杏鮑菇怎么洗
老人洗血養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“杏鮑菇怎么洗”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
杏鮑菇是非常常見的一道美食，不僅僅可以用來做菜，而且還非常的美味，杏鮑菇的口感類似于肉，所以用杏鮑菇做出來的食材完全可以當成肉，而且非常適合一些在減肥期間不愿意吃肉的人，杏鮑菇好吃可是卻難清理，所以在清理方法上很重要。
蘑菇營養(yǎng)價值很高，做出來的飯菜也很好吃，但是蘑菇清洗確實是件麻煩事，到底有沒有什么簡便的方法洗才干凈呢?下面我教你幾個步驟:
1、洗蘑菇前，籌備一盆凈水，可在水里先放點食鹽，攪拌一下子使其消融。然后，將蘑菇放在水里泡一下子再洗，如許泥沙就很容易洗掉。如果蘑菇比力臟，泡事后，還可把水順著一個標的目的攪，如許粘在蘑菇上
2、洗蘑菇前，最佳要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由于這個部位即便用鹽水泡過也不易洗凈，并且人體也不易消化。
3、的灰塵雜質(zhì)很快就能被斷根了。
蘑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗凈。洗蘑菇時在水里放點兒食鹽，泡一會兒才能洗去泥沙。
4、將蘑菇浸入淘米水十分鐘，保你蘑菇洗得干干凈凈。
5、將蘑菇先在水里浸泡一下再洗比不浸泡要洗得干凈。
6、在1公斤的溫水中,加糖25克,把洗凈的蘑菇切好浸入泡12小時,泡蘑菇加糖,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入了糖液,燒好后味道更加鮮美.
如果你想做好很好吃的話我介紹你還是多了解它的做法比較好些。
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看著這種灰灰胖胖的小植物會不會覺得它太可愛了呢?杏鮑菇有的像保齡球，有的像棍棒、鼓槌、短柄。它是近年來頗受人們歡迎的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種因為它的杏仁香味，它的肉質(zhì)肥厚，它的口感鮮嫩，還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，讓人們即使在杏鮑菇市場價格飛漲的時候也愿意掏腰包來買?？墒切吁U菇要怎么保存呢?且看下面見分曉：
買回來的杏鮑菇，如果不馬上吃，就不要去拆外包裝，直接地放進冰箱里的最下面的那個抽屜里，上面不要放置重物，倘若已經(jīng)吃了一部分的話，剩下的可以用保鮮膜包裹，再放進冰箱的最下面的那個抽屜里冷藏;上面一樣不要放置重物，因為菇類的食材是很脆弱的，不能輕壓及負重。最好是，要吃多少才拿多少。
外包裝不要拆除丟掉，但是包裝袋里如果有水蒸氣的話，那就要換掉，不要用原包裝包起來。因為繼續(xù)用附著水蒸氣的外包裝會造成內(nèi)容物快速的腐爛。杏鮑菇壞的時候會變成暗褐色，菇面或傘菌會變深褐色或黑褐色，變軟不脆,有時還會出汁，有異味。
另外杏鮑菇的保存時間還是比較長的，只要把它防在低溫的條件下，保存?zhèn)€十天半月是不成問題的。而對于那些放在冰箱里發(fā)現(xiàn)長毛了的杏鮑菇，可能是缺氧造成的，只要沒有腐爛變質(zhì)，清洗掉白毛也是可以食用的。聰明如你，現(xiàn)在是不是對杏鮑菇的保存不是那么頭疼了呢?家里的飯桌上終于可以隨心所欲的出現(xiàn)各種杏鮑菇的身影啦~~
杏鮑菇是一種菇類，很好吃，很多吃過的人都說這個杏鮑菇不僅好吃，營養(yǎng)還多，所以說在生活中人們就經(jīng)常吃這個杏鮑菇，杏鮑菇的做法是很多種的，很多人吃杏鮑菇都是燒湯，這樣燒的湯是很美味的，而杏鮑菇其實也是可以用來當菜炒的，用杏鮑菇炒菜的話也是有很多做法的，下面我們就來看看這個杏鮑菇怎么炒菜?
杏鮑菇適合任何群體食用，杏鮑菇的肉非常的鮮美，杏鮑菇為什么叫做杏鮑菇呢，不就是因為杏鮑菇的味道非常想鮑魚，可見杏鮑菇是多么的好吃。杏鮑菇可以用來炒菜，也可以用來燉湯，下文我們介紹杏鮑菇的幾種做法。
第一種制作辦法：
1. 杏鮑菇和肉切條，肉焯水
2. 少油，晃動鍋子，讓鍋底沾滿油
3. 小火(約150度左右)分次少量加水炒
4. 杏鮑菇軟后，炒到這樣放入肉，翻炒一下
5. 所有調(diào)料加水，倒入鍋里(糖比平時炒菜多一點點)
6. 大火收湯，關(guān)火，加蔥花，翻炒一下出鍋
第二種制作辦法：
1.杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片
2.瘦肉切薄片、青椒切片
3.平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用
4.另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻
5.放入蔥姜蒜炒出香味
6.加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻
7.加入青椒炒至斷生即可
第三種制作方法
蠔油杏鮑菇
材料
【原料】：杏鮑菇四個
【配料】：青椒兩個 胡蘿卜一個 姜兩片
【調(diào)料】：蠔油兩湯匙 鹽三分之一茶匙
做法
1、杏鮑菇胡蘿卜切滾刀塊，青椒切片。
2、鍋里倒油，燒熱倒入杏鮑菇胡蘿卜姜片，煸炒到杏鮑菇發(fā)軟。
3、倒入蠔油，調(diào)入鹽翻炒均勻。
4、大火把鍋里炒出的水收一下。
5、放入青椒炒斷生即可。
第四種制作方法
干煸杏鮑菇
材料
杏鮑菇，洋蔥，生抽，鹽，胡椒粉。
做法
1、杏鮑菇洗凈切片，入沸水汆燙后濾水，加少許生抽拌勻腌制15分鐘;
2、洋蔥洗凈切絲;
3、炒鍋里加入一勺油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出;
4、到入洋蔥編出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒;
5、加入鹽、胡椒粉調(diào)味，炒勻即可。
以上為大家介紹了各種這個杏鮑菇的做法，大家可以一樣一樣的看，總會學會一種，如果學會了，那么就可以馬上嘗試做做看，有可能自己做的杏鮑菇炒菜比我們介紹的還要好，而吃杏鮑菇炒菜的時候要注意了，杏鮑菇也是蘑菇，炒的時候時間要長一點，不然沒有熟的杏鮑菇吃了對身體好是有害的。
杏鮑菇是一種非常珍貴的食用菌，我們可以用杏鮑菇做出很多養(yǎng)生保健的菜肴來，我們可以用杏鮑菇做成杏鮑菇炒肉，火腿杏鮑菇燜飯，鮑汁杏鮑菇，醬汁杏鮑菇和蠔油杏鮑菇，杏鮑菇的營養(yǎng)非常的豐富，杏鮑菇對于我們?nèi)梭w有很好的保健功能和養(yǎng)生功效，所以我們要善于利用杏鮑菇，下文一起看看杏鮑菇怎么做。
杏鮑菇適合任何群體食用，杏鮑菇的肉非常的鮮美，杏鮑菇為什么叫做杏鮑菇呢，不就是因為杏鮑菇的味道非常想鮑魚，可見杏鮑菇是多么的好吃。杏鮑菇可以用來炒菜，也可以用來燉湯，下文我們介紹杏鮑菇的幾種做法。
蠔油杏鮑菇
材料
【原料】：杏鮑菇四個
【配料】：青椒兩個 胡蘿卜一個 姜兩片
【調(diào)料】：蠔油兩湯匙 鹽三分之一茶匙
做法
1、杏鮑菇胡蘿卜切滾刀塊，青椒切片。
2、鍋里倒油，燒熱倒入杏鮑菇胡蘿卜姜片，煸炒到杏鮑菇發(fā)軟。
3、倒入蠔油，調(diào)入鹽翻炒均勻。
4、大火把鍋里炒出的水收一下。
5、放入青椒炒斷生即可。
干煸杏鮑菇
材料
杏鮑菇，洋蔥，生抽，鹽，胡椒粉。
做法
1、杏鮑菇洗凈切片，入沸水汆燙后濾水，加少許生抽拌勻腌制15分鐘;
2、洋蔥洗凈切絲;
3、炒鍋里加入一勺油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出;
4、到入洋蔥編出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒;
5、加入鹽、胡椒粉調(diào)味，炒勻即可。
上文我們介紹了什么是杏鮑菇，我們知道杏鮑菇的味道吃起來很像鮑魚，所以有了這個名字，杏鮑菇的營養(yǎng)非常豐富，適合任何群體食用，杏鮑菇的做法有多種，上文專門介紹了幾道以杏鮑菇為食材的菜肴。
肥腸雖然成本不高，不算是高端食品，但它的營養(yǎng)價值是很多食物無法相比的。不過，購買過肥腸的人都知道，買回家的肥腸有一股臭臭的味道，即使清洗很多遍也是還有殘留的。如果找不到合適的清洗方法，那么肥腸做出來后依然有味。下面，就將最簡單在家即可清洗肥腸的方法分享給大家。
先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，這就辛苦點。
去凈肥油后，就先用水灌一次大腸。然后找根筷子，從腸子開口處把外皮往里推，把腸子內(nèi)部翻到外部。
如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。然后加點面粉和鹽到盆里，再加少許水，使勁反復搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產(chǎn)生為止。然后用清水沖洗干凈。如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。然后再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最后沖干凈即可。
至此，普通炒食的清洗就結(jié)束啦，可以直接開切炒菜了。如果是用來做鹵味等，則還需過熱河水洗，以徹底去異味。具體做法是燒開水，然后把豬大腸倒進鍋里猛火滾燙三到五分鐘，撈起用清水沖一下，瀝干,即可進入其他烹飪程序。不可燙太長時間，剛好熟即可，否則煮爛了，就不脆口啦。
食療作用
豬大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風熱，止小便數(shù)的作用。
用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
夏季是海鮮豐收的季節(jié)，人們都會買一些海鮮回家食用，尤其是鮮蝦。買回去的蝦子怎么洗_蝦子怎么洗才干凈呢?相信很多人都沒有考慮過這個問題，大家一般買回去蝦子之后用水沖沖就直接加工食用了，其實這種方法是錯誤的，因為夏季的鮮蝦腸子中含有很多食物殘渣，是需要去除掉的。
1、我們可以直接用手做初步的清洗，也可以用魚網(wǎng)搭配容器來回清洗，記住一定要多清洗幾遍，這也能起到一點點的殺菌、消毒作用，洗過的河蝦會比較透亮。
2、蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣，含有細菌。在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱?，此時蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。較大的蝦，可在清洗時用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗凈，再加工成菜。按這種方法清洗烹食，既衛(wèi)生，又不失蝦的鮮美味道。
3、是活的話，可在水里放一些食用油或食鹽浸半小時。以讓它們吐盡泥沙、污濁。。買來鮮活的河蝦剪洗后
買來鮮活的河蝦后，先對部分須狀剪去后再進行清洗成這樣。
4、從下頭部位數(shù)，第3截，也就是中間位置，用牙簽插入3毫米左右，也就是牙簽直徑那個距離，挑出來就好了記住把蝦頭尾對齊了讓背躬起來好弄。
具體方法：
方法一、剪蝦頭，從蝦腦部向下剪除。但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉哦。然后用剪刀挑出蝦腦，輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。再次剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，最后擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。清洗一下就可以了。
方法二、用牙簽或大針在蝦背部節(jié)間將直腸挑出;也可以直接把蝦的背部用剪刀全部剖開，取出污物，這樣即容易做到也比較入味。
方法三、將蝦煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱ぃ藭r蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。
羊肉是一種性溫食物，所以夏季是不適宜吃羊肉的，因為夏季吃羊肉會讓人體感覺到燥熱嚴重的時候還會讓人出現(xiàn)上火流鼻血的癥狀。因此冬季是一個吃羊肉的最佳季節(jié)，但是在制作羊肉的時候，不僅制作方法復雜，在制作羊肉之前的處理方式也極為復雜。下面的文章就講解了洗羊肉的最佳方法。
首先準備適量的大米放在容器中，把淘過大米的水留下來，盡量使用第二次的水，因為第一次的水中會有很多臟東西，然后把羊肉放在容器中，倒入淘米水浸泡大概幾分鐘的時間，
這時可以看見水上
漂浮著很多的血水和臟東西，用手抓洗一下，接著放在水龍頭下沖洗一遍，最后準備一盆清水在里邊加入適量的食鹽和食醋，浸泡大概幾分鐘后，這時可以看到臟東西就會徹底清洗干凈了，
新鮮羊肉的做法
一、紅燒羊肉
羊排 500g
胡蘿卜塊 適量
1.羊排剁塊。鍋子燒熱水，將羊排放入。
2.煮5分鐘左右，撈出，控干水分。
3.砂鍋放水，將羊排放入砂鍋內(nèi)。
4.放入蔥姜八角。
5.倒入花雕酒，放入鹽。
6.放入老抽、冰糖、桂皮。
7.燒開，放入黨參和山楂片。
8.燒半小時以后，將胡蘿卜塊放入。
9.燉至羊排酥爛，加入雞精調(diào)味，出鍋即可。
二、干煸羊肉
羊肉 500g
1.花生挑選個頭勻稱，飽滿的。干癟的不易脫皮。
2.鍋子燒開水，將花生倒入，煮半分鐘，快速撈出。
3.將花生皮扒掉，這個時候很容易扒皮的。
4.平底鍋燒熱，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢將其炒至微黃色。
5.撈出，瀝干油分。
6.羊肉切片，洗凈，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，鹽，事先腌漬半小時左右。
7.平底鍋燒熱，將肉放入，煸炒至6成熟。沒有血色即可，將羊肉控干。
8.平底鍋燒熱，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
9.放入蔥姜絲，煸炒出蔥香氣。
10.放入米酒2勺左右。
11.放入耗油一勺左右。
12.放入煸炒至6成熟的羊肉。
13.放入孜然粉、白胡椒粉、炸好的花生米、香菜段。
14.煸炒至熟，根據(jù)口味放入少許鹽(不放也可，羊肉里面有鹽分，耗油也有咸度)即可
甘藍這種蔬菜相信大家在平時應該都有見過吧，一般對于紫甘藍，我們在食用之前是需要經(jīng)常清洗的，而清洗方法主要是將紫甘藍里面的蟲子清洗干凈，所以我們要采用鹽水浸泡紫甘藍，然后用到切開，在用清水清洗，這樣才可以清洗干凈，而且我們一定要煮熟才可以食用，避免存在寄生蟲。
紫甘藍怎么洗
紫甘藍清洗之前放入鹽水里泡5分鐘，這樣可以使里面的蟲子出來;然后用刀切開，放入水中清洗即可。紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種。是結(jié)球甘藍中的一個類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。
紫甘藍怎么清洗才干凈
紫甘藍在洗之前，放入鹽水里泡5—10分鐘，可有效去除里面的蟲子，然后用刀切開，放入水中清洗。紫甘藍為十字花科，蕓苔屬的一年生或兩年生草本植物，是我國重要蔬菜之一。除芥藍原產(chǎn)中國外，甘藍的各個變種都起源于地中海至北海沿岸。早在4000～4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培。
紫甘藍的食療價值
可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛;紫甘藍可補骨髓、潤臟腑、益心力。主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。
1.防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌癥患者的生活指標。
2.因為顏色深紫而擁有更多的營養(yǎng)物質(zhì)。尤其含有豐富的維生素C、維E和B族，更有使其呈現(xiàn)深紫色的抗氧化的花青素。
3.富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃，它也是婦女的重要美容品。
4.含有某種“潰瘍愈合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。
5.有殺菌消炎的作用，如：咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類。
6.可增進食欲，促進消化預防便秘。是糖尿病和肥胖患者的理想食物。特別適合動脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
秋葵的食用方式方法多種多樣，這是一種營養(yǎng)價值非常高的綠色食物?？梢灾苯由允秤?，也可以做成湯飲用。在日常適當?shù)某砸恍┣锟梢赃_到一個很好的保護肝臟，調(diào)理腸胃功能的目的，同時也可以大大降低自身出現(xiàn)便秘問題的幾率。也建大家都可以適當?shù)氖秤靡恍?，但是大家一定要掌握正確清洗秋葵的方式方法。
秋葵的清洗方法，大家一定要提前學習一下首先大家需要將秋葵的的切掉，然后盡量將秋葵的棱角也切掉。在秋葵的表層灑一層鹽，然后擦洗干凈，最后將秋葵放入盛有水的器皿中浸泡幾分鐘左右，用手指用力的搓洗即可。大家一定要認真的去清洗秋葵，秋葵表層還有很多的臟物質(zhì)不容易被發(fā)現(xiàn)，人體食用之后非常容易出現(xiàn)腹痛，腹瀉的癥狀。
如果大家不著急食用秋葵的話盡量，盡量將秋葵提前兩到三小時用水浸泡上，這樣可以充分溶解掉秋葵表層的臟物質(zhì)。釋然，吃秋葵口感爽滑無比，但是秋葵屬于寒性食物的一種，大家一次性千萬不要過多食用，一次性過多食用秋葵，也可能會增加自身出現(xiàn)腸胃不適等多種問題的幾率。食用秋葵的方式方法有很多種，大家可以直接蘸醬食用，也可以與肉炒在一起食用。
男性朋友女性朋友適當?shù)某砸恍┣锟麑ψ陨韥碚f都是有百利而無一害的，男性朋友經(jīng)常飲酒對于自身的肝臟傷害非常大，適當?shù)某砸恍┣锟梢赃_到一個很好的保護干燥的效果，女性朋友吃秋葵可以達到一個很好的美容養(yǎng)顏的效果，可以延緩自身皮膚衰老的進程，更好地提升個人的外表形象。
豬肉是很多家庭餐桌上必不可少的一道食材，可以做成不同的菜式，具有其獨特的口感。我們通常買回來的豬肉都會把它切成豬肉絲，而一些特定的菜式，如肉末雞蛋羹或肉末丸子等，都需要把豬肉絞成肉肉沫，這時候不少人就產(chǎn)生了苦惱，豬肉末如此的細滑，應該怎么洗才能夠使其營養(yǎng)價值不會流失呢?
首先煮些熱水，溫度在45度左右，然后把肉餡倒入水中浸泡十分鐘左右，用笊籬淘洗干凈即可放心食用。如果還不放心建議清洗之后再放進開水里煮2分鐘其殺菌效果。
生肉該如何進行清洗
剛屠宰的生肉相對比較干凈，細菌比較少，但是可能存在寄肉蟲，比如豬帶絳蟲、牛帶絳蟲等。人感染寄生蟲后會出現(xiàn)腹脹、腹瀉、消化不良等癥狀。
以豬帶絳蟲為例，不但損傷腸道，幼蟲進入血液還會傷及全身，進入大腦會引發(fā)癲癇，進入眼部嚴重的會導致失明……長期感染寄生蟲，會營養(yǎng)不良，還會傳染他人。
同時，隨著儲存和運輸，生肉會逐漸產(chǎn)生大量的細菌，比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、醋酸桿菌、假單胞菌等。從而使人出現(xiàn)腹瀉、發(fā)燒、腸炎等癥狀。生肉中的寄生蟲和細菌會給人體健康帶來極大的傷害，所幸，只要充分地高溫加熱就能把它們都消滅。
因此，從安全角度出發(fā)，除了有機肉，或者對其來源格外了解的肉，一定要徹底煮熟再吃。
有的人習慣在烹調(diào)前，把肉沖洗一遍。可是這個習慣卻有不小的健康隱患。近日，專家提醒，生肉買回來后，不要在水龍頭下沖洗。如果用水龍頭沖洗生肉，不但不能殺死上面的細菌，四處飛濺的水花還會讓細菌傳染廚房——水槽、案板、料理臺、菜刀……只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去。如果下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會污染細菌，產(chǎn)生食品安全隱患。
因此，澳大利亞維多尼亞州衛(wèi)生部建議，生肉不要在水龍頭下沖洗，可以在一個固定的盆里清洗一下，然后用廚房紙巾蘸干。
小訣竅教你買到放心豬肉
豬肉是否新鮮，有三個鑒別標準———顏色鮮、氣味香、手感不粘：
皮白肉硬有光澤。
新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色，切面呈大理石樣紋理，脂肪部分潔白且有光澤，質(zhì)硬且稠。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色，脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠。
鮮香無異味。
新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經(jīng)過冷凍的豬肉，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味;過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉干枯發(fā)黑，表面有風干氧化斑點，就近聞會有淡臭味，解凍后臭味更濃。
表面不粘彈性好。
觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不粘手、彈性好，指壓凹陷后能立即復原，有堅實感。夏天生肉放久了，肉質(zhì)易發(fā)生變化。觸摸不新鮮的肉，摸起來會感覺表面干燥或有些粘手，新切面濕潤，指壓后的凹陷不能立即恢復，彈性差。
街邊經(jīng)常會看到一些流動商販推著小車來叫賣這些小吃，其中就有豬大腸。但是在外面的食物雖然美味，但是讓人不敢享受。所以最好能夠在家里自己制作，但是清洗非常又成了一個較大的難題，我們只有掌握好方法才能夠很好的做出一道讓自己滿意的美味大腸，這些方法相對來說比較簡單。
首先我們挑選一些合適的腸，首先將非常里面的物質(zhì)清理干凈，水洗的方法并不能夠達到我們的效果，所以我們還需要進行和面粉吸收里面的肥油，這樣可以減輕我們清洗大腸的難度。
清洗肥腸法：干洗——水洗——焯水——制作、
干洗先能沾水滴水也要碰(買回來之前上面本身自帶水沒事)放大盆子里根據(jù)量多少加入面粉面粉量盡量多點能把肥腸全部包起來宜樣加水情況下干搓干揉還要把肥腸里面翻出來使勁兒搓反正要搓短時間
二、水洗再開清水拼命洗肥腸里臟東西隨著面粉糊糊和水被洗掉了
三、焯水之前做只把看得見臟東西去掉再來要去味兒把肥腸沖洗干凈放入冷水鍋里鍋加：酒類、姜塊、蔥段、花椒粒、開大火煮(煮時千萬能蓋鍋蓋要讓膻氣散發(fā)出去)大概要煮45分鐘左右取出制作想做肥腸料理了
清洗肥腸上述介紹的一些方法都是比較常見的，所以我們需要多花的時間就是了。在家里只有自己清理這一步才可以享受美味。最后在清洗完畢的時候我們可以加上一些香辛料可以很好的緩解肥腸帶來的腥味。
草蝦，也就是我們平時所說的斑節(jié)對蝦，也叫做黑殼蝦，草蝦是屬于蝦科的一種水生小生物。一般，草蝦都喜歡棲息在水草比較多的地方，也因此，草蝦才有了“草蝦”這個名字。草蝦的生長周期一般都比較短，它們個頭比一般的蝦大，肉質(zhì)鮮美，所以很多人都喜歡吃草蝦。
很多人都喜歡吃草蝦，但是自己在家里做草蝦的時候，很多人對于怎么清洗草蝦這個問題都感到非常頭疼，那么，在吃草蝦之前，怎么洗草蝦呢?下面我們不妨一起去看看草蝦的清洗方法。
如果買來的活蝦，打理比較簡單，方法是：.先放在洗菜簍里沖洗，不停地移動、翻動沖洗，大約半分鐘左右，洗去蝦身上的污物，用一個洗菜盆裝上清水，蝦放入水中，水的用量剛好淹沒蝦，用有孔篩的菜簍之類的東西蓋上，使蝦不能跳出盆，這樣放置1~2小時，讓蝦內(nèi)部的臟東西可以吐出來，置換出來，需要做菜之前，在取出來放沖洗，重復第一步驟，可以做菜了。這種是適合做白灼蝦，或清水河蝦。如果買來的是冰凍的大蝦，或者是活蝦還需進一步處理做蝦仁類的菜，那么，先去掉蝦的頭，剝掉蝦殼，去掉蝦尾，在蝦的從頭到尾部有一條黑線，是蝦腸，可以用牙簽挑去掉，或者用有比較尖頭的筷子去挑掉蝦線，挑完后，清水沖洗干凈即可。這種處理方法適合做青豆蝦仁之類的菜。
在這里提醒大家的是，如果在清洗草蝦的時候，用筷子挑完了草蝦的腸子之后，筷子最好可以放在開水里面燙15到20分鐘，或者也可以放在開水鍋里面煮10分鐘，這樣，筷子上挑草蝦腸子時殘留下來的細菌才會被清理干凈，否則，對人的健康不好。
我們平時吃的菜往往會擔心有農(nóng)藥殘留，所以在清洗時特別注意，那么韭黃怎么洗好呢？先用清水泡大約二十分鐘到半小時，然后再用流動的水沖幾分鐘，這樣就會把大部分的有毒物質(zhì)清理掉了。當然，也可以選擇使用專門洗青菜水果的洗滌劑，但是這種化學物質(zhì)也并沒有太大的優(yōu)勢。
韭菜怎么清洗農(nóng)藥殘留：
1、浸泡水洗法：先用水沖洗蔬菜表面污物，削除可見污漬， 然后用清水浸泡30分鐘，如此反復兩到三次，基本上可除去大部分殘留農(nóng)藥。
2、堿水浸泡法：先用水沖洗蔬菜表面污物，然后浸泡到堿水中比例大約為500毫升水中加入堿面5到10克，停留5到15分鐘，再用清水反復沖洗。
3、用洗潔精洗滌：將洗潔精稀釋至300倍清洗1次，再用清水沖洗1至2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農(nóng)藥。
4、打一盤清水，韭菜放在里面，每根菜葉全部揉干凈。再換湓清水，韭菜放在清水里浸泡一兩個小時，或者滴一滴白貓洗潔精。撈出來，清水里再沖一下。
5、淘米水是弱堿性的，在堿性環(huán)境下，有機磷殺蟲劑會迅速分解，再加上淘米水含有豐富的淀粉類物質(zhì)，能吸附蔬菜表面的細小臟物。不但能除去大部分農(nóng)藥，而且沒有其他危害物質(zhì)殘留。
韭黃怎么生吃
涼拌韭黃的做法
1. 將韭黃放鹽水中浸泡十五分鐘，清洗干凈切段
2. 放開水中煮二三分鐘
3. 撈出放涼開水中過一下，為了保持蔬菜顏色的鮮亮和營養(yǎng)的流失
4. 將韭黃的水擠干凈，弄成一個圓形。(為了好看)
5. 將所有的調(diào)料(除了小米椒)放在一起拌勻。
6. 均勻的淋在擺好的韭黃球上
7. 然后將小米椒擺在韭黃球上塑造視覺效果
韭黃可以隔夜吃嗎
現(xiàn)在的天氣幾乎大部分家里，都會吃隔夜菜。不想浪費啊。
韭黃是可以隔夜吃是
但是從身體健康的角度講，韭黃，韭菜，這些類的菜，隔夜之后最好不要吃了。韭黃含有大量的硝酸鹽，炒熟后存放時間過久，硝酸鹽也可轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，人多吃了以后會中毒。
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