吃烤鴨上火嗎？
吃粗糧養(yǎng)生嗎。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生已經成為一個熱度越來越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結合的養(yǎng)生才是有效的。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“吃烤鴨上火嗎？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
提到烤鴨，肯定很多吃貨朋友都是感覺到非常饞的，因為烤鴨外焦里嫩，吃起來非常香，尤其是北京烤鴨，更是全世界聞名。鴨肉不僅味道可口，而且營養(yǎng)價值也是非常高的，不但能夠補腎還可以發(fā)揮出消腫的作用。生活中有的朋友是容易上火體質，那么吃烤鴨會引發(fā)上火嗎?
鴨肉性寒，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。所以吃烤鴨不會上火，但任何食物都要適量攝取，烤鴨也是。
烤鴨的食用處理方法
將買來的鴨子洗凈,控一控表面多余的水分,找來一個大點的容器,放入鴨子,用鹽將鴨子全身擦遍。加入醬油。加入料酒。加入八角,桂皮,花椒。加入冰糖,蔥段,姜片。加入清水,將這些調料拌勻,將鴨子腌漬在其中,蓋上保鮮膜,放入冰箱,腌漬一個晚上,這樣更加入味,如果等不了那么久,那腌漬2-3個小時也可以拿來用了清水。第二天將腌好的鴨子取出,放在陰涼的地方自然風干晾至少5小時,至表皮干燥,緊縮發(fā)亮,把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子里,可以用牙簽將開口固定一下。
把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來,烤盤也包上錫紙,烤腿用浸濕的棉線扎緊。這時將蜂蜜加入少許的水稀釋,然后用刷子刷遍鴨身,刷的時候要仔細,要把鴨子的各個角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油,或者蜂蜜加入白醋,蜂蜜加白醋是脆皮水的配方,穿入燒烤架擰緊兩端。待表面的水稍稍瀝干后,放入預熱160度的烤箱,烤制1小時,每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水,每次都要仔細,每次都要待表皮晾干后再烤制,最后一次刷完蜂蜜水,烤箱調至220度,再烤制15分鐘左右就好了。具體的時間還要看你的烤箱的具體情況,把握不好可以隨時觀察隨時調整。
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女性懷孕之后再飲食上是需要格外注意的，有些食物是不能食用的，烤鴨是我們平時經常吃的食物，烤鴨吃起來不僅營養(yǎng)豐富，而且味道也是非常美味的，大家都知道女性在懷孕之后，是需要多吃一些有營養(yǎng)的東西，這樣不管是對于孕婦還是胎兒來說，都是非常好的，孕婦可以吃烤鴨嗎?
孕婦可以吃烤鴨?
孕婦可以適量吃一些烤鴨，鴨子本身脂肪含量就比其它肉類低，由于鴨子脂肪的溶點低，在烤制過程中皮下脂肪大部分被溶化排出，脂肪含量進一步減少，自然油膩之氣淡化，更沒有豬扣肉的油膩，是既想美容美食又不喜歡油膩的孕媽們的首選。而且烤鴨使鴨肉的寒性得以中和，孕媽食用也不用擔心過于寒涼。
另外鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成，對心肌梗死等心臟病人有保護作用。
不過烤鴨好吃也有營養(yǎng)，但需要注意的是，烤鴨的油是從鴨肉里面被烤出來的，其中含有致癌物質和打擊心臟的過氧化物，絕對不能二次利用。另外，那些烤得比較焦脆的鴨皮中，含有多環(huán)芳烴等致癌成分。鴨肉本身對人的身體是大有益處的，但是烤鴨一個月吃一次就夠了，不要多吃。
孕婦吃烤鴨注意事項
1、孕媽媽吃烤鴨不要配著一些醬料吃，許多孕媽媽吃烤鴨喜歡陪著甜面醬吃，可是甜面醬是屬于腌制發(fā)酵得食品，腌制品中有微量的亞硝胺致癌物，少吃可減少體內的解毒”、排毒”壓力，讓肝臟和腎臟好好休息。所以孕婦應吃鴨肉不應該搭配著甜面醬吃，以減少孕期浮腫和高血壓的危險。
2、腸胃功能不好的媽媽在吃烤鴨的時候還是要注意的，因為烤鴨的肉比較油膩，所以對于孕婦來講吃是可以，但是不建議在量吃，否則會對孕媽媽的的消化產生不良的反應的。
3、現(xiàn)在很多商家在生產烤鴨的時候用的比較劣質油和佐料，這種劣質的烤鴨對于孕媽媽來說也是禁忌，孕媽媽在挑選烤鴨的時候一定要選擇信譽優(yōu)良具有品質保證的廠家，免得遲到一些含有添加劑很多的烤鴨。
4、鴨肉性寒，因體虛寒、胃部冷痛、腰痛、腹瀉清稀及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎者都應少食鴨肉。所以孕媽媽如果有上述的那些病癥的話也是要少吃鴨肉的。
孕婦吃烤鴨的正確方法
1、懷孕期間的女性是可以吃點兒鴨肉的，但是不建議吃鴨肉的外面一層，因為那里有烤糊的地方，有大量的油，而且糊的物質對胎兒不好，油量大，又對孕婦不好，所以，建議只吃里面的鴨肉，不能吃外面的皮。
2、孕婦在吃烤鴨的時候建議不要放，大量的調味料，不利于寶寶和孕婦，最好是想吃的話，可以吃只烤，不放鹽的鴨子
3、在吃烤鴨的時候，記得，可以與一些清口的食物一起吃，這樣才不會覺得鴨子過于油膩，例如可以與蘿卜或者是黃瓜條一起吃，這樣，能清爽可口很開胃，不至于膩到不愿意再吃。
4、在選擇烤鴨的時候，記得，一定要選擇個頭大一些的，而且是全的鴨子，不要選擇那些只留下頭或者是脖子的鴨子，最好是看一下鴨子的里面的肉有沒有烤熟，或者是外面有沒有烤焦等情況。其實最好是可以選擇活的鴨子，然后再讓商家給烤，這樣吃下來的鴨子才覺得會安全可靠。如果只是吃鴨子的話，那么選擇紅油發(fā)亮的烤鴨，是最好的一種手段和方法。
烤鴨是難得的美味，烤鴨肥而不膩，香軟可口，很多人都喜歡吃，還有一些減肥的女性，也喜歡吃烤鴨，因為烤鴨屬于禽類，白肉多，脂肪含量小，熱量少，蛋白質含量高，而且味道鮮美，他們認為烤鴨是極好的，可以幫助減肥的食物，那么吃烤鴨真的會減肥嗎?吃烤鴨會胖嗎?
適量吃不會長胖的。
1、鴨肉的熱量同其它禽類相比是比較高的，100克可食部分的鴨肉熱量是210大卡，屬于熱量較高的肉類。但是，只要注意適量吃，且吃的時候去皮，一般是不會長胖的。
再說。同等份量的魚、雞、鴨、豬、羊、牛肉，熱量排列是魚雞鴨牛羊豬,由此可以看出，鴨肉在其中也不算特別高的熱量。
2、鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。鴨子只是看著很肥，但是鴨油的脂肪鏈結構接近于橄欖油，屬于不飽和脂肪，比較健康的。
鴨肉的營養(yǎng)是非常豐富的，包括含有蛋白質、脂肪、泛酸、碳水化合物、維生素、尼克酸以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，其中鴨肉里蛋白質的含量更是比一般的畜肉要高得多，因此食用鴨肉能夠給我們的身體補充很多所需的營養(yǎng)。所以，適量吃鴨肉對減肥者是有好處的。
鴨肉一天吃多少不長胖
一般而言，一個輕、中體力勞動強度的成年人，一天中如果不吃其他的肉類、魚蝦和蛋類的話，鴨肉的進食量可以是2兩～3兩。覺得有些少是么?如果每天都吃肉類食物的話，就應該是這樣的分量，不能再多了。而如果是減肥者的話，建議一天一兩足以。
減肥者吃鴨肉要注意什么
1、宜吃去皮后的鴨肉
去皮后的鴨肉熱量低了許多，100克可食部分的去皮鴨肉熱量是121大卡。所以，去皮鴨肉比起未去皮的鴨肉熱量要低，更加適宜減肥期間食用。
2、不可過量吃
鴨肉中的不飽和脂肪酸含量確實高于豬肉、牛羊肉甚至雞肉，但多吃不飽和脂肪酸含量高的食物一樣會發(fā)胖。而且，其中仍然還含有一定量的飽和脂肪酸。如果過量食用，同樣會導致飽和脂肪酸攝入增多，也會長胖的，而且會使發(fā)生動脈硬化的風險增大。
3、注意禁忌人群
一般人都是可以食用的，尤其是體內有熱、上火的人非常適宜食用鴨肉，同時營養(yǎng)不良、產后病后體虛、盜汗、遺精、咽干口渴的人以及婦女月經少同樣也都適宜食用鴨肉。
但是，因為鴨肉是寒涼性的，所以素體虛寒、胃部冷痛、腹瀉清稀以及寒性痛經的人則需盡量少食鴨肉。
懷孕初期孕婦確實是有許多需要忌口的食物的，不過像烤鴨孕婦還是可以適當?shù)某砸恍┑模徽撌窃袐D還是常人，再好的食物也不可以多吃，否則對自己身體的健康是沒有什么好處的。再者懷孕的時候，最好是吃一些有營養(yǎng)的食物，這樣才可以補充身體內所需要的蛋白質和微量元素。
孕婦在懷孕初期是可以吃烤鴨的。孕婦在懷孕早期的時候，因為妊娠反應會造成食欲不正，鴨肉有很好的滋陰補腎的效果，而且還有豐富的蛋白質脂肪，鈣，磷，維生素等微量元素。是孕婦用來補充能量的不錯食物。孕婦在食用的時候可以用烤鴨作為菜肴與其他的主食搭配著一起吃，能夠充分的補充身體所需的營養(yǎng)。再者烤鴨的脂肪含量相當?shù)?，而且也很容易被人體吸收。對于來說適當?shù)某砸恍┛绝営泻锰幍摹?/p>
孕婦每次都應該少吃一些烤鴨，孕婦在懷孕期間的飲食要清淡一些，過于油膩的食物會影響孕婦的腸胃，從而也會加重腸胃的負擔，使腸道產生不適的癥狀。一般我們吃的烤鴨中都用大量的香料調味，這些香料能使食物變得更美味，能夠刺激孕婦的食欲，使胃口大開。有利于增進食欲。但是這些香料能夠很容易的消耗腸道內的水分，使腸道變得干燥，使孕婦產生便秘的癥狀，孕婦最好還是少量食用。
總的來說烤鴨對于懷孕初期的孕婦來說是適當?shù)目梢允秤靡恍┑摹Ｔ袐寢屧诔钥绝喌臅r候最好繼續(xù)里面的鴨肉，外面的一層烤焦的鴨皮，對于胎兒的生長會有一定的影響，對孕婦本身也不好。孕婦在吃烤鴨的時候可以與一些清口的食物一起搭配著吃，這樣不僅清爽可口而且還能減少油膩。
我們經常聽說了烤鴨的大名，那么烤鴨怎么吃?烤鴨在我們國家那可是歷史悠久，早在我們國家南北朝的時候，就已經有著吃烤鴨的記載。北京烤鴨是非常出名的一道菜，在明朝的時候已經有了?，F(xiàn)在在世界上面名聲非常的大，烤鴨是深受各國人民喜愛的菜。
烤鴨的做法首先是要用優(yōu)質肉食鴨，然后用果木炭火烤制出來的，烤鴨的色澤紅潤，烤鴨肉質肥但是不膩?？绝喞锩婧胸S富的蛋白質和脂肪，還有人體需要的多種氨基酸，適合任何群體食用。
北京烤鴨已是名揚世界的美食品，歷代美食家吃北京烤鴨，吃出了許多講究來，似乎非如此吃食，則不能體現(xiàn)出正宗風味。這些講究歸納起來，主要有四個：
(1)講究季節(jié)：
吃烤鴨必須在合適的季節(jié)里，季節(jié)不好則影響口味。品味者主張在冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳。原因是冬春二季的北京鴨，肉質肥嫩;秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨，而此時的鴨子也比較肥壯。夏季氣候炎熱，空氣濕度較大，此時的北京鴨肉少膘薄，質量較差，烤制后的鴨皮容易發(fā)艮(即不松脆)，所以口味相對較差。
(2)講究片法：
因為片得好不僅菜肴造型更佳，而且口味更美?？绝喛局瞥珊螅邙喐妓凹皶r片下皮肉裝盤供食。此時的鴨肉吃在嘴里酥香味美。片鴨的方法也有講究，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美;然后再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉，薄而不碎。一只4公斤重的鴨子，能片出108余片鴨肉片，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨具風味。
(3)講究佐料：
烤鴨為什么不能直接啃著吃?這是因為鴨子較肥，直接啃著吃，會非常油膩?，F(xiàn)在北京烤鴨主要有三種吃法，搭配不同的作料。第一種：用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，夾5片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，這是最通常的吃法。第二種：蒜泥加醬油，也可配蘿卜條等。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特。第三種：有些顧客不喜歡吃蔥、蒜，卻喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸了細細的白糖來吃。這種吃法特別適合女士和兒童。據(jù)了解，吃烤鴨其中還大有營養(yǎng)之道。據(jù)專業(yè)人士介紹，烤鴨常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條等共同食用，不僅可以起到平衡酸堿的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維等，具有使膽固醇下降和纖維蛋白質溶解活性升高，幫助消化的功能。第一種佐料方式現(xiàn)在是最為常用的，其中所用甜面醬講究用北京“六必居”出產的，不然口味就不能算作正宗。
(4)講究佐食：
常用的吃烤鴨的佐食品有二種，一為荷葉餅;一為空心芝麻燒餅。荷葉餅可一揭兩片，每片抹上甜面醬再放蔥段、黃瓜條、(或青蘿卜條)、烤鴨片，或者抹上蒜泥、醬油、黃瓜條(或青蘿卜條)，再夾上烤鴨片卷起來吃。早年，全聚德烤鴨店還常年備有一種配以大麥米和紅小豆熬制的小米粥。這種小米粥色澤美觀，滑潤爽口，吃完烤鴨后再喝上一小碗這種特制的小米粥，一定會給你帶來無比的舒暢感。
荷葉餅，又叫白薄餅、面薄餅、卷餅、烙餅、烙饃，有大小之分，大者直徑可超過25cm，小者只有巴掌大，是陜西城鄉(xiāng)各地民間喜食的傳統(tǒng)風味小吃。各賓館飯店均有供應，自助餐上也能見到。
荷葉餅是由秦漢時的“白餅”演變發(fā)展而來，已經有2000多年的歷史。宋代《東京夢華錄》中有“荷葉餅”的記載。據(jù)清代《調鼎集》記載：“薄餅：秦人制小錫罐，裝餅三十張，每客一罐餅，小如柑，罐有蓋，可以貯。餡用炒肉絲，其細如發(fā)，蔥亦如之，豬羊并用，號曰‘西餅’”。由此可見，陜西“秦人”制的薄餅，就是現(xiàn)在的荷葉餅。一般將中間抹上素油的餅坯，兩個疊放在一起上平鏊烙，一次就能烙兩張，這樣制作速度較快，烙出的荷葉餅更為柔軟，同時也減少了火色。從荷葉餅的卷菜看，也是豐富多彩，既可卷素，也可卷葷。素菜有氽、炒豆芽中的黃豆芽、綠豆芽、碗豆苗、土豆絲、油炒酸菜、泡菜、粉絲、韭黃、炸黃豆、攤蛋皮絲;葷菜有熟肚絲、雞絲、豬、牛、羊肉絲，肺條等。再加上一盤細嫩的鞭桿蔥和一盤甜面醬，如果再卷入片皮烤鴨，則更有滋味。
風味特點：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。
上文介紹了烤鴨是什么，已經烤鴨的由來，烤鴨在我們國家歷史悠久，早在南北朝時期就有記載，烤鴨名聲很大，深受海內外朋友的喜愛，我們也介紹了烤鴨的制作方法以及烤鴨的營養(yǎng)價值，最后我們掌握了烤鴨怎么吃。
鴨肉中的所含的營養(yǎng)物質是非常多的，經常食用鴨肉對身體健康是很有好處的，鴨肉在日常生活中的吃法是很多的，有些人喜歡燉湯喝，有些人喜歡烤著吃，市面上售賣的烤鴨是很常見的，比較常見的是真空包裝，不過真空包裝的烤鴨很多人買回家之后，卻不知道怎么吃，下面介紹真空烤鴨的吃法。
真空烤鴨怎么吃?
1、把買回來的真空包裝的烤鴨肉，用家常手法先片下來，片成片。
2、把鍋架上，油一涮鍋就倒出來，把片好的烤鴨肉下鍋爆炒，稍微剪一下就可以了(等于是用油爆一下)。這樣烤鴨的脆生勁也出來了，香味也有了。
3、好了，趕緊嘗嘗自己加工后的烤鴨味道到底怎么樣吧，吃起來是不是那個鴨皮的脆香又復蘇了。
烤鴨的適用人群
1、適用于體內有熱、上火的人食用。
2、發(fā)低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。
3、同時適宜營養(yǎng)不良,產后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用。
4、鴨肉還適合患有癌癥和放療、化療后,以及糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫的人群吃。
鴨肉不能與什么同食
鴨肉中含有的維生素B族和維生素E比其他肉類要多，并且含有較為豐富的煙酸，在給人體補充需要的營養(yǎng)素的同時，起到了養(yǎng)五臟六腑的功效。也讓我們知道了多吃鴨肉是有好處的，但是鴨肉有一些與之相克的食物，是需要我們注意的。下面就來了看看鴨肉不能與什么同食。
1、 鱉：鱉肉為鱉科動物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫腹瀉。
2、 黑木耳：同食會引起身體不適。
3、 栗子：同食容易引起中毒。
4、 兔肉：同食容易引起腹瀉。
5、 雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。
另外，鴨肉也不能與楊梅、核桃、胡桃、大蒜、蕎麥一同食用。
不看不知道，一看嚇一跳，原來鴨肉有這么多不能一起吃的食物，喜歡吃鴨肉的人要注意了，尤其是媽媽們，在給家人做與鴨肉有關的食物時，一定要記住這些食物是不能擺上餐桌的。
另外，千萬不要因為避免食物中毒而拒絕食用鴨肉，這樣會令身體失去大量的營養(yǎng)，尤其是鴨肉中有一些營養(yǎng)物質是能夠幫助人體預防和治療多種疾病的，是日常補品中不可或缺的。
我們在買雞子的時候，賣雞子的人都會將雞屁股扔了，這是因為雞屁股是排泄的位置，里面含有很多的細菌，人體如果食用了雞屁股，是很容易感染疾病的?？绝喌钠ü赏瑯硬荒軌蚴秤?，否則的話也是會對身體造成不利的影響的?？绝嗠m然吃起來很美味，但是也不可以吃的太多，否則是會損傷脾胃的。
鴨屁股并不能食用，這是鴨子身體的排泄系統(tǒng)，可能會對身體造成影響，不建議大家食用。
雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個藏污納垢的“倉庫”。
鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補，是各種美味名菜的主要原料，古人曰：鴨肉美，就連家雞都喜食之。
擴展資料：
鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
哪些人不能吃烤鴨、烤鴨的注意事項
1、哪些人不能吃烤鴨
對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛。腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
2、烤鴨的適用人群
適用于體內有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良,產后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用。
3、烤鴨的食用禁忌
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、蕎麥同食。
烤鴨是北京著名的美食。它以其豐富的色澤，細膩的肉類，豐富的口感，肥胖而不油膩而聞名。它被稱為“世界美味”，在國內外都很有名。顏色略帶黃色，柔軟，芳香，通常用于宴會，是一種自制小吃。但是，如果單純只吃烤鴨，我們往往會感覺有點單調，所以烤鴨都會搭配一些食材一起吃。那么，烤鴨配什么吃好?
講究季節(jié)：
吃烤鴨必須在合適的季節(jié)里，季節(jié)不好則影響口味。尤其是在冬、春、秋這三季，吃烤鴨的味道是最好的。冬春二季的北京鴨，肉質肥嫩;而秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨，此時的鴨子也比較肥壯。而夏季的氣候比較炎熱，空氣濕度也較大，北京鴨肉少膘薄，質量較差，烤制后的鴨皮不松脆，口味相對較差。
講究片法：
如果烤鴨片得好的話，會使得菜肴的造型美觀，同時口味也會更美?？绝喛局瞥珊螅邙喐妓凹皶r片下皮肉裝盤供食。此時的鴨肉吃在嘴里酥香味美。片鴨的方法也有講究，一是要注意趁熱先片下鴨皮吃，這時候的鴨皮比較酥脆香美;接著再片鴨肉吃，這樣就會使得片片有皮帶肉，薄而不碎。
講究佐料：
吃烤鴨的佐料有三種類型，它們各具不同風味，適應不同賓客的口味需好。第一種：用甜面醬加一些蔥段，再配些許的黃瓜條或是青蘿卜條等等，清口解膩;第二種：用蒜泥加醬油，也可配黃瓜條或青蘿卜條等，蒜泥口感比較清香，又帶有一絲辣意，也可解油膩，很受歡迎;第三種：以白糖為佐料的甜食法，如果顧客不喜歡蔥蒜的話，可以選擇第三種。第一種佐料方式現(xiàn)在是最為常用的，而且甜面醬最好是用北京“六必居”出產的，這樣吃起來口味才是最正宗的。
講究佐食：
常用的吃烤鴨的佐食品有二種，一為荷葉餅;一為空心芝麻燒餅。荷葉餅可一揭兩片，每片抹上甜面醬再放蔥段、黃瓜條、烤鴨片，或是抹上一些蒜泥、醬油、黃瓜條，然后再夾上烤鴨片卷起來吃。
孕婦的飲食當然需要講究，因為有一些食物并不適合孕婦使用，而鴨肉性偏涼，可以起到補血行水養(yǎng)胃生津的效果，孕婦是可以吃的。但是要注意適量的食用，特別是烤鴨比較的油膩，過多食用還可能會引起腸道干燥便秘。
1、鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾，胃，肺，腎經。具有滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳息驚等功效。
2、孕期的飲食宜清淡，過于油膩的食物會影響食欲，加重胃腸道負擔，增加胃腸道不適的癥狀，烤鴨可以吃，但是建議要每次少食。
3、烤鴨皮有焦油，不利胎兒，因而烤鴨不是很適宜孕婦大量食用，少量食用還是可以的。
4、孕婦只能吃十成熟的烤鴨，加工生肉后、吃東西前都要洗手。切過生肉的切菜板和刀用燒開的水清洗。
5、一般烤鴨都有熱性香料八角茴香、小茴香、花椒、胡椒、桂皮、五香粉等都屬于熱性香料的調味品。這些香料使食品色味更好，刺激食欲，大開胃口，是有利的一面，但熱性香料容易消耗腸道水分，使腸道分泌液減少造成腸道干燥、便秘。有些孕婦不適應這些東西，如食后胃腸不適大便困難那就勿吃，如有口腔潰瘍病或痔瘡的孕婦最好不吃。
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