清飩排骨做法
冬季養(yǎng)生排骨湯。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“清飩排骨做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
大家都知道排骨湯不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值豐富。清燉排骨一方面盡可能保持食材的原汁原味，另一方面能夠盡可能避免其中的營養(yǎng)流失。將排骨清燉之后，肉骨頭能夠提鮮，大大增加了湯汁的鮮味，而且營養(yǎng)流失也不多，對老人、小孩都非常好。但是要怎么做才能夠做出美味的清燉排骨呢？
1、洗洗排骨，開水焯一下，我一般水開了用小漏勺放點花椒煮一下，再撈出去，再放排骨，可以去腥，花椒省略也可以，排骨焯好撈出來。
2、另一個大鍋里放好蔥姜料酒加排骨加開水繼續(xù)燉，燉到排骨熟，用筷子扎可以輕易扎透，大概中小火要燉四十分以上，也可以用高壓鍋，就快多了。
3、調(diào)蘸汁，蒜蓉（可以用壓蒜器壓），醬油和醋，排骨燉好了一蘸，齊了！清爽解饞不油膩！煙熏火燎遠離你！
小貼士
太簡單以至于不需要小貼士，非要說的話就是排骨務(wù)必要燉熟，不熟就再燉會兒。蘸汁看自己口味，醋多了再擱醬油，醬油多了再擱醋，蒜反正多點好吃。
營養(yǎng)功效
有很高的營養(yǎng)價值，可補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
潤澤皮膚、延緩衰老、防癌抗癌 清肺 [1]
1、增強體力
有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
2、補鈣
含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
3、補充營養(yǎng)
富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養(yǎng)。
4、滋陰壯陽
中醫(yī)認為，可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食品。
5、滋養(yǎng)脾胃
可以滋養(yǎng)脾胃，可以保健脾胃功能。
6、改善貧血
可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
7、強健筋骨
富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
忌食
濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服，血脂較高者不宜多食
脾胃虛寒、大便稀溏者少食
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排骨這道菜不僅有很高的營養(yǎng)價值，食用起來口感更是不錯，主要食材就是豬的肋骨或者是牛羊等等動物的肋骨，其實豬排骨中的蛋白質(zhì)和脂肪以及維生素還有磷酸鈣和骨膠原是最多的，嬰幼兒或者是老年人在食用后，可以迅速幫助身體補充鈣質(zhì)，排骨的常見做法就是燉和紅燒，那么飩排骨怎么做好吃呢?
第一，飩排骨怎么做好吃呢?排骨提前用清水浸泡1小時，每隔15分鐘換一次水，將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊，將排骨冷水下鍋，大火煮開，撇去血沫，高壓鍋中加入姜片、蔥段、桂皮和八角，炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色，下排骨翻炒，加入紅燒醬油，翻炒上色，加入料酒，煮開后關(guān)火，將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升，加入2小勺鹽，上氣后壓20分鐘，壓好的排骨，撈出，可以直接吃，也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上即可。
第二，清燉排骨。將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈;小白菜洗凈，去根部，一切兩段;蔥切段;姜切塊，用刀輕輕拍松備用;鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟;下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
飩排骨怎么做好吃呢?玉米排骨湯。材料：玉米塊 250g,豬小排骨 400g,水 1000cc,鹽 少許做法1、用清水洗凈豬小排骨，再用滾水汆燙去血水、將豬小排骨、玉米塊及水，放入0水鍋中、裝上攪拌器，設(shè)定行程【燉煮，自動1-4】，約65分鐘，起鍋前，再放入鹽攪拌均勻，即可食用。
很多女性比較喜歡吃牛羊肉，因為肉羊肉中的脂肪含量比豬肉少的多，吃多了也不會長肉，而且羊肉具有溫補的效果，女性多吃一點是非常好的。怎樣飩羊肉_怎樣頓羊肉_燉羊肉配料呢?下面給大家介紹幾種經(jīng)常能吃到的燉羊肉的方法，想要學習制作方法的可以來看一下哦。
一、【蘿卜燉羊肉】
主料：羊肉500g，白蘿卜100g
輔料：油、鹽、雞精、生抽、大料
做法：1、切成瓣，姜弄末;
2、起油鍋，爆香蒜、姜末;
3、放入蘿卜，羊肉，放小蔥，大料，放清水，沒過材料;
4、放適量的生抽，放適量的雞精、鹽;
5、蓋上鍋蓋，收汁即可起鍋。
小貼士：這里的小蔥可以放大蔥，還可以放一些料酒之類的。大料最好也放一些哦。
二、【紅酒燉羊肉】
材料：羊肉500克，胡蘿卜1根，洋蔥1個，姜8片，蔥8段，花椒一小把，紅酒200ml，鹽10克，白糖10克，料酒30ml，燉羊肉料包一個
做法：
1、羊肉切成約3厘米見方的塊，找一只較深的湯碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓勻，然后腌制半小時左右。
2、羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水沖洗兩次，將剩余花椒粒洗凈。
3、炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開，水開后淋入料酒，避開浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗干凈。
4、炒鍋中加入少許油燒到3成熱，放入蔥姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干。
5、淋入紅酒，加入白糖炒至出香味。
6、然后放入調(diào)料包，加入清水沒過羊肉表面。
7、加蓋用中小火慢慢燉1個小時，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透。
8、然后放入胡蘿卜再燉半小時，放洋蔥，再煮2-3分鐘，洋蔥斷生即可。
9、可以根據(jù)自己喜好將湯汁收干。
三、【西洋參清燉羊肉】
材料：羊肉，西洋參，山藥，姜，大蔥，花椒，料酒，鹽，雞精
做法：
1、羊肉洗干凈后切成適中大小的塊;生姜切片;大蔥切段;花椒一小把用茶包袋裝好，再準備一小把西洋參;
2、準備煮鍋，放入羊肉，加水，水要浸沒過羊肉，倒入料酒，開大火煮開之后，調(diào)成小火繼續(xù)煮5分鐘。整個過程不要蓋蓋子哈;
3、焯好水的羊肉快速撈出，放在流動水下沖洗干凈，瀝干水份 ;
4、準備炒鍋，在干凈的鍋中放2小勺油燒熱，放入姜片蔥段煸香后，倒入焯過水的羊肉煸炒出香味。倒入一些料酒炒勻 ;
5、加足量冷水入鍋，煮開后撇去浮沫，放入花椒包和西洋參蓋上蓋子同煮開后，轉(zhuǎn)小火燉一個小時;
6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可。
大家都知道排骨的一個最典型的做法就是燉湯，清燉排骨一方面可以保持食物的原汁原味，另一方面可以最大限度地保留事物的營養(yǎng)價值。將排骨清燉之后，骨肉的香味盡可能地被鎖住，對老人、小孩都非常好。但是要怎么做才能夠確保它的美味呢？下面就給大家介紹一些制作方法。
做法一
原料：黃豆、小排、鹽、姜片
做法：
1、黃豆浸泡過夜；
清燉排骨
清燉排骨(20張)
2、小排過
水，洗凈浮沫；
3、鍋中放1000克水，下排骨，黃豆，姜片，大火煮滾后改中火，保持翻滾沸騰狀態(tài)至湯汁乳白（15分鐘左右）
4、改小火，慢燉2小時左右，加鹽調(diào)味即可
制作貼士
慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態(tài)保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。
做法二
原料：精排260克、蘿卜（冬季 白蘿卜最佳）、枸杞16粒、姜片、蔥、鹽
做法：
1、準備精排250克、蘿卜100克（蘿卜切成薄片）；
2、準備枸杞16粒、姜切片、蔥切段；
3、排骨洗凈用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用；
4、鍋內(nèi)加清水1000克放排骨、姜片、蔥段，開鍋后小火燉1個時左右；
5、關(guān)火前10分加入枸杞、鹽，調(diào)味出鍋即成。
清燉排骨不僅制作簡單、味道鮮美，同時它的營養(yǎng)價值更是不容小覷。那么清燉排骨到底有哪些營養(yǎng)價值呢？我們一起來看一看吧。
1、排骨中含有鐵、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原以及骨黏蛋白等營養(yǎng)元素，其中蛋白質(zhì)和鐵含量最為豐富，是補鈣、補鐵、抗，豐富的鈣質(zhì)更有效維護骨骼健康 。
2、排骨能有效改善氣血不足，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，同時還能保持防癌抗癌，清肺。
3、排骨中豐富的骨膠原以及骨黏蛋白元素能保持血管彈性、潤澤皮膚，延緩衰老。
因為牛肉的肉質(zhì)較為緊實，同時牛肉中含有大量的粗纖維物質(zhì)，所以在燉煮牛肉的時候一定要燉制較長時間才能夠?qū)⑴Ｈ馔耆珶鯛€。牛肉的過程中可以加入不同的食材，其中牛肉燉白蘿卜是不少人都非常喜愛的，因為牛肉燉白蘿卜可以將白蘿卜中的香氣有效融入牛肉當中。下面就為大家?guī)砹伺Ｈ鉄醢滋}卜的制作步驟。
做法
主料：300g牛肉、250g白蘿卜。
配料：油、鹽、姜、料酒、醬油各適量。
步驟：
1、準備牛肉和蘿卜;
2、砂鍋燒熱后加入切好的牛肉;
3、加入生姜蓋住燉25分鐘;
4、加入白蘿卜、醬油和料酒;
5、加入食鹽和雞精再燉15分鐘即可起鍋享用。
技巧：用砂鍋燉牛肉中間要不時翻動，預(yù)防燒鍋底。
營養(yǎng)
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的美稱。有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫功效，對虛損羸瘦、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝酸軟有治療作用。
牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸、維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。牛肉還含肉毒堿。
清燉排骨屬于排骨做法中的一種，排骨是一種非常營養(yǎng)的補品，人們在大病初愈之后可以多喝一些排骨湯來補充身體內(nèi)的營養(yǎng)，還能讓身體恢復(fù)的更快。同時，排骨里面含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，所以多吃排骨能夠增強人體免疫力，清燉排骨的做法多種多樣，今天小編就給大家總結(jié)一下。
做法一
食材：
黃豆、小排、鹽、姜片
步驟：
1、黃豆浸泡過夜；
2、小排過
水，洗凈浮沫；
3、鍋中放1000克水，下排骨，黃豆，姜片，大火煮滾后改中火，保持翻滾沸騰狀態(tài)至湯汁乳白（15分鐘左右）
4、改小火，慢燉2小時左右，加鹽調(diào)味即可
制作貼士
慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態(tài)保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。
做法二
食材：
精排260克、蘿卜
（冬季 白蘿卜最佳）、枸杞16粒、姜片、蔥、鹽
步驟：
1、準備精排250克、蘿卜100克（蘿卜切成薄片）；
2、準備枸杞16粒、姜切片、蔥切段；
3、排骨洗凈用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用；
4、鍋內(nèi)加清水1000克放排骨、姜片、蔥段，開鍋后小火燉1個時左右；
5、關(guān)火前10分加入枸杞、鹽，調(diào)味出鍋即成。
做法三
食材：
排骨，鹽，花椒，大料，蔥，姜，蒜汁，香油，醬油，醋
步驟：
1.首先將排骨洗凈，用溫水超一下。
2.開火放上鹽、花椒、大料、蔥、姜，添好水蓋上蓋子，就不用管了。
3.水一定要一次添夠，鹽也最好一次放好。
4.大概一小時左右就可以了，吃的時候從湯鍋中撈出，占點蒜汁，即好吃又解膩。
5.燉排骨的湯，下一次還可以用來做頓，美味的打鹵面。
排骨的制作方法各種各樣，而且不同的做法可以帶來不一樣的美味和口感，清燒排骨相信是很多人喜歡吃的吧，而具體的制作方法可以看看下文的介紹，這些食物還能夠幫助化痰止咳，散寒解表。
做法一：材料：排骨，蔥一段，蒜兩三個，姜一整塊，花椒幾顆。
制法：
1、排骨切成適中的塊兒，用涼水泡一泡，把排骨中的血泡出來，以免在熬湯時出現(xiàn)漠漠；
2、把蔥斜切成蔥段兒；蒜用刀面拍一下；將整塊姜分成兩三塊兒，然后用拍蒜的方法拍姜；
3、用你要熬湯的鍋接一鍋涼水，把泡好的排骨和處理好的材料一起放在大火上熬，切記：用涼水熬湯，還有因為熬湯會花很長時間，所以水要多放一些。
4、湯滾開后改成小火熬一個半小時左右，再快關(guān)火時加鹽。
5、可以根據(jù)個人口味在湯里加蓮藕段、山芋段、蘿卜塊兒、海帶等等，同樣很美味營養(yǎng)。
做法二：健康功效：
排骨：補腎、益氣、潤燥
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
菜譜做法：
1.排骨剁好，放入清水中二小時，中間換一次水，泡出血水，撈出備用。
2.鍋中放入開水，將排骨倒入，加料酒1勺，飛水撈出，過一遍清水，備用。
3.將排骨倒入高壓鍋，放入半鍋冷水。
4.放入蔥姜。
5.蓋上鍋，壓上閥，待上汽后，壓七分鐘，即可關(guān)火。
用
東北是一個很寒冷的地方，而且時間非常長，每當這個季節(jié)到來的時候蘑菇就會長得遍地都是，人們就把它摘下來然后再拿去曬。一般在冬天招待客人的時候或者是有節(jié)日的時候，在貴客至，節(jié)日來臨的時候用家里養(yǎng)的老母雞再加上粉條燉煮，口味非常的好，下面就是小編找到的小雞燉蘑菇的做法。
做法：
1.將小仔雞洗凈，剁成小塊;
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
注：此菜式傳入關(guān)內(nèi)后，又有廚師加以改進，在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮，也是別有風味。尤其是在冬天吃，還有活血祛寒、預(yù)防風寒侵襲的作用，實在是好菜。
做法二
主料：榛蘑(干)、公雞
輔料：黃蘑(水發(fā))、火腿、蔥、姜
調(diào)料：花椒粉、老抽、料酒、雞精、生抽、食鹽
做法：
1、雞洗凈后切成大塊，金華火腿切小片，榛蘑、黃蘑用溫水泡1個小時，蔥、姜切
2、鍋內(nèi)倒少許油，加入蔥、姜塊炒香。加花椒粉翻炒幾下后，放入兩種蘑茹。
3、放老抽上色，生抽提鮮，翻炒后倒入開水放入金華火腿。開鍋后加入鹽調(diào)料，轉(zhuǎn)小火慢燉40—50分鐘。
4、最后加少許雞精即可出鍋。
以上這些所說的就是小雞燉蘑菇的詳細做法，其實做法是非常簡單的，而且這道菜的營養(yǎng)價值也是很大的，冬天是感冒的多發(fā)季節(jié)，所以冬天吃小雞燉蘑菇，特別的有好處。不止讓人享受美味的同時還能夠增強免疫力，并且預(yù)防感冒。而且雞肉的蛋白很高，非常的滋補，適合體弱的婦女和老人。
?
?
? 牛腩是屬于牛肉的精華部分，因為牛肉的營養(yǎng)價值比較的高，所以牛腩的營養(yǎng)價值就會更高一些。牛腩在吃的時候是可以有很多種吃法的，根據(jù)自己的口味來進行選擇是一道非常不錯的美味菜肴。平常的時候多吃牛肉能給身體帶來很好的營養(yǎng)補充。那么西紅柿燉牛腩要怎么做？下面我們就來介紹一下。
? ?1、將鍋中做水，然后等水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉;因為肉很干凈，不用在過水了，也不會很膩!加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。
? ?2、水再開，要是有點沫就用小勺撇干凈。小火燉。
? ?3、1.5個小時，中途要是水少要填水。
? ?4、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。繼續(xù)燉。
? ?5、水開再后放鹽，我家大概是3匙(最好少，因為少了鹽在你最后喝的時候可以現(xiàn)加;但是要是湯咸了加水就不好喝了。)，因為是一大鍋。GO ON 燉。
? ?6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯里，好喝著尼。加雞精。
? ?7、出鍋。
? ?或者:
? ?配料:牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。
? ?做法:
? ?1、將牛肉洗凈切成小塊，加料酒、花椒腌制十分鐘待用。
? ?2、在鍋內(nèi)加油，放糖，給牛肉上色，再加入切成小塊的西紅柿煸炒，五分鐘后改小火燉。
? ?3、30分鐘后再加水繼續(xù)燉。
? ?4、再過30分鐘加鹽大火收湯，加雞精。
? ?5、出鍋。
? 按照上面介紹的西紅柿燉牛腩的做法來做，那么就能做出一道非常美味的西紅柿燉牛腩來。這樣既能讓口服得到滿足，還能讓身體得到充足的營養(yǎng)，對于老年人和孩子來說更是滋補的上品。經(jīng)常吃的話，就能讓疾病比較少的發(fā)生，孩子發(fā)育的更好。
餛飩其實是一種非常方便而且味道十分豐富的美食，只要將自己喜歡的肉食攪碎后加入姜和食鹽、料酒就可以。不論是老年人還是中年人，包括一些年輕人與小孩子，都非常喜歡吃，做法又非常簡單。今天就來教大家?guī)追N非常好吃的餛飩做法，不但非常省力，而且經(jīng)濟實惠哦!
北方元寶餛飩
這種包法多見于北方，可以包出一個漂亮的元寶形狀，非?？蓯?。
包法步驟：
將餡料放入中間 ， 一邊翻向中間 ，繼續(xù)往上翻一次，邊緣留取一丟丟 ，兩邊壓實往里扣起 ，兩角往上沾住(可抹一點水)即可。
草帽餛飩
餛飩也能變出一個小草帽，輕松幾步就完成。
包法步驟：
將餡料放入中間，對角線折起，兩邊壓實往里扣起，兩角向下沾住(可抹一點水)即可。
港式云吞
其他地方叫餛飩，廣東人叫云吞，其實都是一家子~
包法步驟：
將餡料放入中間，放入虎口處，放入虎口輕輕捏住即可。
金魚餛飩
這樣包出的餛飩更好煮一些，至于像不像金魚，大家就不要嘲笑啦，人家這么努力。
包法步驟：
將餡料放入中間，對角線折起，一邊角翻向?qū)?，另一邊角同樣翻起，沾?可抹一點水)即可。
蓮花餛飩
餛飩也能變花，干煎著吃，擺盤會很好看呀。
包法步驟：
將餡料放入中間，一角翻向?qū)?，兩邊壓實往里扣起，兩角向上沾?可抹一點水)。
皺行餛飩
這個最不像餛飩的包法，我很懷疑是不是來渾水摸魚的，大家不妨一試真假。
包法步驟：
將餡料放入中間，一角翻向中間，對角繼續(xù)翻向中間，剩余兩角同樣操作， 中心下壓。
排骨對于很多人來說，是他們的最愛。排骨對于每一個家庭來說都是一種比較美味的佳肴材料，因為排骨的做法有很多種，而且每一種的做法都是很吸引人的。排骨的做法對于每一個人來說，口味不同，做法自然就會有所差別。排骨中帶有骨頭，但是也有肉的包裹，正因為這個特色深得大家喜愛。
排骨的做法可以有很簡單，也可以有很復(fù)雜的，主要還是要看自己的口味。排骨中的營養(yǎng)和適合發(fā)育中的青少年和老年人，因為排骨中的該成分是很豐富的，對發(fā)育和骨質(zhì)疏松有很好的幫助。
鼓汁排骨
材料：肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽
做法:
1、將排骨切成小塊，飛水;
2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味;
3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘;
4、放入蒸籠內(nèi)蒸20分鐘即可。
黃豆燜排骨
材料：肋排半斤、黃豆二兩、生姜少許、醬油、花生油、鹽
做法:
1、黃豆洗干凈，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鐘;
2、將排骨切成3cm長的小段，飛水;
3、用少許花生油、爆香生姜絲，加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香，將壓力鍋里的黃豆和汁一起加入鍋里，和排骨一起燜;
4、蓋上鍋蓋燜20分鐘，加少許鹽調(diào)味就可以了。 排骨融合了黃豆淡淡的豆香，吃起來感覺很清爽。
蒜香骨
材料：肋排半斤、蒜子二兩、雞蛋一只、生粉、生姜、醬油、花生油
做法:
1、肋排洗干凈后，飛水;
2、將蒜子剁碎，加少許鹽和排骨一起腌制20分鐘;
3、兩茶匙生粉，取雞蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌勻;
4、將油鍋燒熱，放入排骨;
5、看見排骨的肉收縮，骨頭明顯伸出時，排骨就熟了，如果想顏色酥黃漂亮些，就稍微再炸一會起鍋即可。
以上就是向大家介紹了排骨的做法，上面的只是比較普通常見的三種做法，相信很多人在看上面的做法的時候，已經(jīng)按捺不住自己的欲望了。何不自己動手做一做美味的排骨，排骨在市場和超市里面都可以購買的到哦，體會烹飪的過程也是不錯的。
排骨是很常見的肉類，也是人們經(jīng)常吃的一種食物，用排骨做家常菜也是很常見的，用排骨做的美食也是很多，可以用排骨來紅燒，還可以用排骨來油炸，更多人喜歡用排骨來做糖醋排骨，這個也是很多小孩子比較喜歡吃的一道菜，酸酸甜甜是喜愛的目的，而這個糖醋排骨其實還可以用這個甜面醬來代替，那么下面我們來看看這個甜面醬排骨的做法。
1.排骨加腌料拌勻腌制片刻入味。
2.入油鍋炸至金黃撈出備用;
3.另起一鍋放少許油爆香姜片;
4.放入甜面醬炒出香味;
5.放入排骨，加滾水和冰糖煮開;
6.蓋上蓋小火燜煮至排骨熟透軟爛;
.最后把湯汁收濃起鍋～
小貼士
1、在炒香甜面醬的時候注意火候不要炒糊，否則會影響成品的口味
2、甜面醬本身有咸味，鹽要盡量少放
3、加冰糖可以讓醬色更漂亮
紅燒排骨(甜面醬版)的做法
蔥白1段切圈。排骨用2-3勺料酒、蔥白、2片姜、少量鹽腌起來，30分鐘以上
油燒熱，將排骨快速煎到肉面出現(xiàn)金黃白點。撈出
取干凈鍋，將豬油融化
加入約3/2勺糖和1勺甜面醬，中小火，炒到糖融化出糖色
下入排骨，用筷子翻一次面，使排骨裹上糖色
肉面朝下，加肉湯，幾乎沒過排骨。加2勺料酒、剩下的2片姜和1段蔥白。湯燒開后，上蓋，轉(zhuǎn)小火燜15分鐘
嘗味道。按喜好在加甜面醬和冰糖。我又加了1勺甜面醬和5、6塊冰糖。轉(zhuǎn)中火收汁，即可
紅燒排骨(甜面醬版)的做法
蔥白1段切圈。排骨用2-3勺料酒、蔥白、2片姜、少量鹽腌起來，30分鐘以上
油燒熱，將排骨快速煎到肉面出現(xiàn)金黃白點。撈出
取干凈鍋，將豬油融化
加入約3/2勺糖和1勺甜面醬，中小火，炒到糖融化出糖色
下入排骨，用筷子翻一次面，使排骨裹上糖色
肉面朝下，加肉湯，幾乎沒過排骨。加2勺料酒、剩下的2片姜和1段蔥白。湯燒開后，上蓋，轉(zhuǎn)小火燜15分鐘
嘗味道。按喜好在加甜面醬和冰糖。我又加了1勺甜面醬和5、6塊冰糖。轉(zhuǎn)中火收汁，即可
2.鍋里放入適量植物油和白砂糖，用小火把糖融化做糖色，下排骨，翻炒均勻，讓每塊排骨表面金黃金黃，放1勺醬油，翻炒均勻
醬燒排骨
3.放2勺黃豆醬，翻炒均勻，再入姜片和蒜，炒出香味
4.加入料酒，翻炒，并加入沒過排骨的清水，蓋上蓋子燜至剩下一半水量時，加入胡蘿卜塊和山藥塊，炒勻后蓋上蓋子用小火燜，燜10-15分鐘，山藥和胡蘿卜軟硬適中即可上碟
醬燒排骨
烹飪技巧：
1、因為加入了醬油和黃豆醬，這兩樣調(diào)料都有咸味的，最后是否放鹽要根據(jù)個人喜好，我自己沒有放鹽已經(jīng)夠味了;
2、山藥和胡蘿卜的加入不但令這道菜肴不單調(diào)，還能吸收排骨的油脂，不油不膩吃著舒服。另山藥和胡蘿卜的營養(yǎng)價值也為這道菜肴加分;
3、排骨的色澤在加入黃豆醬炒勻時已經(jīng)定色了，排骨色澤紅亮在這步已經(jīng)確定了，所以要把握好份量;
4、加入的水量沒過排骨足夠了，排骨用小火燜半小時，軟硬都合適啦
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我們在做這個甜面醬排骨的時候要記得口味好根據(jù)自己的喜愛來，不喜歡太甜的可以少放點，如果喜歡酸的話，那么就可以多放點醋，酸酸甜甜確實喜愛，但是如果什么都太多了，這樣就會適得其反，酸性太多了對身體還不好，甜味太多也會影響原味，所以炒排骨的時候這個甜面醬一定要適當。
煲仔飯流行于廣東地區(qū)，屬于粵菜系，煲仔飯制作比較靈活，煲仔飯做出來非常的香，讓人回味無窮，煲仔飯比較傳統(tǒng)的就是排骨飯，具有色澤金黃，滋味悠長的特點，吃過以后感覺香脆可口，回味無窮，很多人都喜歡吃排骨煲仔飯，下面我們就來了解一下排骨煲仔飯的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準備一斤豬排骨，準備大米300克，準備香菇三個，油菜適量，準備油、鹽、雞精，蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、香油和水淀粉。
把排骨清洗干凈，然后用鹽、味精、老抽、香油、蔥姜蒜、水淀粉、生抽和蠔油腌制一會兒。把大米淘洗干凈，加入適量的水，放到電壓鍋里面。然后再把腌制好的排骨以及香菇都放到鍋中，在鍋的周邊稍微淋一點油，然后大約煮15分鐘，排氣，然后把蓋兒打開。
把油菜清洗干凈，用開水焯一下放入里面，這樣排骨煲仔飯就做好了。排骨煲仔飯做起來相對不難，主要分為三個階段，首先就是大火快滾階段，然后是中火收干加菜階段，最后就是小火局飯階段，排骨煲仔飯有葷有素，營養(yǎng)價值非常的高，尤其是排骨里面的營養(yǎng)物質(zhì)通過湯汁浸潤在米飯之間，會讓米飯更加的鮮香。
以上簡單的了解了排骨煲仔飯的做法，煲仔兩個字是閩南語，煲就是砂鍋仔，就是小的意思，兩個字合起來意思就是小砂鍋，煲仔飯在廣東地區(qū)比較流行，吃起來可以說原汁原味兒，在烹飪的過程當中加入排骨，也可以加入其他的新鮮的食材。
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