排骨臭了還能吃嗎?
冬季養(yǎng)生排骨湯。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。那些健康而長壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《排骨臭了還能吃嗎?》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
排骨是生活中非常受歡迎的一種食材，它的營養(yǎng)價(jià)值和味道都是非常棒的，但是，由于現(xiàn)代生活中物資的極度豐富，使得人們家中存儲(chǔ)了大量的食材，短時(shí)間內(nèi)吃不完引起部分食材變質(zhì)，排骨變質(zhì)會(huì)發(fā)出一些臭味，影響食用性，下面就來看看排骨臭了還能吃嗎?希望大家能夠了解一下吧。
排骨放臭了，建議最好是丟了，不要再食用。因?yàn)槿绻秤玫脑挘赡軙?huì)引起腸胃不舒服，出現(xiàn)拉肚子，嘔吐，甚至出現(xiàn)腸胃炎的可能。
一、排骨如何保存
1、冷藏只能保存兩三天在夏天的時(shí)候。時(shí)間比較長的話還是冷凍比較好!特別是鮮肉，買回后，要在冷凍室放置24小時(shí)?？梢耘潘?。
2、取一盆清水，滴幾滴醋，然后放入一塊干凈的布并使其完全浸透，取出后把排骨包起來存放，即可存儲(chǔ)較長時(shí)間。
3、將適當(dāng)比例的鹽水或醬油水煮沸，將排骨放在里面浸泡存儲(chǔ)也能保鮮。
二、排骨買回來后，如何清洗更好
1、排骨烹調(diào)前莫用熱水清洗。豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
2、買回來的排骨最好在當(dāng)天做掉，這樣是最新鮮的。工作日沒時(shí)間買菜的童鞋也可以將排骨(不要洗)放入保鮮袋內(nèi)，再放到冷凍室，使用的當(dāng)天再拿到冰箱的冷藏隔。
3、解凍排骨的正確方式是，置于袋內(nèi)放在細(xì)細(xì)的水流下，使其慢慢解凍，千萬不能直接丟入水中浸泡，以免肉質(zhì)接觸水而慢慢失去彈性。
做排骨前的注意事項(xiàng)：
1、正式烹飪排骨前，把排骨放到燒開的水中焯一下，可以除掉血沫、雜質(zhì)，有去腥的作用。
2、熬排骨湯時(shí)要冷水下鍋，那樣才能熬出味道和營養(yǎng)。熱水熬湯的話，會(huì)使排骨肉質(zhì)迅速緊縮，營養(yǎng)成分出不來，從而食用時(shí)也就沒辦法充分吸收到營養(yǎng)，同時(shí)味道也出不來。
3、燒排骨如果中途要加水，一定要加熱水。因?yàn)榕殴侵泻写罅康牡鞍踪|(zhì)和脂肪，燒煮中突然添加冷水，會(huì)造成湯汁溫度急劇下降，所含的蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固，難以煮爛并影響本身的鮮美味道。
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雞蛋大多數(shù)都是不吃的或者直接丟掉，因?yàn)殡u蛋已經(jīng)臭沒有辦法再繼續(xù)使用，可是有的人因?yàn)榭谖侗容^奇特，像是喜歡吃臭豆腐一樣，非常的喜歡吃臭掉的雞蛋，甚至還會(huì)把臭雞蛋特別腌制一下覺得越吃越香，雞蛋臭了后盡量還是不要去吃的，因?yàn)槔锩娴某煞謱?duì)身體不好。
好蛋是怎樣變成"臭蛋"的？
鮮蛋在變成臭蛋的過程是一個(gè)不斷分解消耗自身營養(yǎng)物質(zhì)的過程，也是蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入蛋內(nèi)生長繁殖，最后使蛋內(nèi)成分完全崩解，腐敗變臭的過程。
臭蛋里面都有什么成分：
①蛋內(nèi)自身分解產(chǎn)物：除殘存的的蛋白質(zhì)、脂肪外，還有氨基酸、多肽類及分子量不等的各種羧酸。
②有腐敗菌分解蛋內(nèi)成分的產(chǎn)物：氣體（二氧化碳、甲烷、氫、氮、氨等）、胺類（甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、組胺等）、硫化氫、吲哚、糞臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤堿、亞硝酸鹽、硝酸鹽等。其中有些是使蛋變色和惡臭的來源，如氨、甲胺等胺類、硫化氫、吲哚、糞臭素、硫醇、低分子羧酸等。
③霉菌和細(xì)菌：蛋類含有多種致病菌如沙門氏菌（禽蛋卵巢感染沙門氏菌嚴(yán)重）、變形桿菌、大腸桿菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了產(chǎn)毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。
臭蛋能不能吃？
臭蛋雖經(jīng)加熱后，一部分氣體和具有揮發(fā)性的低分子物質(zhì)可以揮發(fā)掉，使臭味減輕，顏色變淺，但不能消除大部分腐敗物質(zhì)、霉菌毒素、硝酸鹽、亞硝酸鹽、色素等有害物質(zhì)，有些可能是致癌物，都會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害，所以說臭蛋不能吃。
咸鴨蛋時(shí)間放久了，或者是腌的時(shí)間比較長了以后，打開里面都會(huì)變成一件黑色的，但是很多人比較愛吃的就是黑色的咸鴨蛋，這種咸鴨蛋名叫臭鴨蛋，味道臭臭的，類似于臭豆腐口感也是非常好的，有一種入口即化的味道，不過是可以吃的，要根據(jù)個(gè)人的口感來判斷。
一、腌的咸鴨蛋臭了，分兩種情況：
1、生的時(shí)候就臭的，可以吃。
2、煮熟之后，放時(shí)間過長，臭掉的，堅(jiān)決不可以吃，萬一食物中毒就不好了。
二、咸鴨蛋 ：蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，古稱咸?hào)z子。民俗又叫“鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青果”。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場(chǎng)上也備受青睞。
三、咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋，營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。咸鴨蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
腌雞蛋這種方法能讓雞蛋變得更好吃，咽出來的雞蛋要比煮的雞蛋更有滋味。如果腌的好的雞蛋蛋黃就會(huì)出現(xiàn)一層油，這層油聞起來香，吃起來更香。但是如果腌雞蛋的方法不正確，就會(huì)出現(xiàn)雞蛋變臭的現(xiàn)象，這可能是雞蛋里面有些物質(zhì)發(fā)生了變質(zhì)，下面帶大家了解一下腌雞蛋變臭了，還能吃嗎？
腌雞蛋臭了還能吃嗎
腌雞蛋要是腌好了，不會(huì)臭的，可能因?yàn)榱芽p了，等等原因，所以臭了，別長蟲啊，最好不要吃。
蛋殼上分布著許多肉眼看不見的小孔，在溫暖潮濕的環(huán)境中，如炎熱的夏季，空氣中的水分通過蛋殼的小孔進(jìn)入蛋內(nèi)，使蛋清變稀，蛋黃滲入水分后，稍受震動(dòng)就會(huì)散裂，這樣蛋清與蛋黃就混合了，此時(shí)如果沒有異味，仍可食用。
但臭雞蛋如顏色變綠變黑、味變臭就不能吃了。在這種臭雞蛋中，除了水分以外，細(xì)菌和霉菌也由蛋殼的氣孔侵入蛋內(nèi)，并且大量繁殖，造成雞蛋腐敗變質(zhì)。這些細(xì)菌分解蛋白質(zhì)，能產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。人們?nèi)绻粤诉@種臭雞蛋，就會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。臭雞蛋不能吃！
臭雞蛋的危害
臭雞蛋里含有霉菌和細(xì)菌：蛋類含有多種致病菌如沙門氏菌（禽蛋卵巢感染沙門氏菌嚴(yán)重）、變形桿菌、大腸桿菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了產(chǎn)毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。
腌雞蛋怎么防止發(fā)臭
腌雞蛋掌握一定技術(shù)一般不會(huì)。具體方法如下：
1、不能有生水，蛋洗好應(yīng)晾干備用
2、鹽要夠量，大粒鹽加入水中要煮開消毒
3、鹽必須攪拌才可以充分溶解，不攪拌，水下有不溶解的鹽，濃度不夠4、放入蛋后，水要淹沒蛋。
5、3斤鴨蛋，1兩白酒、燒酒（濃度高些），每個(gè)鴨蛋表皮抹一下，又消毒、又出油。
我們會(huì)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在外面賣的咸鴨蛋有兩個(gè)品種，是已經(jīng)臭掉的里面都是黑色的，還有一種是還沒有完全變質(zhì)，并且新鮮的咸鴨蛋，每個(gè)人都有不同的口味，就像是愛吃臭豆腐一樣，大家會(huì)特別喜歡吃這種臭掉的咸鴨蛋，咸鴨蛋腌臭以后會(huì)變成臭的咸鴨蛋，這種一般是不影響食用的，但是也要學(xué)會(huì)咸鴨蛋的正確腌制方法。
一、 生火高壓鍋煮制腌咸鴨蛋
鹽水配好后，放入鴨蛋，鹽水要浸沒鴨蛋，鴨蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康?/5，蓋高壓鍋蓋，用大火煮到水開上氣后大約10分鐘，然后用小火再煮5-7分鐘，然后待冷卻后即可
二、快速腌制咸鴨蛋方法步驟
1用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液。
2選無破損的新鮮鴨蛋洗凈，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使浸沒鴨蛋。鴨蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康?/4。
3高壓鍋蓋裝好橡膠圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。
4取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣，然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3～4小時(shí)。
5拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出鴨蛋即成。
快速腌制咸鴨蛋腌制原理
1、鴨蛋浸泡在飽和食鹽溶液中，在高壓空氣的作用下，食鹽溶液的滲透壓增加，加強(qiáng)了食鹽溶液向鴨蛋內(nèi)的滲透力，所以在較短的時(shí)間內(nèi)即可將咸鴨蛋腌制好。
2、飽和食鹽溶液可以均勻地向鴨蛋內(nèi)滲透，只要3-4個(gè)小時(shí)就可腌制好，所腌制的蛋咸淡較為均勻，還可克服咸鴨蛋咸淡不均勻的缺點(diǎn)。
將鴨蛋放一壇子中，水剛滿過鴨蛋，放入約鴨蛋重量一半的鹽巴，密封起蓋口，腌制7到10天，即可食用。稱之為咸鴨蛋。
咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風(fēng)味更好。 還有如下方法：
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
如果咸鴨蛋腌制的時(shí)間太長了或者是不小心放久了，里面打開以后都會(huì)是黑色的，這種咸鴨蛋就被人們叫做是臭鴨蛋，因?yàn)樗麄兊奈兜朗浅舻模秃孟袷浅舳垢粯樱m然聞起來不怎么樣，但是味道非常好，拿到底咸鴨蛋臭了以后還可以吃嗎。
這其實(shí)是要分情況的，有兩種情況：
第一種情況就是鴨蛋在生的時(shí)候就已經(jīng)臭了，這種是可以吃的。
第二種情況就是鴨蛋在煮熟以后，由于放置的時(shí)間太長了導(dǎo)致鴨蛋變質(zhì)變臭的，這種就一定不能夠吃，不然容易食物中毒。
如果是腌制以后發(fā)臭的，基本上都是因?yàn)檫@個(gè)咸鴨蛋沒有腌好，讓外界的細(xì)菌通過破開的鴨蛋外殼裂縫或者是氣室偷偷的鉆了進(jìn)去，導(dǎo)致鴨蛋內(nèi)部有很多的細(xì)菌開始繁殖，從而導(dǎo)致很多的有害物質(zhì)，比如說氮啊、二氧化碳啊以及甲烷啊還有氨氣啊等等的產(chǎn)生。污染了咸鴨蛋，導(dǎo)致最后出現(xiàn)硫化氫，這才使得咸鴨蛋出現(xiàn)了難聞的臭味，這種硫化氫就算是經(jīng)過高溫蒸煮，還是沒有辦法殺死。
里面的亞硝酸鹽以及細(xì)菌毒素都完好的存活在里面，如果長期吃這種臭咸鴨蛋，輕則容易出現(xiàn)腹瀉惡性的情況，重則容易導(dǎo)致癌癥的出現(xiàn)，所以我們?cè)诔猿粝跳喌暗臅r(shí)候一定要搞清楚它們?yōu)槭裁窗l(fā)臭的，這樣才能夠吃的放心，吃的安心。
最重要的一點(diǎn)，就是不可以過量吃臭咸鴨蛋，就算再好吃也必須要學(xué)會(huì)控制。
有很多人喜歡腌各種食物，像咸菜類、肉類等，腌雞蛋也成為了很多人的喜愛，主要是腌出來的雞蛋好吃又美味，尤其是平常食欲不振的人群，就可以通過吃腌雞蛋來改善口感，提高食欲。但有些人腌的雞蛋放久了，等再去吃的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)變味了，發(fā)臭了，那么還能吃嗎?
變臭的原因
首先第一個(gè)問題就是大家在腌制雞蛋之前，這個(gè)時(shí)候清洗雞蛋的過程。大家一定要注意，不要用開水澆洗。因?yàn)橛械娜苏J(rèn)為這樣寫可以起到殺菌的作用。其實(shí)這樣的想法是不對(duì)的，因?yàn)檫@樣一來就把雞蛋內(nèi)部的結(jié)構(gòu)破壞掉了。在清洗雞蛋的時(shí)候，大家要注意所用的水的溫度不能超過三十度，這樣的水溫用來清洗雞蛋是最好的。然后第二種原因就是自己放的鹽不對(duì)，因?yàn)橛械娜苏J(rèn)為?凡事自己腌制的食品，像蔬菜這樣的。都要用最好的鹽。如果大家要記住一點(diǎn)所有腌的菜可以是咸了，但是一定不要變淡，否則就會(huì)是自己腌制的食物的保質(zhì)期變短，而且在這里還要建議到交在腌制食物的時(shí)候一定要用粗鹽。因?yàn)榧依锩婺欠N食用鹽是不是好的。而且在鹽雞蛋的時(shí)候這鹽需要用開水化掉，鹽和雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)比例是十斤雞蛋，對(duì)上二斤的鹽，然后等到他們量量之后再放入腌雞蛋的容器里面。一定要讓鹽水把全部的雞蛋沒入到里面。
而且還有一種原因就是。自己腌的方法沒有錯(cuò)，那為什么還會(huì)有幾個(gè)雞蛋變得臭了。這種原因就是芭蕉扇買雞蛋的時(shí)候沒有挑選仔細(xì)，買到的時(shí)候就已經(jīng)是臭的。而且還有另一種原因就是，大家再腌制雞蛋的過程當(dāng)中。一定要找一個(gè)陰涼的地方，而且通風(fēng)，并且還非常干燥。這樣地方存放才是最好的。不過到家后還有注意一點(diǎn)，這腌制好了之后不要經(jīng)常的搬動(dòng)已經(jīng)腌制好的雞蛋的容器。否則再搬動(dòng)的過程當(dāng)中會(huì)把里面的雞蛋互相的碰撞，這樣就會(huì)使里面自己腌的雞蛋的殼碎掉。這樣已經(jīng)破碎殼的雞蛋就會(huì)輕易的變臭。還有另一種原因那就是自己已經(jīng)照著上面兒所說的方法做好了，但是自己腌出來的雞蛋還是有臭的。那就是最后這種原因了，自己在腌制雞蛋的時(shí)候。再撒鹽的時(shí)候非常的不均勻，這也會(huì)讓一些雞蛋它局部的地區(qū)，沒有起到殺菌的作用，也沒有達(dá)到殺菌的濃度。
吃了有什么壞處
本科上面分布著許多咱們?nèi)庋劭床灰姷男】祝热缭谘谉岬南募究諝庵械乃志蜁?huì)順著這些小孔子入到期待里面。是他們稍微受到震動(dòng)就會(huì)散裂。如果大家碰到這樣的雞蛋之后，先聞一聞它有沒有臭味兒。如果沒有大家可以正常地放心使用。但是有的雞蛋顏色變得非常綠，或者是變得非常黑。這手機(jī)的就不可以吃了，因?yàn)樵谶@種雞蛋里面除了水分之外，還有許多的細(xì)菌和霉菌，而且如果自己腌制的容器。它的溫度非常的正常，那么就會(huì)造成細(xì)菌和霉菌的大量繁殖。而且這些細(xì)菌還分解雞蛋里面的蛋白質(zhì)。從而還會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體有害的物質(zhì)。如果一些嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)腹痛這樣的癥狀。甚至還出現(xiàn)了中毒的癥狀。如果這些臭雞蛋吃得多了的話。那么就會(huì)引發(fā)一些癌癥的出現(xiàn)。所以這些變臭了的雞蛋是不能吃的。
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? ?雞蛋是餐桌上很容易見到的食物，而且雞蛋能夠很好的為身體提供所需要的蛋白質(zhì)以及多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且吃雞蛋還能夠減肥哦，但是需要正確的方法來進(jìn)行，而雞蛋有時(shí)候是不容易保存的，那么，你知道煮雞蛋臭了還能吃嗎，希望通過下面的介紹能夠幫助到大家，我們一起來看看煮雞蛋臭了還能吃嗎，大家一起來看看吧。
? ?裂紋蛋：雞蛋在運(yùn)輸、儲(chǔ)存及包裝等過程中，由于震動(dòng)、擠壓等原因，會(huì)使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細(xì)菌侵入，若放置時(shí)間較長就不宜食用。
? ?粘殼蛋：這種蛋因儲(chǔ)存時(shí)間過長，蛋黃膜由韌變?nèi)?，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
? ?臭雞蛋：由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。
? ?散黃蛋：因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷帲包S膜破裂，造成機(jī)械性散黃；或者存放時(shí)間過長，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴(yán)重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。
? ?死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。
? ?發(fā)霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會(huì)把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉，使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點(diǎn)并發(fā)霉，這種蛋也不宜選購食用。
? ?相信大家已經(jīng)知道了煮雞蛋臭了還能吃嗎，大家已經(jīng)知道了是不能夠吃的，這是會(huì)引起食物中毒的。還有就是，早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，也是許多人的飲食習(xí)慣，其實(shí)這樣是不對(duì)的，這會(huì)造成營養(yǎng)成分的流失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值，大家要記得哦。
買回來的雞肉，如果放的時(shí)間久了再加上沒有注意做好保存，就容易導(dǎo)致雞肉方面變質(zhì)，聞上去有一種臭臭的味道要看一下表面的質(zhì)地是否有變化，另外也不排除可能是由于長時(shí)間密封在里面，熱氣的熏蒸引起雞肉變質(zhì)，可以通過臭冷水，腌制和浸泡的方法來去掉這種味道，如果經(jīng)過反復(fù)的清除，還是會(huì)有味道的話，那么要注意盡量少吃。
雞肉有點(diǎn)臭了怎么除味
1、焯水
焯水是減輕腐臭味一個(gè)不錯(cuò)的方法。注意要采用冷水焯肉，不能用熱水或沸水焯，否則異味會(huì)固封在肉里。
另外，焯水時(shí)加點(diǎn)鹽，肉熟透后，把肉撈起來，然后用清水沖洗一下，大約可去掉大部分異味。
2、鹽腌及浸泡
先用大量鹽腌漬三四小時(shí)，然后用濃鹽水浸泡一小時(shí)，再用清水浸泡一小時(shí)，可去掉大部分臭味。
3、酒洗
酒洗也可以除雞肉的臭味。用度數(shù)比較高的白酒反復(fù)搓洗雞肉，如果奢侈一點(diǎn)就用白酒泡著，如果省點(diǎn)，也可用白酒兌水搓洗。用酒搓洗后，再用清水沖泡十五分鐘左右即可。
4、醋洗
還可用白醋兌水來搓洗，最后再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過醋水熱河的方法來除臭，即平時(shí)烹飪的焯水，只不過是用白醋兌水來進(jìn)行焯水而已。注意，是冷焯水。
5、酸味水果
酸味檸檬、楊桃類的酸味水果，打成漿，適當(dāng)兌點(diǎn)水，然后對(duì)肉類進(jìn)行搓洗，再用清水浸泡十五分鐘。也可以把酸味水果切片，加到鍋里，再加水，對(duì)肉類進(jìn)行冷焯水。或者是把檸檬葉等放鍋里，加冷水，然后把肉類倒進(jìn)鍋里煮熟透，最后把肉撈起來清水浸泡半小時(shí)左右。
雞肉有點(diǎn)臭了還能吃嗎
看情況而定。如果是生雞肉，剛剛有點(diǎn)微微的氣味，沒有腐爛，經(jīng)過上述除味處理還是能吃的。當(dāng)然，如果臭味嚴(yán)重的就不要食用了。
另外，如果是熟雞肉放久了發(fā)臭，是不可以吃的。
雞肉什么樣的就不能吃了
1、新鮮生雞肉呈粉紅肉色,開始變質(zhì)的雞肉顏色會(huì)逐漸發(fā)灰,如果雞肉顏色開始看起來較暗沉,你需要在它變質(zhì)前盡快烹調(diào)。一旦雞肉顏色看起來灰色多過粉紅色,就不能再食用了。生雞肉的顏色可能會(huì)發(fā)灰,甚至在雞皮以外的部位出現(xiàn)黃點(diǎn)。如果你開始烹調(diào)已經(jīng)變質(zhì)的雞肉,雞肉的顏色會(huì)變得更加暗沉,而不是像正常雞肉那樣變白。
2、如果生雞肉開始發(fā)出難聞或強(qiáng)烈的氣味,最好把它丟棄。烹調(diào)的時(shí)候雞肉可能會(huì)變得很難聞,如果雞肉聞起讓人沒什么食欲,最好趕緊丟棄。
3、雞肉有點(diǎn)臭了，用手摸通常感覺有些黏滑，而如果你用水沖洗雞肉后還是覺得黏滑,那雞肉很可能已經(jīng)壞了,如果雞肉非常的黏滑,基本上就可以確定它已經(jīng)變質(zhì)，不能再食用了。
相信很多人都遇到過大蒜發(fā)芽的情況吧，造成大蒜發(fā)芽的主要原因就是儲(chǔ)存的方法不正確，正常情況下大蒜在常溫下是會(huì)有一個(gè)休眠期的，休眠的時(shí)間一般都是在兩到三個(gè)月左右，一旦過去休眠時(shí)間就會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽，大多數(shù)人都認(rèn)為發(fā)芽的大蒜是不可以食用的，那么大蒜發(fā)芽了還能吃嗎_大蒜子發(fā)芽了還能吃嗎?
第一，大蒜發(fā)芽了還能吃嗎_大蒜子發(fā)芽了還能吃嗎?大蒜放置時(shí)間過長后，里面會(huì)長綠色的小芽，雖說不會(huì)中毒，但會(huì)大大降低大蒜中的營養(yǎng)物質(zhì)，也就是說，食用價(jià)值會(huì)大打折扣。一提到發(fā)芽，大家感覺這東西沒法吃了，但是這種說法在大蒜身上不成立。大蒜發(fā)芽不僅能吃，而且還有益心臟健康。
第二，有專家研究指出，發(fā)芽的大蒜比新鮮的大蒜有更多能保護(hù)心臟的抗氧化劑。發(fā)芽五天的大蒜抗氧化活性要強(qiáng)于新鮮大蒜，發(fā)芽的大蒜中富含抗氧化元素，硒有很強(qiáng)的抗氧化作用。可以減少自由基的破壞，具有一定的防癌、致癌功效。市面上白皮蒜和紫皮蒜都是比較常見的，和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活動(dòng)成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
第三，大蒜的功效與作用?？拱４笏饽軌蛳谀c里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。大蒜中中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，但是，目前尚無法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。
大蒜發(fā)芽了還能吃嗎_大蒜子發(fā)芽了還能吃嗎?在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處存放的大蒜發(fā)芽紅可以吃。但是在陽光照射到的地方存放的大蒜，發(fā)芽時(shí)，大蒜表面胡變綠，這樣就產(chǎn)生塑料生物堿，最好不要吃。
平時(shí)買來排骨存放時(shí)間較長，可能會(huì)出現(xiàn)異味，這時(shí)候應(yīng)該看具體的情況，如果異味比較明顯，這時(shí)候最好不要再吃了，因?yàn)檫@樣的排骨吃到肚子里面，很可能會(huì)導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)問題，而且對(duì)健康也會(huì)有不利的影響，如果只是稍有異味，可以用冷水下鍋煮熟，然后再聞看有沒有異味，如果沒有還是可以吃的。
排骨有點(diǎn)異味還能吃嗎
排骨有意味能不能吃要看買排骨的具體情況。平常生活中很多食物在都有后熟的情況，無論是水果還是肉類都有這個(gè)過程，排骨也一樣，在后熟的過程中會(huì)發(fā)生改變，味道的變化是主要的表現(xiàn)，這種帶有異味的排骨是能食用的。
但要是由于排骨在室溫或者冰箱中存放的時(shí)間過長，導(dǎo)致排骨出現(xiàn)腐敗，出現(xiàn)的是臭味，這類排骨不能食用。
1、帶有異味卻能吃的排骨
排骨、豬大骨等帶骨的肉中都含有較多的毛細(xì)血管，豬在宰殺之后其中的血液很難全部流出去，屬于生鮮時(shí)這類排骨會(huì)帶有很重的血腥味，但是經(jīng)過后熟之后，這類排骨就會(huì)帶有一點(diǎn)點(diǎn)異味，這并不是由于排骨腐敗了，而是血液凝固后在經(jīng)過后熟產(chǎn)生的氣味，可放心食用。
2、帶有異味不能吃的排骨
還有部分排骨在購買時(shí)就帶有異味，或者在冰箱里存放太久產(chǎn)生了異味，這類排骨不能食用，就算是炒熟之后也仍然帶有毒素。
熟了的排骨在放置了一段時(shí)間之后也會(huì)帶有異味，并且是臭味，這種排骨也不能食用。
3、怎么區(qū)分哪種排骨能食用
區(qū)分哪種帶有異味的排骨能吃其實(shí)方法很簡單，只要在制作菜肴前將排骨用開水進(jìn)行焯水5分鐘，經(jīng)過焯水的排骨要是還帶有原先的異味，這說明排骨已經(jīng)腐敗，不適合食用，若是沒有了異味，并且?guī)в胸i肉半熟的味道，說明這種排骨只是豬血含的較多，去血?dú)庵缶蜎]有異味了，能放心食用。
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