青黃魚做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“青黃魚做法有哪些？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
青黃魚營養(yǎng)美味，對我們的養(yǎng)生保健功效也是比較有利的，而在飲食上，如果能夠了解到這些美食的制作方法，那么我們就可以自己動手制作出美味健康的青黃魚美食了。
一、材料
黃花魚1條(500克)，香菇100克，大蔥、紅尖椒、蔥片、姜、豉油汁、色拉油、鹽、料酒各適量。
做法
1、將黃色魚宰殺，去內(nèi)臟洗凈后放入沸水中略燙，取出備用，大蔥、紅尖椒、香菇切絲，姜切片。
2、將燙好的黃花魚撒上蔥片、姜片、鹽、料酒，上籠蒸8分鐘取出，淋入豉油汁，再撒上切好的蔥絲、紅椒絲、香菇絲。
3、鍋中注油，燒至八成熱，淋在蔥絲上即可。
二、番茄燒青黃魚的做法
1、蕃茄切成蒜瓣大小，蔥白切成寸段，蔥葉切成蔥花，蒜切成片，姜一部分切成片，另一部分切成細(xì)絲
2、在魚肉上斜切上幾刀
3、煎鍋洗凈，擦干水，用生姜先擦一下鍋內(nèi)壁，然后把鍋燒熱，倒入植物油（這樣做可以避免煎魚時粘鍋）
4、等油溫六成熱時放入姜片、青黃魚，待魚肉煎至兩面金黃色盛出，撿出姜片
5、余油留在鍋內(nèi)，放入姜絲、蒜片煸香，加蕃茄繼續(xù)煸炒，加入鹽、糖、醬油、料酒及200克清水，用大火燒至湯沸騰后放入煎好的魚肉，加入蔥白
5、保持大火不變，其間要翻動魚肉，使其兩面均入味
7、待湯汁快收干時加上醋，出鍋后撒上蔥花。
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黃魚其實營養(yǎng)功效是比較高的，富含豐富的蛋白質(zhì)微量元素，可以更好的幫助我們調(diào)理身體，改善體質(zhì)虛弱的現(xiàn)象，而且對于緩解貧血失眠也有很好的作用，下面就來了解一下它的制作方式。
一、材料
主料：黃魚300g、雪里蕻100g；
輔料：油適量、糖適量、料酒適量、生抽適量、蔥姜蒜適量、干辣椒適量
雪里蕻燒黃魚
1準(zhǔn)備的材料。
2雪里蕻洗凈，用清水泡一會，擠干水分，切成末。 魚收拾干凈，擦干水分，蔥姜蒜，干辣椒備用。
3平底煎鍋中倒油燒熱，然后放魚，煎至兩面金黃。
4將魚推到一邊，利用鍋中煎魚的油，倒入蔥姜蒜末和紅椒圈炒香。 再放入雪里蕻末炒香。
5淋入料酒。
6加入生抽和糖。
7倒入清水，轉(zhuǎn)中小火煮至湯汁微干即可。
二、功效：
黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈，食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有療效作用。
松鼠黃魚其實是一道傳統(tǒng)的名菜，酸甜可口，而且造型美觀，絕對是色香味俱全的食物，但是這一道食物的制作應(yīng)該是怎么樣的，以及技巧了解，大家可以通過下文來認(rèn)識。
一、基本材料
主料:黃花魚1條(600克左右為宜)。
調(diào)料:植物油800克(實耗約100克)，熟大油30克，雞湯60克，香菜6克，濕淀粉70克，白糖60克，料酒15克，鹽少放，醬油15克，醋40克，蔥末5克，姜末5克，蒜末5克。
(1)將黃花魚的鱗、鰓、鰭去掉，割下魚頭另放。開膛掏出內(nèi)臟，洗干凈后，用刀順脊骨片成僅剩魚尾相連的兩半，把脊柱骨和小刺全剔除掉。然后，在兩半魚片的靠內(nèi)臟面用刀剞成麥穗形花紋(深0.5厘米、寬0.3厘米)。
(2)撒上一層鹽，滴上一層料酒，涂上一層濕淀粉。
(3)在炒勺內(nèi)倒入植物油，放在旺火上燒熱，先把魚頭炸一下，撈出后用刀劈開拍扁。當(dāng)油開始冒青煙時，把魚放入炸成焦黃色，撈出來，與炸好的魚頭對在一起平放于盤中。
(4)把料酒、醬油、雞湯、白糖、醋等加在一起，調(diào)成芡汁待用。
(5)在炒勺內(nèi)放入熟大油燒熱，下入蔥、姜、蒜末，煸炒幾下后，烹入調(diào)好的芡汁。芡熟以后，滴入熟植物油(50克左右)，攪拌均勻澆在炸好的魚上，把香菜洗凈消毒后切成3厘米長的段，放在魚盤邊上即成。
二、營養(yǎng)分析
大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
脫脂黃魚應(yīng)該怎么制作，對于烹飪的一些技巧掌握是很重要的，尤其是在日常飲食當(dāng)中，想要隨時都能夠享受這些美味的食物，那么我們就應(yīng)該重視它的一些做法，而下文就是詳細(xì)的制作方法介紹。
一、材料
主料：大黃魚1條（約750克）。
調(diào)料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，濕淀粉10克，蔥段、姜片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。
做法
1、將大黃魚宰殺，從腹部去除內(nèi)臟，然后去鱗去鰓，洗凈魚體后在魚身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克腌漬20分鐘。
2、將色拉油30克放入油鍋內(nèi)，燒至五成熱，放入蔥段2克、姜片2克、洋蔥2克煸炒出香，然后放入大黃魚小火煎2分鐘，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調(diào)味后加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁后用濕淀粉勾芡，淋香油裝盤。
3、將剩余的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出后蓋在大黃魚上即可。
二、材料
大黃魚一條，豆豉一小把，紅剁椒兩湯匙，料酒一湯匙，蒸魚豉油一湯匙，鹽2g
做法
1.黃魚清理干凈，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻腌制20分左右（鹽少量即可，不要多，因為最后還要放蒸魚豉油）
2.豆豉用刀背壓一下，切碎
3.取魚盤一個，在盤底墊上姜片和蔥段
4.腌制好的魚移入魚盤，放上姜片（魚肚里也放姜片和蔥段），澆一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒
5.鍋中放水燒開后，把魚入鍋，大火蒸8分鐘左右
6.蒸好的魚取出，倒掉魚盤中蒸出來的汁水（這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉）
7.在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油
8.再鋪上剩下的一半剁椒，撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱，澆在魚身上即可。
黃魚面就是用小黃魚搭配面條烹煮的一種方式，而且小黃魚其實它的營養(yǎng)價值也很高，對我們的身體保健是比較有利的，用來煮面也是比較美味的吃法，大家可以嘗試按照下面的步驟制作。
一、主料：小黃花魚 面條（生）
輔料：水 冰糖 姜 蒜 小蔥 剁椒 胡椒粉 鹽 淀粉 生抽 蠔油 醋 番
二、黃魚面的做法
1.購買新鮮的小黃魚，去除魚鱗、魚鰓、魚腸，清洗干凈備用
2.將小黃魚兩面魚身的肉用刀處理下來，用胡椒粉和黃酒腌制10分鐘
3.將魚骨、骨頭在鍋內(nèi)用油和生姜煎一下
4.準(zhǔn)備其他配料，竹筍去殼切片，在開水中焯去草酸，雪菜清洗后切碎，海蜒用清水浸泡后清洗干凈
5.煎好的魚骨魚頭加適量清水，加入海蜒，到黃酒煮開后，慢煮40分鐘，或更長，用來制作美味的湯頭
6.將湯頭內(nèi)的魚骨等過濾掉
7.此步驟用料海蜒25g，留下美味的湯頭
8.倒入雪菜和竹筍
9.煮開后小火5分鐘，加鹽調(diào)味
10.平底鍋內(nèi)倒油，將腌制好的黃魚肉小心煎熟，兩面魚肉變色，撒少許食鹽即可
11.將面條煮熟撈起，盛入碗中
12.舀入湯頭，放魚肉，最后撒蔥花，就是一碗非常鮮美的黃魚面了。魚肉鮮美，面湯經(jīng)過熬制加入雪菜和竹筍提鮮，口感就是一個字：鮮
三、烹飪技巧
小黃魚的肉質(zhì)非常嫩，所以煎的過程容易發(fā)生破碎，也可以調(diào)味后用微波爐叮熟的方式，快捷，又不會破壞魚肉的完整性。
清蒸黃魚是比較常見普通的一種吃法，但是這種吃法卻更利于享受到黃魚的原汁原味，而且對于營養(yǎng)的補充也是比較好的，那么關(guān)于清蒸網(wǎng)黃魚的做法以及步驟，下文就為大家來詳細(xì)介紹一下。
一、清蒸黃花魚
材料
黃花魚1條，蒸魚豉油(或生抽)，生姜，蔥
做法
1.魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。
2.將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7-10分鐘(按魚的重量)。
3.魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
二、材料
主料：黃魚一條、胡蘿卜適量、蔥少量、鹽一勺、生抽少量、油少量；
輔料：
1挖出肚腸但不要把魚肚弄破，洗干凈切成小段，去頭去尾。
2將切好的魚擺放在盤子里，鹽均勻的散在魚身上，放姜片，料酒上蒸鍋蒸。
3蒸好后取出倒掉多余水分，放點胡蘿卜丁，蔥做裝飾，在均勻的淋上生抽，鍋內(nèi)放油燒熱，油熱后將熱油淋在魚身上。
黃魚干就是用黃魚經(jīng)過曬干之后保存的，由于可以保存更長久的時間，所以食用起來也比較的方便簡單，而黃魚干的吃法也是比較多樣的，下面我們就來具體了解一下。
一、干炸黃花魚
主料：黃花魚700g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量
1魚處理干凈
2鹽，料酒，蔥姜腌制20分鐘入味，然后將多余的水分倒出去，挑出蔥姜。
3魚里面直接加干淀粉，讓每條魚都粘上干淀粉
4鍋里加多點的油，我用的是玉米油炸出的顏色比較淺，最好是豆油，炸出來是金黃色的。
5油溫一定要高，七成油溫炸魚。炸魚之前，魚先抖落一下身上的干淀粉。分次下魚炸，避免油溫過低。
6第一遍炸好撈出備用
7第二次炸的時候，一定要等油溫再次升高的時候，才能將魚下鍋，否則魚不酥脆。
8第二次炸魚，還是分次下魚炸
9炸好的魚吸油紙?zhí)幚硪幌拢b盤。
二、做法
1 將小黃魚(不用洗)用鹽給碼(就是放入鹽讓魚全身都沾上鹽)上，放鹽一夜
2. 第二天早上將魚一條一條的拿出來晾曬(魚在腌制時會出水，用鹽水清洗干凈魚身)
3 在晾曬兩天后，魚比較干爽時摘掉魚頭和內(nèi)臟里的臟東西
4 繼續(xù)晾曬至魚干無水分即可收至冰箱里儲存了
三、做法
主料:黃魚干
輔料:姜 食用油生抽
1 小黃花魚干洗凈放碟內(nèi)
2 姜切成茸
3 放入適量的姜茸油 生抽 調(diào)味
4 放入蒸鍋中火蒸8-10分鐘就可以了。
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