油菜餃子餡做法大全
男性養(yǎng)生湯做法大全。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“油菜餃子餡做法大全”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
油菜在平時(shí)可以炒菜，做粥，煲湯，但是很少有人把油菜用來(lái)包水餃吃，油菜餃子的口感確實(shí)不錯(cuò)，但是如果餡料調(diào)得不好，會(huì)影響整體口感，在做油菜的時(shí)候，最好是加幾個(gè)香菇，油菜和香菇是絕妙的搭配，而且口感非常的不錯(cuò)，油菜的功效也很多，比如可以降低我們的血壓，幫助肝臟排泄毒素，同時(shí)還可以防癌抗癌。
油菜的功效與作用
1.降低血脂
油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。
2.幫助肝臟排毒
對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3.防癌抗癌
油菜中所含的植物激素，能吸附進(jìn)入體內(nèi)的致癌物質(zhì)。
4.寬腸通便
治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。
5.強(qiáng)骨抗壓
能強(qiáng)健骨骼和牙齒，還具有緩解壓力的作用。
6.散血消腫
油菜還有促進(jìn)血液循環(huán)、散血消腫的作用。孕婦產(chǎn)后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過(guò)食用油菜來(lái)輔助治療。
油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.以100克油菜來(lái)計(jì)算β-胡蘿卜素，就可以攝取到一天所需的75%。β-胡蘿卜素能強(qiáng)健皮膚與粘膜，維持免疫功能，抑制粘膜產(chǎn)生的癌癥，而且與維生素E結(jié)合的話，還能提升抑制癌癥的能力。
2.油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合從糞便排出，從而減少脂類的吸。
3.油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間。
4.油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。
主料：油菜2斤 香菇半斤 面粉1.4斤 （主料為四人食量）
調(diào)料：色拉油 香油 香菇粉 鹽 味精 姜
一.先將油菜和香菇洗凈備用。
二.將洗凈的油菜和香菇分別用開(kāi)水焯（燙熟）一下，馬上撈出用冷水過(guò)涼備用。
三.和餃子面。俗話說(shuō)軟面餃子硬面湯。所以餃子面可以和的柔軟滋潤(rùn)一些。
此處重點(diǎn)：和面的時(shí)候在水里加少許的食鹽效果會(huì)更好。
面和好后包上一層保鮮膜餳（醒）一會(huì)兒。
四.將油菜和香菇剁碎備用。（油菜剁碎后要將菜汁擠出）
此處重點(diǎn)：將油菜剁成餡時(shí)加少許鹽，這樣比較容易將菜汁擠出。
五.調(diào)制餃子餡。
將剁碎的油菜和香菇放在盆中，加入食量的色拉油，香油，鹽，味精，香菇粉，姜末。
此處重點(diǎn)：因?yàn)楹兔婧投琊W時(shí)都加入過(guò)食鹽，所以調(diào)餡時(shí)一定要適當(dāng)少放些。姜末可根據(jù)個(gè)人口味添加，不喜歡也可不放。
六.下劑，搟皮，包餃子。
七.將餃子下鍋煮熟撈起即可食用了。
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每一次回家媽媽都會(huì)包餃子給我們吃，餃子在中國(guó)也已經(jīng)有了很高的地位了，到了重要的節(jié)日大家都會(huì)經(jīng)常吃一些餃子，現(xiàn)在的餃子餡的種類已經(jīng)是很多了，平時(shí)大家應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃到豬肉芹菜餡的，豬肉大蔥餡的，韭菜雞蛋的，那么大家吃過(guò)豆角餡的餃子嗎，下面我們看看豆角餃子餡做法大全。
餃子餡的口味已經(jīng)有很多種了，我們?cè)谄綍r(shí)吃的餃子也已經(jīng)是各種各樣了吧，肉的，素的，各種口味的餃子大家應(yīng)該都喜歡吃，特別是我們中國(guó)人吃餃子的風(fēng)俗已經(jīng)有幾千年了，下面我們看看豆角餃子餡做法大全。
豬肉豆角水餃
材料
五花肉，四季豆，面粉，清水，蔥姜水，生抽，蠔油，香油，精鹽
做法
1、面粉加入適量涼水、少許鹽和成軟面團(tuán)。
2、罩上保鮮膜松弛30分鐘備用。
3、五花肉去皮剁成碎肉末。
4、肉末中加入生抽2勺、蠔油1勺、香油1/3勺、鹽少許，拌勻。
5、蔥姜用榨汁機(jī)打成蔥姜水，分次加入肉餡中，同一方向攪拌上勁。
6、豆角洗凈，入沸水鍋中焯至變色，約7成熟;撈出立即過(guò)冷水使其保持碧綠，瀝水待用。
7、豆角切碎放入肉餡中，加適量食用油繼續(xù)攪打至肉餡上勁。
8、把松弛好的面團(tuán)再揉幾下，切成劑子。
9、搟成餃子皮包入餡料，打褶成月牙餃生坯。
10、起鍋加清水燒開(kāi)，下入餃子生坯煮熟撈出即可。
豆角肉蒸餃?
豆角含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)、維生素
還具有重要的藥用價(jià)值，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合
這次我用的全麥面粉，所以包出來(lái)的蒸餃顏色有些發(fā)黑
材料
原料：豆角，豬肉，木耳，面粉
配料：花生油，蔥，姜，花椒，鹽，雞精，醬油，生抽
做法
1：面粉加熱水，用筷子攪拌成須狀
加花生油揉成面團(tuán)，餳半個(gè)小時(shí)
2：趁餳面時(shí)將豆角洗凈，用開(kāi)水焯一下切碎丁
3：豬肉洗凈剁成末，蔥姜切碎，一起剁成肉餡
4：花椒制成花椒水倒入肉餡，加醬油稍腌片刻
5：木耳洗凈切碎末
跟調(diào)好的肉餡、豆角丁加花生油、雞精、鹽、生抽拌勻
分幾次加水，按同一個(gè)方向攪拌
6：將餳好的面再次揉勻，搓成長(zhǎng)條
切成劑子后搟皮，再包入適量的餡料
7：包好成型，籠布浸濕放入蒸屜
將蒸餃坯上屜，蒸半小時(shí)左右即可
小訣竅
做餡的豆角最好要挑那種細(xì)的
做蒸餃的餃子皮最好是燙面的，不然蒸出來(lái)的餃子表皮發(fā)干
豬肉餡自己剁出來(lái)的比外邊用機(jī)器絞出來(lái)的好吃
現(xiàn)在很多人都喜歡吃豆角餡的餃子了，這樣的餃子也是很有嚼勁的，對(duì)于豆角餃子餡做法大全大家應(yīng)該都學(xué)會(huì)了一些了吧，那么在平時(shí)吃膩了豬肉芹菜，豬肉白菜餡的餃子，不妨就換換口味，吃一次豆角餡的餃子吧，味道也是特別好的。
豆芽的口感相對(duì)來(lái)說(shuō)是爽脆的，所以在制作很多美食的時(shí)候，都會(huì)?？吹蕉寡康纳碛?，因?yàn)樗嗟目诟锌梢宰尣穗仍黾痈嗟目诟?。使用豆芽?lái)制作餃子也是較為多見(jiàn)的，并且這樣做出來(lái)的餃子也是和適合大眾的口味，不會(huì)太多刺激的味道，并且豆芽中的營(yíng)養(yǎng)還是很豐富的。
綠豆芽能做餃子餡
食材
主料 豬肉250g 綠豆芽500g
輔料 油適量 鹽適量 蔥花適量
步驟
1.將豬肉切碎了，將綠豆芽用熱水燙一下后剁成小快。加油，蔥花，鹽等做成餃子餡。
2.將面和好，醒好后，揪成均勻的餃子劑子。
3.將劑子搟成薄片，將餃子包好。
4.將餃子包好后，將鍋里加適量水，等水燒開(kāi)了之后，將包好的餃子放鍋里蒸10分鐘后打開(kāi)鍋蓋。
5.將餃子裝盤中即可食用。
綠豆芽的功效作用
1、豆芽中含有豐富的維生素C
可以治療壞血病，補(bǔ)充人體生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝所必須的維生素C。
2、清除血管垃圾
它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用，從而降低血脂，降低血壓。
綠豆芽不能和什么一起吃
3、富含核黃素
綠豆芽中還含有核黃素，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用，同時(shí)又可以清熱解毒，達(dá)到消除口腔潰瘍的目的。
4、富含膳食纖維
它還富含膳食纖維，是便秘患者的首選健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)功效;豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。
5、治療泌尿系統(tǒng)感染
它可以用來(lái)治療泌尿系感染的，這種疾病的人小便常常會(huì)出現(xiàn)赤熱、尿頻等問(wèn)題的，就可以用綠豆芽來(lái)洗干凈，搗爛之后留下來(lái)的汁拿來(lái)喝就可以治愈了，可以適當(dāng)加點(diǎn)糖會(huì)好喝點(diǎn)。
6、治療咳嗽
豆芽可以用來(lái)治療咳嗽，或者是咳嗽出來(lái)的痰帶黃的癥狀的，也可以治療咽喉腫痛的。有了它，就可以輕松清熱解毒了。
有很多人都特別喜歡吃餃子，特別是在我國(guó)東北地區(qū)餃子是非常出名的，在過(guò)年的時(shí)候，幾乎家家戶戶都會(huì)吃餃子，餃子寓意著團(tuán)圓的意思，在包餃子的時(shí)候，我們一般會(huì)做菜餡的餃子或者是肉餡的餃，不管是什么校的餃子里面都會(huì)加入很多的大蔥提味，那么小蔥餃子餡的做法是什么呢?
相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來(lái)自于植物油，蔬菜的比例也比較大。
由于蛋類含磷較多，這類餡料應(yīng)當(dāng)配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進(jìn)酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，不應(yīng)作為餡料的主要原料。
菌類、藻類做餡較好
肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時(shí)再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。
它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。
各種豆制品和魚(yú)類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。吃餃子時(shí)還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
少放肥肉多放蔬菜
“酸性”的肉蛋類和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料。
而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動(dòng)物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達(dá)到真正的營(yíng)養(yǎng)平衡。
幾款美味家常餃子
蝦仁餃子餡
食材：蝦仁500克，草魚(yú)肉150克，少許鹽，姜末。
做法：
1.先將草魚(yú)肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚(yú)膠。如果家中有攪拌機(jī)，可直接放入攪拌機(jī)攪拌，同時(shí)有冰塊加入更好，可以讓魚(yú)肉鮮嫩中有嚼頭。
2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來(lái)了，加入適量姜末。蝦仁和魚(yú)膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。
3.蝦仁餃子包好后，水開(kāi)鍋后過(guò)一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時(shí)蔬。
驢肉不僅吃起來(lái)味道香、口感較好，而且富含蛋白質(zhì)和微量元素以及具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有利于補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)，也常作為餃子餡深受廣大朋友的喜愛(ài)，那么，驢肉餃子餡的做法是什么呢？
首先，選購(gòu)肉質(zhì)細(xì)嫩、新鮮肥肉相當(dāng)?shù)捏H肉。若是喜歡吃肥的，購(gòu)買時(shí)驢肉就偏肥，也可全瘦肉，根據(jù)自己的喜好進(jìn)行購(gòu)買即可。接著，清洗干凈后，在鍋中加入適量的水，煮沸后，放入驢肉過(guò)血水。其次，剁驢肉?？上劝洋H肉切成小塊，再剁餡。反復(fù)地進(jìn)行把肉餡往上翻，繼續(xù)剁的過(guò)程，直至驢肉較碎狀即可。
番茄這種蔬菜的學(xué)名叫做西紅柿，可以直接的進(jìn)行生吃，也可以制作成番茄醬等等，番茄中有大量的胡蘿卜素和維生素，對(duì)人體的消化系統(tǒng)有很大的幫助，而且番茄中的果酸還可以有效的降低膽固醇，預(yù)防高血脂疾病，有的人甚至?xí)梅褋?lái)調(diào)制餃子餡，那么番茄餃子餡做法大全是什么?
第一，番茄餃子餡做法大全是什么?面粉中加鹽攪拌均勻，放入溫水吧面粉攪拌成絮狀，用手揉成光滑的面團(tuán)蓋蓋子醒20～30分鐘。雞蛋打散。鍋中放油，鍋燒熱后放入雞蛋液滑炒，使雞蛋液凝固成塊狀即可關(guān)火。西紅柿洗凈去皮。先把去皮的西紅柿切成長(zhǎng)條塊兒。西紅柿去籽切成小丁，放濾網(wǎng)里10分鐘左右，濾一下西紅柿湯汁。把濾掉湯汁的西紅柿丁放入炒好的雞蛋里，加入香油翻拌一下，再放入鹽翻拌均勻。番茄餃子餡就準(zhǔn)備好了。
第二，牛肉西紅柿餃子。牛肉去除筋膜，洗凈用刀切丁。放入生姜末，用刀剁勻，去肉腥。放入蔥末，細(xì)細(xì)的剁成肉糜。把剁好的牛肉糜放入干凈的小盆內(nèi)，放少許精鹽。倒入少許醬油，提鮮。撒入花椒粉，增鮮去腥。把加入調(diào)料的肉餡攪拌均勻，腌漬30分鐘。把干面粉倒入面盆，加清水和成面團(tuán)。面團(tuán)要和的軟硬適中，用手按的動(dòng)即可，蓋上面盆餳30分鐘。把去皮的西紅柿切成小丁，碼入碗內(nèi)。把西紅柿丁蓖住，把汁液先倒入喂好的牛肉餡里。用力攪勻，讓牛肉吸收掉西紅柿汁，這樣可以讓牛肉吃起來(lái)口感潤(rùn)滑不柴，還可以防止調(diào)好的餡子湯汁過(guò)多。再倒入西紅柿丁，拌勻。倒入兩湯匙食油，攪勻后撒入精鹽，最后攪拌均勻，這樣肉餡就調(diào)好了。
番茄餃子餡做法大全是什么?西紅柿雞蛋餃子的做法。雞蛋打散在碗中攪拌均勻鍋中多倒一些油，將雞蛋炒散放涼備用西紅柿將頭部切兩刀，成十字形在開(kāi)水中燙一下，取出西紅柿皮就很好去除拉去皮后的西紅柿切開(kāi)，去掉內(nèi)瓤切成丁，但不要太小雞蛋倒入容器中，加入擠干水份的西紅柿粒這是多出來(lái)的西紅柿汁，直接喝也很好喝的將餡料加入糖和鹽攪拌均勻餃子皮記得比面條的稍軟些包入餡料包好。
餃子是我們生活中不可缺少的一種食物，因?yàn)轱溩拥奈兜朗潜容^香的，而且餃子有很多種不同的烹飪方法，所以在我們的餐桌上會(huì)經(jīng)?？吹斤溩拥牟煌龇āＨ欢?，對(duì)于一些喜歡吃素餃子的朋友，我們建議大家能夠進(jìn)來(lái)了解一下文章介紹的素餃子餡的做法大全，讓你們更好的認(rèn)識(shí)餃子餡的調(diào)節(jié)。
素餃子餡是關(guān)系到餃子質(zhì)量是否滿足我們的消費(fèi)者的要求，所以對(duì)制作素餃子餡我們應(yīng)該引起重視，這樣才可以保證我們顧客常常來(lái)光顧我們的小店，更好的提高我們的利利潤(rùn)。
素餃子，要的就是一個(gè)“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒(méi)有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過(guò)一年”。素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調(diào)味兒后就可以做餡兒了。
素餃子餡的做法
1、粉條適量用開(kāi)水煮開(kāi)，撈出過(guò)涼水。
2、將粉條剁碎。
3、菠菜適量剁碎，過(guò)濾掉汁液。
4、將菠菜餡與粉條放在一起備用。
5、豆腐入鍋中蒸一下，這樣不容易炒碎。盛出放涼后剁碎。
6、鍋燒熱，不放油，將豆腐碎炒至水分蒸發(fā)。
7、另起鍋，倒入適量玉米油，爆香蔥姜。
8、倒入豆腐碎，炒至結(jié)痂，變黃即可。
9、將豆腐碎盛出與步驟4混合。
10、調(diào)入適量鹽、胡椒面、香油，拌勻。香油要多放一些，味道更美!
11、拌勻餡料即可。
烹制方法：
1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開(kāi)，和成面團(tuán)醒發(fā)片刻備用;
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用;
3、將面團(tuán)取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可。
從文章的介紹中，我們可以了解到素餃子餡的做法大全，也能夠讓我們更好的了解到素餃子餡的調(diào)節(jié)關(guān)鍵。一份成功的素餃子，關(guān)鍵在于我們自己做出來(lái)的素餃子餡和制作的方法。同時(shí)，我們希望大家能夠多學(xué)習(xí)一些其他的餃子做法，這樣可以提高你們的動(dòng)手能力。
在做餃子的時(shí)候，可以用到的食材是很多的，不少喜歡吃素的人，就會(huì)選擇各種各樣的蔬菜來(lái)制作餃子，比如說(shuō)白菜、蘿卜或者是茴香等蔬菜，都是可以用來(lái)制作素餡餃子的。當(dāng)然，素餡餃子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。下面，就為大家介紹素餡餃子的制作方法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、白菜餡餃子的做法
食材：面粉、澄面、肉餡、白菜、蔥、姜、鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油。
步驟：
1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開(kāi)，和成面團(tuán)醒發(fā)片刻備用；
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用；
3、將面團(tuán)取出包入餡制成不同形狀的餃子即可。
二、蘿卜餡餃子的做法
食材：蘿卜、水發(fā)香菇、豆腐干、雞蛋、蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油、精煉油。
步驟：
1、蘿卜洗凈，切為細(xì)末，用精鹽腌漬后，擠干水分；水發(fā)香菇、豆腐干均切細(xì)粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入蘿卜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻。
3、再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注：素餃子餡的做法大同小異，只要大家掌握了上述兩種方法，便可以將蘿卜、白菜替換成韭菜、芹菜。
三、素餃子餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、素菜里大部分含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，微量元素鋅的含量也是非常高的。大部分性微寒無(wú)毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
2、有豐富的粗纖維，不但可以起到潤(rùn)腸的作用，還有促進(jìn)排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便的排放，可以有改善消化不好的人。
3、若是以蘿卜做餡，則能起到促進(jìn)消化的作用。其本身所具有的辣味可以刺激胃液的分泌，并且有很好的消炎作用。
4、若是以蘿卜做餡，對(duì)于胃口不好，痰多的人，可以將白蘿卜洗凈，切片煮爛，熬成蘿卜汁，然后倒進(jìn)茶水中，每天喝兩次，可以起到開(kāi)胃化痰的功效。
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