螺絲蝦怎么清洗
怎么養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的螺絲蝦怎么清洗，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
螺絲蝦是蝦類的一種，也是一種比較受歡迎的食物。螺絲蝦的營養(yǎng)物質(zhì)很豐富，常吃螺絲蝦，可以提高自身的免疫力，還能夠提高男性的性功能，防止早衰，因此無論男女，吃螺絲蝦都是好處多多的。螺絲蝦在烹飪之前，一定要進(jìn)行清洗，且需要通過特定的方法進(jìn)行清洗，這樣才能保證吃得放心。
一、洗螺絲蝦方法
1,蝦腳一般都藏有很多污垢，而且也沒有肉，所以先把蝦腳剪掉。然后剪刀直接從蝦槍根部剪掉。
2,剪了之后就會看到正面已經(jīng)露出了血包,用剪刀把血包挑出。
3,挑出了血包之后，蝦黃還在，位置就位于血包的后面。
4,用牙簽從蝦的第二節(jié)或者第三節(jié)扎下去，然后挑出蝦線。
5,用剪刀剪開最后一節(jié)，用牙簽挑出蝦尾到蝦肛里面的污垢。
6,用清水沖洗一下，就完成了蝦的清洗。
二、螺絲蝦的營養(yǎng)價值
蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汗少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
三、油爆螺絲蝦做法
原料:大青蝦500克，蔥，姜，料酒，醬油，鹽，雞精，白糖，醋，香油。
制作方法:
⒈
將青蝦剪去蝦槍，蝦須，洗凈，瀝干水分。加入鹽，料酒腌制5分鐘。
⒉
將料酒，醬油，鹽，雞精，白糖，醋，香油兌成汁。
⒊
鍋內(nèi)油七成熱時放入蝦，炒成粉紅色時放入姜、蔥末同炒。
⒋ 炒熟后迅速放入兌好的汁翻炒幾下出鍋裝盤。
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螞蝦是蝦類的一種，也是一種既有著豐富的營養(yǎng)，也有著特別好的口感的食物。當(dāng)然，在烹飪螞蝦之前，需要對其進(jìn)行一定的處理，這樣才能充分烹制出螞蝦的美味。不過，在清洗螞蝦的時候，是有一定的難度的，也需要掌握一定的技巧。下面，就為大家介紹螞蝦的清洗方法。
一、洗蝦方法一
1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個好東西，如果有黃，挑的時候要小心盡量保留蝦黃。
4、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
5、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉，因?yàn)檫@里可能也有括約肌不多剪一點(diǎn)擠不出來，反而會把蝦捏爛了。
6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了。繼續(xù)?？纯磾D出來的泥腸。
二、洗蝦方法二
方法：取一只大蝦從背部剪開，我們會看到在蝦的背部有一條黑線，這條黑線就是蝦線，我們把它去掉就可以了。蝦的頭部有一根長刺，把它剪掉，蝦包就在里面，把它挑出來就可以了。去除掉蝦線和蝦包，我們吃蝦時就不會覺得牙磣了。
然后需要再次清洗的話，可以先泡米酒洗凈約五分鐘即可去除腥味及凈身。
三、洗蝦方法三
1、剪蝦頭，從蝦腦部向下剪除。但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉哦。然后用剪刀挑出蝦腦，輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。再次剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉，最后擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。清洗一下就可以了。
2、用牙簽或大針在蝦背部節(jié)間將直腸挑出；也可以直接把蝦的背部用剪刀全部剖開，取出污物，這樣即容易做到也比較入味。
3、將蝦煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱?，此時蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。
螺絲蝦是一種營養(yǎng)物質(zhì)極高的食物，具有著提高人體免疫功能、提高人的性能力、使人精力保持集中等功能，正因此，螺絲蝦成了很多人都喜歡的食物。螺絲蝦的烹飪方法有很多種，比如說紅燒螺絲蝦、鹽水煮螺絲蝦、油爆螺絲蝦等。下面，就為大家詳細(xì)介紹這幾道菜的具體做法。
一、紅燒螺絲蝦
1、材料
主料：海蝦300g；
輔料：油適量、鹽適量、番茄沙司15g、料酒10ml、雞精3g、蠔油5ml、綿白糖5g、蔥姜20g 紅燒蝦
2、做法：
①凍蝦解凍后洗干凈剪去嘴巴和前面的爪子，在挑出蝦線
②加入鹽、料酒蔥姜片腌漬10分鐘
③鍋中油燒熱后下入蝦和蔥姜翻炒
④見蝦已經(jīng)變?yōu)榧t色后依次放入番茄沙司、料酒、蠔油、
鹽、 糖 、雞精
⑥翻炒入味就可以了
二、鹽水煮螺絲蝦
將螺絲蝦剪去胡須，洗干凈，瀝水待用。將蔥結(jié)洗凈、生姜切片，備用。
鍋內(nèi)放生姜、蔥結(jié)、水、食用鹽，燒開。待水燒滾后，將蝦放在開水里燒，待煮開后翻一下，直至蝦殼兩面都通紅。
出鍋啦，點(diǎn)綴綠色的香菜，紅綠相間，新鮮肥美的大蝦，漂亮有誘惑力！
注意事項(xiàng)：燒蝦時水先煮開，要大火，快進(jìn)快出
三、油爆螺絲蝦
原料:大青蝦500克，蔥，姜，料酒，醬油，鹽，雞精，白糖，醋，香油。
制作方法:
⒈
將青蝦剪去蝦槍，蝦須，洗凈，瀝干水分。加入鹽，料酒腌制5分鐘。
⒉
將料酒，醬油，鹽，雞精，白糖，醋，香油兌成汁。
⒊
鍋內(nèi)油七成熱時放入蝦，炒成粉紅色時放入姜、蔥末同炒。
⒋
炒熟后迅速放入兌好的汁翻炒幾下出鍋裝盤。
四、干燒明蝦球
材料：
大明蝦6只、姜、蔥、蒜各30g、甜酒釀1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1個．玉米粉1茶匙。味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、醬油1茶匙、日本太白粉l/2匙、麻油、紅油各1/2匙、蕃茄醬1茶匙。
做法：
1、大明蝦肉用刀片開背部，使蝦體成排狀，抽取中間腸泥后，放入水中洗凈并用布吸干水分。再以蛋白半個、玉米粉1茶匙、鹽1/4匙交互拌勻備用。
2、姜、蔥、蒜各切成碎末狀備用。
3、把腌好蝦肉入油鍋，用16O℃中溫油過油30秒鐘撈出。鍋中留1大匙油，先炒香辣豆醬，待油色鮮紅，豆瓣生香后，再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒釀1茶匙，將蝦球肉微燜至熟，隨即下凋味料拌炒，使湯汁變濃稠，最后灑人蔥花提鮮即可起鍋。
很多人都喜歡吃蝦，鮮美的蝦肉，高蛋白和營養(yǎng)，對我們的身體健康還有養(yǎng)生保健也起到非常大的作用，但是不管制在制作什么樣的蝦類食物，清洗的工作是絕對不能夠省去的，瀨尿蝦的清洗同樣非常的重要，而且清洗干凈是需要講究一些技巧的，現(xiàn)在就去看看瀨尿蝦的清洗技巧。
瀨尿蝦一定要清洗干凈之后才能夠烹飪，要不然瀨尿蝦在生前的時候身體里面的一些泥污或者其他物質(zhì)，其實(shí)是不利于我們的身體健康的，因此你在制作之前，一定要注意下面的清洗瀨尿蝦的技巧。
賴尿蝦應(yīng)該就是皮皮蝦,建議用蒸的,那樣更好吃而且可以吃到蒸出的蝦膏!
原料:賴尿蝦2斤 蔥姜均是大片花椒適量
1、先將蝦放到干凈的容器中,然后接水沒過蝦,蓋上蓋兒,左右搖大約5分鐘左右,在換清水沖洗干凈即可備用。
2、在洗蝦時，可以把蒸鍋放在火上，等鍋中水開時，就可以把蝦放入鍋中了，(切記最好把蝦背朝下放，這樣蒸的時候蝦膏不會通過籠屜的眼漏到水里)再把蔥姜片和花椒均勻放在蝦中，蓋鍋蓋蒸15至20分鐘即可食用。
椒鹽皮皮蝦 1，蝦要買肉實(shí)一點(diǎn)的，不然一炸就什么都沒了 2，拿回家后，用清水洗一下，然后用剛燒開的熱水湯一下，馬上把熱水倒掉，瀝干 3，準(zhǔn)備調(diào)味料。紅色的尖辣椒(干)3~4個，蒜頭1個。切的碎碎的(不用很專業(yè)的刀工的) 4，在快瀝干的蝦上均勻的撒上淀粉 5，準(zhǔn)備油鍋，油要稍微的多點(diǎn)，不然炸不出金黃色的蝦來的。等油差不多滾燙時，把蝦慢慢的扔進(jìn)去。 (要小心哦，因?yàn)橛土R出來的) 6，等到蝦殼差不多變成金黃色或者硬硬的時候，從鍋里取出來，把油倒掉。 7，重起一鍋，把半成品的蝦再次倒入鍋內(nèi)，加點(diǎn)醬油，把準(zhǔn)備好的蒜沫辣椒沫一起放進(jìn)去，再加椒鹽。 均勻的攪拌。。。最后撒點(diǎn)小蔥，會很香的哦 8，出鍋，開吃
其實(shí)很多的食物在烹飪之前，一定要注意清洗干凈，要不然不僅會影響到食物的味道，而還可能因?yàn)闅埩舻囊恍┎焕镔|(zhì)影響了自己的身體健康，因此一定要注意正確干凈的清洗瀨尿蝦，保證是瀨尿蝦干凈再下鍋。
當(dāng)下正是基圍蝦上市的季節(jié)，對于絕大多數(shù)的人來說，相信對基圍蝦都是性愛的態(tài)度，不過基圍蝦由于生長在河水中，由于清洗不當(dāng)，很容易吃壞肚子，那么基圍蝦該怎么清洗呢！
1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個好東西，如果有黃，挑的時候要小心盡量 保留蝦黃。
4、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
5、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點(diǎn)尾部的 肉，因?yàn)檫@里可能也有括約肌不多剪一點(diǎn)擠不出來，反而會把蝦捏爛了。
6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了。繼續(xù)。看看 擠出來的泥腸。
以上就是清洗基圍蝦的方法啦，吃貨們趕緊mark下吧，只有清洗干凈，取出污物，這樣既衛(wèi)生也比較容易入味哦。
大頭蝦其實(shí)就是羅氏沼蝦，在平時的市場上隨處可見，大頭蝦也是很多節(jié)日中餐桌上的美食，既營養(yǎng)又美味，所以深的人們的喜愛，但是很多人買回家后不知道怎么清洗，那么愛吃大頭蝦的你是否知道大頭蝦怎么清洗干凈呢？那接下來就跟著小編一起來學(xué)習(xí)吧，想信這些技巧一定會對你有用：
大頭蝦的清洗方法
買回來的蝦先用清水清洗一遍。
用剪刀剪去長須和頭上很扎人的尖角。
用牙簽挑破頭和身子連接的組織，開口一點(diǎn)就行了，開口太大影響外觀。
一邊沖洗一邊用牙簽搗碎沙包里的組織，一定要沖洗干凈。
將牙簽插入挨著尾部的那一節(jié)，挑破表皮。
再用牙簽慢慢地挑出蝦線，動作要均勻，以免挑斷。
再用流水沖洗沖洗。
大頭蝦就處理好了。
大頭蝦的食用禁忌
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。
2、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應(yīng)注重，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因?yàn)槟菢訒a(chǎn)生過多的尿酸，而惹起痛風(fēng)。吃海鮮時應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅(jiān)硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。
7、要保存小干蝦時，為防止蝦干燥和氧化，盡量把蝦裝入黑色塑料袋內(nèi)或密封的容器內(nèi)冷藏保鮮。
大頭蝦的常見病害
1、纖毛蟲病
病蝦體表寄生大量纖毛蟲(鐘形蟲、累枝蟲、聚縮蟲等)，體表呈棕黃色絨毛狀，影響病蝦攝食和蛻殼，嚴(yán)重時可致蝦死亡。主要原因是水質(zhì)過肥，鐘形蟲、枝蟲、聚縮蟲等大量繁殖。
防治方法：定期換水，保持水質(zhì)清新;用0.4毫升/千克溴氯海因進(jìn)行水體消毒;用硫酸銅、硫酸亞鐵(5:2)合劑潑灑，濃度為0.7毫克/千克。
2、褐斑病
病蝦體表有斑點(diǎn)狀黃褐色的潰瘍，潰瘍的中部凹陷，在頭胸部和腹部發(fā)生較多，有時觸角、尾扇及其他附肢也有，嚴(yán)重影響蝦的生長蛻殼。主要由起捕及運(yùn)輸過程中機(jī)械損傷引起的。
防治方法：注意操作，防止蝦體受機(jī)械損傷;用0.3毫克/千克氯殺王潑灑;每千克飼料拌0.5-1克土霉素或拌1-2克蝦糠投喂，5-7天為1個療程。
3、黑鰓病
病蝦鰓部顏色由紅色轉(zhuǎn)變成黑色，最后因呼吸困難窒息而死亡。此病由水質(zhì)老化、真菌感染、水中重金屬離子含量過高、長期缺乏維生素C等原因引起。
防治方法：改善水質(zhì)，定期用15毫克/千克生石灰消毒;用2-3毫克/千克的呋喃唑酮浸洗2次，每次5-10分鐘。在飼料中適當(dāng)添加維生素C。
4、軟殼病
病蝦甲殼明顯變軟，體形消瘦，活動減弱，生長緩慢，嚴(yán)重時可致死亡。此病可能由水中有機(jī)質(zhì)過多、pH值較低及長期營養(yǎng)不足等引起。
防治方法：加注新水，改善水質(zhì);用15毫克/千克石灰水潑灑，提高水的pH值;加喂優(yōu)質(zhì)全價飼料。
5、硬殼病
病蝦全身甲殼變硬，有明顯粗糙感，蝦殼呈黑褐色，無光澤，攝食減少。此病由水中鈣離子含量過高、水質(zhì)老化等引起。
防治方法：用5毫克/千克茶粕浸洗10-15分鐘;飼料中添加蛻殼素促進(jìn)蝦的蛻殼。
女性們在生完孩子之后，會因?yàn)檫@樣那樣的原因?qū)е鲁霈F(xiàn)乳汁不足，完全不能供應(yīng)寶寶的需要，這對寶寶的健康影響很大，這也是全家人都非常著急的事情，這時候新媽媽們可以多吃一些通乳的食物，比如皮皮蝦就具有很好的通乳作用，下面教大家把皮皮蝦快速洗干凈的方法。
皮皮蝦怎么清洗干凈？
首先，將買回來的皮皮蝦放在清水里面養(yǎng)一陣子，讓它吐出肚子里的臟東西，期間要多換幾次水，直到水變得很清澈為止。
接下來就是將皮皮蝦放在盆中清洗。用手抓住皮皮蝦的兩側(cè)，把它的身體浸入水中，前后左右的搖蕩，這樣可以使皮皮蝦身上的雜質(zhì)脫落。
如果皮皮蝦太過鮮活不敢用手抓，可以用大濾勺兜住瀨尿蝦在水里蕩，然后換水，如此反復(fù)幾次就差不多了。
另外，還可以用干凈的刷子，拿著皮皮蝦一只只的刷洗，洗完之后用干凈的清水浸泡2分鐘，然后過一下清水，就差不多干凈了。
皮皮蝦怎么處理
1、皮皮蝦清洗干凈備用。
2、鍋里注入清水燒開后，把皮皮蝦放蒸格上。
3、大火蒸5-7分鐘至蝦身變紅即可。
4、蒸蝦的時候，把蒜和姜分別剁成茸。
5、取一小碗放少許糖，陳醋，醬油拌勻后加入剁好的姜蒜茸即成醬汁。
6、蒸好的蝦去殼沾醬汁吃，鮮美至極。
7、把尾部最外面兩個小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。
8、用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。
9、左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。
10、背部整個殼就掀開了。
椒鹽皮皮蝦的做法
材料：
皮皮蝦450克、朝天椒2個、姜50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油適量
做法：
1、將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈
2、將大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用
3、鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用
4、鍋內(nèi)的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油
5、鍋內(nèi)留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味
6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。
皮皮蝦是一種淺海生物，它和蝦類是同源近親，因此和蝦長得比較類似，但是皮皮蝦的身子更長，肉質(zhì)更加鮮嫩，是人們非常喜愛的一種海鮮食材。隨著運(yùn)輸技術(shù)的發(fā)展，內(nèi)地人能夠輕易買到大量的皮皮蝦，而且可以儲存在冰箱當(dāng)中，但是，冷凍皮皮蝦怎么清洗呢？下面就來看看講解吧。
清洗方法：
1、將皮皮蝦放在盆中清洗。用手抓住皮皮蝦的兩側(cè)，把它的身體浸入水中，前后左右的搖蕩，這樣可以使皮皮蝦身上的雜質(zhì)脫落。
2、可以用大濾勺兜住瀨尿蝦在水里蕩，然后換水，如此反復(fù)幾次就差不多了。
3、另外，我們還可以用干凈的刷子，拿著皮皮蝦一只只的刷洗，洗完之后用干凈的清水浸泡2分鐘，然后過一下清水，就差不多干凈了。
營養(yǎng)價值：
1、皮皮蝦是一種營養(yǎng)豐富的海味食品，不過因?yàn)闅ざ嗳馍?，所以被人們戲稱為皮皮蝦。皮皮蝦肉鮮味美，它給我們帶來的不僅僅舌尖上的滿足感，更是身體上的滿足。
2、皮皮蝦中含有的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，并且它含有的氨基酸組成十分全面，含量均衡，大大滿足了身體上的需要，保證了我們身體各個組織和器官的正常運(yùn)行。
3、同時，皮皮蝦中還含有鈣、磷、鎂等微量元素，這些營養(yǎng)素不僅參與到人體的生理活動中去，還有助于骨骼的發(fā)育，在預(yù)防骨質(zhì)疏松、佝僂病和心血管疾病方面起著重大作用。
4、另外，皮皮蝦還具有補(bǔ)腎壯陽、養(yǎng)血固精、通乳解毒、增強(qiáng)體質(zhì)的作用，有助于病后調(diào)養(yǎng)和消除時差癥，還能夠用于緩解神經(jīng)衰弱和治療腎虛陽痿、乳汁不通等癥。
螺絲蝦在做的時候需要準(zhǔn)備的就是一些小螺絲和一些活的白蝦放在一起以后先腌制一下，等到完全入味以后清理干凈，放在鍋中以后進(jìn)行烹飪，加上一些食醋雞精出鍋撒上蔥花，如果想要別的口味，也可以炒到半熟狀態(tài)，用熱油潑一下。
材料
原料：小螺絲，活白蝦
配料：植物油，干辣椒，生姜，大蒜，小蔥，料酒，生抽，食醋，雞精
做法
1、小螺絲過水洗3遍，活蝦剪去蝦須洗凈備用。
2、掰8個大蒜粒，15個干辣椒剪段，切姜絲，蔥白切段，備用。
3、置鍋2小勺植物油，中火先將蒜粒爆香，大火放姜絲、蔥白，再倒螺絲，加2大勺生抽炒2分鐘。
4、加1勺料酒，下干辣椒約炒1分鐘，再放蝦炒2分鐘。
5、撒上蔥花、1勺食醋、雞精，出鍋。
小訣竅
要掌握好火候這道菜用時6-7分鐘。
材料
螺絲通心粉100g，蝦仁8個，煮熟的，核桃仁20g，白芝麻少許，芝麻油適量，香草少許，細(xì)鹽少許
做法
1.備齊所需主料、配料及各種調(diào)料
2.起鍋?zhàn)⑷胱懔克?，加一勺?xì)鹽，攪勻開火，水滾后放入螺絲粉
3.煮12分鐘左右，撈出浸入冷水中
4.將降溫后的螺絲粉充分瀝干，放入一只干凈大碗，加少許芝麻油，攪拌均勻
5.加入事先已煮熟的蝦仁
6.再加入核桃仁
7.加入少許干燥混合香草
8.最后加入白芝麻，攪拌均勻即可
基圍蝦的味道非常好，所以不少家庭都喜歡買基圍蝦來制作，可是在食用基圍蝦之前一定要好好清洗，因?yàn)檫@位夏作為一種海鮮產(chǎn)品，其中可能含有海里的寄生蟲或者是其他污染物質(zhì)。因此喜歡吃基圍蝦的人清洗基圍蝦不僅要使用到常規(guī)的清洗方法，還要學(xué)習(xí)關(guān)于基圍蝦的特殊清洗方法。
首先，要先用水沖洗外殼，至于蝦線里的只能挑蝦線了，從蝦頭數(shù)起第4或5節(jié)處用牙簽橫著挑就可以把蝦線挑出。請客的話，只要剝?nèi)ノr身部分的蝦殼，留下蝦頭和蝦尾，在剝?nèi)ノr身部分的背部剪開一條口子，去掉蝦線，挑擠出蝦頭中胃的殘留物。
第一步，剪蝦頭。基圍蝦常年生活在海水中，它的頭里面隱藏著大量的有害物質(zhì)，所以基圍蝦的頭最好是不要吃的。所以清理基圍蝦的第一步就是將基圍蝦的頭剪掉。不要覺得可惜，如果吃出問題來就得不償失了。將剪刀按照45度向下剪，將基圍蝦的腦部向下全部剪掉。
第二步，用剪刀挑出蝦腦。清理基圍蝦的第二步驟就是將基圍蝦的蝦腦挑出來。這個時候要將基圍蝦黑色的腦、紅色的血都清理干凈。
第三步，在清理蝦腦的時候記得保留蝦黃。在蝦腦的前端，有黃色的物質(zhì)，這個東西就是基圍蝦的蝦黃。蝦黃是一種營養(yǎng)價值比較高的食物，所以如果看見基圍蝦里面有蝦黃的話，盡量在挑蝦腦的時候小心一點(diǎn)，避免將蝦黃弄掉。
第四步，將蝦腦輕輕的拽出來，這個時候會有一部分的蝦腸也會被拽出來。
第五步，剪蝦尾巴。如果是自己吃的話，可以不用在意蝦的外形，所以在清理蝦的時候，可以將蝦尾一起剪掉。并且在剪蝦尾的時候，要稍微帶一點(diǎn)尾巴上的肉，以免在下一個步驟擠蝦腸的時候不容易擠，反而會將尾巴上的肉捏爛了。
第六步，擠蝦腸。最后一個步驟就是擠蝦腸。很多人為了圖省事，蝦腸是不擠的小編建議大家將蝦腸擠掉。在擠的時候，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。
以上就是清理基圍蝦的幾個步驟，大家在將基圍蝦買回來之后，要嚴(yán)格按照上面的這六個步驟來清理基圍蝦，這樣才能夠確?；鶉r清理干凈，吃起來也更加放心。
海螺絲很多人應(yīng)該都有吃過，可以搭配啤酒來吃，味道鮮美，海螺絲的制作方法有很多，爆炒海螺絲是其中一種，喜歡吃海螺絲的人要注意正確清洗，只有清洗干凈做出來的味道才會更加不錯，下面就給大家介紹一下怎么爆炒海螺絲。
怎么爆炒海螺絲
需要準(zhǔn)備燒烤醬，郫縣豆瓣醬，香其醬，蒜辣醬，朝天椒，蒜，生姜，香菜以及圓蔥，還需要螺絲，先把螺絲放到水里面浸泡清洗干凈，然后再把其他的配料準(zhǔn)備好，各種不同的醬料搭配在一起攪拌均勻，鍋中加入適量的水燒熱，把螺絲放進(jìn)去焯燙一下，時間不要太長，如果時間太長那么螺絲里面的肉就會縮回去，所以差不多三分鐘到5分鐘左右就可以了，把鍋燒熱，里面添加適量的油，如果喜歡花椒的味道，里面可以加入適量的花椒油，然后就把油燒熱，把各種辣椒，生姜末放進(jìn)去翻炒一下，加海螺絲翻炒均勻，加入一些醬料繼續(xù)翻炒，把香菜圓蔥放進(jìn)去，剩下的醬料也加入到菜里面，用大火翻炒均勻，然后就可以盛出來吃了。
海螺絲怎么清洗
想要把海螺絲清洗更加干凈，那么就需要先把它放到流動的水里面沖洗一下，泥沙清洗干凈，然后再用牙刷刷干凈，放到淡鹽水里面浸泡，在浸泡的過程中需要過一段時間就換水，大概三天后水就會變得比較清澈，然后就可以用專業(yè)的工具把尾部剪掉，放到水里面多清洗幾次，把里面的泥沙全部都沖洗干凈，這樣制作起來才會更加入味，把海螺絲清洗干凈以后，還需要放到開水鍋里面焯燙一下，這樣肉質(zhì)會更加細(xì)嫩鮮美，因?yàn)樗且环N海洋生物，所以需要花費(fèi)比較多的時間去清洗，做好烹調(diào)之前的準(zhǔn)備工作，這樣才能把它清洗得更加干凈，它里面不僅有泥沙，還會有一些有害物質(zhì)存在，所以如果不清洗干凈就會導(dǎo)致脾胃受到損傷，導(dǎo)致拉肚子的癥狀出現(xiàn)。
海螺絲怎么吃
可以制作辣炒海螺絲，需要準(zhǔn)備香菜，塑膠，糖，蒜，生姜，小蔥，蒜蓉，辣醬，甜面醬，海螺絲，先把海螺絲反復(fù)清洗干凈，香菜洗干凈以后切成段狀，蒜，蔥，生姜切成末，然后再把蒜蓉醬，甜面醬搭配在一起，加入適量的鹽攪拌均勻，鍋燒熱，里面加入適量的油，再次燒熱后就改成小火，把蒜，生姜，蔥，辣椒放進(jìn)鍋中翻炒均勻，海螺絲放進(jìn)去再添加一些醬汁一起翻炒均勻，然后再把香菜放進(jìn)去翻炒完以后就可以盛出來吃了。
還可以制作醬爆海螺絲，需要準(zhǔn)備青椒，大蒜，生姜，蔥白，料酒，鹽，黃豆醬，郫縣豆瓣醬以及海螺絲，先把海螺絲浸泡，反復(fù)清洗干凈，清洗好以后把其他的材料準(zhǔn)備好，鍋中加入適量的油，生姜絲，蒜瓣，蔥絲放進(jìn)去翻炒一下，再把調(diào)好的料汁倒進(jìn)去翻炒出香味，把海螺絲放進(jìn)去，大火快速翻炒一下，如果時間長了，海螺絲的肉就會躲進(jìn)殼子里面，沒有辦法很好的吸出來，所以大火快速翻炒以后就把火關(guān)掉，辣椒絲倒進(jìn)去就可以出鍋了。
海螺絲的營養(yǎng)價值
海螺絲里面含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，像鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)，微量元素，氨基酸等適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屆庖吡τ兴岣撸梢宰屔眢w機(jī)能維持的更好，還可以讓抗體及白血球的構(gòu)成變得更加不錯。
吃一些海螺絲能夠起到壯腰作用，讓身體變得更加強(qiáng)壯，對男性來說是一種很好的食物選擇，吃完以后就可以讓身體變得更加有活力，對于有腎虛問題的人來說適當(dāng)?shù)某砸恍┻€是非常適合的。
吃海螺絲能達(dá)到消腫利尿作用，把多余的水分?jǐn)D干，毒素有效排出，讓水分的新陳代謝以及血液循環(huán)速度變得更快，達(dá)到消除水腫，利尿效果，海螺絲里面的一些成分能夠讓身體里面的鈉潴留消除，消腫利尿的作用是非常不錯的，還可以治療全身水腫，如果出現(xiàn)了小便不利適當(dāng)?shù)某砸恍┻€是很適合的。
吃一些海螺絲還能達(dá)到改善腎虛作用，當(dāng)出現(xiàn)胃寒，四肢發(fā)冷，腰酸等癥狀就應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍?，海螺絲還能達(dá)到控制血壓作用，毛細(xì)血管擴(kuò)張，血液的粘稠程度就不會那么高，身體微循環(huán)得到有效改善，讓血管軟化，身體里面的膽固醇以及血脂也可以降低很多。
上面介紹的就是爆炒海螺絲的方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，適當(dāng)?shù)某砸恍┍春Ｂ萁z，可以給健康方面帶來的幫助是非常大的，爆炒海螺絲里面含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠給健康方面帶來一些幫助，喜歡吃的人就可以在生活中吃上一些。
螺絲，是每一個人小時候的美味。在春夏季的時候，在池塘或者是水渠邊上，我們可以撿到很多的螺絲。清洗干凈，就可以烹飪出一道美味了。那么，大家知道螺絲吐泥怎么處理嗎?小時候都是媽媽們做的，今天我們給大家介紹一下，希望在長大成人的今天，我們也可以把螺絲做給孩子吃。
小時候夏天經(jīng)常去河里摸螺螄，拿回家用大盆清水養(yǎng)著，媽媽會在盆里放點(diǎn)菜油，就是做飯炒菜用的油，螺螄吐泥特別快，清水養(yǎng)上一天一夜(24小時，中間記得換一次清水)就可以剪掉螺螄尾部，下鍋爆炒了。這個方法簡單實(shí)用，比什么都好。
第一步：首先呢，得把買來的田螺放入盆中，簡單的用清水清洗幾遍，然后加入清水到里面，再足量加入食鹽，自己感覺到水很咸為止就行了。鹽水中的田螺，由于鹽份的刺激，田螺會拼命的吸水、吐水
第二步：浸泡大概4個小時左右，必須得換一次水，然后再加點(diǎn)鹽，繼續(xù)泡。觀察田螺還會不會再吐泥沙，如果過幾分鐘會水還是比較臟，說明還沒有吐凈，接著泡。如果水很干凈，那已經(jīng)吐凈了，準(zhǔn)備一下步吧。
第三步：將撈出田螺及時用清水淘洗干凈，放到一個盒子里，放入食用鹽和適量清水，蓋上蓋子，一直不停的上下振動，放置三到五分鐘，用清水洗去?？梢远鄟韼讉€這一步驟，這里啊鹽就不要加了，水變清就ok了。
第四步：得把清洗好的田螺倒入開水鍋中，水煮至水開，多燜一會兒，等到看見螺絲最上面的東東好多都浮起來就差不多了。
第五步：撈出煮好的田螺，放入到清水中沖洗幾次就可以用來做菜了。如果是想把田螺肉挑出來做上桌菜，可以用些針或者牙簽什么的將肉取出就行了，然后再沖洗干凈就可以下鍋了。
螺絲就是我們常說的田螺，是比較受人歡迎的一種食材，特別是到了夏天，在大排檔或者是夜市上，經(jīng)常會吃到螺絲。螺絲最經(jīng)典的吃法恐怕要屬炒螺絲了，其實(shí)做法并不是很難，只要有食材，掌握了方法，在家就能烹飪。那么，怎么炒螺絲最好吃?下面咱們就來看看方法吧。
炒螺絲
材料
螺絲。姜片。辣椒。八角茴。料酒。醬油。雞精。鹽。油。水蔥葉
做法
1、鍋內(nèi)放油未紅先炸姜出味。
2、緊接著倒入螺絲、辣椒、八角同炒，至水干后放料酒、醬油再炒，然后放水燜熟，留少量湯汁并加入鹽、蔥葉和味精，拌勻出鍋。
醬爆螺絲
材料
螺絲(田螺)、豆瓣醬。干紅辣椒、蔥姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精
做法
1、螺絲清洗干凈緩出泥沙，去尾尖;
2、炒鍋放油加熱，放入干紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味，放入螺絲后翻炒;
3、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下;
4、收汁，加入少許味精。淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤
香辣螺絲
材料
螺絲3斤，姜50g，蒜2頭，醬油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一個，干辣椒2個，香蔥少許
做法
1、螺絲剪去尾部洗凈備用
2、姜蒜切碎，辣椒切段
3、鍋加油燒熱，油要多點(diǎn)。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺絲煸炒一分鐘，加料酒，醬油，鹽，糖，醋繼續(xù)炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。燉的時間長點(diǎn)，能更好的入味?？旌玫臅r候撒上香蔥即可出鍋
平鍋螺絲雞
材料
本地土母雞1只(重約1650克)，重慶田螺500克，紅杭椒節(jié)80克。調(diào)料大蒜米、荊沙豆瓣各30克，香菜10克，荊沙辣醬25克，辣妹子醬20克，雞精15克，四川泡椒20克，鮮湯500克，八角、桂皮各5克，干辣椒節(jié)15克，十三香3克，孜然粉5克，生姜15克，花椒、砂仁、蠔油各10克，香油、豬油各20克，花生油100克。
做法
1、土雞宰殺，用熱水燙毛后從腹部開膛，取出內(nèi)臟，洗凈后切成3厘米見方的塊;田螺提前放入水中，加香油吐沙2天，洗凈放入沸水中大火汆2分鐘，撈出備用。
2、鍋內(nèi)放入豬油、花生油，燒至六成熱時放入雞塊、田螺小火煸炒5分鐘，加入生姜、八角、桂皮、砂仁、花椒、干辣椒節(jié)中火煸炒3分鐘，再放入荊沙豆瓣、荊沙辣醬、辣妹子醬、蠔油、四川泡椒小火煸炒3分鐘至出紅油，加入鮮湯燒開后出鍋，裝入高壓鍋內(nèi)小火壓10分鐘啟蓋兒，撈出香料出鍋。
3、將壓好的原料放入炒鍋內(nèi)，加入大蒜米、杭椒節(jié)、雞精、十三香、孜然粉小火燒5分鐘，出鍋裝入平鍋內(nèi)，撒上香菜點(diǎn)綴即可。
操作關(guān)鍵
1、雞塊和田螺一定要提前煸炒，否則容易有腥味。
2、將壓好的原料放入鍋中燒的時候，一定要收干湯汁，否則香味不足。
此菜結(jié)合了湖南平鍋、四川火鍋的方法制作而成，不僅雞肉、田螺口味辛辣、干香，而且湯汁極少，特別適合在秋冬季食用。
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