黃瓜西紅柿能一起吃嗎？專家?guī)懔私猓?/p>
老人對養(yǎng)生了解嗎。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“黃瓜西紅柿能一起吃嗎？專家?guī)懔私?！”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
作為兩種很常見的食物，黃瓜和西紅柿有很多相同的功效，比如可以促進腸胃蠕動，能夠解決便秘問題等，這使得黃瓜和西紅柿都有減肥的功效，平時可以把這兩種食物放在一起吃，搭配在一起吃不會有任何問題的。
一、西紅柿和黃瓜能一起吃嗎
西紅柿和黃瓜能一起吃。
西紅柿和黃瓜都是常見的兩種食物，并且這兩種食物之間的成分都比較常規(guī)，雖說其中部分成分存在化學反應，但是不會生成對人體有危害的成分，是可以一起食用的。
二、西紅柿和黃瓜一起吃的好處
清熱去火
西紅柿和黃瓜從中醫(yī)的角度上來看都是屬于寒涼性的食物，這兩種食物一起吃能起到很好的清熱去火祛暑的功效，尤其適合熱性體質(zhì)，容易上火的人食用，在夏季食用也是一個不錯的選擇。
抗氧化
都知道維生素C是強效的抗氧化成分，但是由于黃瓜中存在維生素C分解酶，因此，西紅柿中的維生素C不能被很好的吸收利用，其實這并沒有多大影響，西紅柿中還含有不大量的番茄紅素，番茄紅素的氧化能力更強，同樣能增強人體的抗氧化作用。
三、西紅柿和黃瓜怎么一起吃
西紅柿炒黃瓜
食材：黃瓜，西紅柿，雞蛋，青椒，姜蒜，白糖，醋。
做法：
1.黃瓜，西紅柿洗凈，黃瓜切片，西紅柿用開水燙一下，去皮，切瓣狀，青椒切絲，雞蛋打在碗中，少量食鹽，攪拌均勻，備用。
2.鍋中放適量的食用油，先炒雞蛋，炒凝固即盛出，鍋中再放少量食用油，爆香姜蒜，放黃瓜，炒至去生即可，再放西紅柿，繼續(xù)翻炒，炒至出汁即可放炒好的雞蛋，放適量食鹽、白醋、雞精調(diào)味即可。
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西紅柿和黃瓜絕對都不陌生，這也是生活中的常見蔬菜，食物相克很正常，也有關于西紅柿和黃瓜相克的說法。嚴格來說，西紅柿和黃瓜是可以一起吃的，對身體并沒有什么影響，還能去火。
1.西紅柿和黃瓜能一起吃。
西紅柿和黃瓜都是常見的兩種食物，并且這兩種食物之間的成分都比較常規(guī)，雖說其中部分成分存在法學反應，但是不會生成對人體有危害的成分，是可以一起食用的。
2.清熱去火
西紅柿和黃瓜從中醫(yī)的角度上來看都是屬于寒涼性的食物，這兩種食物一起吃能起到很好的清熱去火祛暑的功效，尤其適合熱性體質(zhì)，容易上火的人食用，在夏季食用也是一個不錯的選擇。
3.抗氧化
我們都知道維生素C是強效的抗氧化成分，但是由于黃瓜中存在維生素C分解酶，因此，西紅柿中的維生素C不能被很好的吸收利用，其實這并沒有多大影響，西紅柿中還含有不大量的番茄紅素，番茄紅素的氧化能力更強，同樣能增強人體的抗氧化作用。
4.西紅柿和黃瓜一起吃的注意事項
西紅柿和黃瓜一起吃起不到補充維生素C的作用，能補充很多地 番茄紅素，因此，想補充維生素C者需分開食用。西紅柿和黃瓜都屬于寒涼性的食物，這兩種在一起食用最好是充分炒熟，以免寒氣過重，引起身體不適。
黃瓜和西紅柿是大家再熟悉不過的食物了，日常生活中經(jīng)常都會吃到，值得一提的是，人們經(jīng)常會把這兩種食物放在一起吃，這樣吃不會有任何問題的，所以今后可以放心吃。
一、西紅柿和黃瓜能一起吃嗎
西紅柿和黃瓜能一起吃。
西紅柿和黃瓜都是常見的兩種食物，并且這兩種食物之間的成分都比較常規(guī)，雖說其中部分成分存在化學反應，但是不會生成對人體有危害的成分，是可以一起食用的。
二、西紅柿和黃瓜一起吃的好處
1、清熱去火
西紅柿和黃瓜從中醫(yī)的角度上來看都是屬于寒涼性的食物，這兩種食物一起吃能起到很好的清熱去火祛暑的功效，尤其適合熱性體質(zhì)，容易上火的人食用，在夏季食用也是一個不錯的選擇。
2、抗氧化
都知道維生素C是強效的抗氧化成分，但是由于黃瓜中存在維生素C分解酶，因此，西紅柿中的維生素C不能被很好的吸收利用，其實這并沒有多大影響，西紅柿中還含有不大量的番茄紅素，番茄紅素的氧化能力更強，同樣能增強人體的抗氧化作用。
三、西紅柿和黃瓜怎么一起吃
西紅柿炒黃瓜
食材：黃瓜，西紅柿，雞蛋，青椒，姜蒜，白糖，醋。
做法：
1.黃瓜，西紅柿洗凈，黃瓜切片，西紅柿用開水燙一下，去皮，切瓣狀，青椒切絲，雞蛋打在碗中，少量食鹽，攪拌均勻，備用。
2.鍋中放適量的食用油，先炒雞蛋，炒凝固即盛出，鍋中再放少量食用油，爆香姜蒜，放黃瓜，炒至去生即可，再放西紅柿，繼續(xù)翻炒，炒至出汁即可放炒好的雞蛋，放適量食鹽、白醋、雞精調(diào)味即可。
很多人都會有這個疑問，黃瓜能和西紅柿一起吃嗎?從營養(yǎng)成分這點來看的話，不能，絕對不能。
你可能在餐桌上有見過黃瓜和西紅柿一起登場，也許你也吃過。但是，黃瓜里面有一種叫維生素C分解酶的存在，它能夠把別的蔬菜中的維生素給毀壞掉。在食物里，含有維生素量較多的，黃瓜的分解酶能把它毀壞得越嚴重。
眾所周知，西紅柿的維生素C含量是很多的。如果把黃瓜和它放到一起，那么我們將吸取不了西紅柿的營養(yǎng)成分，因為都被黃瓜的分解酶給破壞掉了。因此，若把兩者放到一起，那只能得到黃瓜的營養(yǎng)成分。
單講黃瓜，它是很好吃的，而且營養(yǎng)也很豐富，它里面含有鈣之類的元素，特別是有細纖維素，它能夠加快廢物的排泄，改良人體的新陳代謝。如果是新鮮黃瓜的話，你可以當作減肥藥經(jīng)常吃，它不僅具有減肥效果，還能夠達到對冠心病的預防。
從中醫(yī)上來說，黃瓜雖然是涼性的，但是好處多多，只要是身體健康的人都可以食用的，如果你是寒性體質(zhì)，還是少吃一些為好。尤其是在冬天，盡量少吃生黃瓜，如果想吃就烹飪好以后再食用，營養(yǎng)照樣不流失。
通過以上內(nèi)容我們可以知道，最好不要把黃瓜能和西紅柿放到一起吃?，F(xiàn)在我們提倡的是綠色健康，均衡飲食，既然黃瓜和西紅柿不合，那就沒必要一起吃，多吃點搭配的營養(yǎng)菜更健康。
黃瓜和西紅柿都是比較常見的蔬菜，黃瓜和西紅柿的營養(yǎng)價值都比較高，都富含維生素，富含微量元素，在促進消化、提高免疫力方面都能發(fā)揮一定的作用，那么黃瓜和西紅柿能一起吃嗎？下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
黃瓜和西紅柿最好不要在一起吃，這是因為黃瓜里面富含維生素c的分解酶，會破壞其他的蔬菜或者水果里面的維生素c，會造成人體對維生素c的吸收下降，比如說西紅柿的維生素c比較高，如果和黃瓜一起吃就會降低吸西紅柿的營養(yǎng)價值。
另外平時生活當中，含有維生素c比較高的食物也比較多，比如說苦瓜、芹菜、菜花、辣椒等等，這些食材最好不要和黃瓜在一起食用，雖然對人體沒有危害，但也是會降低人體對維生素c的吸收。
平時在吃黃瓜的時候也最好不要吃花生，很多人喜歡用花生和黃瓜一起來搭配，但是要注意花生里面油脂含量很高，而黃瓜屬于寒性的食材，兩種食材在一起食用，會增加滑利之性，容易導致腹瀉的情況，尤其是對于腸胃功能不是特別好的朋友來說，兩種食物最好不要在一起吃，避免造成腸胃的負擔。
簡單的了解了黃瓜和西紅柿能在一起吃嗎？最好兩種食材不要在一起吃，這是因為黃瓜里面含有維生素c的分解酶，會降低西紅柿里面維生素c的含量，這就會影響人體的吸收功能，造成西紅柿的營養(yǎng)下降，平時生活當中在飲食方面應該多了解一些這方面的內(nèi)容。
現(xiàn)在的人們非常注意飲食健康，因為很多人已經(jīng)意識到健康的身體對于我們的重要性。飲食結(jié)構搭配一定要合理，平時少吃油膩食物。雞肉是大家平時喜歡吃的肉類，雞肉中的蛋白質(zhì)成分比較高，適合人們食用。西紅柿是特別好的維生素補充食物，所以人們也可以經(jīng)常食用，雞肉西紅柿能一起吃嗎_西紅柿雞肉能一起吃嗎？
雞肉和西紅柿是可以放在一起吃的。原因如下：
1、不能和雞肉一起吃的食物：大蒜、李子、菊花、糯米、芥末、狗腎、鯽魚、鯉魚
2、不能和西紅柿一起吃的食物：白酒、地瓜、胡蘿卜、豬肝、咸魚、毛蟹、黃瓜
注意事項：
西紅柿偏涼，脾胃虛寒者不宜。生食西紅柿最好在飯后用，以免空腹刺激胃腸，避免與胃酸結(jié)合成不易消化的物質(zhì)引起胃脘不適。
洋蔥番茄煮滑雞
【材料】
雞腿肉300克，番茄100克，洋蔥片50克，拍蒜15克，芫茜梗、蔥花各10克，鹽、咖喱粉、花生油各適量。
【做法】
1、番茄去皮，切成約1厘米塊狀備用;
2、雞腿肉洗凈瀝干水分切件，下咖喱粉、鹽調(diào)味后，煎至上色備用;
3、開鍋下油，爆香拍蒜、洋蔥片，下番茄翻炒片刻，下雞肉，加入適量水，煮10分鐘至雞肉熟透，下芫茜梗，調(diào)味后上碟，撒蔥花即成。
西紅柿+鳙魚：會不利營養(yǎng)吸收
西紅柿+白酒：一起吃會感覺胸悶，氣短
西紅柿+咸魚：一起吃易產(chǎn)生致癌物
西紅柿+土豆：土豆會在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸;西紅柿在較強的酸性環(huán)境中會產(chǎn)生不溶于水的沉淀，從而導致食欲不佳，消化不良
西紅柿+蝦：產(chǎn)生砒霜會中毒
西紅柿+草魚：會導致銅元素析放
西紅柿+鰱魚：會不利營養(yǎng)吸收
西紅柿+青魚：會不利營養(yǎng)成分吸收
西紅柿+蝦：會產(chǎn)生劇毒
西紅柿+螃蟹：會引起腹痛、腹脹
西紅柿+土豆：會致消化不良
西紅柿+紅薯：會易得結(jié)石、導致腹瀉
西紅柿+南瓜：會降低營養(yǎng)
西紅柿+鲇魚：會不利營養(yǎng)吸收
西紅柿是我們很熟悉的蔬菜，不僅可以生吃，也可以作為菜吃，那么吃西紅柿的好處有哪些呢?西紅柿有很多的營養(yǎng)元素，那么西紅柿的營養(yǎng)價值有哪些呢?有些食物不能和西紅柿一起吃，黃瓜和西紅柿可以一起吃嗎?
吃西紅柿的好處
抗氧化
西紅柿中含有豐富的營養(yǎng)元素，其中的番茄紅素是一種目前發(fā)現(xiàn)的效果好的抗氧化劑。西紅柿也是一種脂溶性的物質(zhì)，這種物質(zhì)對于心血管來說是非常好的，所以西紅柿還有一個稱號叫做“植物中的黃金”，可見西紅柿的影響價值還是很高的，所以我們平時可以適量多吃西紅柿。
美容養(yǎng)顏
西紅柿具有很好的美容養(yǎng)顏的作用在里面，能夠幫助我們?nèi)コつw上的死皮，可以內(nèi)部也可以制作成面膜敷在臉上。內(nèi)服有利于身體健康，外敷起到美容養(yǎng)顏的功效以及使肌膚處于光滑的程度。
消除疲勞
對于從事與勞力工作或者是長期久坐不動的工作者來說，食用西紅柿急可以補充大量的營養(yǎng)物，可以有效的緩解身體的疲勞，提高我們的工作效率，建議大家每天都可以吃一個。
保護前列腺
研究表明，西紅柿中含有番茄紅素，這種物質(zhì)對于男性的前列腺健康也是有很大的好處的，西紅柿中還含有很多的類胡蘿卜素，對于男性前列腺中的自由基有很大的消除作用，從而很好的保護前列腺，所以不僅僅是女性吃了對身體好，男性吃了對身體也大有好處。
西紅柿的營養(yǎng)價值
西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素c和B族維生素，尤其是維生素c含量居蔬菜之冠。在挑選西紅柿時，應該選擇果形周正，無裂口、無蟲咬，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。在成熟度方面，宜選擇成熟適度的西紅柿，不僅口味好，而且營養(yǎng)價值高。據(jù)營養(yǎng)學家研究測定：如果我們每天食用50～100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。
藥效
①清熱生津，健胃消食，潤腸通便。西紅柿中富含的檸檬酸、蘋果酸和糖類等物質(zhì)，有促進消化的作用，番茄素則對多種細菌有抑制作用，同時也具有幫助消化的功能。所含果酸及纖維素，則有助消化、潤腸通便的作用，可防治便秘。
②防治心血管疾病。西紅柿纖維可以使血液中膽固醇含量減少，起到防治動脈硬化的作用;維生素B則可以保護血管、防治高血壓。
③美容護膚，治皮膚病，促進骨骼發(fā)育，還可以防治小兒佝僂病、夜盲癥和眼睛干燥癥。
④抗癌，防衰老。西紅柿內(nèi)的谷胱甘肽能使癌癥發(fā)病率明顯下降。
⑤抗疲勞，護肝。西紅柿中所含的維生素B1有利于大腦發(fā)育，緩解腦細胞疲勞;所含的氯化汞，對肝臟疾病則有輔助治療作用。
黃瓜和西紅柿能一起吃嗎
嚴格意義上來說黃瓜和西紅柿是不可以一起吃的，因為他們一起食用會導致營養(yǎng)的確實。黃瓜雖然有很多的營養(yǎng)元素，但是黃瓜中含有維生素C分解酶，這種物質(zhì)會破壞其他事物中的維生素C，而西紅柿中含有大量的維生素C，所以一起食用的話會影響人體吸收維生素C，也就沒有補充營養(yǎng)的效果了。
很多餐館里都有一道叫“大豐收”的菜，就是一道將胡蘿卜、生菜、西紅柿、黃瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸醬生吃的菜肴。其實，蔬菜生吃確實有利于營養(yǎng)的保存，但這道菜里有了黃瓜，其營養(yǎng)價值可就要大打折扣。
單從黃瓜本身來說，它是好吃又有營養(yǎng)的蔬菜?？诟猩?，黃瓜肉質(zhì)脆嫩、汁多味甘、芳香可口;營養(yǎng)上，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發(fā)生。
但是，“大豐收”中為什么好別有黃瓜呢?因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C?！按筘S收”中的西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養(yǎng)的效果。
結(jié)語：西紅柿有很多的營養(yǎng)價值，女性吃西紅柿不僅能抗衰老，美容養(yǎng)顏，還能緩解疲勞，男性吃了對身體也有很大的好處。但是我們在吃西紅柿的時候要注意不能和黃瓜一起吃，否則會降低食物中的營養(yǎng)，大家一定要記住。
黃瓜含有豐富的營養(yǎng)，包括維生素C、胡蘿卜素和鉀，還含有能夠抑制癌細胞繁殖的成分。因此，從營養(yǎng)學的角度，是十分適合大家長期食用的蔬菜之一。傳統(tǒng)中醫(yī)認為，涼性食品不利于血液的流通，會阻礙新陳代謝，從而引發(fā)各種疾病。今天小編就向大家介紹如何合理的與黃瓜搭配才最營養(yǎng)。
黃瓜-西紅柿
西紅柿含有全面、豐富的維生素，每人每天只要吃2-3個，就可滿足一天的維生素需要，故西紅柿具有“維生素壓縮餅干”的美譽。西紅柿還含有蘋果酸（蘋果酸產(chǎn)品，蘋果酸資訊）、檸檬酸等有機酸成分，因而具有生津止渴、健胃消食的功效。西紅柿配以清除煩熱、生津止渴、解毒利尿的黃瓜，功效增強。適合于輔助治療身熱口渴、胸中煩悶、水腫、陰虛火旺、熱性病傷陰、高血壓等病證。
黃瓜-豬肉
黃瓜性味甘涼，具有清熱、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黃瓜燒肉是由黃瓜與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成的，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。適合于治療消渴、煩熱、陰虛干咳、體虛、乏力、營養(yǎng)不足、便秘等病證。
黃瓜-鯉魚
魚肉鮮嫩，黃瓜脆香，營養(yǎng)豐富，兩者搭配，味美可口。鯉魚中含有人體所需的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，肉質(zhì)細嫩，容易被身體消化吸收。從藥性來看，鯉魚性平、味甘，有開健脾、消水腫、利小便、安胎氣、下乳汁的功能。黃瓜可抑制糖類轉(zhuǎn)化成脂肪，有減肥和降低膽固醇的作用。故鯉魚與黃瓜搭配同食，有利于人體健康，特別適合于消化不良、下肢浮腫、高血壓等病患者及孕產(chǎn)婦、肥胖者食用。
因為黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本就達不到補充營養(yǎng)的效果。另外，辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。
經(jīng)?？吹接腥顺粤艘桓S瓜，再吃個西紅柿；或者飯桌上已經(jīng)有了盤“西紅柿炒雞蛋”，再來盤“黃瓜炒肉”，這樣吃是不正確的。
因為黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本就達不到補充營養(yǎng)的效果。另外，辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。
不過，單從黃瓜本身來說，它是好吃又有營養(yǎng)的蔬菜。黃瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。尤其是黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發(fā)生。
從中醫(yī)的角度來說，黃瓜性涼、味甘，能生津止渴、除煩解暑、消腫利尿，治療咽喉腫痛、四肢浮腫等。但是，由于黃瓜偏寒，由脾胃虛寒導致的胃痛、慢性腹瀉患者最好少吃。
苦瓜和黃瓜都是比較常見的蔬菜，它們之間的營養(yǎng)功效有共通的地方，比如說都有清熱解毒的作用，都有預防上火的效果，當然苦瓜這方面的功效可能會更明顯一些，平時如果經(jīng)常出現(xiàn)上火，可以適當?shù)某砸恍?。兩種蔬菜也可以一起食用，要注意的是，平時吃的時候不要吃得過多，尤其是脾胃虛寒的人士。
苦瓜黃瓜能一起吃嗎
兩者沒什么營養(yǎng)和成分的沖突的，可以一塊榨汁喝的。指導意見:你好，可以一塊喝的，沒什么沖突的，不用擔心的。多吃新鮮蔬菜水果，以供給多種維生素和無機鹽，有利于機體代謝功能的修復。忌油膩食物；五香大料、咖啡、香菜等不宜；忌生冷，油膩；少食甜粘之品；少吃精制糖、蜂蜜、水果糖、糕點等。少吃油炸食物；忌生冷，油膩。
苦瓜不能和什么一起吃
苦瓜+寒性食物
苦瓜性寒，而且寒性還比較重，不適合生吃，也不適合大量食用，更不適合和其他寒性食物一起食用。同時食用兩種寒性的食物會導致體內(nèi)寒氣增加，引起脾胃虛寒，出現(xiàn)消化不良，腹瀉、腹痛等癥狀。
苦瓜性寒，而且寒性還比較重，不適合生吃苦瓜+油膩食物
苦瓜性寒，食用后會引起脾胃偏向寒性，而油膩的食物的消化吸收比較依賴胃腸，在吃苦瓜的同食食用油膩的食物則容易引起腹瀉。
苦瓜+黃瓜
苦瓜不能和黃瓜一起吃是因為黃瓜中含有大量的維生素C分解酶，而苦瓜中就含有大量的維生素，這兩種物質(zhì)到一起就會導致維生素C大量的分解，降低苦瓜的營養(yǎng)價值。
苦瓜+高鈣食物
苦瓜中含有大量的草酸，在食用苦瓜的同時食用含鈣高的食物會導致兩種食物中的成分在胃腸內(nèi)發(fā)生化學反應，產(chǎn)生的草酸鈣屬于能以吸收的成分，會降低補鈣功效，還會增加腎臟的負荷，長期如此可引起腎結(jié)石。
黃瓜是生活中再常見不過的食物了，尤其在夏天的時候，人們吃黃瓜是非常多的，夏天吃起來非常爽口，能夠補充大量的水分，還能夠補充維生素、氨基酸等多種營養(yǎng)，黃瓜是人們公認的減肥食品，吃黃瓜還具有緩解衰老以及抗腫瘤等作用，那么黃瓜能不能和芹菜一起吃呢？
芹菜黃瓜能一起吃嗎？
有人說黃瓜和芹菜相克，一起吃會破壞芹菜中的維生素C。這種說法到底有無道理呢？
黃瓜和芹菜維生素C含量都不算太高，每百克黃瓜含9毫克，每百克芹菜含12毫克。維生素C有還原型和氧化型，維生素C的許多生理功能都和它具有的還原性分不開。維生素C在酸性環(huán)境中相對穩(wěn)定，當pH值增大時脫氫維生素C內(nèi)酯環(huán)水解，不可逆地生成2，3﹣二酮古洛糖酸。蔬菜在貯存、烹調(diào)和加工過程中，在堿性環(huán)境下維生素C易于破壞，光和金屬離子也可促進維生素C的氧化破壞。黃瓜中含有催化抗壞血酸氧化破壞的氧化酶，當黃瓜被切碎后組織被破壞，抗壞血酸即與空氣中的氧接觸，氧化酶便迅速促進維生素C的破壞。因此，炒菜時切好的蔬菜要迅速下鍋，不能在空氣中放的時間過長。
蔬菜中的這些氧化酶活性隨溫度的升高而增大，速度很快；但過高的溫度會使氧化酶失活(100℃經(jīng)1分鐘就失去活性)，而維生素C本身只要不是在堿性中，它對熱是較穩(wěn)定的。依據(jù)這個道理，為了盡量減少烹調(diào)中維生素C的損失，可采用高溫快炒的辦法，掌握破壞酶而不使維生素C破壞的火候和時間，再加上維持較低的pH環(huán)境(如加入少量醋)和盡量減少與氧的接觸，就可減少維生素C的損失。因此，在選擇黃瓜和芹菜同時在一餐食用時，可將黃瓜急火快炒吃，而芹菜涼拌或再另外炒，這樣就避免了維生素C的破壞。
黃瓜中含有維生素C分解酶，由于黃瓜做菜，多是生食或涼拌，其中的酶并不失活，若與芹菜同食，芹菜中的維生素C將會被分解破壞，因而營養(yǎng)價值大大降低。
西紅柿和黃瓜都是我們生活里常見的蔬果，都具有較豐富的維生素，但是這兩者是不宜一起食用的，因為黃瓜中含有一種分解酶，會破壞西紅柿中的維生素，這樣人體吸收的營養(yǎng)就會減少很多。
1.由于黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴重。西紅柿是典范的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達不到補充養(yǎng)分的成果。
2.不過，單從黃瓜本身來說，它是好吃又有營養(yǎng)的蔬菜。黃瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。尤其是黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發(fā)生。
3.另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜等食物補充維生素C，那么最好不要和黃瓜同吃了。
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