田雞湯怎么做？這樣做好吃有有營養(yǎng)
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！彪S著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“田雞湯怎么做？這樣做好吃有有營養(yǎng)”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
田雞的學(xué)名叫虎紋蛙，很多地方的人將其稱為水雞，很多地方的人有吃田雞的習(xí)慣，為了充分吸收寶貴的營養(yǎng)，平時可以做田雞湯來吃，但需要注意的是，野外的一些田雞屬于國家二級保護(hù)動物，所以一定要吃人工飼養(yǎng)的，下面介紹田七湯的做法。
一、蒜頭干貝田雞湯
材料
田雞2只，蒜頭10顆，水1000c.c，干貝10公克，枸杞3公克，米酒1大匙，鹽少許
做法
1.田雞洗凈去皮切塊備用；蒜頭用170℃的油溫炸成金黃色后取出備用。
2.取一燉盅，加入水、田雞、蒜頭、干貝、枸杞、米酒等材料后，在燉盅口上封住一層保鮮膜。
3.放入蒸籠里，以大火蒸1小時后取出，加鹽調(diào)味即可。
二、蒜頭田雞湯
材料
田雞：500克蒜頭：10瓣蔥：1條姜：3片水：6碗(3-4人份)調(diào)味料：米酒：2湯匙鹽：適量
做法
1.買田雞時請師傅代為剝皮除內(nèi)臟，拿回家洗凈，斬件；
2.蒜頭洗凈去衣；姜片切成絲；蔥洗凈切蔥花；
3.煮沸清水，放入田雞、蒜頭、姜和米酒，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個小時，即可下蔥花、鹽調(diào)味食用。
三、參棗田雞湯
材料
田雞2到3只，黨參20g，百合20g，紅棗10枚
做法
1、紅棗去核，黨參、百合洗凈；田雞去皮，去內(nèi)臟，洗凈，斬塊；
2、田雞放入開水鍋中煮約3分鐘，撈出瀝干水分；
3、把全部用料放入煲內(nèi)，加清水適量，猛火煮沸后慢火煮1到2小時，調(diào)味即成。
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花菇田雞簡介
花菇田雞是一道傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于徽菜?；罩荻嗌?、多湖,盛產(chǎn)田雞,以山澗石雞為最佳。田雞不僅肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,而且富含蛋白質(zhì)、鈣;花菇是香菇中的上品,兩者同烹,味道香美,是滋補(bǔ)佳肴。
因其肉質(zhì)細(xì)嫩勝似雞肉,故而稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、水分和少量脂肪,肉味鮮美,春天鮮、秋天香,是餐桌上的佳肴。但因它們是有益的動物,而且現(xiàn)在也有了專供食用的養(yǎng)殖田雞,故建議大家還是不要食用野生的田雞了。
花菇田雞怎么做最有營養(yǎng)
做法一、田雞腿開水鍋中略燙撈出洗凈瀝干,用姜汁、精鹽、甜酒、味精腌漬入味,水發(fā)花菇去蒂洗凈;取碗一只,將田雞腿排列在碗中,花菇放在田雞腿上面,加入豬油、雞湯,另用1只盤子盛好,上籠旺火蒸15分鐘取出,揀出花菇;將蒸田雞的原汁潷入鍋內(nèi),田雞腿翻扣在盤中,花菇排圍在四周,鍋中湯燒開后用濕淀粉勾薄芡,淋入豬油澆在盤中即可。
做法
花菇田雞怎么做營養(yǎng)會流失
花菇田雞的詳細(xì)介紹,花菇田雞的制做方法及所屬類別制作工藝、制作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養(yǎng)介紹及花菇田雞的做法、各種營養(yǎng)成分等。
花菇田雞各食材的處理方法
雞肉、馬鈴薯、筍分別洗凈并分別切塊,蔥洗凈切段,姜洗凈切片,備用;將切好的雞肉放入大碗內(nèi),拌入腌料并拌勻,腌約30分鐘左右;用鍋燒開水,放入馬鈴薯和筍并略煮一下,撈起瀝干水分;鍋燒熱注入2匙油,爆香姜和蔥,放入雞肉、馬鈴薯和筍并炒勻。
烏雞肉所含營養(yǎng)比普通的雞肉要豐富很多，比如烏雞肉所含的氨基酸就比普通雞肉的要全面，含量也更高，所以吃烏雞肉是補(bǔ)充氨基酸的有效途徑，今天推薦的美食是阿膠烏雞湯，這道湯具有很高的藥用價值，下面來學(xué)習(xí)制作方法。
一、阿膠烏雞湯的做法
原料
阿膠、紅棗、烏雞、蔥姜、黨參、枸杞。調(diào)料：鹽。
制作方法
1、烏雞切塊，姜切片備用；
2、鍋里水燒開，烏雞塊入鍋氽燙撈出，放入到瓦罐中，加入黨參、紅棗、清水；
3、鍋里加油，下入蔥姜炒香，也加入到瓦罐中一起燉制1個半小時；
4、最后加入阿膠、枸杞用小火燉制10分鐘。調(diào)入鹽即可。
二、阿膠烏雞湯的做法
1、步驟用料：瘦肉100克
2、將烏雞、瘦肉洗凈切成小塊，紅棗洗凈去核，桂圓洗凈
3、鍋內(nèi)燒開水，放入雞肉、瘦肉焯去血漬
4、再撈出洗凈
5、將烏雞、阿膠、瘦肉、紅棗、桂圓、姜片放入燉盅內(nèi)
6、加入適量的清水，隔水慢火燉2小時
7、燉好后加入適量的鹽調(diào)味即可食用
三、阿膠烏雞湯
材料
烏雞150g、鹽適量、阿膠15g、瘦肉100g、紅棗5g、桂圓5g、姜3片
做法
1、將烏雞、瘦肉洗凈切成小塊，紅棗洗凈去核，桂圓洗凈。
2、鍋內(nèi)燒開水，放入雞肉、瘦肉焯去血漬，再撈出洗凈。
3、將烏雞、阿膠、瘦肉、紅棗、桂圓、姜片放入燉盅內(nèi)。
4、加入適量的清水，隔水慢火燉2小時。
5、燉好后加入適量的鹽調(diào)味即可食用。
如果平時喜歡在家里燉湯吃的話，那么推薦大家多吃烏雞湯，這種湯的味道更好，對身體的滋補(bǔ)功效也更強(qiáng)，另外，在燉烏雞湯的時候可以加入紅參，這樣燉出來的湯能夠治療或緩解多種疾病，為你的健康保駕護(hù)航，下面來學(xué)習(xí)這道美食的做法。
一、紅參烏雞湯的做法
1.烏雞洗干凈后，斬大塊，鍋內(nèi)置涼水焯水
2.紅參洗凈，掰小，準(zhǔn)備當(dāng)歸洗凈
3.把所有材料放進(jìn)鍋里，加足清水
4.電燉鍋工作2小時——3小時
5.下枸杞，煮10分鐘左右，下鹽，可以喝啦~
二、清燉烏雞湯
材料
烏雞1只（約800克）香蔥2棵生姜1小塊料酒2小匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法
1.烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；
2.把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。
三、山藥燉烏雞湯
材料
烏骨雞1/4只，山藥150公克，老姜30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
2.山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
3.老姜去皮切片；青蔥去頭部切段；紅棗洗凈備用。
4.將作法1-3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起，掀開鍋蓋撈出姜片、蔥段即可。
四、養(yǎng)顏烏雞湯
材料
烏雞1只姜1塊鹽1茶匙（5克）清水2500ml湯料：紅棗5顆蓮子5顆薏米10克百合10克枸杞10顆淮山40克黨參10克川砂仁3顆扁豆50克
做法
1）將烏雞去頭，清除內(nèi)臟后內(nèi)外用清水洗凈，斬成大塊兒。姜去皮切大片。
2）將湯料（紅棗，蓮子，薏米，百合，枸杞，淮山，黨參，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分鐘后，將水倒掉，用清水反復(fù)沖洗2次，瀝干備用。
3）將烏雞放入鍋中，一次性倒入清水，大火煮開后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干凈為止。把瀝干后的湯料倒入鍋中，蓋上蓋子，用小火煲湯2個小時。
4）最后，打開蓋子倒入鹽調(diào)味，將小火改成大火煮5分鐘后即可飲用。
隨著人們的生活水平和質(zhì)量都在不斷提高，大家的飲食也越來越豐富了，比如田雞腿也已經(jīng)進(jìn)入到了很多人的日常飲食中，因?yàn)樘镫u腿部的肉質(zhì)比較鮮美而受到了人們的喜愛，那我們應(yīng)該如何烹飪田雞腿才會比較好吃呢？
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爆炒田雞，主料：田雞1000克；輔料：蔥、蒜、花雕酒、雞精適量。田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血污瀝干。爆炒田雞爆炒田雞2、新鮮黃椒切成小丁。蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。鍋中熱少量油，八成熱時倒入田雞塊炒出水分，盛出。洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。放入黃椒丁繼續(xù)爆炒至黃椒熟時，淋入少量油。撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。但需要注意先把田雞塊的水分煸出可使菜肴顯得干爽。蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。全程大火爆炒。
這是一道對于患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效的菜。田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物，能延緩機(jī)體衰老，潤澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，對青少年的生長發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益。民間認(rèn)為田雞是大補(bǔ)元?dú)?、治脾虛的營養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。
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其實(shí)在我們?nèi)粘Ｉ钪刑镫u腿的烹飪方法是非常多的，而且根據(jù)不同地區(qū)的口味和習(xí)慣來說，在燒田雞腿的時候可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，結(jié)合當(dāng)?shù)睾线m自己的口味烹飪之后會更加美味，上面的烹飪方法可以給大家參考。 ?
野雞是山野里邊自然孵化生長的雞，它外形和家雞相似，但羽毛比家雞鮮艷，且尾巴較長，個頭不大。野雞因?yàn)樵诖笞匀焕锷L，營養(yǎng)價值很高，肉質(zhì)鮮美，湯汁鮮甜，對身體虛弱和術(shù)后人群有很好的滋補(bǔ)作用。那么野雞怎么做好吃又有營養(yǎng)呢？我們來看看下面的介紹。
野雞的營養(yǎng)價值
1、野雞肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，野味濃，蛋白質(zhì)含量是普通雞肉、豬肉的2倍，脂肪含量僅為0.9%，基本不含膽固醇，是高蛋白低脂肪的野味食品。
也是歷代的皇家貢品，乾隆皇帝食后贊嘆不已，寫下“名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。
野雞送人，那就算是高檔禮品了，待客是珍稀野味，因此，每年春節(jié)前后市場上都掀起一股送野雞的熱潮。
2、《本草綱目》記載：野雞補(bǔ)氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，止瀉痢，除久病及五臟喘息等。
對兒童營養(yǎng)不良、婦女貧血、產(chǎn)后體虛、子宮下垂和胃痛、神經(jīng)衰弱、冠心病等，都有很好的療效，滋補(bǔ)功能遠(yuǎn)高于甲魚、鰻魚等。
山雞肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸及鈣、鈉、硫等多種微量元素。
山雞的膽、血、內(nèi)金經(jīng)過提煉可制成醫(yī)藥制劑，有極高的滋補(bǔ)、藥用、保健、美容的價值。
山雞因在大自然中散養(yǎng)時，沐浴陽光，吸吮新鮮的空氣，活動量大，體質(zhì)健壯，抗病力強(qiáng)，不打針不喂藥。
加之吃的是野菜、野草、昆蟲、草籽，不喂任何生長激素添加劑配合飼料。
因而山雞蛋無藥物殘留，是消費(fèi)者公認(rèn)的無公害綠色食品。
在中醫(yī)食療上，山雞有治病作用，能補(bǔ)氣、祛痰止喘，益腎補(bǔ)腦、提神。
山雞鍶和鉬的含量比普通雞高10%以上，有預(yù)防和治療癌癥的作用。
山雞有強(qiáng)身壯體，滋補(bǔ)五臟氣血，增強(qiáng)人體免疫功能，延緩衰老等多種奇特功效，是一種理想的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。是孕婦,老人及兒童首選的天然營養(yǎng)品。
野雞脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/45、牛肉的1/10、雞肉的1/15，基本不含膽固醇，是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品。野雞因此成為歷代的皇家貢品。
野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸，對貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品。
野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用，能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。
野雞做法：
1.野雞拆骨去皮，取肉待用，雞骨放入烤箱，烤至呈金黃色。
2.胡蘿卜、洋蔥、西芹切成塊;雞肉用攪肉機(jī)攪碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、鹽、胡椒、雞蛋清混合，取出少許雞茸做成配菜用雞丸，其余的加入冰塊。
3.將洋蔥塊炒香，再加入胡蘿卜塊和西芹塊略炒，投入烤好的雞骨，加少許白酒，翻炒后，加入適量清水，用旺火燒開，再改用小火煨燒約2小時后離火冷卻，過濾待用。
4.將雞肉混合物置于鍋內(nèi)，加入上述雞骨湯，用旺火加熱并不時攪拌，使雞肉散開。湯燒開后，改用小火，保持微滾約3小時，同時將雞丸汆熟。
5.將湯過濾，出菜時加熱并配以雞丸。
野雞做法二
材料
野雞，蘆筍，鼠尾草，姜片，蒜片，蔥段，辣椒碎，黑胡椒碎，鹽，糖，老抽，生抽，雞精。
做法
1、活野雞攤主殺好后回家自己處理干凈，切塊，瀝干水分。
2、姜切片、蔥切段、蒜切片、辣椒切碎，蘆筍切條備用。
3、鍋里放油燒熱煸炒姜蒜片出香味，倒入野雞翻炒。
4、加料酒、老抽、生抽、辣椒碎、糖、鼠尾草翻炒均勻蓋上鍋蓋燜一會。
5、差不多時放入蘆筍翻炒，加點(diǎn)鹽、一點(diǎn)雞粉，放入蔥段再翻炒一下即可出鍋，香氣四溢的醬爆野雞做好了。
每個季節(jié)都有時令蔬菜，秋葵上市的時間大約在七月份，延續(xù)的時間并不長，但是秋葵具有多種功效，營養(yǎng)豐富，只是由于是具有寒涼的屬性，所以容易腹瀉的人并不適合吃太多。秋葵的做法有多種，但是秋葵怎么做好吃有營養(yǎng)呢？家庭的做法一般是清炒或是涼拌。而涼拌更為簡單，水煮后調(diào)汁就可。
秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。
做法一 涼拌秋葵
做鍋加入適量清水燒沸，滴入幾滴食用油和食鹽，放入秋葵。焯3分鐘，去澀；
.撈出來放入冷水中浸泡，然后撈出并控干水分，裝盤，加入蒜泥，香油或生抽；
攪拌均勻就可以食用了。
做法二 秋葵炒蛋
秋葵清洗干凈，切斷；
發(fā)蛋，加入少量鹽巴和雞粉調(diào)味，加入少量的油和清水一起發(fā)的蛋炒出來比較滑比較松軟；
油鍋燒熱，將秋葵快速煸炒一下，煸炒一下即可；
淋入蛋液，快速的翻炒，讓蛋液盡量裹住秋葵，炒熟即可出鍋
做法三 秋葵炒肉
秋葵洗干凈，滾到切成片狀，切少許肉絲。切少許姜絲；
鍋內(nèi)入油，油七成熱后加入姜絲爆鍋；放入肉絲翻炒，待肉絲變色時，放入切好的秋葵；
大火不停翻炒。若看到秋葵有少許糊狀，可轉(zhuǎn)入中小火繼續(xù)翻炒。過程中加鹽；
待秋葵變色變軟時，加少許雞精，盛盤即可
做法四 培根秋葵卷
秋葵洗凈去頭尾改刀成寸段，入沸水中汆燙2分鐘撈出；
培根對半切開（一長條可卷兩段秋葵），放入平底鍋（不用放油）小火略煎至熟，將秋葵段卷起擺盤，淋上甜辣醬即可
麻辣田雞腿簡介
麻辣田雞腿是由田雞為主要食材做成的一道菜品,是一道湖南長沙市的特色傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系。麻辣香酥,味鮮可口,宜于下酒。
麻辣田雞腿怎么做最有營養(yǎng)
麻辣田雞腿的做法
原料:大活田雞1500克 醬油25克 250克 醋10克 大蒜50克 味精2克 花生油1000克(實(shí)耗100克)花椒粉1克 濕淀粉50克 料酒50克 香油10克 鹽5克。
做法:
1、用右手持刀在田雞頭部橫刺一刀,用左手拉著皮往左扯去,然后撕破腹部,去內(nèi)臟并洗凈,在背疹骨緊連后腿處斬下兩腿,用刀背敲斷腿骨,再將再腿砍開,裝盤待用。
2、紅辣椒去蒂去籽,洗凈后切成斜方塊。大蒜切斜段。用醬油、醋、味精、香油、濕淀粉和少許湯兌成汁。
3、田雞腿用少許鹽和醬油拌勻,再用濕淀粉漿好。將花生油燒沸,下入田腿腳炸一下即撈出,待油內(nèi)水分燒干時,再下入田雞腿重炸焦酥呈金黃色,倒漏勺濾油。鍋內(nèi)留一兩油,下入紅椒后加鹽炒一下,再放入花椒粉、大蒜、田雞腿,倒入兌汁顛幾下,裝入盤內(nèi)即成。
麻辣田雞腿怎么做營養(yǎng)會流失
田雞肉中易有寄生蟲卵,定要加熱至熟透再食用。田雞可供紅燒、炒食,尤以腿肉最為肥嫩。大蒜被碾碎后最好放置10～15分鐘,當(dāng)大蒜素完全產(chǎn)生后再吃效果最好。注意的一點(diǎn)是大蒜不要空腹吃,因?yàn)榇笏饩哂休^強(qiáng)的刺激性和腐蝕性。會造成胃部不適。辣椒既可做主菜,也可以用來做配菜或湯。夏季應(yīng)盡量用辣椒做配菜,并選擇具有滋陰、降燥、瀉熱等功效的食品,比如:鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、苦菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、槐花、香椿、大頭菜等。醬油一般有老抽和生抽兩種:老抽較咸,用于提色;生抽用于提鮮。在烹飪綠色蔬菜時不必放醬油,因?yàn)獒u油會使這些蔬菜的色澤變得黑褐暗淡,并失去了蔬菜原有的清香。
麻辣田雞腿各食材的處理方法
作為鮮食的辣椒應(yīng)以大小均勻,果皮堅實(shí),肉厚質(zhì)細(xì)而脆嫩新鮮,無蟲咬、黑點(diǎn)和腐爛現(xiàn)象者為上品。裂口,蟲咬、斑點(diǎn),搭葉為次。在放醬油的容器內(nèi),放入少許的香油,使其表面覆蓋一層薄薄的油膜或者在瓶內(nèi)放一段蔥白,或幾個蒜瓣,或加一點(diǎn)燒酒,也都可以起到防霉的作用。
泡椒田雞也是一種比較常見的美食，這屬于川菜，在選擇田雞的時候，選擇的是養(yǎng)殖的田雞，田雞的營養(yǎng)價值非常的高，里面富含蛋白質(zhì)，富含多種微量元素，對于人體的健康以及青少年的生長發(fā)育都能帶來非常好的調(diào)養(yǎng)作用。同時還具有預(yù)防衰老的效果，有一定的美容養(yǎng)顏的作用。
主要食材：養(yǎng)殖田雞。輔料：泡椒50克、泡姜50克。調(diào)料：泡椒水1/2碗、紅燒醬油2湯匙。
做法
1、田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好。
2、田雞洗凈瀝干水份，泡姜、泡椒切塊，蔥、香菜切段備好。
3、將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞，腌制10分鐘。
4、鍋下油燒熱，爆香田雞。
5、炒至田雞微黃盛出。
6、另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白。
7、將田雞放入。
8、倒入泡椒水。
9、淋入紅燒醬油。
10、撒入糖和鹽，蓋上蓋燜一會。
11、撒入香菜。
12、炒均即可!
泡椒田雞是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。此菜肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，和泡椒一起烹制，鮮香開胃，讓人回味無窮。民間認(rèn)為田雞是大補(bǔ)元?dú)?、治脾虛的營養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。
在生活中每家每戶都應(yīng)該煲過湯，但是煲湯的食材最后你會吃了嗎?很多人有這樣的習(xí)慣，就是把煲湯的料扔掉把湯喝掉。都會認(rèn)為湯汁里面的料煮久了，肉質(zhì)就會不那么嫩?；蛘呤俏兜罌]那么新鮮可口了，那么，雞湯怎么做好吃呢?今天就給大家介紹一款，煮的越久味道越鮮美的湯——香菇雞湯的做法。
香菇雞湯相信很多人都會很喜歡，這款湯不但味道鮮美，營養(yǎng)價值還很豐富。菇類是我們最著名的食用菌類中的一種。它小小的身體里面有一種非常特殊的提香元素，就是香菇精。不近味道鮮美，對我們身體的健康保健也有很大的功效。
需要材料：老雞一只，香菇6個左右，姜，(喜歡紅棗的也可以放一些)
做法如下：
1、姜切厚片，香菇先用熱水泡漲，雞切塊(大小自己喜歡)
2、把姜片放入砂鍋中放人水先煮開(這樣雞肉不會沾鍋)
3、水開后把洗干凈的香菇，雞肉一起放進(jìn)鍋里煮
注意：先用大火把雞肉煮開，再用小火慢慢煲。
雞湯怎么做好吃你先你知道了嗎?雞湯的做法有千千種，你可以按照自己的口味或者是喜好，隨意的搭配食材，做出鮮美的湯。針對上面介紹的這款湯，我們需要注意的就是，在煲湯的時候最好用小火熬制，水開了以后再放入輔料，這樣的湯做出來不渾濁。
涼瓜浸田雞簡介
涼瓜浸田雞是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。但將其改成避風(fēng)塘式的做法,味道微辣且略帶湯汁,吃起來是極開胃的。將雞、豬骨及火腿熬2小時至出味為止。
涼瓜浸田雞怎么做最有營養(yǎng)
涼瓜浸田雞的做法
原料:田雞300克、涼瓜200克、蔥1條、芫茜1棵、大頭菜10條、果皮半塊、唐芹1條、配料及調(diào)味:胡椒粒半茶匙、干蒜1茶匙、指天椒粒1茶、川椒鹽1茶匙 、蝦米茸1茶匙、糖1/3茶匙、鹽1/3茶匙、麻油半茶匙。
做法:
1、用油起鍋,放入涼瓜爆炒一下,即上碟備用。
2、倒出多余的油,用少許油起鍋后放入蔥、芫茜、胡椒粒、干蒜、指天椒粒、川椒鹽和蝦米茸等一同炒香。
3、把田雞放入炒熟,放入上湯底和涼瓜煮滾,撒入糖和鹽調(diào)味后上碟。
4、上碟后淋上麻油即成。
涼瓜浸田雞怎么做營養(yǎng)會流失
田雞肉中易有寄生蟲卵,定要加熱至熟透再食用。田雞可供紅燒、炒食,尤以腿肉最為肥嫩。蝦米茸可自己做,將蝦米炸香研碎即可。若不想用蝦米茸,可用姜茸代替,同樣有吊味作用。若嫌熬湯麻煩,湯底可改用罐頭雞湯加火腿粒?？喙喜荒捅４?即使在冰箱中存放也不宜超過2天。將香菜洗凈,切成適合大小,放在塑料袋里,存放在冰箱冷凍室中。用時取出不用解凍,味道不會變壞,香菜也不會壞掉。
涼瓜浸田雞各食材的處理方法
田雞皮緊肉實(shí)者為佳。皮松者為次。風(fēng)味獨(dú)特、味道鮮美、營養(yǎng)價值高,而深受廣大消費(fèi)者的喜愛?？喙现械暮胸S富有的苦味甙和苦味素,苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少?？喙弦艏y路密的,這樣的苦瓜苦味濃,苦瓜素越多;而紋路寬的苦味就淡。 其次,苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特征。一般來說,疙瘩顆粒愈大、愈飽滿,表示瓜肉愈厚,反之則瓜肉較薄。 苦瓜以翠綠色為佳,如果開始發(fā)黃則代表已經(jīng)過熟,果肉不脆了?？喙瞎陡士?成熟果肉和假種皮主要作蔬菜食用;苦瓜在夏季上市時將其加工成保健飲料,可供全年飲用。香菜應(yīng)挑選全株肥大,干而未沾水,葉子鮮綠,帶根者為佳。
雞湯面簡介
雞湯面一種美味的面食湯，先將雞湯熬好，再澆到做好的面里面烹制而成。雞湯鮮而味美、面滑醇濃，并且雞湯營養(yǎng)價值很高，雞湯向來以美味著稱，補(bǔ)虛的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用，對于大多數(shù)人有很好的滋補(bǔ)作用。
雞湯面圖片
雞湯面怎么做最有營養(yǎng)
雞湯面做法一
食材：土雞一只、小蔥、姜片、紅棗、面條、鹽。
1、將土雞清洗干凈，剪去雞尖放入湯煲中;
2、將小蔥、姜片和紅棗洗凈;往湯煲中倒入沒過土雞的涼水。
3、蓋上蓋子，開火將水煮沸，撇去浮沫;蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火慢煲2小時以上。
4、中間不要開蓋，要一次加足水量;最后在煲好雞湯后放鹽，轉(zhuǎn)大火繼續(xù)煲10分鐘后關(guān)火。
5、將雞油撇出，在小砂鍋中倒入適量的雞湯;待煮沸后，加入面條煮，再加入雞翅、雞腿和適量的青菜即可。
雞湯面做法二
主料：雞蛋1個、干面條200g、小白菜50g
輔料：雞湯適量、鹽適量
1、雞湯熬好備用。
2、干面條備用。
3、雞蛋整個帶殼煮好，小白菜洗凈備用。
4、把雞湯倒入炒鍋里，煮沸。
5、把干面條放進(jìn)去煮。
6、再次煮沸時把小白菜放進(jìn)去燙熟夾起，煮至面條熟即可，如果不夠咸，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
7、面條裝盤，放上小白菜和雞蛋即可開吃了。
雞湯面怎么做營養(yǎng)會流失
煲雞湯時一定要冷水下鍋，這樣雞肉與水溫逐漸同時升高，從而可以充分釋放雞肉的營養(yǎng)與香味。煲雞湯時要先開大火燒開后再轉(zhuǎn)文火，因?yàn)槭褂玫耐岭u肉質(zhì)夠好，因此無需事先焯水，等水沸騰后撇去浮沫轉(zhuǎn)文火即可。(使用土雞煲湯，調(diào)味料只需放入一把小蔥、兩片姜片和一顆紅棗即可，紅棗可使雞湯更鮮美)。煲雞湯時中途不要揭蓋，待湯煲好時再放鹽(切記放鹽后不要攪拌，那會留下一股生鹽味)，蓋上蓋子轉(zhuǎn)大火十分鐘后關(guān)火，這樣即可使鹽味充分融入雞湯，并且使得雞湯更加醇濃。雞湯做好后，把面放到雞湯中煮，等到煮開后往鍋里加點(diǎn)青菜葉，再煮到水開就可以了，不宜煮過久，一般2-3分鐘即可。
雞湯面各食材的處理方法
1、雞湯
雞湯面最重要的就是雞湯。最好的雞就是土母雞，母雞湯有補(bǔ)虛的功效，能有效的治療感冒，而土雞比飼料雞更具有營養(yǎng)。把雞清理干凈，把雞放到鍋里，倒水直到把雞全部淹沒，大火燒開，然后小火燉1小時即可。燉的時候可根據(jù)自己的口味放些大料，蔥段，姜段和花椒等調(diào)味品，如果有現(xiàn)成的燉肉料包也可以放一包，味道會明顯提高。雞燉好后撈在碗里晾涼，戴上一次性手套將雞肉用手撕成小片狀，再放回雞湯中。
2、面
面的種類有很多。一般的掛面就可以，當(dāng)然手工搟出來的面味道會更好?？梢韵劝衙鏃l下鍋過下水，再放到冷水里浸一下，這樣面條會很Q。
烏雞作為常見的一種食材，但是卻有很多朋友不知道要怎樣去食用它。烏雞一般都是用燉的方式，這樣才能讓他的營養(yǎng)和作用發(fā)揮得更好。烏雞和阿膠紅棗搭配進(jìn)行燉湯，這是廣東比較常見的一種滋補(bǔ)湯做法，不僅可以補(bǔ)血益氣，還有一定的補(bǔ)腎作用。
【1】阿膠紅棗烏雞湯
配料
烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞。
菜系粵菜，廣府湯，廣東老火靚湯，養(yǎng)肝滋陰補(bǔ)血湯。
營養(yǎng)價值
阿膠紅棗烏雞湯 ：具有養(yǎng)肝、滋陰、補(bǔ)血養(yǎng)顏、益精明目的作用。尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健，產(chǎn)婦、手術(shù)后恢復(fù)身體的人效果更佳。
烏雞：《本草綱目》李時珍說：烏雞稟受了水木的精氣，故肝腎及血分病宜用，能補(bǔ)虛強(qiáng)身，治一切虛衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸脅腕腹絞痛，益產(chǎn)婦，也能治產(chǎn)后虛弱、崩中帶下。
阿膠：《中華本草》：“歸肝、肺、腎經(jīng)。補(bǔ)血，止血，滋陰，潤燥。主治血虛證，虛勞咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，陰虛心煩失眠，肺虛燥咳，虛風(fēng)內(nèi)動之經(jīng)厥抽搐
紅棗：《中華本草》：“補(bǔ)脾胃，益氣血，安心神，調(diào)營衛(wèi)，和藥性。主治脾胃虛弱，氣血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，婦人臟燥，營衛(wèi)不和?！?/p>
桑葚：《中華本草》：“歸肝腎經(jīng)。滋陰養(yǎng)血 ，生津，潤腸。主治肝腎不足和血虛精虧的頭暈?zāi)垦?，腰酸耳鳴，須發(fā)早白，失眠多夢，津傷口渴，消渴，腸燥便秘。”《本草綱目》記載“桑葚能補(bǔ)五臟，利關(guān)節(jié)，通血?dú)猓采穸ㄖ?，明目烏發(fā)。”
烹制方法
1、烏雞洗凈，加姜加枸杞加水。
2、用明火煲煮30分鐘后，加入藥材 ，溫和熬煮3小時。
【2】家庭烏雞湯
主料輔料
烏骨雞1 只、飴糖120 克、大生地120 克、精鹽10 克、黃酒15 克。
烹制方法
1. 選擇白毛烏骨雞(其它雜毛 雞亦可，但必須是烏骨者)15oo 克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈。
2. 大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝入雞肚內(nèi)，縫好放進(jìn)瓦缽內(nèi)，加精鹽及黃酒。
3. 放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌。
糯米是一種家常糧食的一種，制作八寶粥、粽子或者一些粘性小吃的常用食材。是傳統(tǒng)的食物。糯米富含著蛋白質(zhì)和各種維生素。能促進(jìn)消化增強(qiáng)食欲。補(bǔ)充體能。是一種非常有益處的食物。但是糯米年糕制作卻不是那么容易，因?yàn)榕疵渍承詮?qiáng)，很容易粘鍋，因此想要做的好看并且不黏鍋還要好吃就要有技巧。小編來教一下大家制作方法。
1.足量糯米粉倒入盆中，加入適量白糖，同時加熱清水，放置不燙手為宜
2.分次將水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團(tuán)，看不到干粉，然后蓋上保鮮膜餳20分鐘左右
3.取適量紅棗，清洗干凈
4.雙手將餳好且放涼的糯米粉團(tuán)搓成均勻的大顆粒狀
5.蒸屜上鋪一層濕紗布，均勻擺放一層紅棗
6.紅棗上再撒一層糯米粉團(tuán)，完全覆蓋紅棗
7.鋪滿糯米粉后再次鋪一層紅棗，蓋上鍋蓋鍋開后蒸15分鐘左右。
8.時間到后，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層(可以根據(jù)喜好繼續(xù)遞增)然后繼續(xù)蒸制10分鐘左右
9.平盤中抹一層薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盤中，沾少許冷水拍打更容易脫屜布
10.年糕表面覆蓋一層保鮮膜，趁熱拍打成型，讓年糕表面更細(xì)膩平整緊湊
11.成型后，去掉保鮮膜，完全冷卻后切成條狀或塊狀冷藏。食用之前再次蒸制加熱或過油炸制
只要掌握關(guān)鍵三步,這紅棗糯米年糕就八九不離十了~第一:和面,和面用溫水或開水,這次制作的年糕用的是溫水,效果一樣好。第二：鋪層，顆粒大小均勻的糯米團(tuán)和洗凈的紅棗逐層覆蓋，先放棗防止粘連屜布(濕紗布)。第三:拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一層薄油的平底容器中趁熱拍打定型，讓糯米和紅棗粘合的更緊實(shí)年糕更有型。
年糕是朝鮮和韓國的傳統(tǒng)食用品，也是中國家常菜。然而早在春秋戰(zhàn)國時期，就已經(jīng)有人用糯米制成年糕來食用。糯米年糕的制作歷史悠久，因此演變了許多不同的制作方法和類型。但是不論如何，糯米是一種不易消化的食物，所以不建議大家多吃。
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