小龍蝦的特色做法介紹
特色養(yǎng)生。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“小龍蝦的特色做法介紹”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
大家對小龍蝦一定不陌生。小龍蝦也是大家夜宵的首選，價格也很平民化，又是營養(yǎng)成分高，蛋白質(zhì)含量高的食品。具有滋補(bǔ)的效果。今天我就向大家簡單介紹一下小龍蝦的做法。
一:食材
1:準(zhǔn)備三斤小龍蝦
2:干辣椒，蔥花，香菜，花椒等佐料，根據(jù)個人口味準(zhǔn)備。
3:油，老抽，糖，豆瓣醬。
二:做法
1:將小龍蝦用開水煮熟，然后進(jìn)行剝殼，一定要剝的干凈一些。
2:將蝦的頭和蝦腸都清洗干凈，最好用干凈的小牙刷再刷一下蝦身。
3:將蔥切成小段，姜切成絲狀
4:把油倒入鍋中，等待油熟。
5:將已經(jīng)清洗好的小龍蝦倒入鍋中翻炒，然后等待變色后撈出。
6:根據(jù)個人口味，放入蔥，姜等佐料進(jìn)行爆炒。
7:再把小龍蝦放進(jìn)鍋中，加入老抽，鹽等佐料。
8:加水將小龍蝦淹沒，用大火慢煮，等待水分干掉。
9:最后將生菜墊盤底，小龍蝦放在盤上。大功告成。
注意事項:在清洗龍蝦的時候一定要注意衛(wèi)生的情況，因為龍蝦的頭部是寄生蟲常在的地方。泥沙等成分，也一定要清理干凈。這樣食用的時候才能夠放心。
今天的小龍蝦的做法就是這些，相信大家也都有了一定的了解。爆炒小龍蝦是四川的特色，味道鮮美，并且很開胃。大家看完這篇文章之后，去勇敢的嘗試一下吧。
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要說這最好吃的蝦，自然就是龍蝦了，龍蝦個頭大肉多，而且烹飪過后味道鮮美，是許多人都愛吃的美味。尤其是烹飪過后的麻辣小龍蝦更是深得人們喜愛。以前由于龍蝦并不普遍所以想要吃一頓必須要去飯店里才行，而現(xiàn)在龍蝦在各個地區(qū)都可以買到。雖然龍蝦能買到但很多人并不會去做龍蝦。
為此今天特地給大家分享一下龍蝦的做法，好讓大家在家里就可以做龍蝦來吃。家里來了客人也可以一展身手，定能博得好評。而且龍蝦的營養(yǎng)非常豐富，平時多吃龍蝦對身體都有很大的好處的。多吃龍蝦可以健胃補(bǔ)氣，還可以抗癌哦。下面大家就看一下做法吧。
清蒸龍蝦
材料
龍蝦1只，大蝦8只，生菜30克，蔥段、姜片各15克，料酒15克，精鹽3克，胡椒粉0.5克，蔥姜汁10克。
做法
1、龍蝦剝?nèi)ノr殼，取出蝦肉切成小塊，用蔥段、姜片、料酒各10克，精鹽1.5克，胡椒粉0.3克拌勻腌漬入味。揀去蔥、姜不用。
2、將腌漬入味的龍蝦肉放回蝦殼內(nèi)，按原形擺好。大蝦治凈，用余下的料酒、精鹽、胡椒粉、蔥姜汁拌勻腌漬入味。
3、龍蝦放入蒸鍋內(nèi)，大蝦放入蒸鍋內(nèi)，用大火蒸15分鐘左右至熟透取出。龍蝦放入鋪有生菜的盤內(nèi)，大蝦圍放在龍蝦左右即成。
小訣竅
特點
色澤美觀，蝦肉肥嫩，咸鮮醇美，營養(yǎng)滋補(bǔ)。
功效
龍蝦肉、大蝦肉均含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鋅和多種維生素，具有補(bǔ)虛益精、溫腎散寒的功能，是男子陽萎的補(bǔ)益佳品，也是滋陰平肝的營養(yǎng)食品，對婦女陰虛白帶最為有效。所含的鋅，是形成睪丸激素的重要物質(zhì)，也是女性生殖器官分泌潤滑液的元素，極具提高性欲及增強(qiáng)性功能的作用。
操作提示
龍蝦肉一定要在腌漬入味后再入鍋蒸制。
麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生姜四片左右，大蔥一小段，干辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量
做法
1 用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到;
2 香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗凈并切成兩半，蔥斜切;
3 鍋中燒熱油后，下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，并加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎;
4 加入其他上述的調(diào)料，繼續(xù)翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透;
5 適當(dāng)?shù)募铀?，保持翻炒的狀態(tài)大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。
以上就是我為大家介紹的龍蝦的做法，大家可以在做飯的時候嘗試一下，看看有沒有比飯店要好吃哦。不過雖然龍蝦味道鮮美，營養(yǎng)豐富對人體有很多好處，但是在吃的時候還是要注意，老人以及小孩在吃的時候還是要多注意，而有過海鮮過敏的人在吃的也要多加小心。
小龍蝦怎么吃？小龍蝦的蛋白質(zhì)成分很高，比大多數(shù)魚蝦百分?jǐn)?shù)大概為18.9%。小龍蝦的氨基酸組成比肉類優(yōu)質(zhì)，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
主料：小龍蝦 適量
1、做干煸小龍蝦一定要選個頭小的、肥肥的、殼薄薄的母蝦哦。
2 、選出來的小龍蝦一定要反復(fù)浸泡、換水。
3、剪去小龍蝦所有的腳，用牙刷刷洗干凈。
4、從尾部抽出蝦線。
5、剝?nèi)バ↓埼r頭部外殼，去除所有雜物。
6、處理完畢的小龍蝦
7、將帶殼的蝦仁了沖洗干凈控水待用。
8、開大油鍋，倒入無頭龍蝦，不時翻動。
9、炸至7成熟時撈出控油。
10、鍋中留油，放入干辣椒、花椒、姜、蔥、蒜、鹽煸香。
11、倒入控油的小龍蝦，濆料酒煸炒，煸至表面有脆感時撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉，調(diào)少許糖和雞精再稍煸炒就可出鍋。
麻辣小龍蝦做法及食用注意事項
清洗完之后就可以進(jìn)行烹制了，在烹制時一定要煮熟了才能清除蝦身體里的病菌，另外，蝦頭以及蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。關(guān)于小龍蝦的做法很多，小編在這里就簡單地說一下麻辣小龍蝦的做法。
1、油燒到3成熱，放入辣椒花椒蔥姜蒜煸出香味;
2、放入小龍蝦翻炒，淋入白酒生抽老抽白糖炒出香味;
3、小龍蝦卷曲后，放入香葉八角桂皮，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，加入鹽調(diào)味，火力調(diào)大將湯汁收干。
由于小龍蝦的刷洗、烹制都比較費時，所以大多數(shù)餐館的小龍蝦都是事先做好了的。在吃小龍蝦之前，最好看一下炸好的小龍蝦的軀體。如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經(jīng)是死蝦了。記住，死了的小龍蝦是不能吃的。
食用小龍蝦禁忌
宿疾者、正值上火之時，患有過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人以及其它過敏體質(zhì)的也不宜吃蝦。
另外，小龍蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
現(xiàn)在您知道小龍蝦怎么吃了吧?小龍蝦味道確實鮮美，但吃起來需要注意的地方也比較多。尤其在外邊吃小龍蝦的時候，一定要多觀察一下再食用，以免引起中毒。
吃小龍蝦過敏怎么辦
現(xiàn)在的小龍蝦基本是人工養(yǎng)殖的，總子，少吃好滋味?，F(xiàn)在有很多病都是吃出來的。對皮膚嘛，影響應(yīng)該不大，如果你是過敏體質(zhì)，建議你帶殼的東西少吃，特別是春天。比如：蝦，貝類，蟹---
因為龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)容易引起人體免疫細(xì)胞的致敏，當(dāng)吃龍蝦的時候人體免疫細(xì)胞接觸到這種蛋白會釋放白三烯、五羥色胺、組胺等致敏物質(zhì)從而引起過敏現(xiàn)象的發(fā)生，治療用撲爾敏、苯海拉明這一類的藥物就可以了，像那些過敏時出現(xiàn)的蕁麻疹會馬上消失的，癥狀緩解的非?？?。
吃蝦過敏有的上身上長疙瘩,很癢,有的過敏就是肚子痛,有的過敏的是兩種狀況都有吃蝦蟹過敏了就吃一顆息斯敏吧,如果過敏嚴(yán)重就去醫(yī)院打點點滴。
建議馬上吃
撲敏片一次兩片，維生素C片一次兩片.可以一起同時服用.每四至六小時服用一次.一日三次效果很不錯哦!!.兩天之內(nèi)搞定!!但不要吃一些：辛辣.刺激和上火等食物.注意多喝白開水因為水可以排出體內(nèi)毒素!!
注意事項
過敏體質(zhì)的朋友，盡量少吃龍蝦!
?小龍蝦想必大家都很熟悉了。想想以前我對小龍蝦一點也不了解。那時還天真的認(rèn)為小龍蝦是生活在海里的，后來才發(fā)現(xiàn)原來小龍蝦是生活在淡水區(qū)域的。而且還是在一次釣魚的過程中抓到了小龍蝦才發(fā)現(xiàn)這個結(jié)論的，想想那時候還真是傻的可以啊，所以各位讀者以后不要再犯這個錯誤了。
原料:小龍蝦、火鍋底料。鹽、蔥、姜、干辣椒、花椒、味精、雞精、糖。
操作:
1、將龍蝦處理干凈，務(wù)必用鹽泡一段時間，然后用力搓洗多次，才能將泥沙雜質(zhì)完全清除。
2、鍋內(nèi)倒油，油要多，燒熱后放入蔥段、姜米、蒜片、干辣椒段（大量）、花椒（大量），一起爆香。
3、這步就是傳說中的秘不外傳的關(guān)鍵一步，直接取決于這道火爆龍蝦是平平之作還是“驚為天人”之奇品。這就是在其中加入火鍋底料，根據(jù)口味和龍蝦的量酌量放入。
4、加入龍蝦，并持續(xù)翻炒，這個時候火鍋料的厚重和濃香將完全地被龍蝦所吸收。
5、放入味精、雞精、糖等，再根據(jù)個人喜好加入芹菜等配菜。
?火爆小龍蝦是一道不錯的下酒菜，閑暇時可以自己制作一大盤來下酒，但是注意吃完之后多喝點涼茶。大家都知道油炸食品都是很熱氣的，當(dāng)然，對于那些不在乎自己滿臉青春痘的可以除外。還有，大家要多注意不要買到那些養(yǎng)在臭水溝里的小龍蝦，以前就見過關(guān)于養(yǎng)在臭水溝的小龍蝦的報道。
小龍蝦近幾年成了大家喜愛的一種食材，所以對于小龍蝦的做法也是各種各樣的了。小龍蝦面也是現(xiàn)在比較常見的做法之一了。小龍蝦面比較重點的就是小龍蝦的調(diào)味上，如果調(diào)味不夠的話，蝦肉入味是不夠的，這樣吃起來的話味道是不足的。
1.準(zhǔn)備材料：龍蝦洗凈，去頭去蝦線，姜蒜切碎。
2.熱鍋放油，加入姜蒜煸炒出香味。
3.加入龍蝦翻炒至變成紅色。
4.加入料酒、生抽和醋、耗油和適量冷水燒5分鐘，加入胡椒粉翻炒均勻，起鍋。
5.取凈鍋，鍋里水燒開，加入面條。(鍋里放少量鹽)
6.面條煮熟撈起。
7.把燒好的龍蝦連湯汁一起倒入面條里。
8.放香菜，收工。
小龍蝦的功效與作用
1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
5、淡水蝦性溫味甘，入肝、腎經(jīng)。
6、蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
7、適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
椒鹽小龍蝦是一種非常常見的小吃，也是小龍蝦做法當(dāng)中比較普通的一種。椒鹽小龍蝦色澤焦黃，而且充滿了蒜香味和椒鹽味，在口感和色澤上都能吸引大批食客。椒鹽小龍蝦在做法上其實并不復(fù)雜，只是需要制作椒鹽，這對于小龍蝦的口感的影響是非常大的。那么，椒鹽小龍蝦的做法到底是什么呢？
原料
·刺身后的龍蝦頭(整只龍蝦亦可)·食鹽·五香粉·牛油·紅椒·大蒜·料酒·生粉·美極醬油主料：龍蝦香料：黃油調(diào)味料：淮鹽工具準(zhǔn)備：炒鍋種類：晚飯風(fēng)味/料理： 粵菜準(zhǔn)備時間：時5分鐘烹制時間：10分鐘
做法
1、將大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉，紅椒取四分之一也切成如蒜茸般的小粒，備用。
2、下一步我們先炒制淮鹽，其實炒淮鹽很簡單，所謂的淮鹽就是食鹽和五香粉的結(jié)合體，我們一般到粵菜酒店吃香酥類的菜品，比如當(dāng)紅炸仔雞、紅燒乳鴿之類的都要配搭一小碟蘸料，那就是淮鹽了。我們在家炒制淮鹽可以一次多炒一點出來，保存好以后慢慢用。
3、將炒鍋充分洗凈、燒熱，千萬不要放油。當(dāng)用手靠近炒鍋底部覺得有炙熱感時將食鹽10茶匙倒入，立即用鏟子稍炒，鏟子翻炒得頻率要快，以免鹽變焦。炒鹽的目的是為了使鹽中的水分徹底干透。當(dāng)感覺鍋中的鹽中的水分徹底被炒干后，關(guān)火，此時將1茶匙五香粉倒入鍋中，再次翻炒，直至鹽和五香粉充分融合，淮鹽就炒好了。怎么樣?已經(jīng)聞到一股香味了吧。
4、下面我們要加工龍蝦頭了。將龍蝦頭放在砧板上，先用刀將龍蝦頭上的尖刺打磨一下，然后將龍蝦頭從中間一分為二。
5、然后再將一分為二的龍蝦頭的一邊打開，所謂的打開就如同掀螃蟹的蓋子一樣，只需抓住龍蝦的一邊大須子順勢一掰，用力一點，你自然就會找到分開他們的位置了。
6、掰開后你會發(fā)現(xiàn)里面也有如螃蟹蓋子里的我們說的所謂的不能吃的“肺”，同樣，將這部分去掉不要。
7、另一邊以同樣的方法處理，然后，將龍蝦腳部的尖刺去掉。最后，再將處理干凈的龍蝦斬成小件，龍蝦的腿部和大須子處相對粗壯的部分用刀背拍一下，使其似碎非碎，目的是一會炒制的時候好進(jìn)味而。
8、將斬好件的龍蝦用水洗凈，控干，倒入一個干凈且干爽的盆中。撒入少許生粉(淀粉)，生粉一定不要多，用手抓均。
9、炒鍋燒熱，倒入熱油，油一定要多一點，五成熱時將龍蝦件倒入，倒入后不要攪動，等30秒左右龍蝦件定型后，再用鏟子攪動，撈出，控油。
10、鍋中留少許熱油，將一小塊黃油放入鍋中，待溶化后倒入少許蒜茸和紅椒粒爆香，馬上倒入炸好的龍蝦件，烹料酒，迅速翻炒幾下。
11、此時，將淮鹽適量(可以嘗一下淮鹽的咸度來依照自己的口味確定淮鹽的放入量)倒入一個小碗中，用美極醬油調(diào)和一下，倒入炒鍋，再次翻炒幾下，迅速出鍋。
12、這道焦黃、蒜香、椒鹽味十足的椒鹽龍蝦就做好了。
本文導(dǎo)讀：夏天一到，小龍蝦就成了眾多食客的心頭大愛，但是愛中有憂，憂的是大排檔小龍蝦的衛(wèi)生狀況，要衛(wèi)生又要美味，試試自己在家里做吧。下面小編就教你小龍蝦的清洗方法，教您小龍蝦怎么洗。
小龍蝦怎么洗 醋＋鹽
將精挑細(xì)選的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，基本上經(jīng)過浸泡后的小龍蝦已經(jīng)非常干凈了，再用清水沖刷3次，就可以進(jìn)廚房了。這種方法倒是可以推薦給家庭主婦們，醋和鹽都是常備的調(diào)味品，只要掌握一定的配比，在家烹調(diào)小龍蝦時，選擇此種方法倒是簡單、省力。
小龍蝦怎么洗 自動清洗
讓小龍蝦實現(xiàn)自動清洗：小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，還有二只大而有力的大夾子，使你無法下手，但它最臟的部分也在那里。
小龍蝦買回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時，經(jīng)過24小時小龍蝦在盆中的爬移，腹部的臟物，基本大部分泡下，同時由于淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內(nèi)的異物也吐了出來，一舉二得。毫不費勁就實現(xiàn)了小龍蝦內(nèi)外部自動清洗。然后再在流動的清水中沖凈即可。
小龍蝦怎么洗 人工清洗
1、首先是養(yǎng)：把這些小龍蝦請進(jìn)家門后就先將其放在水中浸養(yǎng)，1小時候再清洗，這樣就能省力點。小編是用2個池子左右交替洗的，在清洗過幾次后，大家可以從下圖看到左邊的水非常的干凈，而右邊的就有點渾濁了。記??！洗干凈是保證食用后身體健康的最重要的步驟之一。
2、這樣洗干凈后有2點好處，首先是干凈了，其次是經(jīng)過這樣的折騰，在做進(jìn)一步的處理時，小龍蝦的反抗不至于會過于強(qiáng)烈。
3、小龍蝦的表面洗干凈了還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，由于小龍蝦生長的環(huán)境和所吃的食物（污泥和小水藻等），在吃小龍蝦前也要把其內(nèi)部清洗干凈。
4、既然小龍蝦是吃污泥和小水藻長大的，那就應(yīng)該把它的里面也給清洗干凈！這是剝?nèi)ヮ^部外殼的小龍蝦，我們可以看到充當(dāng)消化器官的胃囊，很臟的??！這個必須去掉。
5、小龍蝦腹部有一條負(fù)責(zé)分解胃囊傳遞的養(yǎng)料的東西，其功能類似于腸子，也一定要去掉！只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅在抽出就可以輕松的搞定了。
6、但是小龍蝦的腦殼里有味道鮮美的 黃 ，所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留 黃 的情況下將胃囊取出，最后記得要用細(xì)細(xì)的水流仔細(xì)的沖洗干凈。
7、從這個角度可以看到小龍蝦的口器已經(jīng)去除，其實要洗干凈也不是沒有可能，不過就是太累，直接剪掉就可以了。小龍蝦就洗好了。
紅燒小龍蝦是一道美味佳肴，做法也不復(fù)雜，深受諸多人的喜愛。研究發(fā)現(xiàn)，小龍蝦的營養(yǎng)價值極高，含有豐富食物鈣、磷等微量元素，小兒食用對身體有極大的好處，另外孕婦也可以適量食用，對胎兒的健康十分有利。
一、紅燒小龍蝦的做法
1.小龍蝦買來后用水沖洗干凈。
2.按住龍蝦的腦殼兩邊（這樣就夾到肉了），扯掉在尾部的蝦腸。
3.用刷子清洗干凈。
4.八角，花椒，姜，蒜切片。
5.鍋里倒油，把姜蒜，花椒，八角入鍋煸香。
6.煸香后加入豆瓣醬炒出紅油。
7.把清理干凈的小龍蝦放入翻炒變紅。
8.倒入半碗的料酒去腥，再加入白糖和雞精炒勻。
9.等湯汁燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒。
10.加入1勺的蠔油炒勻。
11.最后撒上點芝麻即可出鍋。(沒有白芝麻可換成蔥花）
二、 小龍蝦的營養(yǎng)價值：
1. 小龍蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效
2. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”
3. 小龍蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
4. 小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
三、挑選小龍蝦的方法：
首先，一定要挑選生猛的活蝦。其次，好的龍蝦應(yīng)該頭身均勻，外殼薄而滑，體型大，動作活動，蝦頭與軀干的接縫處空隙緊密。已死的龍蝦不要食用。小龍蝦的制作技巧教你如何快速的去蝦線
1.蝦買回來后，先清洗一下
2.將蝦的長須，以及多余的部分剪去
3.在蝦的第二指節(jié)處，用牙簽抽出蝦腸
4.處理好的蝦再清洗一下待用小龍蝦的保存方法2-3天，活龍蝦買來后，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要喂食任何東西，可以保存兩三天，非但可以保持龍蝦的鮮活，還可以使龍蝦吐盡體內(nèi)的泥沙。
燒烤小龍蝦與其他燒烤不同的是，想要發(fā)揮出小龍蝦最原本的味道是不能加入其他燒烤的佐料的，因為其他燒烤的佐料會將小龍蝦原本的味道給遮蓋住。但是吃過燒烤小龍蝦的人也應(yīng)該難以忘記燒烤小龍蝦給自己帶來的驚喜感，因為燒烤小龍蝦是非常美味的。所以喜歡吃燒烤小龍蝦的人，就不要錯過下面的文章。
檸檬奶油黑胡椒烤龍蝦
材料龍蝦1支奶油少許檸檬汁少許黑胡椒粉少許海鹽少許
做法
1將退冰的龍蝦，用剪刀及刀子為工具，將身體切成對半
2表面抹上一點奶油、灑上一些黑胡椒及海鹽 (本身有點咸味，灑一些即可)
3烤箱預(yù)熱至200度，進(jìn)爐烤約9~10分鐘 (請依烤箱功率調(diào)整時間)
蒜香奶油烤龍蝦
材料龍蝦數(shù)條奶油一塊蒜頭數(shù)瓣黑胡椒適量
做法
1如果是冷凍的龍蝦，需要先放在室溫退冰，退冰完成后，剪成兩半
2制作蒜香奶油，先將奶油于室溫放軟，蒜頭切末，接著將蒜末放至奶油中均勻攪拌，可撒一點黑胡椒，此時即完成蒜香奶油(會很像大蒜面包的味道)
3在龍蝦的肉上均勻地抹上奶油(用手指抹最好抹)
4接著將龍蝦排列在烤盤上(涂奶油的那面朝下，殼朝上)
5放入預(yù)熱過的烤箱(約200度)，烤12~15分(依烤箱不同而調(diào)整，基本上蝦殼變紅就是好了)，即完成囉!
6取出龍蝦后烤盤上會有蒜香奶油的醬汁，千萬不要倒掉喔!把它用碗裝起來，沾蝦肉吃，或是沾檸檬汁都很美味喔!
奶酪烤龍蝦
材料龍蝦一只、黑胡椒、檸檬汁、白蘭地、車達(dá)奶酪
做法
1。先把龍蝦上鍋蒸2～3分鐘，拿出來，用剪子從中縫剪開上殼，切成兩半，清除內(nèi)臟
2。撒鹽、黑胡椒、檸檬汁、少許白蘭地，撒切絲車達(dá)奶酪，最高的溫度烤15分鐘左右即可。
小訣竅
非常簡單，吃時配檸檬汁
或許你在外上學(xué)，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因為這是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于涼拌小龍蝦這道菜的做法。
2.把小龍蝦掉轉(zhuǎn)身，看清尾部中間的那片尾翼；右手捏住中間那片尾，用力往外扯，便可扯出蝦的腸線來。
3.放在水龍頭底下，用一把牙刷認(rèn)真的把小龍蝦刷干凈（腹部容易藏有污物，要特別多刷幾次）。
4.洗刷好的龍蝦放進(jìn)清水，搓洗后撈出再用流水沖洗干凈，最后瀝干水待用。
5.坐鍋熱油6成熱時，下瀝干水后的小龍蝦炸，待小龍蝦全部變紅后，撈起晾一會；第二次把小龍蝦放入油里重新炸一遍，直至小龍蝦炸熟透。
6.撈起放入一大碗。
7.趁小龍蝦尚熱，下所有調(diào)味料和小龍蝦一同拌勻（記住那些調(diào)味料哈，一起放才夠味）。
8.拌好后，靜置30分鐘，使小龍蝦入味晾涼好進(jìn)嘴。
好了，涼拌小龍蝦就為你介紹到這里，大家趕快去準(zhǔn)備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會讓家人吃得滿意哦!
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學(xué)做啤酒小龍蝦這道菜吧。
2.2買回來的小龍蝦放入清水中，會有一些臟東西吐出
3.抽蝦線。小龍蝦尾巴有三瓣，取中間那個最上面的一瓣，用食指和拇指捏著最根部掐斷一扭，把蝦線抽出。
4.熱油，花椒、大料、蔥、姜、蒜、辣椒爆鍋，倒入小龍蝦。
5.加鹽、白糖、胡椒，烹入啤酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
6.出鍋品嘗，香氣撲鼻
看完啤酒小龍蝦的詳盡步驟，再通過你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時候，肯定會很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
小龍蝦除了大家常吃的火爆小龍蝦之外，其實小龍蝦其他的做法也是非常豐富的，并且其他做法也能夠發(fā)揮出小龍蝦所特有的味道。因為小龍蝦是一種海產(chǎn)品，所以想要快速去腥的話，就只有使用一些重油重辣的佐料加入小龍蝦中，因此油炸小龍蝦也是一個非常好吃的菜肴，那么油炸小龍蝦的做法又是什么呢?
油炸小龍蝦
食材用料
雞蛋 1個相克食物面粉 300克
小龍蝦 500克相克食物姜 少許相克食物
鹽 少許油 300~500毫升
雞精 少許豆瓣醬 20克相克食物
胡椒粉 5克花椒粉 5克
油炸小龍蝦的做法
1.將小龍蝦反復(fù)洗凈，直到水清澈為止。
2.左手捏住小龍蝦的腰身，右手將蝦頭部的殼掀開，再輕輕將腸帶出來，扔掉。
3.同上
4.照這樣的方法將龍蝦全部處理干凈了。
5.準(zhǔn)備好的姜末，胡椒粉，花椒粉，豆瓣醬，雞精，倒入干凈的小龍蝦里，和勻待用。
6.雞蛋液加幾顆鹽攪勻，加入面粉做成面粉糊。攪拌時要加點水進(jìn)去?？梢赃吋铀厰嚢?，這時候糊可以稍干一點。如下圖。
7.將調(diào)好佐料的小龍蝦倒進(jìn)面糊，蝦體裹上面糊。
8.起鍋，熱油。油熱到7層，下龍蝦炸至色澤金黃，用漏勺舀出。
如何做油炸麻辣小龍蝦
食材食譜熱量：1154.6(大卡)主料小龍蝦600g
方法/步驟
先用淡鹽水把小龍蝦喂養(yǎng)半個小時。在用剪刀剪去大鉗子，大鉗子里有肉，留下，小鉗子里沒有肉就不要了。然后用細(xì)毛刷把小龍蝦全身刷洗干凈。
姜、大蒜切成粒，小蔥切成蔥花。干紅辣椒剪成段。
打開頭部的殼，去掉沙囊，留下沙黃，在找到小龍蝦的三瓣尾的中間瓣，用輕輕一拉，去掉沙腸。在沖洗一篇。
鍋洗干凈，燒干，多加一點菜籽油，燒到五六成熱的時候，放干紅辣椒、大蒜、姜、白糖一起炒香，速度要快，然后在加大鉗子和花椒進(jìn)去炒。
把小龍蝦全部到進(jìn)去，在加鹽和香葉翻炒，改中火慢慢的把小龍蝦炸熟，小龍蝦慢慢收成一團(tuán)，大約五分鐘的時間，小龍蝦就熟了，一定要不停的翻動。以免小龍蝦被炸糊了。
放入味精和五香面調(diào)味，就可以出鍋裝盤了，撒上蔥花，又辣又麻又鮮的小龍蝦就做成了。
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