牛百葉怎么切
百歲老人飲食養(yǎng)生秘籍。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“牛百葉怎么切”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
去飯店的時候大家總是能看見餐桌擺放的牛百葉總是那么賞心悅目，它切的規(guī)則非常完整，也是非常好看的，那大家在家自己做牛百葉的時候應(yīng)該怎么切，是不是就是跟切土豆絲一樣左一刀右一刀隨便切切呢？當(dāng)然是不是的，牛百葉這種東西切起來非常講究，他的做法比較種類繁多，吃起來也是別具一格，有些人喜歡涼拌，有些人喜歡吃紅燒，有些人喜歡燒湯，但是，最重要的還是應(yīng)該如何把他切下來，怎么才能讓他入味，今天就給大家講講牛百葉的切法。
1.
切法
將牛百葉逐塊平鋪在砧板上，剔去黑色外壁，先順牛百葉縫(大概4-6片)切好,在橫切成5厘米長的細(xì)絲。
2.牛百葉食用注意事項
哪些體質(zhì)的人適宜吃牛百葉？
健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，陽虛體質(zhì)。
哪些人不適宜食用牛百葉？
消化系統(tǒng)疾病，內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，傳染性疾病，五官疾病，神經(jīng)性疾病患者，嬰兒，幼兒，老人，久病體虛人群。
3.發(fā)絲牛百葉的做法
1.將牛百葉分割成5塊，放入桶內(nèi)，倒入沸水(浸沒為度)，用木棍不停地攪動(約3分鐘)，撈出，用清水漂洗干凈后，隨冷水下鍋，煮至斷生取出。
2.將牛百葉逐塊平鋪在砧板上，剔去黑色外壁，切成約5厘米長的細(xì)絲，盛入碗里。
3.用醋10克，精鹽1克將百葉絲拌勻，用力抓揉，去掉腥膩味，然后用冷水漂洗干凈擠干水分，蔥切成約1.5厘米長的段，取小碗一只，盛入牛肉清湯，再放味精，麻油，醋(10)克，蔥段和濕淀粉，調(diào)成味汁。
4.炒鍋放在火上，放入生油燒至八成熱，先把玉蘭片絲和干椒末下鍋煸炒，打個翻身，即下牛百葉絲和精鹽，炒勻，倒入調(diào)好的味汁，快炒幾下，即可出鍋裝盤。
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其實百葉除了拿來燙火鍋和麻辣燙，使用百葉在家里制作一些家常菜肴也是非常不錯的。但是在制作牛百葉的時候也需要一定的方法，因為有一些人炒百葉的時候，發(fā)現(xiàn)自己炒出來的并不像街上售賣的那樣好吃。所以喜歡吃牛百葉的人又想自己在家里制作的話，就千萬不要錯過接下來的文章為大家講解牛百葉炒制的好吃的方法。
牛百葉怎么做好吃
涼拌牛百葉：將其切成絲，在鍋內(nèi)用熱水煮一分鐘左右起鍋，澆上辣椒油、姜絲、鹽，還有一點香菜就可以了。
紅油牛百葉：配以紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油，將調(diào)料與百葉攪拌均勻即可裝盤上桌。
炒牛百葉：將其切成絲，配菜用蒜苗，鍋內(nèi)加油燒熱，然后加入蔥姜末炒香，再加入牛百葉和鮮湯，翻炒幾下加入蒜苗、味精和熟油就可以出鍋了。
尖椒牛百葉：將牛百葉切成絲，青椒切成塊狀，鍋中熱油，下姜絲、蔥蒜、干辣椒和香菜炒香后下牛百葉，翻炒3分鐘左右下青椒，再炒2分鐘就可以起鍋了，一道美味的牛百葉就做好了。
牛百葉怎么洗干凈
1、溫水浸泡10-30分鐘，漂洗掉大的贓物。
牛百葉怎么做好吃?牛百葉怎么洗干凈
2、撈出，趁濕，加適當(dāng)?shù)拿娣?，用手?/p>
3、洗凈面粉。
一次認(rèn)為沒有干凈的可以再重復(fù)2-3.通常1-2次就可以洗的很干凈了。
如果覺得實在惡心，可以先拿熱水好好地泡泡，特別是凍著的牛百葉。泡好后找個透明塑料手套，就是吃羊排的那種，好好地?fù)赴?，把那些毛毛上面的粘液一點一點摳出來。反復(fù)2遍，最后那醋泡，使其失水。這樣的話，里面的粘液和異味也就去除大半了。
牛百葉的選購技巧
選購牛百葉(牛肚)時，特別白的牛肚是用過氧化氫、甲醛泡制三四天所制。有的先用工業(yè)燒堿浸泡，以增加體積和重量，然后按比例加入甲醛、過氧化氫，穩(wěn)固體積與重量，并使其保持表面新鮮和色澤。用工業(yè)燒堿泡制的牛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使牛肚吃起來更脆，口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸，導(dǎo)致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質(zhì)浸泡的牛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴(yán)重時可致癌。所以，如果牛肚非常白，超過其應(yīng)有的白色，且體積肥大，應(yīng)避免購買。用甲醛泡發(fā)的牛肚，會失去原有的特征，手一捏牛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，應(yīng)避免食用。
我們經(jīng)常吃到爆炒牛百葉，涼拌牛百葉，蔥姜牛百葉和白灼牛百葉這些菜，但是好吃歸好吃，我們就是不明白到底什么是牛百葉呢，牛百葉是不是牛身上的一個部位，還是其它東西呢，這個問題值得我們好好探討，只有知道了牛百葉到底是什么東西，我們以后才可以利用牛百葉來做菜啊。
牛百葉其實就是牛肚子即是牛胃。牛百葉的營養(yǎng)非常的豐富，常吃牛百葉可以起到補氣養(yǎng)血的功效，而且牛百葉能夠補虛和治療氣血不足。牛百葉的做法非常的多，除了用于火鍋外，我們還可以炒菜煮湯等。
牛百葉即牛肚，即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內(nèi)臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當(dāng)點心。新鮮的牛百葉必須經(jīng)過處理才會爽脆可口。處理方法可使用氫氧化鈉泡制。 牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
爆炒牛百葉
材料
主料：牛百葉，大蒜，大蔥
配料：豆瓣醬，糖，生抽，生姜絲，蒜頭碎，雞粉
做法
1、牛百葉汆熟。
2、熱鍋熱油，下姜絲蒜頭爆香。
3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然后下牛百葉翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。
6、最后下雞粉翻炒出鍋。
上文我們介紹了什么是牛百葉，我們知道牛百葉其實就是牛肚子也就是牛胃了，牛百葉的營養(yǎng)價值非常的高，我們可以吃牛百葉用于補身子，牛百葉能提高我們的體質(zhì)，上文也介紹了牛百葉的幾種做法。
日常生活離不開飲食起居，我們平時購買食材是生活中再平常不過的事情，但是有的時候食物購買不好吃起來會影響到口感，所以能夠選擇好的食物也能讓我們的生活品質(zhì)得到保障，其中什么樣的百葉好是很多人都想了解的，下面一起看一下吧！
1、不要選太白的。很多的都是看著白的好看就買白的，其實這是錯誤的做法，前面已經(jīng)說過，商家為了百葉顏色看起來好看會給百葉添加雙氧水，增白，那這些吃到肚子里是非常不健康的。
2、買的時候摸摸。不要選摸起來太光溜的，大的。因為光溜的大的都是膨脹過的，用工業(yè)堿泡的哦。
3、聞味道。正常的百葉是沒有刺鼻的味道的，但是放了東西的百葉聞起來就會有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺湊分量的。
上等的牛百葉色白略帶淺黃，粘液較多，有彈性，組織堅實，無硬塊，無硬粒，無腐敗味。
如果真的判斷不出來的話，那么我們在吃的時候就只能多泡泡的。
身體的健康與日常飲食是密不可分的，所以我們一定要注意保證飲食的質(zhì)量，上面就是對什么樣的百葉好的一些介紹，這樣喜歡吃百葉的朋友能夠挑選到更加符合自己口味的食物了。
平時多吃一些營養(yǎng)價值豐富和美味的食物能讓身體變得更加健康，所以在購買食材的時候一定要精心的挑選才可以，很多人在購買百葉的時候都不知道怎么去挑選，下面一起了解下什么樣的百葉好！
選購牛百葉(牛肚)時，特別白的牛肚是用過氧化氫、甲醛泡制三四天所制。有的先用工業(yè)燒堿浸泡，以增加體積和重量，然后按比例加入甲醛、過氧化氫，穩(wěn)固體積與重量，并使其保持表面新鮮和色澤。用工業(yè)燒堿泡制的牛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使牛肚吃起來更脆，口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸，導(dǎo)致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質(zhì)浸泡的牛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴(yán)重時可致癌。所以，如果牛肚非常白，超過其應(yīng)有的白色，且體積肥大，應(yīng)避免購買。用甲醛泡發(fā)的牛肚，會失去原有的特征，手一捏牛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，應(yīng)避免食用。
高品質(zhì)的生活對于飲食不能有半點馬虎，上面就是對什么樣的百葉好的介紹，我們在購買百葉的時候可以按照上面的方法去試一試，這樣在吃起來能夠更好的保證它的口感，另外平時在生活中食物一旦變質(zhì)切記不能食用。
相信大家都吃過火鍋吧，火鍋的種類也是非常多的，冰淇淋火鍋就比較適合現(xiàn)在吃，畢竟夏天嘛，天氣太熱，吃海底撈、羊肉火鍋之類的太熱，還是適合吃一點清涼的。但是火鍋吃多了也不好，他里面的配料味道太濃，很容易導(dǎo)致便秘之類的。大部分人每次吃都沒忌口，可能是因為好這一口吧。
牛百葉處理
用鹽和醋搓一搓，用水沖凈，再用料酒搓搓，用水沖凈，基本就沒味了
不用煮熟再下鍋，牛百葉很容易熟，煮久了就不脆了，水開了的情況下最多一分鐘就好了
做法
1、牛百葉切絲
汆水 備用
2、金針菇
銀牙 汆水 瀝干水后
裝盆打底
3、牛百葉鋪在上面
淋上醬油汁（老抽+生抽+美極鮮味汁+西芹+香菜+胡蘿卜在一起 經(jīng)過蒸后的醬油水）
表面放一把 蔥絲姜絲青紅椒絲
4、鍋燒熱
倒入辣油 后澆在 那些絲上面
就行了
牛百葉功效
1.潤腸通便
牛百葉能潤腸，適合便秘和大便干結(jié)的人食用。在進行牛百葉的藥理研究的時候，我們發(fā)現(xiàn)牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預(yù)防和促進愈合的作用。
2.滋養(yǎng)脾胃
牛百葉歸脾經(jīng)和胃經(jīng)，直接作用于我們的脾胃，這也是牛百葉最主要的功效，它的藥性平或者溫，對于脾胃虛寒有一定的調(diào)養(yǎng)作用，對于脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養(yǎng)脾胃的效果。
3.補充鈣質(zhì)
牛百葉中含有一定量的鈣質(zhì)，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，并以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質(zhì)缺乏不但會使骨骼出現(xiàn)問題，還會影響到人體許多方面的機能。在食用牛百葉的過程中，雖然牛百葉的鈣質(zhì)含量不及牛奶那樣豐富，但也能補充一定量的身體所需的鈣質(zhì)。
4.提高免疫力
牛百葉中含有大量蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)造人體的重要物質(zhì)，能維持機體內(nèi)的滲透壓的平衡及體液的酸堿平衡，能為人提供能量。因為牛百葉中的蛋白質(zhì)含量非常豐富，常吃牛百葉可以使人精力充沛，使人強壯，能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡，還可以促進新城代謝，提高身體免疫力。
相信大家都有吃過炒過頭然后口感極差的菜肴的經(jīng)歷吧，這種口感體驗極差。牛百葉這種東西處理這么麻煩，如果不小心炒老了，豈不是非?？上?，不僅浪費了半天時間，還破壞自己的食物，得不償失，那么，我們到底應(yīng)該怎么炒才會不讓他變老，不破壞他的口感呢？
洗法
百葉爽口好吃，但往往新鮮的牛百葉是黑色或者黃褐色的，牛白色怎么洗才能干凈？可以嘗試以下方法。
1、先用沸騰的開水燙，把黑色或黃褐色的表皮燙掉，方便的話可以找薄而銳利的東西刮一刮，刮掉表層的顏色之后，就剩下白白的牛百葉了。
2、同樣，先用沸騰的水將牛百葉燙一下，然后拿筷子在水盆中不斷攪動，三分鐘之后，將初步洗好的牛百葉放在砧板上，在牛百葉上撒一點細(xì)鹽和白醋，然后蘸清水反復(fù)揉搓，表層的黑色或黃褐色基本上可以清理掉了。
3、市面上常見的雪白漂亮的牛百葉多半是使用了化學(xué)方法：先用燒堿浸泡，再用雙氧水漂白，這樣的牛百葉雖然潔白無瑕，但是卻對人體有害。
炒法
必須采用旺火快炒的方法，盡量縮短牛百葉炒制的時間，因為牛百葉如果炒制時間過長的話，會導(dǎo)致牛百葉的縮水而變小，而用旺火則能保持他的熟度，既不會破壞他的外形，也不會破壞他的口感。
牛百葉有2種
，鮮牛百葉 要用高壓鍋打才行 ，一般10分鐘就可以了， 打的時候加點黃酒可以去異味
。市場上還有一種牛百葉是水發(fā)的 ，切好后用開水燙下就熟了 ，而且非常軟比較適合牙口不好的人食用。
百葉營養(yǎng)價值
1、牛百葉中的蛋白質(zhì)是維持免疫系統(tǒng)正常運作的重要營養(yǎng)物質(zhì)，是構(gòu)成白血球和抗體的重要物質(zhì)，因此食用牛百葉，可以有提高免疫能力的作用。
2、牛百葉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效。
3、牛百葉內(nèi)含有少量脂肪，脂肪是生物體內(nèi)儲存能量的物質(zhì)并給予人類能量，脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì)，脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。因為牛肚中脂肪含量并不太多，所以常吃一些牛百葉，不但幾乎不會出現(xiàn)因為過量攝入脂肪產(chǎn)生的一些疾病，還能為身體提供能量，能維持體溫和保護內(nèi)臟、緩沖外界壓力。
牛肉大家都喜歡吃的，營養(yǎng)價值高，而且還可以補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對身體健康是有很大的幫助作用的，牛身上很多的部位都是可以食用的哦，比如說牛百葉，就是牛肚，具有健脾胃的作用，下面小編就來介紹爆炒牛百葉的做法。
爆炒牛百葉
材料
主料：牛百葉，大蒜，大蔥
配料：豆瓣醬，糖，生抽，生姜絲，蒜頭碎，雞粉
做法
1、牛百葉汆熟。
2、熱鍋熱油，下姜絲蒜頭爆香。
3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然后下牛百葉翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。
6、最后下雞粉翻炒出鍋。
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。牛百葉其實就是牛肚子即是牛胃。牛百葉的營養(yǎng)非常的豐富，常吃牛百葉可以起到補氣養(yǎng)血的功效，而且牛百葉能夠補虛和治療氣血不足。經(jīng)常吃牛百葉的話可以補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)以外，還可以起到補血補氣的作用，如果你有身體虛弱啊，或者是營養(yǎng)不良等等的問題的話不妨經(jīng)常食用牛肚，對身體健康是有好處的，而且吃法多樣化，對健康有益。
上面介紹了爆炒牛百葉的具體的做法，大家也都學(xué)會了吧，這樣的食材一般一年四季都可以買到了，營養(yǎng)價值高，而且還可以有健脾胃的作用，對于身體虛弱啊，或是需要補充營養(yǎng)的人群來說都是不錯的養(yǎng)生之選。
牛百葉也就是我們平常所說的牛肚，具有一定的食用和藥用的價值，生活中比較的受歡迎。牛百葉富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，鈣、磷、鐵以及核黃素的含量也很高，需要引起我們的重視，具有益脾胃，補氣養(yǎng)血的作用。下面我們來具體的看一下牛百葉的做法大全?
牛百葉在生活中可以食用的方式有很多，炒食、火鍋都是不錯的選擇。經(jīng)過處理后的新鮮的牛百葉爽脆可口，我們在處理的時候可以選擇氫氧化鈉泡制，更好的品嘗美味。
牛百葉的做法大全?紅油百葉原料：香醋、胡椒粉、紹酒、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。做法1、將買回來的百葉洗凈后切成絲。2、蒜切末、香菜切末。3、鍋內(nèi)做水水微開后迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒取出腥膻味、就可以撈了。4、將焯好的牛百葉放入提前準(zhǔn)備的涼水種浸泡(這樣的牛百葉才能脆而彈牙，口感好)。5、浸泡10分鐘撈出牛百葉控干水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。6、將調(diào)料與百葉攪拌均勻即可裝盤了。
麻椒百葉做法：1、80度水牛百葉下鍋，要沸騰的前烹入料酒一會撈出百葉，否則百葉越煮越老;2、撈出百葉控干水分放入小碗備用;3、紅椒切成細(xì)絲，香菜切末，香蔥切末，蒜切末;4、用醋、香油、紅油、蒜茸、鹽、胡椒粉、白糖調(diào)成碗汁;5、澆在百葉上;6、鮮麻椒用溫油侵出香味待用;7、將切好的香菜、紅椒、鮮麻椒和油倒入百葉中;8、與百葉拌勻即可，裝盤撒上香蔥末提味。
以上的內(nèi)容就是對于牛百葉的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。牛百葉的滋味十分的美味，我們可以根據(jù)自己的喜好在生活中做選擇，選擇適合自己的食用方式，蒸熟做早點也是很常見的食用方式。氣血不足、營養(yǎng)不良的人可以適當(dāng)?shù)某詠碜萄a自己的身體。
每道菜肴都有它特定的烹飪時間，可能沒煮到它的特定時間或者過了這個時間就會破壞它的口感，吃起來也會變的那么不盡人意。像肉之類比較難熟的一般要四五十分鐘，土豆之類淀粉類小火十五二十分鐘左右，因鍋而異。牛百葉這種東西就比較特別了，他的煮法非常講究，時間也非常講究。
煮多久
牛百葉切成絲，盛漏瓢中在沸水中燙3分鐘，出鍋瀝干水備用。
怎么防止牛百葉燒老
1 我們牛百葉是不煮的，確切的說是燙一下即可
2 時間一長，肯定很老，還會縮的很厲害的
3 你只要等水開了，放入生姜酒（生姜汁加黃酒），牛百葉切好的放下去一燙就好，撈出拌入或澆上調(diào)料汁就好。
4 炒的話也是旺火急炒，時間很短的，家里的根本做不了
家常做法
熱熗牛百葉的做法
原料：牛百葉300克，香菜梗，蒜片，京蔥絲。
調(diào)料：食油，精鹽，味精，米醋，香油。
制作：
牛百葉洗凈，切成4厘米長、0.5厘米寬的長條，香菜去葉，切成4厘米長絲，京蔥切成4厘米長絲。炒鍋加水燒開，放入牛百葉汆水，撈出控開。炒鍋置旺火，倒入食油，下蒜片、京蔥絲煸香菜梗煸香后，倒入牛百葉，加鹽、味精、米醋，快速翻炒，淋入香油，就可起鍋裝盆。
特點：色澤潔白、翠綠，交相輝映，香嫩爽口。
爆牛百葉
原料牛黑百葉350克，香菜30克，料酒20克，蔥白20克，姜20克，芝麻醬25克，醬油5克，醋5克，豆腐乳10克，白糖2克，味精3克，麻油5克，辣椒油5克。
做法將黑百葉放在清水中沖洗幾遍，把表面的黏液洗凈。切成寬5厘米的片，再切成3厘米的細(xì)絲。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀略拍一下。香菜洗凈切成碎末。芝麻醬放入碗中，加入10克料酒和醬油，把芝麻醬調(diào)稀。再放入醋和豆腐乳調(diào)勻，最后放入白糖、味精、麻油、辣椒油調(diào)勻，加入香菜末即為輔料。炒鍋上火，加入清水(500克)、料酒、蔥段和姜塊，用旺火燒開，把百葉絲放入，用筷子攪拌，待原料受熱均勻至熟，體積略有收縮時，立即取出，去掉蔥姜，同輔料一起上桌。
牛百葉是很多人比較喜歡吃的一種食物。比較簡單的做法就是蔥油牛百葉，吃起來比較爽滑，把牛百葉沖洗干凈以后，然后放到滾水里面焯一下，馬上放到?jīng)鏊锩嬖龠^一下。這樣牛百葉吃起來會比較脆，煮的時間一定不能過長，只需要焯一下，如果焯的時間長，就會變得比較老。
蔥油牛百葉的做法
材料：熟牛百葉、蔥、干辣椒、色拉油、美味鮮
做法
1. 把牛百葉在滾水里焯一下，迅速撈出并過一遍涼水。這樣牛百葉口感會很脆。
2. 把瀝干水的牛百葉均勻的鋪在盤子上。
3. 把蔥洗凈切成碎末，把蔥末均勻的撒在牛百葉上。在撒點干辣椒。淋兩勺的美味鮮。
4. 在鍋里把油燒熱，淋上即可。
做法二
主料：牛肚適量
輔料：冬筍適量、紅尖椒適量、蔥適量
調(diào)料：食鹽適量、醋適量、料酒適量、水淀粉適量、雞湯適量、芝麻油適量、胡椒粉適量
蔥油百葉的做法
1.將牛百葉切成細(xì)絲，入冷水燒開焯水待用；
2.鍋入油燒至六成熱時下入冬筍絲、牛百葉煸出香味，烹料酒，放入辣椒絲、蔥段，調(diào)好味，加入湯，勾芡，放入醋、紅油、麻油翻炒，裝盤即可。
吃牛百葉的好處
一、牛百葉的營養(yǎng)價值
牛百葉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。
二、吃牛百葉的好處
1、減肥：牛百葉即牛胃，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量很低，所以牛百葉的營養(yǎng)價值之一就是它非常適宜減肥人士食用。
2、提高免疫力：牛百葉中的蛋白質(zhì)是維持免疫系統(tǒng)正常運作的重要營養(yǎng)物質(zhì)，是構(gòu)成白血球和抗體的重要物質(zhì)，因此食用牛百葉，可以有提高免疫能力的作用。
3、牛百葉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
牛百葉的選購方法
1、不要選太白的。很多的都是看著白的好看就買白的，其實這是錯誤的做法，商家為了百葉顏色看起來好看會給百葉添加雙氧水，增白，那這些吃到肚子里是非常不健康的。
2、買的時候摸摸。不要選摸起來太光溜的，大的。因為光溜的大的都是膨脹過的，用工業(yè)堿或者甲醛泡的哦。
3、聞味道。正常的百葉是沒有刺鼻的味道的，但是放了東西的百葉聞起來就會有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺湊分量的。
4、上等的牛百葉色白略帶淺黃，粘液較多，有彈性，組織堅實，無硬塊，無硬粒，無腐敗味。
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