泡雞爪的做法和配料
女性養(yǎng)生配料。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“泡雞爪的做法和配料”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
雞爪和雞脖是大家特別喜歡吃的雞的部位，啃雞爪是一種非常美味的享受，大家通常都只是去超市或者是去飯店直接購(gòu)買做好的雞爪，其實(shí)雞爪的做法并沒(méi)有沒(méi)想象中的那么困難，只要我們大家認(rèn)真地去學(xué)習(xí)都可以做出來(lái)美味可口的雞爪。制作雞爪首先就是要對(duì)于食材的把握引起高度重視。
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醋泡雞爪其實(shí)是比較常見(jiàn)的一種小美食，很多朋友在家中都會(huì)自己動(dòng)手去制作這樣的美食，因?yàn)槠渲谱鞯姆绞奖容^簡(jiǎn)單，并且雞爪是沒(méi)有什么脂肪的，只有一些膠原蛋白的存在，并且吃起來(lái)的口感還是非常不錯(cuò)的。在制作醋泡雞爪的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味來(lái)適當(dāng)調(diào)整。
主料：新鮮雞爪2斤
輔料：鹽、醋、生抽、蒜瓣
做法：
1、將全部雞爪剪掉指甲，從中間砍開(kāi)兩邊。
2、準(zhǔn)備一鍋燒開(kāi)的水，倒入全部雞爪，立馬調(diào)成小火煮10分鐘，撈起來(lái)放入純凈水里面浸泡，或者放在流動(dòng)水下沖洗到?jīng)]有油。
3、兌調(diào)料。準(zhǔn)備生抽、白醋、純凈水，按照1:1:1的比例，加上少許食鹽、冰糖、蒜蓉，攪拌均勻備用。
4、如果喜歡吃辣的話，可以將兩根小辣椒切成碎末后加入調(diào)料里面。
5、用密封盒裝好全部雞爪，倒入全部調(diào)料配料，抓均勻，蓋上蓋子密封腌制10小時(shí)就可以了。
小貼士
1.雞爪不要煮的太過(guò)，煮完之后用水清洗膠質(zhì)，以便獲得清脆的口感。
2.老醋汁是我按照個(gè)人口味自己調(diào)的，大家可以根據(jù)自己的酸甜喜好適當(dāng)加減用料的比例。
3.油炸花生米可以不放，因?yàn)槲壹伊硪晃徊幌矚g老醋花生，所以平時(shí)不是經(jīng)常吃，這次做老醋雞爪我專門炸了一些花生米放進(jìn)去，蹭一口吃。
泡雞爪是一種遍布中國(guó)的四川小吃，因其辣椒的辣味素刺激有增食欲促消化的作用。孕婦適量的食用一些可以促進(jìn)媽媽的消化和增加食欲。另外雞爪含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時(shí)，還具有美容功效。適當(dāng)吃雞爪，對(duì)于胎兒的成長(zhǎng)發(fā)育也有重要作用哦。
但是需要注意的是，泡雞爪泡屬于腌制食品，亞硝酸鹽含量會(huì)偏多，孕婦若攝入過(guò)多，對(duì)胎兒的發(fā)育是有重大影響的。所以孕媽咪可以嘗嘗鮮，但是不建議多吃或是經(jīng)常吃。
酸辣雞爪是很多朋友喜愛(ài)吃的一種零食，因?yàn)殡u爪中的肉是比較少的，主要還是以皮和膠原蛋白為主，所以吃起來(lái)還是比較帶感的。制作酸辣雞爪的時(shí)候，一定要注意好配料的比例和準(zhǔn)備，配料可以根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行選擇，有些朋友喜歡吃辣點(diǎn)，而有些喜歡吃酸一點(diǎn)。
酸辣雞爪的做法
吃過(guò)泡椒鳳爪的人，都會(huì)被它的酸爽深深折服了吧。那種酸爽的口感，好吃又能開(kāi)胃，是在是人間極品。泡椒鳳爪的制作說(shuō)起來(lái)不是很簡(jiǎn)單，但是也不至于是復(fù)雜的程度。
首先來(lái)看看我們需要什么材料：最主要的，是新鮮的雞爪，可以多準(zhǔn)備點(diǎn)，因?yàn)樗贸园。瑫?huì)讓人流口水。另外的輔料主要有鹽、粗、紅糖、蒜末、辣椒、料酒。制作的時(shí)間大搞為30到40分鐘之內(nèi)。
1、洗雞爪。雞爪在市場(chǎng)上買的時(shí)候一定要選新鮮，清洗的時(shí)候要認(rèn)真清洗每一個(gè)角落，特別是雞皮的褶皺和腳趾的地方，清洗之后瀝干水分，放入煮沸的開(kāi)水用，燙兩三分鐘，再撈起來(lái)，在用清水不斷的沖洗，保證雞爪的干凈、沒(méi)有雜質(zhì)。瀝干水分。
2、瀝干水分的雞爪，放到冰箱中冷凍一下，這樣比較慢，也可以放到冰水中浸泡一下，這樣讓雞爪更加脆口。
3、將瀝干水分的雞爪斬一下，一個(gè)雞爪斬成兩三塊這樣，容易入味。
4、把鹽、紅糖、粗、辣椒、蒜末、料酒等全部放到一個(gè)碗中，攪拌在一起，分量的多少主要根據(jù)你喜歡的口味和雞爪的多少，喜歡酸的可以多放點(diǎn)醋，喜歡甜的多放點(diǎn)糖。
5、把弄好的調(diào)料和雞爪混合攪拌，用塑料紙密封，再放到冰箱冰凍6個(gè)小時(shí)就完成了。
泰式酸辣雞爪的做法
在學(xué)會(huì)酸辣雞爪的制作方法之后，相信大家很快就可以做出美味的雞爪了。那么這里繼續(xù)給大家介紹另外一種口味的酸辣雞爪，叫做泰式酸辣雞爪。泰式酸辣雞爪和常見(jiàn)的酸辣雞爪差不多，但是在材料上多了很多東西，有一種來(lái)自異國(guó)的口味感。
廢話不多說(shuō)了，開(kāi)始介紹我們需要用到的材料。首先，最重要的也是必不可少的雞爪，適量。其次是輔料，番茄、芹菜、紅尖椒、香菜、檸檬片、醋、魚(yú)露、檸檬汁、雞湯、湯。看到這么多的輔料，是不是開(kāi)始眼花繚亂了呢?不用擔(dān)心，雖然材料多，但是制作一樣簡(jiǎn)單，而且材料也很容易買到。
1、洗雞爪。雞爪在市場(chǎng)上買的時(shí)候一定要選新鮮，清洗的時(shí)候要認(rèn)真清洗每一個(gè)角落，特別是雞皮的褶皺和腳趾的地方，清洗之后瀝干水分，放入煮沸的開(kāi)水用，燙兩三分鐘，再撈起來(lái)。
2、將雞爪放到雞湯中，慢慢煮，直到變軟為止。
3、番茄榨出汁水，準(zhǔn)備好。芹菜切成小末，紅尖椒切成小片的。
4、香菜、芹菜末、紅尖椒、糖、醋、魚(yú)露、檸檬汁等所有的材質(zhì)和雞爪放到一起，均勻的攪拌。美味的泰式酸辣雞爪就做好了，一般泰式酸辣雞爪還用檸檬片做裝飾哦。
泡椒雞爪是一道味道辛辣刺激的美味，在川渝甚至是全國(guó)各地都非常的流行，人民閑暇之余常常會(huì)吃一些泡椒雞爪來(lái)享受美食的樂(lè)趣。而泡椒雞爪的制作過(guò)程看似比較神秘，其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的，人人都可以學(xué)會(huì)，甚至在家里面都可以制作，下面就來(lái)看看泡椒雞爪配料怎么制作吧。
泡椒雞爪配料的詳解如下：
1.首先將雞爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準(zhǔn)備好香料。
2.雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。（在煮的時(shí)候會(huì)散發(fā)出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用）
3.水開(kāi)后，把處理好的鳳爪放進(jìn)去，倒入適量料酒，煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。
4.將雞爪撈出來(lái)，放在自來(lái)水底下沖涼，這樣可以避免后來(lái)出現(xiàn)肉凍，把膠質(zhì)都沖走了，然后晾涼。
5.準(zhǔn)備一個(gè)玻璃或瓷質(zhì)的容器，放入泡椒及泡椒水。再加些純凈水或涼白開(kāi)也可以，再倒入適量的白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來(lái)的雞爪更清脆。攪拌均勻后加入雞精和鹽調(diào)味。其實(shí)白醋的量完全看個(gè)人口味的，我用勺子嘗了味道才確定比例的。根據(jù)每個(gè)人的口味不一樣。
6.將涼了的雞爪扔到泡椒水里去，蓋上蓋子，大概需要放置在冰箱一天一夜這樣就正宗入味，時(shí)間長(zhǎng)，那么更美味。
雞爪是很多人都喜愛(ài)吃的食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物都是比較多，所以在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，那泡雞爪的做法也是很不錯(cuò)之選，對(duì)雞爪這樣的制作方法，也是受到很多人喜愛(ài)，這樣的食物制作上，不僅簡(jiǎn)單方便，而且口感也是非常不錯(cuò)。
那泡雞爪的做法具體如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的制作方法，都是有著很好的了解，在制作的時(shí)候，都知道如何做最佳，可以身體各方面發(fā)展。
泡雞爪的做法：
材料：雞爪，蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，鹽，泡椒
做法：
1、選雞爪。最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2、將雞爪從中間剁成兩半。
3、煮湯。將蔥、姜、蒜、香葉、肉蔻、少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。
4、將雞爪放入沙鍋里(水沒(méi)過(guò)雞爪)加料酒、鹽煮三十分鐘。
5、將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒(méi)雞爪)，把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6、將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
小訣竅
1、泡椒最好買奇峰牌(280ml)，可以做兩斤。
2、此菜冬天做比較好，因?yàn)槌叵卤确旁诒淅镒龀鰜?lái)的好吃。
3、不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛(ài)壞。
4、最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。
通過(guò)以上介紹，對(duì)泡雞爪的做法也是有著很好的了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，也是要適量，這樣對(duì)身體各方面，才不會(huì)造成負(fù)擔(dān)，而且對(duì)身體各方面改善，也是有著一些幫助。
有的人愛(ài)吃雞爪，有的人愛(ài)吃雞腿，還有的人愛(ài)吃雞脖子，每個(gè)人的愛(ài)好不同。不管是愛(ài)吃什么樣的食物，只有做的好才會(huì)受人們的歡迎，就拿雞爪來(lái)說(shuō)吧，如果沒(méi)有好的做法，就白水煮雞爪肯定不愛(ài)吃。當(dāng)然要是泡椒雞爪相信誰(shuí)都喜歡吃。不過(guò)泡椒雞爪的做法也比較簡(jiǎn)單一些。
泡椒雞爪的做法，主要是泡椒，泡椒是川菜當(dāng)中一種調(diào)味品，泡椒不單單是有辣的感覺(jué)，而且還有酸的味道，所以很好吃的。當(dāng)然要是用泡椒與雞爪合在一起吃的話，相信這樣的味道會(huì)更好。下面就給大家講講泡椒雞爪的做法。
1. 準(zhǔn)備好材料。(因某人不能吃太辣，所以我買的是小包裝的泡椒)
2. 雞爪洗凈后剪掉指甲，切對(duì)半。
3. 鍋內(nèi)放入涼水沒(méi)過(guò)雞爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少許鹽和白醋，開(kāi)火煮熟雞爪。(記得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太爛)
4. 會(huì)有些許的血沫煮出來(lái)，即時(shí)用篩子將浮沫撈出，這樣吃著才不會(huì)有異味，繼續(xù)煮2分鐘左右。(這第一步很關(guān)鍵)
5. 把煮好的雞爪撈出來(lái)，用自來(lái)水沖洗，把油脂之類的沖洗掉后，再用流動(dòng)的水沖泡1小時(shí)左右，或用冰塊冰鎮(zhèn)著。(這是第二步，雞爪會(huì)變的很白很Q)
6. 雞爪涼透后，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起腌漬數(shù)小時(shí)以上，以便越入味。因某人不能吃太辣，所以我在腌漬的時(shí)候放入1袋泡椒后又兌了點(diǎn)白醋和少許沒(méi)白開(kāi)沒(méi)過(guò)雞爪。(這是第三步，天氣熱的話容易壞掉，放冰箱保存，隨吃隨取)
7. 對(duì)他來(lái)說(shuō)口味剛剛好。
8. 很喜歡吃辣的童鞋，可以多放點(diǎn)泡椒腌漬。記得先嘗嘗味道是不是很咸，如果咸了的話再兌點(diǎn)涼白開(kāi)和白醋。
通過(guò)我們的介紹，相信大家對(duì)于泡椒雞爪的做法也都了解了，特別是愛(ài)吃辣椒的人們，更是認(rèn)為這是一道美味佳肴。在我們網(wǎng)站有很多的關(guān)于食物方面的做法，以及一些養(yǎng)生方面的知識(shí)，如果想了解的話就可以直接登錄到我們的網(wǎng)站。
我們大家都知道鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，幾乎是肉類之首，同樣的鴨爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，少量脂肪，是減肥的最佳首選。鴨爪的吃法有很多種，泡鴨爪也尤其常見(jiàn)，做法很簡(jiǎn)單的，簡(jiǎn)單一學(xué)就能全部掌握了。
一、泡鴨爪的配料
泡椒、姜蔥、醋、鹽、雞精、料酒等。
二、泡鴨爪的做法
1、準(zhǔn)備一盆涼開(kāi)水，放冰箱冰鎮(zhèn)。
2、鴨爪剪去指甲，洗凈，加姜片和沒(méi)過(guò)鴨爪的冷水，一起煮開(kāi)后，關(guān)小火煮12分鐘。
3、鴨爪煮好后馬上撈出來(lái)泡在準(zhǔn)備好的冰鎮(zhèn)涼開(kāi)水中。再放冰箱繼續(xù)冰著。
4、大蒜拍散，去皮，和除鴨爪、姜片外的所有材料混合在一起，做成浸泡用的醬汁。
5、冰鎮(zhèn)好的鴨爪瀝干水分，放入玻璃罐或保鮮盒中，倒入4，浸泡。置冰箱，浸泡24小時(shí)，即可食用。期間可翻動(dòng)兩、三次，以使均勻浸泡。
三、鴨掌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質(zhì)量的熊掌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)。掌為運(yùn)動(dòng)之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無(wú)肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
每100克鴨掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白質(zhì)26.90克，維生素A 11.00微克，鉀28.00毫克，鈉61.10毫克，可謂營(yíng)養(yǎng)豐富，能提供身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)。在我們享受美味的同時(shí)，補(bǔ)充更多的能量。
鴨掌具有溫中益氣、填精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)。質(zhì)量好的鴨掌肉皮色澤白亮并且富有光澤，無(wú)殘留黃色硬皮；質(zhì)地緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果鴨掌發(fā)暗沒(méi)有光澤，表面發(fā)黏，則表明鴨掌存放時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。
鴨掌具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一般人群均可食用，尤其適合骨營(yíng)養(yǎng)不良者。均衡營(yíng)養(yǎng)，有平衡膳食的作用。鴨掌可輔助治療內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)也同樣可食用。氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)，瘀血體質(zhì)不宜食用，脾胃虛寒者少食。
新鮮的鴨掌不適宜長(zhǎng)時(shí)間冷藏保鮮，最好在1-2天內(nèi)食用。如果購(gòu)買的是冷凍鴨掌，則可以放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。筋多，皮厚，無(wú)肉為好則為比較好的鴨掌。
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