薄餅做軟好吃，那么應(yīng)該怎么做呢？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“薄餅做軟好吃，那么應(yīng)該怎么做呢？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
很多人喜歡吃意式薄餅，但是意式薄餅比較硬，不符合中國人的口味。想要將薄餅做軟，要注意這兩點(diǎn)。首先是溫度，只要溫度掌握的好，薄餅的軟硬就可以調(diào)節(jié)。其次就是，和面的手法，這要這兩點(diǎn)掌握的好就可以做好吃的薄餅。今天這篇文章就來介紹一下，薄餅做軟都有哪些小技巧。
用沸水和面，揉好后將面團(tuán)搟成薄薄的面片，在上面均勻的抹上一層植物油，再撒點(diǎn)鹽，然后把面片卷起來，將面卷的兩頭捏緊，切成大小均勻的團(tuán)，搟成餅就可以放入平底鍋了。
鍋要先燒熱，倒少量油可以使餅更香，用小火慢慢兩面烤烙10分鐘左右即可。 食用時由周邊向中間拍打，口感會更加酥脆可口。
薄餅做軟時間要求
和好面以后，蓋上濕布或保鮮膜，靜置，讓面團(tuán)餳上半小時左右，當(dāng)然時間越長越好。也可以前一天晚上和好面，放冰箱里，第二天早上拿出來用，會特別地好用。餳面的作用在于使得面團(tuán)更易加工(搟時不回縮)、更柔軟，做出的餅更加筋道、柔軟，口感也更加細(xì)膩和順滑。另外，夏季空氣濕度特別大的情況下，面團(tuán)餳發(fā)時就沒必要覆蓋濕布或保鮮膜了。面團(tuán)餳好以后，案板上撒上薄面，取出適量面團(tuán)。這時的面團(tuán)已經(jīng)呈現(xiàn)很細(xì)膩的狀態(tài)了。輕輕地把面團(tuán)整理成圓形，不要再揉，不然就白餳了。因?yàn)槊娣壑械牡鞍踪|(zhì)架構(gòu)在餳的過程中已達(dá)到一個穩(wěn)定的狀態(tài)，如果再揉面，會破壞面團(tuán)的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，還需要重新餳過才行。
薄餅做軟形狀
把面團(tuán)用搟面杖輕柔地?fù){開成圓形，刷一層油，撒上適量鹽，再撒上一點(diǎn)點(diǎn)面粉(不能省略，烙餅起層的保障)。當(dāng)然，鹽也可以直接和進(jìn)面里，沒有多大區(qū)別與影響。
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相信非常多的人都吃過薄餅，但大部分人都是去外面吃的，比如在大城市的很多地方，早餐的時候就經(jīng)常有薄餅賣，深受廣大上班族的喜歡，可能很多人覺得薄餅菜制作起來很簡單，其實(shí)并非如此，制作薄餅菜的過程非常講究，也有很多技巧，下面教大家?guī)追N流行的制作方法。
第一、肉松薄餅
材料：高筋面粉500克，水230克，鹽8克，細(xì)砂糖15克，
配料：丘比香甜沙拉醬適量，肉松適量，玉米油（抹面用）適量。
1、將面粉、水、鹽和糖混在一起拌勻成團(tuán)，放冰箱冷藏醒發(fā)一晚（如果是現(xiàn)做，最少要醒發(fā)一個小時）
2、將面團(tuán)取出，分割成約30克一個的小面團(tuán)。
3、在面團(tuán)的底部和頂部用手抹一點(diǎn)油，用手按扁
4、用搟面杖將面團(tuán)搟開，搟成很薄透明的面皮。
5、在面皮上涂上沙拉醬（如果是純?nèi)馑傻?，就在上面抹一層油，再抹上鹽）
6、將肉松均勻的鋪在面皮上。
7、從面皮的下面開始將面皮往上卷起，卷成條狀
8、再將條狀從右到左盤起來。
9、將收口處壓在底部，依次將所有的面團(tuán)做好。
10、再將卷起的面團(tuán)用搟面杖輕輕的搟開。
11、將平底鍋大火加熱（無需放油），轉(zhuǎn)中小火，將餅放進(jìn)鍋里。
12、烙至兩面金黃即可。
第二、雞蛋薄餅
原料：普通面粉一杯，水兩杯半左右，雞蛋兩枚，加鹽兩小勺調(diào)成面糊靜置，最后加入蔥花。
1.把雞蛋兩枚，鹽兩小勺調(diào)成面糊靜置，最后加入蔥花。
2.平底鍋里放一兩滴油，抹平（有些朋友會用刷子什么的，懶得洗刷子，就滴一兩滴后用鍋鏟稍微推一推，第一張餅需要，如果用的是不沾平底鍋，后面也可以不需要放油或更少油。）
3.舀一勺面糊到鍋里迅速轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)樱姑婧鶆蚱綌偝蓤A。
第三、雞蛋蔥花薄餅
原料：雞蛋兩個（蛋液107克）、面粉40克、水45克、蔥1棵
1、蛋液加水?dāng)噭颍?/p>
2、添加面粉攪打均勻，剛開始面糊中會有顆粒狀面粉，靜置一會兒再攪打就好了；
3、小蔥切細(xì)碎（也可以用韭菜或者其他蔬菜碎替代小蔥碎，但是蔬菜等輔料不能添加太多，否則面糊下鍋后轉(zhuǎn)動鍋身，蔬菜碎容易積堆兒，流動不起來）；
4、添加進(jìn)攪好的面糊中，稍微加點(diǎn)鹽，繼續(xù)攪打均勻；
5、鍋?zhàn)訜裏岷筠D(zhuǎn)小火，稍微加點(diǎn)油，油無需多，油多的話，面糊不容易粘鍋；
6、舀一勺面糊倒進(jìn)鍋?zhàn)又醒耄?/p>
7、迅速提起鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)動鍋身，使面糊均勻分布，粘在鍋底；
8、用小火煎，待面糊顏色由白變黃，餅邊翹起，迅速翻面；
9、翻面后仔細(xì)觀察，看餅身微微向上凸起些泡泡，馬上鏟出，無需久等，否則雞蛋薄餅會失去軟嫩的口感，變得發(fā)硬。
說到美食，那對人們的誘惑力是巨大的。俗話不是說的好嘛，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。當(dāng)然對于那些溫飽還存在問題的人們，食物對他們來說只能起到壓餓的作用，他們才不會理會這個好不好吃。但是現(xiàn)代社會經(jīng)濟(jì)已經(jīng)得到了很大的發(fā)展，所以一般的人們的生活水平都有了本質(zhì)的改變，已經(jīng)有了追求美食的能力。
其實(shí)美食的定義對于每個人來說都是不一樣的，因?yàn)槊總€人的審美觀和味覺喜好都是不一樣的，所以有些美食在別人眼中根本一文不值。美食又是存在地域差異的。下面就來談?wù)劇氨★灐边@個常見的美食以及它的做法。
薄餅是汕尾地區(qū)的特色小吃。汕尾薄餅過去是清明節(jié)的節(jié)日食品，每逢清明節(jié)的早上上山祭祖，祭完祖回家之后， 人們都會用薄餅作為午餐，現(xiàn)在物質(zhì)生活多樣化，人們受香港祭祖風(fēng)俗影響，備有“燒金豬”、“燒鴨”、“燒鵝”、“蛋糕”之類的祭品。廣東潮州地區(qū)漢族面食。潮州薄餅的薄度，只及北京薄餅的十分之一。潮汕薄餅的原料和具體做法如下：薄餅分餡和皮兩層;餡又分甜餡和咸餡兩種。甜餡由麥芽糖和糖等加工而成，咸餡由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成。皮就是在熱鍋中烙熟的圓形面餅，很薄。準(zhǔn)備好了之后，用皮將餡卷成筒狀就可以吃了。
說到薄餅的做法其實(shí)很簡單。第一步，打蛋(一個人的量)取雞蛋三個在碗里打到起泡，加入二兩水，然后一邊攪動一邊慢慢加入二兩面粉，攪到糊狀加入鹽少許，還可以根據(jù)自己口味加入少量佐料，如蔥末、西紅柿末、青椒末等;第二步，用圓底鍋放火上加熱到微熱時加入少許油，轉(zhuǎn)動鍋把使油均勻分布在鍋底，到微微見到油煙取大約一兩半(大約80克)面糊到人鍋內(nèi)，端起鍋旋轉(zhuǎn)使面糊均勻流成薄餅狀，慢慢加熱到薄餅上面變色時翻個，大約半分鐘，兩面全部呈金黃色就可以出鍋食用了。
薄餅雖然是汕尾那邊的地道美食，但是對于現(xiàn)在的人來說已經(jīng)沒有任何的地域差異了，因?yàn)榻煌ǖ谋憷?，很多美食在全國各地都能夠吃到。但是萬一某個時刻你突然想吃薄餅的時候嗎，恰巧身邊又沒有賣的地方，這時候上面教授的薄餅做法就能幫助你吃到新鮮又美味的薄餅了。
薄餅皮包是一道很傳統(tǒng)的美食，但想要做好這道美食并不容易，首先用料非?？季?，需要準(zhǔn)備好食材，只有這樣做出來的薄餅皮包味道才會非常鮮美，吃起來會香甜可口，并且所含營養(yǎng)非常豐富，而且男女老少都可以吃，如果想自己在家里嘗試的話，可以按照下列步驟來制作。
第一、薄餅包制作
咸“薄餅包”
“先用精面粉拌入適量溫水后，充分?jǐn)嚢璐昴蟪捎忻娼畹柠湻蹐F(tuán)，手拿粉團(tuán)在爐火上面的煎盤（平底鐵鍋）一抹，即烙成一塊塊薄薄的圓形“薄餅包”（即薄餅皮），然后卷“麥?zhǔn)臁保丛凇胞準(zhǔn)炱ぁ鄙戏哦寡?、韭菜，拌入雞肉或豬肉絲、香菇、蝦米、蛋絲、豆腐條（這些餡料都是煮熟的醬料），這就是咸“薄餅包”。
甜“薄餅包”
甜“薄餅包”，叫“糖蔥薄餅”。即在“薄餅包”皮上放“糖蔥”或再加上瓜冊絲、芝麻等佐料為餡，然后卷成圓柱狀的具有獨(dú)特風(fēng)味的“薄餅包”。
第二、京醬肉絲包薄餅
材料
京蔥、肉絲、蠔油、淀粉、料酒、胡椒粉、甜面醬、面粉
做法
1、京蔥切絲，肉絲切好，放蠔油、淀粉、料酒、胡椒粉腌制一下。
2、起油鍋，滑炒肉絲，撈起瀝油。
3、剩少許油煸炒甜面醬，放蠔油、糖起稠，快速倒入肉絲翻炒，使醬汁完全裹在肉絲上即可裝盤。
4、上面放上京蔥，吃的時候拌一下就可以了。
5、平底鍋倒入調(diào)制好的面糊，360度旋轉(zhuǎn)，使餅厚薄均勻。吃的時候包京醬肉絲，味道太棒了！感覺有點(diǎn)吃片皮鴨的感覺。
第三、牛肉芹菜餡包子
材料
面粉，牛肉，芹菜，白菜，料酒，醬油，胡椒粉，雞精，鹽，蔥末，姜末，蠔油，玉米油，香油
做法
1.將切下來的牛肉邊角料剁成餡
2.芹菜洗凈后切成末
3.牛肉餡里加入料酒、醬油，再慢慢往里加水，邊加邊用筷子朝一個方向攪打，直到牛肉餡上勁為止
4.加入蔥姜末拌勻
5.加胡椒粉、雞精、鹽拌勻
6.倒點(diǎn)蠔油拌勻
7.加入適量玉米油調(diào)拌均勻，牛肉餡就調(diào)好啦
8.芹菜白菜餡里倒上少許油拌勻，這樣可以防止青菜餡出水。怕兒子不愛吃芹菜，又往里加了點(diǎn)白菜
9.將牛肉餡和青菜餡倒在一起拌勻，最后加點(diǎn)香油調(diào)勻，包子餡就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易揮發(fā)掉香味
10.發(fā)好的面揉勻揪成劑子
11.將劑子按扁
12.搟成中間后邊緣薄的圓面片
13.在圓面片上放適量餡料，包成包子
14.包好的包子覆上保鮮膜松弛20分鐘
15.涼水上鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火蒸15-20分鐘，關(guān)火后再虛蒸3-4分鐘即可取出食用。
肉餅的制作方法各種各樣，而且不同的做法還有材料的使用，都會有不一樣的口味，那么在生活當(dāng)中如何把肉餅做得肉松軟又好吃呢，不妨看看以下所推薦的兩種制作方法和步驟吧。
一、家常做的：
1.把豬肉剁碎。
2.把肉放進(jìn)一個碗里，然后準(zhǔn)備一個蛋，把蛋黃和蛋清分開，把蛋清放到肉里，再可用手揉。
3.再用小火慢慢地蒸，（這樣比較好吃）用量少些就15分鐘較嫩。
二、原料：面粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。
制法：
1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。
2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。
3、把面團(tuán)揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴(yán)劑口，用手按成圓開小餅。
4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復(fù)煎，待餅鼓起時即熟
三、做法：
1、面粉慢慢加入溫開水和成團(tuán)，放在案板上，蓋住和面的碗，餳面1小時左右；
2、餳好的面，揉勻；
3、揉好的面搓成長條，揉勻；
4、揪好等大的劑子，撒上薄面防粘；
5、取一個劑子揉圓壓癟搟成皮，中間厚兩邊?。?/p>
6、挖適量的肉餡和蔥花，放到面皮中間；
7、準(zhǔn)備捏褶包包子型；
8、一個褶壓一個褶包成包子型；
9、包好的包子倒著放，褶子朝下；
10、把所有的劑子包好后，帶褶的全部朝下，用手輕輕稍稍壓癟，整好型；
11、煎鍋倒入適量的油，約7成熱左右放入整好型的小肉餅，小火煎；
12、待一面煎至金黃后，翻面繼續(xù)煎另一面。約2分鐘后再翻一次面，片刻后會有湯汁流出，聽到鍋中滋滋響后燜一會就可以出鍋了。
芝麻薄餅,香香脆脆一直是很多人比較喜歡吃的。主要使用的是白芝麻、黃油、面粉制作而成，當(dāng)然最主要的就是整個制作的一些步驟進(jìn)行，還有就是烘烤過程當(dāng)中火候以及時間的掌握。
一、制作材料
白芝麻:80克蛋白:70克融化黃油:30克糖粉:40克低筋面粉:25克
1:蛋清加入糖粉，用手動打蛋器徹底攪拌均勻，蛋清看上去很綢，有很多細(xì)密的小泡泡
2:加入融化的黃油，攪拌均勻
3:加入白芝麻攪拌均勻
4:再加入過篩好的低筋面粉翻拌均勻，松弛30分鐘即可
5:取一個較深而且較大的杯子，套入裱花袋，將松弛好的面糊倒入裱花袋中
6:轉(zhuǎn)緊裱花袋后用剪刀剪一個小口，把面糊擠在鋪有油紙的烤盤里(記得要薄一些的，這樣才會更脆哦)
8:放入預(yù)熱好的烤箱烘烤，上火180度，下火:150度，烤13分鐘左右，至表面呈金黃色即可
二、芝麻薄餅
【主料】
面粉500克，芝麻、黃油、雞蛋各100克，糖50克，泡打粉少許。
【制作過程】
（1）將黃油和糖搓化后，雞蛋逐個打入。將面粉、泡打粉和成混酥面團(tuán)。
（2）面粉搟成薄片，用模子刻成圓片，表面刷上蛋液，蘸上芝麻，入烤箱烤熟即可。
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