輕松幾步，教你學(xué)會(huì)蓮藕排骨湯的做法
春季養(yǎng)生排骨湯。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“輕松幾步，教你學(xué)會(huì)蓮藕排骨湯的做法”，希望能為您提供更多的參考。
眾所周知，蓮藕有著非常重要的營養(yǎng)價(jià)值，像清熱、開胃、御寒等都是其營養(yǎng)方面的功效，因此它在眾多蔬菜的蔬菜中也就脫穎而出。尤其受歡迎的是用它來做湯，接下來我們來了解下關(guān)于蓮藕排骨湯的做法。
經(jīng)愛好美食的朋友總結(jié)，蓮藕排骨湯的做法大致為以下7個(gè)步驟。
1.準(zhǔn)備好相關(guān)食材及砂鍋。食材除了有蓮藕和排骨外，還要準(zhǔn)備蔥姜等調(diào)味食品。其中，將藕切好方塊，并切好姜片和蔥白小段備用。
2.將準(zhǔn)備好的排骨塊進(jìn)行焯水。鍋中加入適量的水，然后放入姜片和蔥白。等待水開后，最后將排骨塊放到鍋里進(jìn)行焯水工序，注意水量沒過排骨即可，這能讓排骨的口感更清甜，也更易熟爛。
3.將焯好的排骨塊進(jìn)行清洗，然后將水控干備用。
4.將砂鍋?zhàn)龊唵蔚那逑矗⒓尤胱懔康那逅?，放入兩個(gè)姜片后，倒入準(zhǔn)備好的排骨塊。提示水一定要一次性加好，不建議中途多次加水，否則對肉的口感會(huì)有影響。
5.將砂鍋放入火上，蓋上蓋子燜至水開，隨后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)慢燉半小時(shí)。沒有砂鍋的話，普通的炒菜鍋也是可以的，但是做出來湯的效果沒有砂鍋更好一些。
6.完成以上的大多數(shù)工序后，將切好的藕片加入到現(xiàn)在的排骨湯中繼續(xù)燉制，一般需要再燉上1個(gè)小時(shí)左右。期間，可以看下藕塊是否足夠熟來決定是否加時(shí)。
7.最終，在出鍋之前加入適量的調(diào)味料，如：食鹽、味精，在關(guān)火的十分鐘之前，還可以考慮加入適當(dāng)?shù)蔫坭?，進(jìn)一步提升其營養(yǎng)價(jià)值。
以上就是蓮藕排骨湯的做法總結(jié)了，建議大家可以嘗試做一下。
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蓮藕排骨湯是很普遍的一道家常菜，很多的家庭都很喜歡喝這個(gè)湯，不僅是因?yàn)樯徟号殴菧奈兜篮芎?，而且蓮藕排骨湯的功效和作用也是很多的。排骨中含有很豐富的鈣元素和蛋白質(zhì)，而蓮藕中含有多種維生素和微量元素，是可以促進(jìn)骨骼的生長的，那么蓮藕排骨湯到底應(yīng)該如何制作呢？
材料：黃豆50克，蓮藕200克，豬排骨200克
調(diào)味料：高湯，鹽，味精，醋，醬油，料酒，香菜末，花椒粉，姜片，蔥段，植物油
做法：
1、黃豆洗凈，用冷水浸泡，蓮藕去皮洗凈切塊，排骨洗凈切段；
2、油鍋燒至五成熱，放排骨炒一炒，變色后倒入除味精、香菜外的所有調(diào)味料；
3、大火燒開，放入藕塊，再次燒開時(shí)將炒鍋里的材料都倒進(jìn)砂鍋里，開火慢煲，知道排骨酥爛，放香菜末和味精調(diào)味即可。
蓮藕排骨湯的功效
本湯可清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。
１、蓮藕是自古以來就為人們所鐘愛的食品，據(jù)中醫(yī)記載藕又稱為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛瘀生津之佳品，止瀉固精。
２、老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，具延年益壽之功。
３、藕有清肺止血的功效，肺結(jié)核病人最宜食用。
適宜人群：濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，血脂較高者不宜多食，缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者適宜。產(chǎn)婦不宜過早食用。
飲食禁忌：婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨(dú)不忌藕，是因?yàn)樗芟觥?/p>
文章中介紹了蓮藕排骨湯的具體的做法，同時(shí)也介紹了蓮藕排骨湯的具體的功效，這就說明了這道菜的功效和作用是很多的，是很適合大家飲用的。但是雖然好處很多，蓮藕還是屬于涼性的食物，所以并不太適合體寒的人食用，所以也需要適量的攝入。
古有詩句“曾笑圓方竹，而今煮藕絲”，從這點(diǎn)看來蓮藕湯本就是一道歷史悠久的湯羹。蓮藕其實(shí)是蓮花的莖，蓮藕也叫根狀莖，味道清甜。蓮藕與排骨混合一起熬制湯羹，排骨中的油脂包裹著蓮藕的清甜，不僅營養(yǎng)價(jià)值高而且口感極好。
蓮藕排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值
蓮藕排骨湯含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白外，還含有豐富的鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，具有有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
蓮藕排骨湯的功效作用
【蓮藕】
1.降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)：蓮藕含有豐富的植物蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)的一種，其營養(yǎng)與動(dòng)物蛋白相仿，但是與動(dòng)物蛋白比較起來更易于消化被人體吸收。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)的來源大多數(shù)來自肉類，肉類往往又含有脂肪，所以植物蛋白和動(dòng)物蛋白合理搭配其實(shí)是可以降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
2.防止便秘：蓮藕含有不可溶性的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，加快食物通過胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘，預(yù)防腸癌的作用。
3.止血散瘀：蓮藕含有大量的單寧酸，有收縮血管的作用，可用來止血，中醫(yī)認(rèn)為蓮藕止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
4.開胃健脾：蓮藕中含有鞣質(zhì)，該物質(zhì)有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，中醫(yī)認(rèn)為蓮藕能開胃健中，有益胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
【排骨】
1.滋養(yǎng)脾胃：中醫(yī)認(rèn)為排骨能補(bǔ)中益氣，能有效滋養(yǎng)脾胃和改善脾胃功能。
2.增強(qiáng)體力：排骨中含有豐富的肌氨酸，肌氨酸可以增長肌肉的爆發(fā)力，從而可以增強(qiáng)體力。
3.滋陰壯陽：中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性朋友來說都是食療佳品。
4.補(bǔ)鈣：排骨含有大量的碳酸鈣，這是一種在礦化牙齒和骨骼方面扮演重要角色的礦物質(zhì)鹽。所以食用排骨在一定程度能為人體提供鈣質(zhì)。
5.緩解關(guān)節(jié)疼痛：排骨中含有骨膠原，這是一種構(gòu)造蛋白質(zhì)。隨著年紀(jì)的增長，關(guān)節(jié)之間的磨損較大，造成了疼痛，骨膠原可以是保持骨骼的韌性。所以日積月累的使用排骨可以起到輔助緩解關(guān)節(jié)疼痛。
6.延緩骨質(zhì)疏松：排骨中含有骨膠原，人體骨骼的有機(jī)物中有70%～86%是骨膠原，所以人們常說的骨質(zhì)疏松就要補(bǔ)鈣，其實(shí)這樣的觀點(diǎn)并不全面，補(bǔ)鈣只是一個(gè)次要的方面，只有在骨膠原充足的情況下，才能保證骨骼成分的合理比例，從而延緩骨質(zhì)疏松十年。
7.改善皮膚：排骨中含有骨膠原，骨膠原也是人體皮膚的重要成分，所以補(bǔ)充骨膠原，增加皮膚的彈性，減少皺紋，改善松弛現(xiàn)象，使粗糙的皮膚變得細(xì)膩，平滑富有彈性。
8.改善貧血：排骨中含有血紅素，血紅素就是有機(jī)鐵，有機(jī)鐵能促進(jìn)人體吸收半胱氨酸，從而改善缺鐵性貧血。
【蓮藕排骨湯】
蓮藕排骨湯可以補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)，有明顯的補(bǔ)益氣血、滋陰壯陽、增強(qiáng)人體免疫力作用的功效。
蓮藕排骨湯的做法
準(zhǔn)備所需要用到的食材以及調(diào)味料：蓮藕、豬排骨、姜片、蔥末少許、細(xì)鹽、雞粉、料酒。
豬排骨用厚背廚刀剁成6cm左右的小段，用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。
在燉鍋中加半鍋水，下排骨、姜片、黃酒，煮沸半個(gè)小時(shí)后下蓮藕，待大火燒沸后改微火煲一個(gè)半小時(shí)后放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋前根據(jù)個(gè)人喜好加入適量的細(xì)鹽和雞粉，然后盛湯缽里撒上蔥末即可食用。
蓮藕排骨湯的烹飪技巧
1、排骨用沸水焯一下，是為了除去血水和雜物，以免影響到正真湯羹的色相和口感。
2、蓮藕有塘藕和田藕之分，一般煲湯用的蓮藕要選田藕，塘藕適合涼拌和炒，田藕口感粉，適合煲湯。田藕身短，孔多而且色澤偏深色，粉紅或紅褐。
3、挑選蓮藕一般選擇藕節(jié)粗短，一般從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好;要外形飽滿，不要選擇外形凹凸不完整的;蓮藕兩端要完整，因?yàn)槿绻麅啥瞬煌暾?，那么?huì)有泥沙灌進(jìn)藕眼，這樣清洗起來有很多難度，而且清洗不干凈，煮出來的湯無法食用;顏色勿過白，外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，就不要買了。
4、如果蓮藕買回去不打算全部一下子吃完，選購蓮藕的時(shí)候最好帶有濕泥，這樣可以的蓮藕置于陰涼處可以存放一周。
5、煮湯加入姜為了緩解掉蓮藕的涼性，料酒可以更好的將排骨和蓮藕的美味激發(fā)出來。
蓮藕排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人都可以使用。特別適合老幼婦孺、體弱多病者，因?yàn)樯徟号殴菧锖袆?dòng)植物蛋白質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，又容易被人體吸收;除此外，還特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用，因?yàn)樯徟号殴菧锖需F元素和膳食纖維，含糖量不高。
禁忌人群：脾胃消化功能低下、大便溏泄者少吃。雖然蓮藕有止血散瘀功效，但是藕性偏涼，所以產(chǎn)婦不宜過早食用。
新鮮的排骨配上蓮藕也是一味好湯，湯不油膩，營養(yǎng)不會(huì)流失，燉好的蓮藕綿軟適口，一口咬下去能拖出長長的細(xì)絲，真是藕斷絲連。蓮藕排骨湯是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。做法不復(fù)雜，簡單容易上手，朋友們還在等什么，這么物美價(jià)廉的滋補(bǔ)珍品趕緊動(dòng)手煲一鍋出來。
蘿卜、蓮藕、排骨這三種食材是我們在日常生活中比較常見的蔬菜。有人會(huì)把它們煲成湯,有的人也會(huì)單獨(dú)地做一道菜。其實(shí)把它們做成湯之后對身體的滋補(bǔ)是特別好的。不僅能夠補(bǔ)血滋養(yǎng)身體，還適用于氣血不足的患者。對于消化不好也有一定的幫助，下面我們就詳細(xì)介紹一下蘿卜蓮藕排骨湯的做法是什么?
主料：大屯骨一個(gè) 、小排半斤。
輔料：白蘿卜 、蓮藕四分之一截、干貝五六個(gè) 。
1. 排骨洗凈，泡涼水兩到三個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，主要是去血水，吧油膩洗干凈，泡過洗干凈以后就是這樣白白的
2. 起油鍋倒入少許油，放入老姜煸香倒入排骨翻炒，肉變色即可，噴入少許黃酒。
3. 倒入涼水沒過排骨再加半個(gè)手指，大火煮開，撈去浮沫，加入干貝，切小塊去皮的蓮藕和白蘿卜小火燉，一個(gè)小時(shí)以后加入鹽調(diào)味，再小火煮二十分鐘
主料：蓮藕2截、 胡蘿卜3個(gè)。
1、蓮藕、胡蘿卜洗凈，削皮，切塊備用;排骨用清水浸泡后，洗凈備用;姜切片，備用。
2、鍋里加清水、姜片、料酒、排骨燒開后，排骨撈出洗凈，備用(冷水下鍋，水開了就把排骨取出來)。
3、另取一個(gè)湯鍋或者砂鍋，鍋里放入蓮藕，排骨，姜片，料酒，清水大火燒開。期間要去掉鍋里的浮沫，湯才會(huì)清亮，不油膩。
4、大火燒開后，放入胡蘿卜，再次燒開后，煮10分鐘，調(diào)入鹽，再把鍋移到外鍋里面，燜30分鐘，即可食用。我用的是免火再煮鍋，即熄了火，還可以繼續(xù)煮。如果是砂鍋或湯鍋，需要燉2個(gè)小時(shí)左右。
以上的內(nèi)容就是針對蘿卜蓮藕排骨湯做法的介紹。希望大家看了之后能夠更加的了解做法，在制作的時(shí)候也要注意技巧，在做湯的時(shí)候一定要涼水多放一點(diǎn)，不要反反復(fù)復(fù)的去添加涼水，最好是一次添夠，而且還要撇出去上面漂浮的沫，燉的時(shí)間越長，才會(huì)越好吃。
? ?排骨蓮藕湯受到了很多人的喜愛。不僅僅是它的味道，更重要的是它可以帶給我們很多的營養(yǎng)價(jià)值。很多人都知道排骨蓮藕湯的制作方法，只需要簡單的幾個(gè)步驟就可以作出美味的食物，那么，我們應(yīng)該去了解該種食物給我們帶來的營養(yǎng)價(jià)值，這樣才能夠知道什么樣的食物真正的適合我們，下面就了解一下排骨燉藕的營養(yǎng)有哪些呢！
做法1：
材料
排骨500克，蓮藕500克，清水適量(可以沒過蓮藕及排骨為宜);紗布一塊，生姜，蔥段，花椒，八角少許;料酒一湯匙。
做法
1.排骨剁小塊，洗凈汆燙后撈出放入燉鍋(砂鍋?zhàn)罴?。
2.蓮藕洗凈滾刀切小塊(不宜太大，否則不容易煮得軟爛)與排骨同時(shí)放入鍋中。
3.紗布洗凈，呈方形攤放在砧板上;蔥姜洗凈分別切段和片，與八角，花椒一起用紗布包好系緊，放進(jìn)砂鍋(這樣就可以避免喝湯的時(shí)候把散開的大料撈出來丟掉的麻煩);
4.倒入一湯匙料酒，砂鍋加清水，直到?jīng)]過排骨及蓮藕為宜，上火燉煮，沸騰后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)即可。
注意事項(xiàng)：最后上火燉煮的時(shí)間，根據(jù)個(gè)人喜好蓮藕的軟爛程度而定(越軟爛的自然燉的時(shí)間越久一些);燉煮的過程中可根據(jù)實(shí)際情況加入開水，以免燒干鍋。
做法2：
菜譜簡介
這道燉燙鮮香味美，營養(yǎng)豐富，湯非常有味道;藕用刀背拍碎更易軟爛;是家庭周末制作大餐時(shí)的選擇之一。
材料
藕200克，排骨500克，鹽5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克
做法
1.新鮮排骨斬成3厘米的節(jié);藕洗凈用刀背拍碎成自然塊;姜蒜拍碎;香菜洗凈對半切備用。
2.將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎姜入砂鍋，小火燒開后下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮末再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調(diào)味;上桌時(shí)撒上香菜即成。
做法3：
材料
豬排骨500克，蓮藕750克，精鹽10克，胡椒粉3克，蔥段10克，姜片7克
做法
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊。
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同樣大小的塊。
3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，放在旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
? ?以上就是排骨燉藕的營養(yǎng)介紹，其實(shí)各種食物，可以補(bǔ)充我們身體所需要的蛋白質(zhì)和脂肪酸，因?yàn)榕殴菧泻械呢S富的骨膠原。它可以有效地促進(jìn)青少年的骨骼發(fā)育，同時(shí)也能預(yù)防中老年人的骨質(zhì)疏松等多種疾病，蓮藕作為一種水中生長的食物，可以為我們身體提供足夠的糖分。
蓮藕蘿卜排骨湯是一道很有名的菜，它的做法也很簡單，大家也都知道排骨的補(bǔ)鈣效果很好，蘿卜富含的維生素含量也很高，所以總體來說，這道菜是很受大家歡迎的，不過建議大家在里面放一些胡蘿卜而不是白蘿卜，因?yàn)榧t蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值要高于白蘿卜，這道菜的傳統(tǒng)做法也是在里面加胡蘿卜哦!現(xiàn)在就讓小編給大家介紹一下具體步驟吧!
食材主料：藕100g，胡蘿卜100g，排骨500g，鹽，適量蔥，適量姜
步驟
1.排骨洗干凈
2.準(zhǔn)備好胡蘿卜和藕還有蔥和姜
3.把排骨放進(jìn)冷水鍋中
4.點(diǎn)火開鍋后撇去浮沫分
5.然后放入蔥和姜
6.放料酒
7.煮一個(gè)小時(shí)
8.煮好的樣子
9.再放入藕和胡蘿卜
10.加一點(diǎn)鹽
11.蓋上蓋再繼續(xù)煮20分鐘就可以了
排骨的營養(yǎng)價(jià)值
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
補(bǔ)充營養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
蓮藕蘿卜排骨湯的做法跟營養(yǎng)價(jià)值都在上面為大家介紹清楚了，如果你們還想學(xué)習(xí)不錯(cuò)的營養(yǎng)湯的做法可以繼續(xù)關(guān)注小編的文章哦，建議大家在做這道菜的時(shí)候盡量去超市選購一些新鮮的排骨跟蓮藕，新鮮的配菜煮出來的湯才會(huì)更鮮美哦!
蓮藕和枸杞都是被人們列入比較養(yǎng)生的食材中，這個(gè)枸杞和蓮藕也是可以用在一起做美食的，蓮藕和枸杞也不是想我們說的這樣單調(diào)，因?yàn)閮烧呤澄锫?lián)合做美食也是很成功的，并且蓮藕可以美容，而枸杞可以豐胸，還可以治療疾病，吃蓮藕枸杞也可以跟排骨結(jié)合來燉湯食用，這樣的湯味道美得讓人直稱贊，那么這個(gè)蓮藕枸杞排骨湯的做法有哪些?
做法一
材料
蓮藕，枸杞，排骨，蔥，姜片，花椒
做法
1.一節(jié)藕切滾刀塊兒備著，準(zhǔn)備蔥段、姜片、花椒、枸杞若干
2.排骨在無油的平底鍋里煎到兩面金黃，這樣可以有力地去除腥味兒
3.燉鍋里倒一丁點(diǎn)油，爆香蔥姜花椒，下排骨翻炒一下，再放入藕塊兒
4.放一點(diǎn)點(diǎn)生抽，加水沒過排骨。
5.然后就使勁兒地?zé)?，?.5小時(shí)，枸杞在最后半小時(shí)的時(shí)候放進(jìn)去的，放的太早會(huì)煮爛的。
做法二
做法步驟1.排骨斬成小塊，洗干凈
做法步驟2.放開水里焯一會(huì)
做法步驟3.看水面有浮油和血沫了，關(guān)火
做法步驟4.排骨撈出來
做法步驟5.用流動(dòng)的清水沖一遍
做法步驟6.蓮藕去皮切成滾刀塊，泡在清水里
做法步驟7.枸杞洗凈泡在清水里
做法步驟8.蔥切段，姜切片
做法步驟9.把處理好的排骨和蓮藕放入電壓鍋
做法步驟10.撒上蔥段、姜片和枸杞，倒入料酒，撒上適量的鹽
做法步驟11.加入清水，剛剛沒過菜就好
做法步驟12.設(shè)置好電壓鍋。
做法步驟13.時(shí)間到了后，斷電源，排出里面的蒸汽，開蓋子。
做法步驟14.盛到碗里即可。
做法步驟15.喜歡蔥香的朋友，可以在碗里撒上蔥花和香菜末，別是一種滋味。
做法三
豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
打開鍋蓋，放入蓮藕塊，放入枸杞，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時(shí)。
熄火后撈出蔥段和姜片不用。
燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味?？梢约狱c(diǎn)蔥花
藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的，燉到湯里面才叫難過。所以購買蓮藕時(shí)要選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會(huì)有灌進(jìn)的泥沙。
買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
注意鹽要最后才放，根據(jù)口味自行調(diào)味，建議以清淡為本，不要過咸。
最后說下很重要的工具：鍋?zhàn)?，只有湖北特有的沙鍋銚子，才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來。極具地方特色的銚子，外表看上去黑乎乎的，有無數(shù)個(gè)小孔，煨湯時(shí)，油脂不停地從小孔里冒出來，銚子看上去油汪汪的。小孔可過濾厚油，這樣煨出來的湯，既不油膩，還有濃香。武漢人煨藕湯十分講究，50歲以上的人，會(huì)專門生煤球爐煨湯。煨制的時(shí)間少則幾小時(shí)，多則一通宵。濃濃的香味兒，四處飄散。
大家按照這樣的方式來做了有沒有聞到飄香的味道呢?如果聞到了，那么就趕緊動(dòng)筷吃吧，如果還不會(huì)的話，那么就要在現(xiàn)實(shí)中去多實(shí)踐幾次，有些時(shí)候其實(shí)光看美食制作方法的話是學(xué)不會(huì)的，要一邊學(xué)一邊試著讓自己做這樣的美食，那么做出來就更加的好吃，更急的成功了。
很多人會(huì)做蓮藕排骨湯，還有很多人會(huì)做冬瓜排骨湯，也有的人會(huì)把兩種食物加在一起制作成為蓮藕冬瓜排骨湯，制作蓮藕冬瓜排骨湯的時(shí)候我們必須要合理的運(yùn)用和添加這些食材，當(dāng)大家在利用這蓮藕排骨冬瓜來做湯的時(shí)候三種食物的比例也要分配好，不然燉出的湯就不好吃，這樣的養(yǎng)生湯是非常滋補(bǔ)身體的，那么蓮藕冬瓜排骨湯的做法有哪些呢?
做法一
1、冬瓜去皮洗凈，切成寸塊。
2.排骨放水中煮開去除血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點(diǎn)：此湯味道清淡，利于清熱。
方法/步驟2
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊
調(diào)味料：鹽、米酒少量
制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用;
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時(shí)加藕一起燉，直到熟。 3、根據(jù)自己口味，調(diào)一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
做法三
排骨冷水下鍋，放幾勺料酒，焯一下，焯出血沫，撈出備用。
換水，煮排骨，放入你喜歡的佐料，蔥段，姜片，花椒幾粒，八角三顆，桂皮一塊，陳皮少許…開鍋后放了十三香和海鮮醬油，來兩勺糖，大火開鍋，小火燉四十分鐘。
肉軟爛后，放入蔬菜，燉個(gè)七八分鐘，熟了就可出鍋。
做法四
主料：豬排骨(大排)500克,蓮藕750克。調(diào)料：鹽10克,胡椒粉3克,大蔥10克,姜7克
制作流程
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊;2、蓮藕擇洗干凈，冬瓜刮去皮，蓮藕放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，冬瓜，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋;4、放在旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
做法五
材料：排骨300克，蓮藕300克，冬瓜300克香蔥2棵，生姜1塊。調(diào)料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
制作流程
1.排骨洗凈，砍成3厘米長的節(jié)，2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，冬瓜切片洗凈備用，3.生姜洗凈切成兩半，4.鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用，5.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘，6.把蓮藕、冬瓜，排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
這么多的蓮藕冬瓜排骨做法能滿足大家嗎，如果還不能的話，那么自己在制作美食的過程中不斷的創(chuàng)新也是可以的，當(dāng)大家在制作這個(gè)美食的時(shí)候還要記得在里面適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)有，因?yàn)榕殴鞘遣挥湍伒氖澄铮徟焊悄軌蛭?，如果一點(diǎn)油都沒有的話，那么這樣的湯也是不好吃的。
蓮藕綠豆排骨湯這種食物相信大家在生活中都有吃過的，主要是因?yàn)檫@種食物具有很多的營養(yǎng)價(jià)值，而且綠豆蓮藕排骨湯的味道是比較甘甜的，適合我們年輕人的胃口。我們在制作蓮藕綠豆排骨湯的時(shí)候應(yīng)該要將蓮藕綠豆排骨湯進(jìn)行切小后再放進(jìn)去高壓鍋里面慢燉，這樣才容易使食材熟透。
一般綠豆煲湯都化成沙無法食用，這款湯的特色就是綠豆塞進(jìn)蓮藕里，一起燉爛食用，連老人都能吃的軟綿綿的蓮藕和綠豆。重陽節(jié)和爸爸媽媽爺爺奶奶一起喝吧。
蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，具有消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)等功效，而排骨含有大量的蛋白質(zhì)和骨膠原以及磷酸鈣，對強(qiáng)筋壯骨很有幫助，綠豆能清熱解毒去燥。這款湯能潤腸道，清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，而且還能夠有效的健脾胃，可以經(jīng)常飲用。
菜譜做法：
1.生姜刷干凈，去皮，切片。將生姜皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了。
2.將焯過水的排骨和生姜片放進(jìn)砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。因?yàn)殪覝倪^程中會(huì)流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。
燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右。
4.蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右。
5.將蓮藕下入湯煲中，繼續(xù)小火燉1小時(shí)。
6.肉爛藕粉之時(shí)，加適量鹽，轉(zhuǎn)中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可。
菜譜小貼士：
湖北的土法煨湯，排骨是不焯水的，只是將排骨浸泡，反復(fù)換水以去掉血水。去血水后的排骨在鍋里炒香，再放進(jìn)湯罐子里煨。至于放藕的時(shí)機(jī)，也沒有定法，喜歡吃粉藕的就早一點(diǎn)下藕，喜歡脆一點(diǎn)口感的就晚一點(diǎn)下。
蓮藕綠豆排骨湯的制作方法文章已經(jīng)幫我們進(jìn)行了詳細(xì)介紹，希望持家的你們可以在平時(shí)多做一些給你們的家人食用。對于蓮藕綠豆排骨湯這種食物，我們在生活中應(yīng)該要對于它的制作方法以及營養(yǎng)價(jià)值有一定的認(rèn)識，我們才知道食用蓮藕綠豆排骨湯的重要性。
蓮藕我們通常也叫做是藕，蓮藕不但可以食用而且還有藥用的功效，所以蓮藕深受人們的喜愛，蓮藕有很多種做法，我們既可以采用蓮藕來炒著吃，也可以用蓮藕來燉著吃，常見的蓮藕做法是搭配上其它的食材來做成湯，下文我們就采用蓮藕搭配上排骨以及紅棗來做成一道美味的湯。
1.排骨汆水，洗凈，蓮藕切塊，紅棗洗凈。
2.放入電壓力鍋內(nèi)，時(shí)間到后，放紅棗，再燜10分鐘。好了后，加鹽調(diào)味。
3.我趕時(shí)間用了電壓力鍋，若時(shí)間充?？煞湃霟踔褍?nèi)，燉3小時(shí)。
健康小常識
1、舒解壓力，補(bǔ)益脾胃，養(yǎng)血寧神。
2、一般人都可食用，對缺鐵性貧血的人尤其適合。
飲食禁忌
由于蓮藕性偏涼，故產(chǎn)婦不宜食用。
烹飪技巧
一忌、中途添加冷水。正在加熱的肉類遇冷會(huì)收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
二忌、早放鹽。早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美，而且鹽中的碘也極易蒸發(fā)掉。
三忌、過多的放入姜，蔥，料酒等調(diào)味。調(diào)味料過多地加入會(huì)影響湯汁的原汁原味。
四忌、過早過多的放入醬油。早放醬油會(huì)使湯味變酸，顏色變黑變暗，影響湯品的口感及外觀。
五忌、讓湯汁大滾大沸，湯汁的沸騰易使肉中的蛋白質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)激烈，從而使湯渾濁。
在上面的文章里面我們介紹了什么是蓮藕，我們知道蓮藕不但好吃而且還有很好的藥用功效，所以我們一定要學(xué)會(huì)如何利用蓮藕來為我們的健康服務(wù)才行，蓮藕有很多種做法，上文詳細(xì)介紹了蓮藕紅棗排骨湯的做法。
蓮藕在生活中的用處可大了，經(jīng)常有人會(huì)選擇蓮藕來燉湯，這個(gè)湯用蓮藕制作的方法將會(huì)成為很營養(yǎng)的湯，蓮藕在養(yǎng)生食材中也算是其中的一種，如果選擇用蓮藕黑豆來燉排骨湯的話，那么這份湯的營養(yǎng)將是很多人不知道的，做法也是很復(fù)雜，因?yàn)橐砑雍芏嗍巢?，所以說制作起來很多人會(huì)覺得比較麻煩，那么這個(gè)蓮藕黑豆排骨湯的做法有哪些?
做法一
蓮藕黑豆排骨湯的做法
1、蓮藕刮去外皮，黑豆提前泡上。
2、把排骨放到水里燒開去掉血水。
3、蓮藕，蔥切塊，排骨撈出洗凈備用。
4、把排骨放入砂鍋，加入蔥姜，料酒。
5、大火燒開，加入提前泡好的黑豆，改小火慢燉約1小時(shí)。
6、放入蓮藕，再燉到蓮藕熟透。
7、加鹽，胡椒粉，雞精調(diào)味。
做法二
菜品口味：咸鮮
主要工藝：煲
主要食材：豬肉類
制作難度：普通
約需時(shí)間：數(shù)小時(shí)
食材明細(xì)
排骨 2支(約700克)蓮藕 1節(jié)(約560克)黑豆 80克
紅棗 8個(gè)陳皮 1片蓮藕紅棗黑豆湯——健脾開胃，補(bǔ)血養(yǎng)顏，強(qiáng)壯身體，補(bǔ)而不燥，適合一家老少佐膳飲用。對皮膚雜癥，頭發(fā)稀疏色黃而干枯，肌肉松弛，倦怠乏力，食欲不振，有很好的食療作用。
1準(zhǔn)備好所需的原料。
2排骨砍成小段，用沸水汆燙幾分鐘去血水，沖洗干凈;黑豆挑撿后洗凈;紅棗洗凈去核;陳皮浸洗干凈;蓮藕洗凈削皮，切小塊。
3將所有處理好的原料放入湯鍋中，注入清水2500毫升左右，蓋上蓋子，用大火燒開。
4燒開后，去掉浮沫，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲3小時(shí)即可。
5飲用時(shí)加入鹽調(diào)味。
做法三
黑豆蓮藕排骨湯的做法教程：
1.黑豆提前浸泡。
2.排骨冷水下鍋，倒入15毫升料酒，加熱飛血水。
3.同時(shí)另起一鍋入適量清水，入姜片及黑豆，中小火加熱。
4.接著給蓮藕削皮切成合適的塊狀，未用前先泡在醋水中，用時(shí)再撈起。
5.砂鍋水快煮開時(shí)，排骨也焯好水了，移入砂鍋中，再放入蓮藕，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲90分鐘，喝前調(diào)味即可。
黑豆蓮藕排骨湯的美味小竅門：
1、排骨飛水后應(yīng)放入熱水中煲湯，如放入冷水中會(huì)營養(yǎng)成分流失。
2、兩個(gè)鍋，一個(gè)給排骨焯水，一個(gè)先把黑豆放入煮，可節(jié)省時(shí)間。
3、黑豆可提前浸泡，可達(dá)到綿軟的口感。
4、蓮藕去皮后泡在醋水中半小時(shí)再料理，可令蓮藕不發(fā)黑。
做法四
原料：排骨、蓮藕、黑豆、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞精。
做法：
1、蓮藕刮去外皮，黑豆提前泡上。
2、把排骨放到冷水里燒開去掉血水。
3、蓮藕，蔥切塊，排骨撈出洗凈備用。
4、把排骨放入砂鍋，加入蔥姜，料酒。
5、大火燒開，加入提前泡好的黑豆，改小火慢燉約1小時(shí)。
6、放入蓮藕，再燉到蓮藕熟透。
7、加鹽，胡椒粉，雞精調(diào)味。
8、美味靚湯完成。
用這些方法來完成蓮藕黑豆排骨湯的話就算是完成了，制作蓮藕排骨蓮藕湯的時(shí)候選擇排骨最好是選擇纖排，這樣的排骨才好吃一些，而燉湯來功效和營養(yǎng)也是最好的，排骨燉要燉就一點(diǎn)，不過也不要把排骨燉爛了，這樣吃起來就感覺不到有多少肉，燉藕時(shí)間可以長點(diǎn)，這樣藕才更面。
蘑菇，一般都是用來當(dāng)做美食，很多人會(huì)利用這個(gè)蘑菇來做涼拌蘑菇，還有人會(huì)用蘑菇來炒著吃，不過有些人不喜歡這樣單調(diào)的吃法，而在制作蘑菇里面加上自己喜歡的其他食材，在蘑菇里面加肉，加蔬菜都是可以的，蘑菇還可以結(jié)合蓮藕還有排骨一起熬湯吃的，這樣的湯是我們平時(shí)追求養(yǎng)生的一種營養(yǎng)湯，那么這個(gè)蘑菇蓮藕排骨湯的做法有哪些?
做法一
材料
蓮藕半根，蘑菇10朵。 蓮藕安眠湯
調(diào)料
鹽少許。
做法
1.蓮藕洗凈切片，蘑菇洗凈切塊。
2.鍋中倒入3碗水，放入蓮藕、蘑菇煮20分鐘，至約剩1碗的量，加入鹽調(diào)味即可飲用。
3.于睡前服用，湯和蓮藕、蘑菇都要吃完。 胡蘿卜中含有豐富的維生素A，該物質(zhì)是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機(jī)體生長的要素，對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。
做法二
主料
排骨(燙飛水后洗凈)，蓮藕切片， 蓮藕蘑菇排骨湯
海帶結(jié)，蔥段，姜片，蘑菇
輔料
料酒，鹽，味精，醬油
制作步驟
1、4-5飯碗水燒開，放進(jìn)蓮藕煮30分鐘;
2、加入排骨蘑菇，姜片繼續(xù)煮60分鐘;
3、加海帶結(jié)，所有調(diào)味料煮10分鐘;
4、放進(jìn)蔥段/枸杞煮約3分鐘即可
做法三
1. 準(zhǔn)備好要泡發(fā)的猴頭菇;
2.用淹沒過猴頭菇的洗米水浸泡2小時(shí)，猴頭菇會(huì)浮起來，可用個(gè)重物扣在碗中壓一下，以便猴頭菇能吸足水;
3. 浸泡過的猴頭菇已經(jīng)變軟，用手檢查下還有沒有干硬的地方，有的話可以繼續(xù)再泡一陣，沒有就把猴頭菇中間的硬芯挖出來;
4.用清水(溫水)反復(fù)揉洗猴頭菇，這時(shí)會(huì)看見水變成黃色，倒掉再用清水重新擠壓搓洗，重復(fù)三至四次，直到黃色褪盡;
5.取一支濃醇高湯，放入大碗中，倒入適量開水，沖成高湯底;
6.把猴頭菇放入大碗中，入蒸鍋蒸30分鐘以上，以水燒開后計(jì)算時(shí)間。不發(fā)苦的猴頭菇便泡發(fā)成功了。
7. 猴頭菇入鍋蒸時(shí)，準(zhǔn)備好其它煲湯用的材料;
8. 豬大骨入鍋焯水備用;
9. 胡蘿卜去皮切塊;
10.蓮藕去皮切塊，放入加了醋的清水浸泡，防止變色;
11.焯掉血水的豬大骨撈出放入湯鍋中，放入胡蘿卜;
12.放入蓮藕和姜片;把猴子菇連湯一起倒入湯鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)最小火煲90分鐘。
現(xiàn)在這樣的蘑菇蓮藕排骨湯就做好了，蘑菇的選擇可以根據(jù)自己的喜好來選擇，因?yàn)槟⒐降念愋吞嗔?，這里我們講述的一邊都是圓頭蘑菇，大家也可以選擇其他的蘑菇，如金針菇，杏鮑菇，香菇等都是可以的，這些都是屬于菌菇類食物，吃的時(shí)候功效作用都是很高的。
當(dāng)你拖著疲憊的身子還要繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食街？其實(shí)去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下靈芝蓮藕排骨湯的做法吧。
2.姜切片
3.把排骨用水焯一下，也可以用瓊珍靈芝壺選3燒開水
4.水開后放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉
5.把切好的蓮藕和姜片放入瓊珍靈芝壺中，加入水，根據(jù)壺身上的水位表加到1.8L的位置
6.把瓊珍靈芝掰兩半，放入壺中
7.放入花椒和八角
8.放入2勺鹽
9.蓋上壺蓋，扣緊
10.選擇2藥膳功能，就不用管了
靈芝蓮藕排骨湯的步驟固然簡單，但是要想做好它，還需要你的認(rèn)真嘗試、實(shí)踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《輕松幾步，教你學(xué)會(huì)蓮藕排骨湯的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生排骨湯”專題。
