孕婦清燉雞湯的做法步驟是什么？
冬季養(yǎng)生雞湯的做法。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《孕婦清燉雞湯的做法步驟是什么？》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在燉雞湯的時(shí)候，人們會(huì)根據(jù)自己的需要加入不同的食材，比如那些喜歡吃辣的人，會(huì)加入花椒、辣椒等調(diào)料，如果雞湯是燉給孕婦吃的話(huà)，最好要做清燉雞湯，不要放太多的調(diào)料，可以加入一些孕婦可以吃的食材，比如胡蘿卜、香菇等等，給孕婦燉雞的詳細(xì)方法如下。
清燉雞湯的做法孕婦：
紅蘿卜香茹燉雞湯
材料
新鮮雞半只，胡蘿卜一個(gè)，香茹三兩，鹽，生姜片三片
做法
1..胡蘿卜洗凈刨皮切滾刀塊、香茹去腳洗凈
2.雞塊焯去血水，撈起入沙缽加水0.5升、把胡蘿卜、香茹一起倒入沙缽、兩滴醋
3.水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)（胡蘿卜爛了即可）入生姜片，喝前加少許鹽
清燉雞湯
材料
母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆
做法
1，買(mǎi)的草雞一只，用的一半，在燒開(kāi)的水里稍稍飛一下水即可
2，將雞放入鍋內(nèi)，加滿(mǎn)水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開(kāi)，氣頂上來(lái)后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右
3，氣下去后用鹽調(diào)味即可
因?yàn)槭遣蓦u，就沒(méi)放其他東西，味道真是不錯(cuò)，清淡卻很是香，但和家鄉(xiāng)自家養(yǎng)出來(lái)的雞的味道還是差異不小啊！
鮮奶燉雞湯www.cndadi.net
材料
用料土雞600克，鮮奶1000毫升，高湯1000毫升，紅棗5顆，姜、精鹽各適量。
做法
1、土雞洗凈切塊，入沸水中汆燙一下。姜切片。
2、湯鍋內(nèi)倒入高湯、鮮奶，放入土雞塊、紅棗及姜片，大火煮開(kāi)后加鍋蓋，改小火煮2小時(shí)，起鍋前加入精鹽調(diào)味即可。
炸豆腐燉雞湯
材料
豆制品真是品種多多，今天要用的材料炸豆腐也是其中一種。炸豆腐外表金黃，有點(diǎn)像油豆腐（廣東人叫豆腐卜——內(nèi)如絲網(wǎng)或中空，細(xì)軟綿實(shí)，富有彈性，一捏成團(tuán)，放開(kāi)還原），但中間仍保留了白豆腐的嫩滑；一口咬下去，略帶嚼頭，滿(mǎn)口豆香！用炸豆腐來(lái)燉雞湯，里面放一點(diǎn)點(diǎn)干辣椒，肉香湯濃，略帶辣味的北方風(fēng)味，讓的餐桌更豐富。調(diào)味料：油：3湯匙料酒：2湯匙醬油：2湯匙糖：大半湯匙鹽：適量炸豆腐：10塊走地雞：半只蔥：2條干辣椒：2條姜：4片
做法
1.雞洗凈斬件，汆水，撈起沖凈；
2.蔥洗凈切段；干辣椒切開(kāi)兩半；
3.取一寬口鍋，加熱放兩湯匙油，放一半量的姜蔥，倒入雞塊稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒轉(zhuǎn)小火；
4.另熱一鍋，先不放油，小火將干辣椒焙一下，出味后放一湯匙油，放入剩下的姜蔥，接著放入炸豆腐（如果是大塊的，可切成麻將大?。?，倒入醬油和糖拌勻；
5.將豆腐鏟起放入煨著的雞湯里，接著煲約1小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
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蘑菇的類(lèi)型有很多種，有小蘑菇，還有大蘑菇，有黑色蘑菇，同時(shí)也有白色蘑菇，紅色蘑菇，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以說(shuō)人們才更愿意在生活中好好的利用這個(gè)蘑菇的價(jià)值，用蘑菇來(lái)燉湯才是保守食材營(yíng)養(yǎng)最根本的做法，燉湯的過(guò)程中蘑菇的功效是不會(huì)流失的，用蘑菇還可以和雞肉一起燉湯，那么這個(gè)蘑菇清燉雞湯的做法有哪些?
做法一
材料：嫩公雞1只(1000克左右)、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片(約15克)、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙(約60ml)、料酒2大匙(約30ml)、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙(約30ml)。
做法：
1、嫩公雞經(jīng)過(guò)初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊(傳統(tǒng)東北做法雞塊較大，比較粗獷)。
2、榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過(guò)濾掉雜質(zhì)以后待用。
3、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(shí)(微微有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干。
4、放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味。
5、加入榛蘑一起炒勻。
6、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過(guò)榛蘑的水和開(kāi)水(水面沒(méi)過(guò)雞肉即可)燒開(kāi)。
7、加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最后用鹽調(diào)味，裝盤(pán)即可。
做法二
材料：雞肉、蘑菇、水、花生油、鹽、醬油、烤肉醬、香菜各適量。
做法：
1、雞肉用烤肉醬腌制一會(huì)兒，加入少許淀粉(容易糊鍋，不放也可)。
2、蘑菇泡一會(huì)兒，沖洗三遍，撕成小條。
3、鍋中熱油，放入雞肉炒至變色盛出。
4、蘑菇入鍋，加入適量醬油和鹽，繼續(xù)翻炒，倒入雞肉，加少許水，蓋上鍋蓋，小燉一會(huì)兒，出鍋即可。
做法三
材料：雞肉800g，鮮菇300g，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量。
做法：
1、雞肉剁成塊狀，香菇用水泡發(fā)，蔥、姜和蒜切段。
2、鍋燒熱，放入豆油，放入雞肉炒幾分鐘，再加入蔥姜和蒜。
3、加入清水，旺火煮開(kāi)，再放入鮮菇。
4、燉30分鐘，加入鹽，再燉5分鐘關(guān)火，即可出鍋。
大家在做蘑菇燉雞湯的時(shí)候一定要看看自己到底是選擇什么樣的蘑菇，有些蘑菇是不容易煮熟的，但是一些蘑菇煮熟很快，這樣的蘑菇就要晚點(diǎn)放，這個(gè)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟自己選擇的雞肉也是有很大關(guān)系的，雞肉的選擇可以挑選烏雞，也可以挑選老母雞，還可以挑選野雞等都是可以的。
其實(shí)雞湯對(duì)我們的身體保健，以及營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充都是比較好的，尤其是對(duì)身體比較虛弱或者是產(chǎn)后的女性，清蒸雞湯可以更好的幫助他們恢復(fù)身體以及下奶，以下就是不同的做法。
1、黨參黃芪雞湯 : 雞洗凈，剁成塊，焯水撈出沖凈瀝干，黨參、黃芪用水浸泡3-5分鐘，撈出沖凈瀝干水分； 所有材料放入電壓鍋內(nèi)膽中，加入清水1.5升； 按煲湯檔。食用前加入適量鹽調(diào)味即可。
2、香菇雞湯：土雞洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇去蒂泡軟，紅棗洗凈，生姜洗凈切片；把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開(kāi)后用小火燉1 個(gè)小時(shí)；最后放精鹽、味精調(diào)味即可。
3、紅棗山藥雞湯：雞洗凈剁小塊，汆燙后撈出；紅棗洗凈，將雞，山藥、紅棗放到紫砂電飯鍋里煲6小時(shí)，最后放精鹽、味精調(diào)味即可。
4、歸耆雞湯：先將雞洗凈焯水后，另起鍋加水，再將雞放入水中，大火煮開(kāi)。 接著放入黃耆，和雞一起燉至1小時(shí)，再放入當(dāng)歸，煮約5分鐘，并加少許鹽、味精調(diào)味即可。
5、白果雞湯：將雞洗凈切塊備用，白果仁用水泡軟備用。 將當(dāng)歸、黃芪、枸杞加適量水燒開(kāi)，用小火熬半小時(shí)，去渣取汁。 將切好的雞快放入燉鍋，倒入藥汁，加入白果仁和生姜，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)慢火燉3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
6、瓦罐雞湯：雞切成方塊，入冷水鍋中，放若干生姜片，幾粒花椒，一兩枚干紅辣椒，待到沸騰，撤去炭火，留微火，擱在炭火爐上溫吞吞地煨。食前加鹽。
7、木耳雞湯：將雞剁小塊，清洗干凈。干木耳泡半個(gè)小時(shí)。然后洗干凈，去蒂切小塊。 鍋中倒冷水，倒入雞塊，加入花椒粒，姜片，蔥段，料酒。 大火燒開(kāi)，撇出浮沫，轉(zhuǎn)小火把雞塊燒八成爛， 倒入洗好的木耳。再加鹽小火10分鐘就可以出鍋了。
我是比較注重養(yǎng)生之道的，清燉雞湯是我常常做的一道食材，雞肉蛋白質(zhì)含量高，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，且容易被人體吸收，可作為食補(bǔ)菜品。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。下面我教大家做幾種清燉雞湯的做法。
清燉雞湯
材料
母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆
做法
1，買(mǎi)的草雞一只，用的一半，在燒開(kāi)的水里稍稍飛一下水即可
2，將雞放入鍋內(nèi)，加滿(mǎn)水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開(kāi)，氣頂上來(lái)后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右
3，氣下去后用鹽調(diào)味即可
因?yàn)槭遣蓦u，就沒(méi)放其他東西，味道真是不錯(cuò)，清淡卻很是香，但和家鄉(xiāng)自家養(yǎng)出來(lái)的雞的味道還是差異不小啊！
客家清燉雞
材料
主料：肯定是雞啦，整雞1只
配料：?當(dāng)歸3片、沙參3條、黨參3條、北芪3片、玉竹幾片、紅棗幾顆、枸杞幾顆
做法
1、把配料與主料放進(jìn)高壓鍋里，放進(jìn)水（水量可視人數(shù)而定）一起燉，大概是一個(gè)鐘頭左右即可（我家的高壓鍋非常適合用來(lái)煲湯，火候周到可省不少時(shí)間呢，我非常滿(mǎn)意滴）
2、熟透后再下鹽調(diào)味，其他的調(diào)料什么都不用給了，揭開(kāi)鍋就是很香的藥材的味道和雞的清香了。
三鮮清燉雞塊
材料
?草雞500g，筍、香菇、口蘑、精鹽、紹酒、味精、蔥、姜、高湯各適量。
做法
草雞斬成塊，焯水，放入沙鍋中，加高湯、紹酒、姜、蔥燉2.5小時(shí)，加入筍、香菇、口蘑、精鹽、味精再燉半小時(shí)即可。
操作要領(lǐng)
火候要控制好，確保湯汁清醇。
三鮮須新鮮，最好先焯宜一下水。
以上是三種是我最常做的清燉雞湯的做法，只要按照我說(shuō)的詳細(xì)步驟圖解一步一步來(lái)學(xué)，您一定可以學(xué)會(huì)哦。其實(shí)還有很多，大家還想知道，可以留言，我可以再把的我經(jīng)驗(yàn)告訴大家，雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但并不適宜所有人的哦。
因?yàn)殡u湯中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且還可以搭配一些藥材進(jìn)行燉煮，對(duì)大病初愈和坐月子的朋友都是很有好處。清燉雞湯需要加的材料不多，這樣才能凸顯雞本身的甜味。
怎么樣燉雞湯：
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒(méi)過(guò)雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污);
2、將清洗過(guò)的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會(huì)有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽(使雞肉入味)，加水沒(méi)過(guò)雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開(kāi);
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會(huì)渾濁)，關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低;
4、放汽打開(kāi)鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味(依個(gè)人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了。
平時(shí)人們經(jīng)常會(huì)吃雞肉，雞肉的吃法是非常豐富的，其中一種流行的吃法就是燉雞湯汁，在燉雞湯的時(shí)候，人們更傾向于選擇老母雞，或者選擇無(wú)骨雞來(lái)燉湯，這種雞湯具有非常好的補(bǔ)血效果，尤其特別適合在秋冬季節(jié)喝，能夠緩解感冒癥狀等等，下面教大家一些燉雞湯的竅門(mén)。
清燉雞湯竅門(mén)：
1、首先要會(huì)選雞
人們熬湯愛(ài)挑老雞，但其實(shí)童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來(lái)燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補(bǔ)虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來(lái)沒(méi)有滋味，但可以拿來(lái)涼拌。
2、現(xiàn)殺雞要先冰凍
買(mǎi)活雞自然不用說(shuō)了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買(mǎi)回來(lái)之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個(gè)小時(shí)左右再拿出來(lái)解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來(lái)的湯味道才會(huì)更鮮美。
3、淘米水浸泡
煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來(lái)可以去除雞皮上的異味，二來(lái)又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡(jiǎn)單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。
4、飛水
所謂飛水，就是把雞、冷水、姜片，一起放到灶上，點(diǎn)火煮到沸的過(guò)程。通過(guò)飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過(guò)程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味。
5、沖冷水定型
飛水處理好的雞，應(yīng)迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時(shí)，雞身上附著的一些浮沫，二來(lái)還可以使雞湯在煮的過(guò)程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
6、刪除附件
這一步可以說(shuō)是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關(guān)鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內(nèi)臟，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲雞湯時(shí)一定要去除。剪掉雞爪上的趾甲。指甲里存有大量的細(xì)菌，煲湯會(huì)不利于衛(wèi)生。雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話(huà)，雞湯會(huì)有股異味。雞的屁股。這個(gè)部分可以多切除一些。煲雞湯時(shí)尤其要注意不要留用。
7、燉雞湯的鍋?zhàn)詈靡蒙板?/p>
熬制雞湯應(yīng)該用砂鍋，而不是鐵鍋。因?yàn)殍F鍋會(huì)把鐵銹的味道帶進(jìn)雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
8、水“生”火熱
煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來(lái)說(shuō)，一只3斤左右的雞，應(yīng)該放6斤左右的水。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘，打開(kāi)蓋子，在沸騰的狀態(tài)下，撇去表面的浮沫，這樣將來(lái)的雞湯才會(huì)潔白清澈，沒(méi)任何雜質(zhì)。撇好浮沫后，再轉(zhuǎn)文火，再就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒(méi)了原汁原味。
9、火候要適當(dāng)
煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來(lái)，使湯鮮醇味美。只有用小火長(zhǎng)時(shí)間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇?？梢约有┒?、蘑菇之類(lèi)吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。
10、最后放鹽
放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說(shuō)下鍋時(shí)就放鹽，還是半熟時(shí)放，都不對(duì)。鹽煮時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)與雞肉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，雞肉里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調(diào)味品一定要在雞湯已燉好時(shí)放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且雞湯鮮味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會(huì)留下一股生鹽味。
清燉雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
清燉雞湯是一道傳統(tǒng)的湯菜,把雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。然后放入雞肉塊、姜、蔥段。燒開(kāi)后,放料酒,加入一點(diǎn)點(diǎn)醋,去腥,也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮。 小火2小時(shí)煨爛,出鍋時(shí)加入鹽調(diào)味即可。
清燉雞湯的蛋白質(zhì)6.6克、鈣0.5毫克、鈉14.8毫克、鉀92毫克。
清燉雞湯的熱量
清燉雞湯的熱量是31.8千卡、脂肪0.5克、膽固醇17.5毫克、碳水化合物0.5克。
燉雞湯的熱量比較高,因此,它不適合在減肥期間食用,不過(guò),像那些過(guò)于削瘦的人群可以多吃一些燉雞湯來(lái)補(bǔ)體,像肥胖的人群就不適合吃燉雞湯了,否則會(huì)越來(lái)越胖的。
人們?cè)谘a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)或者是調(diào)補(bǔ)身子的時(shí)候就會(huì)燉一些雞湯來(lái)喝或者是燉一些魚(yú)湯來(lái)喝,不過(guò)燉雞湯喝起來(lái)要比燉魚(yú)湯更具有營(yíng)養(yǎng),燉雞湯含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),含有鉀,磷和維生素等多種的礦物質(zhì)可以補(bǔ)體,它里面的這些物質(zhì)是很多的,不過(guò)在減肥期的人們也是比較注重營(yíng)養(yǎng)的。
有人說(shuō)光喝湯不吃飯能減肥,所以很多人選擇在下班以后的晚餐,用一 鍋熱氣騰騰的美味鮮湯犒勞自己,但專(zhuān)家建議晚餐應(yīng)適當(dāng)吃得清淡些,有些湯不宜晚上喝。
清燉雞湯的宜忌人群
慢性淺表性胃炎患者,本身胃酸多、消化功能就不好,多喝雞湯會(huì)促進(jìn)胃酸分泌,不僅不利于消化,反會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān),造成消化不良。
膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者,不宜多喝雞湯,因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁一起參加,喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮,易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。
高尿酸血癥患者不宜喝雞湯,因?yàn)殡u湯富含嘌呤和脂肪,會(huì)誘使痛風(fēng)發(fā)作。
高血脂癥和脂肪肝患者,雞湯中的脂肪被吸收后,會(huì)促使血脂、血膽固醇進(jìn)一步升高,造成脂肪在肝內(nèi)積聚,會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引發(fā)冠狀動(dòng)脈硬化等病態(tài)。
腎臟功能不全患者,雞湯內(nèi)含有某些小分子蛋白質(zhì),患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者,因?yàn)椴≌吣I肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能準(zhǔn)時(shí)處置,喝多了雞湯就會(huì)引發(fā)高氮質(zhì)血癥,加重病的進(jìn)程。
雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕對(duì)不如雞肉多,主要是一些水溶性小分子物質(zhì),除此之外就是油和熱量,嘌呤的含量也很大,湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右,客觀上來(lái)說(shuō)并不營(yíng)養(yǎng)。所以最健康的吃法,應(yīng)該是主要吃雞肉,湯只是調(diào)味。
清燉雞湯什么時(shí)候放調(diào)料
1、三黃雞洗凈,去掉內(nèi)臟和內(nèi)部油脂。
2、蔥姜切段。
3、表面用姜擦一下。
4、紅棗洗凈,浸泡10分鐘。
5、鍋中水燒開(kāi),放入雞焯一下。
6、另起鍋?zhàn)⑺?放入雞和蔥、姜、紅棗。
7、蓋上鍋蓋。
8、大火燒開(kāi)小火燉1小時(shí)左右即可。
9、盛出,撒上胡椒粉和鹽即可。
清燉雞湯的一般做法
清燉雞湯做法一
1、主料。
2、買(mǎi)回來(lái)的雞是已經(jīng)去除過(guò)內(nèi)臟的了。沖洗一下后,去除雞脖子上的淋巴,尾部體內(nèi)很厚的兩片左右脂肪也去掉,用滾水焯一下?lián)瞥觥?/p>
3、將所有材料沖洗一下,枸杞用溫水略泡一下。
4、姜切片。
5、將處理好的雞放入九陽(yáng)壓力煲內(nèi)膽,放入所有材料,并加入足量水。
6、通電后選擇“營(yíng)養(yǎng)燉”的“煲湯”鍵。
7、壓力鍋提示烹飪結(jié)束后,打開(kāi)蓋,加適量鹽就可以享用美味的湯了。
清燉雞湯做法二
材料：母雞半只,姜片料酒醋少許,鹽,紅棗一顆。
做法：
1、買(mǎi)的草雞一只,用的一半,在燒開(kāi)的水里稍稍飛一下水即可。
2、將雞放入鍋內(nèi),加滿(mǎn)水,姜片,少許料酒,醋,紅棗一顆,蓋上鍋蓋(本人用的是高壓鍋,圖省事),大火燒開(kāi),氣頂上來(lái)后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右。
3、氣下去后用鹽調(diào)味即可。
清燉雞湯做法三
1、主料:三黃雞、香菇；輔料:枸杞適量；調(diào)味:八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量。
2、整雞焯水去雜質(zhì)、血沫。
3、砂鍋內(nèi)加八角、姜片、香葉、鹽、焯過(guò)水的整雞小火燉1.5小時(shí)。
4、放入香菇、枸杞繼續(xù)燉30分鐘。
5、關(guān)火盛入器皿中撒香菜末即可。
清燉雞湯做法四
1、準(zhǔn)備好所需食材和調(diào)料。
2、材料清洗干凈,置入燉盅,加水。
3、電壓鍋加半碗水,然后將燉盅放入鍋內(nèi),燉25分鐘(沒(méi)有電壓鍋可以直接用爐火燉一個(gè)半小時(shí)),燉好后下鹽調(diào)味便可飲用。
清燉雞湯的由來(lái)
雞湯向來(lái)以美味著稱(chēng),“補(bǔ)虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀,提高人體的免疫功能的作用。很適合在這個(gè)季節(jié)喝哦。清燉雞湯是一道傳統(tǒng)的湯菜,把雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。然后放入雞肉塊、姜、蔥段。燒開(kāi)后,放料酒,加入一點(diǎn)點(diǎn)醋,去腥,也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮。 小火2小時(shí)煨爛,出鍋時(shí)加入鹽調(diào)味即可。
? ?清燉雞湯，相信大家都知道美食并不陌生，雞肉是我們常生活中常吃的食物之一，因?yàn)殡u湯屬于溫補(bǔ)的食物，所以它可以加快我們身體的快速恢復(fù)，雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的，在雞湯當(dāng)中可以加上紅棗當(dāng)歸等等，可以提高雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么下面就介紹一下，如何做清燉雞湯。
清燉雞湯
清燉雞湯材料：母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆
做法：
1、買(mǎi)的草雞一只，用的一半，在燒開(kāi)的水里稍稍飛一下水即可
2、將雞放入鍋內(nèi)，加滿(mǎn)水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋(本人用的是高壓鍋，圖省事)，大火燒開(kāi)，氣頂上來(lái)后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右
3、氣下去后用鹽調(diào)味即可 。
當(dāng)歸雞湯
當(dāng)歸雞湯材料：
原料：雞塊(翅根)、白蘿卜
配料：姜、當(dāng)歸、枸杞
調(diào)料：鹽
做法：
1、雞塊洗凈，姜去皮切片，白蘿卜去皮切塊兒。
2、把所有食材加三顆枸杞一小片(5克左右)放入燉盅，加水后隔水中小火蒸30-40分鐘就可以了。
火腿雞湯
火腿雞湯材料：老母雞1只、火腿1小塊、紅棗8顆、蔥姜若干、黑木耳幾朵、山藥干5片。
做法：
1、將老母雞和火腿洗凈入湯鍋中，加大半鍋?zhàn)铀偌尤脒m量蔥姜料酒;
2、先大火燒開(kāi)，撇去浮沫，然后加入山藥黑木耳，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉90分鐘;
3、加入紅棗再燉1小時(shí)，出鍋前加鹽調(diào)味，撒些枸杞和蔥花裝飾即可。
4、若嫌雞肉淡的話(huà)，可以蘸椒鹽或醬油食用。
歸耆雞湯
主料：當(dāng)歸1錢(qián)，黃耆2錢(qián)，雞腿1只，水4碗。
做法：
1、先將雞腿洗凈并切塊。
2、再將雞腿放入水中，以大火煮開(kāi)。
3、接著放入黃耆，和雞腿一起燉至7分熟，再放入當(dāng)歸，煮約5分鐘，并加少許鹽即可。
白果雞湯
材料：
主料：童子雞800克，
輔料：當(dāng)歸5克，黃芪5克，枸杞子15克，
調(diào)料：姜10克，鹽5克
做法：
白果雞湯1、將嫩仔雞宰殺洗凈備用，白果仁用水泡軟備用。
2、將當(dāng)歸、黃芪、枸杞加適量水燒開(kāi)，用小火熬半小時(shí)，去渣取汁。
3、將仔雞放入燉鍋，倒入藥汁，加入白果仁和生姜，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)慢火燉3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
健康提示：
此湯含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種微量元素，能改善遺精、尿頻等癥狀。
? 以上就是清燉雞湯的制作方法，在這里小編要給大家做一些提醒，經(jīng)常需要用文火慢燉，需要的時(shí)間特別長(zhǎng)，在一開(kāi)始的時(shí)候不要放鹽，因?yàn)檫@樣會(huì)，導(dǎo)致雞湯特別的咸，青少年也能夠使得雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大的提高，希望以上的信息能夠給大家?guī)?lái)幫助。
? ?雞湯是一種溫補(bǔ)的食物，就當(dāng)中含有了豐富的蛋白質(zhì)，可以促進(jìn)日常的消化吸收，不管是生病之后，還是在女性坐月子之間，雞湯都是最好的選擇，家常的清燉雞湯，里面沒(méi)有其他的添加劑，可以起到很好的下奶功效，，清燉雞湯雖然簡(jiǎn)單，但是也要講究一定的方法和技巧，下面我們就來(lái)了解一下家常清燉雞湯怎么做？
基本介紹
調(diào)味料;可加八角，茴香，沙姜
鹽 1又1/2茶匙 紹興酒 4大匙 料酒1/3匙 醋少量
所需材料
雞肉塊 600公克 姜片 5公克 水 1200㏄ 香菇3朵 枸杞一小把
基本做法
1.雞肉塊放入沸水中汆燙去血水備用。清燉雞湯
2.放入雞肉塊、姜、蔥段、香菇，大火燉。
3 燒開(kāi)后，放料酒，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，去腥，也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮。以及把備好的枸杞一起加入， 小火2小時(shí)煨爛，出鍋時(shí)加入鹽調(diào)味即可。 一道美味的雞湯就完成
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
? ?以上就是家常清燉雞湯的做法，雞肉的營(yíng)養(yǎng)是不容忽視的，它可以治療月經(jīng)不調(diào)，貧血，身體虛弱等等，是對(duì)我們的身體健康最有利的食物之一。在這里小編要為大家做一些提醒，在選擇雞肉的時(shí)候，最好是選擇烏雞，老母雞，或者是柴雞，這樣可以大大提升雞湯的營(yíng)養(yǎng)。
大家都知道，女性們一旦懷孕之后，飲食一定要進(jìn)行調(diào)整，這時(shí)候補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)非常重要，所以家人們經(jīng)常會(huì)給孕婦燉雞湯吃，有些還專(zhuān)門(mén)選擇老母雞來(lái)燉湯，這樣燉出來(lái)的湯營(yíng)養(yǎng)更豐富，另外還會(huì)加入多種食材，那么如何給孕婦燉雞湯才正確呢？
給孕婦燉雞湯的做法：
紅棗燉雞湯
材料
三黃雞1只、紅棗數(shù)個(gè)、蔥末少許、鹽適量、姜片2片
做法
1、三黃雞去毛和內(nèi)臟。
2、然后冼凈切大塊，放進(jìn)開(kāi)水里過(guò)一下、去浮末。
3、取湯鍋，里面加清水，放進(jìn)過(guò)好水的雞肉。
4、煮10分鐘后，加入紅棗和鹽，放兩片姜片，中火煮1小時(shí)。
5、開(kāi)蓋撒上蔥花，裝碗中即成。
花菇燉雞湯
材料
雞1只（最好是土雞），花菇10朵，生姜，蔥，料酒，鹽
做法
1、雞清洗處理干凈。
2、花菇用溫水泡發(fā)（大概一小時(shí)左右）
3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開(kāi)，撇去浮末。
4、放入姜片和蔥段。
5、倒入少許料酒。
6、倒入泡花菇的水（注意下面會(huì)有臟的沉淀，不要一起倒進(jìn)去哈）
7、放入泡發(fā)好的花菇。
8、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右。
9、待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調(diào)味即可。
枸杞燉雞湯
材料
枸杞子100克，雞800克，黃酒60克，香油15克，姜2克，色拉油15克，鹽2克
做法
1.雞洗凈切塊，以酒30克、香油、姜腌漬。
2.鍋中倒油燒熱后，放入腌好的雞塊，大火炒3分鐘。
3.再放入1000克水、30克酒、枸杞和鹽，大火煮10分鐘至熟即可。
蘿卜燉雞湯
材料
土雞1/4只，白蘿卜300公克，老姜30公克，青蔥1根，水600㏄，鹽1小匙，米酒1大匙
做法
1.土雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
2.白蘿卜去皮切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘撈出備用。
3.老姜去皮切片；青蔥切段，備用。
4.將作法1～3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開(kāi)關(guān)跳起即可。
在我們的生活中有很多的朋友都比較喜歡吃一些肉類(lèi)的食物哦，后來(lái)的食物制作方法有很多種，其實(shí)最營(yíng)養(yǎng)的就是清燉。今天小編就為大家詳細(xì)的來(lái)介紹一下清燉雞的做法，如果您比較喜歡吃趕快來(lái)了解一下吧！
做法一
食材準(zhǔn)備：皇宮速食三黃雞、
姜清燉雞制作步驟
1、雞肉切成塊，稍微用開(kāi)水焯一下；
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開(kāi)以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法二食材準(zhǔn)備肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 味精3克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開(kāi)，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過(guò)清燉雞
2、雞腹部向上，頭盤(pán)向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時(shí)取出，移入湯碗上席。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白清燉雞質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類(lèi)之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類(lèi)的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
看了上面的介紹我想大家應(yīng)該，已經(jīng)學(xué)會(huì)了清燉雞的制作方法。那么了解了它的制作方法以及營(yíng)養(yǎng)功效，在生活中為了身體的保健大家趕快回家嘗試著來(lái)自己做一下吧！
很多人都喝過(guò)雞湯，而且雞湯很美味也很有營(yíng)養(yǎng)，但是在人群中也是有的人是不適合喝雞湯的，例如胃酸過(guò)多的人是不能喝雞湯的，還有高血脂的人也是不能喝的，另外也有很多人似乎很喜歡喝雞湯，但是不知道雞湯到底應(yīng)該怎么做才比較的好吃，那么清燉雞的做法到底是什么呢？下面我們就一起來(lái)看看吧！
? ? 1.肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 味精3克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
? ? 2.雞宰殺煺毛，從背部剖開(kāi)，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過(guò).
? ? 3.雞腹部向上，頭盤(pán)向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán).
? ? 4.上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時(shí)取出，移入湯碗上席。
? ? 5.雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類(lèi)之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類(lèi)的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
? ? 6.雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
? ? 以上介紹了關(guān)于清燉雞的做法，雖然說(shuō)雞湯味美，雞肉的營(yíng)養(yǎng)也比較的豐富，但是最好不要一次性喝太多的雞湯，同時(shí)在沒(méi)事燉雞的時(shí)候可以在雞湯里加一些枸杞之類(lèi)的東西，這樣雞湯的營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加的豐富，同時(shí)最好把雞肉也吃完，因?yàn)闇臓I(yíng)養(yǎng)是不如雞肉的。
枸杞燉雞湯是一道好吃又非常有營(yíng)養(yǎng)的美食，燉出來(lái)的湯非常鮮美，加入枸杞的雞湯具有補(bǔ)肝腎的作用，還具有補(bǔ)肺的效果，尤其那些免疫力比較低下的人，經(jīng)常吃枸杞燉雞湯能夠增強(qiáng)免疫力，從而提升抵抗疾病的能力，下面就為大家介紹這道美食的正宗做法。
枸杞燉雞湯做法：
材料
枸杞子100克，雞800克，黃酒60克，香油15克，姜2克，色拉油15克，鹽2克
做法
1.雞洗凈切塊，以酒30克、香油、姜腌漬。
2.鍋中倒油燒熱后，放入腌好的雞塊，大火炒3分鐘。
3.再放入1000克水、30克酒、枸杞和鹽，大火煮10分鐘至熟即可。
枸杞子燉雞湯的做法：
1
生姜清洗，切片。
2
干品枸杞子用清水浸泡開(kāi)，瀝干水分備用。
3
老母雞清洗，雞腳趾去掉，取雞腿、雞翅、雞爪燉湯用。
4
深鍋里倒入大半鍋清水，大火燒開(kāi)。
5
水開(kāi)，倒入雞腿、雞翅、雞爪，燙煮變色、無(wú)血水，用漏勺撈起瀝干水分。
6
雞腿、雞翅、雞爪、姜片及枸杞子都放入電燉鍋內(nèi)膽里，倒入清水500毫升。
7
選擇“營(yíng)養(yǎng)湯”功能，時(shí)間設(shè)定2小時(shí)，蓋上鍋蓋，開(kāi)始自動(dòng)烹飪；喜歡更軟一點(diǎn)的，時(shí)間需要延長(zhǎng)。
8
湯煮好，調(diào)味，食鹽一點(diǎn)點(diǎn)的加，可以舀出一點(diǎn)點(diǎn)試味，味道調(diào)好，撒上蔥花盛出飲用。
枸杞燉雞的做法：
1
蔥切段，姜切片，枸杞提前用清水泡去灰塵，
2
將蔥，姜，枸杞倒入燒開(kāi)的水中，加入鹽，蔬菜精
3
倒入料酒，用勺子攪拌一下
4
把雞放入鍋中，使整個(gè)雞淹沒(méi)在水下面，更好的浸味
5
蓋上蓋子，選擇肉類(lèi)按鍵，燜煮至機(jī)器停止即可
枸杞燉雞湯：
材料：
老母雞半只，牛大力適量，枸杞子適量，鹽適量，雞精適量
做法：
1：草雞半只，洗凈放入大小合適的砂鍋中。
2：放入足量的冷水（沒(méi)過(guò)草雞），待水開(kāi)后焯去血水再放入料酒，生姜，改小火慢燉至酥爛。（一般在1.5小時(shí)左右）
3：待酥爛后，加入蔥、鹽和枸杞再燉1-2分鐘，關(guān)火。上桌。
小貼士：
牛大力，又叫大力薯、山蓮藕，廣東恩平山區(qū)盛產(chǎn)的野生土藥材，有南方高麗參之稱(chēng)，用它煲豬大骨或燉雞，不但有滋補(bǔ)作用，而且其味道鮮美可口，是一道上乘靚湯。廣東人用它來(lái)煮湯給小孩吃，說(shuō)能體格強(qiáng)健，少生病。
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