?吃醋泡大蒜有哪些好處
養(yǎng)生有哪些好處。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“?吃醋泡大蒜有哪些好處”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
作為一種傳統(tǒng)的調(diào)味料，醋不僅可以起到開胃降壓等多種的功效，還可以作為一種輔助的食材，幫助其他的食物發(fā)揮出更大的作用。而大蒜這樣一種常見的食物，卻蘊(yùn)含著巨大的作用，其不僅可以降壓去脂，還可以很好的抑制病菌，減低癌癥發(fā)生的可能性。那么將這樣兩種食材結(jié)合到一起又會(huì)產(chǎn)生怎樣的火花呢？
1消食解膩
平時(shí)很多人愛吃油膩的菜食，經(jīng)常吃就會(huì)感到油膩，此時(shí)吃點(diǎn)陳醋泡大蒜，只需幾瓣就能起到解除油膩、增加胃酸分泌、促進(jìn)消化的作用。
2 殺毒滅菌
陳醋泡大蒜這種食物時(shí)用陳醋和醋做成的，而它們都具有非常好的殺毒滅菌作用，常吃一點(diǎn)可以預(yù)防感冒，防止胃腸道的細(xì)菌性感染；還有研究表明蒜有抗癌作用，生蒜中的大蒜素和大蒜油具有抗動(dòng)脈硬化、軟化血管的作用。
3預(yù)防糖尿病
陳醋泡大蒜有預(yù)防糖尿病的功效，這是因?yàn)榇笏庵泻写龠M(jìn)胰島素分泌的成分，它有助于提升機(jī)體葡萄糖耐量，從而降低人體的血糖水平。另外，陳醋有殺死誘發(fā)糖尿病各種病菌的作用，進(jìn)而預(yù)防糖尿病的發(fā)生。
4降壓
大蒜中含有降壓作用的“配糖體”，而用陳醋泡過的大蒜，“配糖體”更容易被人體吸收。每天吃幾瓣陳醋泡大蒜，是簡單易行的降壓辦法。
5可解熱散寒、預(yù)防感冒，有強(qiáng)身健體之效。
6醋泡大蒜的功效包括止咳平喘、解毒散瘀、降脂降壓等。
吃大蒜的注意事項(xiàng)
吃大蒜最好吃搗碎的生蒜，這樣大蒜的活性物質(zhì)和有效成分才能發(fā)揮得最充分。雖然生蒜有這樣的益處，但是吃大蒜不要過量。過量食用大蒜，會(huì)使患有輕度胃炎或胃潰瘍的病人病情加重，燒心泛酸，還會(huì)使人出現(xiàn)眼睛視力的損害。
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現(xiàn)在好多人不論什么季節(jié)都會(huì)用醋泡姜來喝，我們知道醋是一種有助于消化的食物，而姜是可是殺菌的，所以如果食用這兩種食物的話對身體是非常有益的。許多菜中都會(huì)用姜醋作為調(diào)味料或是輔助材料，這也是根據(jù)每個(gè)人的口味的不同而決定的。我們知道只有把有益的食物放在一起食用，才能讓我們的身體吸收好的營養(yǎng)價(jià)值。
我們知道食物都是有兩面性的，有好處有壞處。所以在你食用任何食物之前一定要先去了解一下它們的有缺點(diǎn)，只要正確的掌握好這點(diǎn)才能夠更好的去運(yùn)用它們。還非常有利于我們發(fā)揮食物的好處，那么吃醋泡姜的好處有什么好處呢?
第一，不憎寒。往年冬天，怕冷，尤其是小腿，總覺得冷颼颼的發(fā)木，這一冬就沒這種感覺了。
第二，不感冒。往年冬天，去年一冬平安渡過，沒得一次感冒。
第三，不憋氣。冬天更加嚴(yán)重，一出樓道氣就憋住了，站十幾分鐘才能開始活動(dòng)，受冷空氣的刺激，不能大口呼吸，只能慢慢騰騰地挪動(dòng)。今年冬天就沒有這種現(xiàn)象了，不需要再在樓門口適應(yīng)一段時(shí)間，在室外的冷空氣中也沒有憋氣的感覺了。
第四，痰少了。姜有化痰的作用，干姜力量強(qiáng)，鮮姜雖然力量弱些，但架不住天天吃，藥力經(jīng)過疊加必然增強(qiáng)，這一冬痰少多了，基本上每天只吐兩三口。
第五，大便正常了。我多年便溏，要不就干燥。吃姜不久，大便不僅成型，而且也變黃了，基本沒再干燥。
第六，膚屑少了。過去，我小腿晝夜生產(chǎn)大量的膚皮屑，晚上一脫襪子都能打落出許多，早上掃地時(shí)褐色的地板漆上白茫茫一片，“疑是地上霜”啊!現(xiàn)在膚屑雖然還有，但已少多了，起碼能減產(chǎn)一多半。
第七，禿頂不禿了。退休不久，我的頭頂就成了地中海，頂上一巴掌大小油光锃亮，去年秋天推了個(gè)光，開春以后突然發(fā)現(xiàn)地中海已經(jīng)長出了一片絨毛，與周圍的一樣長，只是細(xì)了些。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，姜性溫暖、味辣，能增強(qiáng)血液循環(huán)，有刺激胃液分泌、興奮腸管、促進(jìn)消化、健胃以及增進(jìn)食欲的作用。在炎熱的季節(jié)，姜有排汗降溫、提神的作用，還可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀。紅糖姜湯熱服，祛寒發(fā)汗，可治療因著涼導(dǎo)致的感冒。
上面講述了吃醋泡姜的好處，原來吃醋泡姜在冬天時(shí)候不會(huì)覺得還冷，也就是有驅(qū)寒的作用，還可以預(yù)防感冒所以對于一些年紀(jì)大的人來說是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。還有吃醋泡姜還可以幫我們解決頭發(fā)稀少的問題，這樣有許多禿頂?shù)娜司蜁?huì)擁有自信了。
大蒜泡醋很多人都不陌生，大蒜的味道比較刺激，所以人們用大蒜泡醋，降低大蒜的刺激味，這也可以說是一種吃法。大蒜泡醋有什么好處是很多人都不知道的。其實(shí)用醋泡大蒜可以排毒的。
1.大蒜泡醋可以促進(jìn)消化和吸收，而且可以去腥味和油膩，吃起來口感也好，適合陰虛火旺的人。同時(shí)具有排毒的功效，也可消除身上的紅腫。
2.大蒜泡醋可防癌，蒜誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，從而阻斷致癌物質(zhì)的合成，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3.大蒜泡醋可防衰老，蒜具有抗氧化活性，經(jīng)常食用能延緩衰老，而且蒜可以排毒，常接觸鉛或者鉛中毒的人食用最好。
4.大蒜泡醋可以防感染，蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力極高，對病原菌和寄生蟲都有殺滅作用，可以起到預(yù)防和防止傷口感染、治療感染性疾病，還有驅(qū)蟲的功能。
5.醋泡大蒜將干凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2—3瓣醋泡大蒜，并飲用經(jīng)稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預(yù)防感冒，有強(qiáng)身健體之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時(shí)用鼻子聞之，半月后效果明顯。
6.大蒜本來是辛熱的食物,容易上肝火,用白醋可使蒜的辣味減輕,緩和其辛熱之性,因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些.但不能多吃,因?yàn)榇罅渴秤么笏鈺?huì)對眼睛造成刺激作用。
大家都知道切洋蔥的時(shí)候，濃烈的味道，容易刺激眼睛和鼻子。但是大多數(shù)的情況下，都會(huì)加血洋蔥來當(dāng)佐料。醋也是一些人必備的佐料，味酸但是卻開胃。小編今天介紹的這款休閑小吃是醋泡洋蔥，都是一些味很濃烈的食材佐料，又應(yīng)該怎么去做。而且這道小吃有什么營養(yǎng)價(jià)值呢，小編來一一講述。
材料：
主料：洋蔥
輔料：水
調(diào)料：白醋
1、將洋蔥洗凈去皮，切薄片后掰散。
2、將切好的洋蔥條放入玻璃瓶內(nèi)，然后倒入糙米醋;醋的量要沒過洋蔥。
3、加蓋放冰箱冷藏3天后就可以食用了。
1.早晚各吃一次，每次4湯匙，連醋帶洋蔥一起。
聽說，患有高血壓的人若偷懶改為一天只吃一次的話，那見效的時(shí)間會(huì)相對地長。
2.糙米醋比普通的米醋略酸，也可以延長浸泡的時(shí)間后再食用，或者搭配蜂蜜沖水食用。
3.還可以早晚配作佐餐小菜食用，這樣更能讓人輕易接受。比如用泡好的糙米醋洋蔥，加點(diǎn)鹽拌木耳一起食用，這樣食療養(yǎng)生效果會(huì)更好的。
2功能
每天早餐用這種洋蔥佐餐，可有效降低血糖，并使體重減輕。
還能清除體內(nèi)的廢物，使肌膚潔凈，減少老年斑，延遲皮膚老化。
3洋蔥好處
中醫(yī)認(rèn)為洋蔥具有健胃、消食、平肝、潤腸、祛痰、利尿及發(fā)汗等作用，是不可多得的保健食品。吃洋蔥能殺菌、治感冒鼻塞，神經(jīng)衰弱者可將洋蔥放在枕邊，有改善睡眠的功效。
上面提及了一些洋蔥的對于身體的好處，同時(shí)醋也是一種對于身體來說非常好的食材佐料。醋可以調(diào)節(jié)人的酸堿平衡并且食用一些醋制飲料還可以開胃促消化。幫助人體吸收，這樣一款醋泡洋蔥是一款很開胃而且簡單的食物。
現(xiàn)在很多的女生都在想著用什么方法可以減肥，可以瘦身，怎么可以美容，更是對一些用純食物材料的減肥偏方感興趣，也非常的喜歡嘗試。醋泡黑豆就是其中一個(gè)非常受歡迎的偏方。因?yàn)槭炒缀秃诙咕褪莾煞N食材，制作方法還簡單方便，這個(gè)方法雖然很好，可是在吃的時(shí)候是不是也會(huì)有副作用呢？
醋泡黑豆的副作用都有什么
黑豆很有營養(yǎng)價(jià)值，在生活中很受人們的親睞。黑豆的蛋白質(zhì)含量是肉類、牛奶的好幾倍。且其營養(yǎng)成分很容易被人的消化道吸收。醋泡黑豆的做法很簡單，可以將黑豆先干炒，后放入醋，沒過黑豆，等醋被吸收后則可以食用了。醋泡黑豆是一種營養(yǎng)又美味的健補(bǔ)的食品。醋泡黑豆具有美容、補(bǔ)腎的功效，對改善近視有很好的幫助，對高血壓、高血脂的患者有很好的緩解的作用。此外黑豆還能使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。
中醫(yī)講五色、五味，“黑”入腎，“酸”入肝，黑豆對人的腎是有好處的。同時(shí)，從營養(yǎng)的角度，豆類富含植物蛋白，營養(yǎng)豐富。多吃豆類或者黑色食品對人體都有好處。但這類食物并不是適合所有的人，比如對植物蛋白過敏的人就不能吃，胃腸功能低下者，特別是胃不好的人，吃了會(huì)脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃了反而就有害了。因?yàn)榇自谌梭w內(nèi)代謝后呈堿性，所以痛風(fēng)患者和酸性疾病有關(guān)的患者能夠食用。人體出現(xiàn)病癥是由于復(fù)雜的原因引起的，因人、因時(shí)不同，一旦患病，還是要及時(shí)就醫(yī)。
功效
醋泡黑豆有著很好的美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能，而且還能有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。
同時(shí)醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
大蒜是大家熟知的食物，有的人會(huì)把大蒜搭配白砂糖燈泡白酒來喝，這樣泡出來的大蒜酒對身體健康有好處，比如具有很好的驅(qū)寒功效，那些體內(nèi)長期有寒氣的人可以喝點(diǎn)大蒜酒，除此之外，大蒜酒還具有抗菌作用，對腸胃健康也有好處，但是喝大蒜酒要注意以下禁忌。
第一、大蒜泡酒的禁忌人群
脾虛腹瀉者
生大蒜的的刺激性很強(qiáng)，平常少吃點(diǎn)是可以促消化，但是如果患有非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)再吃大蒜，強(qiáng)烈的刺激會(huì)使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。
肝病患者
《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火;味辛，剌激性強(qiáng)。肝有內(nèi)火者如果食用，肝火會(huì)更旺，時(shí)間久了當(dāng)然會(huì)造成損傷。
虛弱有熱者
古人認(rèn)為多食蒜會(huì)耗散人的氣，同時(shí)也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動(dòng)火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。
第二、大蒜泡酒適合什么人喝
一般人均可以飲用，特別是寒氣比較重的人。
一般老年人，體內(nèi)寒氣比較多。如果使用大蒜泡酒，喝了以后，會(huì)把體內(nèi)寒氣驅(qū)除不少，使得身體更加健康。一般來說，大蒜泡酒，都是需要采用上好的陳蒜，而不可以用新蒜，因?yàn)樾滤猓赡哿?，并不具備?qū)寒的效果。還有酒，一般都是用白酒，當(dāng)然有些人口味特俗，也會(huì)使用其他的酒來和大蒜一起泡，這個(gè)要看個(gè)人口味了。
第三、大蒜的其他治病吃法
大蒜泡酒
主要治血栓和動(dòng)脈硬化、高血壓、皮膚病。
制作和服用方法：將大蒜頭泡在白酒里，兩周后服用。大蒜在酒精的化學(xué)作用下，產(chǎn)生了有上述治療效果的化合物。
糖醋大蒜
主要治療高血壓。
制作和服用方法：將大蒜頭放置在糖醋液（酸甜程度由自己確定）里，浸約2～3星期即可以服用。如感覺太辣，可多浸一些時(shí)間。每日早上空肚子吃1～2個(gè)，連糖醋汁一起喝。連吃半月為一療程。
生吃大蒜
吃飯前用冷熱水含嚼，緩慢吞下。初學(xué)者嚼一小瓣（或者半瓣），緩慢加多。吃完后緊接著飯。其主要作用是降膽固醇，同時(shí)對治療水瀉、痢疾等都有較好的療效。每日吃3克生大蒜，四面以后，膽固醇水平明顯下降。
適當(dāng)?shù)暮赛c(diǎn)紅酒對人體健康的好處還是很多的，而大蒜具有殺菌消炎的作用，還能防癌抗癌，所具有的養(yǎng)生保健功效也是很明顯的。若是將紅酒和大蒜搭配在一起，泡過之后再去飲用或是食用，所具有的養(yǎng)生作用會(huì)更多，因此盡快了解紅酒泡大蒜有哪些功效，才能正確的食用。
葡萄酒有活血防止心血管病的功能，大蒜有降脂抗癌作用，兩者相加更是有益無害，其保健作用顯而易見，而且其制作簡單，操作方便。推薦一個(gè)葡萄酒加洋蔥的保健處方。
材料：大蒜1～2個(gè)，葡萄酒400～500毫升(如果喜歡甜食的人，可以適量加上一些蜂蜜)。
做法：1.將大蒜洗凈，去掉表皮，掰成半。2.將大蒜裝入玻璃瓶內(nèi)，加上紅葡萄酒。將玻璃瓶蓋好密閉，在陰涼的地方放置5～8天后，打開玻璃瓶，將里面的大蒜用濾網(wǎng)過濾后，把洋大蒜和汁分別裝入瓶中放冰箱冷藏。
使用方法：1.一次喝的量約50毫升左右，年紀(jì)大的人一次約20毫升左右。一般一天喝1～2次。2.浸過的大蒜也一起食用更好。3.不喝酒的人，可用兩倍左右的開水稀釋飲用或每次放入電鍋內(nèi)加熱約4～5分鐘，待酒精蒸發(fā)后再飲用。
具體的養(yǎng)生功效：
1、治療“老花眼”。喝了洋蔥葡萄酒后，惱人的“老花眼”的毛病，有很大的改善，不戴眼鏡就可閱讀報(bào)刊、雜志。
2、預(yù)防老年癡呆癥。每天只喝少量葡萄酒，對膝蓋疼痛、白內(nèi)障、老人癡呆癥的治療在日本非常盛行，而且效果相當(dāng)驚人。
3、治療高血壓。吃了藥也無法降下來的“高血壓”，喝了洋蔥葡萄酒后血壓正常且安定。
4、可以降低血糖。無論用什么方法也無法降下來的“糖尿病”的糖尿值，喝了洋蔥葡萄酒后血糖下降。
上文中對紅酒泡大蒜有哪些功效給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了。其實(shí)紅酒泡大蒜還有很多其他的功效，不過它只能起到輔助治療或是緩解病情的作用，不能當(dāng)做藥物來食用，若是將大蒜換成洋蔥，效果會(huì)更好一些。
醋泡大蒜的功效有很多，很多經(jīng)常吃醋泡大蒜，味道酸爽可口，改善飲食不佳的情況，大蒜跟醋都是多見的日常食材，大蒜跟醋有降低人體膽固醇效果，平時(shí)經(jīng)常吃還可以預(yù)防高血壓等的心血管，醋可以軟化血管，有增強(qiáng)食欲的作用，大蒜是天然的抗生素，大蒜有抗菌殺菌的好處，醋泡大蒜對人體有益處以外還有危害，因此，平時(shí)也要適當(dāng)?shù)某源着荽笏猓悦庠斐刹贿m。那么醋泡大蒜都有什么危害呢？很多人還不了解，下面我們來了解看看，正確的飲食很重要。
一.功效
1.首先在這里，我們可以先說一下醋的功效，醋具有殺菌和抑菌的功效，醋對于我們的皮膚來說是很好的，可以幫助我們脫落皮膚上的角質(zhì)細(xì)胞，除去我們皮膚上的污垢，在洗澡的時(shí)候往水里加上幾滴醋，就可以清除身體的表面以及深層的污垢。
2.大蒜對于我們?nèi)梭w來說，好處也是非常多的，蒜被稱為天然的殺菌劑，具有殺菌的作用并且沒有副作用。在生活當(dāng)中，我們經(jīng)常性的吃一些大蒜，可以取得很好的預(yù)防癌癥的效果，并且還可以提高我們的身體免疫力。
3.在生活當(dāng)中，我們可以把醋和大蒜泡在一起使用，把大蒜和醋泡在一起，以后可以中和蒜的辣味，我們更容易接受一些在生活當(dāng)中經(jīng)常性的吃一些醋泡大蒜，不但可以增強(qiáng)我們的體質(zhì)，還可以提高我們的免疫能力。
二.注意事項(xiàng):
不能多吃，因?yàn)榇罅渴秤么笏鈺?huì)對眼睛造成刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。
大蒜對胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也會(huì)影響維生素B的吸收。大蒜200克，米醋500毫升，白糖適量。
三.浸泡時(shí)間
將大蒜去皮剝成瓣?duì)?，裝入加有白糖的米醋中，浸泡1個(gè)月后即可服食，每次數(shù)枚，佐餐食用。
醋是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷恼{(diào)味品，食醋也是作為釀造醋和一些人工制成的醋，主要是糧食為原料從事那它是調(diào)味品的一個(gè)常用類型，能由于原料和工藝和飲食方面的不同的，各地的醋也是各不同的，但是吃醋那也是有比較好的功效的，還有保健藥用醫(yī)用等多種功效的是生活中的必須醋的用途也是非常多的。
通常主要是用于調(diào)味品，但是那也是有一些預(yù)防流感和一些其他類型的功效，吃醋呢主要是可以消除疲勞調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡和幫助人類的消化以及預(yù)防衰老的作用，所以下面我們就簡單介紹一下吃醋的好處。
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醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用于溜菜、涼拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的調(diào)味醬或浸制酸菜，日本料理中常用于制作壽司用的飯。另外有人相信它還具有保健、藥用、醫(yī)用等多種功用。
醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作調(diào)味品，但有時(shí)也以道具的身份出現(xiàn)，用于整蠱、懲罰、預(yù)防流感以及在某些場合被某些人吃醋。
消除疲勞適量飲醋可以很好的消除疲勞，尤其是保健醋效果更好。
調(diào)解血液的酸堿平衡醋可以調(diào)解血液的酸堿平衡。
促消化醋可以幫助消化，利于吸收。能幫助人有效的攝入鈣質(zhì)。
預(yù)防衰老醋可以預(yù)防衰老、美容護(hù)膚。(這是因?yàn)榇椎闹饕煞质谴姿?，它有很?qiáng)的殺菌作用，對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營養(yǎng)素，從而起到松軟皮膚、增強(qiáng)皮膚活力的作用。)
以上就是吃醋的好處和功效，但是那也是有一些預(yù)防流感和一些其他類型的功效，吃醋呢主要是可以消除疲勞調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡和幫助人類的消化以及預(yù)防衰老的作用?？梢韵糠制谔岣咭恍┍＝〉男Ч瑢τ谘浩胶饽且彩怯斜容^好的功效，同時(shí)那也可以幫助人類是不可多得。
白醋和大蒜都是廚房常見食材，可謂是家喻戶曉，大蒜都知道食用對人體是非常有好處的
，但是對于白醋和大蒜的功效想必大家都不知道很多種其中的功效吧，中醫(yī)的博大精深將其兩種看似沒有任何關(guān)系的東西用一定比例進(jìn)行合理調(diào)配，讓其間的功效更進(jìn)一步的發(fā)揮，如你還不是特別了解，下邊就讓我們一起來認(rèn)識探索吧！
1.用醋治療疾病，可以追溯到兩千多年前。古代醫(yī)家把醋作為“引經(jīng)藥”，以最大限度發(fā)揮藥物的作用。用醋泡大蒜能夠更好地發(fā)揮大蒜的保健功效，此法自古就有，沿用至今。
醋泡大蒜的功效包括止咳平喘、解毒散瘀、降脂降壓等。據(jù)測定，大蒜中含有200多種有益身體健康的物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)、維C、維E、鐵、硒等營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素含量都很高。
2. 食用大蒜中含2%左右的大蒜素，可以殺滅和抑制葡萄球菌、腦膜炎球菌、肺炎球菌、鏈球菌等十幾種細(xì)菌，其殺菌能力很強(qiáng)，長期食用也不會(huì)產(chǎn)生抗藥作用，醫(yī)學(xué)上稱之為“天然綠色抗生素”，對細(xì)菌引起的感冒咳嗽、哮喘、腹瀉、腸胃炎、扁桃體炎等疾病都有顯著療效。實(shí)踐證明，大蒜還有抗癌防癌作用，增強(qiáng)人體免疫力，抗氧化、抗動(dòng)脈硬化、降血脂、抑制血小板凝集、阻止血栓形成等多種功效。
醋泡大蒜的功效就更神奇，古典醫(yī)藉中早有醋泡大蒜能避邪，溫中消食，行滯氣，暖脾胃，消積解毒，殺蟲的記載。我國很多地方都有臘八月用醋泡大蒜的習(xí)俗，稱之為“臘八蒜”，認(rèn)為吃了臘八蒜，能保一年安康。所以醋泡大蒜對人的身體是有很大的好處的。
在北方，我們經(jīng)常會(huì)看到醬油泡大蒜的吃法，大蒜本身就具有很好的療效，有殺菌消炎，預(yù)防心血管疾病和癌癥等功效。雖然腌制的打算好吃，但是不宜吃太多，主要是腌制后的大蒜里含有亞硝酸，吃多了容易刺激胃黏膜，最好的就是生吃，那么如何制作醬油泡大蒜呢？
去過東北的朋友可能都知道，在東北地區(qū)有用醬油腌制鮮大蒜的習(xí)慣，當(dāng)?shù)厝擞冕u油腌制的大蒜色澤紅潤，味道香醇，是很出名的下飯小菜。另外大蒜還有很強(qiáng)的殺菌消炎作用，人們經(jīng)常食用這種腌制的大蒜還能起到預(yù)防多種疾病的作用。醬油鮮大蒜的腌制方法也不難，大家肯定一看就能學(xué)會(huì)，下面是對它腌制方法的具體介紹，想用醬油腌制大蒜的朋友可以認(rèn)真看一下。
果蔬百科醬油鮮大蒜腌制方法
醬油鮮大蒜腌制用料
醬油鮮大蒜在腌制時(shí)，新鮮大蒜和醬油就是主要的材料，另外還要有鹽、紅糖、醋、五香粉等多種調(diào)味料，這些調(diào)味料的比例在具體制作步驟中有明確的標(biāo)出。
醬油鮮大蒜腌制步驟
1、大家可以準(zhǔn)備五千克左右的新鮮大蒜，購買回來以后，要去掉外皮，把根部和莖部都處理一下，然后再把大蒜放在盆子，加入清水，加入少量的食用鹽，鹽的用時(shí)以每五百克大蒜加一百克鹽的比例為宜。
2、把大蒜在清水中腌制三天以后取出，晾干備用。在處理好大蒜以后就要準(zhǔn)備制作料汁了。料汁是腌制大蒜的關(guān)鍵所在，比例特別重要。
3、主要材料的比例可以按五十千克大蒜加二千克食用鹽，加十千克紅糖再加入一千克醬油，按自己準(zhǔn)備大蒜的比例去選定調(diào)料，然后全部放在鍋中加入適量的清水，加熱燒開，制成料汁。
4、等料汁晾涼以后，就可以全部倒入到大蒜中進(jìn)行腌制，每天都要翻動(dòng)一下，過十天左右，自己制作的醬油腌大蒜就可以取出食用了。
對于北方人來說，吃大蒜是常事，因?yàn)楸狈饺讼矚g吃大蒜，而大蒜的吃法也是各種各樣，做法就更多了，一些北方人吃大蒜的時(shí)候喜歡吃生的，也可以煮熟來吃，大蒜還可以在炒菜的時(shí)候當(dāng)作調(diào)料放，但是也有的人喜歡好用醬油來泡制大蒜，然后直接吃，這樣的吃法比較簡單，下面我們來看看這個(gè)醬油泡大蒜的做法。
我們在腌制醬油泡蒜頭的時(shí)候，應(yīng)該要先把蒜頭的外殼去掉，或者適當(dāng)?shù)膶λ忸^切開一些，這樣可以讓蒜頭更加容易入味，所以大家在腌制的時(shí)候要好好的重視這一點(diǎn)，這對蒜頭的辣味去除是很關(guān)鍵的。
醬油泡蒜頭：
腌制好吃美味的蒜頭很容易,只需把最外面的老層剝?nèi)?洗干凈,放入容器中,加入幾片生姜片、2個(gè)小米辣、適量冰糖、食鹽,加入適量礦泉水,最后加入白米醋,滴入幾滴米酒密封好放冰箱內(nèi),大約10天后即可食用。成品甜酸咸適中,蒜頭白凈漂亮,蒜味鮮香濃郁微辣,口感脆嫩,十分的開胃爽口。
若你喜歡醬油腌漬的蒜頭,則可將配方改為生姜幾片、小米辣5-6個(gè)、適量紅糖、少許食鹽、生抽醬油泡至一半、老陳醋和果醋適量,然后加入礦泉水至滿搖勻,密封好放冰箱內(nèi),大約10天后即可食用。成品咸鮮酸甜適中,蒜頭烏中帶紅,蒜味香濃帶辛,口感脆韌,十分的開胃醒口。
用罐或瓶或其它容器均可腌制,容器大小無所謂,只要不泄露,能將口密封好即可。泡過的腌漬汁若要繼續(xù)使用,需煮沸冷卻后,補(bǔ)充適量的醬醋鹽糖等,與原汁相同才能使用,調(diào)配起來比較麻煩,味道也不容易找得準(zhǔn),一般來說都不建議繼續(xù)使用,沒多少成本,扔掉算了。
我以前只知道榛蘑是燉小雞吃的，還真不知道榛蘑炒著吃也這么好吃，蘑菇很鮮美，而且做這樣的小炒比小雞燉蘑菇方便快捷許多，現(xiàn)在很少見一般的東北人家這么吃，我覺得非常值得試一試。傳統(tǒng)的經(jīng)典菜式應(yīng)該保留下來，可是卻被越來越多的人淡忘了。
做法：
1、榛蘑用溫水泡開，清洗干凈;
2、豬五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕塊，蔥、姜切片;
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜炒香，放入肉片炒至變色，倒少許料酒烹香;
4、放入榛蘑、土豆片翻炒均勻;
5、倒少許高湯或熱水，加蓋燜煮至湯汁收干;
6、放入青椒片大火翻炒兩分鐘至斷生，加鹽調(diào)味即可。
提示：
1、青椒切滾刀塊也可，不過我覺得用手撕更好吃;
2、我這次炒的時(shí)候放了花椒、大料覺得有點(diǎn)影響了榛蘑的鮮味，上次只放蔥、姜味道更好些;
3、高湯或熱水可以用泡榛蘑的水代替，味道也很鮮;
4、榛蘑本身很鮮，不必加雞精即可;
5、土豆片不必切得太薄，否則沒等榛蘑熟，土豆片就碎了。當(dāng)然如果不考慮賣相的話，其實(shí)我覺得土豆片碎了更好吃，也可以晚放一會(huì)兒土豆片;
6、我用的干榛蘑泡發(fā)的，用鮮榛蘑炒也可以。
醬油來泡大蒜其實(shí)是很簡單 的制作方法，你也可以嘗試做一下，醬油泡大蒜的程度也可以根據(jù)自己的喜愛來決定，有的人生蒜都可以吃，那么泡制的時(shí)間就沒有那么長了，而自己不能吃大蒜的話，那么就可以讓泡制時(shí)間長久一點(diǎn)，這樣大蒜的辛辣味才可以消除掉，夏季的時(shí)候可以當(dāng)作菜下飯吃，增加食欲。
大蒜是大家熟知的食材，但很多人沒有用過大蒜精油，在大蒜的化學(xué)成分里，大概0.2%左右是大蒜精油。據(jù)介紹，大蒜精油含有多達(dá)140種天然物質(zhì)，比如含有多種氨基酸，還含有豐富的礦物質(zhì)元素，所以對人體健康有很多好處，比如能夠殺菌，能夠降血糖等等。
1、抑菌、殺菌、殺病毒作用。
大蒜對多種致病菌如葡萄球菌、鏈球菌、腦膜炎菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、百日咳桿菌等細(xì)菌及感冒病毒有抑制和殺滅作用。
2、降血脂、抗凝、預(yù)防動(dòng)脈硬化、預(yù)防和治療心腦血管疾病。
大蒜中的烷基二硫化物、蒜氨酸和蒜辣素可以降低血液中的膽固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白的含量，從而使血脂趨于正常。
3、降血糖，降低糖尿病的發(fā)作。
此作用是通過增強(qiáng)葡萄糖代謝中酶的活性，改善糖代謝并影響脂肪的代謝。
4、保護(hù)肝臟，抑制腫瘤作用。
通過抑制脂質(zhì)過氧化物對細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的損傷而達(dá)到保護(hù)肝臟的作用。蒜精油有阻斷或抑制化學(xué)致癌物誘發(fā)腫瘤的作用，抑制動(dòng)物移植性腫瘤細(xì)胞。
5、清除自由基，提高機(jī)體免疫力，抗衰老、增強(qiáng)體力。
蒜精油能增強(qiáng)吞噬細(xì)胞的能力，抗氧化，增強(qiáng)SOD的作用，可清除自由基，增強(qiáng)免疫力。
6、降脂減肥功能，通過溶解脂肪顆粒，促進(jìn)脂肪的分解，達(dá)到降脂減肥的作用。
7、治療陽痿
有研究顯示大蒜確實(shí)有治療陽痿的作用。
大蒜有利于血液循環(huán)，這對勃起功能很重要。大蒜能刺激機(jī)體產(chǎn)生一氧化氮合酶，而這個(gè)酶又是男性勃起所必需的酶。
此外，有科研人員通過兔子及小白鼠的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子數(shù)量?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。而現(xiàn)代人常由于不良的生活習(xí)慣而導(dǎo)致高血脂等問題，從某種意義上說這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進(jìn)血液健康，改善血液循環(huán)，從而也有利于改善勃起功能。
8、改善糖代謝
研究證實(shí)，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時(shí)還可促進(jìn)胰島素的分泌及增加組織細(xì)胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。
對于很多人來說呢比較喜歡吃炒栗子的不在少數(shù)，但是聽說炒栗子很少聽到醋栗的食用。所以在日常一定要多加了解，醋栗屬于一種比較富含營養(yǎng)的一類果實(shí)，而且這類果實(shí)可以直接的食用，還能夠制作成為果酒，罐頭。各種食用方法應(yīng)有盡有，這種果實(shí)的口味比較的酸甜可口，能夠起到開胃的效果。
在夏天剛好可以用醋栗來緩解因?yàn)闅鉁赜绊懙氖秤?，起到開胃的效果是非常不錯(cuò)的。對于剩余太多的醋栗我們還可以用這類食物來制作罐頭可以貯存更長的時(shí)間，這類食物富含我們身體所需要的很多微量元素。
果實(shí)近圓形或橢圓形，成熟時(shí)果皮黃綠色，光亮而透明。我國各地野生醋栗很多，栽培的種類和品種是從外國引入的。其果實(shí)營養(yǎng)豐富，適于鮮食和加工，制成果醬果酒、罐頭均別有風(fēng)味。果實(shí)耐儲(chǔ)運(yùn)，故經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。醋栗不僅可以生食，還可以加工制成果汁、果醬、果酒、果膏等。未成熟時(shí)味極酸，成熟后呈黃綠色，完全成熟后呈紫紅色，非常甜，不僅可以鮮食,可以用來烤果餅，做果醬、罐頭、果汁等多種食品。由于果實(shí)酸味純正，完全成熟的果實(shí)酸甜適口，別具一格，是初夏水果淡季的開胃食品
營養(yǎng)價(jià)值
醋栗果實(shí)含有人體所需的18種氨基酸，B1、B2以及鐵、錫、鉀、磷、鋅等礦物質(zhì)，維生素C的含量高出大多數(shù)水果幾倍甚至上百倍，僅次于獼猴桃位居第二。同時(shí)生物黃酮的含量很高，具有軟化血管、降低血脂和血壓、補(bǔ)鈣和增強(qiáng)人體免疫力、抗癌等作用。
通過了解醋栗富含的一些微量元素可以很好的補(bǔ)充我們在日常攝食不足的情況，對于增強(qiáng)身體的免疫力是非常有幫助的。相對來說這類食物的食用方法比較的簡單，所以我們在日常家里就可以很方便的攝食了。
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