紫圓菜的做法大全家常
秋天飲食養(yǎng)生娃娃菜的家常做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生，很多人只是聽說(shuō)但并未真正力行，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“紫圓菜的做法大全家?！?，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
大家去超市里買菜的時(shí)候，在蔬菜那里總能看見紫色的包菜吧，其實(shí)這種紫色的包菜就是紫甘藍(lán)。甘藍(lán)在國(guó)外是一種很受歡迎的蔬菜，后來(lái)傳入了中國(guó)也逐漸受到了大眾的喜愛。而紫甘藍(lán)因?yàn)樗奈兜篮皖伾屓丝雌饋?lái)都十分的有食欲。今天就為大家介紹幾種不同的紫甘藍(lán)的做法吧。
一 紫包菜煎餅
材料
面粉約200克，紫包菜葉整2片，雞蛋1個(gè)，油、鹽少許
做法
1、紫包菜切成細(xì)絲。
2、將雞蛋和紫包菜絲加入面粉中，放適量鹽，放約50mL水，用筷子攪拌均勻(成糊狀)。
3、放適量油入鍋燒開，調(diào)成小火，將面糊倒入鍋中攤平，煎至兩面呈黃色即可。
二 糖醋紫甘藍(lán)
材料
紫甘藍(lán)，醋，糖，醬油，雞精，油
做法
1.先將蔬菜洗凈，撕成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感才好。
2.調(diào)味汁事先調(diào)好。
3.油熱后將紫甘藍(lán)放入爆炒至斷生，這個(gè)時(shí)候我喜歡加一點(diǎn)點(diǎn)水，鍋里噼哩叭啦的聲音很好聽，而且總覺(jué)得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。
4.之后放入調(diào)味汁炒至均勻就可以出鍋啦。
三 香腸炒紫甘藍(lán)卷心菜
材料
香腸、紫甘藍(lán)、卷心菜、糖、鹽、雞精、生粉
做法
1、香腸切片備用。
2、紫甘藍(lán)、卷心菜先在水里浸20分鐘，然后洗凈切碎。
3、鍋?zhàn)蛹茉诿簹馍?，開大火，放一勺油，燒熱后紫甘藍(lán)、卷心菜倒下去翻炒幾下。
4、然后倒下去香腸繼續(xù)翻炒。
5、倒一大碗水下去，適量糖、鹽、雞精，翻炒均勻后加蓋燜燒。
6、等到水基本收干時(shí)，倒一點(diǎn)溶化在水里的生粉進(jìn)去，翻炒均勻，湯水逐漸變稠就可以盛盤了。
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藕是一種比較常見的蔬菜，藕就是蓮的根莖，熱量比較高，富含脂肪和碳水化合物，另外富含比較高的蛋白質(zhì)，另外還有微量元素和維生素，尤其富含維生素c和維生素k，具有保護(hù)腸胃，預(yù)防貧血等功效，藕的做法也比較多，下面我們就來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
藕比較簡(jiǎn)單的做法就是涼拌藕片，因?yàn)榕豪锩婧胸S富的鐵質(zhì)元素，所以能夠預(yù)防缺鐵性貧血，對(duì)保護(hù)腸胃也有很好的作用。準(zhǔn)備藕500克，準(zhǔn)備食鹽、醋、姜、蒜、辣椒油、白糖、小蔥、香菜、紅辣椒以及水。
把小蔥香菜姜蒜和辣椒都清洗干凈，全都切成末，然后把蓮藕清洗干凈，去掉外皮，切成片，鍋中放入適量水，燒開以后加入適量的鹽，然后把藕片放到鍋里面，當(dāng)水再次燒開以后，再把藕片煮三分鐘左右。
煮好的藕片撈出來(lái)，然后放到冷水里面過(guò)一遍，然后把之前切好的調(diào)料末，放入辣椒油，放入適量的生抽和白糖，再加少許的食醋，以及食鹽，攪拌均勻，倒在藕片上面，這樣涼拌藕片就做好了。
藕的做法有很多，不但可以做涼拌藕片，也可以做滑炒藕片，另外也可以做糯米藕，排骨蓮藕湯等等，都具有很好的調(diào)養(yǎng)身體和保健身體的作用，在預(yù)防腸胃潰瘍、強(qiáng)腎壯腎方面的作用也比較好。
適當(dāng)?shù)某砸恍┻€具有清熱去火，防治胃病的作用。蓮藕是比較好的養(yǎng)生保健蔬菜，在預(yù)防貧血、在止血方面都有很好的作用，對(duì)于出血熱也有一定的治療的效果，有很好的養(yǎng)肝補(bǔ)腎的作用。
我們都知道經(jīng)常吃一些蔬菜會(huì)對(duì)身體有很多好處，尤其像紫甘藍(lán)這樣含有維生素比較豐富的食物，經(jīng)常食用還會(huì)有很好的美容減肥等功效，而且紫甘藍(lán)色彩斑斕斕看上去就特別的有食欲，但是我們平時(shí)卻很少使用紫甘藍(lán)，對(duì)她的家常做法了解的確實(shí)比較少，為了能夠讓我們平時(shí)攝取到不同的食物中的營(yíng)養(yǎng)，下面一起了解一下紫甘藍(lán)的做法大全家常是怎樣的。
紫甘藍(lán)的做法大全家常
紫包菜炒肉
【材料】：豬瘦肉一斤、紫包菜半棵。
【調(diào)料】：鹽、醬油、糖、生粉。
【做法】：
1、豬肉切薄片，用醬油、糖、生粉先腌半小時(shí)；紫包菜切絲。
2、炒鍋內(nèi)下油，放入紫包菜絲大火炒5-6分鐘，加少許鹽調(diào)味后盛出裝盤。
3、熱鍋下油，把腌好的豬肉倒進(jìn)去，加入一點(diǎn)水，使豬肉不會(huì)糊底，再小火炒5-6分鐘。
4、把豬肉盛入已炒好的紫包菜絲盤上。
【小貼士】：炒豬肉時(shí)要用小火，這樣豬肉吃起來(lái)才會(huì)脆，不會(huì)太老咬不開。
紫包菜沙拉
【用料】：紫包菜葉3片，黃瓜半根，西蘭花5朵，櫻桃番茄4個(gè)，甜玉米粒少許，鹽、橄欖油、沙拉醬適量。
【做法】：
紫甘藍(lán)
1.紫包菜葉用開水燙一下，切成細(xì)絲，黃瓜去皮切成斜條，櫻桃番茄對(duì)切成兩開，西蘭花撕成小朵，與玉米粒一同入開水焯燙熟后撈出。
2.將上述材料放入一個(gè)碗內(nèi)，加少許鹽拌一下，過(guò)3分鐘去掉多余的水份，倒入橄欖油和沙拉醬拌勻即可。
【功效】： 紫包菜臘腸炒飯健脾開胃，米飯粒吸收了紫包菜汁的鮮甜，味道相當(dāng)正點(diǎn)。
營(yíng)養(yǎng)食用
紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質(zhì)1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍(lán)
紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與用途 紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富，主要營(yíng)養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)(就是我們所說(shuō)的綠甘藍(lán))差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán)。所以公認(rèn)紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于結(jié)球甘藍(lán)。
紫甘藍(lán)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實(shí)，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運(yùn)，是很受歡迎的一種蔬菜。
其實(shí)我們平時(shí)的飲食中，如果能夠掌握一些食物的做法會(huì)讓整個(gè)飲食充滿著樂(lè)趣，而且能更好地?cái)z取到食物中的營(yíng)養(yǎng)，上面就是對(duì)紫甘藍(lán)的做法大全家常是怎樣的介紹，我們平時(shí)在做紫甘藍(lán)的時(shí)候可以按照自己的口味進(jìn)行選擇制作方法，這樣也能夠很讓我們對(duì)食物增加很大的食欲。
山黃瓜這種食材是可以制作出很多種美味的菜肴的，比如山黃瓜炒肉以及山黃瓜燉排骨等，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇山黃瓜的制作方法。在平時(shí)，食用山黃瓜對(duì)于我們補(bǔ)充維生素以及補(bǔ)充胡蘿卜素是很好的，但是我們需要山黃瓜要選擇新嫩以及口感比較好的食材，制作出來(lái)的食物口感更佳。
步驟
1.山黃瓜切片
2.小蔥切段
3.熱鍋內(nèi)放油后倒入干辣椒
4.倒入小蔥爆香
5.倒入黃瓜翻炒
6.加入少許鹽翻炒幾下就可以起鍋了
山黃瓜和黃瓜之間有區(qū)別嗎?它們之間有什么不同呢?山黃瓜也叫胡瓜是黃瓜的一種，兩者之間區(qū)別并不明顯，但是在口感和個(gè)頭上面還是有較多的差別，想具體了解的朋友可以一起來(lái)看看。
1、個(gè)頭不同
山黃瓜與黃瓜的最大區(qū)別就是它們的個(gè)頭大小不同，山黃瓜個(gè)頭比較小，長(zhǎng)大以后長(zhǎng)度只有十厘米左右，生活中人們喜歡把它稱為小黃瓜，而黃瓜的個(gè)頭就比較大，它的長(zhǎng)度都在20到30厘米之間，直徑大約在3到4厘米之間。
2、口感不同
口感不同也是山黃瓜和黃瓜的重要區(qū)別之一,山黃瓜口感脆嫩，味道甘甜，水分含量充足，維生素的含量特別多，而黃瓜口感雖然也比較脆嫩，但是它的味道，甜中帶澀,水分含量也沒(méi)有山黃瓜那么多，所以山黃瓜適合生吃，而黃瓜則適合涼拌或者炒食。
3、起源不同
起源不同也是山黃瓜和黃瓜之間的重要區(qū)別，山黃瓜也叫胡瓜或者青瓜，它是葫蘆科植物的一種，據(jù)說(shuō)這種植物最早起源于西域，是張騫出使西域時(shí)從海外帶回的特有物種。而黃瓜則是人們?cè)谏近S瓜基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)培育和雜交以后得到的植物新品種，它的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于山黃瓜。
4、食用方法不同
山黃瓜和黃瓜的主要區(qū)別還體現(xiàn)在他們的食用方法上，山黃瓜個(gè)頭嬌小，平時(shí)多以直接鮮食為主，也可以用來(lái)制作水果沙拉，它在人們眼中的地位與水果差不多，而黃瓜這種食材的使用方法則有很多種，它既能制成涼拌菜，也能腌成咸菜，更能與其他食材搭配在一起，炒制以后供人類使用。
鯉魚是我們平時(shí)生活當(dāng)中常吃的一種淡水魚，也是我國(guó)四大淡水魚之一，魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，味道非常的鮮美，鯉魚的做法也非常的多，比較常見的有糖醋鯉魚，油潑魚或者豆腐鯉魚等等，在做鯉魚的時(shí)候，首先要用油把魚的兩面煎一下，然后再配一些食材和調(diào)料進(jìn)行制作，味道非常的鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的不錯(cuò)。
油潑鯉魚
材料鯉魚一條，蔥絲，姜絲，干辣椒絲，鹽，料酒，花生油適量，醬油適量，香菜段適量，做法1.將鯉魚魚身兩側(cè)打花刀2.炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開3.撇去浮沫后，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開4.撈出魚擺在盤中5.將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上6.炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁幔瑢㈠伬锏挠途鶆驖苍诒P內(nèi)的魚身上，撒上香菜段即成
豆腐鯉魚
材料主料：北豆腐300克，鯉魚800克，調(diào)料：大蔥10克，白皮大蒜10克，姜10克，豆瓣辣醬15克，醬油30克，料酒5克，鹽20克，味精10克，蠶豆淀粉5克，植物油75克做法1.先將豆腐除去硬邊、破皮，切成4厘米*1.5厘米的細(xì)長(zhǎng)條。2.鯉魚去鱗、內(nèi)臟洗凈，將魚身兩面各劃2刀。3.炒鍋入油燒熱，放入豆腐條炸至金黃色，撈出瀝油。4.再將鯉魚放入略炸撈起瀝油。5.鍋中留少許油，將蔥，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鯉魚下鍋，依次加入豆腐、醬油、酒、鹽、味精、高湯一起煮開，大約5～8分鐘后，將魚撈出，置于盤中。6.湯汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在魚身上即可。
豆瓣鯉魚
材料鯉魚1尾，姜10克，蒜仁4粒，蔥2根，A.辣豆瓣醬2大匙，醬油1小匙，米酒1小匙，細(xì)糖1/2小匙，白醋1小匙，高湯250㏄，B.太白粉水1/2大匙，香油1小匙做法1.鯉魚洗凈瀝干，在魚身兩面各劃2刀；姜、蒜仁切末；蔥洗凈、切細(xì)備用。2.熱鍋，倒入約2大匙油燒熱，放入作法1的魚煎至兩面焦黃，取出備用。3.另熱鍋倒入少許油，以小火爆香姜、蒜，接著加入辣豆瓣醬小火炒香，再加入其他調(diào)味料A。4.待作法3煮開后放入作法2的魚，小火煮約10分鐘至湯汁燒干，盛出魚裝盤，鍋中剩余的湯汁以太白粉水勾薄芡，淋上香油，盛出淋在魚上，最后撒上蔥花即可。
? ? ?菜椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。它含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。菜椒的做法大全家常做法是什么？讓我們一起來(lái)看看下面的文章。
?主料瘦肉200g香菇200g菜椒100g 輔料油適量鹽適量淀粉適量生抽適量老抽適量洋蔥適
?1.瘦肉切絲加入少許生抽，老抽，淀粉攪拌一下。
?2.菜椒和香菇切塊備用。
?3.鍋中燒開水把菜椒和香菇都放入水中灼燙一下?lián)瞥觥?/p>
?4.鍋內(nèi)倒入底油把肉絲放入滑炒。
?5.加入少許生抽。
?6.把焯水的菜椒和香菇倒入翻炒，加入適量鹽。
?7.洋蔥塊倒入鍋中稍一翻炒即可出鍋。
?菜椒的做法大全家常做法是什么？讀了以上的文章內(nèi)容，相信您已經(jīng)有了一定的了解。但需要注意的是辣味重的青椒容易引發(fā)痔瘡，瘡疥等炎癥，故辣的青椒要少吃，另外，潰瘍、食道炎、咳喘、咽喉腫痛、痔瘡患者應(yīng)注意少食。
?
魚的種類有很多，能夠讓人們食用的更是不計(jì)其數(shù)，每一種魚都有很多吃法，掌握更多的做魚的方法就能夠給家人們適當(dāng)?shù)恼{(diào)換口味。魚做法大全家常_魚的手工做法是很講究的，從剁魚的刀工到做魚的每一道工序，只有恰到好處才能夠去除魚腥，讓魚的鮮美味道釋放出來(lái)。
一、酸菜魚
原料：：草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
做法：
1、魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，分別加入鹽，料酒，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。
2、酸菜洗凈用手?jǐn)D干水分，切成塊;姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
3、熱鍋上油燒熱，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量開水大火燒開。
4、將魚頭魚骨放入再次煮開后，轉(zhuǎn)中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。
5、將腌好的魚片放入湯中，稍凝固后用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味后盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。
二、松鼠鱖魚
原料：桂魚200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、 植物油500克、濕淀粉40克 、食鹽適量、 食醋15克
做法：
1、將桂魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。
2、用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破)，在尾巴處留約1雨的脊骨。
3、桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達(dá)肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個(gè)口，將尾巴從刀口中拉出。
4、將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。
5、炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數(shù)分鐘。
6、再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
7、將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。
8、炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
三、糖醋帶魚
原料：鮮帶魚、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉
做法：
1、帶魚擇洗干凈后，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右。
2、取一干凈的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據(jù)喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻。
3、把帶魚段蘸勻干淀粉。
4、鍋里加油，油熱后碼入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過(guò)帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。
5、倒入調(diào)好的糖醋汁，以沒(méi)過(guò)帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
何為家常菜，我的理解就是吃到這個(gè)菜腦海里就會(huì)浮現(xiàn)出這是媽媽的味道。平常在飯店里點(diǎn)菜的時(shí)候很少能吃到讓自己滿意的味道，不是油大了就是口味太重了，要不就是太清淡了。自己的胃口只有自己才能抓住，如果學(xué)會(huì)幾樣家常菜，不僅可以做給自己吃還可以為家人為朋友做，逢年過(guò)節(jié)做上幾樣，熱熱鬧鬧過(guò)個(gè)節(jié)，在家吃就是比在外面吃有氛圍。下面就為大家介紹幾樣簡(jiǎn)單的家常菜做法，趕快行動(dòng)起來(lái)吧。
草魚的做法：
腌制原料：草魚1條（約2斤） ?花椒2湯匙（30克） ?鹽1茶匙（5克） ?干紅辣椒10根 ?姜末2湯匙（30克） ?蒜末2湯匙（30克） ?大蔥絲一小把 ?料酒1湯匙（15ml）
炒制原料：醬油1湯匙（15ml） ?醋1湯匙（15ml） 白糖1茶匙（5克）
做法：
1）將草魚去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈。切去頭部，然后將魚身切成均勻的6厘米左右的小塊，放入大碗中。
2）放入蔥絲，姜末和蒜末。用剪刀將干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和鹽，用手輕輕的抓拌均勻（小心不要讓魚骨刺到手）。
3）將抓拌好的魚連同調(diào)料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷凍室里腌制7天。
4）7天后，取出腌好的魚塊解凍（溫度較低時(shí)可放在陽(yáng)光下解凍，溫度較高則日常解凍）。魚解凍到半干時(shí)，將魚身上的調(diào)料剝下，放入小碗里備用。
5）鍋中放少許油，小火燒到七成熱時(shí)，下魚塊炕魚。（炕是武漢的說(shuō)法，我覺(jué)得普通話翻譯下，應(yīng)該接近煎的意思）。魚炕到雙面金黃后，撈出。
6）將腌魚的小料倒入鍋中，加入醬油、和糖，和一點(diǎn)點(diǎn)涼水。大火燒20秒鐘后，將魚倒回鍋中，蓋上鍋蓋燒2分鐘，打開蓋子大火收汁，出鍋之前再烹入幾滴醋，提升保持魚塊的鮮香。盛盤后撒一些芝麻。
紅燒獅子頭
主料
豬肉 (適量)
輔料
鵪鶉蛋 (適量) 馬蹄 (適量) 面包糠 (適量)
廚具
炒鍋
分類
蘇菜 淮揚(yáng)菜 熱菜 咸鮮 燒 一小時(shí) 高級(jí)難度
紅燒獅子頭的做法步驟：
? ? 1.準(zhǔn)備食材。
?2鵪鶉蛋清水中清洗下，入鍋煮熟，過(guò)冷水剝殼。
? 3肉打成肉泥。
? 4馬蹄去皮切末。
?5肉放盆中，加入雞蛋、蔥花、馬蹄末、面包糠、生抽、鹽、黃酒。
6順同一方面攪打上勁。
?7戴上一次性手套，放適量肉餡在手上，再放入鵪鶉蛋，做成肉丸形狀，再左右手來(lái)回將肉丸子摔打幾下，使之排出空氣，結(jié)實(shí)一點(diǎn)。
? 8全部完成了。
9鍋中倒入適量油，燒至8成熱時(shí)，放入肉丸子。
? ?10炸至外表呈金黃色（油要溫度高點(diǎn)，肉丸下油鍋后才能迅速定型，不易散開）。
?11倒出鍋內(nèi)的油，在鍋中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黃酒、桂皮、香葉、辣椒、八角、鹽，大火煮開。
? 12轉(zhuǎn)小火30分鐘左右至快收汁關(guān)火
梅干菜扣肉
主料
五花肉 (500克) 梅干菜 (100克)
輔料
生姜 (5片)
廚具
炒鍋
分類
熱菜 咸鮮 蒸 數(shù)小時(shí) 普通難度
?1 ? 1準(zhǔn)備的用料。
?2 ? 2五花肉洗凈加涼水燒開，關(guān)火燜三四分鐘，洗凈血沫。
?3 ? 3鍋里面加一點(diǎn)點(diǎn)的油，把肉塊放進(jìn)煎成黃色，煎肉皮的時(shí)候?yàn)R得比較厲害，我一般用小火蓋上鍋蓋，讓它自由發(fā)揮。
?4 ? 4煎好的肉放涼切成片。
?5 ? 5加老抽，料酒，雞精，一點(diǎn)鹽抹勻，鋪在碗底。
?6 ? 6梅干菜提前用清水泡開。
?7 ? 7洗凈擠干水分放在肉片上面，再放上姜片，撒點(diǎn)鹽。
?8 ? 8冷水下鍋蒸，燒開后改小火再蒸2個(gè)小時(shí)左右。最后倒扣在盤子里面就可以。
可能有些人第一次做的時(shí)候會(huì)做不成功，千萬(wàn)不要因?yàn)橐淮问【蜌怵H，很多事情都不是一次就能做的十全十美的，都是要經(jīng)過(guò)反復(fù)的嘗試和完善，最終做出令自己滿意的作品。所以，做菜也是在嘗試中找到技巧，多動(dòng)手找秘訣，相信你就會(huì)離大廚不遠(yuǎn)了！
在夏季的時(shí)候，豆角可是一道家常菜，而且它的做法也比較多，比如說(shuō)對(duì)于長(zhǎng)老的豆角可以用來(lái)蒸著吃，比較嫩的豆角可以用來(lái)涼調(diào)，而一般的最常見的制作方法還是炒，而且搭配不同的配料可以制作出不同的口味，是人們非常好吃的一道菜。因此，對(duì)于豆角的做法大全家常做法，咱們就來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
豆角不但做出來(lái)非常好吃，而且也偶一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如說(shuō)它所含的維生素B和C，就可以幫助人們消除夏日帶來(lái)的炎熱感，可以有效的益氣生津，也可以防止一些腸胃疾病的出現(xiàn)。具體它的做法如下：
蒸茄子豆角
【原料】：茄子250克、豆角200克、青紅椒各20克、臘肉25克、辣椒面5克、米粉40克、鹽3克、紫皮蒜1頭、適量油、味精。
【做法】：
1、把豆角洗凈、剝?nèi)ダ辖詈笄谐?公分長(zhǎng)條;茄子洗凈斜切成片;臘肉切成小丁，青紅椒切碎丁，蒜拍成碎末。
2、所有材料統(tǒng)統(tǒng)裝入一大碗，放入鹽、10ML的食用油先拌勻。
3、碗里一點(diǎn)點(diǎn)撒入米粉。
4、加辣椒面、味精，拌勻
5、坐鍋燒開水，鋪上濕紗布，布底放上幾片紫蘇葉。
6、把入味后的茄子豆角勻鋪在紗布上，然后把紗布蒙上。
7、蓋上鍋蓋，旺火蒸10分鐘。
8、茄子豆角盛起，可以撒些蔥花，最后在蒸菜表面淋上熟食用油。
蝦醬炒豆角
【原料】：豆角300克、蝦醬20克、油10克、高湯50克、蒜蓉姜末5克、辣椒1個(gè)。
【做法】：
1、準(zhǔn)備好豆角，去掉頭尾的尖角和根蒂;
2、把豆角切成五厘米長(zhǎng)的段，洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘;
3、準(zhǔn)備好蝦醬，豆角瀝干水備用;
4、鍋燒熱，倒油，倒入豆角翻炒至變成翠綠色;
5、倒入高湯，沒(méi)過(guò)豆角;
6、大火煮開，調(diào)成中小火，加蓋燜至3-5分鐘;
7、豆角變軟，加入蝦醬，快速翻炒入味;
8、最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出鍋。
干豆角燒肉
【原料】：干豆角50g、五花肉500g、油1湯匙、蔥姜蒜少許、老抽1湯匙、生抽3湯匙、八角1個(gè)、桂皮一小塊、香菜1根。
【做法】：
1、干豆角提前一夜泡發(fā)。發(fā)好切段，五花肉切大塊，過(guò)水焯一下。
2、鍋里熱油，放入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。
倒入足量開水，大火燒開后下入八角和桂皮轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘，放入豆角，繼續(xù)燉20分鐘即可。出鍋前調(diào)入香菜。
這些可以說(shuō)都是豆角的做法大全家常做法中比較常見的了，而且制作出來(lái)口味也非常的棒。另外如果是您家里的豆角比較多的話，也可以將其制作成為酸豆角來(lái)食用，儲(chǔ)存的時(shí)間會(huì)更加的長(zhǎng)久，而且不會(huì)影響它到具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
在我國(guó)的許多省份中，香腸是一道比較有名的小食，尤其是在到了新年的時(shí)候，家家戶戶都要灌香腸，而且做的數(shù)量很多，甚至能吃幾個(gè)月。香腸的做法也是南北方各不相同，有的咸，有的甜，每個(gè)人的口味不同做法也各不相同，所以想吃什么樣的口味，可以通過(guò)網(wǎng)站上的香腸的中得心源地大全家常菜介紹來(lái)了解。
香腸炒芹菜食材食譜熱量：261(大卡)主料
芹菜1根
香腸1根方法/步驟1. 芹菜洗凈，去除背部的老筋，如果嫌麻煩，也可以不除
2. 斜切成寸段
3. 香腸準(zhǔn)備好取適量，斜切成厚片
4. 鍋中做開水，入芹菜段，變色即撈出
5. 涼水過(guò)涼，撈出瀝干水
6. 熱鍋涼油，下入姜絲，煸炒出香味
7. 入香腸翻炒一分鐘，香腸變色
8. 倒入芹菜
9. 由于香腸本身是咸甜味的，所以加入少量鹽，翻糖均勻
10. 出鍋，裝盤
香炒臘腸
用料主料· 臘腸2根調(diào)料· 色拉油適量· 食鹽適量· 姜適量· 蒜適量· 干辣椒適量· 牛肉醬1勺· 水適量香炒臘腸的做法1.將臘腸切片，辣椒洗凈切片
2.姜蒜切小片
3.熱鍋倒油，至7成熱后將姜蒜倒入爆香
4.倒入辣椒炒至半熟
5.倒入臘腸，舀一勺牛肉醬，炒勻，點(diǎn)少許清水、撒一點(diǎn)鹽至收汁即可
菜品特色 每到冬季，我都會(huì)去超市灌點(diǎn)臘腸。一串串掛在窗邊晾曬，在腸皮上戳些小孔，香氣四溢。風(fēng)干后就可以用來(lái)做菜了。我喜歡廣味香腸，香香甜甜，加點(diǎn)辣椒一起炒，很是下飯。
健康功效白糖:活血化瘀
料酒:活血化瘀
胡椒粉:補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼食材用料肥豬肉瘦豬肉豬小腸花椒粉 姜粉八角粉鹽白糖 相克食物料酒 辣椒粉胡椒粉 植物油味精 相克食物 香腸吃法的做法·
1.豬肉洗凈，晾干水分，切成肉丁兒。加花椒粉、姜粉、八角粉、白糖、料酒、辣椒粉、胡椒粉、植物油，適量鹽、少許味精，拌勻腌制1-2天。
2.豬小腸一付，摘掉外面的豬油，刮去里面的油，用白醋、堿面分別浸泡、揉搓，去除腥味，里外清洗干凈，控干水分，備用。這一步十分麻煩，也很關(guān)鍵。
3.灌香腸的必備工具：剪刀、干凈的棉線繩子、小飲料瓶?jī)骸ｏ嬃掀繌娜种惶幖糸_，豬小腸一頭用繩子扎緊，另一頭套在瓶子口，用筷子將腌好的肉丁慢慢灌入，裝滿填實(shí)一段用繩子扎住隔開。這一步需要兩個(gè)小時(shí)。因?yàn)槲液屠瞎珴M手是油忙乎，本環(huán)節(jié)無(wú)照片。
4.灌好的香腸用牙簽扎些小孔，便于排氣，掛在陰涼通風(fēng)干燥處，晾至8-10天。
5.上鍋蒸30分鐘，晾涼，隨時(shí)可以吃。
6.熟香腸切片，用胡蘿卜和芹菜葉做點(diǎn)小裝飾，一道涼盤OK了?？梢灾苯邮秤?，也可根據(jù)個(gè)人口味兒蘸汁食用。
7.一時(shí)半會(huì)兒吃不了的，放在冰箱冷凍倉(cāng)里保存。
小貼士1、肉丁的肥瘦為3：7，也可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整肉的肥瘦以及調(diào)味品。
2、豬小腸先摘去外面的豬油，用堿面、白醋分別浸泡，揉搓，去除腥味。再清洗里面，翻小腸時(shí)，先從其中一頭翻過(guò)一點(diǎn)，用自來(lái)水沖，腸子順?biāo)湍芊^(guò)來(lái)。繼續(xù)用堿面和白醋清洗，去掉里壁的油。有些朋友喜歡刮去里面的脂肪（里壁淡紅色的部分），其實(shí)不用這么麻煩，這樣簡(jiǎn)單處理也可以。
3、灌腸的時(shí)候動(dòng)作要慢，防止腸衣破損。
4、灌好的香腸一定要用牙簽扎出小孔，便于排氣。然后掛在陰涼、通風(fēng)、干燥處。
5、灌制香腸的季節(jié)最好是冬季，風(fēng)大，氣候干燥。
6、香腸和臘肉幾乎已一個(gè)原理，除了做涼菜外，還可以配上蔬菜炒。
現(xiàn)如今隨著人們生活水平的提高，少不了家庭聚餐或者是朋友聚餐，吃飯的地點(diǎn)經(jīng)常是選擇在外面的餐廳，有些人免不了是因?yàn)槊孀訂?wèn)題就會(huì)選擇特別高檔的飯店。其實(shí)這些東西都是虛無(wú)的，如果能自己做上一桌子菜在請(qǐng)三五好友一起在家里聚餐，既可以隨意搭配又吃的放心，還能聯(lián)絡(luò)彼此的感情。下面為大家介紹幾樣家常菜的做法，非常簡(jiǎn)單。
醬香草魚
炒制原料：醬油1湯匙（15ml） ?醋1湯匙（15ml） 白糖1茶匙（5克）
做法：
1）將草魚去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈。切去頭部，然后將魚身切成均勻的6厘米左右的小塊，放入大碗中。
2）放入蔥絲，姜末和蒜末。用剪刀將干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和鹽，用手輕輕的抓拌均勻（小心不要讓魚骨刺到手）。
3）將抓拌好的魚連同調(diào)料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷凍室里腌制7天。
4）7天后，取出腌好的魚塊解凍（溫度較低時(shí)可放在陽(yáng)光下解凍，溫度較高則日常解凍）。魚解凍到半干時(shí)，將魚身上的調(diào)料剝下，放入小碗里備用。
5）鍋中放少許油，小火燒到七成熱時(shí)，下魚塊炕魚。（炕是武漢的說(shuō)法，我覺(jué)得普通話翻譯下，應(yīng)該接近煎的意思）。魚炕到雙面金黃后，撈出。
6）將腌魚的小料倒入鍋中，加入醬油、和糖，和一點(diǎn)點(diǎn)涼水。大火燒20秒鐘后，將魚倒回鍋中，蓋上鍋蓋燒2分鐘，打開蓋子大火收汁，出鍋之前再烹入幾滴醋，提升保持魚塊的鮮香。盛盤后撒一些芝麻。
拌菜做法
1. 胡蘿卜洗凈切細(xì)絲，青椒切絲
2.鍋里放水燒開
3.誰(shuí)開后放入豆芽和胡蘿卜一起焯水
4.將焯過(guò)水的豆芽和胡蘿卜放冷水中過(guò)涼
5.鍋內(nèi)放少許油，油溫的時(shí)候就放入腰果，小火炸成金黃色撈出晾涼
6.將腰果切碎備用7.草莓洗凈切四瓣或者是八瓣
8.將豆芽，胡蘿卜，青椒，草莓放入盆中，加鹽稍微腌一下，然后放白糖白醋拌勻
9.拌好以后最后放入腰果碎！酥酥的，香香的
豬蹄的做法：
主料：豬蹄4只
輔料 ：姜大片5-6片
蔥1根
香葉少許
大料（八角）少許
桂皮少許
花椒少許
草果少許
砂仁少許
丁香少許
陳皮少許
鐵觀音茶葉適量
紅曲米30克
醬油1大湯勺
料酒1大湯勺
老湯2大湯勺
冰糖適量
鹽適量
醬豬蹄的做法步驟
1. 這一步和制作過(guò)程沒(méi)有任何關(guān)系，只是我覺(jué)得這豬蹄太萌了，像給它留個(gè)影。
2. 買豬蹄的時(shí)候要注意看畫“紅圈”的部分是不是空的，要是空的就不能買，一定要買有蹄筋的，有的商戶把里面的筋抽出來(lái)單買，那樣的豬蹄不好吃。
3. 在豬蹄上插上根木頭筷子，在煤氣上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黃即可。4. 兩邊的是烤過(guò)的，中間的沒(méi)烤過(guò)，對(duì)比一下。
5. 用鑷子再清理一下豬蹄，吃之前麻煩點(diǎn)，吃的時(shí)候更瀟灑。
6. 把豬蹄中間劈開，再斬?cái)?。一個(gè)豬蹄切四塊。
7. 把切好的豬蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水。
8. 豬蹄放入涼水中一同上鍋煮，水里放料酒和姜片，煮開后把血沫子撇出來(lái)。
9. 把焯過(guò)的豬蹄碼放在鍋里，把料包壓住。在里面倒入開水，高于豬蹄。
10. 倒入二大勺俺家的鹵肉老湯，沒(méi)有老湯的朋友可以忽略。這次醬豬蹄的湯可以留下來(lái)當(dāng)老湯，留著以后用。
11. 鍋里放入姜片和大蔥段，之后把浸泡過(guò)15分鐘的紅曲米連米帶水倒入密漏中，煮十分鐘后取出。倒入料酒，蓋上蓋子燜中小火一個(gè)小時(shí)。
12. 一小時(shí)后倒入醬油上色
13. 依據(jù)自己的口味添加冰糖適量，攪拌一下，嘗一下湯的味道，淡的話加鹽，調(diào)好味后蓋上鍋蓋再用中小火燜四十多分鐘左右至豬蹄軟爛就可以了。
14. 把醬好的豬蹄撈出，把肉湯過(guò)篩留下湯放在干凈無(wú)水的保鮮盒里。這些湯可是寶貝，醬肉的時(shí)候可以再放入鍋中繼續(xù)鹵。越鹵越有味。因?yàn)闇锩娴柠}含量高，所以放兩個(gè)星期沒(méi)有問(wèn)題，時(shí)間很久不用的話拿出來(lái)煮煮再密封起來(lái)。
看著這些菜品介紹是不是瞬間胃口大開，以上的家常菜做法都很簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)了不僅可以在朋友面前露一手，逢年過(guò)節(jié)的也不愁自己拿不上幾樣像樣的菜肴了。只要多學(xué)做幾遍基本就可以掌握了，快動(dòng)手為家人為朋友做幾道小菜，叫上三五好友一起在家里聚餐吧。
牛肉跟土豆是兩種比較常見的食材，可以分開來(lái)制作菜肴，也可以合在一起炒，關(guān)鍵就要看大家對(duì)牛肉燒土豆的做法是否了解。牛肉燒土豆需要先將土豆放入鍋里燜熟之后，在放進(jìn)牛肉翻炒就可以了，牛肉不能炒太久，不然口感很差，具體的做法大家可以參加文章的內(nèi)容來(lái)學(xué)習(xí)。
所需食材
牛肉(250g)、土豆(50g)、料酒(10g)醬油(30g)、食用油(50g)、精鹽(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、蔥(10g)、蒜末(10g)、青椒(30g)、香辣醬(20g)
制作方法
做法一
制作食材
牛肉(250g)、土豆(50g)、料酒(10g)醬油(30g)、食用油(50g)、精鹽(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、蔥(10g)、蒜末(10g)、 青椒(30g)、香辣醬(20g)
制作方法
1、將牛肉切成兩厘米見方的塊，土豆稍微切的小一點(diǎn);
2、鍋內(nèi)放油，油4成熱時(shí)(家里普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定)放入土豆，牛肉，然后火關(guān)小點(diǎn)炸兩分種，待土豆表面發(fā)金黃色時(shí)，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點(diǎn)硬心時(shí)，就可以把牛肉和土豆撈出了;
3、鍋內(nèi)少放點(diǎn)油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時(shí)，少淋一點(diǎn)水淀粉，就可以出鍋了;
注意：
牛肉大家也可以買街上現(xiàn)成的鹵牛肉， 土豆不要炸的太熟，因?yàn)樽詈筮€要跟牛肉一起燒。 湯汁快靠干時(shí)，要勤翻鍋，否則容易糊底。
油炸不方便的時(shí)候，可以把油炸的步驟省略，多加點(diǎn)湯，煮的時(shí)間長(zhǎng)一些。
做法二
1、牛肉事先用冷水浸泡2小時(shí)，用刀背拍松，切塊。 2、鍋里燒開水放姜片、花椒、料酒，倒入牛肉塊煮三分鐘去血水;3、油燒熱，爆香蔥姜和香辣醬;下牛肉、生抽、料酒、糖、鹽，翻炒片刻;4、移入砂鍋，加適量水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉30分鐘;這時(shí)將土豆切塊，下油鍋略炸盛出備用;5、30分鐘后加入土豆，接著燉;待土豆熟軟，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少許雞精，盛出，撒上蔥花即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紫圓菜的做法大全家?！芬晃模疚挠晌覀儍?yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生娃娃菜的家常做法”專題。
