起酥油的用法和用量是什么？
飲食和養(yǎng)生是什么意思。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？?jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“起酥油的用法和用量是什么？”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
現(xiàn)在市場上的起酥油種類有很多，最常見的是一些植物型的起酥油，人們?cè)谥谱髅姘惋灨芍惖氖澄锏臅r(shí)候，起酥油幾乎是必不可少的，實(shí)際上，起酥油的用途還非常廣泛，加入起酥油的食物可以保存更長時(shí)間，不容易被氧化而變質(zhì)，那么起酥油該如何使用呢？
起酥油的用法和用量：
原料油脂
生產(chǎn)起酥油的原料油有兩大類：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕櫚油、米糠油及它們的氫化油；動(dòng)物性油脂如豬油、牛油、魚油及它們的氫化油。棕櫚油本身不含有膽固醇和反式脂肪酸。對(duì)于起酥油、糕點(diǎn)用人造奶油和印度人造酥油來說，直接使用固態(tài)棕櫚硬脂是很好的天然原料。油脂都是經(jīng)很好精煉的，氫化油必須是選擇性氫化油。
輔料
起酥油的添加劑有乳化劑、消泡劑、著色劑和香料。
⑴、乳化劑①脂肪酸甘油酯：添加量為0．2%～1．0%。使用它可以提高起酥油的乳化性、酪化性和吸水性。與面粉、雞蛋、水等分散均勻，增大食品體積。此外，單脂肪酸甘油酯與淀粉形成復(fù)合體，利于保持水分，防止食品老化。②脂肪酸蔗糖酯：它和單脂肪酸甘油酯有類似的作用。③大豆磷脂：一般不單獨(dú)使用，多與單脂肪酸甘油酯等其他乳化劑配合使用。通用型起酥油中，大豆磷脂和脂肪酸甘油酯混合時(shí)的添加量為0．1%～O．3%。④脂肪酸丙二醇酯：通常是丙二醇和單脂肪酸甘油酯混合使用時(shí)具有增效作用，添加量為5%～10%。⑤脂肪酸山梨糖酯：是山梨糖的羥基與脂肪酸結(jié)合成的酯，具有較強(qiáng)的乳化能力。在高乳化型起酥油中添加量為5%～10%。
⑵、抗氧化劑起酥油中的抗氧化劑使用生育酚、叔丁基羥基茴香醚（BHA）、二叔丁基羥基甲苯（BHT）、沒食子酸丙酯（pG），添加量必須在食品衛(wèi)生法規(guī)定的范圍內(nèi)。
⑶、消泡劑用于煎炸的起酥油需要消除氣泡，一般添加聚甲基硅酮，添加量為2～5mg/kg，加工面包和糕點(diǎn)用起酥油不使用消泡劑。www.cndadi.net
⑷、氮?dú)饷?00g速冷捏合的起酥油應(yīng)含有20mL以下氮?dú)?。?duì)熔化后使用的煎炸油就不需壓入氮?dú)狻?/p>
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起酥油對(duì)于烘焙業(yè)界的人士來說是再普通不過的一種做面包的產(chǎn)品了，而對(duì)于很少接觸烘焙類的人群來說，起酥油顯得十分陌生，很多人不了解起酥油能夠起到什么樣的作用，要怎樣使用起酥油才是正確的，這都成為了大家熱議的話題。
起酥油很多人容易把這種面包的配料和黃油或者是淡奶油混淆，其實(shí)這幾種油都是不一樣的，但是同樣的是都可以加入面包中，起酥油發(fā)揮的作用是讓面包的面團(tuán)保持比較好的延展性。而另外兩種油則是起到增加香味的作用，是不一樣的。
起酥油是指精煉的動(dòng)、植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷捏合或不經(jīng)急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固體狀或流體狀油脂制品。凡使某些烘焙食物具有光澤外觀和表面，以及作為乳化、分層和潤滑用途的油脂制品，均屬于起酥油。起酥油與人造奶油的主要區(qū)別在于起酥油多不含水相，而且不能直接食用，常用于烘焙食物、奶酪制造或食物煎炸用油。
起酥油在做面包的過程中是一定需要使用到的，如果沒有添加起酥油去烤制的面包，會(huì)顯得比較干并且發(fā)硬，容易流失其水分，在做面包的過程中還要注意放起酥油的時(shí)間，是不可以在一開始打發(fā)面團(tuán)就放的，一定要注意放起酥油的時(shí)間，否則會(huì)影響面包的組織性。
很多人會(huì)自己在家里做面包來吃，面粉是制作面包最主要的食材，除此之外，還需要很多輔料的參與，比如很多人喜歡使用黃油，實(shí)際上，今后大家制作面包最好使用起酥油，這樣做出來的面包更加酥脆，吃起來口感更好，那么起酥油和黃油有什么不同呢？
起酥油和黃油的區(qū)別：
黃油
在很多人眼里，黃油作為一種100%飽和脂肪是一大缺點(diǎn)。而由多種植物油和固體脂肪混合加工制成的人造黃油，給多了一種脂肪含量不低于80%的選擇?；旌宵S油則由60%的人造黃油與40%的黃油混合制成，可以與黃油或人造黃油交換使用。
人造黃油也有棒狀和桶裝。對(duì)于烘焙使用，選用棒狀的，因?yàn)橥把b的混合人造黃油里面的人造黃油太軟了。
重要的是，人造黃油可以替代黃油使用。由于加入了植物油，人造黃油擁有比黃油高的融點(diǎn)(人造黃油：43℃，黃油：35.5℃)。這就意味著人造黃油在冷凍時(shí)擁有更軟的質(zhì)地。而不同的人造黃油的質(zhì)地跟香味各不相同，要多嘗試幾個(gè)品牌才可以選擇最適合自己的人造黃油。
注意
烘焙中不要使用低卡路里或低脂黃油或人造黃油。人造黃油產(chǎn)品有一種“蔬菜涂醬(vegetableoilspreads)”，是一種比黃油或普通人造黃油含有更低的脂肪和膽固醇的混合黃油。蔬菜涂醬除了有棒狀和桶裝，還有流醬體。因?yàn)檫@種涂醬脂肪含量下降，水分上升，作者這里不推薦大家把其用于烘焙(絕對(duì)不會(huì)喜歡出來的效果的！)如果出于健康原因不得不使用這種黃油的話，請(qǐng)確保使用的是脂肪含量在65%以上的，而且必須是用棒狀的。這種蔬菜涂醬會(huì)影響到烘焙出品的質(zhì)地和質(zhì)量，千萬不要使用流醬體的產(chǎn)品。
起酥油
起酥油也是100%全脂肪，但是因?yàn)槠洳粫?huì)像黃油和人造黃油那樣會(huì)受攪拌產(chǎn)生的摩擦力影響而分離、融化，所以起酥油非常適合攪拌發(fā)打。許多烘焙師使用起酥油來確保做出最薄的派餅皮。固態(tài)蔬菜起酥油則能很好地把空氣混入面糊之中，使得曲奇和蛋糕的體積加大，質(zhì)地更松軟。
可惜的是，起酥油并不能給烘焙食品提供很多的香味(雖然缺乏增味功能，但這也使得起酥油可以用作刷油和刷盤)。盡管市面上有各種黃油味起酥油，但實(shí)際效果差強(qiáng)人意。如果不在乎脂肪的香味，那起酥油則是一個(gè)很好的選擇。例如，可以在制造巧克力蛋糕時(shí)用上起酥油，也可以用在巧克力脆餅上，會(huì)有很不錯(cuò)的效果。然而用在糖餅就不行了，因?yàn)辄S油在糖餅的配方中是重要的香味配料了。
固態(tài)蔬菜起酥油通常罐裝包裝，如果不開封的話，可以永久保存。一旦開封了，在密閉容器里還是可以保存幾年。
一般家庭是不會(huì)購買肉蓯蓉的，雖然肉蓯蓉對(duì)男性的性功能疾病有治療的作用，患者也很少會(huì)選擇此藥，其實(shí)肉蓯蓉的功效作用是很多的，治療疾病也是極明顯的。但是要與其它的藥物配合使用，才能達(dá)到治療的功效。在使用肉蓯蓉時(shí)我們要注意用法用量，避免使用后產(chǎn)生副作用，那么肉蓯蓉的用法用量是什么呢?
【用法與用量】
①治男子五勞七傷，陰痿不起，積有十年，癢濕，小便淋瀝，溺時(shí)赤時(shí)黃：肉蓯蓉、菟絲子、蛇床子、五味子、遠(yuǎn)志、續(xù)斷、杜仲各四分。上七物，搗篩，蜜和為丸如梧子.平旦服五丸，日再。
②治下部虛損，腹內(nèi)疼痛，不喜飲食，平補(bǔ)：肉蓯蓉二斤，酒浸三日，細(xì)切，焙干，搗羅為末，分一半，醇酒煮作膏，和一半入臼中，搗丸如梧桐子大。每服二十丸，加至三十丸，溫酒或米飲下，空心食前。
③補(bǔ)精敗，面黑勞傷：蓯蓉四兩(水煮令爛，薄切細(xì)研)，精羊肉，分為四度，下五味，以米煮粥，空心服之。
④強(qiáng)筋健髓：蓯蓉、蟬魚。為末，黃精酒丸服之。
⑤治虛損，暖下元，益精髓，利腰膝：肉蓯蓉(酒浸一宿，刮去皺皮，炙干)、蛇床子、遠(yuǎn)志(去心)、五味子、防風(fēng)(去蘆頭)、附子(炮裂，去皮、臍)、菟絲子(酒浸三日，曝干，別搗為末)、巴戟、杜仲(去粗皮，炙微黃，銼)各一兩。上藥搗羅為末，煉蜜和丸如梧桐子大。每日空心，以溫酒下二十丸，鹽湯下亦得，漸加至四十丸為度。
⑥治腎虛白濁：肉蓯蓉、鹿茸、山藥、白茯苓等分。為末，米糊丸梧子大。棗湯每下三十丸。
⑦治發(fā)汗利小便亡津液，大腑秘結(jié)，老人、虛人皆可服：肉蓯蓉(酒浸，焙)二兩，沉香(別研)一兩。上為細(xì)末，用麻子仁汁打糊為丸，如梧桐子大。每服七十丸，空心用米飲送下。
⑧治高年血液枯槁，大便燥結(jié)，胸中作悶：大肉蓯蓉三兩，白酒浸，洗去鱗甲，切片，白湯三碗，煎一碗，頓服。
上述內(nèi)容主要講解了肉蓯蓉的用法用量，任何疾病的治療都有單方，肉蓯蓉的使用也要根據(jù)方法而定，這樣才能搭配好藥物，對(duì)患者的疾病醫(yī)治與護(hù)理才有好處。但要注意肉蓯蓉也有保持期，過期的藥物是不能使用的，但是很多中藥沒有包裝，我們無法判斷藥物的生產(chǎn)日期，因此要到正確的醫(yī)院采購。
輔酶并不是指具體某一種藥物，而是一大類有機(jī)輔助因子的總稱，比如大家熟知的核黃素、硫胺素都屬于輔酶的范圍，大部分人對(duì)輔酶是非常陌生的，還有很多人的認(rèn)識(shí)很片面，經(jīng)常會(huì)把輔酶和激活劑以及輔基搞混淆，其實(shí)這三種有著明顯的區(qū)別，輔酶有著獨(dú)特的作用，比如可以抵抗心肌缺血，可以增加心肌輸出的血量，舉個(gè)例子，有的人經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)心律失常，這時(shí)候就可以使用輔酶，輔酶還具有提高人體免疫力的作用，那么輔酶應(yīng)該如何正確使用呢？
第一、不同國家輔酶q10的服用量有差異性
輔酶的服用量在世界各國有不同的規(guī)定。據(jù)美國營養(yǎng)品協(xié)會(huì)副會(huì)長成員提出，在人體實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織采用了各種綜合性的實(shí)驗(yàn)，同時(shí)進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)實(shí)驗(yàn)，證實(shí)輔酶Q10實(shí)質(zhì)上沒有毒性，最大用量在3000mg時(shí)沒有顯示副作用傾向。
1、美國，作為營養(yǎng)補(bǔ)充劑的用量在30-100mg/天，作為改善疾病用量在100mg-300mg/天。
例如目前紫一商城熱賣的gnc輔酶q10，每日1-2粒，餐后服用，一天的攝入量在100mg左右，完全能夠滿足人體對(duì)輔酶q10的需求。而且針對(duì)保護(hù)心臟，改善心悸心慌等問題效果非常顯著。
2、日本，在不確定使用量上限的同時(shí)，建議每日量不超過300mg；
3、比利時(shí)作為膳食補(bǔ)充劑的上限是200mg/天。澳洲定為150mg/天；
4、歐洲各國從1985年開始正式將輔酶Q10作為營養(yǎng)補(bǔ)充劑使用，使用量約在100-300mg/天。
5、中國，09年以前僅限于藥用，最大劑量為15mg/天，輔酶Q10尚不能充分體現(xiàn)其效果2009年國家食品藥品監(jiān)督管理局下達(dá)通知輔酶Q10可作為保健食品使用，劑量可為50mg/天，已開始與發(fā)達(dá)國家逐步接軌。
第二、根據(jù)藥物性質(zhì)區(qū)分輔酶q10用法用量
片劑和膠囊劑。如常規(guī)輔酶Q10片的用法用量是一次1片，一日3次，飯后服用。而輔酶Q10膠囊為膠囊劑，內(nèi)容物為黃色或橙黃色粉末，具有促進(jìn)氧化磷酸化反應(yīng)和保護(hù)生物膜結(jié)構(gòu)完整性的功能。其服用方法需注意其不同膠囊和片劑的效果。具體需查看不同產(chǎn)品的說明。
第三、輔酶q10能長期服用嗎
其根據(jù)不同病情來看，輔酶q10片的服用療程也不同，然而是藥就有副作用，任何藥品都不適宜長期服用，不良反映包括副作用和毒性反應(yīng)，所以建議不要長期服用某種藥物。但是保健品輔酶q10是沒有任何毒副作用的，可以在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下長期服用。
總而言之，每種保健食品的服用方法會(huì)根據(jù)其性質(zhì)及患者的體質(zhì)來做調(diào)整的，而不是想何時(shí)服用就服用，如果服用的方法不對(duì)，會(huì)造成一定傷害，或是加重病情。所以，在服用時(shí)，最好要咨詢營養(yǎng)師或者醫(yī)生，在指導(dǎo)下服用會(huì)更安全、有效及保障。
現(xiàn)在市場上有各種各樣的起酥油，比如在一些大型的超市，或者在網(wǎng)上就可以買到起酥油來使用，起酥油有很多優(yōu)點(diǎn)，比如具有很強(qiáng)的可塑性，尤其加了起酥油之后，食物會(huì)變得非常酥脆，所以那些喜歡酥脆口感的人，制作食物的時(shí)候就會(huì)加入起酥油，今天就教大家自己制作起酥油的方法。
自制起酥油的方法：
起酥油：西餐糕點(diǎn)專用的油料.
去大型超市進(jìn)口食品專柜.或找給酒店送食材的批發(fā)商.
再簡單點(diǎn)，黃油加熱，下入美國玫瑰牌無筋面粉和吉士粉，小火炒制3分鐘.晾涼即可.
將奶汁倒入叫做"雪董"的特制大桶里，用力上下攪拌來回?cái)?shù)百次，攪得油水分離，表面便浮出一層淡黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，冷卻后便成酥油。
1、黃油切小塊，放入鍋內(nèi)，小火熬，慢慢會(huì)不斷地浮上白色泡沫，用小勺一點(diǎn)點(diǎn)撇去泡沫。
2、或用濾油網(wǎng)撈出白色泡沫。
3、煮至泡泡呈透明狀時(shí)，證明蛋白質(zhì)全部去除了，關(guān)火，去除最后留下的雜質(zhì)。
4、待涼后裝瓶即可。
傳統(tǒng)的做法是：將奶汁倒入叫做"雪董"的特制大桶里，用力上下攪拌來回?cái)?shù)百次，攪得油水分離，表面便浮出一層淡黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，冷卻后便成酥油。酥油具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。藏族群眾（特別是牧區(qū)群眾）日常的熱量除了肉外，便靠從酥油中攝取了。酥油的吃法很多，主要是打酥油茶喝。逢年過節(jié)，人們炸果子"卡賽"也用酥油。酥油在藏民來說是用處繁多的，它既是砌茶做飯用的主要材料，即使入廟拜神，給神壇油燈添的香油，也是流質(zhì)的酥油。
提煉酥油俗稱“打酥油”，工具比較簡單：一只酥油桶，一個(gè)盛有適量水的大盆。酥油桶是木制的，由三部分組成：（1）木桶，高及人胸，有近五分之一坐入與桶外徑相差無幾的土坑里。桶身上下等粗，外圍上、中、下各部分別用金屬箍或竹、藤箍、牛皮箍等箍緊。（2）“甲洛”，一塊比木桶內(nèi)徑略小的厚木板，上面掏有三角形或方形的五個(gè)孔，其中四孔均勻地分布在木板的各對(duì)稱部位，中間的方孔上固定著一根一握粗、直、高出桶1尺左右的木棍。一般情況下，“甲洛”總是插在木桶里的。（3）一與桶外徑相等的木蓋，“甲洛”柄從中央的圓孔中伸出。木蓋反面固定著幾根木條，使之更穩(wěn)定地蓋于桶上，以保持桶內(nèi)潔凈，酥油桶雖大小不一，但一般都能裝60—80斤奶。每逢早、晚，婦女們把濾凈的鮮奶倒入酥油桶里，使之略微發(fā)酵，如發(fā)酵差，可加些溫水。打酥油通常由一位婦女承擔(dān)，遇體弱多病或年老體衰者，也有兩人同時(shí)操作的。打酥油時(shí)，兩手握住木柄，用腰、臂以至全身力氣，壓“甲洛”下沉，觸及桶底；旋松手，任憑浮力又將其緩緩?fù)衅?。如此周而?fù)始，反復(fù)近千次，酥油才從奶中分離，浮于表層。這時(shí)，操作者精心、仔細(xì)地把酥油撈起，把粘在桶壁上的油點(diǎn)粘出，一并放入盛涼水的大盆里。
姜在我們的生活中又名生姜，它的花色是黃綠色的，它的根莖有刺激性作用，姜被一些醫(yī)生制作藥材的一種中藥之一，姜它具有去寒發(fā)汗的功效，所以有的人感冒的時(shí)候喜歡熬制一些姜茶喝。生姜它還是人們?nèi)粘酥幸环N必不可少的輔材之一，在炒菜的時(shí)候放進(jìn)去一些生姜，它會(huì)使燒出的菜更加美味可口，所以無論是飯店還是日常的家庭生活中，生姜都是必不可少的。
雖然說大家都知道生姜，可是生姜有那么多特征，大家多少還是有些不懂的的。那么生姜的生態(tài)特性是什么呢?如果制成姜粉那么它的用法是什么呢?具體的用量怎么來分配呢?
形態(tài)特征：姜多年生宿根草本。根莖肉質(zhì)，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。葉子列，披針形至條狀披針形，長15～30厘米，下部兩面三刀?；ㄆ?～8月。姜(學(xué)名：Zingiber officinale)，一種原產(chǎn)于東南亞熱帶地區(qū)植物 開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。根莖鮮品或干品可以作為調(diào)味品 姜經(jīng)過泡制作為中藥藥材之一，也可以沖泡為草本茶。姜汁亦可用來制成甜食，如姜糖、姜汁撞奶、姜母茶等。姜耕種起源于亞洲并擁有悠久歷史 在印度、東南亞、西非和加勒比生產(chǎn)也見增長。
姜粉的用法以及用量：中藥化學(xué)鑒定理化鑒別薄層色譜：分取干姜1g，生姜5g磨碎，各加甲 醇適量，振搖后靜置1h，濾過。濾液濃縮至約1ml，作供試液，以芳樟醇、1，8-按油素為對(duì)照品，分別點(diǎn)樣于同一硅膠G薄層板上，用石油醚一乙酸乙酯(85：15)展開，以1%香草醛硫酸液里 色。供試液色譜在與對(duì)照品色譜的相應(yīng)位置上，顯相同的斑點(diǎn)。 品質(zhì)標(biāo)志(中華人民共和國藥典)1995年版規(guī)定：本品含揮發(fā)油不得少于 0.8%(ml/g)。
姜粉的做法比較麻煩，但是功效較強(qiáng)大。它不僅有養(yǎng)胃的功效，還可以治療風(fēng)寒、鼻子不通氣，流鼻涕以及治療頭痛發(fā)燒的效果，少兒咳嗽也是可以服用姜粉的，如果姜粉和大蔥放在一起服用還可以治療關(guān)節(jié)疼痛，在受傷的地方放上大蔥和姜粉用布包起來效果非常的好。建議不喜歡吃姜的人們?yōu)榱俗约旱慕】瞪晕⒏纳埔幌隆?/p>
糖蜜在我們的生活中其實(shí)是一種比較常用到的一種調(diào)味品，蜜糖是一種制糖業(yè)的副產(chǎn)品，雖然說是副產(chǎn)品，但是它還是有利用的價(jià)值的，及時(shí)它含有的營養(yǎng)成分是比較低的，但是運(yùn)用在一些食物上面的話就會(huì)很美味的。很多人對(duì)糖蜜的用法用量是不太了解的，這樣對(duì)糖蜜就會(huì)造成浪費(fèi)。
利用生活中的一些常見物質(zhì)進(jìn)行利用的話，這樣也是一種節(jié)約。糖蜜在生活中是常常出現(xiàn)的，如果懂得怎樣在食物上面利用它的話，就可以嘗到可口的食物，對(duì)人來說也是比較愉悅的。
黑糖蜜布丁
材料
黑糖蜜150公克，全蛋5個(gè)，細(xì)砂糖130公克，鮮奶500公克，動(dòng)物性鮮奶油200公克，萊姆酒少許
做法
1.將黑糖蜜放入模型底部;將蛋打散成蛋液備用。
2.將砂糖放入鮮奶中煮至融化，加入鮮奶油混勻，再慢慢加入蛋液攪拌均勻，過濾后倒入作法1的模型中約8分滿。
3.將模型放在倒有少許溫水的烤盤上，以下火170℃蒸烤30～35分鐘，待涼后冷藏1～2小時(shí)凝結(jié)冰涼即完成。(家庭烤箱可用上下火150℃烤約25～30分鐘)
糖蜜白玉
材料
白玉10顆，黑糖80公克，水70公克，麥芽糖40公克，蜂蜜15公克
做法
(1)將白玉煮熟、泡過冰水后，再放入小碗中備用。
(2)將黑糖、水、麥芽糖、蜂蜜一起混合，用小火煮至黑糖融化，呈現(xiàn)濃稠狀即可離火。
(3)把適量的糖蜜淋到白玉上即完成。
以上就是向大家介紹了關(guān)于糖蜜的用法用量，相信大家上面的資料之后對(duì)這個(gè)糖蜜的認(rèn)識(shí)是會(huì)更多的。向糖蜜這樣的物質(zhì)在我們的生活中其實(shí)是很多的，但是因?yàn)榇蠹也欢脤?duì)這些物質(zhì)的利用，就會(huì)導(dǎo)致了浪費(fèi)。珍惜食物，品嘗美味。
楓糖和人們平時(shí)所認(rèn)識(shí)的蔗糖其實(shí)是一種.在冬天的時(shí)候楓糖也就是成為了蔗糖.楓糖和蔗糖不同的原因是在于季節(jié)不同,楓糖的季節(jié)比較暖和,在這時(shí)候人們?nèi)绻賳棠旧险麄€(gè)小孔,可以看到有甜甜液體流出,用這個(gè)液體做成的就是楓糖.楓糖它是一個(gè)營養(yǎng)非常豐富的糖類.
它含有大量人體需要的礦物質(zhì),而且它的熱量要比其他的糖要低很多的.而且他還有比其他糖要多的鈣,人們食用楓糖對(duì)于身體來說是非常有好處的.
楓糖英文:maple sugar 糖槭又叫糖楓,是一種高大落葉喬木.高達(dá)40米,徑40一100cm,樹齡可達(dá)500年.樹干中含大量淀粉,冬天成為蔗糖.
用途
用于食用和調(diào)味.
化工詞典內(nèi)的注釋:
制備或來源:由糖楓汁提出的糖,是不純的蔗糖.有糖楓汁的特殊氣味.
營養(yǎng)成分
楓糖的主要成分為蔗糖和水,同時(shí)含有少量其它形式的糖分.楓糖中含有少量的蘋果酸,使得楓糖的味道略帶酸味.楓糖中的礦物質(zhì)含量相當(dāng)?shù)?主要為鉀和鈣;鋅和錳的含量雖低,但對(duì)于人的營養(yǎng)需求來說仍顯得相當(dāng)可觀.楓糖中的氨基酸含量達(dá)到可檢測到的水平,這可能是晚熟楓糖口感更醇厚的原因.
楓糖中亦含有其它揮發(fā)性的有機(jī)物,如香草醛、乙偶姻和丙醛,這可能是楓糖獨(dú)特口味的來源.楓糖的卡路里含量和食糖相當(dāng),但是相對(duì)食糖來說楓糖是錳和鋅的良好來源,每13克楓糖含錳和鋅分別為0.44和0.55毫克.
楓糖含鈣量是蜂蜜的10倍而含鈉量僅有其1/10.科學(xué)家發(fā)現(xiàn)楓糖中的天然苯酚(一種天然抗氧化劑)可能對(duì)2型糖尿病有一定效果.在這項(xiàng)研究中共有34項(xiàng)新化合物在純楓糖中發(fā)現(xiàn),其中5種苯酚以前從未在自然界中發(fā)現(xiàn)過.一種酚在楓糖被煮沸加熱時(shí)產(chǎn)生,被命名為魁北克苯酚.
楓糖可以做成很多美味,比如人們愛吃的楓糖布丁,那種軟軟的布丁搭配上楓糖的口感,吃在嘴里別具一番風(fēng)味,這也是為什么楓糖受人們喜愛的原因之一吧.
? ?現(xiàn)在的環(huán)境壓力越來越大，很多人都會(huì)通過保健的方法來保證自己的身體健康，食物的養(yǎng)生之道是最受歡迎的一種方式，平時(shí)我們見到的保健品也不少，比如松花粉就是其中的一種，由于不同的人群使用，要注意它的用法和用量，這樣才能夠發(fā)揮它的功效，那么您知道松花粉用法用量是什么呢。
松花粉的用法與用量
內(nèi)服：煎湯，1～2錢;浸酒或調(diào)服。外用：干摻或調(diào)敷。
1劑量問題：對(duì)于健康人及亞健康狀態(tài)的人吃保健量3粒，2-3次/日,對(duì)于癥狀明顯的亞健康狀態(tài)的人劑量可適量加大，4-6粒/次，2-3次/日,待癥狀消失后再改保健量。
2、對(duì)于有病的人服用時(shí)，劑量因人而異，因病而異，邊觀察邊做適當(dāng)調(diào)整，如糖尿病、前列腺肥大的人，劑量可稍偏大，對(duì)于體弱的老年人或剛手術(shù)過后的人要從小劑量開始，逐漸適應(yīng)。
3、注意原有的治療方案暫不要改變，待松花粉的效果明確后再做適當(dāng)調(diào)整，高血壓減藥前要注意天氣的變化，要先減量后減次數(shù)。
4、無任何食物、藥物禁忌。
5、歷代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)中未見有過敏的記載，但個(gè)體之間會(huì)有一定差異，為了慎重起見，開始食用階段，每日1-3粒試用，無過敏癥狀后，再逐漸加量。
6、無毒副作用，可堅(jiān)持長期服用，有個(gè)別人在初服頭一二天可能出現(xiàn)調(diào)理反應(yīng)，如起疹、局部疼痛等，說明在起作用，先把體內(nèi)毒素排出，不必?fù)?dān)心，可繼續(xù)服用。
7、服用時(shí)水不要太熱，以免破壞活性物質(zhì)，水溫不要超過40度。
8、在陰涼干燥處存放，包裝一旦打開，請(qǐng)按時(shí)吃完，精制破壁松花粉開蓋后，1-2周內(nèi)盡快吃完，以免營養(yǎng)成分被氧化。
9、松花粉足藥食兩用保健品，起作用時(shí)間因人因病有所不同，如便秘一周左右，胃腸疾病4-6周，痤瘡二個(gè)月左右，前列腺肥大三個(gè)月左右，當(dāng)然也有個(gè)體差異。
10、對(duì)于有慢性病的同志需長期服用者，要建立效果登記卡，要追蹤觀察，了解服用情況及服后效果反應(yīng)，對(duì)于效果不明顯的要幫助尋找原因，如最近的心情、飲食情況、天氣變化、有無新的病癥等，然后再調(diào)整服用劑量。要全方位的保健，才能提高療效。
? ?以上就是對(duì)于松花粉用法用量做出的詳細(xì)解答，針對(duì)于不同的人群比如小孩子在使用的過程當(dāng)中，用量就是比較小的，而大人在使用的過程當(dāng)中用量會(huì)比較大一些，對(duì)于皮膚敏感的人要慎重的進(jìn)行選擇，選擇適合自己的產(chǎn)品，能夠保證自己的身體健康。
人參的滋補(bǔ)保健效果比較高，在現(xiàn)在可以說是公認(rèn)的滋補(bǔ)上等品，可以很好地強(qiáng)身健體、益壽延年，還能夠補(bǔ)五臟、安精神、定魂魄。但是并不建議盲目的服用人參，身體健康，無任何不適癥狀，還有嬰幼兒未成年等，都是不適合服用人參的。而且服用人參進(jìn)補(bǔ)，也不能操之過急，過多服用，需要循序漸進(jìn)。
專家認(rèn)為，病無常形，醫(yī)無常方，藥無常品，服食人參不能一概而論，不同的人有不同的需要，千萬不可蠻補(bǔ)。對(duì)于一般服用人參的人，適應(yīng)者長年服用沒事，不適應(yīng)者服用一次也不行。
我國食用人參的歷史悠久，對(duì)它的神奇功效也是推崇倍至，據(jù)史書記載：人參對(duì)人體有“補(bǔ)五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開心益智”功效。它的食用方法很有講究：
（一）燉服。將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿水，封密碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉4~5小時(shí)即可服用。
?（二）嚼食。以2~3片人參含于口中細(xì)嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
?（三）磨粉。將人參磨成細(xì)粉，每天吞服，用量視個(gè)人體質(zhì)而定，一般每次1~1.5克。
?（四）沖茶。將人參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。
?（五）泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內(nèi)用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。?
?（六）燉煮食品。人參在食用時(shí)常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補(bǔ)強(qiáng)身。
?另外，無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進(jìn)、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節(jié)變化，一般來說：秋冬季節(jié)天氣涼爽，進(jìn)食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用?？傊?，只要我們掌握了上述食用方法和注意事項(xiàng)，小小的人參就可以使我們強(qiáng)身健體、益壽延年。
上述是針對(duì)人身的一個(gè)用法以及用量問題，希望每個(gè)人能夠更加重視這些常識(shí)的了解，關(guān)注這些問題，那么在服用人參的時(shí)候就可以更好的發(fā)揮它的保健效果，幫助我們強(qiáng)身健體，提高身體的免疫能力，有效的對(duì)抗各種疾病問題對(duì)身體造成的不良影響和傷害。
油是我們生活中每天都要用到的，因?yàn)槿藗円蝗杖投紩?huì)用到油，不放油的菜自然不好吃，油的品類也有很多種，其中我們非常常見的就是起酥油，起酥油也算是比較常見的一種油，那么它的做法是什么樣的呢，很多人都想知道，下面我們一起來了解一下。
起酥油是大家都非常常見的一個(gè)種類，是大家日常生活中能夠常常見到的一種油，有比較豐富的營養(yǎng)，那么究竟起酥油是怎么做的呢，下面我們就一起來詳細(xì)的了解一下吧。
酥油(Ghee)制作
材料
1盒/2 cups 無鹽Butter(有機(jī)的最好)
一口質(zhì)地好的瓦煲/鍋?zhàn)?/p>
Butter/奶油/黃油
做法
1、先把Butter中火煮溶，開始沸騰的時(shí)候，轉(zhuǎn)小火。
2、火要這么小，熬煮35-45分鐘，至你可以看見底部一層帶點(diǎn)焦黃的蛋白質(zhì)，油脂變得清澈為止。
酥油太花盞
材料
主料：面粉1千克。
配料：雞蛋1千克，葡萄干，核桃仁各100克，菠蘿蜜餞，桔皮糖各50克，烤杏仁肉30克。
調(diào)料：酥油800克，白糖750克，白糖粉30克，泡打粉20克，朗姆酒50克，香草香精3毫升。
做法
(1)將面粉過篩放在案板上，扒塘，撒上泡打粉，把酥油(700克)、白糖放入塘中，搓勻搓透搓白。邊搓邊加入蛋液。然后拌入面粉合勻，下酒、香精稍拌成面糊。
(2)取小蛋糕鐵碟印于洗凈，烘于，刷上油。將5種果料切成粒，拌入適量面糊入印子，放上面糊至與口持平。入爐用180攝氏度烘烤18分鐘即熟，取出脫印晾涼。
(3)將蛋糕用快刀削去凸出部分，切開兩邊，面部抹上酥油糕，用標(biāo)花嘴將酥油糕標(biāo)在上面，做成飛蛾，拼上兩片蛋糕作翅膀，點(diǎn)上眼睛，撒上糖粉即成。
酥油餃
材料
面粉750克，椰末一兩，水適量，花生米六兩，白糖半斤，雞蛋四個(gè)，黑芝麻二兩，豬油三兩
做法
1.將面粉倒入盆里，將融化好的豬油放入，在打入雞蛋，并加水后將面揉至均勻(因?yàn)橄胱岋溩釉谡ê笃に中?，可能油和雞蛋下的多了些，面揉了半天，始終不均勻，后面還是將就了。又或許自己不會(huì)弄吧，以前我只是負(fù)責(zé)幫忙包，和面和搟面全都是媽媽做的，今天自己動(dòng)手，才知不易啊!)
2.花生米用小火炒熟后去皮并壓碎，芝麻也炒香。然后將碎花生、黑芝麻、白糖、椰子末混在一起拌勻，做成餡料(忘了拍下來了)，因?yàn)槭沼?，所以相片都是LG拍的。
3.將和好的面分成幾個(gè)面團(tuán)，取出面團(tuán)搟成2mm，并用被子印成餃子皮，我喜歡小的餃子，所以餃子皮都是用不是很大的被子印的。
4.用餃子皮包上剛才已經(jīng)準(zhǔn)備好的餡料，捏緊并在捏緊的皮上捏上花邊就可以了。
5.包完餃子后，在鍋內(nèi)倒入調(diào)和油焼至七八成熱的時(shí)候，把餃子放入炸至差不多金黃就可撈起，不要炸至看上去金黃了才關(guān)火，那樣會(huì)炸過頭的(看樣子剛剛好，撈起后顏色都會(huì)比看時(shí)再深些)。炸好后放涼就可以吃了。
通過上面文章的介紹，相信大家對(duì)于起酥油的做法都有了一定的了解，起酥油是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３Ｒ姷降?，有豐富的營養(yǎng)，因此大家可以根據(jù)上面的做法試著自己在家做做看，酥油也可以做出很多美味的美食，希望您可以嘗試做做看。
起酥油的作用是什么呢，起酥油的作用很明顯就是用來起酥的，所以這個(gè)很好理解，但是起酥油還有很多其它方面的作用，我們下文將詳細(xì)對(duì)起酥油的功效做出介紹。起酥油我們又叫做是白油，原因是起酥油的顏色看起來非常的雪白。起酥油屬于油脂的一種，一般用于食品工業(yè)上面。
起酥油的作用分為幾個(gè)方面，首先起酥油有很好的可塑性可以改變形狀，起酥油有很好的酪化性，能使食品變得疏松，最后起酥油有很好的起酥性，可以令食品變得非常的弱而且容易碎。
起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對(duì)身體極為有害。起酥油從英文“短(shorten)”一詞轉(zhuǎn)化而來，其意思是用這種油脂加工餅干等，可使制品十分酥脆，因而把具有這種性質(zhì)的油脂叫做“起酥油”。它是指經(jīng)精煉的動(dòng)植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動(dòng)態(tài)的油脂產(chǎn)品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同，生產(chǎn)工藝也各異。
1、可塑性
可塑性 是指在外力作用下， 可以改變其形狀， 甚至可以象液體一樣流動(dòng)。從理論上講，若使固態(tài)油脂具有可塑性，必須其成分中包括一定的固體脂和液體油。起酥油產(chǎn)品基本具備這種脂肪組成。由于起酥油所具有的可塑性所決定，在食品加工中和面團(tuán)混合時(shí)，能形成細(xì)條紋薄膜狀。而在相同條件下，液體油只能分散成粒狀或球狀。用可塑性好的起酥油加工面團(tuán)時(shí)，面團(tuán)的延展性好，且能吸入或保持相當(dāng)量的空氣，對(duì)焙烤食品生產(chǎn)十分有利。
2、酪化性
起酥油在空氣中經(jīng)高速攪拌起泡時(shí)，空氣中的細(xì)小氣泡被起酥油吸入，油脂的這種含氣性質(zhì)稱為酪化性。酪化性的大小用酪化值來表示，即一克試樣中所含空氣毫升數(shù)的100倍。
酪化性是食品加工的重要性質(zhì)，將起酥油加入面漿中，經(jīng)攪拌后可使面漿體積增大，制出的食品疏松、柔軟。
3、起酥性
起酥性是指食品具有酥脆易碎的性質(zhì)，對(duì)餅干、薄酥餅及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油調(diào)制食品時(shí)，油脂由于其成膜性覆蓋于面粉的周圍，隔斷了面粉之間的相互結(jié)合，防止面筋與淀粉固著。此外，起酥油在層層分布的焙烤食品組織中，起潤滑作用，使食品組織變?nèi)跻姿椤?/p>
上文我們介紹了什么是起酥油，我們知道起酥油的作用有幾個(gè)方面，我們可以利用起酥油來做出多種美食，我們可以利用起酥油的起酥性，令食品松碎，我們還可以利用起酥油的可塑性和酪化性。但是起酥油對(duì)人體有害，不能使用過量。
魚也是一種很寶貴的動(dòng)物，又可以說是食物。因?yàn)轸~的全身基本上都有作用，包括魚鱗，也有一定的藥用價(jià)值。平時(shí)大家經(jīng)常吃到的魚肉就不用說了，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值豐富。除了魚肉之外，魚皮也是很多人喜歡吃的，而且還富含膠原蛋白，對(duì)于皮膚的美白美化都有一定的作用。
魚的身上也有一些相關(guān)知識(shí)是很多人都是不知道的，就比如說是魚露。相信對(duì)于魚露這個(gè)字別說是現(xiàn)實(shí)中了，就算是電視節(jié)目里面也很少會(huì)提及。下面就來仔細(xì)介紹下魚露以及魚露的用法用量的問題。
魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調(diào)味品，能夠延續(xù)至今，與其獨(dú)特的風(fēng)味密不可分，主要包括鮮味和咸味;是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產(chǎn)調(diào)味品，是用小魚蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。魚露原產(chǎn)自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀(jì)歐洲也有逐漸流行。
魚露一般呈紅褐色，澄明有光澤，富含多種氨基酸與呈味性肽含，氮量高，有鮮味和濃厚的美味;還能掩蓋畜肉等的異味，緩減酸味、咸味;魚露入口留香持久，香氣四溢，具有魚蝦等水產(chǎn)品原材料特有香質(zhì)，因此深受人們的喜愛。
可用于湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜肴的調(diào)味，如“魚露介藍(lán)菜”、“鐵板魚露蝦”等;也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調(diào)味料，如“酒炙鱸魚”一菜，即以魚露為蘸碟。魚露的烹調(diào)運(yùn)用與醬油相似，可賦咸、起鮮、增香、調(diào)色。因其含有多種呈鮮味的成分，味道極其鮮美，風(fēng)味與普通醬油顯著不同，是某些高檔菜式的理想調(diào)味料。適用于煎、炒、蒸、燉等多種技法，尤宜調(diào)拌，或作蘸料，也可兌制鮮湯和用作煮面條的湯料。民間還常用其腌制雞、鴨、肉類,但是每次的用量要因地制宜。
其實(shí)說到魚露的用法用量，上面的內(nèi)容都有從側(cè)面提及。嚴(yán)格來說關(guān)于魚露的用法用量是因地制宜的，因?yàn)橛梅ǖ牟煌?，所以用量每次也?huì)不一樣。因?yàn)槊看巫龅氖澄锊灰粯?，所以每次的魚露的用法也是不一樣的，我們要銘記于心。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《起酥油的用法和用量是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“飲食和養(yǎng)生是什么意思”專題。
