偏口魚和多寶魚的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“偏口魚和多寶魚的區(qū)別”，希望能為您提供更多的參考。
魚有很多的種類，長的外形有時(shí)候就比較像，在購買的時(shí)候的一定要分清楚，不同的魚有著不同口感和功效，當(dāng)然價(jià)錢也是不一樣的。偏口魚和多寶魚都是身材扁平，有一點(diǎn)點(diǎn)像菱形，都是褐色的表皮中隱約呈現(xiàn)出黑色。很多人在購買的時(shí)候，就分不清這兩種魚，其實(shí)只要注意一些細(xì)節(jié)就會發(fā)現(xiàn)這兩種魚的區(qū)別。
偏口魚和多寶魚的區(qū)別
1.多寶魚體側(cè)扁，卵圓形，兩眼均位于頭部左側(cè)，身體的左側(cè)呈淺褐色，分布有不規(guī)則的斑點(diǎn)，腹部顏色較淺，能隨著周圍環(huán)境而變化，以便隱藏身體，躲避敵害。
2.偏口魚體側(cè)扁，呈長卵圓形，口大、斜裂，兩頜等長，上下頜各具一行尖銳牙齒。尾柄短而高。2只眼睛均在頭的左側(cè)，眼球隆起。鱗小，有眼一側(cè)被櫛鱗，體呈深褐色并具暗色斑點(diǎn)；無眼一側(cè)被圓鱗，體呈白色。胸鰭稍小；腹鰭基部短、左右對稱；尾鰭后緣雙截形。側(cè)線明顯，在胸鰭上方有一弓狀彎曲部。背鰭、臀鰭和尾鰭均有暗色斑紋，胸鰭有暗色點(diǎn)列成橫條紋。
多寶魚的功效
1、祛脂降壓：
能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、明目：
提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。
3、和胃：
中和胃酸，緩解胃痛。
4、滋陰養(yǎng)顏：
多寶魚的魚肉白嫩豐厚，出肉率高，并且魚體內(nèi)的膠質(zhì)蛋白含量高，具有滋潤皮膚等美容功效。
5、滋補(bǔ)健身：
經(jīng)常食用多寶魚，可以提高人的抗病能力，并且也具有補(bǔ)腎健腦，助陽提神的功效。
6、降低心臟發(fā)病率：
多寶魚含有豐富的Ω-3脂肪酸，是必需脂肪酸，利于降低血脂、緩解大動脈和其他血管的壓力。
偏口魚的功效
1活血通經(jīng)
在藥性功效方面，偏口魚具有祛風(fēng)濕、活血通絡(luò)等功效。
2增強(qiáng)記憶
比目魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經(jīng)常食用可增強(qiáng)智力。比目魚的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，適合的人群也多，比如說它的脂肪量是比較少的，所以不用擔(dān)心會有膽固醇高的情況出現(xiàn)哦。
3降低膽固醇
所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助于降低血中膽固醇，增強(qiáng)體質(zhì)。
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多寶魚屬于的比目魚的一種，是一種比較名貴的低溫魚類，也是被公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)魚類，在很多喜宴上，都會出現(xiàn)清楚多寶魚這道菜肴。鱸魚是早咸水或者是淡水中都恩呢該生長的魚類，鱸魚肉質(zhì)鮮美白嫩，特別適合清蒸和紅燒，在秋天的時(shí)候是鱸魚最肥美的季節(jié)，很多時(shí)候人們喜歡把多寶魚和鱸魚放在一起比較。
多寶魚的營養(yǎng)價(jià)值
1、多寶魚富含Ω-3脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。
2、Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加，有助于降低血脂、緩解大動脈和其他血管的壓力，有效降低心臟發(fā)病率。
3、多寶魚的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，就要表現(xiàn)在它的皮下?lián)碛胸S富的膠質(zhì)，膠質(zhì)的味道非常鮮美，并且既有美容的作用，還可以滋補(bǔ)健身，提高人體的抵抗力。
4、膠質(zhì)蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，且能補(bǔ)腎健腦，經(jīng)常食用可以滋補(bǔ)健身，提高人體免疫力。
鱸魚的營養(yǎng)價(jià)值
1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素。吃鱸魚具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。
2、鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥。對于準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)婦來說，鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物。鱸魚是孕婦健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。
3、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。因此銅元素缺乏的人可通過食用鱸魚來補(bǔ)充身體所需。
4、鱸魚肉脂肪中的DHA含量超高，所以吃鱸魚最補(bǔ)腦。不過為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在烹飪的過程中減少流失，食用者還需要注意使用更合理、營養(yǎng)的烹飪方法。
清蒸多寶魚不僅是一道宴會上最常見的菜系，而且也是一道營養(yǎng)豐富的菜品，吃這道多寶魚本身對促進(jìn)身體健康就具很大的幫助，由其是可提高人的新陳代謝，促進(jìn)腦部的發(fā)育，多吃可提高智力，預(yù)防老年癡呆癥，可以說是一道不可多得的美味。
同時(shí)因?yàn)榍逭舳鄬汈~吸收了魚肉中所應(yīng)該有的精華，所以其 養(yǎng)生功效就更高了，不管是老人還是小孩其實(shí)都是非常適合多吃的，那么清蒸多寶魚要怎么做才最好吃呢?
作多寶魚 ,屬歐洲比目魚的一種."多寶"之名,是英名turbot的音譯,又寓意吉祥,深受好尋意頭的粵港人喜愛.其學(xué)名大菱鲆 ,為硬骨魚綱 鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚類.體扁平、外形呈菱形而又近似圓形,兩眼位于頭部左側(cè).有眼側(cè)(背面)體色較深,呈棕褐色,又稱沙色,并且可隨環(huán)境和生理情況變化而出現(xiàn)深淺的改變.有眼側(cè)看似無鱗,實(shí)際上被有少量角質(zhì)鱗片,用手觸摸略有粗糙感.無眼側(cè)(腹面)光滑無鱗,呈白色.口大,吻短,口裂前上位,斜裂較大.上下頜較發(fā)達(dá),對稱.上頜骨 較短,下頜骨 稍長,并向前伸.頭長為頜長的兩倍.左右側(cè)均具發(fā)達(dá)的頜齒,細(xì)而彎曲;無犬齒,犁骨具齒.背鰭、臀鰭和尾鰭均發(fā)達(dá),并有軟鰭膜相連.體長與體高之比為1:0.9.生長速度快,個體較大,據(jù)大不列顛百科全書 載,一自然群體中最大個體的長超過1米,體重54千克;一般個體長0.4-0.5米,重5-6千克.本種為分批產(chǎn)卵魚類,產(chǎn)卵量與雌魚個體大小密切相關(guān),平均每千克體重可產(chǎn)卵100萬粒。
多寶魚雖然是海鮮品種中少有能起四片魚柳的魚，但這種食法屬嘴刁食客心頭之好，在于普通食客而言，是以“清蒸”居多。
多寶魚在蒸的方面最為奇特，
第一是，通常海魚都是“躺臥”的姿態(tài)而烹，唯獨(dú)它是腹部向上，真正的“仰臥”姿勢，皆因是它背面“烏卒卒”，極不雅觀，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食欲。
第二是，它可以卷起來蒸，每逢遇著身型較細(xì)者，為求快熟(蒸約三四分鐘)，以保、取其嫩滑，將之卷起，以利高溫的蒸汽迅速運(yùn)行全身，避免蒸汽熱力已烹熟上部，但下部因碟子緩慢升高而又未能同時(shí)至熟，到了下部蒸熟了，上部卻又熟爛了，豈不暴殄天物 。
第三是，通常會吃海鮮的人對魚肉蒸到綻開，表示魚肉新鮮和火候恰當(dāng)，但有部分食客不明就里 ，說是“沒有賣相”，真是費(fèi)煞廚師，遇著這種情況，可以加入僅過面的湯水，再放入上什爐去蒸，時(shí)間會略為增長，但起碼魚皮是保持完整的。
材料：
多寶魚 1條
蔥絲、紅椒絲(裝飾用) 適量
蔥段、姜片 適量
蒸魚豉油 3湯匙
蔥油澆汁 少許
做法：
1、鮮活的多寶魚宰殺洗凈;
2、盤內(nèi)放入幾根蔥段和姜片，使魚和盤子之間有空隙，可以使蒸汽流通;
3、把多寶魚放在蔥段上，在魚身劃幾道柳葉刀，上面也放些蔥段和姜片;
4、鍋中燒開水，放入蒸制8-9分鐘，時(shí)間不要長;
5、此時(shí)可以用小鍋熬制少許?杏停?
6、魚蒸熟后取出，去掉上面的蔥段姜片，淋上適量蒸魚豉油;
7、碼上蔥絲、紅椒絲，澆上蔥油汁;
8、撒上青蔥絲即可。
溫馨提示：
1、多寶魚一定需要新鮮活殺的，市場上宰殺好后越快烹飪越好;
2、清蒸時(shí)只需要碼足了蔥姜就夠了，不需要料酒，這樣保留魚的原汁;
3、最后放上蔥絲、紅椒絲，澆上熱蔥油很關(guān)鍵，這道菜就的色和香就有了，調(diào)味就留給蒸魚豉油。
怎么樣你是否學(xué)會了清蒸多寶魚的制作方法了呢?最后提醒一下日常在吃多寶魚的時(shí)候不需要放入過多的料酒，而且一定要用新鮮的多寶兒。才能保證魚的鮮味，也才能更好的促進(jìn)營養(yǎng)的吸收。
民以食為天，吃是人們生活中不變的主題。對于現(xiàn)代人呢，吃飽是不愁了，如何吃得好，吃的美味，吃得健康才是最重要的。魚是一種非常美味的食材，制作的好入口即化，讓人難以忘懷，制作的不好就只剩下腥臭難聞的印象了。多寶魚的制作也是一樣。
那么多寶魚究竟是一種什么魚呢?多寶魚經(jīng)過怎樣的處理之后才好吃呢?有哪些簡單方便的多寶魚做法呢?相信很多吃貨在飯店吃過這種魚的人都對它念念不忘，下面做出介紹。
多寶魚屬于鰈形目鲆科，俗稱歐洲比目魚，在中國稱“多寶魚”。身體扁平近似圓型，雙眼位于左側(cè)，有眼側(cè)呈青褐色，具少量皮刺;無眼側(cè)光滑白色，背鰭與臀無硬體且較長。多寶魚的魚肉比較嫩，清蒸了好吃，鮮嫩無比。清蒸：在市場購買鮮活的多寶魚以后，去除內(nèi)臟和魚鰓。回家后反復(fù)用清水沖洗。用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。大火蒸7-8分鐘，如果筷子不費(fèi)勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液。魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。
通過上述內(nèi)容的介紹可以了解到，多寶魚其實(shí)就是比目魚，只不過換了個更洋氣一些的稱呼。因?yàn)槎鄬汈~本身就很鮮，所以最適合的做法是清蒸，保留它本身的味道。清蒸之后的多寶魚，撒上青紅椒，色澤艷麗，一點(diǎn)也不輸飯店里的。
多寶魚雖然外表不是很美麗，但是它卻是很有營養(yǎng)的，蛋白質(zhì)含量高，脂肪酸含量豐富，而且還有多種微量元素，維生素，對我們的身體很好，最常見的吃法就是清蒸多寶魚，只需幾分鐘。
1、在市場購買鮮活的多寶魚以后(重量最好在1斤半左右)，請小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費(fèi)勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。
6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。
魚肉是我們?nèi)粘ｏ嬍成媳容^常見的一種肉類，魚肉的營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，無論是煲湯還是烹飪味道都非常好，而醬悶多寶魚也是屬于一種比較常見的一道菜，不僅做法簡單，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，自己在家也可以進(jìn)行制作，口感醬香美味，而且經(jīng)常食用對身體非常好，可以補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)。
醬燜多寶魚的做法教程：
1、將多寶魚殺死，刮鱗、去腮、去內(nèi)臟，如有魚籽要留下來。(不殺生的就請賣魚的師傅代勞吧。)然后將多寶魚用冷水沖洗干凈，瀝凈水分后，在背部劃兩三刀，以方便入味。大蔥切段、生姜切片、蒜瓣拍碎。
2、先把鍋燒熱，然后多倒點(diǎn)油，晃一鍋?zhàn)樱層驼礉M四周。放入瀝凈水分的多寶魚，用小火慢慢煎至兩面微黃，出鍋備用。(注意不要煎太久，否則肉會變老，不好吃了。)
3、利用鍋中余油，放蔥段、姜片、蒜瓣爆出香味，再放白糖炒出糖色，如果不會炒糖色，也可以加點(diǎn)老抽上色，但白糖還是要加的，因?yàn)榘滋怯泻芎玫奶狨r作用。
4、接著放豆瓣醬炒出香味，然后放入多寶魚，加入蒸魚豉油、蠔油，添加少許熱水。蓋上鍋蓋，燜燒10分鐘左右，燒至魚身顫動時(shí)，加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁即可出鍋，裝盤后撒上香菜段上桌。
醬燜多寶魚的美味小竅門：
1、如果喜歡辣味，可以加點(diǎn)紅辣椒絲，與蔥姜蒜一起爆香
2、燒魚期間，為了讓魚更好的入味，可以用勺子舀起湯汁不斷澆在魚身上。中途還要給魚翻一次身。
市場上有一種魚和多寶魚極為相似，但做出的味道要差很多，所以購買時(shí)一定要注意識別。它們最大的區(qū)別就是，多寶魚的尾巴是圓的。
醬燜鯽魚
材料
鯉魚1條，豬五花肉100克，胡蘿卜50克。調(diào)料油300克(約耗75克)，紹酒、醬油各3大匙，黃豆醬、白糖、醋各1大匙，精鹽、味精各1/4小勺，花椒油1大匙，蔥段、姜塊各少許，淀粉適量。
做法
1、鯉魚刮鱗、去鰓，除內(nèi)臟，洗凈，在魚身剞斜“十字花刀”，抹勻黃豆醬，入油鍋煎成兩面金黃，倒入漏勺;豬五花肉，胡蘿卜均切成小片。
2、炒鍋燒熱，加適量底油，蔥段、姜塊熗鍋，下肉片，胡蘿卜片煸炒，烹紹酒、醋、醬油、白糖、精鹽，添湯燒開，下煎好的鯉魚，移小火燜至湯汁稠濃時(shí)，揀蔥、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。
材料替換
原料用鯽魚替換鯉魚，稱醬燜鯽魚。
口味變化
調(diào)料用豉醬代替黃醬，稱豆豉鯉魚
多寶魚在歐洲被叫做比目魚，在我國被稱為多寶魚，它的原產(chǎn)地是大西洋海域，它的營養(yǎng)價(jià)值是世界上公認(rèn)的，也是特別優(yōu)質(zhì)的一種魚了，它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值也很高了，用這種魚還能夠制作一些保健品，對我們的身體都是特別好的，那么大家了解多寶魚怎么吃嗎，它的吃法有很多。
多寶魚怎么吃，最常見的吃法就是清蒸多寶魚，它的味道是很好的，這樣的魚在歐洲國家已經(jīng)是很常見的了，在很早以前很多國家就把它當(dāng)成一種美食了，而且是營養(yǎng)成分很高的。
清蒸多寶魚
材料
新鮮多寶魚一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量
做法
1、在市場購買鮮活的多寶魚以后(重量最好在1斤半左右)，請小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費(fèi)勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。
6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可
鹽焗多寶魚
材料
多寶魚1條、咸豬腩片50克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片20克、蔥段20克，鹽、花椒粉、胡椒粉、花生油各適量。
做法
多寶魚宰好洗凈斬件，以適量鹽、花椒粉和胡椒粉涂勻魚身，腌制片刻備用;燒熱砂煲，下少許花生油，放入咸豬腩片爆香至出油，然后放入姜片、蔥段和拍蒜大火翻炒2分鐘，再放入多寶魚翻炒，然后加蓋焗制5分鐘至熟便可。
以鹽焗來炮制的菜式，具有惹味咸鮮的特點(diǎn)，而且適合在夏季進(jìn)食。由于這個季節(jié)出汗較多，適當(dāng)補(bǔ)充鹽分有益人體新陳代謝。筆者近日在番禺一酒樓吃過一道鹽焗多寶魚其食味咸中帶鮮，在凸顯鹽焗風(fēng)味的同時(shí)不失食材本身的食味特點(diǎn)
多寶魚怎么吃，清燉，清蒸的方法都是很常見的吃法，多寶魚的營養(yǎng)是很高的，我們在平時(shí)應(yīng)該去多吃一些多寶魚，特別是孩子，要經(jīng)常吃一些這樣的魚，能夠讓孩子的身體變的更健康，最主要的是能夠增強(qiáng)孩子身體的抵抗力。
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