肉一直燉不爛咋辦
養(yǎng)生燉品。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“肉一直燉不爛咋辦”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
在生活中很多人都反應(yīng)豬肉燉不爛，吃的時(shí)候感覺(jué)不熟，吃起來(lái)脆脆的，其實(shí)在剁肉的時(shí)候一定要加入燉肉的調(diào)料，這樣燉出來(lái)的肉不僅鮮嫩可口，顏色和味道也特別好，所有加入一些肉桂能夠提高肉的質(zhì)量，而且先要用大火爆炒，然后小火慢燉，做出來(lái)的才好吃，那么肉一直燉不爛該怎么辦呢?
提起豬肉這個(gè)餐桌上的?？?，大家肯定不生疏，那么怎樣能燉出的豬肉又香又透呢?在做燉豬肉的時(shí)候，記得切大塊一些，以減少肉內(nèi)鮮味物質(zhì)的外溢，用旺火猛煮，肉就不容易煮爛多么香味也不會(huì)流失。在燉煮中少加水，能夠使湯汁愈加醇厚，并且在燉豬肉的時(shí)候能夠參加點(diǎn)桔皮，如許燉出來(lái)的肉更香，還不會(huì)有腥味。
羊肉是我國(guó)主要的食用肉類(lèi)之一，也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品，羊肉肉質(zhì)精致、滋味鮮美，并且含有豐厚的養(yǎng)分，在燉煮的時(shí)候，放入大蘿卜(蘿卜上鉆幾個(gè)眼)，羊肉的膻腥味就能夠很好的去掉。燉煮羊肉時(shí)普通必加八角，肉下鍋后就放入八角，如許它的香味能夠很好的溶解到肉內(nèi)，讓肉愈加醇香，亦可去除腥膻異味。羊肉最好冷水就開(kāi)始燉，水開(kāi)后去浮沫，然后參加些香葉、當(dāng)歸等藥材，燉出來(lái)的肉會(huì)更好吃哦!
燉的時(shí)候，剛開(kāi)始不能放鹽，因?yàn)榉駝t細(xì)胞里面的液體鹽分低，外面湯鹽分高，這樣細(xì)胞容易脫水，所以肉就緊了。
燉到一半的時(shí)候再放鹽，太晚了肉里沒(méi)有味道。
燉肉在開(kāi)始時(shí)，要用旺火。煮開(kāi)以后則要以微火為主了。其道理與燉肉不宜用冷水是一樣的，為的是使肉塊表面的蛋白質(zhì)迅速凝固。這樣，肉中呈鮮味物質(zhì)不易滲入湯中。一旦肉稍挺實(shí)后，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微開(kāi)為好。
這時(shí)，湯面的浮油不易翻滾，鍋內(nèi)形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發(fā)跑掉，燉肉熟得快，肉質(zhì)也松軟。
燉前放一點(diǎn)山楂進(jìn)去，燉的比較快，也比較爛。
ys630.coM延伸閱讀
在日常生活中湯以及粥都是我們?nèi)粘ｏ嬍成铣Ｒ?jiàn)的食物，而很多人認(rèn)為食物一直保溫或者是燉著就不會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌或者是以及發(fā)霉等，其實(shí)食物一直保溫不僅會(huì)容易導(dǎo)致破壞食物的味道，更會(huì)容易出現(xiàn)滋生細(xì)菌，同時(shí)也會(huì)容易使食物出現(xiàn)變味的情況，因此平時(shí)不要長(zhǎng)期保溫或者是燉著。
隔水燉一直保溫細(xì)菌嗎?
在使用電燉鍋保溫功能時(shí)，最好將連續(xù)保溫時(shí)間控制在24小時(shí)以內(nèi)，以免電燉鍋長(zhǎng)時(shí)間工作造成損壞，另外也可以避免食物長(zhǎng)時(shí)間保溫造成過(guò)于熟爛、影響味道的現(xiàn)象，甚至造成細(xì)菌滋生。
因此，使用電燉鍋保溫時(shí)間段沒(méi)有問(wèn)題，但是不應(yīng)該長(zhǎng)時(shí)間保溫保存。
易腐食品不宜久放
食用受到致病菌污染的食物，可導(dǎo)致腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等急性胃腸炎癥狀，引起細(xì)菌性食物中毒，要保證食物燒熟煮透。生的食品如果帶有致病菌，未燒熟煮透就不能徹底殺滅致病菌，從而引發(fā)食物中毒。通過(guò)徹底的加熱烹調(diào)可殺滅其中的絕大部分。食品貯存溫度、時(shí)間也應(yīng)控制得當(dāng)，夏季溫度較高，容易腐敗變質(zhì)的食品在10℃-60℃的環(huán)境中貯存時(shí)間如超過(guò)2小時(shí)，食品中的細(xì)菌就可能大量繁殖，有時(shí)甚至產(chǎn)生耐熱性的毒素，極易引起食物中毒。
要保持餐具、容器、工具清潔，食品餐具、容器或加工用具清洗消毒不徹底，或者消毒后受到二次污染，致病菌通過(guò)餐具等污染食品，也可引起食物中毒。不僅如此，還應(yīng)避免交叉污染，熟食品和生食蔬菜、水果、生魚(yú)片等即食生食品在食用前一般不再加熱，一旦受到致病菌污染，極易引起食物中毒。
外出就餐“看臉”吃飯
外出就餐時(shí)，要選擇有經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的餐飲單位就餐，看看餐館是否持有效《餐飲服務(wù)許可證》等合法營(yíng)業(yè)的證件。如果是無(wú)證經(jīng)營(yíng)的餐館或攤位，其衛(wèi)生狀況得不到保證，消費(fèi)者的權(quán)益也得不到保障。為確保外出就餐安全，請(qǐng)到餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌上為“笑臉”或“平臉”的餐飲單位就餐。“笑臉”表示優(yōu)秀，“平臉”表示良好，“哭臉”表示一般。
要選擇新鮮、安全的食品。新鮮是指食品具有相應(yīng)的色、香、味、形等感官性狀，沒(méi)有發(fā)生腐敗變質(zhì)和其他感官性狀的異常變化。用餐時(shí)，應(yīng)注意分辨食品是否變質(zhì)、是否有異物或異味，不食用標(biāo)識(shí)不明的食品; 定型包裝食品應(yīng)在其保質(zhì)期內(nèi)。顏色異常鮮艷的食物，很有可能是違法添加了非食用物質(zhì)或超量、超范圍使用了食品添加劑。家禽、肉類(lèi)食品，必須選擇燒熟煮透的，最好是剛出鍋的食品。
拒絕諸如發(fā)芽的馬鈴薯、未煮熟透的四季豆、未煮沸的豆?jié){、動(dòng)物甲狀腺、不新鮮的含高組胺魚(yú)類(lèi)等含有毒素的高危食品;并在多人就餐時(shí)盡可能使用公筷，倡導(dǎo)分餐制。就餐后，一定要求餐飲業(yè)主提供正規(guī)的發(fā)票，以保留需要維權(quán)時(shí)的憑證。
叫外賣(mài)時(shí)，建議選擇熟悉且距離較近的餐飲單位訂餐，或者向送餐方了解供餐單位名稱和地點(diǎn)，切勿訂購(gòu)來(lái)歷不明的外賣(mài)膳食。收到膳食后及時(shí)食用，切勿長(zhǎng)時(shí)間存放，確保膳食能夠在加工后2小時(shí)的安全時(shí)限內(nèi)食用。
在生活中很多人都特別喜歡吃排骨排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別高的，而且對(duì)于一些身體虛弱的人來(lái)說(shuō)，還可以燉一些排骨湯用來(lái)滋補(bǔ)身體，但有些時(shí)候燉排骨卻遇到了一個(gè)難題，就是排骨不論怎么燉都感覺(jué)肉不爛，吃起來(lái)像不熟一樣，這樣就會(huì)很影響排骨的味道，那么排骨燉不爛該怎么補(bǔ)救呢？
1、將排骨先在水里焯一下，去血漬去沫（必須是冷水入鍋，否則肉就燉不爛了），撈出排骨
2、換一鍋水，將排骨倒進(jìn)去繼續(xù)煮（這里的水也必須是開(kāi)水），不要加鹽等調(diào)料，可以加入姜，可以少量加幾滴醋（這樣燉出來(lái)的排骨鈣容易燉到湯里）
3、開(kāi)鍋后小火燉1小時(shí) （同高壓鍋?zhàn)龀鰜?lái)的一樣爛）
4、待排骨燉好后加入味精、鹽等調(diào)料。
將肉燉爛需要注意的地方：
1.燉的時(shí)候不要先放鹽，燉好了上桌時(shí)再加鹽。
2.先猛火燉15分鐘左右，再文火燉15分鐘左右。
燉排骨竅門(mén)
一：燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái),利于吸收,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
二：燉排骨時(shí),在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時(shí),可以使你的湯味道更鮮美。
酥爛燉排骨
主料：排骨(適量)香菇(適量)
調(diào)料：蔥段(適量)姜片(適量)蒜(適量)干辣椒(適量)醬油(適量)鹽(適量)花椒(適量)糖(適量)大料(適量)醋(適量)
1 排骨剁成小塊，放入熱水中焯一下，撈出控除水分。
2 準(zhǔn)備蔥段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。
3 香菇提前泡發(fā)，剪成小朵備用。
4 熱鍋中放油，放入花椒大料干辣椒。
5 放入排骨，大火翻炒。
6 放入醬油，糖，繼續(xù)翻炒2分鐘。
7 加水沒(méi)過(guò)排骨，放入蔥姜蒜，香菇，淋少許醋并放入適量鹽。
8 大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火燉一個(gè)小時(shí)左右。
9 大火收汁后盛出裝盤(pán)即可。
有很多人都是比較喜歡吃牛肉的，因?yàn)榕Ｈ獾臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且在燉牛肉的時(shí)候還可以加入很多的蔬菜，但是有些時(shí)候可能牛的年紀(jì)比較大，這樣就容易導(dǎo)致牛肉燉起來(lái)不容易熟，吃起來(lái)也會(huì)影響到口感，所以這個(gè)時(shí)候一定要想到補(bǔ)救措施，那么牛肉燉不爛該怎么進(jìn)行補(bǔ)救呢?
牛肉燉不爛怎么辦怎么補(bǔ)救
正在燉牛肉的途中，發(fā)現(xiàn)牛肉半天不爛，可采取下面措施補(bǔ)救，促使牛肉快速熟爛：
1、牛肉燉的時(shí)候不易熟爛，可在烹飪時(shí)放1個(gè)山楂、1塊橘皮或少許茶葉，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛入味。
2、牛肉燉的時(shí)候發(fā)現(xiàn)半天沒(méi)爛，加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質(zhì)更加松軟，烹飪時(shí)容易熟爛。注意，蜂蜜要在鍋中溫度不高的時(shí)候加入，效果更好。
3、在制作牛肉的時(shí)候，加入黃豆醬或是來(lái)個(gè)番茄做輔料，也可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。
4、啤酒用來(lái)燉牛肉再好不過(guò)了，在加水的時(shí)候用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟，效果一級(jí)棒。
燉牛肉怎么做避免燉不爛
1、怎么選牛肉
(1)根據(jù)不同的烹飪方法，可以選擇不同部位的牛肉進(jìn)行制作。比如牛腱、牛腩適合用來(lái)紅燒燉煮，牛里脊則適合爆炒或是牛排，牛尾部分當(dāng)然是燉湯最適合。
(2)牛肉肉質(zhì)的好壞也與烹飪的口味有直接關(guān)系，不管哪個(gè)部位的牛肉，盡量選擇肉質(zhì)肥瘦相間的牛肉，這樣更容易燉熟燉爛，口感也能堅(jiān)韌富有彈性。
2、怎么切牛肉
要想把牛肉燉爛，首先應(yīng)盡可能的破壞牛肉的纖維。牛肉含有豐富的膳食纖維，結(jié)締組織較多，故應(yīng)橫切牛肉，將長(zhǎng)纖維切斷即可，從而達(dá)到破壞牛肉纖維的目的。不宜順著纖維方向切，以免牛肉咬不爛、且沒(méi)法入味。
3、清水浸泡下
將新鮮的牛肉放在清水中浸泡，將血水泡出，過(guò)一段時(shí)間換一次水。(牛肉中的血水過(guò)多會(huì)在烹飪時(shí)影響肉質(zhì)口感，難燉爛，有點(diǎn)老)
4、拍打牛肉
將牛肉放在砧板上，用刀背輕輕拍打牛肉，或是找一根搟面杖輕輕拍打效果更好，可以將牛肉纖維拍打松散，燉煮時(shí)更容易熟爛入味。
5、涼水下鍋過(guò)一下牛肉血沫
在燉牛肉前為了去掉牛肉中的學(xué)沫通常都會(huì)先將牛肉過(guò)一下鍋，記住，一定要涼水下鍋、等水開(kāi)后撇去浮沫。如果用開(kāi)水下鍋，牛肉表面迅速收緊，牛肉會(huì)一下子變老的，不利于煮出血漬和贓物。，就不容易做出軟嫩的牛肉了，也難燉爛的。
雞肉是很常見(jiàn)的一種食物，很多人都非常的喜歡吃，但是很多人都不太清楚雞肉該如何燉爛，總是燉不爛的，這樣的話吃起來(lái)就是非常沒(méi)有口感的，必須要燉爛才可以讓雞肉的味道變得更加鮮美一些，最重要的就是在燉的時(shí)候放入一些調(diào)味料，這樣也是可以幫助燉雞肉的，而且還有火候也是很重要的，最好用文火慢燉的，效果會(huì)更好一些。
做法
一般做法
材料：
一只雞、蔥、姜、一勺料酒、一個(gè)大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。
步驟： 1、買(mǎi)來(lái)的雞先處理一下，開(kāi)膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊。
2、燒點(diǎn)水，不用燒開(kāi)，熱了就行，倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒(méi)過(guò)雞塊，放一個(gè)大料瓣(一個(gè)就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開(kāi)，此時(shí)不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會(huì)更好。
5、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧，如果用高壓鍋會(huì)快些，不過(guò)味道沒(méi)有沙鍋慢火做的好吃。
6、最后放點(diǎn)鹽，再燉一會(huì)就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。
7、我等雞肉燉到一半時(shí)，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時(shí)候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機(jī)一動(dòng)，把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進(jìn)雞湯里又燉了幾分鐘。
制作方法：
開(kāi)膛嫩雞洗凈后，連骨剁成約2.5厘米大的塊。山菌去根腳洗凈，改小，用清水漂起。姜洗凈拍破：蔥、蒜洗凈。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開(kāi)，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。將山菌瀝干水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內(nèi)，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛于湯碗中即成。
冬筍燉雞
材 料：雞半只，冬筍250克。
調(diào) 味：姜、蔥、南乳、芝麻油、淀粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。
做 法：
①將鮮雞洗凈斬塊放入生抽、淀粉各少許，泡油待用；
②冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛；
③爆香姜片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調(diào)味，注入水，煮滾后轉(zhuǎn)入器皿中，低火煮熟即可。
雞蛋本身含有我們?nèi)梭w所需要的較為豐富的蛋白質(zhì)，脂肪以及其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在平時(shí)的生活中，我們常常會(huì)食用它來(lái)直接入口或是炒菜，它還可以用來(lái)敷在臉上用來(lái)起到美容養(yǎng)顏的完美功效?？墒?，有科學(xué)研究表明，常吃雞蛋可以導(dǎo)致短命，特別是對(duì)于女性而言，如果每天食用一個(gè)雞蛋，患病的幾率會(huì)比其他人高出很多，到底是不是這么回事，接下來(lái)，就讓小編來(lái)告訴我們答案了。
科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，與同齡人相比，天天吃雞蛋的婦女的死亡率可能更高。研究成果：死亡率高?根據(jù)日本學(xué)者進(jìn)行的一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的研究，每天吃一個(gè)或以上數(shù)量雞蛋的婦女，與每周只吃一個(gè)或兩個(gè)雞蛋的婦女相比，死亡率要高一些。
證據(jù)：日本學(xué)者選擇了9300名男女作為研究對(duì)象，這些人都曾經(jīng)在1980年接受過(guò)一次生活方式的問(wèn)卷調(diào)查，內(nèi)容包括他們經(jīng)常食用哪些不同的食物。在開(kāi)始進(jìn)行這項(xiàng)研究時(shí)，研究人員對(duì)全部研究對(duì)象進(jìn)行了血壓、膽固醇含量和其他健康指標(biāo)的檢查，然后在14年的時(shí)間里對(duì)這些人的死亡情況進(jìn)行了跟蹤調(diào)查。
研究發(fā)現(xiàn)：每天吃一個(gè)雞蛋的婦女，死亡率比每周才吃上一兩個(gè)雞蛋的婦女要高出22%-年齡、吸煙習(xí)慣和體重等因素不計(jì)。每天吃兩個(gè)甚至以上數(shù)量雞蛋的婦女死亡率更高，不過(guò)這部分婦女的數(shù)量不多。吃雞蛋數(shù)量最多的婦女，因患上心臟病和中風(fēng)而死亡的概率也要高一些，盡管從統(tǒng)計(jì)角度看，兩者之間的聯(lián)系并不十分緊密。學(xué)者們認(rèn)為，這也可能和婦女很少死于這兩種疾病有關(guān)。
一般情況下，健康成年人每天吃1-2個(gè)雞蛋;老年人每天吃一個(gè)比較好;腦力勞動(dòng)者每天吃兩個(gè)雞蛋比較合適;孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個(gè)雞蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過(guò)熟。
專家建議如何科學(xué)吃蛋：每天吃一個(gè)，盡量不吃蛋黃。
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，雖然雞蛋黃的膽固醇含量高，但是少吃雞蛋不會(huì)增加人體內(nèi)膽固醇含量或患心臟病的危險(xiǎn)。
他們建議吃雞蛋時(shí)，最好還是盡量不要吃蛋黃，因?yàn)橐粋€(gè)蛋黃就包含了健康成年人每天應(yīng)當(dāng)攝取的膽固醇數(shù)量的三分之二。
美國(guó)心臟協(xié)會(huì)建議：健康成年人只要密切注意和控制通過(guò)肉類(lèi)和乳制品等其他途徑攝入的膽固醇數(shù)量，可以每天吃一個(gè)雞蛋。
通過(guò)小編的詳細(xì)介紹，相信大家對(duì)于多吃雞蛋會(huì)不會(huì)造成短命的正確答案都有了深刻的了解。雖然多吃雞蛋會(huì)傷害到我們的健康，但是我們也絕不可以直接放棄對(duì)這一營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，特別是對(duì)于剛生育完的孕婦而言，會(huì)有很多的好處。因此，我們應(yīng)該適量而為就好。
肺炎會(huì)一直咳嗽嗎
1、肺炎會(huì)一直咳嗽嗎
肺炎初期為刺激性干咳,繼而咳出白色粘液痰或帶血絲痰,經(jīng)1~2天后,可咳出粘液血性痰或鐵銹色痰,也可呈膿性痰,進(jìn)入消散期痰量增多,痰黃而稀薄。
肺炎除了咳嗽還有以下癥狀:
寒戰(zhàn)、高熱:典型病例以突然寒戰(zhàn)起病,繼之高熱,體溫可高達(dá)39℃~40℃,呈稽留熱型,常伴有頭痛、全身肌肉酸痛,食量減少?？股厥褂煤鬅嵝涂刹坏湫?年老體弱者可僅有低熱或不發(fā)熱。
胸痛:多有劇烈側(cè)胸痛,常呈針刺樣,隨咳嗽或深呼吸而加劇,可放射至肩或腹部。如為下葉肺炎可刺激隔胸膜引起劇烈腹痛,易被誤診為急腹癥。
呼吸困難:由于肺實(shí)變通氣不足、胸痛以及毒血癥而引起呼吸困難、呼吸快而淺。病情嚴(yán)重時(shí)影響氣體交換,使動(dòng)脈血氧飽和度下降而出現(xiàn)紫紺。
其他癥狀:少數(shù)有惡心、嘔吐、腹脹或腹瀉等胃腸道癥狀。嚴(yán)重感染者可出現(xiàn)神志模糊、煩躁、嗜睡、昏迷等。
2、肺炎的病因
革蘭陰性桿菌感染
較多見(jiàn),多為大腸桿菌、克雷伯桿菌、綠膿桿菌、流感桿菌等。
呼吸道條件致病菌感染
老年人由于機(jī)體抵抗力降低,口咽部常存有真菌、厭氧菌等可引起肺炎。
混合感染
老年人由于免疫功能低下,常表現(xiàn)多種病原體所致的混合感染。如細(xì)菌、病毒、真菌、需氧菌、厭氧菌等。
耐藥菌增多
由于抗生素的大量及廣泛使用,造成致病微生物的基因發(fā)生改變而產(chǎn)生耐藥、其中以革蘭陰性桿菌最為突出。
3、肺炎怎么檢查
血液檢查
血常規(guī)檢查白細(xì)胞總數(shù)可增高或不高,但半數(shù)以上可見(jiàn)核左移、C反應(yīng)蛋白增高、血沉加快等。
動(dòng)脈血?dú)夥治?/p>
可出現(xiàn)動(dòng)脈氧分壓下降,但合并慢性阻塞性肺疾病時(shí),因肺泡換氣不良,二氧化碳分壓升高。
胸部X線片
呈支氣管肺炎影像學(xué)表現(xiàn)。
水、電解質(zhì)
老年肺炎易發(fā)生水、電解質(zhì)紊亂及酸中毒。
肺炎如何預(yù)防
1、免疫接種
免疫接種是最有效的兒童預(yù)防肺炎的手段。醫(yī)學(xué)界已達(dá)成共識(shí),現(xiàn)有三種疫苗可以顯著降低兒童感染肺炎并因此死亡的風(fēng)險(xiǎn),它們是麻疹疫苗、B型流感嗜血桿菌疫苗HIB和肺炎球菌結(jié)合疫苗pCV。
目前在中國(guó),僅有麻疹疫苗被納入免費(fèi)的國(guó)家免疫接種規(guī)劃。
2、補(bǔ)鋅
日益增加的研究數(shù)據(jù)顯示,缺鋅兒童患上肺炎以及因此死亡的風(fēng)險(xiǎn)更高。
適當(dāng)補(bǔ)鋅不僅可以預(yù)防肺炎的發(fā)病率,而且有研究表明,在重癥肺炎的急性發(fā)病期,補(bǔ)鋅還能縮短病程,降低治療失敗率。
3、充足的營(yíng)養(yǎng)
營(yíng)養(yǎng)不足會(huì)令兒童的總體免疫力降低,因?yàn)橐姑庖呦到y(tǒng)正常發(fā)揮作用,機(jī)體必須攝入足夠的蛋白質(zhì)和能量。
此外,營(yíng)養(yǎng)不良的兒童呼吸肌較弱,清除呼吸道分泌物的能力不足。因此,營(yíng)養(yǎng)不良的兒童更易受肺炎侵襲,所以預(yù)防肺炎要注意。
4、學(xué)會(huì)腹式呼吸
通過(guò)腹式呼吸,可調(diào)動(dòng)中下肺部肺泡,加強(qiáng)呼吸深度,可以改善肺部的換氣功能與血液循環(huán),促使全身肌肉松弛,減輕支氣管痙攣,緩解喘息癥狀。
5、堅(jiān)持散步及慢跑鍛煉
通過(guò)散步及慢跑的鍛煉,可以改善和增強(qiáng)肺部呼吸功能,使肺泡能有足夠的活動(dòng),有效地增強(qiáng)肺組織彈性,提高肺泡張開(kāi)率,從而增加肺活量。
肺炎食療方
1、貝母粥:先以粳米100g和砂糖適量煮粥,待粥成時(shí),調(diào)入川貝母粉末5～10g,再煮二、三沸即可,上、下午溫?zé)岱质?。用于咳嗽咯吐粘痰不爽者?/p>
2、竹瀝粥:粳米50g煮粥,待粥將成時(shí),兌入竹瀝50～100ml,稍煮即可,早晚或上下午溫?zé)岱质场Ｓ糜诳┩履撎祷蜷g有神志欠清者。
3、蘇子粥:蘇子15～20g,搗爛如泥,用水煮取濃汁,去渣,入粳米50～100g,冰糖適量,同煮成粥,早晚溫?zé)岱场Ｓ糜诳人詺獯摺?/p>
4、大蒜粥:紫皮大蒜30g,去皮,將蒜放沸水中煮10分鐘后撈出,然后將粳米100g,放入煮蒜水中,煮成稀粥,再將蒜放入粥內(nèi),同煮片刻即成,早晚溫?zé)岱场Ｓ糜诜窝酌咕腥菊摺?/p>
5、山藥粥:干山藥片45～60g(或鮮山藥100～120g)粳米100～150g,同者粥,早晚溫?zé)岱?。用于氣虛痰濁者?/p>
銀耳是我們生活中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N食物，它的吃法有很多，而且有特別豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還有美容養(yǎng)顏的功效，被譽(yù)為是平民燕窩之稱，銀耳的每一種做法都是比較簡(jiǎn)單的，而且能搭配不同的食物，但是我們很多人可能在燉銀耳的時(shí)候，往往會(huì)出現(xiàn)銀耳燉不爛的現(xiàn)象，下面一起了解學(xué)習(xí)一下銀耳燉不爛怎么辦？
真菌類(lèi)銀耳科銀耳，又稱白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。性平，味甘、淡、無(wú)毒。夏秋季生于闊葉樹(shù)腐木上。銀耳既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥”。銀耳性平無(wú)毒，既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤(rùn)肺。另外，銀耳還能增強(qiáng)人體免疫力，以及增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力
銀耳燉不爛怎么辦：
1、銀耳沒(méi)有充分泡透。一般地說(shuō)，春秋二季，銀耳要泡10個(gè)小時(shí)左右，才能充分泡開(kāi)。夏天時(shí)間要短些，冬天時(shí)間還要長(zhǎng)一些。只有銀耳充分泡開(kāi)了，才容易煮粘。
2、煮的方法有問(wèn)題。煮銀耳時(shí)，不能搭上甜的或咸的味道，搭上這些味道后，銀耳就不容易煮化開(kāi)，俗話說(shuō)的“會(huì)煮僵了”。所以，應(yīng)該先把銀耳單獨(dú)煮，煮到軟透了，把它放在一邊燜著。再煮蓮子等東西，煮到蓮子酥了的時(shí)候，把銀耳和進(jìn)去，再煮開(kāi)了就行了
我們的日常生活是需要一些竅門(mén)的，正因?yàn)橛羞@些竅門(mén)很多事情我們便能做到事半功倍，有通過(guò)了解銀耳燉不爛怎么辦以后，我們平時(shí)在燉銀耳時(shí)可以試試這種方法，這樣做銀耳時(shí)能有效的節(jié)省我們的時(shí)間，而且對(duì)我們的身體又有很多好處，平時(shí)我們可以多動(dòng)手試試。
牛肉是很多人都喜歡的一種肉食食材，不過(guò)在烹飪牛肉的過(guò)程當(dāng)中會(huì)存在牛肉很難燉爛的現(xiàn)象，這主要是牛肉大多都含有筋，這些物質(zhì)的存在是造成牛肉燉不爛的罪魁禍?zhǔn)?。因此有?jīng)驗(yàn)的廚師會(huì)在燉牛肉之前做好準(zhǔn)備工作，像是挑選食材以及給牛肉進(jìn)行按摩，最主要的目的就是避免出現(xiàn)牛肉燉不爛的現(xiàn)象。
1、怎么選牛肉
（1）根據(jù)不同的烹飪方法，可以選擇不同部位的牛肉進(jìn)行制作。比如牛腱、牛腩適合用來(lái)紅燒燉煮，牛里脊則適合爆炒或是牛排，牛尾部分當(dāng)然是燉湯最適合。
（2）牛肉肉質(zhì)的好壞也與烹飪的口味有直接關(guān)系，不管哪個(gè)部位的牛肉，盡量選擇肉質(zhì)肥瘦相間的牛肉，這樣更容易燉熟燉爛，口感也能堅(jiān)韌富有彈性。
2、怎么切牛肉
要想把牛肉燉爛，首先應(yīng)盡可能的破壞牛肉的纖維。牛肉含有豐富的膳食纖維，結(jié)締組織較多，故應(yīng)橫切牛肉，將長(zhǎng)纖維切斷即可，從而達(dá)到破壞牛肉纖維的目的。不宜順著纖維方向切，以免牛肉咬不爛、且沒(méi)法入味。
3、清水浸泡下
將新鮮的牛肉放在清水中浸泡，將血水泡出，過(guò)一段時(shí)間換一次水。（牛肉中的血水過(guò)多會(huì)在烹飪時(shí)影響肉質(zhì)口感，難燉爛，有點(diǎn)老）
4、拍打牛肉
將牛肉放在砧板上，用刀背輕輕拍打牛肉，或是找一根搟面杖輕輕拍打效果更好，可以將牛肉纖維拍打松散，燉煮時(shí)更容易熟爛入味。
5、涼水下鍋過(guò)一下牛肉血沫
在燉牛肉前為了去掉牛肉中的學(xué)沫通常都會(huì)先將牛肉過(guò)一下鍋，記住，一定要涼水下鍋、等水開(kāi)后撇去浮沫。如果用開(kāi)水下鍋，牛肉表面迅速收緊，牛肉會(huì)一下子變老的，不利于煮出血漬和贓物。，就不容易做出軟嫩的牛肉了，也難燉爛的。
6、正確腌制牛肉
在烹飪前牛肉的腌制也很有必要，一定要注意不要用食鹽，以免肉質(zhì)變的干緊影響口感，可以使用嫩肉淀粉或小蘇打粉腌制半小時(shí)，還能使用檸檬，果酸有助于牛肉腌制。
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