醬肉絲的做法有哪些呢？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙钪校藗?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“醬肉絲的做法有哪些呢？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
醬肉絲在北京是非常出名的一道菜式，因?yàn)楸本┑目谖侗容^喜歡用醬，這樣厚重的味道加上肉絲的口感，也是不非常讓人難以拒絕的。醬肉絲的做法也是較為簡單，所以在家庭的制作里面不會(huì)過于繁瑣。醬肉絲的做法過程中，要注意好醬的制作，因?yàn)獒u的味道會(huì)直接影響整道菜的口感。
做法一
食材準(zhǔn)備
豬肉、蔥、鹽、醬油、生粉、水、糖、味精、甜醬
制作步驟
1、將豬肉(三成肥、七成瘦)洗凈、去筋，片成約6厘米的粗絲。蔥絲切成1.5寸長的細(xì)絲。
2、將切好的肉絲裝入碗內(nèi)。加鹽、醬油、生粉、水拌勻。將糖、醬油、生粉水、味精制成汁。
3、燒熱鍋，下油燒至六成熟時(shí)，下肉絲快速炒散，放入甜醬炒香，翻炒均勻后，加入制好的汁，色呈深褐色時(shí)，灑上蔥絲即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
原料：瘦豬肉、蔥白、豆腐皮。
調(diào)料：姜、鹽、蛋清、甜面醬、料酒、白糖、淀粉。
制作步驟
1、將豬肉切絲，放入碗內(nèi)，加料酒，鹽，蛋清，淀粉抓勻上漿。 其中鹽一定要少放，因?yàn)樘鹈驷u中已經(jīng)有足夠的咸味了。
2、將蔥白切成絲，放在盤中墊底。
3、姜切片，略拍，取少量蔥絲同放在一個(gè)小碗內(nèi)，加少量清水，泡成蔥姜水。
4、坐鍋熱油，放入肉絲炒散，至八成熟時(shí)撈出，瀝油。
5、原鍋燒熱，放入少許油，加入甜面醬略炒，放入蔥姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且醬汁開始變粘時(shí)，放入肉絲，不斷翻炒，使甜面醬均勻的裹在肉絲上，將肉絲放在盛有蔥絲的盤上，食用時(shí)拌勻即可，或者卷著豆腐皮吃～
做法三
食材準(zhǔn)備
豬瘦肉300克、蔥花適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、甜面醬適量。
制作步驟
1、瘦肉切成二粗絲
2、嫩姜，蒜拍成茸，肉絲里加入鹽，味精，胡椒粉，姜蒜茸拌勻待用
3、待肉絲人味以后加入甜面醬豆粉拌均，上面放花椒，姜絲
4、鍋中油燒熱下入碼好的肉絲，炒散
5、再加入兌好的汁，然后盛入裝有蔥花的碗中[1]
食譜營養(yǎng)
豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對(duì)較少，一般人群都可食用。
大蔥：蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對(duì)心血管硬化有較好的療效，還能增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
醬肉絲，其實(shí)制作方法其實(shí)有很多種，而且不同的做法以及技巧帶來的口感也是各不相同的，我們現(xiàn)在我們來具體認(rèn)識(shí)一下，家常的醬肉絲的制作方法以及步驟，感興趣的朋友都可以嘗試動(dòng)手完成。
做法一
豬肉、蔥、鹽、醬油、生粉、水、糖、味精、甜醬
制作步驟
1、將豬肉(三成肥、七成瘦)洗凈、去筋，片成約6厘米的粗絲。蔥絲切成1.5寸長的細(xì)絲。
2、將切好的肉絲裝入碗內(nèi)。加鹽、醬油、生粉、水拌勻。將糖、醬油、生粉水、味精制成汁
3、燒熱鍋，下油燒至六成熟時(shí)，下肉絲快速炒散，放入甜醬炒香，翻炒均勻后，加入制好的汁，色呈深褐色時(shí)，灑上蔥絲即可。
做法二
原料:瘦豬肉、蔥白、豆腐皮。
調(diào)料:姜、鹽、蛋清、甜面醬、料酒、白糖、淀粉。
制作步驟
1、將豬肉切絲，放入碗內(nèi)，加料酒，鹽，蛋清，淀粉抓勻上漿。
其中鹽一定要少放，因?yàn)樘鹈驷u中已經(jīng)有足夠的咸味了。
2、將蔥白切成絲，放在盤中墊底。
3、姜切片，略拍，取少量蔥絲同放在一個(gè)小碗內(nèi)，加少量清水，泡成蔥姜水。
4、坐鍋熱油，放入肉絲炒散，至八成熟時(shí)撈出，瀝油。
5、原鍋燒熱，放入少許油，加入甜面醬略炒，放入蔥姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且醬汁開始變粘時(shí)，放入肉絲，不斷翻炒，使甜面醬均勻的裹在肉絲上，將肉絲放在盛有蔥絲的盤上，食用時(shí)拌勻即可，或者卷著豆腐皮吃~
做法三
豬瘦肉300克、蔥花適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、甜面醬適量。
制作步驟
1、瘦肉切成二粗絲
2、嫩姜，蒜拍成茸，肉絲里加入鹽，味精，胡椒粉，姜蒜茸拌勻待用
3、待肉絲人味以后加入甜面醬豆粉拌均，上面放花椒，姜絲
4、鍋中油燒熱下入碼好的肉絲，炒散
5、再加入兌好的汁，然后盛入裝有蔥花的碗中。
醬肉絲大家是不是都吃過，特別是京醬肉絲，很多的北方人對(duì)于京醬肉絲都是很熟悉的，而且很好這一口，今天我們介紹的醬肉絲是川菜的一種，也是一道很常見的家常菜，主要的食材就是豬肉，主要的工藝就是醬炒，味道是很鮮美的，一年四季都可以食用，今天我們給大家介紹醬肉絲的做法。
相信四川人都吃過醬肉絲，在川菜中醬肉絲是很常見的一道菜，也是四川人都愛吃的家常菜，對(duì)于醬肉絲的做法大家也許了解的不多，特別是對(duì)于一些北方人，如果想吃醬肉絲的話，現(xiàn)在就可以學(xué)習(xí)它的做法了。
1. 里脊肉切絲，不要太細(xì)了哈!當(dāng)然也不能太粗
2. 趁著腌肉的時(shí)間我們來準(zhǔn)備蔥絲。 從白部分切成適量長的段， 并剖切成絲,切好的蔥絲侵泡入涼水中， 這個(gè)小竅門使得蔥絲會(huì)成微微卷翹的形狀.
3. 鍋里倒油，油要稍多一點(diǎn)，油溫8成熱時(shí)，鍋離火，把肉倒入并迅速劃散，劃散后再上火，注意油要多噢!肉滑完了后的油可以適當(dāng)?shù)蛊鹨稽c(diǎn)，不然真的太油了。還有很關(guān)鍵的就是滑肉時(shí)，鍋里的油溫不能太高，要離火，待肉劃散之后再上火。這是把肉炒嫩的關(guān)鍵);翻炒至肉剛變色時(shí)，加入適量的甜面醬(請(qǐng)適量加，不要多了， 不然太咸)~~ 加入醬后迅速快速翻炒均勻， 以免糊鍋.
4. 等到醬翻炒均勻后，嘗嘗味道， 太咸了就加點(diǎn)糖，不過不要多加哈， 不然就太甜了.
5. 迅速起鍋， 不然肉就老了， 不要炒太久裝盤， 在表面撒上之前準(zhǔn)備好的蔥絲享用.
小貼士
我們四川人的醬肉絲和京醬肉絲區(qū)別就在于沒京醬肉絲那么甜， 京醬肉絲在吃的時(shí)候北方的都是配著黃瓜絲和蔥絲，然后用豆皮卷起食用;在四川這里， 我們只是在吃的時(shí)候把蔥絲和肉和均勻后一起吃， 不卷著豆皮也不用黃瓜絲配著吃,作為四川人還是比較喜歡醬肉絲，當(dāng)然四川的醬肉絲和北方的將醬肉絲各有千秋， 北方的同學(xué)不妨嘗試看看。
對(duì)于醬肉絲的做法，現(xiàn)在大家應(yīng)該了解一些了，大家是不是沒有吃過正宗的四川醬肉絲，更多的時(shí)候我們吃的是京醬肉絲，京醬肉絲會(huì)比較甜一些，如果大家不喜歡甜的口味，可以試著去學(xué)習(xí)一下四川醬肉絲的做法，一定會(huì)很好吃。
京醬肉絲屬于一道京菜，主要是用肉絲拌醬制作而成，在北方也是一道家喻戶曉的名菜。京醬肉絲的味道以咸甜為主，醬的制作也特別關(guān)鍵，正宗的京醬肉絲的肉質(zhì)嫩滑，醬香濃郁。讓人吃過之后贊不絕口，那么，京醬肉絲的做法正宗的做法是怎么樣的呢？在做京醬肉絲的時(shí)候要注意哪些問題呢？
京醬肉絲的做法1
調(diào)料
大蔥 (適量) 豆片 (適量) 黃瓜 (適量) 甜面醬 (適量) 白糖 (1勺) 香油 (1勺) 醬油 (適量) 料酒 (適量) 蛋清 (適量) 淀粉 (適量) 蔥姜水 (少許)
1主料：豬里脊、
輔料：大蔥、豆片、黃瓜
調(diào)味：甜面醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、淀粉適量、蔥姜水少許。
2豬里脊切細(xì)絲。
3加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量，攪拌均勻，腌制20分鐘。
4豆皮入沸水鍋煮3分鐘撈出待用。
5蔥白去芯切細(xì)絲，黃瓜切條備用。
6甜面醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
7腌好的肉絲中加雞蛋清、淀粉拌勻。
8鍋置火上少許油燒熱，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出。
9鍋留底油，倒入甜面醬炒勻。
10炒勻后倒入炒好的肉絲翻炒。
11待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可。
京醬肉絲的做法2
1.里脊肉清洗干凈切成均勻的細(xì)絲，然后放鹽、淀粉、料酒拌勻，腌制片刻
2.大蔥和黃瓜切成細(xì)絲，甜面醬加兩勺水調(diào)稀
3.豆腐皮用開水燙一下，切成四方形擺在盤子里
4.姜切絲，炒鍋把油燒熱，爆香姜絲
5.放入切好的肉絲，迅速的用筷子劃開，然后倒入甜面醬
6.把切好的大蔥和黃瓜絲放在擺好豆腐皮的盤子里，然后把炒好的肉絲倒在上面即可
烹飪技巧
1、外邊買回來的豆腐皮最好用開水燙下再食用；
2、甜面醬放水稀釋下，這樣能避免炒制的時(shí)候糊鍋；
3、肉絲因?yàn)殡缰频臅r(shí)候放了淀粉，所以下鍋后要迅速的用筷子劃開，避免粘連成一坨。
以上就是有關(guān)京醬肉絲的做法正宗的做法介紹，在制作京醬肉絲的時(shí)候，最重要是炒醬的時(shí)候要注意控制火候，如果醬料炒得不到位，肉絲就掛不住醬汁，炒過火了也會(huì)影響口感。剛開始學(xué)習(xí)京醬肉絲的做法總會(huì)遇見以上的問題，只要多加練習(xí)就會(huì)做出色香味俱全的京醬肉絲。
甜面醬可以用來炒肉絲，如果用甜面醬來炒肉絲的話，相信這樣的口味是很特別的，而而要做甜面醬炒肉絲的話，那么就要先做這個(gè)甜面醬，做甜面醬的時(shí)候要細(xì)心，這話用來炒肉絲的時(shí)候才會(huì)更好吃，用甜面醬來炒肉絲也是一種廣州食物，這樣的食物帶有甜味，如果自己喜歡吃辣的，那么還可以放點(diǎn)辣椒，下面我們來看看這個(gè)甜面醬炒肉絲的做法。
甜面醬炒肉絲是一道快手美味，它是用瘦肉搭配甜面醬、紅辣椒做出來的，吃起來香、辣、咸、甜俱備，味道豐富、口感獨(dú)特，吃起來也別有一番風(fēng)味。這道菜不止美味下飯，它的做法也很簡單一學(xué)就會(huì)，下面就來為大家詳細(xì)介紹這道甜面醬炒肉絲的做法過程。
甜面醬炒肉絲的做法教程：
1.豬肉先切片，然后切絲。
2.紅辣椒去籽去筋切絲、大蒜切片。
3.鍋內(nèi)放適量油燒熱后下肉絲翻炒。
4.炒至肉絲微微變色，下辣椒絲、大蒜片翻炒。
5.待肉絲全部變色后加入甜面醬、少許鹽炒勻，裝盤撒上香菜即可。
醬香味的肉絲，配上新鮮的紅辣椒和大蒜一起炒香，不但醬香濃郁，油量的色澤，微辣的口感，不論下飯還是作為下酒菜都是道不錯(cuò)的菜肴哦。從制作到調(diào)味都很簡單，但是簡單也可以做出色香味俱全的好菜。
1.豬肉切片然后切絲
2.紅辣椒去籽去筋切絲、大蒜切片
3.鍋內(nèi)放適量油燒熱后下肉絲翻炒
4.肉絲微微變色下辣椒絲大蒜片翻炒
5.肉絲全部變色后加入甜面醬少許鹽炒勻
6.裝盤撒上香菜即可
小貼士
1、使用冷凍的肉略微化凍比較易切
2、切肉絲要頂著肉的紋理切，這樣炒出來的肉絲比較好咀嚼。向你推薦： 瘦豬肉的做法
主料： 脢頭肉4兩(160克)，洋蔥1個(gè)，沙葛3兩(120克)，甜菜脯10條，蒜蓉2茶匙。
配料： 腌料：鹽1/4茶匙，生抽、生粉、水及油各1茶匙，糖1/2茶匙，麻油少許。芡汁：1、海鮮醬2湯匙，磨豉醬1茶匙。2、水4湯匙，生抽、糖各1茶匙，麻油少許，生粉1/2茶匙。
做法： 1、脢頭肉切幼絲，拌入腌料待10分鐘。2、洋蔥、沙葛及甜菜脯切成細(xì)條。3、燒熱2湯匙油，先炒肉絲，加蒜蓉爆香，再加入所有切條材料撈勻。4、加芡汁(1)炒透，再埋芡汁(2)，煮滾即成。
備注： 1、制作時(shí)間，20分鐘
2、分量，4人
3、甜醬肉絲爽脆味濃，最適宜配薄餅及面條一起品嘗。
甜面醬肉絲炒飯的做法
準(zhǔn)備好用甜面醬炒的肉絲;蔥切蔥花。
下入米飯，加少許水中小火燜一下加熱，然后炒散。
倒入肉絲翻炒一會(huì)兒(肉絲里面本身有一些油的)，再加入青豆，玉米粒一起翻炒，加鹽。
快起鍋時(shí)撒蔥花炒勻即可。
以上用這個(gè)甜面醬來炒肉絲的做法相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了吧，而用甜面醬來炒肉絲的時(shí)候要注意了，可以先放甜面醬，這樣味道會(huì)更濃，而炒菜的時(shí)間不宜過久，這樣甜面醬很有可能會(huì)出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，還有可能會(huì)把肉絲給炒糊了，這樣就不好吃了了，直接會(huì)影響到食物的美味。
很多北方人都知道北京的一道名菜，京醬肉絲。京醬肉絲是屬于北京的一道很出名的菜肴。因?yàn)檫@道菜的簡單做法，所以很多老百姓都很喜歡。京醬肉絲對(duì)于北京人來說，是不能忘記它的味道的，肉絲的嫩滑加上秘制醬料的搭配，讓很多人都鐘情這道菜。如果想知道京醬肉絲的做法，可以往下看看哦。
許多北方的人都會(huì)制作京醬肉絲來食用，但是對(duì)于南方人來說，可能懂得這道菜的人并不多。有些南方人又特別的喜歡吃一些北方的食物，這樣的話只能自己動(dòng)手來制作了。京醬肉絲的做法就在下面。
做法一
原料
豬里脊肉400克,雞蛋1個(gè),料酒20克,味精1克,精鹽5克,,濕淀粉30克,蔥、姜絲、醬油各10克,清湯100克,油50克。
烹飪方法
1.豬里脊肉切成細(xì)絲,用精鹽、酒、醬油、香油腌10分鐘,將蔥切成細(xì)絲后鋪在盤中;
2. 將鍋燒熱后用60克溫油將肉絲泡熟撈出;
3.鍋中再放入50克油澆熱,倒入甜面醬、糖、醬油、香油炒香,再加入過好油的肉絲拌炒,即可盛入鋪有蔥絲的盤上,食用前攪拌一下。
做法二
【原料】
甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個(gè)，油150克，姜5克。
【制作過程】
1、將豬肉切成絲，放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿;
2、將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍，取蔥絲同放一碗內(nèi)，加清水，泡成蔥、姜水;
3、炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒散，至八成熟時(shí)取出，放在盤中濾干油分;
4、炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動(dòng)甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時(shí)，將肉絲放入，不停地炒動(dòng)，使甜面醬均勻地沾在肉絲上;
5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時(shí)拌勻，用豆腐皮包住即可食用。
以上就是向大家介紹了關(guān)于京醬肉絲的做法，相信很多人看完之后，即使對(duì)京醬肉絲不了解或者是沒有嘗試過的話，也會(huì)被它深深吸引住的。如果你想嘗試一下它的味道是怎樣的，不妨動(dòng)手做一做，這樣你還能嘗到自己的手藝哦。
飯店里經(jīng)常點(diǎn)的菜品中，京醬肉絲絕對(duì)可稱得上是名列前茅。濃郁的醬香風(fēng)味透著一絲甜意，細(xì)細(xì)的蔥絲，嫩滑的豬肉絲，再加上香香的豆皮的味道，吃起來簡直美味極了。其實(shí)，這道菜也很適合在家中制作，其做法簡單，食材也都是市場(chǎng)上可以很方便買到的。周末在家的您，不妨給家人做上這樣一道佳肴。
一、菜品介紹
“京醬肉絲”可以說是一道家喻戶曉的名菜，其味道咸甜適口，醬香濃郁，肉絲滑嫩，再用豆皮將肉絲和大蔥卷起食用，口感更加豐富，特具風(fēng)味。
二、做法一
食材:豬里脊肉250g、蔥絲200g。
步驟:
1.將一半蔥絲放入盤中央。
2.將豬甲脊肉切成絲，放入碗中，加料酒、鹽、味精調(diào)勻，放入蛋清、淀粉上漿抓勻。
3.鍋內(nèi)加油燒至三成熱，將肉絲入勺滑散，撈出瀝油。
4.鍋內(nèi)加少許油，投入蔥姜絲爆鍋。
5.加入甜面醬炒香。倒入滑好油的肉絲，快速翻炒，加白糖、老抽、水淀粉翻炒均勻，裝盤即成。
三、做法二
食材:里脊肉200g、大蔥1根、油適量、鹽適量、姜粒8g、鮮醬油2g、料酒適量、玉米淀粉8g。白胡椒粉適量、甜面醬55g、糖15g、蔥姜水20g、豆腐皮1張。
步驟:
1.取一小節(jié)蔥綠部分切小粒，生姜也切小粒，用清水侵泡半小時(shí)以上后，用手撈出蔥姜粒，并用力將汁擠出。
2.豆腐皮切小塊，放入沸水中焯制片刻。
3.撈出后用煮過的水將豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面變干，等食用之前將水倒出。
4切好的肉絲中放入少許鹽、鮮醬油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g。
5倒入少許清水將其調(diào)拌均勻，放置10分鐘左右。大蔥切絲，均勻的鋪在盤中，起油鍋，將肉絲炒熟后盛出。
6.留底油，放入甜面醬55g，放入15g白糖，小火炒制甜面醬，倒入蔥姜水，用鍋鏟不停的攪拌炒至醬汁濃稠。
7.倒入炒好的肉絲，翻炒均勻即可出鍋。將京醬肉絲盛放在蔥絲上，食用時(shí)可卷入豆腐皮中，味道非常棒！
小竅門
1.一定要把甜面醬炒的濃稠，但不能炒糊，這樣才能將每根肉絲都裹上醬汁
2.喜歡吃大蔥的可以多放些蔥絲。
金醬肉絲是很多人喜愛的選擇，對(duì)它吃的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，它對(duì)身體沒有任何影響，不過在吃金醬肉絲的時(shí)候需要注意要適量，對(duì)它吃的太多，也是會(huì)引發(fā)身體問題，這點(diǎn)要注意的，那金醬肉絲的做法如何呢，對(duì)它制作也是很多人不了解的，下面就詳細(xì)的介紹下。
金醬肉絲的做法：
材料
主料：豬里脊肉150克，雞蛋1個(gè)，料酒20克，味精1克，精鹽5克，淀粉30克，蔥，姜絲，醬油各10克，清湯100克，油50克。
做法
1、將蔥切成細(xì)絲后鋪在盤中，備用;
2、制作秘制甜面醬：甜面醬1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均勻，蓋保鮮膜，上鍋蒸，開鍋后5分鐘就可以了。醬可以一次多做點(diǎn)，密封好放冰箱，可保存2周，隨吃隨取。
3、豬里脊肉切絲，上漿：
步驟一，入味吸水：
首先把切好的豬里脊肉絲里放鹽，醬油，味精，胡椒/姜粉，并加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鐘左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加一些，如果有蘇打也少放點(diǎn)，可以使肉多吸收水。大約30分鐘后，會(huì)發(fā)現(xiàn)水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時(shí)候變大了點(diǎn)，做出來自然就嫩了。
步驟二：加入雞蛋、淀粉和油
給入好味的豬里脊肉加雞蛋(全蛋)和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一個(gè)雞蛋就夠了，然后加干淀粉，要一點(diǎn)點(diǎn)加，邊加邊攪拌，把肉絲用手抓一把出來，不會(huì)手指縫里淌出水就可以了，然后倒點(diǎn)油進(jìn)去，攪拌均勻。
總結(jié)一下，步驟就是：基本調(diào)料和水，放30分鐘，加蛋，加淀粉和油。這樣肉絲就腌制好了。
4、起油鍋，油稍微多一點(diǎn)，大火燒熱后，放入腌好的肉絲，快速滑熟，將肉絲撈出備用。滑熟肉絲一定要急火快滑，通常不超過1分鐘肉絲就變色熟了，剛剛變色就可以撈出了，這是肉絲滑嫩的第二個(gè)秘訣。
5、鍋里留少量油，將姜末爆香，然后加入秘制甜面醬2勺，番茄醬1勺，煸炒出香味
6、然后放入以滑熟的肉絲，快速翻炒幾下，即可盛入鋪有蔥絲的盤上，食用前攪拌一下。
在對(duì)金醬肉絲的做法認(rèn)識(shí)后，制作金醬肉絲的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)金醬肉絲制作數(shù)量上，每次也是要適量進(jìn)行，對(duì)它制作都是不能過多進(jìn)行，否則制作出來金醬肉絲很難保存的。
或許你在外上學(xué)，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因?yàn)檫@是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于京醬肉絲卷這道菜的做法。
2.在腌肉的過程中，我們將豆腐皮入沸水中焯兩分鐘。
3.焯好的豆腐皮過一下涼水，切去四周的硬皮，再切成方形塊。
4.準(zhǔn)備好大蔥絲和黃瓜絲。
5.將番茄醬、甜面醬和蠔油準(zhǔn)備好。
6.攪勻。
7.鍋里加肉，油熱后放入姜末，炒出香味后，放入肉絲，滑炒至變色撈起。
8.鍋里再加適量的油，放入準(zhǔn)備好的醬料翻炒片刻，倒入肉絲，將醬料均勻裹在肉絲上即可。
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟社會(huì)生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下京醬肉絲卷。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《醬肉絲的做法有哪些呢？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
