三文魚吃了會(huì)胖嗎
春季養(yǎng)生魚。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“三文魚吃了會(huì)胖嗎”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
隨著各國(guó)文化交流的增強(qiáng)國(guó)外的飲食文化也逐漸傳入中國(guó)，日本的三文魚成了中國(guó)人餐桌上的新寵。尤其三文魚不經(jīng)過(guò)烹調(diào)不用油炸的特點(diǎn)，剛收到，減肥人士的青睞，他們認(rèn)為三文魚脂肪低，熱量小，蛋白質(zhì)高是理想的減肥食物，那么真的是這樣嗎?吃三文魚會(huì)發(fā)胖嗎?
1.吃三文魚會(huì)長(zhǎng)胖嗎?
三文魚是非常美味健康的食物，很多人都被三文魚獨(dú)特的口感和風(fēng)味所吸引而喜歡上吃三文魚。然而對(duì)于有減肥計(jì)劃的小伙伴來(lái)說(shuō)，再美味的食物它的熱量才是最重要的問(wèn)題。那么三文魚的熱量高嗎?三文魚的熱量是多少?
熱量不高
三文魚相比其他肉類來(lái)說(shuō)熱量是比較低的，100克三文魚的熱量為139大卡，所以減肥期間是可以適量一些三文魚的。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
三文魚具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所含營(yíng)養(yǎng)成分中包括有蛋白質(zhì)、脂肪、葉酸、維生素以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，其中三文魚所含的不飽和脂肪酸能有效地降低血脂和血膽固醇，所有食用三文魚能夠起到防治心血管疾病的作用。除此之外，三文魚中還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，具有較強(qiáng)抗氧化能力，能夠延緩衰老?？梢?jiàn)食用三文魚對(duì)身體有著諸多好處。
食用功效
三文魚中含有DHA，這種物質(zhì)可以增強(qiáng)腦功能，所以食用三文魚能夠防治老年癡呆，同時(shí)還可以用來(lái)防治帕金森癥、腦中風(fēng)、視力減退等疾病。另外，銅是我們身體健康不可或缺的礦物質(zhì)，一旦缺乏就可能出現(xiàn)少年白發(fā)等情況，而三文魚中含有豐富的銅，并且是我們?nèi)梭w攝入銅比較好的來(lái)源之一，因此食用三文魚還能補(bǔ)充大量的銅，防止出現(xiàn)少年白發(fā)的情況。
三文魚怎么吃不發(fā)胖?
三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美容價(jià)值都使它深受女性的喜愛(ài)，不過(guò)也有不少女性擔(dān)心吃多了會(huì)長(zhǎng)胖。清蒸三文魚絕對(duì)不會(huì)漲脂肪哦!
材料：三文魚1塊，洋蔥小個(gè)的半個(gè)左右，香菇1朵，姜絲少許，蒜末少許，海鮮醬油1小匙，白糖少許，香菜末少許(不放也可以)
做法：
1、把三文魚切大塊;洋蔥切絲;香菇切片;香菜切段;蒜切末;姜切絲。
2、取一個(gè)大盤，盤子不宜太淺，蒸魚的時(shí)候會(huì)流出很多湯汁，在盤子上鋪上一層洋蔥絲，再鋪一層香菇片，最后撒上一些姜絲。
3、把三文魚放在洋蔥絲、香菇片還有姜絲上，上鍋蒸約6-7分鐘。
4、取一個(gè)小碗，把剛剛蒸魚流出來(lái)的湯汁倒進(jìn)來(lái)，再放入切好的蒜末，點(diǎn)幾滴海鮮醬油，加一點(diǎn)點(diǎn)白糖，拌勻然后淋在三文魚上，撒少許香菜末就可以了，或者直接取魚肉蘸著味汁食用。這樣吃既不上火又可以減少油脂攝入有利減肥。
三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)信息:營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)熱量(大卡)139.00碳水化合物(克)0.00脂肪(克)7.80蛋白質(zhì)(克)17.20
三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是保證細(xì)胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作為合成人體前列腺素和凝血惡烷的前驅(qū)物質(zhì)。人體保持正常含量的不飽和脂肪酸，可提高腦細(xì)胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇，從而防治心血管疾病。
三文魚也是醫(yī)學(xué)上制作魚肝油的原料之一，魚肝油含有豐富的維生素D等。維生素D可提高機(jī)體對(duì)鈣、磷等微量原色的吸收，特別對(duì)正在生長(zhǎng)發(fā)育的青年人很適宜。一些長(zhǎng)期工作于服裝等行業(yè)的人，應(yīng)很少機(jī)會(huì)接觸陽(yáng)光的照射，也應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充維生素D。三文魚對(duì)任何一類人群都很合適，正所謂老少皆宜，特別對(duì)于心血管病患者、長(zhǎng)期從事腦力勞動(dòng)者以及學(xué)生更加有益。多吃三文魚可給身體補(bǔ)足所需的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也可舒緩長(zhǎng)期工作壓力所致的種種不適之感。
三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還占據(jù)了一個(gè)飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚的這個(gè)比例高達(dá)0.73，可見(jiàn)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，營(yíng)養(yǎng)分配至均衡。瑞典某科學(xué)家證實(shí)，女性每周吃一次三文魚，其所患腎癌的可能小較其他人要小很多。若常吃三文魚，患腎癌的幾率比不吃三文魚的人低74%。三文魚中提取出的Ω-3不飽和脂肪酸可消除損傷皮膚膠原、皮膚保濕因子的活性生物物質(zhì)，起到防皺紋的功效。
三文魚所含的Ω-3不飽和脂肪酸可以降低人體血液中甘油三酯的含量，通過(guò)提升高密度脂蛋白膽固醇，增強(qiáng)血管彈性，有效降低血脂和血膽固醇，對(duì)防治心血管疾病和老年癡呆癥的效果很好。
不少人都接受不了生吃魚肉，可是三文魚確實(shí)是生吃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。經(jīng)過(guò)高溫烹飪后的三文魚所含的有益脂肪酸已經(jīng)被破壞，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也降低很多。如果確實(shí)不習(xí)慣生吃三文魚，可用輕微的煮、蒸到三至七分熟即可。
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三文魚是我們生活中比較常見(jiàn)的一種魚類食物。很多時(shí)候三文魚是做成三文魚片來(lái)吃的。本身具有很強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口感。受到很多人的喜愛(ài)。實(shí)際上。并非是所有的人都適合吃三文魚。例如過(guò)敏體質(zhì)，痛風(fēng)，高血壓患者，孕婦等都是不太適合吃三文魚的。下面有對(duì)于吃三文魚的禁忌的說(shuō)明。希望對(duì)大家有效。
一、三文魚的忌食人群
過(guò)敏體質(zhì)、痛風(fēng)、高血壓患者慎食。孕婦忌食生三文魚。
二、三文魚的食用禁忌
1、生食三文魚可能會(huì)因異尖線蟲被傳染引發(fā)劇烈腹痛和過(guò)敏反應(yīng)。
2、三文魚不需要做的特別爛。
三、三文魚的安全風(fēng)險(xiǎn)
主要來(lái)自于四個(gè)方面：重金屬污染、生物毒素、寄生蟲以及致病細(xì)菌。
四、吃三文魚刺身注意事項(xiàng)
1、選擇有正規(guī)執(zhí)照的地方購(gòu)買三文魚。新鮮三文魚魚肉呈橙紅色且色澤鮮明，肉質(zhì)堅(jiān)挺魚皮光滑，脂肪分布儼如大理石并具有清晰可見(jiàn)的白色條紋，經(jīng)指尖擠壓后會(huì)迅速反彈。
2、三文魚的清理。一整塊新鮮的挪威三文魚擺在面前時(shí)，可千萬(wàn)不要用水清洗，由于挪威三文魚生長(zhǎng)在冰冷的海水里面，魚油含量非常豐富，越用水清洗油脂會(huì)分泌的越多。正確的處理方法應(yīng)用廚房吸油紙輕輕吸附三文魚表面油脂。
3、刀具選用。在做刺身時(shí)，推薦使用專門的刺身刀，如果沒(méi)有的話也可以選擇西餐料理使用的刀具或家里常用的切肉刀，刀越薄越鋒利越好，這樣在切割時(shí)才會(huì)保護(hù)好三文魚原有的形態(tài)和纖維組織和原料本身的風(fēng)味。
4、三文魚的切法，購(gòu)買的三文魚，一般都是已經(jīng)經(jīng)過(guò)處理的條形三文魚塊。將三文魚放置在砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，用手輕撫去皮的三文魚豎斷面，如果有魚刺的話可以用鑷子或小剪刀將魚刺輕輕拔出。余下的三文魚塊要根據(jù)不同的部位選擇不同刀法，背部肉質(zhì)略微堅(jiān)實(shí)，要垂直切下，腹部柔軟，刀要傾斜地切入。在切的過(guò)程中應(yīng)注意一定要一刀切下。
三文魚和普通的魚類不同，三文魚可以生著吃，而且屬于深海中的魚類，三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且其中富含有，可以消除水腫，蛋白質(zhì)的作用，三文魚可以有效包，持血管中的彈性，緩解貧血有利于生長(zhǎng)，同時(shí)又能提高免疫功能，因?yàn)槿聂~可以在深海當(dāng)中生活，血液中帶有一種不飽和的脂肪酸，可以消除掉血液中過(guò)多的飽和脂肪酸，對(duì)降低血脂，加速血液循環(huán)有幫助。
三文魚是溫性。
養(yǎng)生功效
1、富含蛋白質(zhì)，和其他的魚類一樣，三文魚也含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且比其他的魚類更高，所以，多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。因?yàn)楦缓叩鞍姿赃€可以提高免疫力。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)豐富，就有利于保護(hù)血管的彈性，因此可以調(diào)低血壓 ，血紅蛋白也是蛋白質(zhì)的一種，因此可以緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2.、富含銅，銅是人體健康不可缺少的礦物質(zhì)，和我們毛發(fā)的顏色有關(guān)系，如果缺少銅，就會(huì)出現(xiàn)少年白發(fā)，而且銅對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會(huì)導(dǎo)致貧血，所以，多補(bǔ)充三文魚是攝入銅比較好的途徑之一。
3、預(yù)防中風(fēng)。因?yàn)槿聂~可以在深海里生活，它的血液中有一種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過(guò)多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強(qiáng)血液循環(huán)，還可以減少脂類毒素對(duì)血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以，可以有效的預(yù)防中風(fēng)。
4、其他功效。因?yàn)槿聂~中含有DHA，被稱為大腦的保護(hù)神，因此有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆的作用，可以用來(lái)輔助治療和預(yù)防帕金森癥、腦中風(fēng)、視力減退等疾病。三文魚還可以有效的預(yù)防糖尿病。
說(shuō)到日式料理三文魚，大家可能都會(huì)想到它的寄生蟲，寄生蟲一般存在于水生動(dòng)物體內(nèi)，感染它的人，身體的組織、生理機(jī)能都可能被破壞。平常吃了三文魚之后，有的人還會(huì)出現(xiàn)肚子痛的情況，感到疲憊，肛門發(fā)癢都是被感染之后的表現(xiàn)。那么偶爾吃一次三文魚會(huì)被感染嗎?
生吃三文魚為啥是日料流行
三文魚含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白和Ω-3系列不飽和脂肪酸(如DHA和EpA)，不飽和脂肪酸有助于降低血脂，同時(shí)DHA和EpA還對(duì)兒童腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育和視覺(jué)發(fā)育起到至關(guān)重要的影響，因此常吃適量的三文魚對(duì)于中老年人心腦血管疾病的預(yù)防以及兒童智力和視力的發(fā)育都頗有裨益。
近幾年國(guó)內(nèi)頗為流行生吃三文魚，大概一方面是因?yàn)槿藗冋J(rèn)識(shí)到三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，另一方面也受到日本人喜食刺身的影響。
日本人吃三文魚多半還是偏好刺身或壽司的形式，當(dāng)鮮美的魚肉和辛辣的芥末在口腔中碰撞，那種新奇而又美妙的口感是很多人的最愛(ài)。不過(guò)從傳統(tǒng)日本膳食習(xí)慣來(lái)講，三文魚并不能算高級(jí)日料店的座上賓。一是因?yàn)楹芏嗳樟系瓿钟小叭毡局苓吅Ｓ虻男迈r海貨才是高級(jí)品”的觀念，尤其偏愛(ài)味道溫和的白身魚;二是因?yàn)?/p>
質(zhì)量上乘的挪威三文魚經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸后再解凍的口感，可能要遜色許多，無(wú)法滿足高級(jí)日料店的品質(zhì)要求。盡管無(wú)法受到高級(jí)日料店的青睞，但在一般餐廳中，三文魚還是頗受歡迎的，而且多數(shù)人認(rèn)為冷凍處理足以殺死寄生蟲，并不會(huì)對(duì)人體健康有害。
美味生吃真的有寄生蟲嗎?
盡管日本民眾對(duì)生食三文魚并未心存芥蒂，不過(guò)日本異尖線蟲病(三文魚容易感染的一種寄生蟲)的發(fā)生率相比其他國(guó)家來(lái)說(shuō)著實(shí)不低。美國(guó)和歐盟的食品藥品管理機(jī)構(gòu)對(duì)魚肉上市售賣之前的冷凍除蟲處理做出明確規(guī)定，美國(guó)食品藥品管理局要求在零下35℃冷凍15小時(shí)，或在零下20℃冷凍7天后食用，歐盟則要求在零下20℃超過(guò)24小時(shí)。這些政府機(jī)構(gòu)并不贊成民眾直接生食新鮮魚肉，一般建議加熱到63℃以上，以免感染寄生蟲。
冷凍或許能在很大程度上解決寄生蟲的威脅，然而冷凍卻十分影響魚肉的口感，因此“冷鮮”這種保存方式也受到食品企業(yè)的歡迎。冷鮮的溫度較冷凍要高，
保存期也更短，因此很難避免運(yùn)輸、售賣過(guò)程中保存條件不當(dāng)而發(fā)生微生物的污染。一旦保存不當(dāng)，蛋白質(zhì)和脂肪含量豐富的三文魚簡(jiǎn)直算得上是微生物滋生的溫柔鄉(xiāng)啊!遺憾的是，芥末、醋、蒜泥、生姜等常見(jiàn)的醬料無(wú)法完全殺滅生魚片中的致病微生物。即便用高濃度白酒當(dāng)蘸料，也需要達(dá)到一定的接觸時(shí)間(10分鐘左
右)才能做到完全殺菌，這在日常進(jìn)食中并不太可能。看來(lái)，也唯有充分加熱這個(gè)途徑能確保殺菌效果了。
在日本料理當(dāng)中，三文魚是一種常見(jiàn)的食材。三文魚刺身、三文魚壽司都是我們比較熟悉的美食。當(dāng)日本飲食文化流傳到中國(guó)，很多的人也開(kāi)始喜歡上三文魚這種食材。對(duì)于三文魚來(lái)說(shuō)，不同部位有著不同的口感和料理方式。今天我們就來(lái)看一下三文魚腩與三文魚的區(qū)別。
三文魚是刺身中的常見(jiàn)食材，深受大家喜愛(ài)。 普通的三文魚刺身是三文魚肉，三文魚腩是三文魚肚子部位的肉，比較油?？诟斜容^好。
具體區(qū)別在于三文魚腩刺身會(huì)有一層白色的膜(這是做好的，有些廚師會(huì)去掉)。 如果都沒(méi)有白色的膜
第一看整體魚片的大小，因?yàn)槿聂~腩是條狀(三文魚是塊狀)，做出來(lái)的刺身片狀不會(huì)太大， 第二看魚的紋路(就是白色一條一條)三文魚腩的紋路會(huì)比較粗，比較密。
三文魚(學(xué)名Oncorhynchus)其英語(yǔ)詞義為“鮭科魚”三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準(zhǔn)確的說(shuō)Salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒和虹鱒。
三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國(guó)家的消費(fèi)市場(chǎng)三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國(guó)的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類，有很多種，如我國(guó)東北產(chǎn)大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。
三文魚含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白和Ω-3系列不飽和脂肪酸，有助于降低血脂，同時(shí)DHA和EpA還對(duì)兒童腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育和視覺(jué)發(fā)育起到至關(guān)重要的影響，因此常吃適量的三文魚對(duì)于中老年人心腦血管疾病的預(yù)防以及兒童智力和視力的發(fā)育都頗有裨益。
養(yǎng)生功效
1、富含蛋白質(zhì)，和其他的魚類一樣，三文魚也含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且比其他的魚類更高，所以，多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。因?yàn)楦缓叩鞍姿赃€可以提高免疫力。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)豐富，就有利于保護(hù)血管的彈性，因此可以調(diào)低血壓
，血紅蛋白也是蛋白質(zhì)的一種，因此可以緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2.、富含銅，銅是人體健康不可缺少的礦物質(zhì)，和我們毛發(fā)的顏色有關(guān)系，如果缺少銅，就會(huì)出現(xiàn)少年白發(fā)，而且銅對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會(huì)導(dǎo)致貧血，所以，多補(bǔ)充三文魚是攝入銅比較好的途徑之一。
3、預(yù)防中風(fēng)。因?yàn)槿聂~可以在深海里生活，它的血液中有一種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過(guò)多的飽和脂肪酸，降低血脂，加強(qiáng)血液循環(huán)，還可以減少脂類毒素對(duì)血管壁的破壞，維持血管壁的彈性，所以，可以有效的預(yù)防中風(fēng)。
4、其他功效。因?yàn)槿聂~中含有DHA，被稱為大腦的保護(hù)神，因此有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆的作用，可以用來(lái)輔助治療和預(yù)防帕金森癥、腦中風(fēng)、視力減退等疾病。三文魚還可以有效的預(yù)防糖尿病。
三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我們更不需要去質(zhì)疑，隨著人們?cè)絹?lái)越注意養(yǎng)生和保健，三文魚可以說(shuō)是很多人的首選食物，而對(duì)于想要擁有苗條和健康身材來(lái)講，三文魚的美味和低熱量，都注定了，它在那么多魚類當(dāng)中深受別人的喜愛(ài)，煙熏三文魚其實(shí)就是一種特色的美食，而且不管是在什么樣的季節(jié)都可以吃得到。
其實(shí)我們都知道在中國(guó)人保存食物的方法當(dāng)中，煙熏其實(shí)就是最原始的一種，因?yàn)樗ㄟ^(guò)把食物風(fēng)干，就可以更長(zhǎng)久地保存食物，而且還不容易變質(zhì)，煙熏三文魚就是通過(guò)這樣的方法，而被長(zhǎng)久的保存。
主 料：
煙熏三文魚片
輔 料：
混合生菜、黑水欖、水瓜柳、吐司面包、辣根、檸檬汁、油醋汁
2制作過(guò)程
1、將三文魚片對(duì)折后卷攏成花朵狀，置于盆中，擠上檸檬汁，旁邊放上混合生菜;
2、黑水欖橫切成片，與水瓜柳一起放在盆內(nèi);
3、吐司面包切成薄片，切去四邊硬皮，改刀成三角形，放入烤箱，烘干后豎放于三文魚上;
4、用小茶匙舀少許辣根，放在三文魚上，并在盆子外側(cè)淋入少許油醋汁即可;
選用新鮮三文魚熏制而成。煙熏三文魚成品色澤紅潤(rùn)，保持了新鮮三文魚原有的色彩。煙熏三文魚，三文魚細(xì)膩嫩滑，加之檸檬汁，清爽可口。
實(shí)際上煙熏三文魚不僅僅可以作為主食，也是配菜的最佳選擇，尤其是它獨(dú)特的味道以及長(zhǎng)久的貯存時(shí)間，都可以讓人們?cè)诓煌募竟?jié)吃的啥?因此煙熏三文魚也成了人們平時(shí)生活中所不能夠缺少的美味食物。
三文魚是可以生吃的魚類，三文魚不管是熟著吃還是生吃，口感都特別的好，但是大家在吃三文魚的時(shí)候需要注意，三文魚中富含有嘌呤，所以很多人是不敢隨便亂吃的，尤其是針對(duì)痛風(fēng)的患者，痛風(fēng)患者吃三文魚會(huì)導(dǎo)致身體的病情加重，疼痛更加嚴(yán)重需要了解一下含有嘌呤比較低的一些食物。
三文魚的嘌呤含量是相當(dāng)高的 250mg/100g
1.每百克食物嘌呤含量表數(shù)據(jù)有多個(gè)來(lái)源，參考了國(guó)、內(nèi)外多部專著進(jìn)行互相補(bǔ)充，但仍不完善，在參閱不同的書時(shí)，也發(fā)現(xiàn)不同國(guó)家、地區(qū)和不同時(shí)期有關(guān)食物嘌呤含量的數(shù)據(jù)不盡一致，有的出入還相當(dāng)大。這主要由於不同地區(qū)、不同時(shí)期其測(cè)定的方法、條件不同，選擇的食物的品種、產(chǎn)地、成熟程度、水分含量也不同，這些因素都會(huì)影響食物中的嘌呤含量。
誤區(qū)一：蔬菜都是低嘌呤食物，痛風(fēng)患者不必限制。很多人認(rèn)為蔬菜嘌呤含量低，不會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)，因而不需要限制。蔬菜的嘌呤含量與動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、肉湯等動(dòng)物性食物相比，總體來(lái)說(shuō)確實(shí)要低一些，但有些蔬菜嘌呤含量并不低，如扁豆、蘆筍、紫菜、豆苗等，痛風(fēng)患者堅(jiān)持宜素不宜葷是片面的，痛風(fēng)急性發(fā)作期也要盡量避免吃上述含嘌呤較高的蔬菜，緩解期減少進(jìn)食次數(shù)和進(jìn)食量。
誤區(qū)二：大豆嘌呤含量高，所以痛風(fēng)患者不能吃豆制品。干豆類（黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等）的嘌呤含量確實(shí)比較高，但因水溶性的嘌呤在加工過(guò)程中流失，當(dāng)黃豆加工成豆腐、豆腐皮后，其嘌呤含量大幅下降。在痛風(fēng)緩解期，適量攝入大豆制品是可以的，建議選擇豆類及豆制品的順序是豆腐、豆干、豆?jié){、整粒豆，攝入量也應(yīng)按順序逐漸減少。
誤區(qū)三：啤酒含有大量嘌呤，其他酒喝點(diǎn)對(duì)尿酸沒(méi)影響。酒的主要成分是乙醇，它可導(dǎo)致體內(nèi)乳酸和酮體積聚，競(jìng)爭(zhēng)性抑制尿酸的排出，故一次過(guò)量飲酒可使血尿酸增高，誘使痛風(fēng)發(fā)作。只要經(jīng)常飲酒，不管是啤酒、白酒還是紅酒，都會(huì)加速嘌呤合成，導(dǎo)致高尿酸血癥和尿酸排泄增多，若在飲酒同時(shí)吃高嘌呤、高蛋白、高脂肪的食物，更易引起痛風(fēng)急性發(fā)作，這在臨床并不少見(jiàn)。因此，建議痛風(fēng)患者遠(yuǎn)離酒精。
誤區(qū)四：為了減少嘌呤攝入，痛風(fēng)患者吃得越少越好。當(dāng)痛風(fēng)患者知道暴飲暴食可誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作時(shí)，許多患者采取節(jié)食的方法。由于體重指數(shù)與高尿酸血癥呈正相關(guān)，因此肥胖者應(yīng)限制總能量的攝入，但應(yīng)循序漸進(jìn)，不可操之過(guò)急。能量減少過(guò)快會(huì)因過(guò)度饑餓造成體內(nèi)酮體升高，抑制尿酸從腎小管排泄而使尿酸排出減少，誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。
三文魚是我們吃日式料理最多的一種食物，一般是沒(méi)有經(jīng)過(guò)煮熟的，主要大家蘸上芥末醬味道更佳，而有一些人不喜歡吃生的三文魚，那可以吃油炸三文魚。油炸三文魚是采用面粉、南瓜、料酒等制作調(diào)料，調(diào)成糊狀，然后裹在三文魚上面進(jìn)行油炸而成的食物，口感是比較香脆的，大家不妨嘗試一下。
金湯酥炸三文魚
所需食材
南瓜1/4個(gè)，清水適量，高湯1碗，鰹魚素 3克，醬油2克，三文魚200克，料酒10克，黑胡椒5克，面粉40克，淀粉10克，鹽少許，雞蛋1個(gè)，面粉(蘸魚塊兒用)適量，面包屑50克。
制作方法
1.南瓜去皮、去籽，用刀切成1-2厘米的見(jiàn)方塊。
2.煮鍋中倒入適量的清水，放入南瓜塊，水量可以沒(méi)過(guò)南瓜。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，將南瓜塊煮成細(xì)致的蓉。
3.在南瓜蓉里倒入提前準(zhǔn)備好的高湯，撒入鰹魚素，繼續(xù)小火熬煮。
4.待湯變得濃稠后加入2克醬油和少許的鹽，煮1分鐘后關(guān)火，金湯就做好了。
5.這次熬煮的金湯特別粘稠，主要作為三文魚塊的蘸湯使用。盛在碗里晾涼、待用。
6.三文魚去掉魚骨頭，切成寬3-4厘米寬的魚塊。
7.魚塊里加入料酒、鹽和黑胡椒，腌制10分鐘。
8.開(kāi)始調(diào)面糊，在大的容器里倒入面粉。
9.再倒入淀粉，面粉和淀粉的比例是4：1。
10.打入一個(gè)雞蛋和少許的鹽。
11.用筷子將面糊攪拌均勻后，將其放在冰箱保鮮室里30分鐘。
12.等待面糊冷卻的時(shí)間里，將胭脂好的三文魚放在干面粉上裹一圈。
13.將裹好干粉的三文魚放在冷卻的面糊里，蘸一下。
14.從面糊里取出魚塊，壓滿面包屑。
15.鍋里倒入油，油燒熱后下入魚塊。轉(zhuǎn)中小火，待一面變成金黃色后翻轉(zhuǎn)到另一面。
16.兩面都變成金黃色即可撈出濾油。盛盤后表面涂抹上粘稠的金湯即可。
小貼士：
1.油炸食物的少油妙招：調(diào)好的面糊要放在冰箱保鮮室里靜置半個(gè)小時(shí)左右，之后再取出來(lái)，迅速地將食材放在冷卻的面糊里包裹一圈，然后放在油里炸。
2.傳統(tǒng)金湯菜肴中的金湯本身是流質(zhì)的，而這道菜為了配合三文魚油炸后的酥脆口感，在金湯的制作中有所變化。制作金湯時(shí)高湯的比例很少，加重了南瓜汁的成分，做出來(lái)的金湯特別粘稠，適合與酥脆的三文魚一起吃。
3.傳統(tǒng)金湯的煲制方法：制作前，先在上好的沙鍋里小火慢燉上各種珍貴的食材如走地雞(老雞)、金華火腿，瑤柱、桂圓肉，普通的食材和調(diào)料如豬大棒骨、老蔥和生姜。高湯煲好后過(guò)濾掉湯底，和南瓜汁或小的南瓜塊同煮，直到湯里看不到南瓜的顆粒即可。煲好的金湯可以搭配各種菜肴，如金湯獅子頭、金湯肥牛、金湯鮑翅、金湯扒時(shí)蔬
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