?粉腸是什么部位呢?
什么是養(yǎng)生呢。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的?粉腸是什么部位呢?，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
俗話說民以食為天，每逢過節(jié)人們吃的最多的就是豬肉，其中粉腸是豬身上口感比較好的部分，粉腸是發(fā)源于廣東香港地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。廣東地區(qū)粉腸的制作方法有很多，都有著極佳的口感和味道，而大多數(shù)人都不知道粉腸是怎么制作甚至不知道粉腸在豬身上的位置，那么，粉腸是什么部位?
第一，粉腸是什么部位呢?豬粉腸是橫結(jié)腸一部分，用來吸收營養(yǎng)的，是豬小腸和豬大腸連接的一段小腸，比別的小腸厚一些，吃起來比其他的小腸脆口，含的營養(yǎng)物質(zhì)也多一些。當然，在市場上不容易買到，因為許多人爭著買，喜歡吃豬腸的人都會先買。
第二，粉腸是一種中國廣東及香港地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜。此菜五香味濃，爽口不膩，熏制之后，便于保存。部份動物的吸收及儲備營養(yǎng)的器官之內(nèi)，因為含有脂肪，吃下去有些粉狀的口感，而形狀則像腸一樣，因而得名。更進一步解釋是豬的小腸，且是前段的小腸，指的是胃接下來的這一段稱做粉腸，而后段的小腸就叫做小腸。
粉腸里面的粉是可以吃的。豬粉腸是橫結(jié)腸一部分，用來吸收及儲備營養(yǎng)的營養(yǎng)的，是豬小腸和豬大腸連接的一段小腸，比別的小腸厚一些，因為含有脂肪，吃下去有些粉狀的口感，吃起來比其他的小腸脆口，含的營養(yǎng)物質(zhì)也多一些。
粉腸是什么部位呢?更進一步解釋是豬的小腸，且是前段的小腸，指的是胃接下來的這一段稱做粉腸，而后段的小腸就叫做小腸。要有好吃的粉腸，在屠宰前必須讓豬只空腹，此段腸子就會有消化液等，所以煮的時候并不需要翻腸子出來洗凈，而后段腸子就必須整條倒翻過來洗。粉腸販賣前，賣豬肉的老板若沒事先整理，很可能吃出腸套腸，也就是說粉腸里有大條的蛔蟲，這俗稱(苦腸)。
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在豬肚子里面，豬粉腸主要起到吸收營養(yǎng)的作用，這部分的豬腸子分量是比較少的，所以成為了一種非常珍貴的食材，在市場上想要買到豬粉腸都不容易，這部分的肉吃起來非常脆口，香味也非常濃，口感爽而不膩，比如鹵豬粉腸就非常受歡迎，這種美食的制作方法如下。
第一、鹵豬粉腸的做法
1.把豬大腸洗干凈，內(nèi)外都要洗的很徹底，不能有異味
2.準備香料（干紅椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜頭，生姜）
3.把香料放入鍋內(nèi)坐上水，放入鹽，糖
4.再放入生抽和老抽
5.放入小茴香和花椒
6.最后把大腸也放入
7.大火煮開5分鐘后，轉(zhuǎn)小火鹵煮30分鐘即可
8.經(jīng)過30分鐘的鹵煮，終于鹵好了
第二、鹵豬大腸
食材明細
豬腸適量
姜適量
桂皮適量
草果適量
香葉適量
食用油適量
鹽適量
冰糖適量
老抽適量
米酒適量
制作步驟
1.將豬腸洗凈瀝干水，姜及草果洗凈拍扁，桂皮香葉洗凈備用
2.大火熱鍋下油爆香所有配料
3.然后加入水煮沸
4.隨后倒入豬腸大火煮沸
5.煮沸后加入一小杯米酒、鹽、老抽及冰糖，改中火煮70分鐘
6.隨后大火收汁至濃稠
7.將豬腸撈起
8.最后切件上碟即可食用
第三、鹵水豬大腸
食材明細
大腸頭5斤、頭抽半支、鹵水汁二支、花椒適量、老姜適量、八角適量、茴香適量、干辣椒適量、草果適量
制作步驟
1.把大腸一端對著水龍頭沖洗三四遍，翻出內(nèi)面再洗三四遍，去掉腸子表面的污物和油筋，是保留了部分油筋，為的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干凈，加適量黃酒和醋浸泡半小時。將肥腸再次清洗一遍，把水過濾干，將肥腸內(nèi)表面翻在里面，就是腸子自然狀態(tài)。
2.放入鍋中燒開的水里煮5分鐘
3.放進鹵水里泡20分鐘
4.大火燒開，再慢火一煮個小時
5.一個小時后關(guān)火撈出來放涼
6.然后就切小塊，可以上碟了
美食心得
1、洗肥腸可以用面粉、菜油、醋、食鹽等清洗，比較贊成用面粉和醋，洗得干凈。
2、鹵制要用小火慢慢煮，肥腸熟透再浸泡在湯汁里，涼了撈出可以使其味道完全進入并不易收縮。
人們生活之中經(jīng)常食用的食品中就包括無肉淀粉腸，因為方便快捷的原因受到了廣大民眾的喜愛。但有些黑心廠家會去制造一些假的淀粉，會危害人們的身體健康，大部分人都非常抵觸假冒偽劣的無肉淀粉腸，選擇自己去制作食用。自己也比較放心。那么，無肉淀粉腸做法大全有什么呢?
第一，無肉淀粉腸做法大全有什么呢?自制脆皮腸：將肉剁碎成粗粒狀即可。我是在超市買的肉，請師傅洗干凈加工成碎肉絲(肉絲程序加工三遍)，回來自己再剁一下，成粘粘的顆粒狀。不要加工成肉餡哦!加工好的肉餡太細，成品沒有口感，綿綿的不好吃。肉餡剁好后放入盆中準備調(diào)味，把生抽、蠔油、料酒、白酒、蜂蜜和鹽放入肉餡中攪拌均勻。再放入粉類，冰糖粉、洋蔥粉、香蔥粉、生姜粉、胡椒粉和紅曲用勁攪拌，干的話適量加水再攪，越攪時間越長越有粘性。攪拌好的肉餡覆蓋保鮮膜，放冰箱冷藏醬制半天或過夜。
第二，羊腸衣涼水浸泡半天，套在漏斗上直接用流水沖洗幾遍，清洗干凈。把洗好的羊腸衣一根根理順，備好工具和材料。將腸衣套在漏斗上，這一步建議在漏斗上抹少許食用油，借助油脂的潤滑作用，就可以套進去，末端打個結(jié)或用繩子扎好。(整根腸很長，想整根套上去會比較難，一會兒漏斗外壁油被腸衣帶走了就發(fā)澀不好套了，很容易弄破哦!給大家支個小妙招，可以先灌少許食用油把腸衣內(nèi)部用油潤滑一遍，把油捋出來再套就非常容易了)可以開始灌肉餡了，將肉餡裝入灌腸器內(nèi)，轉(zhuǎn)動手柄肉餡就灌進腸衣內(nèi)了，一邊轉(zhuǎn)動手柄一邊把腸衣緩緩地向下送。肉餡不能灌得太少也不能太滿，用手捏過去能捏扁到一半的程度就可以了。
無肉淀粉腸做法大全有什么呢?用棉線每間隔10厘米左右扎一段。手工灌腸腸衣中會進去空氣，用排針扎孔排氣，每一個都要扎幾個小孔哦。將做好的脆皮腸掛起晾干，晾12個小時。氣溫低可以晾一天，表皮晾干才會脆哦!晾干后的脆皮腸表面干爽微微起皺。用中火蒸20-30分鐘，蒸熟即可。蒸好后，去掉扎線就可以吃啦。
紫蘇炒粉腸是個人非常喜愛的一道美食，紫蘇營養(yǎng)豐富，其中含有大量的鐵元素，非常適宜貧血的人食用。用紫蘇炒粉腸，兩者結(jié)合不僅味道佳，口感好，而且營養(yǎng)十分豐富。你可別小看一道小小的紫蘇炒粉腸，其做法可是有奶多講究的，比如一定要同時放老抽、生抽，那么做紫蘇炒粉腸還有哪些講究的呢？
(一)紫蘇炒粉腸
紫蘇炒配料是粉腸粉腸、紫蘇、青紅椒調(diào)料：姜、蒜、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精。男女老少皆宜。
材料：
粉腸、紫蘇、青紅椒
調(diào)料：姜、蒜、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精
做法：
1、材料備好。
2、粉腸洗凈，瀝干水分。
3、鍋下水燒開后，放入粉腸焯水。
4、粉腸撈起備用，蒜、姜切片，青紅椒切粒，紫蘇洗凈
摘片備用。
5、炒鍋下油爆香姜、蒜片。
6、將紫蘇、粉腸放入翻炒。
7、8、加入生抽、老抽、白糖、鹽、放入適量水蓋上蓋燜一會兒。
9、水煮到快收干時放入青紅椒，
10、撒入雞情，翻炒一會即可上碟。
(二)香辣紫蘇炒粉腸
健康功效
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
紫蘇：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環(huán)
花生油：輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智
食材用料
小紅椒 4個 青椒 4個、紫蘇 適量、粉腸 半斤、姜片 適量 蒜頭 適量、
花生油 適量、鹽 適量、生抽 適量 老抽 少許 水 半杯
香辣紫蘇炒粉腸的做法
1.準備好食材。
2.粉腸處理干凈放進開水里焯一下?lián)瞥觥?/p>
3.將粉腸切段。
4.紫蘇洗干凈切碎。
5.青紅椒洗干凈切椒圈。
6.蒜姜切片。
7.熱鍋，倒入適量花生油，放入少許鹽暈開。
8.放入蒜、姜片爆香。
9.倒入粉腸。
10.再倒入紫蘇翻炒均勻。
11.加入半杯水。
12.倒入適量生抽跟老抽大火煮。
13.煮至還剩下三分之一水的時候倒入青紅椒，大火翻炒至收汁。
14.關(guān)火裝碟食用即可。
小貼士
豬粉腸不象豬大腸一樣有一股異味，清洗方法非常簡單：把一粒蒜放入粉腸內(nèi)，粉腸對著水籠頭沖洗，蒜粒慢慢往下推，這樣就可以清洗得非常干凈。
粉腸是一種非常具有地方特色的美食，尤其是在南方地區(qū)，由于氣候和物產(chǎn)不同的緣故，古人們發(fā)明了制作粉腸的方法，讓這種美味能夠呈現(xiàn)在美食愛好者們的面前。粉腸的具體口味和做法非常多，其中以淀粉腸最受歡迎，最為流行，下面就來看看自制淀粉腸怎么做呢？
新鮮的豬肉餡500g，豬腸半截，淀粉170g，食用鹽6g，大蔥三段，生姜10g，八角一個，花椒11粒，老抽20ml，香油5ml，香蔥三根，王守義十三香3g，食用糖2小勺，茶葉1勺。
1、把新鮮豬肉餡放進一個容器中，把調(diào)味料放進去，香蔥3根弄成蔥末，生姜拍成姜泥，老抽20ml，十三香3g，香油5毫升，食用鹽3-6g，用筷子把豬肉餡攪拌勻?qū)崳谀昧硪粋€容器，用土豆制成的淀粉放進去180g，滴進清水，用手開始攪拌，一定要攪拌勻?qū)崱?/p>
2、把350g的開水放進盛有淀粉的容器中攪拌均勻。
3、晾涼時把豬肉餡倒進去，順著一個方向，繼續(xù)攪拌均勻。
4、在把腸衣的一端打死結(jié)，一定要打緊，也可以用棉繩緊一下。
5、把腸衣的另一端套在礦泉水瓶子的瓶口，用來灌肉餡。
6、肉餡進不去的時候用勺子壓一下就會進腸衣里面的，灌上一些后用手拿著腸衣把豬肉餡往下弄一弄。
7、豬肉餡灌好之后腸衣一端要留出10厘米的地方，多出來的地方用棉繩打結(jié)，然后開始分段。
8、鍋中放好溫水，然后把灌好的場子和八角一個，花椒，大蔥段，生姜，食用鹽放進去，開小火。
9、再用牙簽把腸子每一段都扎幾下，等水開了開始計時，30分鐘過程中全用小火。
10、煮到一半的時間后，在拿另一個鍋在燒點開水，燒開后關(guān)火晾涼。
11、30分鐘過后把煮好的腸子放到另一個溫水鍋中，用漏斗把上面的浮沉撈一下，在撈出來放到盤子中。
12、在取一個鍋，里面不要摻和水分，在弄一塊錫紙放入鍋底，2勺食用糖，一撮茶葉放置錫紙上面，
13、在鍋里面在放一個蒸簾子，沒有話可以放上幾根筷子也是可以的，一定要架牢固。
14、把晾涼后的腸子放到鍋中，鍋蓋子一定要蓋嚴實，中大火開鍋，冒出煙味的時候開始計時5分鐘，五分鐘過后關(guān)火，燜上10分鐘開鍋蓋，腸子的表面就成醬黃色了，可以安排了。
粉腸是一種南方特有的美味佳肴，尤其是在廣東廣西等地，腸粉幾乎是家家戶戶都會制作的，這道美食的味道鮮香撲鼻，具有獨特的口感，讓人食用之后能夠心情愉快。這道美食的做法非常簡單，下面就來看看美味的粉腸做法有哪些呢？喜愛美食的人士可以學習制作一下。
粉腸是一種中國廣東及香港地區(qū)傳統(tǒng)的名菜，主要材料有豬肉、豬小腸等，輔料有豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等，屬于粵菜。此菜五香味濃，爽口不膩，熏制之后，便于保存。部份動物的吸收及儲備營養(yǎng)的器官之內(nèi)，因為含有脂肪，吃下去有些粉狀的口感，而形狀則像腸一樣，因而得名。更進一步解釋是豬的小腸，且是前段的小腸，指的是胃接下來的這一段稱做粉腸，而后段的小腸就叫做小腸。
美味的粉腸做法一：
1、豬肉末內(nèi)加入蔥姜末、鹽、料酒、花椒水、五香粉攪勻，再加薯粉漿（紅薯粉加水調(diào)成糊狀），一個方向攪拌至粘稠狀。
2、做好的餡灌到腸子里，扎口的時候兩頭留余量同時用針在腸衣上扎些孔以免煮的時侯破腸。
3、水煮開加蔥.姜.花椒水.料酒和灌好的腸子煮20分鐘撈出晾涼切片裝盤開吃。
美味的粉腸做法二：
1、肉餡加調(diào)味料調(diào)勻，淀粉先用溫水調(diào)濕，燒一些開水，然后分次澆在濕淀粉糊上面，攪勻.攪勻了再加下一次水。
2、把肉餡糊用漏斗(或者用礦泉水瓶的頭）灌進腸衣，留下一點空白腸衣，然后打結(jié)分段，腸不能灌的太滿，腸衣會被漲破，所以每段留出大概 1/4 左右的空白腸衣比較好。
3、煮鍋倒水，放蔥段，姜片，這個時候就開始點火了（小火），把做好的粉腸一條條放進鍋里，繼續(xù)小火，這個時候就不要亂碰香腸了，一碰會破皮的，（保持水不開的狀態(tài)）煮30分鐘。如果看水要開了，就往鍋里點些涼水。
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