腸粉專用粉怎么調(diào)漿
男性專用養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“腸粉專用粉怎么調(diào)漿”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
腸粉是日常生活中深受人們喜愛(ài)的一種食物，不僅美味可口而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，因此深受人們的歡迎。許多人不知道腸粉專用粉怎么調(diào)漿，其實(shí)它的做法非常簡(jiǎn)單而且易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材和配料，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以，有感興趣的朋友們可以自己動(dòng)手制作。
1.腸粉的制法:制作一碟成功的腸粉,關(guān)鍵是要有手工磨制的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟后過(guò)硬,易結(jié)塊,過(guò)稀則蒸不成形,現(xiàn)在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其質(zhì)地和口感,腸粉漿配制方法:粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結(jié)塊,水分次加入即可,腸粉拉制:將米漿澆在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟后卷成長(zhǎng)條,切段裝碟,一般切3段.澆上腸粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3兩,冰糖5兩,鹽1錢,味精3錢,雞粉5錢,美極醬油1兩,香菜水約1.7斤[香菜,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬水].拉腸粉動(dòng)作以’拉’為主,這里以揭蓋式腸粉爐為例:腸粉漿淋在棉布上,蒸熟后取出,鋪在刷有花生油的抬面上,以大理石板為好,接著一手牽住棉布的一角,一手執(zhí)無(wú)口的薄片刀刮下黏住的部位,這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20厘米,長(zhǎng)約30厘米的完整薄片.
2.廣東腸粉的制作方法
3.原料：
4.水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
5.制作方法：
6.1、將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用；
7.2、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調(diào)拌均勻。
8.3、用濕白布鋪在籠屜當(dāng)中，將腸粉漿滔到白布上攤開(kāi)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。
9.特點(diǎn)：軟潤(rùn)爽滑，色白甘香，不肥不膩。
10.注意事項(xiàng)：yS630.com
11.1、對(duì)水量應(yīng)根據(jù)大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應(yīng)是參考量；
12.2、大米粉應(yīng)該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細(xì)膩滑爽度。
13.3、屜布應(yīng)該用白棉布，防止粉子漏掉。
14.4、蒸制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，恰到好處即可。
15.5、以上是基本腸粉的制作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可，
二
腸粉
原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。
做法：
1、將淀粉加溫水調(diào)成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時(shí)；
2、將面團(tuán)搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒；上籠后擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋后，撒辣椒醬及香菜點(diǎn)綴即可。
做法:
大米(不要用太粘的米,東北大米應(yīng)屬此類)200克洗凈用420ML的清水浸六小時(shí)(我泡一晚上),早上將米和水一同放攪拌機(jī)里打成粉漿,一點(diǎn)渣用濾網(wǎng)濾掉.生粉一茶匙和粟粉一湯匙用60ML的水先拌勻,再加入米漿,放鹽四分一茶匙,油一湯匙拌勻就行了.`
放蒸鍋中蒸熱,倒入一層薄薄的粉漿,有肉碎的可以在邊角加點(diǎn),蓋好蒸四分半鐘就行了.蒸盆最好用金屬不沾的.不銹鋼會(huì)沾,用烤盤最好,一共蒸了兩烤盤和兩圓盤
取出待放涼一會(huì)用刮刀卷起放碟上.
吃時(shí)的淋汁是很重要的.用生抽一湯匙,糖一湯匙,香油一湯匙,水三湯匙,同放鍋中煮開(kāi),裝起來(lái)隨時(shí)取用.
炒粉做法是把切細(xì)的粉配以鮮肉、蛋、雞絲、魚片、酥花生、芝麻、蔥段和時(shí)鮮小菜等混炒，上盤時(shí)青、綠、白互襯，色、香、味俱全。
炒粉用的粉是那種寬寬的粉，也就是河粉。炒的時(shí)候先把蒜用油爆香，然后放入粉，到了一定時(shí)候再加入瘦肉，豬肝，油菜葉和蔥打芡一起炒，最后再撒上胡椒粉。吃時(shí)如果再能配上辣椒，更是別有一番風(fēng)味。
牛肉滑腸粉
腸粉漿材料：在來(lái)米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
內(nèi)餡材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克
淋醬材料：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克、蛋白1個(gè)、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
制作流程：
1、將淋醬材料用小火煮開(kāi)后，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
2、將內(nèi)餡材料的牛肉片及調(diào)味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內(nèi)餡。
3、將腸粉漿材料的在來(lái)米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過(guò)濾后，即成腸粉漿。
4、用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，并將作法(2)的內(nèi)餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱卷成長(zhǎng)條形，用刀切成3段后放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。重復(fù)一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑腸粉。
腸粉爐為制作腸粉時(shí)專用的爐具，在家里制作的話，可用平底鍋替代，但效果不如腸粉爐。
潮式腸粉
主料：米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。
做法：
腸粉的制作很簡(jiǎn)單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。
名家點(diǎn)評(píng)：腸粉起源于廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽(tīng)到賣腸粉的叫賣聲。那時(shí)候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉的制作很簡(jiǎn)單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。由于味道鮮美，價(jià)錢便宜，所以在廣州十分暢銷，成為一道大眾化的小食。
心靈手巧，且善于做生意的潮州人，見(jiàn)到腸粉的這些優(yōu)點(diǎn)，便將腸粉的做法移植到潮州來(lái)。潮州人制作腸粉，大概是在20世紀(jì)80年代初期，但潮州人制作腸粉，并不是照搬廣州腸粉的做法，而是結(jié)合潮州人的口味，改用潮州地區(qū)的原料。如在餡料上，主要用白菜絲或竹筍絲、豬肉末、雞蛋，再撒上潮州土特產(chǎn)菜脯粒，腸粉卷好后，也淋上潮州人喜愛(ài)的花生醬。
yS630.Com相關(guān)推薦
腸粉原起源于廣東，因?yàn)槠洫?dú)特的味道，目前已在全國(guó)傳開(kāi)，被傳開(kāi)的腸粉，有根據(jù)不同地區(qū)形成了不同風(fēng)格的腸粉，比如潮州潮汕腸粉、云浮的河口腸粉等，各有風(fēng)味。腸粉做法不是很復(fù)雜，但好不好吃跟漿有著很大的關(guān)系。那么，腸粉漿怎么調(diào)？下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看吧。
做法一
1.將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個(gè)小時(shí)以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來(lái)的米漿更細(xì)膩，磨漿機(jī)的使用壽命延長(zhǎng)）。
2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機(jī)器受熱會(huì)導(dǎo)致熟漿過(guò)多而影響到腸粉的質(zhì)量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
4.沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5.抽屜里先上點(diǎn)花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(kāi)（可適當(dāng)添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。
特點(diǎn)：軟潤(rùn)爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無(wú)窮。（都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細(xì)條）
做法二
材料：綠豆芽、豬肉、粉皮。
1.將豬肉剁成肉碎，然后拌上鹽、雞粉，少許糖和生蔥，喜歡的話還可以加點(diǎn)五香粉；
2.將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均勻（圖2）。
3.要把腸粉放進(jìn)鍋內(nèi)蒸約10-15分鐘；
4.蒸熟后，起鍋，淋上已調(diào)好的醬汁，可口腸粉就大功告成了！
小貼士：
1.蒸腸粉的布要用白棉布，布孔不能過(guò)大，否則粉就漏下去了。
2.蒸粉的時(shí)候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來(lái)制作調(diào)味汁，味道會(huì)更加可口。
做法三
1.大蒜五六瓣
2.剁碎
3.淀粉兩小勺（很小的勺），加一小碗水
4.加入生抽
5.加入蠔油適量
6.攪拌均勻
7.熱鍋涼油放入蒜米，小火爆香
8.至蒜米呈金黃色時(shí)，加入步驟6的芡汁
9.大火煮開(kāi)至晶瑩剔透即可
做法四
1.準(zhǔn)備生菜 肉末 蝦 蛋等材料
2.準(zhǔn)備粘米粉 鹽 油 生粉 澄面等材料
3.150克的粘米粉倒在盆中
4.入加清水450克均勻攪拌，然后放置一邊自然泡三到四小時(shí)，我只泡了兩小時(shí)，讓粉與水更均勻。
5.加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿
6.碗中加入生抽 蠔油 糖
7.熱鍋下油煮沸
8.把油鏟起倒在生抽碗中
9.準(zhǔn)備生油掃子刮板
10.準(zhǔn)備一盤子用來(lái)蒸粉的，我家沒(méi)有更大的，只能用批薩盤，不粘的，好好用。
11.鍋中煮開(kāi)水上空盤蒸一分鐘
12.拿出來(lái)掃油
13.把粉漿攪拌一下盛出
14.倒在掃油的批薩盤中
15.加入打散的蛋
16.加入肉末 蝦 生菜大火蒸一分鐘拿出
17.用刮板鏟出，盛在碟中,加入自配的醬料即可
腸粉是廣東的特色美食，后來(lái)逐漸在全國(guó)范圍內(nèi)得到推廣，并且形成了各種不同風(fēng)味的腸粉。腸粉做起來(lái)其實(shí)并不算復(fù)雜，關(guān)鍵是要做的好吃就很不容易了。腸粉的做法有很多，拉腸粉的漿是很多人在做的時(shí)候碰到最頭痛的事情。那么，拉腸粉的漿是怎么調(diào)的？下面咱們就來(lái)看看吧。
腸粉的米漿用什么米：
用的是粘米粉。粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。選購(gòu)粘米粉時(shí)要注意：真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點(diǎn)灰白。
腸粉配料湯怎么調(diào)：
1.做腸粉的關(guān)鍵是粉漿的調(diào)配，在粉漿的配方上。小的時(shí)候在家附近的一家腸粉店，看到店里的人用水泡大米，然后放進(jìn)機(jī)器里磨，米漿就慢慢從機(jī)器里流出來(lái)，之后他們就用米漿做拉腸粉。所以制作腸粉的關(guān)鍵之處，就是一定要用水泡米(粉)過(guò)一夜(起碼2小時(shí)以上2.把昨夜泡好的米磨好成磨細(xì)的米漿后。我們就要然后攪碎肉，調(diào)好味道。制作一碟好吃的腸粉，配料千萬(wàn)不可以馬虎。
3.當(dāng)然少不了的是秘制的腸粉醬汁和調(diào)料了。腸粉源自廣東，廣東有句說(shuō)話：“吃野要吃味道!”因此廣東飲食文化中，醬料是一大特色，也許其他地方很難有廣東地區(qū)如此繁雜的醬料配方;而且基本用的醬料都不是市場(chǎng)上單一的工業(yè)成品，而是多種醬料經(jīng)過(guò)自己加工而成的，比如比較常見(jiàn)的腸粉鹵醬。
腸粉湯的做法：1.骨頭湯燒開(kāi)，用鹽和味精調(diào)味，加一點(diǎn)點(diǎn)老抽調(diào)色。
2.用適量番薯粉用少許涼水化開(kāi)，邊攪拌，邊加入沸騰的骨頭湯中。
腸粉其次就是又沒(méi)將吃過(guò)的一種食物，在生活當(dāng)中很多人都非常的喜歡吃腸粉，粘滑的口感，再加上里面的餡料，總給人一種別出心裁的味道，制作美味的腸粉，腸粉漿絕對(duì)是非常重要的部分，，那么制作成本將需要注意哪些食材的選擇呢，現(xiàn)在就詳細(xì)的去了解制作的方法吧!
營(yíng)養(yǎng)又美味的腸粉，當(dāng)然缺少不了腸粉漿因?yàn)檫@兩者的搭配才可以作出更佳令人贊不絕口的腸粉，而且自己制作的腸粉漿，口感更好更香醇，那么下面我們就去了解一下腸粉漿的配方和方法。
腸粉漿配制方法:粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結(jié)塊,水分次加入即可,腸粉拉制:將米漿澆在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟后卷成長(zhǎng)條,切段裝碟,一般切3段.澆上腸粉豉油汁即可食用.
豉油配制:生抽1斤,老抽3兩,冰糖5兩,鹽1錢,味精3錢,雞粉5錢,美極醬油1兩,香菜水約1.7斤[香菜,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬水].拉腸粉動(dòng)作以’拉’為主,這里以揭蓋式腸粉爐為例:腸粉漿淋在棉布上,蒸熟后取出,鋪在刷有花生油的抬面上,以大理石板為好,接著一手牽住棉布的一角,一手執(zhí)無(wú)口的薄片刀刮下黏住的部位,這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20厘米,長(zhǎng)約30厘米的完整薄片.
很多時(shí)候美味又營(yíng)養(yǎng)的食材，單獨(dú)制作的話，就可能會(huì)存在各種各樣的缺陷，可是有了一些食材的搭配，那么就可以帶來(lái)不一樣的味道，而長(zhǎng)粉也是一樣的，因?yàn)橛辛四c粉漿才可以將它的美味全面地展現(xiàn)在我們面前。
腸粉是一種在廣東地區(qū)比較常見(jiàn)的早餐，一般把腸粉漿放在專用的爐子里面進(jìn)行加熱，幾分鐘的時(shí)間就可以成功的做好一碗腸粉。腸粉的口味非常的嫩滑，它的好吃程度取決于腸粉漿，只有把腸粉漿做好了才能夠有一種入口即化的感覺(jué)。怎么樣才能夠做好腸粉漿呢?下面來(lái)給人們介紹一下腸粉漿的調(diào)制配方。
可以使用白米浸水泡一段時(shí)間后，放在磨沫機(jī)磨成磨~~或者是用買來(lái)的粘米粉對(duì)水調(diào)成的漿，要想口感好點(diǎn)的話，要在面漿里加入適量的生分，和液態(tài)油~(調(diào)和油/色拉油/花生油都可以~)可以起到做出的成品：細(xì)膩、潤(rùn)滑~中間放上自己喜歡的食物，卷起~占調(diào)好的醬油或是別的醬料食用~~味道及佳~
制作一碟成功的腸粉,關(guān)鍵是要有手工磨制的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟后過(guò)硬,易結(jié)塊,過(guò)稀則蒸不成形,現(xiàn)在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其質(zhì)地和口感,
腸粉漿配制方法:
粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結(jié)塊,水分次加入即可, 腸粉拉制:將米漿澆在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟后卷成長(zhǎng)條,切段裝碟,一般切3段.澆上腸粉豉油汁即可食用.
豉油配制:生抽1斤,老抽3兩,冰糖5兩,鹽1錢,味精3錢,雞粉5錢,美極醬油1兩,香菜水約1.7斤[香菜,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬水.
拉腸粉動(dòng)作以’拉’為主,這里以揭蓋式腸粉爐為例:腸粉漿淋在棉布上,蒸熟后取出,鋪在刷有花生油的抬面上,以大理石板為好,接著一手牽住棉布的一角,一手執(zhí)無(wú)口的薄片刀刮下黏住的部位,這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20厘米,長(zhǎng)約30厘米的完整薄片.
廣東腸粉的制作方法
原料： 水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用;
2、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調(diào)拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當(dāng)中，將腸粉漿滔到白布上攤開(kāi)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。
特點(diǎn)：軟潤(rùn)爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項(xiàng)：
1、對(duì)水量應(yīng)根據(jù)大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應(yīng)是參考量; 2、大米粉應(yīng)該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細(xì)膩滑爽度。
3、屜布應(yīng)該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的制作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可，
我們都知道福建是我國(guó)的沿海城市，而福建一道特別有特色的風(fēng)味小吃就是海蠣餅，海蠣餅顧名思義就是用海蠣的肉做成餡，加入一些其他的調(diào)料和配菜使餡的味道更加鮮美，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，海蠣餅的外層是用米漿為原料做成的，再通過(guò)油炸的方法就可以吃了，那么海蠣餅的漿該怎么調(diào)呢？
海蠣餅是一種福建風(fēng)味美食，流行于福建福州、莆仙及寧德一帶。海蠣餅是用米粉（漿）、黃豆粉（漿）為原料，屬于油炸類小吃?？诟兴执嗫煽?，形似圓形，色呈金黃，殼酥餡鮮，可單獨(dú)當(dāng)零食吃。
海蠣餅的制作原料海蠣富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是高溫油炸食物富含脂肪，破壞食物中維生素，同時(shí)還產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。因此不宜多食
材料：大米300g，黃豆100g，蝦米20g，海蠣50g，瘦豬肉100g
步驟：
1、將大米和黃豆按3:1的比例泡發(fā)，泡發(fā)后混合并磨成米漿，加入清水調(diào)成糊狀待用。
2、將包菜切碎，紫菜剪碎，韭菜切碎后，加一些蝦米和調(diào)味料（鹽，味精）混合攪拌拌勻。
3、海蠣洗凈，瘦肉切薄片并用調(diào)味料腌好。
4、待油溫8成高，用小勺子在瓢上均勻地涂上一層米漿，在米漿上先放層蔬菜，再放點(diǎn)海蠣和肉，再舀一些米漿將材料封住，放入油鍋中炸，待表面炸至金黃便可脫勺，翻至背面再炸，兩面都變金黃色，便可撈起瀝干油后食用。
澄粉是一種比較常見(jiàn)的面粉，也叫小麥淀粉、澄面。澄粉可以用來(lái)制作各種類型的面食，其中最著名的當(dāng)屬?gòu)V東特色美食腸粉了。腸粉以鮮美的口感而獲得了很多人的歡迎，當(dāng)然，也有不少人會(huì)自己在家中自制腸粉。那么，怎樣用澄粉制作腸粉呢?下面就為大家介紹相關(guān)知識(shí)。
一、澄粉簡(jiǎn)介
澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無(wú)筋的面粉，成份為小麥。可用來(lái)制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過(guò)的面粉，用水漂洗過(guò)后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來(lái)，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
二、澄粉怎么做腸粉
做法:
1 粘米粉、粟粉、生粉、澄面等與鹽及生油混勻，再加清水調(diào)成粉漿
2 把一塊稍大于蒸盆的白洋布洗凈，浸水平鋪在蒸盆上，把粉漿舀入，用手推平，撒下蔥花、蝦米，加蓋蒸約兩分鐘
3 把蒸熟的的粉皮連同白布反轉(zhuǎn)倒放于掃過(guò)熟油之金屬桌面，拉去白布，把粉皮卷成腸粉，即成
注意:
油與粉混合后用水調(diào)稀，可避免油浮上，皮若硬可加水，太軟再加粉
白布每蒸一次粉漿后立即清洗，才會(huì)潤(rùn)滑而不黐布
沒(méi)有特制之蒸粉器，用淺底之糕盆放鍋內(nèi)，隔水蒸亦可
三、腸粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
腸粉又叫為布拉蒸腸粉，屬一種米制品，起源于廣東。腸粉分咸腸粉和甜腸粉：咸腸粉主要是加肉類的餡料，而甜腸粉主要是加入用糖浸的蔬果，再拌上炒香的芝麻。在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價(jià)廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級(jí)的高級(jí)酒店，幾乎都有供應(yīng)。
光是從外觀來(lái)看都是非常誘人的，吃這個(gè)腸粉的人都是喜歡吃腸粉的清淡，還為了腸粉的營(yíng)養(yǎng)而來(lái)，而吃腸粉對(duì)身體來(lái)說(shuō)好處還相當(dāng)?shù)亩啵阅c粉有可以提高身體的素質(zhì)，經(jīng)常吃的話相當(dāng)于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和維生素，那么經(jīng)常吃腸粉到底有哪些好處呢?
腸粉含有豐富的色素、淀粉、微量元素、維生素等。腸粉里面還是有很多我們不知道的營(yíng)養(yǎng)成分，吃這個(gè)腸粉對(duì)身體來(lái)說(shuō)是有很多好處的，每天把腸粉茶當(dāng)成是早餐的話，那么好吃還特不的營(yíng)養(yǎng)，吃腸粉一定要注意清淡，必須每次選擇清淡的做法，這樣吃到的腸粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才會(huì)更好，所得到的功效也會(huì)更好。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《腸粉專用粉怎么調(diào)漿》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“男性專用養(yǎng)生”專題。
