安康魚的做法，這樣做更香！
魚的養(yǎng)生。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《安康魚的做法，這樣做更香！》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
安康魚是一種深海魚類，安康魚被譽(yù)為珍貴海鮮，安康魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，香滑爽口，做法也有很多，每一種做法都顯出安康魚的獨(dú)有特色，安康魚其中富含大量的膠原蛋白以及營養(yǎng)元素，維生素A和維生素C等，營養(yǎng)價(jià)值極高。
紅燒安康魚
食材明細(xì)；安康魚1條，蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油適量，鹽適量，白糖適量，醋適量
安康魚清理干凈。
斬塊兒。
沸水中焯一下?lián)瞥鰹r水備用。
另起鍋，倒入少許油，炒香蔥姜蒜。
沸起醬油。
加入適量熱水，調(diào)入鹽，白糖，醋，嘗下味道，倒入魚塊兒。
小火燉至湯收到一半的時(shí)候，再嘗一下，根據(jù)情況調(diào)整味道，之后大火收湯就可以了，湯不要收太干，魚湯也是很下飯的。
鮟鱇魚，俗稱結(jié)巴魚、哈蟆魚、海哈蟆、琵琶魚等，鮟鱇是鮟鱇目硬骨魚類的俗稱。鮟鱇為中型底棲魚類，一般生活在海平面以下2—500米的海底深處，于世界各大海洋均有分布，如大西洋、太平洋和印度洋。
鮟鱇魚肉富含維生素A和C。富含鈣、磷、鐵等多種微量元素，營養(yǎng)價(jià)值較高。其尾部肌肉可供鮮食或加工制做錢松等，其魚肚、魚籽均是高營養(yǎng)食品，皮可制膠，肝可擔(dān)取魚肝油，魚骨是加工明骨魚粉的原料。
在歐洲，普通鮟鱇是一種重要的食用魚。
在日本關(guān)東，鮟鱇魚被喻人間極品，有所謂“西有河豚、東有鮟鱇”之稱。鮟鱇魚肉質(zhì)緊密如同龍蝦般，結(jié)實(shí)不松散，纖維彈性十足，鮮美更勝一般魚肉，膠原蛋白十分豐富 （故洋人稱之為“窮人的龍蝦”）。日本人喜愛吃鮟鱇鍋，尤其是在冬天。除了火鍋，日本人還會以鮟鱇魚肝作為壽司，而鮟鱇魚肝更有海底鵝肝之稱，據(jù)稱有清熱解毒的美膚功能，一般食法為蒸或者是刺身?！?/p>
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安康魚大家了解嗎，它是一種深海魚，它的肉質(zhì)的味道是特別鮮美的，含有很豐富的膠質(zhì)，也有了海中鵝肝的美稱，大家在平時(shí)吃過這樣的魚嗎，對于安康魚的做法了解嗎，今天我們就要給大家介紹幾種安康魚的吃法，特別是黃燜安康魚是特別出名的，有一種很好吃的味道。
安康魚大家應(yīng)該都聽說過吧，這樣的一種魚也是很多人都喜歡吃的，它的身體是扁的，而頭是大的，不知道大家吃沒吃過黃燜安康魚，味道和龍蝦有點(diǎn)相似，下面我們看看安康魚的做法。
香煎安康魚配番茄色拉
材料
安康魚，番茄，檸檬，紫洋蔥，小土豆，橄欖油，白葡萄酒，黑胡椒，海鹽，香菜，松仁，鮮奶油
做法
1、先準(zhǔn)備番茄色拉：將番茄，紫洋蔥切碎，加1個檸檬汁攪拌均勻，靜置半小時(shí)以上;
2、過濾多余的水分，加入海鹽，黑胡椒，橄欖油，香菜，攪拌均勻待用;
3、加熱平底鍋烤松仁;
4、土豆仔洗凈煮熟，然后加黑胡椒，海鹽以及一小塊黃油拌勻待用;
5、另取一平底鍋倒入少許橄欖油，加一塊黃油加熱;(加橄欖油的目的是預(yù)防黃油因加熱而顏色變黑)
6、中火煎魚至兩面呈稍許金黃色;(事先將盤子放入微波爐加熱，這樣食物放入盤中不會因馬上變冷而失去風(fēng)味)
7、少許鮮奶油加小半杯白葡萄酒以及一小撮海鹽調(diào)味加熱;
8、將魚、番茄色拉以及土豆仔裝盤，撒上烤好的松仁以及奶油汁，乘熱享用吧!
黃燜安康魚
材料
安康魚 1只
大蒜 3瓣
生姜 半塊
西芹 2根
葵花子油 適量
醬油 適量
糖 適量
做法
1、魚殺好切塊，清洗干凈，放在菜筐里滴干水分。
2、大蒜生姜切碎。
3、西芹切菱形片。
4、熱鍋下適量油，下打算和生姜爆香，下魚塊迅速翻炒。
5、等魚肉變色，加醬油、糖和西芹片繼續(xù)翻炒幾下。
6、蓋上蓋子燜，記得不需要加水，這安康魚肉體柔然水分比較多。
7、大約燜燒20分鐘，起鍋前撒上西芹葉，翻炒幾下裝盤。
營養(yǎng)價(jià)值
在日本的江戶時(shí)期安康魚是最高級的貢品，有“東部吃安康、西部吃河豚”的美名。魚肉除了低脂肪、低熱量，還富含維他命A、D、E等。100克的魚肉中含0.8克的脂肪，且熱量只有87大卡;營養(yǎng)豐富且膽固醇含量低，有保持視力、治療咳嗽、預(yù)防肝臟疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的膠質(zhì)更是現(xiàn)代女性美容養(yǎng)顏兼顧養(yǎng)生的補(bǔ)品。
大家對于安康魚的做法應(yīng)該了解了吧，這樣的一種魚的營養(yǎng)價(jià)值是特別高的含有多種維生素，它的很多的部位都有很特別的味道，也受到了人們的歡迎，在日常的生活中安康魚也是一種很好的補(bǔ)品，能夠讓女性更漂亮。
安康魚是很常見的一種魚類，主要生長在東部地區(qū)安康魚的魚肉非常鮮美，但是脂肪低，熱量低，所以非常受歡迎，安康魚大家都喜歡吃，可是卻并不知道怎么去做，所以在處理上還有制作方法上都非常重要。
營養(yǎng)價(jià)值
在日本的江戶時(shí)期安康魚是最高級的貢品，有"東部吃安康、西部吃河豚"的美名。魚肉除了低脂肪、低熱量，還富含維他命A、D、E等。100克的魚肉中含0.8克的脂肪，且熱量只有87大卡;營養(yǎng)豐富且膽固醇含量低，有保持視力、治療咳嗽、預(yù)防肝臟疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的膠質(zhì)更是現(xiàn)代女性美容養(yǎng)顏兼顧養(yǎng)生的補(bǔ)
安康魚的背皮、腹皮及頭皮經(jīng)過加工制作成品有"賽海參"的美名。安康魚的頭部與脊骨連接處有兩塊并列的圓柱形的肉筋，就稱"丹桂肉"，干后有"賽干貝"的美稱。
據(jù)穆勒的研究稱，這個新來的物種卻被證明是味道非常鮮美的。盡管安康魚在格陵蘭島海域非常罕見，但是它們很明顯已經(jīng)開始適應(yīng)了當(dāng)?shù)氐暮Ｋ疁囟?。穆勒介紹說，安康魚非常昂貴、非常受歡迎，因此相對其他新發(fā)現(xiàn)的魚類物種來說，安康魚將是擁有更大潛在商業(yè)價(jià)值的物種。
安康魚可減肥、預(yù)防疾病，安康魚是低脂肪、低熱量，富含維他命A、D、E。對保持視力、治療咳嗽、預(yù)防肝臟疾病有著很好的功效。同時(shí)，安康魚可養(yǎng)顏抗衰老安康魚含有豐富的膠質(zhì)，對現(xiàn)代女性美容養(yǎng)顏，養(yǎng)生有著很好的效果。
補(bǔ)血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力、滋腎補(bǔ)陰、開胃消食、消脂吸脂、美白、去斑、除皺、抗衰老、降低膽固醇!
因?yàn)榻鼛啄耆窠?jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人們現(xiàn)在已經(jīng)不再把物質(zhì)追求放在首位了，現(xiàn)在對人們來說，追求更多的是精神上面的享受以及身體的健康，也就是平常人們口中的養(yǎng)生。當(dāng)今社會人們追求養(yǎng)生的方法多種多樣，有藥物養(yǎng)生、運(yùn)動養(yǎng)生、食物養(yǎng)生，其實(shí)最健康的養(yǎng)生方式應(yīng)該就是食物養(yǎng)生了，但是過多的追求那些大補(bǔ)的食材反而對身體不會有太多的好處。
安康魚就是對身體大有好處的魚，可以相當(dāng)于人們口中說的“小資”。那么把安康魚用來燉豆腐到底有怎樣的效果和作用，最主要的一點(diǎn)就是該怎樣去做這一道佳肴?
安康魚燉豆腐是由安康魚、水豆腐等主要烹飪食材、由鹽、料酒、油、花椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、雞精等輔料制作而成的一道美食。
安康魚，俗名蛤蟆魚、老頭魚、結(jié)巴魚、丑婆、海鬼魚等。魚綱，安康目，安康科，體柔軟，無鱗，頭和體的邊緣有許多皮質(zhì)突起。安康魚是一種深海魚，屬于一個不大不小的家族。目前，人類已知的的安康有250多種。他們遍布于世界的溫帶海洋中50米到100米深的海底。安康魚體前半部平扁，圓盤形，尾部細(xì)小。體長50厘米以上。背紫褐色，腹面淡色。頭大，口寬，牙尖銳，口內(nèi)有黑白斑紋。胸鰭寬大，臂狀。背鰭最前3鰭棘分離，第一棘頂端有皮瓣(也叫皮質(zhì)穗)，瓣內(nèi)寄生著一些發(fā)光的細(xì)菌，象一只懸掛明燈的釣魚桿。同時(shí)，安康魚又被稱為海中鵝肝。肉質(zhì)富含膠質(zhì)，十分美味。
1、安康魚剁成大塊后，焯水一定要用涼水入鍋(這樣可以逼出血水，減少腥味)，水里加一點(diǎn)鹽、料酒。
2、鍋中加入適量油(比炒菜的用油量稍大)，將花椒和大料放入油中炸出花椒的香味，放入蔥姜蒜和干辣椒炒香，加入半碗豆瓣醬炒(是吃米飯的小碗，不是大湯碗哈)。炒醬是關(guān)鍵，一定要炒香，而且不能糊。往鍋里倒一點(diǎn)醋，烹鍋，立刻加入適量水(以能蓋過魚為準(zhǔn))燒開。加入適量的鹽和雞精，自己嘗一下湯的味道。(圖4、5、6)。
3、加料酒，加入焯好的安康魚塊，然后是豆腐塊，豆腐就均勻碼在魚上面不要動。蓋上鍋蓋，燉半小時(shí)。揭開鍋蓋，用鏟子小心的將豆腐和魚塊翻幾下，混合在一起。繼續(xù)燉5分鐘左右(以留有少量湯為宜)。加入蔥花，出鍋開吃了。
1、安康魚可減肥、預(yù)防疾病
安康魚是低脂肪、低熱量，富含維他命A、D、E。對保持視力、治療咳嗽、預(yù)防肝臟疾病有著很好的功效。
2、安康魚可養(yǎng)顏抗衰老
女孩子到一定的年齡段時(shí)就會特別的注重自己的外表，對于現(xiàn)實(shí)中的審美觀來說衡量一個女孩子的美最主要的還是關(guān)注她們的皮膚和身材，而上面介紹的這道安康魚燉豆腐就是一個可以幫女孩子變美的佳肴。瘦是女孩子所喜歡的，那么這道菜不僅僅可是讓你的皮膚變得光滑而且還可以起到減肥的效果。
安康魚大家知道是什么魚嗎，它也叫獅子魚，也是一種很常見的野生魚了，它是一種很經(jīng)濟(jì)的魚，安康魚有很多時(shí)候都是出口到韓國和日本的，它的營養(yǎng)價(jià)值也很高，特別是安康魚的內(nèi)臟的食療價(jià)值很高，也是一種很常見的壯陽藥了，也很天然，下面我們看看紅燒安康魚的做法。
平時(shí)大家應(yīng)該都是很愛吃魚的，魚的做法有很多，特別是紅燒魚應(yīng)該是我們都很喜歡的吧，紅燒魚的味道是特別好的，尤其是紅燒安康魚，下面我們就來看看這樣的一種美食是怎么做的。
工具/原料
主料：2條 安康魚配料：適量 蔥，姜，適量 蒜，辣椒、適
量 鹽，糖、適量 醋，料酒、適量 老抽醬油、適量 芝麻辣醬、適量 雞精，麻油、適量 淀粉.
步驟/方法
洗凈獅子魚，用淀粉洗凈內(nèi)臟，瀝干水份.魚切大塊
準(zhǔn)備蔥，姜，蒜，辣椒。 油熱放蔥，姜，蒜，辣椒爆香， 放入魚塊煸炒。 加鹽，糖，醋，料酒，老抽醬油，大火煮10分鐘。(不放水)把內(nèi)臟放下去煮10分鐘， 加芝麻辣醬煮2分鐘， 加蔥花，雞精，麻油， 裝盆，獅子魚肉很鮮嫩的。 骨頭是軟骨，沒有硬刺。
家常紅燒菜的心得
紅燒菜，家家都在做，成品多為深紅、淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤，味道鮮咸微甜，酥爛適口，汁黃濃香。但做到紅而發(fā)亮，味濃汁厚，可需要一點(diǎn)工夫和竅門哦。
一、選料加工 紅燒萊對原料適應(yīng)性較強(qiáng)，但原料質(zhì)地對成菜影響較大，故選好料仍是做好菜的前提。如紅燒肉宜用五花肘肉，紅燒肘子宜用前肘，紅燒雞宜用隔年大公雞，紅燒魚宜選用1000克左右的鯉魚等。原料應(yīng)保持新鮮、無變質(zhì)、無異味。加工時(shí)應(yīng)根據(jù)原料特點(diǎn)，可以整只，也可切片(如紅燒肉)，切塊(紅燒魚塊)，切段(紅燒海參)，切茸(紅燒丸子)，但一般不宜切得過小、過薄，否則因長時(shí)間加熱，原料易碎?？偟囊笫钦R劃一，大小一致，長短相等，厚薄均勻，便于烹調(diào)入味。
二、肉要煸透，魚要煎香所謂煸透，就是指將鍋內(nèi)所有的肉塊煸炒變色，肥肉冒油，見有亮光。一般市場上買的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。焯的意義在于去除肉中的殘血和腥味，煸炒時(shí)不要放太多油，煸炒完后，可以潷掉一些炒出的豬油，才能做到肥而不膩。如果做紅燒魚，一定要新鮮魚，等煎至兩面金黃，表面有一層薄薄的硬皮時(shí)方可出鍋待燒。這一步是紅燒菜形成光澤的關(guān)鍵，否則成菜暗淡無光，支離破碎。
三、要先上色，后加水，一步到位。 當(dāng)原料煸炒或煎好后，另起凈鍋，鍋內(nèi)放油，燒熱應(yīng)先倒入紹酒、醬油等作料。等醬油的顏色附著在原料上后，再加鮮湯或水(湯水一次放足，中途不要續(xù)水，一定記住還要蓋上鍋蓋)，下主料用急火燒開，撇凈浮沫，調(diào)好口味，中火慢慢燜煮，燒至原料酥爛，使味汁滲入原料內(nèi)部，用急火收濃湯汁即成。只有用慢火才能使熱量緩緩進(jìn)入原料內(nèi)部，使原料成熟入味。兩頭用旺火，中間用中小火，這是紅燒成菜的關(guān)鍵。如果不等原料上色就放水，調(diào)料被水稀釋，成菜就會灰白無光。湯一次要放足，燒肉最好淹過原料，燒魚可以少一些。如果湯多，難以收濃鹵汁，湯少，中途加水會影響菜肴的口味和顏色。
紅燒安康魚的做法大家是不是了解了呢，紅燒魚的味道很好，但是有一些人是不知道怎么的，因此多了解今天我們介紹的方法，也就能夠很簡單的做出很好吃的紅燒魚了，不論是紅燒魚還是其他的紅燒菜都要掌握一些小的技巧。
我們現(xiàn)在的生活水平都是很好的，平時(shí)也都會吃一些魚，魚對我們來說是很有營養(yǎng)的，安康魚不知道大家聽說過沒有，它也是很常見的魚類，雖然它的外形是很丑的，但是營養(yǎng)卻是很高的，肉質(zhì)也是很細(xì)膩的，不論什么樣的魚在保存上都要特別注意，保存不好的話就會出現(xiàn)一些異味，那么安康魚如何保存?
安康魚如何保存，對于安康魚的保存方法很多人都想去了解，這一魚類的保存方法和其他的魚類都一樣，保存魚的方法也有很多，下面我們來看看安康魚的保存方法，以及安康魚的一些做法。
安康魚如何保存
第一種方法是：把魚放在88℃的熱水中浸泡2秒鐘，等魚的表面變白之后，再貯藏在冰上。這樣魚的貯藏的時(shí)間可以比原來延長約兩倍。第二種方法是，首先不要刮鱗，也不用水洗，將魚腹剖開摘去內(nèi)臟，然后在冷鹽開水中浸泡半天，之后晾干，在魚鱗、腹內(nèi)涂抹一層食用植物油，這樣過兩三天后食用，魚仍然很鮮美。 第三種方法是：用水將稻稈或軟草浸濕，把活魚放入浸濕的草中間，魚比較多時(shí)可以鋪一層草然后擺一層魚，這樣魚可以活8～10小時(shí)。
小常識
安康魚又稱海里的癩蛤蟆，長相很丑，味道卻很鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩，可以紅燒，可以入湯。安康魚營養(yǎng)豐富，全身都是寶，尤其是安康魚的胃和肝可以單獨(dú)做菜。有次在單位食堂吃飯，廚師端上來一盆安康魚胃燒得雪菜湯，大家都極為稱贊，一掃而光。安康魚的胃要使勁地?zé)粫?，才不會吃起來硬硬的。食堂有時(shí)也會提供安康魚肝燒得雪菜湯。安康魚的肝非常細(xì)膩，柔軟，生得時(shí)候，手感也很軟，要小心翼翼的從魚體里拿出來，像豆腐一樣，不能使勁地拉扯。
安康魚的做法
主料：2條 安康魚
配料：適量 蔥，姜，適量 蒜，辣椒、適量 鹽，糖、適量 醋，料酒、適量 老抽醬油、適量 芝麻辣醬、適量 雞精，麻油、適量 淀粉.
步驟/方法
洗凈獅子魚，用淀粉洗凈內(nèi)臟，瀝干水份.魚切大塊
準(zhǔn)備蔥，姜，蒜，辣椒。
油熱放蔥，姜，蒜，辣椒爆香，
放入魚塊煸炒。
加鹽，糖，醋，料酒，老抽醬油，大火煮10分鐘。(不放水)
把內(nèi)臟放下去煮10分鐘，
加芝麻辣醬煮2分鐘，
加蔥花，雞精，麻油，
安康魚如何保存，保存安康魚的方法大家應(yīng)該了解了，這樣的方法對于其他的一些魚類都是很適合的，大家可以參照這樣的方法去保存魚類，同時(shí)安康魚也是很有營養(yǎng)價(jià)值的，我們在平時(shí)應(yīng)該去多吃一些魚類，特別是家中有孕婦和孩子的，都要經(jīng)常吃魚。
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