竹筍包子餡的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“竹筍包子餡的做法步驟是什么？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
可能很多人平時(shí)吃竹筍并不多，但今后提倡大家不妨可以多吃，因?yàn)橹窆S的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如含有大量的植物蛋白，另外含有豐富的維生素，尤其含有很多種微量元素，現(xiàn)在很多人免疫功能比較低，經(jīng)常會(huì)生病，這時(shí)候可以通過吃竹筍增強(qiáng)身體免疫力，今天為大家推薦竹筍包子餡，制作方法如下。
竹筍包子餡做法步驟：
1.面粉倒入盆中。用65克水化開6克發(fā)酵粉。倒入面粉中間。再將200克水分批倒入面粉。倒入油和糖適量。邊倒邊攪拌。到水消失。用手揉好面團(tuán)。轉(zhuǎn)到案板上揉。直到光滑。
2.放在盆中保險(xiǎn)膜蓋好。放鍋中蓋好蓋子讓它發(fā)酵。40分鐘后取出。看它非常柔軟。
3.面團(tuán)分成兩等分。一半搓成這樣的圓筒形。另一半先放盆里。做好第一鍋再做第二鍋。
4.幾次對(duì)切，分成8等份。撒面粉。手心按壓一下。
5.搟成中間厚，邊緣薄的面皮。
6.在第一步等待面團(tuán)發(fā)酵的40分鐘里。可以處理一下餡兒。燙過的筍，買的現(xiàn)成的，洗凈，切筍丁。
7.肉餡里放醬油4大匙，糖半小匙，白胡椒粉1小匙，白麻油2大匙，蔥2根，竹筍丁，鹽1小匙，水適量用來(lái)打水，分批摻入，充分拌勻。有湯汁的餡兒就辦好啦。可香了！
8.打褶子包好包子。放在案板上第二次醒發(fā)。試過放鍋里或案板上醒發(fā)。發(fā)現(xiàn)是在外面醒成形更好。就是要注意包子底部要粘上一層面粉。別讓它粘案板上了。這一步需要30分鐘。
9.蒸鍋底步放水。分兩層蒸。每層要有空隙。家的蒸鍋是一次蒸8個(gè)。從開火算是17分鐘。17分鐘后關(guān)火。不要來(lái)鍋蓋。讓它燜3分鐘。一蒸好開鍋蓋包子就發(fā)皺不好看了。切記。
10.好吃的不得了??！每個(gè)人可以一口氣吃4到6個(gè)。哈哈！別忘了還有第二鍋包子要蒸呢?？蓜e光顧著吃包子。面團(tuán)可不等人哦！餡兒也可以換成喜歡的。比如還做過雪菜肉包子。
小貼士：
面團(tuán)揉好后保險(xiǎn)膜封好，大概醒40分鐘，就可以整形了。不必發(fā)得蜂窩太多。加適量糖是給酵母增加營(yíng)養(yǎng)，油是增加面團(tuán)柔軟度。很好用的秘方。
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在浙江的很多地區(qū)，梅干菜是非常流行的一道傳統(tǒng)名菜，比如浙江紹興的梅干菜就是非常有名的，梅干菜的吃法有很多，比如梅干菜扣肉就是非常有名的一道美食，另外現(xiàn)在人們喜歡包包子來(lái)吃，今后在包包子的時(shí)候還可以在里面加入梅干菜，這種包子餡的制作方法如下。
梅干菜包子餡的做法：
梅干菜包子搭配上爽脆可口的馬蹄。他們是完美的組合了。主要用泡發(fā)的梅干菜，自發(fā)面粉。和三七分的五花肉。量的多少根據(jù)個(gè)人口感而定?？梢赃m量添加或減少。需要注意的是梅干菜本身具有咸味。配料上要少放點(diǎn)鹽巴哦。喜歡芝麻的也可以炒熟了。直接撒在配料上哦。具體主料和輔料看參數(shù)哦?，F(xiàn)在開始做吧。
11.準(zhǔn)備好梅干菜與五花肉
22.準(zhǔn)備好面粉
33.紹興梅干菜用溫水浸泡3個(gè)鐘頭，漂凈。
44.把發(fā)酵粉放入溫水，使之化解。
55.把溫水加入面粉，用筷子攪拌一下，
66.揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋住，放在溫暖處發(fā)酵。
77.五花肉洗凈去皮，切成丁，
88.梅干菜漂凈，去粗桿子，切碎，（浸泡梅干菜的水沉淀后可以用）
99.鍋里油熱，放入姜末，蔥白末煸炒出香味，
1010.放入梅干菜煸炒勻，加些浸泡梅干菜的水，小火燜煮15分鐘，
1111.放入五花肉丁，加料酒，老抽煸炒勻，
1212.放入鹽，糖，五香粉，雞精，煸炒勻，
1313.淋些芝麻油煸勻，注意餡里要保留些汁水，不要煸炒的太干了。
1414.梅干菜肉餡做好了。
1515.饅頭發(fā)酵成原來(lái)的2-2.5倍大，
1616.案板上撒些面粉，把面團(tuán)放上，排氣后揉勻，分成相等的小面團(tuán)，靜置15分鐘。
1717.搟成四邊薄當(dāng)中后的面皮，包上梅干菜肉餡，
1818.全部包好后，用保鮮膜蓋住，靜置20分鐘，這個(gè)步驟不要忘記。
1919.蒸屜刷層植物油，放入梅干菜肉餡包子胚，
2020.冷水上鍋，開大火蒸開6-7分鐘左右，
2121.改為中小火蒸6分鐘，關(guān)火，燜2分鐘即可。
9做包子餡的方法與步驟
在日常生活中包子是屬于比較常見的家常美食，包子的做法繁多，由于不同的餡料會(huì)有不同的口感以及營(yíng)養(yǎng)，而包子的做法簡(jiǎn)單，也比較節(jié)省時(shí)間，非常適合現(xiàn)代的上班族食用，同時(shí)還可以方便攜帶，是比較好的食物，而且自己在家也可以輕松制作，自制的包子比較健康衛(wèi)生。
做包子餡的做法
主料;自動(dòng)發(fā)酵面粉1斤、肉末半斤
1、用溫水把白糖化開，可以偏甜一點(diǎn)，水不用太多，多了浪費(fèi)。
2、把面粉倒入大的面盆中，將剛才的白糖水(要溫的)逐漸的倒入面粉中，少少的加水，這樣不容易出錯(cuò)，用筷子攪拌，直到面粉成柳絮形狀就可以開始用手和面了。(如果怕弄得滿手都是面粉，可以事先將手上抹點(diǎn)豬油，這樣不沾手)
3、用力和面，直到成形，面團(tuán)表面光滑，就可以用蓋子蓋上，放在溫暖的地方等它發(fā)酵，大概一個(gè)小時(shí)吧就會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)變得大很多。等待發(fā)酵的時(shí)間就可以來(lái)做包子的餡了。
4、將肉末、香蔥末、姜末(一點(diǎn)就行了)、醬油、鹽巴、香油、耗油、倒入碗里，順時(shí)針攪拌，攪拌中，加點(diǎn)筒子骨湯會(huì)更好，加一點(diǎn)湯攪拌一會(huì)，再加，再攪拌，加三次就夠了。如果沒有湯也是可以的。
5、面好了，餡有了，開始包包子了。將面切成大小相同的幾個(gè)，拿出一個(gè)，揉成球，然后用手掌拍平，成餅狀，用搟面杖將面餅西周搟大一些，薄一些，最后中間厚，四周薄的大面皮，沒有搟面杖，用手也可以捏成這樣。
面皮好了，將適量的餡趕入皮中，用手將周邊的皮以折疊的方式將餡包進(jìn)來(lái)。
包好的包子要再一次蓋好放在溫暖的地方發(fā)酵20分鐘，當(dāng)包子變大，就可以放上蒸鍋開始蒸了。
放包子的蒸鍋要刷一層豬油，再把包子放上去(這樣就不會(huì)粘鍋了)，蓋上鍋蓋，蒸20分鐘，期間不能揭蓋子，蒸好后，不要立刻揭開鍋蓋，一分鐘后熱騰騰的包子就好了
1、選購(gòu)蒸饅頭包子的面粉，再買一小袋發(fā)酵粉/酵母粉/泡打粉總之都可以，按著使用說(shuō)明加水進(jìn)行攪拌均勻成團(tuán)，然后放著發(fā)酵，也可以在和面的時(shí)候放入幾枚雞蛋可以使面更加松軟可口哦
2、利用發(fā)酵的時(shí)間我們就可以制作餡料了。根據(jù)自己喜好選擇肥瘦比例，剁成肉餡，過油炒，加調(diào)料如鹽、花椒粉等根據(jù)自己喜好調(diào)味均可
2、肉餡炒好后，切蔥花比例大概是1：2，加入香油與炒好的餡肉充分?jǐn)嚢杈鶆?，這時(shí)候面也就差不多發(fā)好了(面可以長(zhǎng)到兩倍)。
3、發(fā)酵好的面可以分成幾份進(jìn)行揉面，揉至中間沒有氣泡孔洞為止
4、然后搓成長(zhǎng)長(zhǎng)的面棍，切段(大小根據(jù)自己喜好，一般比餃子大2-3個(gè)分量就好)，用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓形(厚度根據(jù)自己喜好)
5、最重要的一步來(lái)了，用搟好的面皮加餡捏成型，需要不斷地練習(xí)，學(xué)習(xí)才能達(dá)到更好的外觀效果，一手捧住裝了餡的面皮，另一只手負(fù)責(zé)捏，兩只手配合邊捏邊轉(zhuǎn)，直到成型為止
6、最后一步就可以放在褶子里上鍋蒸了，十五分鐘左右即可出鍋
可能有的人不知道包菜是什么，但大家一定知道卷心菜，又叫圓白菜，這些都是同一種蔬菜，這種蔬菜含有維生素b1、維生素c、葉酸等等，另外含水量非常高，并且所含的熱量非常低，所以減肥人群可以吃這種蔬菜，下面是包菜包子餡的做法。
第一、圓白菜包子的做法
1.面粉加入適量清水和酵母揉成面團(tuán)。
2.蓋上濕布放在溫暖處醒發(fā)1小時(shí)左右。
3.圓白菜洗凈切碎。
4.蔥姜切末。
5.粉條加適量水泡軟。
6.泡好的粉條切碎。
7.切好的圓白菜加入粉條、蔥姜末。
8.加入鹽、醬油、花椒粉、油。
9.攪拌均勻。
10.醒好的面團(tuán)搓成條狀。
11.分成等大的劑子。
12.取一個(gè)劑子按扁，搟成皮。
13.包入適量餡料。
14.收口包好。
15.放入鍋中，開鍋后再蒸約20分鐘即可。
第二、卷心菜包子
材料
肉，蔥末，姜末，面醬，油四大勺，香油一勺，味精，鹽
做法
1.肉（七分瘦，三分肥）切丁，面醬，四大勺油，一勺香油，鹽，味精，切些蔥姜末一起拌勻。
2.卷心菜切碎，和醬肉拌勻，我感覺包包子包餃子要多放油才會(huì)香。
3.包成包子，下鍋蒸熟即可。
第三、卷心菜包子
料
面粉1000克，卷心菜、豬肉、粉絲、黑木耳、胡蘿卜，油、芝麻油、鹽、雞精、糖、蔥姜、醬油、五香粉適量。
做法
1、卷心菜切大塊焯水放涼剁碎，粉絲用開水泡一下切碎放餡里。其他食材切成細(xì)末和調(diào)料攪拌均勻調(diào)成包子餡。
2、把泡打粉8克，白糖8克放進(jìn)面粉里拌勻。
3、酵母10克用500克溫水化開倒入面粉中，揉成面團(tuán)，醒20分鐘。
4、搟皮包餡把包子放進(jìn)蒸鍋醒發(fā)50分鐘。
5、先用小火把涼水燒開，進(jìn)一步醒發(fā)包子。
6、水開后大火蒸10分鐘關(guān)火，5分鐘后開鍋拿出包子。
第四、圓白菜豬肉包子的做法
1
中筋面粉中加入酵母和水，揉成面團(tuán)，室溫餳發(fā)30分鐘
2
利用餳面的時(shí)間制作餡料：首先將圓白菜切成小塊，用料理機(jī)打碎接著拌肉餡
3
豬肉餡中依次加入醬油、花椒油和十三香，順一個(gè)方向攪拌上勁
4
加入圓白菜碎和蔥末
5
再加入鹽和香油，攪拌均勻，餡料就完成了
6
將餳發(fā)好的面團(tuán)，排氣后，揪成小劑子，搟成中間厚，四邊薄的包子皮
7
加入1大勺餡料，捏成包子
8
全部做好后，入蒸鍋，二次餳發(fā)15分鐘
9
然后大火燒開鍋，轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘，關(guān)火燜3分鐘，出鍋即可。
很多南方人喜歡吃包子，小時(shí)候過年都會(huì)包包子，這才會(huì)有年味，包子餡的制作實(shí)在是太隨意了，粉絲包子最好吃了，放一些豬肉，或是韭菜雞蛋餡的都會(huì)讓你饞的流口水。
一、豬肉粉條包子
材料
豬肉餡，粉條，大蔥，姜，蒜，面粉，酵母，鹽，味精，香油，生抽，老抽，香油，白胡椒粉
做法
1.面粉里面放酵母，加清水和成面團(tuán)，然后進(jìn)行發(fā)酵
2.粉條放開水鍋里煮軟，撈出過涼水，淋干水分，稍微切成碎斷備用
3.蔥切蔥花，姜和蒜也切末
4.炒鍋內(nèi)放油，油熱后放蒜末、姜末和蔥末爆香，關(guān)火，放入肉餡和粉條、蔥花、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、香油攪拌均勻成餡
5.把發(fā)制成兩倍大的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，分成若干小擠子，按扁，搟成圓形片，包入餡料，包成包子，逐一包好，放入抹了油的蒸鍋里，醒發(fā)15分鐘，開大火，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘左右（主要看包子的大小），蒸好后關(guān)火，燜2-3分鐘再掀開蓋子即可
二、粉條包子
材料
【包子皮材料】
面粉500克，水240克，酵母3克，糖40克
【包子餡兒材料】
五花肉300克，粉條120克，冬筍2個(gè)，
【輔料】
胡蘿卜1個(gè)，香菇一把，蔥姜各十克，蒜苗3棵。鹽適量，十三香1茶匙，醬油2調(diào)羹。香油適量，鹽適量
做法
1.五花肉切小丁，別太碎。粉條開水煮5分鐘，撈出過涼水，切小段。香菇提前泡發(fā)剁碎，冬筍去皮擦絲，胡蘿卜擦絲，蔥姜，蒜苗，切碎
2.提前和面，500克 面粉加240克水，3克酵母，40克糖，和成光滑面團(tuán)，發(fā)酵兩倍大。發(fā)酵面團(tuán)的同時(shí)，炒包子餡兒。多點(diǎn)油，爆香蔥姜，香菇末。
3.放入肉丁炒變色，加入十三香，醬油，加冬筍，翻炒。加一碗開水，煮一會(huì)兒，收汁加入胡蘿卜絲
4.最后關(guān)火，加入粉條，蒜苗，加適量鹽，糖，調(diào)味。比平時(shí)炒菜略咸就可以了
5.發(fā)酵好的面團(tuán)，取出來(lái)排氣
6.分成一個(gè)個(gè)小劑子，大小看個(gè)人需要，我今天做的水煎包，做的比較小，所以分成25克每個(gè)的小劑子。比小籠包稍微大點(diǎn)。
7.每個(gè)劑子搓圓搟成中間厚旁邊薄的面皮。按自己喜歡的花樣包起來(lái)。最重要的一點(diǎn)來(lái)了。包好的包子，每個(gè)收口的地方，用手提拉一下。讓包子往下垂。包子站直了。一會(huì)兒蒸熟后就不會(huì)趴鍋了
8.包好后，蓋上濕布，繼續(xù)醒發(fā)，大約20分鐘左右，看包子膨大點(diǎn)了，輕輕拍著有彈性時(shí)，就可以或蒸，或煎了。我今天做了水煎包。平底鍋放油， 有豬油最好，更香。小火，擺上包子
9.待包子底部結(jié)一層硬皮有點(diǎn)變色時(shí)，倒入沒過包子一半的熱水。蓋鍋蓋，大火燒開，再中火。
10.水都燒干了時(shí)，再加點(diǎn)油，大火頂一下。包子底會(huì)脆脆的很好吃。
小訣竅
包子的大小，看自己喜好。包子餡，如果不喜歡熟的，可以用生肉餡。粉條的餡兒真好吃。加了冬筍整體味道很好。蒜苗提味效果特別好。
三、韭菜雞蛋豆腐粉條包子
材料
雞蛋3個(gè)，韭菜半斤，粉條適量，豆腐半斤，面粉300克，水150克，鹽，花椒粉，味精，香油適量
做法
1.雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒，豆腐切丁加入雞蛋中一起炒干水分，粉條煮熟稍切一下，韭菜洗凈切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉，鹽，味精，香油拌勻。面粉和水以2：1的比例加入適量酵母和成面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵至三倍大。
2.取一小塊面團(tuán)搓成圓條，用刀切成合適大小的面劑子，壓扁，搟成中間稍厚，邊緣薄的圓片。
3.放入餡，用右手抓住面皮捏個(gè)褶子，然后松開，食指再向前捏皮，拇指不動(dòng)，捏好的褶子都向拇指靠攏，一個(gè)褶子一個(gè)褶子的捏，最后收口完成。
4.包好的包子。（我包的不太好，媽媽包的那才叫漂亮呢~）
5.蒸籠刷層油，擺入包好的包子，醒發(fā)10分鐘，冷水上鍋蒸十分鐘左右關(guān)火，等三分鐘再揭開蓋子出鍋。
醬肉包子是味道非常好的一道小吃，制作方法很簡(jiǎn)單，男女老少都可以吃，吃醬肉包子可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，另外還有豐富的維生素b，吃醬肉包子可以改善缺鐵性的貧血，還具有補(bǔ)虛以及健脾胃的作用，女性吃醬肉包子還能滋陰潤(rùn)燥，下面是醬肉包子的做法。
一、正宗醬肉包子餡做法
材料
小麥面粉500克
豬肉500克
酵母粉5克
食鹽1/2茶匙
醬油1湯匙
蒜2瓣
生抽1湯匙
甜面醬1湯匙
水250克
白糖40克
植物油1湯匙
做法
1、肉洗干凈后放入冷水鍋中焯去血沫，撈出來(lái)用涼水沖干凈浮沫，全部切成肉丁。
2、蒜籽切成蒜蓉，鍋熱植物油，燒至五成熱，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。
3、炒至表面稍有點(diǎn)帶焦黃色，放入鹽、生抽、醬油和少許甜面醬調(diào)色調(diào)味，翻炒均勻，放入少許清水小火燜五分鐘，湯汁差不多收干的時(shí)候就可以出鍋了。
4、約400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水?dāng)嚢杈鶆?，放到溫暖的地方發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右。
5、發(fā)酵至3倍左右大的面團(tuán)，樣子較稀，沒關(guān)系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜再醒發(fā)15分鐘。
6、面板上撒上少許干面粉，將醒發(fā)后的面團(tuán)分割成約40克左右的小劑子，將小劑子一一按扁，搟成中間稍厚周圍稍薄的面皮。
7、放上醬肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯進(jìn)行二發(fā)，20分鐘，大火蒸12-15分鐘即可，關(guān)火后不要馬上揭蓋，虛火繼續(xù)蒸5分鐘即可。
二、醬肉包子
材料
1.鮮肉沫(也可將瘦肉稍微煮熟一下切細(xì)丁)。
2.黃蔥切丁3、甜醬4、雞精、糖、鹽各適量。
做法
1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然后放入甜醬、白糖、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和少許雞精翻炒一會(huì)，然后放入黃蔥稍微炒一下盛出備用；
2、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排出空氣，(關(guān)于面團(tuán)的詳細(xì)制作過制作過程見花卷制作)，搓成條分成一個(gè)個(gè)的小面團(tuán)；
3、將面團(tuán)搟成面皮后包入內(nèi)餡，收口后放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘即可出鍋。
三、白菜醬肉包子
材料
肉，大醬，香油一勺，味精，蔥，姜，大白菜，香菜
做法
1.拌餡：俺家就是肉（七分瘦，三分肥）切丁，大醬（不用放鹽，咸味夠了）油，一勺香油，味精，切些蔥姜末一起拌勻。
2.菜肉不急著混合，等包的時(shí)候再混合，因?yàn)槿饫锓诺氖谴筢u，不是鹽，所以混合后也不會(huì)出太多水（混合的時(shí)候加了些香菜）。
3.發(fā)好的面團(tuán)切劑子，搟皮，把餡料拌勻，包餡，收口（切記，包子包好后不要停留太長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)榘撞颂菀壮鏊?，以防塌底）?/p>
4.包好的包子，冷水下鍋蒸熟（誰(shuí)都不許笑話我，俺的包子就包成這樣了，難看也沒辦法?。?。
5.好吃的白菜醬肉包子出鍋了，個(gè)頭大，餡實(shí)在，幾個(gè)就管飽。
用料
主料腐竹適量雞精適量蠔油適量芝麻油適量花椒粉適量玉米面(黃)20克
素菜包子的做法
1.青江菜浸洗干凈；小香菇用熱水泡軟洗凈，去蒂；腐竹也用清水浸泡軟后，沖洗干凈；準(zhǔn)備好姜和香蔥，切成末待用。
2.將面團(tuán)原料全部倒入盆中，揉成光滑的面團(tuán)，常溫發(fā)酵至兩倍大。
3.將青江菜切成絲，放少許鹽拌勻，略擠干水分；香菇和腐竹也分別切成絲，加入姜末，蔥末，蠔油，鹽，花椒粉，麻油，紅油，雞精混合拌勻成為餡料。
4.面團(tuán)發(fā)酵好后，取出搓成長(zhǎng)條，用刀切成自己喜歡的大小劑子。
5.取一小劑子用搟面杖搟成圓片，中間放入餡料。
6.每一個(gè)小劑子都如上操作完畢，放入抹了油的蒸屜上，蓋上蓋子靜置20分鐘。
7.靜置完畢后，鍋里放入適量的清水，大火燒開后，放入包子胚，蓋上蓋子繼續(xù)大火蒸15分鐘，熄火燜3分鐘即可。
在日常生活中，人們所吃到的東西是比較多的，而且人們所吃的食物也是多種多樣的，而這一切也是不同的人所做法也是不一樣的，也是正因?yàn)槭沁@樣的情況，人們所做的方法也是各種各樣的，而這種包子餡的做法也是不例外的，而這也是比較符合人們的要求，不僅它比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且他還比較好吃。
而這種包子餡的做法，想必人們都會(huì)有自己做法了吧，但是下面這幾種包子餡的做法是值得的你們?nèi)ナ詹氐?，而正也是人們所需要的食物，是值得你們的擁有。也是你們?yīng)該去做的。
面粉500克
溫水250克
酵母5克
鹽適量
白糖少許
芝麻油一小勺
1韭菜粉條餡兒。韭菜洗凈，切小段，粉條用開水泡軟，撈出瀝水切小段，和韭菜放一起，加入鹽、醬油、雞精拌勻即可。
2球菜香菇餡兒。球菜切小絲，香菇泡發(fā)后切小丁，和在一起后加鹽、雞精攪勻即可。
3雪菜豆腐干餡兒。雪菜洗凈切末，豆腐干切小丁，加少量鹽、雞精攪勻即可。
4筍干肉餡兒。筍干洗凈泡軟，切小丁，事先用油炒熟，記得放鹽。豬肉剁糜，與筍干丁和在一起，加少許醬油、雞精拌勻即可。
5韭菜雞蛋餡兒。韭菜洗凈切末，雞蛋加鹽炒熟后打碎，與韭菜和一起，加入雞精拌勻即可。
6豇豆肉餡兒。豇豆洗凈，去筋，切末。豬肉剁糜，和豇豆末和在一起，加入醬油、鹽、雞精拌勻即可。
通過上面的認(rèn)識(shí)和介紹，想必大家對(duì)這種包子餡的做法都有一定的了解了吧。同時(shí)也是希望大家能從上面的知識(shí)有所幫助，這也是對(duì)人們是挺好的，因?yàn)檫@也是比較好吃的食物，平時(shí)還可以煮給家人們吃，其實(shí)這是比較的好的選擇。
又到了吃貨們開心的時(shí)候了，今天這里要介紹的是蘿卜絲包子餡的做法步驟。對(duì)于包子這樣的系列美食，大家都不容錯(cuò)過哦。包子最重要的部分就是包子餡了，真的是各種各樣，隨自己的口味而來(lái)啊，但也不要專愛肉包子哦，有時(shí)菜包也很好吃，而且更健康，對(duì)人體的脂肪啊，營(yíng)養(yǎng)吸收方面都有調(diào)節(jié)作用呢，不多說(shuō)，大家來(lái)看看素菜包子中蘿卜絲包子的做法步驟吧。
主料
蘿卜 (適量) 三層肉 (適量) 全精肉 (少許)
調(diào)料
蔥 (適量) 姜蒜 (適量) 八角 (適量) 大蔥 (適量) 辣椒 (適量) 排骨湯 (適量)
廚具
無(wú)
? 1蘿卜洗凈去皮切絲，用鹽放淘米籃里去多余水份。
? 2肥肉切小塊，慢火熬成油渣。
? 3剩余的肉切碎，加料酒醬油腌制入味。
? 4蘿卜用力擠掉多余的水份，和肉末拌均勻，放入熬好的油渣和少許的油，放入蔥花，拌均勻。
? 5溫水加少許酵母和白糖，調(diào)均勻，放入面粉，和均勻，用濕毛巾蓋上40分鐘。
? 6一會(huì)放大火上蒸上15分鐘。
別看包子小小的，吃幾口就沒了，但做起來(lái)真的不容易哦。特別是對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，有很多步驟都會(huì)處理不好，比如說(shuō)前期步驟中的搟包子皮啊，做好包子餡啊，還有一個(gè)繁難的步驟就是捏出包子的形狀了。但朋友們也不要著急，慢慢學(xué)習(xí)，按照上述蘿卜絲包子餡的做法步驟試試吧。
人平時(shí)吃的包子里面，會(huì)有各種各樣的餡，今天為大家推薦芹菜牛肉包子，吃芹菜好處非常多，除了人們熟知的降壓作用之外，吃芹菜還能夠使?jié)櫡沃箍?，能夠健胃利血，能夠健腦鎮(zhèn)靜等等，芹菜和牛肉是非常好的搭配，下面介紹芹菜牛肉包子餡的制作過程。
1.將切下來(lái)的牛肉邊角料剁成餡。
2.芹菜洗凈后切成末。
3.牛肉餡里加入料酒、醬油，再慢慢往里加水，邊加邊用筷子朝一個(gè)方向攪打，直到牛肉餡上勁為止。
4.加入蔥姜末拌勻。
5.加胡椒粉、雞精、鹽拌勻。
6.倒點(diǎn)蠔油拌勻。
7.加入適量玉米油調(diào)拌均勻，牛肉餡就調(diào)好啦。
8.芹菜白菜餡里倒上少許油拌勻，這樣可以防止青菜餡出水。怕兒子不愛吃芹菜，又往里加了點(diǎn)白菜。
9.將牛肉餡和青菜餡倒在一起拌勻，最后加點(diǎn)香油調(diào)勻，包子餡就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易揮發(fā)掉香味。
10.發(fā)好的面揉勻揪成劑子。發(fā)面的技巧請(qǐng)見詳解好吃的手工饅頭牛奶刀切饅頭，跟饅頭的發(fā)面方法是一樣一樣滴。
11.將劑子按扁。
12.搟成中間后邊緣薄的圓面片。
13、14、15.在圓面片上放適量餡料，包成包子。
16.包好的包子覆上保鮮膜松弛20分鐘。
17.涼水上鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火蒸15-20分鐘，關(guān)火后再虛蒸3-4分鐘即可取出食用。蒸包子的時(shí)間根據(jù)包子的大小來(lái)調(diào)整，包子大蒸的時(shí)間就長(zhǎng)點(diǎn)，反之就蒸的時(shí)間短點(diǎn)。
羊肉大蔥包子吃起來(lái)的口感是很不錯(cuò)的。我們都知道想要羊肉大蔥包子好吃的話，我們就要弄好羊肉大蔥包子餡。但是很多時(shí)候我們都沒有弄好這種包子餡。為了吃到更好吃的包子餡，我們就要弄清楚羊肉大蔥包子餡的做法。那么下面就請(qǐng)小編給大家講一講這一內(nèi)容吧。
一、材料：
原料：羊肉，雞蛋，香油，料酒，花椒，胡椒粉
二、做法
1、自己在家剁肉餡，羊肉洗干凈后，放上幾片姜。
2、邊剁邊加入料酒。
3、花椒水事先泡好。
4、加入花椒水。
5、剁好的肉餡調(diào)味道，首先加入料酒。
6、加入胡椒粉。
7、加入醬油。
8、加入清水?dāng)嚢琛?/p>
9、加入鹽。
10、加入一個(gè)雞蛋。
11、加入蔥姜末。
12、加入香油拌均勻備用。
13、大蔥切成末，要加入一點(diǎn)香油。
14、加入一點(diǎn)鹽拌均勻備用。
15、放到羊肉餡中，(剩了一點(diǎn)胡蘿卜也放到餡里了)。
16、現(xiàn)包現(xiàn)拌餡，將大蔥與羊肉餡混合拌均勻即可。
認(rèn)識(shí)到了羊肉大蔥包子餡的做法以后，我們也能比較好進(jìn)行包子餡的做法。要是想吃到更多的美食的，我們就需要更多的了解一下這方面的知識(shí)，那就是美食的做法。了解了做法以后，親自動(dòng)手做才是王道。小編提醒大家，南瓜與羊肉相克，兩補(bǔ)同時(shí)，令人腸胃氣壅。
大蔥是蔥的一種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有防癌抗癌的功效，豬肉是常見副食品，是主要的肉類之一。豬肉大蔥可以用來(lái)制作包子餡或者餃子餡，做法簡(jiǎn)單，耗時(shí)不長(zhǎng)，非常適合平常在家制作。
1.準(zhǔn)備好豬腿肉，準(zhǔn)備好大蔥，準(zhǔn)備好肉皮凍，大蔥洗凈，切碎待用。肉皮凍用攪拌機(jī)攪拌好待用.豬腿肉洗凈，去皮，去骨，剁碎，把肉糜放入大盆，加適量清水，往一個(gè)方向攪拌上勁，連加3次.倒入肉皮凍攪拌勻。加姜末，白糖，攪拌勻.加老抽，料酒.加芝麻油，植物油，五香粉攪拌勻.加入大蔥攪拌勻.加鹽，雞精攪拌勻.包子餡好了。饅頭店發(fā)酵好的面團(tuán)，分成大小一樣的紀(jì)子.用手一壓，再搟平，放入大蔥肉餡。包成包子，放入蒸籠，醒20分鐘，大火蒸20分鐘.燜3分鐘即可。
2.將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻，然后分次放入高湯或者清水順著一個(gè)方向攪打上勁，如果不想放花椒粉還可以捏一些花椒用開水泡上，晾涼后的花椒水打入肉餡中也會(huì)令肉餡去腥而且味道更好。打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉或姜蓉、還有鹽和糖還是順著原來(lái)的方向攪打均勻;這樣拌好的肉餡會(huì)有點(diǎn)稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時(shí)間長(zhǎng)一些，肉餡凝固后會(huì)很好包;包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。
3.準(zhǔn)備好全部的食材，一定要用肥肉多一些的，不然會(huì)很柴，不好吃。手工剁碎成肉糜，注意不要絞的太碎。絞好的肉餡放到干凈的盆里。小蔥和姜都切碎，加入肉餡里，喜歡吃蔥的，可以多加一些。然后放入所有的調(diào)料。用筷子順時(shí)針方向使勁攪拌肉餡，直到調(diào)料全部被吸收。肉餡變得有勁道和彈性。這點(diǎn)很重要，如果肉餡沒有攪打上勁的話，成品的肉餡會(huì)很散不成坨，做出來(lái)也不好吃。 最后包餡就可以了。
很多人都喜歡吃韭菜素包子，韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，可以做很多的菜肴，尤其是這種包子深受很多人的喜愛，尤其是老少皆宜的食物，那么韭菜素包子，肯定是需要了解一下餡的做法了，那么韭菜素包子餡應(yīng)該怎么做呢，需要具備什么樣的食材呢，下面就簡(jiǎn)單的給大家說(shuō)一下。
材料：韭菜、豆腐（我平常用豆腐干）、香菇、粉絲（沒有粉條，有這個(gè)代替啦）、雞蛋、蝦皮、大蔥、姜
做法：
1、韭菜洗干凈控干水分，切碎備用。（第一個(gè)圖是剛洗好的樣子，控水的時(shí)候要盡量散開，我放到烤箱帶的那個(gè)鏤空盤上控的）?
2、粉絲泡軟切碎備用；豆腐切小丁炸至金黃撈出瀝干油分備用；雞蛋打散加少許鹽炒熟切碎備用；蝦米切碎；香菇、大蔥、姜分別洗凈切碎備用。
3、鍋中加入適量油爆香花椒，撈出炸過的花椒，放入蔥姜碎爆香后放置片刻。待油稍許涼后放入韭菜碎拌勻，加入雞蛋碎、粉絲、香菇丁、豆腐丁、蝦皮碎，然后調(diào)入適量鹽、少許雞精和香油拌勻即可。?
4、把面團(tuán)切成適當(dāng)大小的劑子，按扁，用搟面杖搟成厚兩邊薄的皮，將餡放到面餅中央，掐其邊捏一個(gè)褶，不要松手，向旁邊發(fā)展，再捏一個(gè)褶一點(diǎn)一點(diǎn)直到將面餅全部捏上褶在包子的上面封口，就可以看出形了。?5、包子包好后不要馬上蒸，放置10分鐘左右讓其再次發(fā)酵。蒸鍋水開后蒸十分鐘左右就可以了（如果皮比較厚要適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間），但是關(guān)火后不要馬上打開,再悶個(gè)五分鐘,出來(lái)的包子面相較好看。
通過了解這種韭菜素包子餡的做法，大家平時(shí)生活中按照這樣的做法來(lái)做，肯定能夠做出很多美味的包子來(lái)，所以平時(shí)在家沒事的時(shí)候可以做這樣的包子，確實(shí)是很美味的，而且也是很有成就的，用這種方法來(lái)做餡子是很香的。
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