牛肉打鹵面的家常做法是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“牛肉打鹵面的家常做法是什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
牛肉打鹵面，很多人對它都是比較喜愛的，而實際上在生活當(dāng)中，自己也可以嘗試動手制作完成，那么牛肉打鹵面如何自己完成了，需要哪些食材呢？以下就為大家具體介紹一下方法。
一、鹵牛肉面的做法
1.牛肉買回家后先徹底清洗干凈
2.把牛肉切成比較大的正方形塊狀，加入料酒
3.加入三勺生抽
4.加入一點鹽
5.加入兩勺生粉
6.用手抓勻后放置20分鐘
7.熱鍋后加入橄欖油
8.放入腌制好的牛肉小火煸炒
9.煸炒到牛肉由紅色變成白色（15秒左右）
10.把牛肉放入高壓鍋，加入鹵水汁
11.加水，一份鹵水汁放四分水，多放點的話，可以多做幾碗面
12.高壓鍋發(fā)出撲哧聲后改中小火繼續(xù)燒15分鐘就可以了
13.鍋里把水燒開后放入面條，水再開后加半碗水，重復(fù)兩次，面條就已經(jīng)熟了
14.用漏勺過濾面條
15.把面條放在事先準(zhǔn)備好的冰水里。好了，接下來可方便了，拿個碗，放上面條，加入剛才的鹵牛肉湯水和牛肉塊，放個雞蛋，撒上香蔥，如果你還喜歡別的蔬菜就自個兒加吧
二、菜品特色
如果你是把鹵牛肉早上做好，那么下班后只要10分鐘就能吃到營養(yǎng)又美味的鹵牛肉面了，和你煮方便面的時間一樣啊，但營養(yǎng)就不是同一個級別了??！
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天津可以說是一個美食城市，這里有很多著名的小吃，比如說天津的狗不理包子，還有打鹵面。雖然在很多地區(qū)都會有打鹵面，但是天津打鹵面的味道是非常正宗的，很多人嘗試過以后都非常喜歡吃。那些并不能夠經(jīng)常去天津的人，其實可以考慮一下在家里面做天津打鹵面，做法也并不難，下面就來介紹天津打鹵面的家常做法。
食材：手搟面適量、豬里脊肉一條、西紅柿500克、火腿腸2根、雞蛋3只、香菇少許、黃花菜少許、木耳少許、糖少許、鹽少許、雞精少許、蒜花少許、生粉少許、生抽適量、老抽少許、濕淀粉少許
家常打鹵面，亦飯亦菜，老百姓的最愛！
第一步：準(zhǔn)備材料
1、黃花菜用水泡發(fā)后，去除根蒂洗凈，木耳、香菇泡發(fā)后洗凈，木耳切成絲，香菇切薄片備用。
2、豬里脊肉切成絲，把切好的肉絲加入少許生粉，鹽，清水，順一個方向攪拌均勻備用。
3、西紅柿切塊，青蒜切成蒜花，雞蛋打散備用。
家常打鹵面，亦飯亦菜，老百姓的最愛！
第二步：制作澆頭
1、炒鍋里加入適量食用油，油溫七成，倒入切成片的香菇，炒香，再加入黃花菜一起炒香，裝盤備用。炒的時候可以加入適量的水，多炒一會兒，這樣可以稍微把香菇的香味煮出來。
2、干凈的鍋里入油，油溫七成時加入西紅柿，炒熟。
3、把炒好的香菇片和黃花菜，還有洗干凈的木耳，切成薄片的火腿腸，一起倒入裝有西紅柿的炒鍋里。
4、開始調(diào)味：加入鹽，糖，老抽，生抽各少許一起翻炒一下，然后加入適量的水大火煮開(因為是做面條的澆頭，所以水可以多加一些，這樣做出來的鹵汁就多)。
5、燒開后加入準(zhǔn)備好的肉絲，用筷子把肉絲撥動一下，讓肉絲快速度的散開，大火煮5、6分鐘。煮開后用少許濕淀粉勾芡，讓湯汁黏稠。
6、加入打散的雞蛋，蛋液順一個方向慢慢淋入鍋里，不要馬上攪拌鍋里的東西，這樣煮好后雞蛋不會太散。
7、雞蛋加入后關(guān)小火煮5_6分鐘，試鹵汁里的所有食材入味，加入少許雞精調(diào)味，即可關(guān)火。
家常打鹵面，亦飯亦菜，老百姓的最愛！
第三步：煮面澆汁
1、做打鹵面自然少不了要做手搟面啦。先和面，基本上面粉和水的比例是2:1，如果加雞蛋，水就要相對的再少一些，手桿面的面要和得硬一些，比較有嚼勁而且下鍋后不會變成面湯!面和好后，鋪上抹布或蓋上蓋子醒30分鐘，期間可以準(zhǔn)備鹵!
2、面醒好后，把大面團分成手掌大的若干小份，取一份桿成面餅;面餅上多撒勻面粉，折疊起來;用刀把折好的面餅均勻切成小條;把面條抻開，就可以下鍋煮了。
3、將煮熟的面條撈出，過涼開水，瀝干水分，裝入碗中，將燒好的澆頭蓋在面條上，撒上蒜花，美味可口的打鹵汁面就做好了。
家常打鹵面，亦飯亦菜，老百姓的最愛！
小貼士：
1、做氽兒鹵一定要比一般湯水要口重點，否則一加上面，就覺出淡而無味來了。既然叫鹵，稠乎乎的才名實相符，所以勾了芡的鹵才算正宗。
2、先勾好芡再淋蛋液，浮起的蛋花才能形成片狀，且蛋比較嫩。由于湯汁較稠，所以一定要先將面煮好再淋湯，盡快食用，以免面條漲開，將湯汁吸干。
3、鹵汁因為是拌面條吃的，所以調(diào)味的時候老抽可以適量的多一點點，這樣澆到面條上，面條既上色又好看。
4、喜歡吃豬油的人，可以最后加一點豬油在鹵汁里，這樣味道更香。
5、要是吃混鹵面條則宜粗不宜細(xì)，面條起鍋必須過水，要是不過水，挑到碗里，黏成一團就拌不開了?；禧u勾的好，講究一碗面吃完，碗里的油仍舊凝而不瀉，這種鹵才算夠格，這話說起來容易，做起來可就不簡單啦。
最后需注意的是做氽兒鹵一定要比一般湯水要口重點，否則一加上面，就覺出淡而無味來了。既然叫鹵，稠乎乎的才名實相符，所以勾了芡的鹵才算正宗。
一到比較熱的天氣，我們就不愛吃飯，但是有些飯是比較涼快的，比如說我們常吃的打鹵面，但是我們經(jīng)常吃的都是在小吃部或者飯店，所以具體問我們怎么制作打鹵面，大家就不知道了。所以下面就來看一下打鹵面的家常做法講解。平時比較愛吃打鹵面的朋友可以來跟著學(xué)一些。
健康功效：雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
五花肉：補腎、滋陰、益氣
香菇：補虛、健脾、化痰
· 1.面條做法
· 2.將雞蛋打入放有面粉的盆，加入鹽，將水緩緩倒入，一邊倒一邊用筷子順一個方向撐攪拌，至面粉呈雪花狀
· 3.接著揉成面團，置于盆中，加蓋濕布，醒面
· 4.將醒好的面搟成厚面片，放入面條機的第一檔，壓成薄面片
· 5.將面片放入面條機的最后一檔，壓成面條，往面條上撒上粉，抖散均勻即成
· 6.面鹵做法
· 7.將香菇、金針菇、木耳、海米用溫水泡發(fā)后洗凈后切丁
· 8.五花肉去皮切丁
· 9.蔥姜蒜切末，黃瓜切丁
· 10.鍋內(nèi)熱油，三成熱時，下入蔥姜蒜煸香
· 11.下入五花肉、海米煸炒到水干，略吐油
· 12.調(diào)放紹酒，加入醬油、糖，煸炒至完全上色
· 13.加入香菇、金針菇、木耳翻炒均勻
· 14加入開水，水再開后，改小火燜６０分鐘
· 15.加鹽、雞精調(diào)味，起鍋時加入黃瓜丁與蔥花即成
上面就是給大家介紹的打鹵面的家常做法講解，讓那些，一直比較熱衷于打鹵面的朋友可以自己制作。不用再去外面吃打鹵面了，什么時候想吃就可以在家自己準(zhǔn)備材料，自己制作了。不僅方便而且衛(wèi)生，對身體也有很好的方面，所以快來學(xué)學(xué)上面的制作方法吧。
面條基本就是北方人的最愛，并且面條做起來比較簡單，只要簡單的幾分鐘就能夠做出可口的一碗兒面條。不過，吃慣了平時的面條，很多人肯定想改善一下自己的口味兒，學(xué)習(xí)一下西紅柿打鹵面的做法是非常不錯的。那么，西紅柿打鹵面的做法是什么?下面咱們就來看看吧。
把洗凈的西紅柿去蒂后切小丁。以前，我也是切塊來炒。但后來我發(fā)現(xiàn)切丁炒制，效果更好，更有利于西紅柿出汁兒，成泥狀。我們這款番茄雞蛋打鹵面要的是那不加番茄醬卻很濃郁的口感!
雞蛋打碎攪勻。熱鍋放油，油熱后倒入雞蛋液，煸炒成金黃色后鏟出備用。如果喜歡嫩點的炒雞蛋，就需要把雞蛋用攪蛋棒或者筷子多抽打成泡沫狀，然后炒制時用筷子來畫圈兒攪拌著炒，那樣，炒出來的雞蛋，口感比較嫩。
如果鍋里還有底油，就用國內(nèi)的底油。如果沒有了，就另外做熱鍋，倒入一點點油，用蔥花熗鍋，然后把西紅柿放進去翻炒一會。如果想更營養(yǎng)，可以加入點黑木耳。也很好吃。用鏟子壓一壓西紅柿，把西紅柿翻炒壓碎，汁都擠壓出來，成西紅柿泥狀最好。喜歡顏色深的，可以加一勺醬油，味道更香濃。
加雞蛋混合。加水，量要稍微多些，因為要做鹵汁。悶煮西紅柿到六至七成爛時，加入已炒好的雞蛋，繼續(xù)悶煮，直到西紅柿爛了，湯汁成通紅色，加鹽加雞精起鍋。
煮面條的過程中記得要略放一點鹽，如果是夏天吃可以撈出來后放在涼開水里浸冷，那樣做也可以避免面條黏在一起。冬天吃鍋挑的就好，面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵，喜歡香菜或者小香蔥的可以撒上點香菜末、蔥末提香，吃時攪拌均勻。
上面就是對西紅柿打鹵面的做法的介紹，希望對大家的認(rèn)識有幫助。西紅柿打鹵面的做法方法是很簡單的，關(guān)鍵是制作西紅柿湯，只有湯的味道制作出來，才能夠讓整碗面都可口起來，大家在做西紅柿打鹵面的時候，一定要重點的制作湯。
打鹵面是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中比較常見的一種面食，有很多人都十分喜歡吃，你知道嗎？在打鹵面中加入適當(dāng)?shù)哪⒐綍尨螓u面變得更加美味呢。蘑菇打鹵面的做法是什么呢，怎樣才能把它做的更加美味，下面的內(nèi)容告訴了我們詳細(xì)的答案，如果你也想要學(xué)習(xí)的話就趕緊來看看吧。
主料
野生干榛蘑若干五花肉一小塊
雞蛋一個干香菇若干
干木耳若干
輔料
食用油適量蔥姜適量
八角適量白胡椒粉適量
鹽少許雞精少許
水淀粉適量香油少許
做法：
1. 把干榛蘑、干香菇、干木耳用水沖洗干凈，洗凈后放在干凈的涼水中泡發(fā)；早上泡上下午就就可以發(fā)好了。泡發(fā)好的干貨用漏勺控水，泡干貨的湯一定要留著，切記！燒鍋水把控干水的野生榛蘑、香菇和木耳焯一下去除更多雜質(zhì)
2. 焯好的榛蘑、香菇和木耳用刀切碎，蔥姜切末；五花肉切成片
3. 鍋熱倒油，7分熱時放入八角和蔥姜末爆香；放入切好的肉片爆炒片刻，之后再放切好的榛蘑、香菇和木耳
4. 炒出香味后倒入泡發(fā)榛蘑和香菇的水，用細(xì)紗網(wǎng)布過濾掉雜質(zhì)。大火燒沸湯汁后放適量胡椒粉、鹽和雞精調(diào)味，隨后倒入水淀粉，期間不停的攪拌。
5. 雞蛋打入碗中攪拌成蛋液，慢慢在鍋內(nèi)畫圈倒入，形成蛋花。關(guān)火前淋入適量香油；燒水煮面，將做好的鹵淋在面上即可?；蛘邅睃c嫩豆腐，就是北京人常吃的豆腐腦了。
上面的內(nèi)容詳細(xì)的為我們介紹了蘑菇打鹵面的做法是什么，看了以后你知道該怎么去做美味的打鹵面了嗎？上面為我們介紹的做法那么詳細(xì)，大家不妨趁著空余的時間做做看哦，也好讓家人跟著飽飽口福。
很多朋友平時喜歡吃打鹵面，事實上，打鹵面不僅做起來方便，味道美味，而且也有比較高的營養(yǎng)價值，下面來給大家介紹一下打鹵面的一些做法，供大家參考，也給大家介紹一些打鹵面的相關(guān)的小知識。
打鹵面的做法
首先，最好在做打鹵面的前一晚上，準(zhǔn)備好花菇、黃花、松蘑和木耳，然后將這些食材泡在水里，然后第二天，將泡好的黃花去掉黃花的頂部，然后將泡好的木耳去掉根部，用刀切成片狀，然后也將泡好的松蘑用刀切成條狀。然后，將帶皮的豬肉放入鍋中，再加入蔥姜、大料和料酒等，將豬肉煮熟。煮熟豬肉之后，將豬肉取出，然后用到將豬肉切成片狀，然后將蔥姜都切成片狀。再用水淀粉打好雞蛋，留以備用。再將西紅柿用清水清洗干凈，并用西紅柿切成塊狀，然后將鍋燒熱，在鍋里加入玉米油，然后加入蔥姜進行煸炒，將蔥和姜片煸炒出香味之后，在鍋里加入之前切好的食材，繼續(xù)進行煸炒，然后再在鍋里加入肉片，再在鍋中倒入老抽，繼續(xù)煸炒一段時間，然后再在鍋里倒入煮好的肉湯以及跑松蘑的水，然后再在鍋里加入切好的西紅柿，以及適量的鹽等調(diào)味品，然后蓋上鍋蓋，用小火再煮大約二十分鐘。二十分鐘過后，在鍋里加入水淀粉，就會看到湯汁變得粘稠，這時再在鍋里加入打好的雞蛋液，將其煮大約一分鐘就可以?；鹆?。
這里需要注意的是，加完雞蛋液之后，不要攪拌湯汁，否則會出現(xiàn)鹵瀉的現(xiàn)象。然后將面和好，用面條機過幾次，直到面條機將面的厚度做得比較合適的時候，再裝上面條機的刀片，將面片做成面條。然后將做好的面條放入開水的鍋中，煮熟，然后撈出鍋里的面，澆上剛剛做好的鹵，就可以開始吃了。
打鹵面的功效與作用
打鹵面一般屬于山東和山西地區(qū)的傳統(tǒng)的面食，打鹵面尤其以山東的打鹵面最出名，而且，打鹵面也不僅僅是一成不變的，打鹵面的做法有很多，無論是用料還是口味，都非常的不同。 醬湯有豐富的動物和植物蛋白質(zhì)，而且，面湯對我們的身體也有非常好的健腦的功效和作用。
打鹵面營養(yǎng)價值
打鹵面的營養(yǎng)價值十分的豐富，由于打鹵面是由醬湯和面條所組成的，而醬湯中還有十分豐富的蛋白質(zhì)，無論是植物還是動物蛋白都非常的豐富，另外，由于打鹵面中的蛋白質(zhì)，屬于優(yōu)質(zhì)的蛋白，所以，打鹵面的醬湯和面湯，都具有非常好的健腦的作用。更詳細(xì)一點來說，打鹵面中含有蛋白質(zhì)，淀粉，糖類等營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)都是我們的身體生長和發(fā)育所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且，打鹵面中還含有非常豐富的礦物質(zhì)，比如鈣元素，鉀元素，鎂元素等，這些礦物質(zhì)都是我們的身體生長發(fā)育所必需的，因而打鹵面對我們的身體具有非常好的，養(yǎng)心益腎以及健脾等功效。而且打鹵面中還含有非常豐富的維生素，維生素是我們生長發(fā)育非常重要的一種營養(yǎng)物質(zhì)，可以說，打鹵面的面中營養(yǎng)價值的含量非常高。
另外，打鹵面中還含有比較豐富的碳水化合物，碳水化合物能夠給我們的身體提供非常足夠的能量。而且打鹵面在煮的過程中會吸收比較多的水分，平均來說大約每一百克打鹵面在煮熟過后，就會變成大約400克左右，所以吃完打鹵面，大家都會容易比較產(chǎn)生一種飽腹感。而且，無論是我們的身體，還是我們的大腦以及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，都需要碳水化合物來提供能量，所以，吃打鹵面可以刺激我們的思維活動，能夠讓我們的大腦變得更加的活躍。另外，在小麥中也含有非常豐富的b族維生素，這些營養(yǎng)物質(zhì)給我們的腦細(xì)胞也具有非常好的刺激作用。所以對于一些平時經(jīng)常用腦的朋友們來說，經(jīng)常吃一些營養(yǎng)搭配比較合理的打鹵面，是一種非常不錯的選擇，不過，建議大家不要在早上或者是晚上吃打鹵面，因為晚上吃打鹵面，不太容易我們的消化和吸收，如果在早晨的話，建議大家多吃一些蛋白質(zhì)含量比較高的一些食物。
打鹵面是哪里的特色
有些朋友可能會對于打鹵面的來源有一些疑問，打鹵面屬于山西一帶的面食，山西太原的打鹵面就屬于比較有名的一種打鹵面，看過趙樹理的小說的朋友們應(yīng)該會知道在他的小說中，有描述過山西的打鹵面，不過，打鹵面卻并不是山西的特色。
在我國華北一帶，都有打鹵面，而華北一帶各地區(qū)對于打鹵面的做法也都各不相同，從而導(dǎo)致做出來的打鹵面風(fēng)味不太一樣，因為他們的用料都是各種各樣的，每個地區(qū)的用料和做法都有所不同，因而也會出現(xiàn)口味上的區(qū)別，事實上，打鹵面分為兩種，一種是清鹵，一種是混鹵，這兩種的做法非常的不同，因而導(dǎo)致我們吃的時候感覺味道也是完全的不一樣，不過，也有一些類似的地方，事實上，打鹵面無論是清混，都講究好湯，無論是雞湯，白肉湯還是羊肉湯，只要湯做的新鮮，那就是好的打鹵面。
打鹵面的鹵怎么做
首先，用清水泡干蘑菇，干木耳和干黃花菜，然后準(zhǔn)備好生肉，用刀將瘦肉切成片狀，這里需要注意的是，無論是豬肉還是牛肉，都可以，主要是看自己的口味。然后將黃瓜用清水洗凈，用刀將黃瓜切成細(xì)絲，然后首先將切好的肉片放到鍋里，用油將其炒熟，然后在鍋里放入醬油、糖以及八角大料等調(diào)味品，待肉熟了之后，在鍋中加入泡好的干蘑菇，干木耳和黃花菜。
這里需要注意的是，需要將它們的水分都控干，然后再在鍋里加入水，開大火，將鹵燒開，開鍋后再將大火轉(zhuǎn)為小火，再熬制大約20分鐘左右，直到熬出香味兒，然后在鍋里加入鹽和水淀粉，最后將雞蛋打散澆在鍋里，做成雞蛋花，關(guān)火即可。
上面給大家介紹了很多關(guān)于打鹵面的一些相關(guān)的知識，相信大家對于打鹵面已經(jīng)有了一定的了解，打鹵面的營養(yǎng)價值十分的豐富，做法也非常豐富，喜歡吃打鹵面的朋友們，可以自己在家嘗試做打鹵面。
中國飲食文化傳承至今，自然也沉淀了不少的精華，就拿面來說，用不同的食材做出來的面自然是存在很多區(qū)別的，當(dāng)然了但就面本身的種類也是不少的，如拉鹵面就很常見，愛吃面的人們還是需要掌握具體做法的，其實并不難，那么西紅柿雞蛋打鹵面的做法是什么?
做法：
1.面條機里面放入面粉、鹽、水和植物油，5分鐘后做好面條備用
2.把所用的雞蛋、西紅柿、蒜苔準(zhǔn)備好，蔥切蔥花，蒜切片。蒜苔切小斷，西紅柿切小丁，雞蛋放少許鹽打散
3.炒鍋中放植物油，油熱后放入雞蛋液，炒至金黃后盛出
4.鍋中放植物油，油熱后放蔥花和蒜片爆香
5.放入西紅柿丁翻炒，邊炒邊用鏟子壓一壓，炒成泥狀最好
6.放入蒜苔
7.放入雞蛋翻炒，加清水，繼續(xù)燜煮一會
8.湯汁濃稠變成紅色，加鹽調(diào)味即可
9.鍋中放水，水開后加入面條煮熟撈出，把鹵汁澆上去攪拌均勻即可。吃時也可撒上些香菜或小蔥花，也很不錯的。
烹飪技巧
1、西紅柿要切成小丁，炒的時候容易炒出湯，味道也更濃郁;
2、喜歡味道更濃郁，顏色更紅的，可以放些番茄醬。
食用須知：
1、西紅柿(番茄)不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養(yǎng)的效果。
2、西紅柿(番茄)不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會發(fā)生生命危險。
3、西紅柿(番茄)不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。
上文中對西紅柿雞蛋打鹵面的做法是什么給出了明確的介紹，大家不妨在家里自己嘗試一下，做出來的面味道還是很不錯的，關(guān)鍵是營養(yǎng)價值高，而且在家里做面經(jīng)濟實惠還衛(wèi)生，不用擔(dān)心在外面吃飯會影響健康了。
生活中打鹵面的做法有很多種，常見的有西紅柿雞蛋打鹵面麻醬打鹵面和木耳黃花肉片打鹵面等等，其實茄子也能制作成打鹵面，再加入一些肉末，不過每個家庭制作打鹵面的習(xí)慣都不一樣，下面具體介紹一下素茄子打鹵面的做法。
炸醬面、麻醬面、西紅柿雞蛋打鹵面、木耳黃花肉片打鹵面我都挺喜歡的，而最愛的是今天介紹的茄子、西紅柿和肉末做的茄子鹵，每家打鹵的習(xí)慣不一樣，有的喜歡這個鹵里放點木耳，還有放青椒的。我覺得喜歡放什么都可以，只要自己喜歡，愛吃就行。
1. 茄子不去皮切成小丁，西紅柿也切成丁。并準(zhǔn)備好蔥花和姜末。
2. 準(zhǔn)備好肉餡，我家肉餡分裝成一小塊一小塊的放在冰箱里凍著，吃的時候拿出來一塊。
3. 起鍋做油，油熱后放入大料蔥花和姜末煸炒出香味后放入肉餡。
4. 肉餡變色后放入茄子丁繼續(xù)炒五分鐘。
5. 茄子稍微變軟后放入西紅柿丁繼續(xù)翻炒，把西紅柿炒得基本沒型后加入醬油和料酒。
6. 加入水煮開后大火燉十分鐘，茄子燉懶后倒入水淀粉勾芡。出鍋錢倒入適量的鹽，關(guān)火后淋一點香油即可。
青椒肉絲打鹵面，在做的時候先把青椒和肉絲炒熟，這樣做出來的味道和口感會變得更好吃一些。另外在平時可以準(zhǔn)備一些青椒和豬肉，還有就是把豬肉切成細(xì)絲狀，這樣做出的面會更加入味，而且肉也不會做的不熟。
拌面是一種非常有特色的面食，煮熟的面條，瀝干水分，配上自己喜歡的醬料拌勻，吃起來味道超棒。切面也就是新鮮的面條，通常是將面團先反復(fù)搟壓或碾壓成片，然后切條成型。
材料
主料：切面300g、青椒150g、豬肉80g；
輔料：蔥10g、姜5g、美極鮮15ml、五香粉3g、鹽適量、清水適量、花生油25ml
青椒肉絲拌面
1青椒去籽切絲。
2豬肉切細(xì)條。
3熱鍋下油，放入蔥姜熗鍋。
4加入豬肉。
5翻炒至豬肉變色。
6加入青椒絲翻炒至斷生。
7加入醬油，蔥姜末，五香粉翻炒出香味。
8加清水和鹽炒勻再燒5分鐘關(guān)火。
9面條入鍋中煮熟。
10煮好的面條澆上澆頭拌勻即可。
小貼士
面條最好是手搟面或者是切面不要用掛面。
人都說想抓住男人的心要先抓住他的胃，這雖然說得有些夸張，但也不無道理，畢竟吃是一件大事，聰明的女人要多學(xué)習(xí)一些家常菜的做法，無需過于復(fù)雜，只要美味可口就可以了，素菜打鹵面的做法簡單，可以滿足女人們的這一小心思。
2、將所有食材用鹽水浸泡后，洗干凈。豆角切薄段，西紅柿切小塊，胡蘿卜切丁。
3、碗里打兩個雞蛋，鍋里放油，攤成雞蛋餅，然后切小塊。同時，另一個鍋里煮面條，用涼白開水過兩遍，放盆里備用。
4、蔥姜蒜切碎末。碗里放一勺甜面醬，一點老干媽辣醬、醬油、糖、鹽，用白開水?dāng)嚢枰幌?。鍋里放油，蔥姜蒜爆鍋，放調(diào)好的醬料，在放步驟一的食材，放白開水燉一會。等豆角變軟了，再把步驟二里的食材放進去，放一些鹽，糖，再煮一會兒。鍋開了，里面放一勺醋。
5、出鍋前，再放蒜末和香蔥段。
6、新鮮的素材打鹵面就好了。
想要吃得營養(yǎng)又健康，自己做飯無疑是最佳的選擇，素菜打鹵面的做法容易，為我們提供了更多的選擇。
打鹵面即簡單又快捷.番茄富有很多人體所需的維生素.營養(yǎng)價值是我們每天必不可少的.今天教大家來做簡單營養(yǎng)的番茄打鹵面.~忙碌的的工作之余.學(xué)會方便又營養(yǎng)鹵面的做法.讓家人吃上營養(yǎng)好吃的快餐.所以做一道打鹵面其實一點都不難。
1材料
面條500克，番茄100克，雞蛋150克，植物油25克，鹽4克，味精2克
2做法
1.雞蛋放在容器內(nèi)攪勻；
2.西紅柿切塊；
3.鍋內(nèi)放入少許油，油熱后，放入雞蛋煸炒（鮮黃色即可）；
4.放入西紅柿，翻炒數(shù)下后，兌水（兩碗）；
5.十分鐘后加入鹽和味精，勾欠后出鍋；
6.掛面（手干面最佳），煮熟后用涼水沖涼；
7.面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。
當(dāng)然番茄鹵也可以這樣做：
鍋中放油，油熱后，倒入姜絲爆香倒入肉絲，翻炒至熟后加入切成碎粒的西紅柿丁煮開，少加些水放入鹽和白糖，生抽，雞蛋打散在碗中，加少許水淀粉，攪拌好后，淋在西紅柿汁中即可面條水開后，倒入，再次開后加少許冷水再次煮開，至面條熟了。盛出，倒雞蛋鹵在面上即可
大家做番茄打鹵面的時候不一定非要用掛面，趕時間是可以用方便快捷的掛面，如果想好吃，口感豐富，大家可以自己動手用面粉做手搟面，這樣會更好吃。當(dāng)然做手搟面是很費心思的，也很費力的，不過為了吃的好我寧愿自己動手做手搟面。好吃嘛！最后告訴大家?guī)讉€各人做打鹵面的小方法，既能為番茄打鹵面增加色彩還能讓你看了就增加食欲的小方法，那就是在番茄鹵要出鍋時在鹵上撒些菠菜，不要切的太小，大一點更好看，放到餐桌上紅黃綠，看著都想吃。怎么樣夠好吃好看吧！
三鮮打鹵面不僅味道非常的鮮美，而且營養(yǎng)價值也很高，因此非常的受人歡迎。人們?nèi)绻诩议e著無事的話，可以嘗試一下自己做一道三鮮打鹵面。三鮮打鹵面的家常做法其實非常的簡單，人們不要想象的太過復(fù)雜，只要準(zhǔn)備好相應(yīng)的配料，然后按照具體的步驟來做就可以了，下面就一起來看看具體的做法是怎么樣的。
1 、主料：豬五花肉、鮮蝦、海參
2 、主料：木耳、香菇、干黃花菜
3 、主料：香干、面筋
4 、干貨的泡發(fā)，泡發(fā)時請用涼水，木耳和香菇至少要提前1個小時泡發(fā)，我一般都是早晨上班之前泡上，下午下班回來時使用，黃豆和青豆的泡發(fā)也是如此，干黃花菜泡半個小時就可以?？焖倥莅l(fā)干貨的話可用30度的溫水，估計半個小時就能使用，肯定沒有前者泡發(fā)的充分。最重要的一點是泡發(fā)香菇的水一定要保留，過濾雜質(zhì)后備用。
5 、菜碼：黃瓜、胡蘿卜、綠豆芽，黃豆、青豆。菜碼是用于拌三鮮鹵面的，有了它營養(yǎng)更均衡健康，菜碼可隨自己的口味搭配應(yīng)季時蔬，豐儉由己。
6 、菜碼，黃瓜切絲，胡蘿卜切絲焯水，綠豆芽焯水，黃豆青豆煮熟。
7 、蔥切花，姜切米，蒜切片，干辣醬切小段。
8 、木耳撕小朵，黃花菜切寸段，香菇切片，海參切薄片，香干切片，面筋切核桃塊大小。
9 、鮮蝦洗凈去皮，挑去蝦線，用廚房用紙吸干水份，放少許料酒、一小捏鹽、1小勺淀粉拌勻，腌制2分鐘。
10 、開大火置鍋，鍋里放約50g左右的油，油3成熱時放入蝦仁，當(dāng)晃動鍋時蝦仁能在鍋里滑動時翻炒幾下，當(dāng)蝦仁顏色變粉立即盛出備用。
11 、豬五花肉切薄片，放1小勺生抽、少許料酒、少許白胡椒粉攪拌均勻入味。
12 、放2小勺淀粉攪拌至上漿均勻，再放1小勺炒菜油，把油封勻。
13 、開大火置鍋，鍋內(nèi)留炒蝦仁底油，再加入炒菜油（油總量是平時炒肉時的2倍），改中小火，放八角，當(dāng)八角煸出香味時依次放入姜米、蒜片蔥花、辣椒爆香。
14 、改中火，放入腌制好的肉片（別馬上翻炒）。
15 、當(dāng)肉片稍稍變色定形型時放入1小勺白胡椒粉并翻炒，讓肉均勻受熱，再沿鍋邊倒入2勺料酒，翻炒幾下。
16 、倒入生抽和老抽
17 、改大火，放入香干、面筋、木耳、花菜，翻炒均勻。
18 、倒入香菇水和清水（高湯），水的量沒過鍋里食材約2～3厘米，大火煮開，蓋鍋蓋小火燉10分鐘左右。
19 、放入海參和炒好的蝦仁（還可以添加點自己喜歡的海鮮，我放了扇貝柱和海螺片），用中小火再燉3或5分鐘。
20 、總共燉了15分鐘后改中火，加2勺鹽調(diào)味，大量的淀粉（我用了50g左右）用水調(diào)勻，分次淋入鍋里，每淋入一次要用鏟子輕輕推勻，直到鹵的濃稠適度。
21 、濃稠度以鹵汁能掛在面上為好，這是勾完芡的樣子，這時候改小火，碗里留少許水淀粉，把雞蛋打散，用筷子擋往下流雞蛋液的碗邊，讓雞蛋液順著筷子和碗邊的空隙往下流，要轉(zhuǎn)圈灑雞蛋液，讓蛋液均勻分散在鍋里，這時要有點小耐心等待蛋液定型哦。不過這步可以略去，您也可以把雞蛋提前炒好，撒在盛在盆里的鹵上，這樣的做法叫蓋冒。
22 、出鍋前淋入2勺花椒油（香油）
23 、把做好的三鮮鹵盛在漂亮的湯盆里，此方子是5人左右的量。
24 、煮面：我買的是圓條切面，煮之前要把切面抖散，以免下面時粘連。鍋里放半鍋水，大火煮開，下切面，用筷子把切面攪散，蓋上鍋蓋，開鍋后用再用筷子攪一攪，檢查一下切面是否粘連，此時關(guān)火，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右切面就熟了。如果買的是扁條的切面或者是手搟面，燜的時間就要適當(dāng)減少。
25 、先盛上半碗熱氣騰騰的面，澆上一小碗三鮮鹵，再撒上些菜碼，拌一拌，就著蒜瓣吃，真的很香。
26 、三鮮鹵，蓋冒是炒雞蛋。
27 、三鮮鹵，蓋冒是炒蝦仁。 三鮮鹵蓋冒最常見的是炒雞蛋和炒蝦仁，其它的海鮮可以任意炒，任意蓋，只要您喜歡。
28、如果您的鹵打的多了，吃不了也沒關(guān)系，您可在勾芡前把它盛出來打包，放在冰箱里冷凍上，吃的時候再解凍、加熱、勾芡即可。
最后要注意的是黃花菜木耳浸泡開要反復(fù)清洗干凈；最好選擇五花肉，肥瘦相間好吃；水淀粉千萬別多了，鹵不能糊嘴；最后出鍋還可以撒上青蒜更提味；出鍋前別忘記淋香油。
打鹵面是我們經(jīng)常吃到的主食，相信也是很多的人都很喜歡的，打鹵面好吃不好吃，主要就是要看鹵子做的味道好不好，吃打鹵面其實鹵子的做法是很多的，可以根據(jù)自己的口味來制作自己喜歡的打鹵面，那么鹵面的家常做法步驟是什么呢?還不會的朋友們趕緊來學(xué)習(xí)一下吧。
食材
豬肉
黃豆芽
蒜苔
調(diào)料：色拉油、食鹽、冰糖、蔥姜、八角、花椒、干辣椒、料酒
步驟/方法
所有材料洗凈備用。
肥瘦肉分開切成均勻的小片
先放肥肉部分，小火煎至出油，放花椒炸出香味后撈出，再依次放入八角、姜片和干辣椒爆香
依次放入瘦肉、蔥、辣椒、冰糖，炒至瘦肉變色
加入料酒、老抽炒至上色，再加生抽、鹽以及適量開水，煮開后轉(zhuǎn)小火燜約半小時。圖中右下角的調(diào)料盒里裝的是撈出來的花椒，還有香味，再煮煮，不要浪費
鹵面的家常做法
肉燜好后，加入蒜苔和黃豆芽，翻炒均勻，蓋上蓋子小火燜約10分鐘。打開看看，水量約在肉菜的四分之三處就很合適了。把菜盛出裝入大碗，鍋里留湯備用
燜肉的同時，可以處理面?；\布打濕后擰干，面條抓散平鋪在上面，蒸鍋坐水，燒開后放上蒸籠(我的面有點多，分兩層蒸)，中火蒸約15分鐘。關(guān)火后把面取出倒在篦子上，多抖抖，盡量抖散
待第6個步驟完成后，另取一鍋，從原炒鍋中盛出不到三分之一的湯，放入三分之一的面條，慢慢挑攪均勻，讓面條充分吸收湯汁，然后鋪在墊了籠布的蒸籠里，上面鋪一層肉和菜
剩下的三分之二面條分次如法炮制，總共鋪三層面、三層菜，最上面一層是菜。這時炒鍋中應(yīng)該還剩小半碗湯汁，盛出留用
中火蒸約15分鐘關(guān)火。把蒸好的面倒回原炒鍋中攪拌，開最小火，邊攪邊倒入剛才留出來的小半碗湯，直到最后菜肉面攪拌均勻，湯汁完全吸收即可
關(guān)于鹵面的家常做法，通過文章的介紹，大家一定都知道了，其實做鹵面是十分簡單的，不會的朋友們可以根據(jù)上面介紹的幾個步驟自己來嘗試一下，做鹵面還需要大家注意幾個問題就是：因為面條吸油，用肉的時候所以說應(yīng)該放點肥肉，要掌握好比例，要比平時做菜多放點咸鹽，這樣面條才能夠進去味道。
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