孕婦可以吃麥芽糖嗎
養(yǎng)生驅(qū)寒夏天吃可以嗎。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙钤絹?lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《孕婦可以吃麥芽糖嗎》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
麥芽糖，是我們生活當(dāng)中很常見(jiàn)的一種糖類(lèi)。在很多的食物當(dāng)中，為了增加口感，都會(huì)使用到一些麥芽糖。麥芽糖其實(shí)是通過(guò)大麥發(fā)酵制作而成的。一般人其實(shí)都可以吃麥芽糖。但是對(duì)于孕媽媽們來(lái)說(shuō)，因?yàn)轱嬍掣裢庑枰⒁?，所以有些朋友?huì)問(wèn)道：孕婦可以吃麥芽糖嗎？
說(shuō)道具有甜味的食物那肯定不能夠缺少麥芽糖，麥芽糖是通過(guò)米大麥發(fā)酵制作而成，其田位置是蔗糖的三份之一，但是在飲食上也會(huì)被廣泛的運(yùn)用，可能很多的孕婦也會(huì)疑問(wèn)，在懷孕期間能不能吃麥芽糖了?實(shí)際上麥芽糖和其它含糖量比較高的食物一樣，可以食用，但是卻需要注意一個(gè)適量原則。
一般的人群都可以食用麥芽糖，可以幫助我們健胃開(kāi)脾，還有潤(rùn)肺止咳的功效，但是糖尿病患者應(yīng)該禁止食用麥芽糖，而且如果是患有妊娠糖尿病的準(zhǔn)媽媽們，同樣也不能夠食用麥芽糖。
孕婦可以吃麥芽糖
孕婦吃麥芽糖的好處：麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類(lèi)食品，主要成分是碳水化合物。麥芽糖味甘性微溫，具有潤(rùn)肺，生津，去燥的功效，準(zhǔn)媽媽在孕期可以吃麥芽糖，但應(yīng)適量。維生素B6可以抑制妊娠嘔吐現(xiàn)象，而維生素B6在麥芽糖中含量最高，每天吃1-2勺麥芽糖不僅可以抑制妊娠嘔吐，而且能使孕婦精力充沛。
孕婦吃麥芽糖需注意：孕婦可以吃麥芽糖，但是不能多吃，一切以適量為首要原則;患有妊娠糖尿病的準(zhǔn)媽媽?xiě)?yīng)少吃或不吃麥芽糖。孕期是需要全面均衡營(yíng)養(yǎng)的，孕期飲食關(guān)鍵在于不要偏食，飲食盡可能廣泛多樣化，多吃高蛋白優(yōu)質(zhì)蛋白食物，多吃新鮮的蔬菜水果，這樣營(yíng)養(yǎng)才均衡，對(duì)于自身健康和胎兒健康最有利。
通過(guò)上面的介紹我們就可以了解到，其實(shí)孕婦是可以吃麥芽糖的，而且麥芽糖里面的維生素，還可以幫助孕婦起到止痛的作用，但是絕對(duì)不能夠多吃，因?yàn)檫^(guò)多的糖攝入體內(nèi)的話，這容易導(dǎo)致妊娠糖尿病的發(fā)生。
那麥芽糖怎么吃最好呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的使用方法，都是有著很好了解，在選擇的時(shí)候，也是能夠放心進(jìn)行，對(duì)自身健康，也不會(huì)有太多損害。
麥芽糖怎么吃：
麥芽糖蒸山藥食療養(yǎng)生菜
山藥又叫淮山。健脾胃，尤其對(duì)脾虛的老人、小孩都有很好的食療作用。
麥芽糖：甘、溫、無(wú)毒。
歸經(jīng)：入肺、胃。
功效：補(bǔ)虛健脾，潤(rùn)肺止咳，有滋養(yǎng)強(qiáng)壯作用。
主治：胃寒腹痛，氣虛咳嗽。
麥芽糖芳香黏糯，比較好吃。
材料
山藥1節(jié)，麥芽糖適量
做法
1、山藥削皮，切成薄片，平鋪到盤(pán)子上。
2、在山藥上撒少量的麥芽糖。
3、放到電飯鍋的蒸籠上，下面煮米飯，上面蒸山藥。米飯蒸熟了，山藥也就蒸熟了。
4、蒸熟山藥后，把盤(pán)子里多余的水倒掉，再撒上麥芽糖即可。
小訣竅
1、山藥削皮時(shí)要帶手套，皮上有生物堿，會(huì)很麻手，然后癢痛難忍。如果真是忘了戴手套，麻手的時(shí)候就用火烤手才行，就是煤氣火來(lái)烤熟，才能解癢。
2、山藥要切很薄的片，才容易和米飯一起蒸熟。
3、蒸熟后撒入麥芽糖，老人小孩都喜歡。
4、如果麥芽糖變硬了，隔水煮一下就變軟了。
通過(guò)以上介紹，對(duì)麥芽糖怎么吃呢，也是有著一些了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，對(duì)它使用的時(shí)候，也是要掌握它的制作技巧，不要隨意的亂用，這樣對(duì)身體健康，都是有著很大損害。
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大家小時(shí)候一定非常喜歡吃糖吧，因?yàn)樘强梢宰屓说奈独俑械接鋹偹砸话阈『⒍急容^喜歡吃糖，而麥芽糖這種糖類(lèi)物質(zhì)應(yīng)該是很多人童年時(shí)期的回憶吧，因?yàn)辂溠刻欠浅Ｌ?，所以很多小孩都喜歡吃。而蜂蜜也是一種很甜的物質(zhì)拿它來(lái)泡水喝是一種不錯(cuò)的選擇，那么可以使用蜂蜜來(lái)代替麥芽糖嗎?
一、麥芽糖可以代替蜂蜜嗎
蜂蜜含有很多微量維生素，如維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素K、尼克酸、泛酸、葉酸、生物素、膽堿等。麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類(lèi)食品。甜味不大，能增加菜肴品種的色澤和香味，麥芽糖有健脾胃、潤(rùn)肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。從保健作用上來(lái)說(shuō)，蜂蜜含有的維生素營(yíng)養(yǎng)成分較多，這部分不能被麥芽糖代替。
二、麥芽糖和蜂蜜有什么不同
1、麥芽糖
麥芽糖又稱糯米糖，它由小麥和糯米制成，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。
在自然界中，麥芽糖主要存在于發(fā)芽的谷粒，特別是麥芽中，故得此名稱。在淀粉轉(zhuǎn)化酶的作用下，淀粉發(fā)生水解反應(yīng)，生成的就是麥芽糖，它再發(fā)生水解反應(yīng)，生成兩分子萄葡糖。麥芽糖可以制成結(jié)晶體，用作甜味劑，但甜味只達(dá)到蔗糖的1/3。
麥芽糖是一種廉價(jià)的營(yíng)養(yǎng)食品，容易被人體消化和吸收。麥芽糖分子結(jié)構(gòu)中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也可以與新制堿性氫氧化銅反應(yīng)生成磚紅色沉淀?？梢栽谝欢l件下水解，生成兩分子葡萄糖。
2、蜂蜜
是蜜蜂的主要產(chǎn)品是一種甜而有粘性的、透明或半透明的液體。蜂蜜主要來(lái)源于花蜜，其次是甘露和蜜露。花蜜是植物花內(nèi)蜜腺的分泌物，甘露是蚜蟲(chóng)、葉蟬等的排泄物，蜜露是植物花外蜜腺的分泌物。蜜蜂用舌吸管吸取植物的蜜腺、樹(shù)液或蚜蟲(chóng)、葉蟬的蜜管所分泌的甜汁，經(jīng)蜜蜂的口器混以唾液并暫時(shí)貯于蜜囊中，歸巢后，吐出在巢房，經(jīng)過(guò)反復(fù)釀造而成。
麥芽糖怎么吃好呢，對(duì)這樣的食物并不是很常見(jiàn)，但是它是很多人小食物最常吃的，它的糖分很多，所以對(duì)它選擇的時(shí)候，都是要適量的吃，否則會(huì)引發(fā)血脂、血糖增加，對(duì)身體健康，也是沒(méi)有任何幫助，對(duì)這個(gè)也是要進(jìn)行注意的，這樣食物的使用方法也是比較多。
那麥芽糖怎么吃最好呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的使用方法，都是有著很好了解，在選擇的時(shí)候，也是能夠放心進(jìn)行，對(duì)自身健康，也不會(huì)有太多損害。
麥芽糖怎么吃：
麥芽糖蒸山藥食療養(yǎng)生菜
山藥又叫淮山。健脾胃，尤其對(duì)脾虛的老人、小孩都有很好的食療作用。
麥芽糖：甘、溫、無(wú)毒。
歸經(jīng)：入肺、胃。
功效：補(bǔ)虛健脾，潤(rùn)肺止咳，有滋養(yǎng)強(qiáng)壯作用。
主治：胃寒腹痛，氣虛咳嗽。
麥芽糖芳香黏糯，比較好吃。
材料
山藥1節(jié)，麥芽糖適量
做法
1、山藥削皮，切成薄片，平鋪到盤(pán)子上。
2、在山藥上撒少量的麥芽糖。
3、放到電飯鍋的蒸籠上，下面煮米飯，上面蒸山藥。米飯蒸熟了，山藥也就蒸熟了。
4、蒸熟山藥后，把盤(pán)子里多余的水倒掉，再撒上麥芽糖即可。
小訣竅
1、山藥削皮時(shí)要帶手套，皮上有生物堿，會(huì)很麻手，然后癢痛難忍。如果真是忘了戴手套，麻手的時(shí)候就用火烤手才行，就是煤氣火來(lái)烤熟，才能解癢。
2、山藥要切很薄的片，才容易和米飯一起蒸熟。
3、蒸熟后撒入麥芽糖，老人小孩都喜歡。
4、如果麥芽糖變硬了，隔水煮一下就變軟了。
通過(guò)以上介紹，對(duì)麥芽糖怎么吃呢，也是有著一些了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，對(duì)它使用的時(shí)候，也是要掌握它的制作技巧，不要隨意的亂用，這樣對(duì)身體健康，都是有著很大損害。
麥芽糖主要的制作材料其實(shí)就是小麥，而麥芽糖的糖分其實(shí)和平時(shí)生活中看到的蔗糖糖分是不能比較的，但是它卻更利于人們的身體健康和保健，在平時(shí)的烹飪當(dāng)中同樣缺少不了食用麥芽糖，所以說(shuō)如果能夠自己制作麥芽糖絕對(duì)是一件非常值得的事情，現(xiàn)在我們就去看看制作麥芽糖的過(guò)程。
麥芽糖的含糖量比普通的這糖要低，因此對(duì)于愛(ài)好甜食的人來(lái)說(shuō)選擇麥芽糖比選擇平時(shí)的蔗糖要好，而且麥芽糖利于消化，對(duì)于脾胃虛弱者來(lái)說(shuō)麥芽糖也可以滋養(yǎng)身體，提高免疫力的作用。
原料：當(dāng)年產(chǎn)的原粒小麥、糯米粉(兩者比例約為1：8)
我用一半的比例做就是1：3 ( 250克小麥,剔除發(fā)霉和不發(fā)芽的，原4斤糯米粉少了一斤哈.),,估計(jì)可做一斤半的麥芽糖
制作步驟：
1、挑選當(dāng)年產(chǎn)的顆粒飽滿、完整無(wú)缺損、沒(méi)有霉變的小麥(天虹超市賣(mài)肉旁邊賣(mài)散裝粉面的地方有賣(mài)包裝好的，一斤四塊多)，洗凈，用干凈水浸泡12~24小時(shí)(視氣溫而定，溫度高則浸泡時(shí)間短)。撈起，濾去多余水分后平鋪在一疏水容器內(nèi)，蓋上濕布，育芽2~3天(育芽過(guò)程要保持濕度)。
2、去掉不能發(fā)芽的麥粒，將麥芽放入家用攪拌機(jī)中粉碎(沒(méi)有攪拌機(jī)就用刀剁碎，越碎越好)。
3、糯米粉加水調(diào)成稀糊，加熱煮熟成米湯(注意火候，別煮煳，也別煮成漿糊)。放涼到40℃左右。加入粉碎后的麥芽，充分?jǐn)嚢?，加蓋靜置糖化5小時(shí)左右。
4、加熱煮沸，放入一個(gè)雞蛋清攪拌，用紗布過(guò)濾。
5、濾清液中加入少許蔗糖，慢火熬煮至合適粘度即成。
上面就是制作麥芽糖的一些方法和步驟，或許很多人會(huì)覺(jué)得這樣做起來(lái)比較麻煩，但是比較于外面所購(gòu)買(mǎi)的麥芽糖而自己制作的麥芽糖會(huì)相對(duì)的比較純正，而且更加健康，不過(guò)要注意的是如果是糖尿病患者是不適合食用麥芽糖的。
營(yíng)養(yǎng)專家表示，麥芽糖不是以單糖的形式存在的，而是多糖的形式，水溶解后可以分解為葡萄糖。麥芽糖的功效非常強(qiáng)大，適當(dāng)食用可以調(diào)節(jié)便秘和腹瀉、降低血脂、血壓、保護(hù)肝臟、排毒養(yǎng)顏、促進(jìn)維生素的合成等，因此受到了諸多人的喜愛(ài)，其吃法也有很多，比如麥芽糖蒸山藥、麥芽糖蘿卜汁等。
一、麥芽糖是單糖嗎?
麥芽糖是二糖，不是單糖，可水解為葡萄糖，且麥芽糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)甲酸丙酯是酯能水解，分子中也含有醛基。
二、麥芽糖蒸山藥
材料
山藥1節(jié)，麥芽糖適量
做法
1、山藥削皮，切成薄片，平鋪到盤(pán)子上。
2、在山藥上撒少量的麥芽糖。
3、放到電飯鍋的蒸籠上，下面煮米飯，上面蒸山藥。米飯蒸熟了，山藥也就蒸熟了。
4、蒸熟山藥后，把盤(pán)子里多余的水倒掉，再撒上麥芽糖即可。
三、麥芽糖蘿卜汁
材料
白蘿卜200公克，麥芽糖80公克，鹽5公克
做法
1.白蘿卜洗凈后削去外皮刨絲備用。
2.取一碗，放入作法1的白蘿卜絲、鹽、麥芽糖一起拌均勻后，腌約30分鐘
3.將作法2的白蘿卜絲擠汁即可。
四、麥芽糖功效
1.調(diào)節(jié)便秘和腹瀉
人體攝入本品后，體內(nèi)有益菌菌群雙歧桿菌數(shù)量可增值10-100倍，同時(shí)產(chǎn)生醋酸 乳酸等短鏈脂肪酸，形成腸道正常工作的弱酸環(huán)境，抑制外源致病菌和腸內(nèi)固有腐敗細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，減少腸內(nèi)腐敗物質(zhì)的生長(zhǎng)和積累，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，清除腸道垃圾，防止和改善便秘、腹瀉和痔瘡。
2.降低血脂、血壓
本品作為一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維，能有效降低血清膽固醇、甘油三酯、游離脂肪酸的數(shù)量，對(duì)于因血脂高而引起的高血壓、動(dòng)脈硬化等一系列心血管疾病有較好的改善作用。
3.保護(hù)肝臟
雙歧桿菌吸收本品后迅速增值，抑制腐敗細(xì)菌發(fā)生作用，減少毒性代謝物的生成，并迅速將其排出體外，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，起到保護(hù)肝臟的作用，預(yù)防各種慢性病、癌癥等作用明顯。
4.排毒養(yǎng)顏
它可有效預(yù)防和改善由于體內(nèi)毒素而引起的面瘡、黑斑、雀斑、青春痘、老年斑，使皮膚亮麗，老化減緩。
5.促進(jìn)維生素的合成
它可有效促進(jìn)b族維生素及葉酸的自然形成，提高機(jī)體新陳代謝水平，增強(qiáng)免疫力和抗病力。
6.促進(jìn)鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)吸收
它可促進(jìn)食物中鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)的吸收，改善營(yíng)養(yǎng)不良，促進(jìn)發(fā)育及預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
麥芽糖并不是一種真正的糖，而且有多種糧食發(fā)芽后熬制而成的，是一種二糖。研究發(fā)現(xiàn)，麥芽糖的食用功效非常強(qiáng)大，有不錯(cuò)的潤(rùn)肺止咳功效，因此對(duì)于肺燥咳嗽、干咳少痰等疾病也有一定的療效，生活中如果遇到咳嗽癥狀，可以適當(dāng)服用一些麥芽糖，效果真不錯(cuò)。
一、麥芽糖的功效與作用
麥芽糖有著食用價(jià)值之余，亦有其食療功效，它性溫味甘，與水溶解后會(huì)化作葡萄糖，作為醫(yī)學(xué)上的營(yíng)養(yǎng)料，可用作養(yǎng)顏、補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳、緩急止痛、滋潤(rùn)內(nèi)臟、開(kāi)胃除煩、通便秘等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。
二、麥芽糖止咳偏方
1、麥芽糖燉梨可以治咳嗽
中醫(yī)認(rèn)為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤(rùn)肺去燥等功能，最適宜于冬季發(fā)熱和內(nèi)熱的病人食用。尤其對(duì)肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉疼，大便燥結(jié)癥較為適宜?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。高血壓患者，如有頭暈?zāi)垦?，心悸耳鳴者，經(jīng)常吃梨，可減輕癥狀。梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。所以，對(duì)于肝類(lèi)、肝硬化患者來(lái)說(shuō)，作為醫(yī)療食品經(jīng)常食用很有好處。民間流傳“幾顆杏桃三把火，日食梨不為多”的諺語(yǔ)，說(shuō)明多食梨有益無(wú)害。但是，因?yàn)槔嫘院?，?duì)那些脾胃虛寒，消化不良及產(chǎn)后高熱煩渴等病癥有一定的療效。故有“天生復(fù)脈湯”之稱。而且，梨和麥芽糖都是能滋補(bǔ)肺脾的食品。
2、直接吃
買(mǎi)1500克麥芽糖，裝在玻璃瓶中，病重時(shí)，每15分或20分鐘抓1撮拇指大小的麥芽糖吃下，隨著病癥的減輕，逐漸延長(zhǎng)到30分鐘至1個(gè)鐘頭吃1次，也就是感到喉嚨癢想咳時(shí)就吃，如此最慢兩個(gè)星期即可治好。
麥芽糖成為了不少成年人童年中一個(gè)難忘的回憶，而在吃麥芽糖的時(shí)候，不僅可以感知到糖的甜美味道，還可以感受到關(guān)于糯米和麥芽的清香味道。而在現(xiàn)代社會(huì)街上售賣(mài)麥芽糖的商店越來(lái)越少，所以不少人想制作麥芽糖保留住自己童年的回憶。那么關(guān)于制作麥芽糖的相關(guān)步驟又會(huì)有哪些呢？
第一步：培養(yǎng)麥芽
麥芽糖的主要成分是麥芽和糯米，而麥芽只能依靠自己培養(yǎng)。首先是要找到小麥，之后培養(yǎng)小麥長(zhǎng)出麥芽，這個(gè)過(guò)程比價(jià)漫長(zhǎng)，但是值得等待。
第二步、蒸熟糯米備用
在糯米的選擇上最好選擇成分比較好的，然后將選好的糯米蒸熟，蒸透，等待之后備用。糯米最好選擇比較有粘性的，這樣方便之后麥芽糖的制作。
第三步：熬制麥芽和糯米
將培養(yǎng)到一定程度的麥芽和已經(jīng)蒸熟的糯米放入鍋中攪拌均勻，然后用文火慢慢熬制。需要注意的是從一開(kāi)始就要選擇用文火，而非是大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)而用文火。
第四步：將糖液和糖水分離
將糯米和麥芽熬制粘稠狀態(tài)以后靜置發(fā)酵，發(fā)酵的時(shí)間需要幾個(gè)小時(shí)，在發(fā)酵過(guò)程中需要偶爾的翻搗。之后將糖液和糖水分離開(kāi)，糖水不要倒了，留起來(lái)之后備用。
第五步：制作麥芽糖
將糖液和糖水分離以后，繼續(xù)用文火熬制糖液，這樣可以使糖液被濃縮稱糖。在熬的過(guò)程中一定要不停的攪拌鍋中的麥芽糖，直到麥芽糖變成晶瑩潤(rùn)澤的琥珀色。
麥芽糖的制作過(guò)程比較繁瑣，但是真正開(kāi)始制作的時(shí)候卻是比較簡(jiǎn)單的。制作麥芽糖一定要有耐心，且要注意攪拌和火候，不要讓麥芽糖被熬糊掉。
每一種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不同的，對(duì)身體也能夠起到不同的調(diào)理作用，其中是我們很多人都喜歡吃的一種食物，但是我們都知道購(gòu)買(mǎi)不好吃起來(lái)就沒(méi)有那么美味了，下面我們一起來(lái)看一下什么樣的麥芽糖好。
麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類(lèi)食品。甜味不大，能增加菜肴品種的色澤和香味。全國(guó)各地均產(chǎn)。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類(lèi)，白色針狀結(jié)晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤(rùn)肺止咳的功效。
麥芽糖的選購(gòu)：
飴糖有軟、硬之分，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大；硬者系軟飴糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅。
麥芽糖的存儲(chǔ)：
密封干燥保存。
麥芽糖的食用方法：
溶化飲，入湯藥，噙咽，或入糖果等。飴糖主要用于加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料，造酒、罐頭、豆醬、醬油，藥用等方面。藥用以秋飴糖為佳。
上面就是對(duì)什么樣的麥芽糖好的介紹，通過(guò)了解以后希望對(duì)很多喜歡吃麥芽糖的朋友能夠帶來(lái)一定的幫助，這樣就能夠買(mǎi)到自己更加可口和美味的食物了，另外在挑選食物的時(shí)候一定不能只看外觀。
糖的種類(lèi)有很多，在對(duì)糖選擇上，也是要根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，這樣在吃的時(shí)候，都是不會(huì)有煩膩的感覺(jué)，那對(duì)糖吃的過(guò)程中，也是要注意糖要適量選擇最佳，這樣對(duì)身體健康才不會(huì)有危害，尤其是對(duì)有疾病的人群，更是要注意這點(diǎn)，麥芽糖是什么呢，這類(lèi)糖是什么呢，也是很多人不清楚。
對(duì)麥芽糖是什么呢，這類(lèi)糖也是很常見(jiàn)，在對(duì)一些食物制作的時(shí)候，都是會(huì)選擇這樣的糖，所以在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是要注意不能隨意，要先對(duì)它進(jìn)行很好了解。
麥芽糖是什么：
麥芽糖(Maltose，orMaltSugar)，作為一個(gè)化學(xué)名詞，屬雙糖(二糖)類(lèi)，是兩個(gè)糖分子以а糖苷鍵縮合而成的雙糖。是飴糖的主要成分。由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營(yíng)養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用。麥芽糖同時(shí)也是一種傳統(tǒng)食品，用小麥及糯米等制成。
制作方法
1.選料。選擇干燥、純凈、無(wú)雜質(zhì)的小麥(或大麥)、玉米(或糯米)、以及無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的紅薯作原料。小麥與其他原料的配比為1：10，即1千克小麥(或大麥)，配以10千克玉米(或糯米)以及紅薯等。玉米需粉碎成小米大小，紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀。
2.育芽。將小麥麥?；虼篼滬溋Ｏ磧?，放入木桶或瓦缸內(nèi)，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時(shí)后撈出，放入籮筐內(nèi)，每天用溫水淋芽?jī)扇?，水溫不要超過(guò)30℃。經(jīng)過(guò)3天—4天后，待麥粒長(zhǎng)出二葉包心時(shí)，將其切成碎段，且越碎越好。
3.蒸煮。將玉米碎粒或糯米洗凈，在水中浸泡4小時(shí)—6小時(shí)，待吸水膨脹后，撈起瀝干，置于大飯鍋或蒸籠內(nèi)，以100℃蒸至玉米碎?；蚺疵谉o(wú)硬心時(shí)，取出鋪攤于竹席上，晾涼至40℃—50℃。
4.發(fā)酵。將晾涼的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發(fā)酵5小時(shí)—6小時(shí)，再裝入布袋內(nèi)，扎牢袋口。
5.壓榨。將布袋置于壓榨機(jī)或土制榨汁機(jī)上，榨出汁液，即為麥芽糖。
6.濃縮。炸出的汁液經(jīng)過(guò)加熱熬煮，便可濃縮成一定的濃度，當(dāng)水分小于18%的時(shí)候可在陰涼干燥處保存1年以上。水分小于15%可以在陰涼干燥處保存若干時(shí)間。
通過(guò)以上介紹，對(duì)麥芽糖是什么呢，也是有著一些認(rèn)識(shí)，因此對(duì)它選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)這樣糖在保存的時(shí)候，也是不能隨意進(jìn)行，這樣對(duì)糖都是有著很大影響，在對(duì)這點(diǎn)上，也是要進(jìn)行注意。
麥芽糖的味道你還記得嗎，很多年輕一族在平時(shí)都是比較喜歡吃這種食物的。可是我們?nèi)绻麑W(xué)會(huì)怎么去制作這種麥芽糖的話，不僅可以滿足自己的口味，還可以掌握一種手藝。下面我們就去看看自制花生麥芽糖的做法吧，其實(shí)很簡(jiǎn)單的。
應(yīng)該怎么自制花生麥芽糖，其實(shí)在平時(shí)的生活上自制麥芽糖的話，甜味屬于主要的工藝，也是比較難以掌握的一種。在我們炒制麥芽糖的時(shí)候，只要把糖色超出來(lái)之后，就可以將麥芽糖繼續(xù)放在里面進(jìn)行翻炒了。作法不難的。
放入白糖慢慢翻炒，火開(kāi)到最小，要有耐心的炒。炒出糖色后把麥芽糖入進(jìn)去繼續(xù)翻炒(怎樣判斷糖炒好，有一個(gè)小竅門(mén)，用筷子挑起一點(diǎn)糖放進(jìn)涼水里冷卻后放進(jìn)嘴里能咬得動(dòng)并且口感很脆時(shí)就說(shuō)明糖基本可以了。)糖漿炒好后，把處理好的花生放進(jìn)鍋里迅速攪拌均勻。
糖漿炒好后，把處理好的花生放進(jìn)鍋里迅速攪拌均勻，倒入模具中，撒上一些芝麻用搟面杖快速的搟平，稍稍冷卻后，反扣出來(lái)，用刀切成塊，最后完全冷卻后就可以吃啦。
我們要想學(xué)會(huì)自制花生麥芽糖，其實(shí)方式很簡(jiǎn)單，需要掌握的方式也不難。只要我們準(zhǔn)備了原料之后，按照步驟一步一步的來(lái)，相信很快就可以掌握住自制花生麥芽糖的制作方式了。希望能夠在我們的介紹下，對(duì)自制花生麥芽糖可以熟練掌握。
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