做葡萄酒葡萄要晾干嗎
葡萄酒養(yǎng)生。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“做葡萄酒葡萄要晾干嗎”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
自制的葡萄酒價格十分實惠，而且用的材料天然，材料也非常的足，不用擔(dān)心葡萄酒可能會對身體造成一些風(fēng)險，所以自制葡萄酒相對會更加安全有效，在做葡萄酒的時候需要注意用正確的方法，葡萄洗干凈后晾曬把多余的水分清理掉，還可以用來做葡萄酒。
方法/步驟
一定要買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。并且要選擇紫紅色的，味道很甜的成熟了的葡萄；
用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；
把剪好的葡萄沖洗干凈，并用淡鹽水浸泡十分鐘左右，就可以去掉葡萄皮上的農(nóng)藥或其他對人體有害的物質(zhì)，前面談到葡萄傷了皮的不能用來自制葡萄酒，就是為了避免浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的口味。然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。
把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜歡甜一點的可以適當(dāng)多放一點，攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。
因為夏天氣溫高，一般二十一天就能將葡萄酒釀好；如果氣溫低于三十度那就要多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我一般二十六七天就開瓶濾渣。
葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都過濾掉，這就叫濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格清洗消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。
這是我自制的葡萄酒，怎么樣，看上去很好喝吧！葡萄酒，剛制作好的時候，酒味比較平淡的，但放上一段時間以后，酒味就很濃了。這種自制葡萄酒，我也只能喝兩小杯（最小的酒杯），再多一點就上臉了。
注意事項
果蒂如果是青的，葡萄的味道酸，就有可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄千萬不要買。
Ys630.com相關(guān)知識
現(xiàn)實生活中，葡萄作為一種水果，收到廣大人們的喜愛。不管是老人還是小孩，葡萄都是他們一直喜愛的水果。但是隨著人們越來越重視生活水平的提高，他們研究出了一系列葡萄的吃法。他們不僅要滿足自己的溫飽問題還注重一些養(yǎng)生之道。下面我們通過這篇文章介紹一下干紅葡萄酒。讓我們對于研究干紅葡萄酒有一個初步的了解。
干紅葡萄酒是指葡萄酒釀造后，釀酒原料(葡萄汁)中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。葡萄酒按含糖量分類，可分為:干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒。平靜葡萄酒也稱靜止葡萄酒或靜酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳(在20℃時二氧化碳的壓力小于0.05Mpa)的葡萄酒。 干型葡萄酒 平常所說的干紅、干白都是屬于干型葡萄酒，酒中的糖分含量不超過4克/升。 半干型 介于干型和甜型之間，糖分含量為4-12克/升，品嘗時能辨別微弱的甜味。 半甜型 甜型的葡萄可分為半甜型和特甜型，半甜型葡萄酒一般含糖12-45克/升。 甜型 糖分含量在45克/升以上的葡萄酒屬于名副其實的甜型葡萄酒 紅，葡萄帶皮發(fā)酵，葡萄皮的紅色進(jìn)入酒中。 白，葡萄去皮發(fā)酵，呈清亮透明。
上面介紹了究干紅葡萄酒的一些好處。研究了究干紅葡萄酒的一些分類和口味等。其實在我們家里有很多家庭都種著葡萄樹，我們可以多去研究一種新的吃法，不僅可以滿足自己，沒準(zhǔn)也可以成為以后的一種發(fā)財致富的途徑呢。
喝酒，喜歡酒是不分國籍，時代的進(jìn)步出現(xiàn)了各種酒數(shù)不勝數(shù)。我國的白酒， 國外的洋酒;每一種酒都是特別好喝的。洋酒是年輕人特別喜歡喝的酒，就拿葡萄酒來說，葡萄酒的賣價一直都是非常高的?，F(xiàn)在人喝酒，不但是喝酒這么簡單了，還得了解這種酒的歷史了，怎么產(chǎn)生的，怎么樣喝法才好喝。
在早期，葡萄酒中的較為杰出者諸多久負(fù)盛名的。但是極其少的人對它們有所了解、更少有人品嘗過真正正宗的。下面就為大家介紹介紹四種葡萄酒，他們分別是白葡萄酒，玫瑰葡萄酒和氣泡酒。
白葡萄酒
葡萄牙具有獨特風(fēng)格的白葡萄酒主要產(chǎn)于葡萄牙西北部，度數(shù)低，酸度高且十分清新。葡萄牙白葡萄酒有清爽提神的果香白葡萄酒和濃郁白葡萄酒。果香白葡萄酒在任何時候都是令人清爽的開胃酒，濃郁白葡萄酒酒精度高質(zhì)地醇厚，可以和熏制食物很好地搭配。
玫瑰葡萄酒
在葡萄牙，沒有一個很有名氣的玫瑰葡萄酒產(chǎn)區(qū)，玫瑰葡萄酒算是一種海邊葡萄酒，并且被大量出口。不管是葡萄牙本地的還是外來品種的紅葡萄，都有可能被生產(chǎn)成為玫瑰葡萄酒。玫瑰葡萄酒喝起來比較舒滑，風(fēng)格溫和，燒烤的時候可以選擇低度數(shù)的玫瑰葡萄酒。
氣泡酒
含氣葡萄酒需要高的單寧，主要產(chǎn)自葡萄牙的較寒冷的地方。炎熱的夏天，含氣葡萄可以提神;寒冷的冬天，含氣葡萄酒可以令人精神。氣泡酒也是調(diào)配色拉的理想選擇。
葡萄酒的需求越來越大，消費人群覆蓋老年中年青年各個群體，深受極其多的人鐘愛和狂熱追求，年輕人把喝葡萄酒當(dāng)成一種時尚和潮流，中老年人則認(rèn)為葡萄酒代表品味，也是追求養(yǎng)生健身的很好的輔助飲品。不但有養(yǎng)顏功效，還可以促消化等諸多功效使其長久不衰的一大原因。
葡萄酒已經(jīng)成為現(xiàn)代社會的社交滋補佳品，葡萄酒自古就有益氣養(yǎng)腎強身之記載。從中醫(yī)角度來講，適當(dāng)?shù)娘嬘闷咸丫?，可達(dá)到通經(jīng)驅(qū)寒的效果?？旃?jié)奏的都市生活帶給人們帶來越來越多的生活、工作壓力，緊張的氣氛、錯誤的生活習(xí)慣也使得人們的胃腸道功能不聽使喚。同時，更多的老年人由于身體機(jī)能逐步老化而在憂心動脈硬化的問題。這時您可以選擇適當(dāng)飲用葡萄酒。葡萄酒可以緩解生活壓力，讓緊張的心得以放松。葡萄酒中含有的葡萄酒中的原花色素對心血管病的防治起著重要作用。
現(xiàn)在市面上的所賣的葡萄酒價格有高有低，價格高的消費不起，價格低的又不純正，最重要的就是不知道到底是不是真的健康。其實，葡萄酒也可以在家中做，用料做法也非常簡單，現(xiàn)在就來看看家庭如何做葡萄酒吧。
家庭做葡萄酒材料：成熟的葡萄、冰糖或白糖、盛裝葡萄酒的發(fā)酵器、細(xì)紗布、木棒或筷子
材料簡述：
1.葡萄的選擇。沒有特殊要求，建議取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄且顏色較深的成熟葡萄，制作出來和市面上賣的干紅顏色差不多。
2.糖的用量。用于發(fā)酵的葡萄和糖的重量比例為10：1。
3.盛裝葡萄酒的發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。
4.細(xì)紗布。用來過濾葡萄酒汁。
制作方法：
1.將主發(fā)酵器(即玻璃壇等)充分洗干凈，控干。
2.取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠。洗時不要用手搓，因為發(fā)酵時要利用葡萄皮上的白霜(上面有大量野生酵母)進(jìn)行發(fā)酵。
3.把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器中，然后將葡萄皮也放進(jìn)發(fā)酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發(fā)酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。如果發(fā)酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發(fā)酵器較大，可以同時抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手將破碎葡萄放下。
4.當(dāng)把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時，會產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢出;蓋子擰的過緊，可能會產(chǎn)生瓶子爆炸;另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。
5.將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會在12個小時以內(nèi)啟動發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。
6.在發(fā)酵啟動后，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。
7.發(fā)酵啟動后一到兩天內(nèi)，放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
8.發(fā)酵啟動后三到四天時，再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。
9.葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當(dāng)發(fā)酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時，說明酒精發(fā)酵完成了。
10.當(dāng)酒精發(fā)酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用細(xì)紗布過濾，過濾后的酒液也混入二次發(fā)酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊，放在陰涼處。
11.此時的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時，葡萄酒一般會產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵主要是蘋果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。
12.二次發(fā)酵中會有少量潔白、細(xì)膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來(但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈)，采用虹吸法將酒液倒入其他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物(死酵母泥等)扔掉。 如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點沒有雜味的高度白酒(如二鍋頭)，放入冰箱存放起來。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長保存時間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質(zhì)量很高，又有較高的酒精度(最高可達(dá)15度)，不加白酒也可以經(jīng)得住陳釀。
有數(shù)據(jù)顯示，男子最好一天飲用1-4杯葡萄酒，女子最好一天飲用1-2杯，可降低患癡呆癥的概率，同時，因為葡萄酒有軟化血管的功能，從而心臟病死亡的概率也大大降低了。
由于家庭中材料和環(huán)境有限的原因，做出的葡萄酒和市場里賣的葡萄酒肯定有些差別，但是自釀的葡萄酒有葡萄獨有的香味，最重要的是選料和制作過程安全健康，喝的放心。夏季就快到了，現(xiàn)在開始籌備在家里做葡萄酒吧，到了初夏就能喝到自制的葡萄美酒了。但是切記，放了白酒的葡萄酒要少喝，喝葡萄酒也要適可而止。
葡萄酒顧名思義就是用葡萄釀制的酒。葡萄酒喝起來酸甜可口，老少皆宜。關(guān)于葡萄酒的來源還有一個傳說故事呢，相傳有一個國王因為他非常愛吃葡萄，所以就把葡萄全部密封藏在一個大罐子里，為了防止別人偷吃，還在罐子上標(biāo)上有毒的字樣。后來這個國王的一個妃子因為不想活了就喝了這個有毒的用葡萄釀造的飲料。后來這個妃子非但沒有死反而發(fā)覺用葡萄釀的酒如此的好喝。然后她把這件事情告訴了國王，自此之后用葡萄釀造的葡萄酒就傳開了。
平時想要喝葡萄酒就需要現(xiàn)去超市，賣酒的地方去買。不僅價格昂貴，有的時候因為一些葡萄酒的制作工藝不同，口味也各不相同。這也就導(dǎo)致了買回來的酒可能不適合家人的口味。其實平時在家里大家也是可以自己做葡萄酒來喝的。不僅方便還要比外面的健康。
葡萄酒釀制方法：
第一步：買葡萄 選購葡萄時挑選些熟透葡萄哪怕顆顆散落葡萄也要緊些葡萄容易發(fā)酵二價位相對較低常見葡萄、提子、馬奶子等都用來制作葡萄酒
第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮能殘留農(nóng)藥清洗葡萄環(huán)節(jié)相當(dāng)重要好能夠逐顆清洗再用自來水反復(fù)沖洗同時剔除爛葡萄些愛干凈人喜歡把葡萄去皮釀酒也未嘗少了些葡萄皮特有營養(yǎng)
第三步：晾干葡萄 把葡萄盛能漏水容器當(dāng)?shù)绕咸驯砻鏇]有水珠倒入酒壇了
第四步：選擇容器 酒壇子陶瓷罐子也玻璃瓶主張用塑料容器因塑料能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)并產(chǎn)生些有毒物質(zhì)危害人體健康
第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈直接捏葡萄操作辦法抓起把葡萄使勁握放入酒壇再把糖放葡萄上面葡萄和糖比例10∶3即10斤葡萄放3斤糖(喜歡吃甜朋友放2斤糖能放糖因糖葡萄發(fā)酵重要因素)
第六步：加封保存 酒壇子密封陶瓷罐買黃酒小店要點酒泥加水糊住封口加封酒壇子需放陰涼處保存平時要隨意去翻動或打開蓋子
第七步：啟封 天熱時葡萄發(fā)酵時間需要20天至月左右現(xiàn)季節(jié)做葡萄酒發(fā)酵時間需要40天左右啟封撈出浮上面葡萄皮直接喝葡萄酒了注意喜歡酒勁足點只需延遲啟封時間行了啟封每次舀出葡萄酒別忘蓋好酒壇蓋子免酒味揮發(fā)
上轉(zhuǎn)載大致樣有同意見供參考：
1、葡萄需過分沖洗因發(fā)酵所需酵母來源于葡萄皮上野生酵母過分沖洗會大量減少酵母數(shù)量利于發(fā)酵
2、發(fā)酵初期要把蓋子封嚴(yán)因時候酵母繁殖時需要氧氣;
3、發(fā)酵旺盛時需把蓋子打開因發(fā)酵過程產(chǎn)氣封太嚴(yán)會撐壞容器蓋上幾層稀布了
以上就是葡萄酒的做法，只要按照以上的做法就可以釀造出來美味的葡萄酒了，而且可以一次多做一些，想什么時候喝就什么時候喝。自己釀造的葡萄酒不僅衛(wèi)生健康還實惠。何樂而不為呢。
在我們生活中，有時候用簡單的搭配就可以起到非常好的養(yǎng)生功效，例如我們用洋蔥搭配葡萄酒可以起到很好的保健作用，我們不得不佩服人類的智慧，洋蔥和葡萄酒風(fēng)馬牛不相及的兩樣?xùn)|西居然想到了拿來搭配，而且還有很好的效果，那么洋蔥葡萄酒有什么好處呢。
洋蔥葡萄酒的功效非常的全面，洋蔥葡萄酒可以降低我們的血壓，有利于治療老花眼和白內(nèi)障，洋蔥葡萄酒對于老年癡呆有一定的療效，洋蔥葡萄酒還有利于治療失眠。
1.堅持每天喝少量的洋蔥葡萄酒，對白內(nèi)障、膝蓋疼痛、老年癡呆等癥狀有很好的輔助治療作用。這種治療方法在日本已經(jīng)非常盛行，效果也非常驚人。
2.洋蔥葡萄酒有不錯的降血壓作用。
3.洋蔥葡萄酒還有不錯的降血糖作用。
4.對于老年人而言，洋蔥葡萄酒有不錯的改善老花眼的作用，經(jīng)過一段時間的調(diào)理之后，一般的報刊雜志可以不用戴老花鏡閱讀。
5.對夜尿頻繁癥也有很好的改善作用。一般情況下，在飲用洋蔥葡萄酒兩天后，夜尿頻繁癥就會恢復(fù)正常。
6.洋蔥葡萄酒有很好的改善睡眠的作用，入眠可以不再單靠藥物的藥效。
7.可以有效的緩解眼疲勞重病，改善眼睛常模糊不清的狀況。
8.很多人會有夜里突然醒來，卻無法再入睡的情況，常飲洋蔥葡萄酒可以有效得到改善。
9.洋蔥葡萄酒對濁尿癥也有很好的改善作用，飲用洋蔥葡萄酒一段時間之后，可以明顯看到效果，接近透明。
10.可以快速有效的緩解便秘情況。經(jīng)常飽受腹脹痛苦的便秘癥，通常在飲用洋蔥葡萄酒之后兩天，即可正常通便。
上文我們介紹了用洋蔥來葡萄酒的神奇做法，洋蔥葡萄酒是一個奇特的方子，但是洋蔥葡萄酒真的能發(fā)揮出非常全面的功效，所以洋蔥葡萄酒是受到人們的喜歡的，洋蔥葡萄酒有預(yù)防高血壓，治療便秘，失眠，高血糖，老花眼，白內(nèi)障等疾病的功效。
葡萄酒很常見，這類酒在口感、色澤、制作都是很獨特，而且對這樣酒選擇，也是可以搭配一些傳統(tǒng)的食物，喝葡萄酒吃牛肉是不錯之選，這樣的做法不僅可以品嘗到葡萄酒的甘甜，而且這樣的做法，也能夠解膩，那法國葡萄酒怎么樣呢，這類葡萄酒也是名品，對它的選擇也是不錯之選。
那法國葡萄酒具體怎么樣呢，這就需要對這類酒進(jìn)行很好了解，使得選擇它的時候，對它的特點都是有著一些認(rèn)識，如果喝法國葡萄酒最好，也是有著一些了解的。
法國葡萄酒：
法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。葡萄酒制造浪漫
法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒
級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植法國威特朗干紅
數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation 產(chǎn)區(qū)名 Controlee。
優(yōu)良地區(qū)餐酒
級別簡稱 VDQS，是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。如果在VDQS時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會升級為AOC。產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation 產(chǎn)區(qū)名 Qualite Superieure。
地區(qū)餐酒
VIN DE pAYS日常餐酒中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)?？梢杂脴?biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de pays 產(chǎn)區(qū)名，法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。
日常餐酒
VIN DE TABLE是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁，產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38%。
通過以上介紹，對法國葡萄酒也都是有著很好認(rèn)識，所以選擇這樣酒喝的時候，在對自身健康都是沒有任何損害，不過要注意的是，對這類酒在喝的時候，都是要適量，法國葡萄酒的后勁也是比較大，不宜喝的太多。
家庭里自制葡萄酒的人越來越多，葡萄酒對血液循環(huán)有利，而且可以軟化血管，可每天適當(dāng)?shù)暮纫槐?。家庭自制葡萄酒并不?fù)雜，制作過程也容易掌握，只是制作葡萄酒要放酒嗎？自己做葡萄酒并不需要放酒，而是用白糖進(jìn)行發(fā)酵。只是注意在選擇葡萄時，一定不要有任何壞掉的痕跡，更不能有水份。
釀造葡萄酒，不需要放入白酒或者其它含有酒精的物質(zhì)。
葡萄酒制作流程：
在釀酒時應(yīng)當(dāng)選用新鮮的葡萄，否則容易滋生細(xì)菌，對人體有害。原料買來后，首先去除有病害、干癟、發(fā)霉的果粒以及青果、爛果，可用自來水淋沖，不需要用任何消毒劑，以免破壞掉葡萄皮上的天然酵母(皮上的白霜)。但是清洗后一定要晾干。
除梗、破碎:用手將葡萄擠破，去除果梗，容器為塑料盆或不銹鋼，不能用鐵制容器。一切就緒后先摘粒去梗，然后用雙手開始破碎，做到果肉和果皮分離即可，很碎的話會使酒液更加渾濁。
加糖--可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在發(fā)酵啟動后分1-2次分期加入。糖不要放多，否則會影響發(fā)酵時間和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建議飲用時加糖。
葡萄破碎后，就可以進(jìn)行裝罐，當(dāng)然如果可以的話你也可以在主發(fā)酵罐里進(jìn)行破碎工作，罐體應(yīng)放置在陰涼干燥處。
最后經(jīng)過發(fā)酵就可以飲用了。
自制葡萄酒有以下的危害：
1.根據(jù)其釀制工藝和原料分析，甲醇、雜醇油的產(chǎn)生主要來源于原料。
一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下，分解出甲醇，霉變也會產(chǎn)生大量甲醇，發(fā)酵越徹底，甲醇含量會越高。(甲醇又稱工業(yè)酒精，有較強的毒性，經(jīng)消化道迅速吸收，排泄緩慢，有明顯積蓄作用。甲醛的代謝產(chǎn)物可導(dǎo)致視網(wǎng)膜細(xì)胞退行性病變、視神經(jīng)萎縮，一次性大量攝入可導(dǎo)致中毒甚至死亡。)
另一方面，葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，再經(jīng)過酶的催化作用生成雜醇油。(雜醇油是指高分子醇的混合物，主要是戊醇、丙醇、丁醇等高級醇類。如果酒中雜醇油含量過高，則容易出現(xiàn)苦澀味。雜醇油在體內(nèi)分解緩慢，可引起頭痛等癥狀。)
2.容器選擇可能導(dǎo)致有毒。
我們知道，整個過程下來要用到很多的容器，其中最重要的一個就是發(fā)酵容器，毫無疑問，如果我們用玻璃，陶瓷作為發(fā)酵容器，是安全可靠的。而如果你把不銹鋼的，甚至鐵的容器來作為發(fā)酵容器，是很可能釀毒藥。還有人使用土法燒制的泡菜壇釀制葡萄酒，結(jié)果因為泡菜壇的鉛含量超標(biāo)，使用這種容器釀制的葡萄酒也會鉛含量超標(biāo)，自釀這樣的葡萄酒就很危險。
3.衛(wèi)生問題可能導(dǎo)致有毒。
畢竟發(fā)酵時間一般是要7天的。在這個過程中，如果被細(xì)菌感染了，那么很可能讓葡萄腐爛?；蛘吣愕陌l(fā)酵容器沒有洗干凈，攪拌的時候容器沒有干凈，都是可能導(dǎo)致細(xì)菌感染的，換位思考一下，你的食物放久了，也會變質(zhì)的。這樣的葡萄酒人體喝下去后，容易造成腸胃病痛，嚴(yán)重的話是乙醇中毒。
葡萄酒是很多人最愛，葡萄酒的口味獨特，而且這類酒在喝的時候，在對人體各方面上，都是有著很好的幫助，不過對這樣酒在喝的時候，也是要適量進(jìn)行，葡萄酒的后勁大，這樣的酒多喝會醉人，所以在對這樣酒喝的時候，都是要注意適量選擇，那匈牙利葡萄酒如何呢?
很多人對匈牙利葡萄酒并不是很了解，這類酒在喝的時候，一定要先對它進(jìn)行認(rèn)識，這樣在喝的時候，對人體各方面，才會有很好的幫助，使得身體可以健康發(fā)展。
匈牙利葡萄酒：
匈牙利四周環(huán)陸，典型的大陸型氣候，夏季酷熱冬季嚴(yán)寒，西部大湖巴拉通湖Balaton為歐洲最大湖泊，是該國重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，目前匈牙利大約有十二萬公頃的葡萄田，70%生產(chǎn)紅酒，比較特別的是匈牙利秋季特殊的氣候，慣有的陰霾?；\罩天際，有利于釀造出可口的貴腐甜酒，相較于其它歐洲產(chǎn)酒國，匈牙利葡萄酒多種植該國特有的土生品種，也因此使得該國葡萄酒風(fēng)味獨具，匈牙利葡萄酒標(biāo)簽上，通?？梢钥吹狡咸哑贩N的名稱。
匈牙利最重要的4大葡萄酒產(chǎn)區(qū)：馬特拉-埃格爾-布克-杜卡伊。東北部地區(qū)以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒而聞名，主要是得益于這里的土壤、地形和氣候十分適合葡萄的種植。
匈牙利葡萄栽培歷史悠久，到14世紀(jì)末便在全國基本形成了22個葡萄酒產(chǎn)區(qū)。如今，匈牙利每年都會舉辦豐富多彩的葡萄節(jié)、品酒會等活動，形成了獨具特色的葡萄酒旅游項目，充分展示了其葡萄酒生產(chǎn)的悠久歷史和文化。
通過以上介紹，對匈牙利葡萄酒也是有著很好的了解，因此對這樣酒喝的時候，都是可以放心選擇，但是要注意的是，對這樣酒喝的過程中，在食物選擇上，也是要合理安排，這樣對身體各方面，才會有很好的幫助。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《做葡萄酒葡萄要晾干嗎》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“葡萄酒養(yǎng)生”專題。
