怎么煮蛋蛋殼硬
夏季養(yǎng)生早餐怎么煮。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“怎么煮蛋蛋殼硬”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
煮雞蛋在平時(shí)的生活里面是比較常見(jiàn)的，也是比較簡(jiǎn)單的，要想使煮出的雞蛋不容易破碎，這時(shí)候可以加入少量的食鹽，或者是少量的小蘇打，加入這些食材以后會(huì)使雞蛋的蛋殼變硬，這樣也能夠避免在煮雞蛋的時(shí)候出現(xiàn)雞蛋殼破裂的情況，鹽和小蘇打能夠使雞蛋殼的硬度增加。
煮雞蛋需要多長(zhǎng)時(shí)間
煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開(kāi)了再煮3分鐘即可。這時(shí)的雞蛋呈溏心狀，營(yíng)養(yǎng)成分最高最利于人體吸收。將雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開(kāi)鍋后，分別計(jì)時(shí)3、5分鐘，撈出過(guò)涼?！?分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏?！?分鐘雞蛋”，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的?！?分鐘雞蛋”是微熟，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘；“5分鐘”雞蛋是半熟，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí)；煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的雞蛋，在人體內(nèi)的消化時(shí)間相對(duì)來(lái)說(shuō)要比較長(zhǎng)一點(diǎn)。營(yíng)養(yǎng)最豐富的是“5分鐘雞蛋”，這種雞蛋不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營(yíng)養(yǎng)。
如果雞蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘，內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱后，它會(huì)分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營(yíng)養(yǎng)損失較多。
煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門(mén)氏菌污染問(wèn)題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收；后者能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經(jīng)煮熟，上述兩種物質(zhì)才會(huì)被破壞。
煮雞蛋的做法
煮雞蛋看似簡(jiǎn)單，卻很有學(xué)問(wèn)。若煮法不當(dāng)，會(huì)破壞雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分。
將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一
分鐘，然后用小火燒開(kāi)。這是為了防止雞蛋在燒煮過(guò)程中蛋殼爆裂。
雞蛋用小火燒開(kāi)后，再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則，蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵褐色沉淀，從而妨礙人體對(duì)鐵的吸收。
煮熟的雞蛋不必馬上取出來(lái)，1?2分鐘后再取出，或放在涼開(kāi)水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。為防止細(xì)菌感染不宜放入自來(lái)水中。
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當(dāng)歸煮蛋是什么
當(dāng)歸煮蛋，是一種食補(bǔ)的湯品，它的主要食材是雞蛋和當(dāng)歸，加以紅棗做輔料，一起燉煮。當(dāng)歸煮蛋有補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效，十分適合身體虛弱的人食用。對(duì)于女孩子來(lái)說(shuō)，由于個(gè)人體制原因引起的氣血不足很常見(jiàn)，很容易就出現(xiàn)面色虛黃，眩暈心悸，閉經(jīng)，月經(jīng)不調(diào)等各種癥狀，因此當(dāng)歸煮蛋是最好的補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛的良藥。
當(dāng)歸，有“婦科圣藥”的美稱(chēng)，對(duì)于女性血虛，面色萎黃，月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)常感到暈眩和心悸有比較好的治療作用。當(dāng)歸中含有維生素B12，對(duì)治療女性常見(jiàn)的貧血極為有效，它含有的維生素E和硒等微量元素還具有抗衰老作用。雞蛋的蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高。當(dāng)歸煮蛋，將兩種材料的精華合二為一，是補(bǔ)血補(bǔ)氣的最佳圣品。 當(dāng)歸煮蛋的做法
材料：當(dāng)歸、雞蛋、水、紅棗
做法：
1、雞蛋放入鍋中，加冷水沒(méi)過(guò)雞蛋，加少量鹽攪拌，水燒開(kāi)后小火煮10分鐘，加入鹽可以防止雞蛋破裂時(shí)蛋清流出，鹽可以使蛋白質(zhì)凝固
2、雞蛋撈出，用冷水浸泡一下。去掉雞蛋殼。
3、用牙簽或者針，在雞蛋表面刺一些小孔（和當(dāng)歸一起煮，更容易滲到雞蛋內(nèi)
4、將當(dāng)歸、紅棗放入鍋中，加3碗水，放入雞蛋
5、大火煮開(kāi)，小火燉，煮湯至一碗即可 ...
當(dāng)歸煮蛋的做法
當(dāng)歸煮蛋，就是將當(dāng)歸與雞蛋同煮，具有補(bǔ)血補(bǔ)氣的功效，對(duì)人體的好處非常之多，也十分適合身體虛弱的女性做滋補(bǔ)之用。當(dāng)歸煮蛋還能有效地治療貧血、痛經(jīng)等癥狀。當(dāng)歸煮蛋的做法多樣，下面就為大家介紹當(dāng)歸煮蛋的做法：
當(dāng)歸煮蛋做法之一：
材料：當(dāng)歸15克,川芎3克,黑豆20克,花生50克,龍眼20克.
當(dāng)歸煮蛋做法：
1、用清水清洗藥材；
2、將藥材和雞蛋放入燉鍋中用大火燉開(kāi)；
3、大火燉開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘就可以了；
4、龍眼在最后20分鐘放入；
5、燉的過(guò)程中,在雞蛋熟后,撈出,去殼,在放入一起燉；
6、吃的時(shí)候放少許的紅糖,這樣味道就會(huì)太苦。
當(dāng)歸煮蛋做法之二：
材料：當(dāng)歸 雞蛋 水
做法：
1、雞蛋放入鍋中，加冷水沒(méi)過(guò)雞蛋，加少量鹽攪拌，水燒開(kāi)后小火煮10分鐘，加入鹽可以防止雞蛋破裂時(shí)蛋清流出，鹽可以使蛋白質(zhì)凝固；
2、雞蛋撈出，用冷水浸泡一下，去掉雞蛋殼；
3、用牙簽或者針，在雞蛋表面刺一些小孔，和當(dāng)歸一起煮，更容易滲到雞蛋內(nèi)；
4、將當(dāng)歸放入鍋中，加3碗水，放入雞蛋；
5、大火煮開(kāi)，小火燉，煮湯至一碗即可。
小貼士：孕婦不宜食當(dāng)歸煮雞蛋，因?yàn)槿菀装l(fā)生子宮收縮而出現(xiàn)陰道流血，特別是早孕。
當(dāng)歸煮蛋的功效作用
當(dāng)歸是一種多年生的草本植物，常常用作藥物，有很好的藥物作用。而雞蛋性溫和，當(dāng)歸又是補(bǔ)血極好的中藥，那么，當(dāng)歸煮蛋又有什么功效與作用呢？
當(dāng)歸煮蛋的功效與作用
1、當(dāng)歸，性溫，昧甘、辛。歸肝、心、脾經(jīng)。當(dāng)歸具有補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便的功效。用于眩暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉痛經(jīng)、虛寒腹痛、腸燥便秘、血虛萎黃有良好的功效。根據(jù)《本草綱目》記載：“當(dāng)歸為血家必用之藥……實(shí)為養(yǎng)血之要品。”，因此氣虛補(bǔ)血、潤(rùn)腸，吃當(dāng)歸是最有效的。
2、雞蛋，富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋含蛋白質(zhì)7克，雞蛋的蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，雞蛋還富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生，因此雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別高的。雞蛋可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是非常優(yōu)質(zhì)的滋補(bǔ)食品。
若對(duì)于女孩子來(lái)說(shuō)，由于體制原因引起的氣血不足很常見(jiàn)，出現(xiàn)面色虛黃，眩暈心悸，閉經(jīng)，月經(jīng)不調(diào)等各種癥狀。很容易導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)。當(dāng)歸煮雞蛋，補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，適用于血滯氣型閉經(jīng)。當(dāng)歸有很好的補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛功效，經(jīng)常被痛經(jīng)滋擾的女性朋友可以嘗試一下。 ...
當(dāng)歸煮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
當(dāng)歸作為藥食兩用的中藥滋補(bǔ)品，那么它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎？答案當(dāng)然是肯定的，當(dāng)歸煮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是十分的高。
當(dāng)歸煮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于它的營(yíng)養(yǎng)成分，雞蛋搭配當(dāng)歸是十分滋補(bǔ)的，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素，還有很多的礦物質(zhì)，這些都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)還是一種特級(jí)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟的損傷有一定的修復(fù)作用，這是其他食物的蛋白質(zhì)無(wú)法比擬的。
雞蛋還富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。當(dāng)歸性溫，昧甘、辛。歸肝、心、脾經(jīng)。不僅具有補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，還具有潤(rùn)腸通便之功效。當(dāng)歸還常用于治療血虛萎黃、眩暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉痛經(jīng)、虛寒腹痛、腸燥便秘。當(dāng)歸本身的營(yíng)養(yǎng)不僅僅是滋補(bǔ)身體，對(duì)強(qiáng)身健體還有一定的功效，適當(dāng)?shù)爻渣c(diǎn)當(dāng)歸對(duì)身體是很有益處的。
小貼士：由于當(dāng)歸煮蛋是具有活血補(bǔ)血功效的補(bǔ)藥，因此建議孕婦以及例假期間的女性不能吃當(dāng)歸煮蛋哦！
當(dāng)歸煮蛋什么時(shí)候吃
說(shuō)起當(dāng)歸煮蛋，相信女孩子比較熟悉。這是一劑很好的滋補(bǔ)湯藥，當(dāng)歸煮蛋具有活血益氣的功效，特別是對(duì)一些氣虛體弱的弱女子來(lái)說(shuō)，真的是非常有效哦。飲食補(bǔ)給的時(shí)間與分量有講究，那么你們?cè)谶M(jìn)食當(dāng)歸煮蛋的時(shí)候，是否想過(guò)當(dāng)歸煮蛋什么時(shí)候吃最好呢？想知道答案的話，就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
相信大家都知道，當(dāng)歸補(bǔ)氣，紅棗補(bǔ)血，這二者加起來(lái)有的人會(huì)虛不受補(bǔ)，會(huì)也現(xiàn)流鼻血現(xiàn)象?？吹竭@里，大家是不是有點(diǎn)心驚膽戰(zhàn)呢？其實(shí)也不用太擔(dān)心，只要掌握好當(dāng)歸煮蛋最適宜的進(jìn)食時(shí)間，那么就能避免這樣的情況發(fā)生了哦。
一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)歸煮蛋最好在冬天吃，在冬天進(jìn)補(bǔ)最好，不要在早上吃，在晚飯后2小時(shí)吃，吃后半小時(shí)后睡覺(jué)。女孩紙們要進(jìn)駐，要知道當(dāng)歸活血，所以大姨媽造訪的時(shí)候，你們貪吃可能會(huì)讓經(jīng)血過(guò)多，不想“血淋淋”得太夸張，那就不要在經(jīng)期吃當(dāng)歸煮蛋吧。
當(dāng)歸煮蛋什么人不能吃
哎呦喂，經(jīng)痛小妖精折磨人，還真的是讓人揪心不已。這個(gè)時(shí)候，大家不妨經(jīng)前的時(shí)候喝上一點(diǎn)當(dāng)歸煮蛋，不僅能夠改善你們的氣血，還能預(yù)防痛經(jīng)癥狀哦。當(dāng)歸煮蛋有補(bǔ)血養(yǎng)生、調(diào)經(jīng)補(bǔ)虛的功效，這是眾所周知的，那么你們知道當(dāng)歸煮蛋不是你想吃就能吃嗎？想知道當(dāng)歸煮蛋什么人不能吃，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
1、腸胃功能低下者慎用
腸胃功能低下的人如果用藥過(guò)多，會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)，讓你們的病情更嚴(yán)重哦。
2、孕婦想喝？NONONO!
孕婦食用當(dāng)歸的話，很有可能對(duì)子宮造成刺激作用，對(duì)胎兒的正常發(fā)育非常不利哦。
3、小朋友想要喝？NONONO!
少兒的身體的尚未發(fā)育成熟，通俗的來(lái)說(shuō)，當(dāng)歸大補(bǔ)，少兒往往出現(xiàn)不受補(bǔ)的現(xiàn)象或出現(xiàn)早熟。
4、過(guò)多使用行不通！
當(dāng)歸使用過(guò)多是會(huì)出現(xiàn)諸如嗜睡、發(fā)熱、口干等不良反應(yīng)的，這些癥狀往往會(huì)隨著時(shí)間逐漸緩解，而且適當(dāng)使用一般也不會(huì)出現(xiàn)以上副作用。
5、過(guò)敏反應(yīng)。
少數(shù)人在使用當(dāng)歸后會(huì)增加對(duì)陽(yáng)光的敏感度，一旦被光照就會(huì)引起皮膚的發(fā)炎。所以這類(lèi)過(guò)敏患者應(yīng)注意避免使用當(dāng)歸。
很多人在食用咸鴨蛋的時(shí)候，往往只會(huì)吃蛋黃，對(duì)于蛋白往往都會(huì)進(jìn)行丟棄，這種做法是非常浪費(fèi)的，因?yàn)榈鞍字幸簿哂幸欢ǖ臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白在和一些食材進(jìn)行搭配后，也可以制作出現(xiàn)口感很好的菜品，為了避免對(duì)食物的浪費(fèi)，大家要學(xué)習(xí)搭配的方法，那么咸鴨蛋蛋白怎么處理呢?
第一，咸鴨蛋蛋白怎么處理呢?咸蛋白稍稍弄碎，尖椒切小塊，鍋熱倒油放姜蒜末熗鍋，再倒入咸蛋白炒，然后放入尖椒，適量加鹽調(diào)味即可。當(dāng)然，如果放點(diǎn)咸蛋黃的話更好吃，這是一道湖南菜，很好吃。
第二，先說(shuō)傳統(tǒng)咸蛋廢棄的咸蛋白的合理利用。咸蛋白手搟面咸蛋白：面粉=1：2一顆咸蛋白大約35g，配70g面粉和面恰好是女生一頓飯的量。Q彈到絕對(duì)超乎你的想象!(具體手搟面制作操作，大家可以參考下廚房許多優(yōu)秀的手搟面方子。只是把方子中的液體成分換成咸蛋黃就可以。鹽也不用加了咱們的蛋清自帶。
第三，中式餅。咸火燒，蔥油餅，雞蛋灌餅，手抓餅....等等可以用咸蛋清替換等比例的水，然后方子中的鹽可以適量減少。其實(shí)咸蛋清別看吃起來(lái)那么咸，和面之后咸度都察覺(jué)不太出來(lái)。
第四，蛋白霜糖霜餅。咸蛋清只腌了一個(gè)月，不能保證市面上腌制時(shí)間過(guò)久的咸蛋也能打發(fā)。既然能打發(fā)就可以做糖霜餅干了，但是推薦只做觀賞或者練手的用途，腌制的蛋清不新鮮不適合生食。
咸鴨蛋蛋白怎么處理呢?可以用來(lái)做湯。做上湯白菜：原料咸蛋清、香腸、白菜、松花蛋、香菜方法：將鴨蛋青、香腸放入清水中煮至湯白，下白菜八成熟時(shí)將松花蛋丁放入鍋中，至菜熟，放香菜關(guān)火，加適量的鹽、香油、雞精。即可。
大家都知道雞蛋性溫和，當(dāng)歸是極好的中藥，可你們知道嗎?當(dāng)歸煮蛋是道藥膳，所以今天小編就和大家一起來(lái)看看當(dāng)歸煮蛋怎么做，以及當(dāng)歸煮蛋注意事項(xiàng)。讓當(dāng)歸煮蛋營(yíng)養(yǎng)功效充分發(fā)揮出來(lái)!
當(dāng)歸煮蛋怎么做
原料：雞蛋3只，當(dāng)歸9g
1. 雞蛋放入鍋中，加冷水沒(méi)過(guò)雞蛋，加少量鹽攪拌，水燒開(kāi)后小火煮10分鐘。(加入鹽可以防止雞蛋破裂時(shí)蛋清流出，鹽可以使蛋白質(zhì)凝固。
2. 雞蛋撈出，用冷水浸泡一下。去掉雞蛋殼。當(dāng)歸的功效與作用及食用方法 獨(dú)家揭秘
3. 用牙簽或者針，在雞蛋表面刺一些小孔(和當(dāng)歸一起煮，更容易滲到雞蛋內(nèi))
4. 將當(dāng)歸放入鍋中，加3碗水，放入雞蛋
5. 大火煮開(kāi)，小火燉，煮湯至一碗即可。
6. 盛出即可享用，吃雞蛋喝湯。
當(dāng)歸煮蛋注意事項(xiàng)
1. 煮雞蛋時(shí)候，放少許鹽，可防止雞蛋破裂時(shí)蛋清流出。
2. 煮熟后，往雞蛋上刺一些小孔，當(dāng)歸液更容易滲透到雞蛋。
3. 一定要有耐心的煮，從三碗水煮到一碗水，當(dāng)歸里面的精華就被熬出來(lái)了。
4.每日服2次，吃蛋，飲湯(若雞蛋吃不完，可以一次放1只或者2只，視自己胃口大小而定)。
當(dāng)歸煮蛋營(yíng)養(yǎng)功效
1、當(dāng)歸性溫，昧甘、辛。歸肝、心、脾經(jīng)。具有補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便之功效;用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉痛經(jīng)、虛寒腹痛、腸燥便秘。清代《本草經(jīng)百種錄》所說(shuō)：當(dāng)歸為血家必用之藥實(shí)為養(yǎng)血之要品。若分用，當(dāng)歸身長(zhǎng)于補(bǔ)血、潤(rùn)腸，當(dāng)歸尾長(zhǎng)于活血止痛。
2、雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品。
3、若發(fā)生氣血逆亂，服用之后即可降逆定亂，使氣血各有所歸，因而當(dāng)歸之名也由此而來(lái)。對(duì)于女孩子來(lái)說(shuō)，由于體制原因引起的氣血不足很常見(jiàn)，出現(xiàn)面色虛黃，眩暈心悸，閉經(jīng)，月經(jīng)不調(diào)等各種癥狀。此時(shí)，一定不要亂吃藥物，以免導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)。女人如花，若想花開(kāi)的艷，需精心呵護(hù)，用心調(diào)理。當(dāng)歸煮雞蛋，補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，適用于血滯氣型閉經(jīng)。
4、血滯氣型閉經(jīng)多由憂(yōu)郁、憤怒，使肝氣郁結(jié)，疏泄失常，血行不暢;或因經(jīng)期涉水感寒，寒搏于血，血行澀滯，胞脈受阻，經(jīng)水不得下行。癥見(jiàn)經(jīng)閉不行，面色紫黯，下腹疼痛拒按，或痛引胸脅。治宜開(kāi)郁行滯，活血通經(jīng)。當(dāng)歸有很好的補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛功效。
總結(jié)：小編很喜歡吃茶葉蛋，但看了當(dāng)歸煮蛋感覺(jué)也挺好，而且特別適合女性朋友食用，是一道較方便的藥膳，希望朋友們都能親自試試，美味又健康哦!
咸鴨蛋是日常飲食上比較常見(jiàn)的小吃之一，咸鴨蛋的口感比較好，而且其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，咸鴨蛋黃當(dāng)中富含大量的微量元素，經(jīng)常食用對(duì)身體健康非常好，而咸鴨蛋白不僅可以直接食用，也可以制作成各種美食，可以制作成小吃，或者是用來(lái)煲湯味道都非常好。
咸鴨蛋蛋白怎么吃?
【咸蛋蝦仁豆腐煲】
食材：咸鴨蛋2顆，嫩豆腐1和，雜菜80克，阿根廷紅蝦2個(gè)，玉米淀粉適量
烹飪步驟：
1、先準(zhǔn)備好食材，雜菜提前解凍，紅蝦可以用其它蝦代替，或者直接放冷凍蝦仁也是可以的。豆腐是這種盒裝內(nèi)脂豆腐
2、咸鴨蛋剝?nèi)ネ鈿?，用勺子搗碎，紅蝦剝出蝦仁，去掉蝦線，切成小段，加入少許玉米淀粉抓勻。
3、將豆腐外盒的四個(gè)角剪破，撕掉上面的塑料貼膜。小心倒出豆腐，切成小塊。
4、熱鍋熱油，小火，倒入咸蛋碎翻炒出蛋黃油。
5、放入雜菜翻炒均勻后放入蝦仁炒勻。這一步不用炒熟，因?yàn)楹竺孢€要加水煮。
6、加入一碗清水，中火燒開(kāi)。
7、水開(kāi)后放入豆腐，小火煮三四分鐘，嘗一下咸淡，如果覺(jué)得不夠咸，適當(dāng)加一些食鹽。我覺(jué)得咸味夠了，就沒(méi)再加鹽。最后淋入少許淀粉水勾芡即可。
咸鴨蛋的蛋白可以用來(lái)做成咸蛋白餅，下面是具體做法：
準(zhǔn)備材料：咸蛋白800克，白酒10克，胡椒粉2克，糖10克，水50克，面粉150克，食用油適量
1、將咸鴨蛋的蛋白倒入碗中，攪拌均勻備用。
2、蛋白中加入白酒、胡椒粉、糖、水和面粉混合攪勻。
3、倒入有v型口子的容器，這樣方便倒入鍋中。
4、將不粘鍋燒熱，倒入少量油，倒入蛋白糊攤成餅。
5、中小火煎熟，煎至兩面微黃即可出鍋，注意不要煎糊了。
6、將攪拌好的所有蛋白全部攤成微黃色的蛋白餅。
7、蛋餅可以直接吃，也可以切成細(xì)條裝入密封容器保存。
薺菜是一種野菜，隨著社會(huì)發(fā)展，很多人都在養(yǎng)生，對(duì)于薺菜來(lái)說(shuō)可以算是一種比較好的養(yǎng)生野菜，薺菜吃起來(lái)口味清涼可口，薺菜可以炒吃，也可以做湯喝，還可以涼拌等多種吃法，薺菜花煮蛋是一種比較流行的吃法，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，那么薺菜花煮蛋怎么做？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.薺菜花煮蛋怎么做？
主料4人量
薺菜1把、雞蛋12個(gè)，水適量。
制作方法
1.雞蛋和薺菜花洗凈。
2.雞蛋先用蒸鍋蒸熟(冷水上鍋起全程12分鐘)，或直接用鍋煮熟。
3.蒸好的雞蛋只只完整，不會(huì)爆裂，把每只雞蛋都敲裂，便于入味。
4.鍋中放入薺菜花和敲碎的雞蛋，中大火煮10分鐘關(guān)火，讓雞蛋燜在薺菜湯汁里幾小時(shí)或過(guò)夜，每只雞蛋吃的時(shí)候都有淡淡清香。
二.菜品特色
從小南京每到三月初三就有煮薺菜蛋的習(xí)俗，老人們說(shuō)吃了這樣的雞蛋，一年可頭不暈、不疼、眼不花，不管有沒(méi)有真實(shí)效果，美好愿望是讓人期待的，姑且每年這天都煮上一回
三.烹飪技巧
最簡(jiǎn)單的操作方法就是把薺菜和雞蛋放在一起煮，火力不要大，容易爆蛋
我喜歡雞蛋只只完整，所以先把雞蛋用蒸鍋蒸熟，再每只敲裂，便于薺菜汁的味道進(jìn)入雞蛋。
四.薺菜功效
涼血止血，清熱利尿，健脾利水，降壓明目。用于腎結(jié)核尿血，產(chǎn)后子宮出血，月經(jīng)過(guò)多，肺結(jié)核咯血，高血壓病，感冒發(fā)熱，腎炎水腫，泌尿系結(jié)石，乳糜尿，腸炎。主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤腫痛等。
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