雞珍皮的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙钪校藗?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“雞珍皮的功效與作用”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
雞珍，這東西大家應(yīng)該都不陌生，雞胗就是雞的胃，在胃里面有一層黃色的內(nèi)膜，這種內(nèi)膜就是一種藥材，稱之為“雞內(nèi)金”。對(duì)于治療消化疾病有一定的療效。而且雞胗的味道也是很好的，很有嚼勁，雞胗的吃法也很多，最好的辦法莫過(guò)于爆炒，詳細(xì)了解雞珍皮的功效與作用。
雞內(nèi)金的功效與作用
一)雞內(nèi)金的功效
消食健胃，澀精止遺。消積滯，健脾胃。治食積脹滿，嘔吐反胃，瀉痢，疳積，消渴，遺溺，喉痹乳蛾，牙疳口瘡。
味甘性平，入脾胃膀胱經(jīng)，具有健胃消食，化積排石，固攝縮尿等作用?，F(xiàn)代藥理研究認(rèn)為，雞內(nèi)金主要含有胃激素，角蛋白，氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃腸消化能力，加快胃的排空速率等作用。是一種很常用的中藥。
1.消食化滯，本品為雞胃之內(nèi)膜，消食之力甚強(qiáng)，珠甘能健脾強(qiáng)胃，為健脾化食消滯之妙品，《滇南本草》曰：“消食磨胃，治小兒乳食結(jié)滯，肚大筋青，痞積疳積?！?/p>
故臨證用治食積內(nèi)停，消化不良諸癥，皆有神效。
2.寬中健脾，本品甘平，歸脾胃經(jīng)，有健脾和胃之功，助運(yùn)中焦運(yùn)化升降，可治脾胃虛弱之泄瀉，升降失常之反胃嘔吐。
3.解毒消腫，本品味甘能和緩，性微寒能清熱，有解毒消腫之力，故《本草綱目》曰：“主喉閉，乳蛾，一切口瘡，牙疳諸瘡”。
4.固澀止遺 《本草備要》論本品曰：“甘平，性澀”。又《本草經(jīng)疏》載本品：“其氣通達(dá)大腸、膀胱二經(jīng)。甘可補(bǔ)益升提，澀以收斂固澀，入大腸膀胱，能分清泌濁攝約膀胱，有固澀止遺之功，多用治遺尿，遺精等癥。5.通淋利尿，膀胱濕熱，久蘊(yùn)不解，煎熬尿液，凝為砂石，則為石淋?！吨胁亟?jīng)》曰：“砂淋者，腹臍中隱痛，小便難，其痛不可忍，……宜乎急攻”。法當(dāng)化石通淋止痛?！夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》曰：“雞內(nèi)金，雞之脾胃也，……
中有瓷、石、銅、鐵皆能消化，其善化瘀積可知”。用本品通淋利尿，削堅(jiān)化石，砂石去，水道通，尿液暢，痛可止。《醫(yī)林集要》以本品治小便淋瀝，痛不可忍，其理可知。
6.除熱止煩《雜病源流犀燭》曰：“內(nèi)熱心煩目煩，故煩者，但心中郁煩也……內(nèi)熱屬有根之火，其原本于熱”。本品微寒，寒涼泄火清熱，煩因熱而生，熱去煩自止。故《名醫(yī)別錄》論本品：“除熱止煩”。
7.斂瘡生肌 《本草綱目》載，本品同綿絮焙末外搽，治發(fā)痛已潰。發(fā)背，乃發(fā)于背部膚表之陽(yáng)性瘡瘍，患處焮紅，根囊高腫，劇烈疼痛，瘡面腐爛，形似蜂窩。本品局部外用，功專病所，化瘀生新，解毒泄火，風(fēng)火毒去，瘡癰消復(fù)。
8.散結(jié)消瘀，雞內(nèi)金，雞之脾胃，消化水谷之所，善化瘀積?！夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》曰：“不但能消脾胃之積，無(wú)論臟腑何處有積，雞內(nèi)金皆能消之”。故臨床用治氣血瘀滯，經(jīng)脈不利，痰濕聚結(jié)之痃癖、癓瘕、閉經(jīng)等證。
9.截瘧，瘧邪于半表半里，徘徊不去，邪正相爭(zhēng)，往來(lái)寒熱。本品散積化瘀，開結(jié)除邪，和解少陽(yáng)樞機(jī)，兼補(bǔ)后天脾胃。正如《本草綱目》所述用治“小兒瘧疾”更效。
10.鑒別應(yīng)用，雞內(nèi)金與山楂，山楂酸甘微溫，雞內(nèi)金甘平微寒，均擅助脾健胃，消滯化積，山楂尚可活血化瘀，雞內(nèi)金能固澀止遺，同可消積，兼長(zhǎng)則異。
二)雞內(nèi)金的作用
1.雞內(nèi)金，善化結(jié)石。余臨證中治療各種結(jié)石，多投以化石丹收效。方用：雞內(nèi)金、郁金、大黃、穿山甲、火硝、海金沙、金錢草各60克，甘草30克。共研細(xì)末，每次服10克，每日服2次。
2雞內(nèi)金消食化積，健脾益胃。治療小兒厭食，消化不良，面黃肌瘦，發(fā)育遲緩，余立一方，名曰內(nèi)金化食丹，方用：雞內(nèi)金、西洋參、茯苓、白術(shù)、焦山楂、炒麥芽、神曲、陳皮、萊菔子、紫河車各30克，黃連、甘草各15克。共研細(xì)粉，煉蜜為丸，5克重，每日服3次，每次服1丸。方中用四君子湯(西洋參、茯苓、白術(shù)、甘草)合紫河車補(bǔ)氣血，健脾胃;用雞內(nèi)金、山楂、麥芽、神曲助消化，消積食;少用黃連清胃熱。本方能增進(jìn)小兒的消化功能，補(bǔ)益后天之本。脾胃運(yùn)健，則飲食倍增，肌肉強(qiáng)健，蓋因“脾主肌肉”之故也。
3用于飲食積滯，小兒疳積雞內(nèi)金其中含胃激素、角蛋白、微量胃蛋白酶、淀粉酶以及多種維生素，服用后可使胃液的分泌量提高20%~30%，對(duì)消化不良有奇效?！侗静菥V目》也有“治小兒食瘧，療大人淋漓反胃，消酒積，主喉閉乳蛾，一切口瘡，牙疳諸瘡”的記載。因此，用雞內(nèi)金治療孩子胃口不好，有一定的科學(xué)道理。具體方法是：取半個(gè)雞內(nèi)金，放在鍋里用小火烤，大約5分鐘后，雞內(nèi)金逐漸萎縮成焦黑狀，然后取出研成末。因?yàn)槲兜辣容^苦，家長(zhǎng)可以把雞內(nèi)金末放進(jìn)奶粉中，或者拌在飯里喂寶寶吃。
4用于腎虛遺精、遺尿。治遺精，可與芡實(shí)、菟絲子、蓮肉等同用。治遺尿，多與桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。
5膽、腎、尿道結(jié)石：用雞內(nèi)金、玉米須50克，煎一碗湯一次服下，一日2-3次，連服10天。忌吃肝臟、肥肉、蛋黃。www.cndadi.net
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雞胗也叫做雞內(nèi)金，是家禽雞的胃，也叫做雞嗉子。從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，它也是一味中藥，他對(duì)于小兒積食，對(duì)于小兒疳積都能發(fā)揮很好的治療作用，對(duì)于男性來(lái)說(shuō)，如果出現(xiàn)腎虛遺精，出現(xiàn)遺尿，尿不凈等情況的時(shí)候，都可以使用這種藥物來(lái)進(jìn)行治療，另外它還有一定的治療貧血的作用。
雞胗子皮的功效與作用
雞胗皮味甘平、性澀、無(wú)毒。雞胗皮具有健胃消食，澀精止遺的作用。主要用于食積不消，嘔吐瀉痢，小兒疳積，遺尿，遺精等證。雞胗皮的功效與作用主要有：
1.用于飲食積滯，小兒疳積。
雞胗皮有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃。雞胗皮廣泛用于米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者，單用研末服有效。若治食積不化，脘腹脹滿，雞胗皮可與山楂，麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積，可與白術(shù)，山藥、使君子等同用。
2.用于腎虛遺精、遺尿。
雞胗皮治遺精，可與芡實(shí)、菟絲子、蓮肉等同用。雞胗皮治遺尿，多與桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。
現(xiàn)代臨床上雞胗皮的功效與作用還用于胃癌、食管癌，可促進(jìn)食欲，改善癥狀。雞胗皮也用于肝硬化配方，膽囊炎，膽囊、膽管結(jié)石，尿道結(jié)石，腎結(jié)石等。
貧血
雞胗皮30克、黑礬30克、桃仁30克、黑豆30克、大棗30克、蜂蜜30克、山羊血30克、黃蠟30克。先把黑礬煅透，再和諸藥共研成末，水泛為丸，如黑豆大，每回10粒，1天2回，熱水沖服。用于貧血。
腎結(jié)石
雞胗皮10克、王不留行8克。共研成細(xì)末，每回10克，1天1回，用金錢草20克煎湯沖服。用于腎結(jié)石。
膽囊炎
雞胗皮30克、黃芩30克、郁金30克、豬苦膽（含汁）5個(gè)。把前3味藥共研成細(xì)粉，用豬膽汁調(diào)勻，每回服3～6克，1天3回。用于膽囊炎。
胃脘痛
雞胗皮50克、烏賊骨50克、檵木葉50克、白芨粉50克。把前3味藥分別炒黃，再和白芨共研成細(xì)末，每回10～15克，1天3回，涼熱水沖服。用于胃脘痛。
小兒疳積
雞胗皮30克、白術(shù)30克、山楂30克。共研成細(xì)末，每回6克，1天2回，熱水送服。用于消化不良。
小兒疳積
炒雞胗皮15克、大黃6克。共研成細(xì)末，和適量的麥面粉調(diào)勻，烙制成餅，不拘時(shí)食之。用于小兒疳積。
牙齦炎、口腔炎
雞胗皮10克、青黛3克、冰片3克。共研成細(xì)粉，撒患處。用于牙齦炎、口腔炎。
生活中很多人都特別喜歡吃鴨貨，我們常見的比較出名的鴨類食品有武漢的周黑鴨，久久鴨，絕味鴨等等，這些鴨子一般都以它的鮮香麻辣而出名，而且鴨子里面銷量一直比較好的就是鴨腸，鴨胗，鴨脖，很多人喜歡吃鴨胗，是因?yàn)轼嗠拥乃幱脙r(jià)值特別高，那么鴨胗都有哪些功效與作用呢？
功效作用
鴨胗，為鴨的肌胃。而鴨在全國(guó)各地皆有飼養(yǎng)，尤其南方居多。其肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長(zhǎng)，無(wú)油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。它主要由肌肉組織組成，富含蛋白質(zhì)，而且鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些，有預(yù)防貧血的作用。
1.消食導(dǎo)滯
鴨胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鴨胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。可用于飲食積滯，小兒疳積。并有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃。
2.補(bǔ)鐵
鴨胗中含有豐富的鐵元素，食用鴨胗能達(dá)到補(bǔ)鐵的功效，可輔助治療缺鐵導(dǎo)致的精神萎靡、厭食挑食、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、頭暈失眠、注意力不集中、記憶力差、抽筋、膝蓋疼等癥狀，女性可以適當(dāng)多食用一些。
3.保護(hù)視力
鴨胗中含有維生素A，能夠促進(jìn)人體視紫紅質(zhì)的再生、維持正常的視覺功能，對(duì)于夜盲癥和視力減退有很好的預(yù)防作用。一些用眼過(guò)度的人，常吃動(dòng)物內(nèi)臟也能有效改善視力。
4.促進(jìn)發(fā)育
鴨胗主要由肌肉組織組成，富含蛋白質(zhì)，具有促進(jìn)人體的發(fā)育、修復(fù)和更新受損細(xì)胞的作用，適合體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良者食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肫含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，主要有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。
1、鴨胗，因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)與雞肉、鴨肉相當(dāng)，而脂肪含量卻只有雞肉和鴨肉的五分之一，以說(shuō)是一種很健康的食品，幾乎所有的人都能食用。
2、鴨胗中含有維生素A，能夠促進(jìn)人體視紫紅質(zhì)的再生、維持正常的視覺功能，對(duì)于夜盲癥和視力減退有很好的預(yù)防作用。
3、鴨胗中含有鐵元素，食用鴨胗能夠預(yù)防缺鐵，對(duì)于缺鐵的人而言，食用鴨胗補(bǔ)鐵是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
4、鴨胗中含有胃激素和角蛋白，能夠增加人體胃液的分泌量以及增強(qiáng)腸胃的消化功能，對(duì)于消化不良、食欲不振有緩解的功效。
菌菇類食品，在我們的日常生活中被食用的幾率是越來(lái)越高，因?yàn)槲覀儺?dāng)代人因?yàn)楦鞣N各樣的原因，而使得身體受到了前所未有的傷害。有些人是因?yàn)楣ぷ鞣矫娴脑?，而有些是因?yàn)閷W(xué)習(xí)的勞累，還有些人卻是因?yàn)橥娴锰鄣脑?。所以?dāng)代的人更注重的是食品養(yǎng)生。大家因?yàn)榱私饩降淖饔?，所以吃菌菇的人是越?lái)越多。
同樣可能也是這個(gè)原因所導(dǎo)致的，現(xiàn)在市場(chǎng)上的菌菇價(jià)格是一路飆升。我們以前經(jīng)常吃的香菇、蘑菇、平菇，現(xiàn)在很多人因?yàn)閮r(jià)格的原因都舍不得買了，但是需要知道的是身體要緊。下面就來(lái)介紹另外一種菌菇：秀珍菇，以及它的功效與作用。
秀珍菇在分類學(xué)秀珍菇上屬于真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科側(cè)耳屬。名稱來(lái)源于臺(tái)灣，它不同于普通的鳳尾菇是因?yàn)槠漭^小，柄有5～6厘米，蓋直徑3厘米，秀珍菇其實(shí)是一個(gè)商業(yè)味比較濃厚的鳳尾菇名稱。秀珍菇其實(shí)是一個(gè)商業(yè)味比較濃厚的鳳尾菇名稱。
秀珍菇其實(shí)是平菇的一種，在分類學(xué)上屬于真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。秀珍菇這個(gè)名稱來(lái)源于臺(tái)灣，是商業(yè)味比較濃厚的的一種鳳尾菇。它不同于普通的鳳尾菇，其菇體姣小，柄長(zhǎng)5-6厘米，蓋直徑3厘米，所以稱秀珍。秀珍菇因外形悅目、鮮嫩清脆、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而獲食客好評(píng)。秀珍菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于牛奶。鮮菇中蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸種類較多，人體必需的8種氨基酸齊全。珍菇含有的一些生理活性物質(zhì)，具有誘發(fā)干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。秀珍菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為“健康食品”、“安全食品”。
秀珍菇是菌菇類食品的一種，同時(shí)它和很多菌菇類食品一樣，含有大量的維生素和微量元素，這也都是人體每日所需要的，所以秀珍菇在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面可以說(shuō)是具有很高的價(jià)值。同時(shí)秀珍菇在功效與作用方面也是具有很大優(yōu)勢(shì)的，所以才造就了它今日的市場(chǎng)。
雞腰子也有著極高的滋陰壯陽(yáng)的保健作用，雞腰子的形狀如卵石，比鴿子蛋小一點(diǎn)，白色，食用起來(lái)美味細(xì)嫩，腰子外有筋膜包裹，煮后須剝?nèi)ソ钅げ趴墒秤谩?duì)于雞腰子眾多朋友只知道它是雞雜中的一味，但卻不知道雞腰子也是有著較高的藥用價(jià)值。今天，就將特別為大家說(shuō)一說(shuō)雞腰子的功效作用有哪些，為朋友們的日常保健提供些幫助。
雞腰子，也稱雞腎，是雞的一種器官，屬于泌尿系統(tǒng)的一部分，負(fù)責(zé)過(guò)濾血液中的雜質(zhì)、維持體液和電解質(zhì)的平衡，最后產(chǎn)生尿液經(jīng)由后續(xù)管道排出體外；同時(shí)也具備內(nèi)分泌的功能以調(diào)節(jié)血壓。但在日常生活中，它的大小如板栗，色澤如豬肝，雞腎腎表面光滑，可分為上、下兩端，前、后兩面，內(nèi)、外側(cè)兩緣。雞腰子的主要食用功效是治頭眩眼花、咽干耳鳴、耳聾、盜汗等病癥。它具有極高的滋陰壯陽(yáng)的保健作用。雞腰子配西洋菜吃可以達(dá)到清熱消滯、含粗纖維、潤(rùn)暢通便的養(yǎng)生功效。
雞腰子的做法大全
一、西洋菜雞雜肉片湯
食材：雞腰子50克、豆瓣菜240克、雞腸50克、豬肉(瘦)60克、雞肝50克、姜3克、鹽3克、味精2克、油適量。
做法：
1、雞雜洗凈，肝切片，腎(腰子)切斜紋花，腸切段拖水;
2、西洋菜(豆瓣菜)洗凈切段;起油鍋炒過(guò)肉片，放下姜，清水1大碗;
3、待水開時(shí)，放入西洋菜，再開，以鹽、味精調(diào)味，再下雞雜煮開即可。它的養(yǎng)生功效是清熱消滯、含粗纖維、潤(rùn)暢通便。
二、菠蘿雞腎
食材：雞腰子150克、菠蘿150克、青椒20克、辣椒(紅、尖)10克、大蒜(白皮)5克、白酒5克、鹽3克、小麥面粉3克、白砂糖10克、芝麻醬3克、醋5克、香油5克、植物油20克。
做法：
1、雞腎用鹽擦洗干凈、切去白筋、切菱形花紋，鍋放入水燒開，將切成花紋的雞腎入水中煮3分鐘，盛起滴干;
2、菠蘿沖凈滴干，切塊，青、紅椒洗凈、去籽切塊，大蒜去皮洗凈，拍碎待用;
3、燒熱鍋、下油爆香蒜肉、雞腎、青、紅椒及菠蘿，將酒、芡汁料(鹽、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克)下入菠蘿雞腎鍋中炒勻即可上碟。
現(xiàn)在很多年輕朋友都非常愛吃雞胗，因?yàn)殡u胗吃起來(lái)脆脆的，非常有彈性，q彈的口感，而且從顏色上看起來(lái)也比較有食欲，雞胗不僅僅是喝酒的好伴侶，還是現(xiàn)在年輕人的小零食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，所以關(guān)于雞蛋的功效與作用來(lái)了解一下吧。
雞胗的功效與作用
消食導(dǎo)滯，幫助消化
治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
如何挑選雞胗
新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí)；不新鮮的雞胗呈黑紅色，無(wú)彈性和光澤，肉質(zhì)松軟，不宜購(gòu)買
雞胗的制作技巧
鮮雞胗要洗得干凈，畢竟，它是儲(chǔ)藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味?，F(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過(guò)的，回來(lái)檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。
雞胗的保存方法
新鮮的雞胗購(gòu)買后不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，最好在2天內(nèi)食完。如果需要長(zhǎng)期保存雞胗，需要把雞胗刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過(guò)涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。
雞胗的適合體質(zhì)
一般人都可食用
豬肚和雞是我們?cè)谏钪蟹浅Ｊ煜さ膬煞N食材，當(dāng)把豬肚和雞放在一起搭配進(jìn)行烹飪就是比較有名的一道名菜豬肚雞。在制作豬肚雞的時(shí)候，是把雞和一些藥材和配料都放到豬肚里面，在進(jìn)行制作。豬肚雞有很好的滋補(bǔ)作用，特別適合身體虛弱、氣虛血虧的人群食用，當(dāng)然豬肚雞的做法也比較簡(jiǎn)單。
豬肚雞的功效：
有非常好的滋補(bǔ)作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芹、黨參、白果、枸杞等藥材，有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀；燥熱虛火夜夢(mèng)多的人吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。
豬肚
豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
胡椒
據(jù)《本草綱目》記載，胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。用上等胡椒煲豬肚，加上上等靚扇雞，精制成美味濃湯食用。胡椒豬肚雞火鍋主要針對(duì)中氣不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、養(yǎng)胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。
豬肚雞適宜人群
1、適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食慾不振，洩瀉下痢者食用。
2、適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用。
3、適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
豬肚雞的做法
主料：豬肚一個(gè)、鮮土雞全腿兩個(gè)(或者半只光雞)
湯料：蔥一段、姜一塊、八角一個(gè)、桂皮一小塊、料酒三匙(一匙氽燙豬肚，一匙氽燙雞塊，一匙煲湯用)、胡椒30克、黨參兩根、玉竹20克、無(wú)核大棗10粒、枸杞20粒、干冬菇一朵、鹽適量。
做法：
1.豬肚的處理：用水反復(fù)沖洗，洗的時(shí)候可以加些醋，用手反復(fù)揉搓，把黏液全部洗凈。燒水，水沸后加一匙料酒，放入洗凈的豬肚，氽燙至豬肚變色，大約5分鐘左右，撈出豬肚繼續(xù)用清水里外沖洗干凈，用刀切成長(zhǎng)條備用;
2.雞腿切大塊清洗干凈，燒水，水沸后加一匙料酒，放入雞塊氽燙變色，撈出，用清水沖洗干凈，備用; 將所有燉湯料準(zhǔn)備好，姜拍松，黨參、玉竹用水略沖洗一下。取煲湯砂鍋，放入氽湯過(guò)的豬肚和雞塊，再把除了鹽以外的所有燉湯料都放進(jìn)去，加足水，大火燒開，撇去浮沫，接著轉(zhuǎn)小火煲煮約90分鐘，最后調(diào)入適量鹽煮20分鐘，直到豬肚和雞塊軟爛即可。
雞苦膽是很多人都沒有聽說(shuō)過(guò)這種藥，但是這種藥雖然罕見，卻成了生活中很多人拿來(lái)治病的原材料，因?yàn)殡u苦膽具有消毒的作用，現(xiàn)在很多人出現(xiàn)的肝臟損傷，不敢隨便用藥，再加上身體體質(zhì)弱用藥容易過(guò)敏，這個(gè)時(shí)候就可以使用雞苦膽治療，同時(shí)對(duì)百日咳，慢性支氣管哮喘，以及普遍的痤瘡有明顯的調(diào)理作用，對(duì)人體大有好處。
【出處】《別錄》
【拼音名】Jī Dǎn
【來(lái)源】為雉科動(dòng)物家雞的膽。
【藥理作用】參見豬膽條。
【性味】
苦，寒。
①《別錄》：微寒。
②《綱目》：苦，微寒，無(wú)毒。
③《本草求原》：苦，寒。
【功能主治】
消炎，止咳，祛痰，解毒，明目。治百日咳，慢性支氣管炎，小兒菌痢，砂淋，目赤流淚，耳后濕瘡，痔瘡。
①《別錄》：主療目不明，肌瘡。
②《食療本草》：月蝕瘡繞耳根，以烏雌雞膽汁敷之，日三。
③《日華子本草》：治肬目、耳瘑瘡，日三敷。
④《綱目》：燈心蘸點(diǎn)胎赤眼甚良，水化揉痔瘡亦效。
⑤《陸川本草》：解病毒，治目不明，百日咳。
【用法用量】?jī)?nèi)服：鮮雞膽1～3個(gè)取汁加糖服，亦可烘干研粉或制成片劑。
【附方】
①治目不明，淚出：烏雞膽臨臥敷之。(《千金方》)
②治眼熱流淚：五倍子、蔓荊子煎湯，洗后，用雄雞膽點(diǎn)之。(《摘元方》)
③治塵砂瞇目：雞膽汁點(diǎn)之。(《醫(yī)說(shuō)》)
④治沙石淋瀝：雄雞膽(干者)半兩，雞屎白(炒)一兩。研勻。溫酒服一錢，以利為度。(《十便良方》)
【臨床應(yīng)用】
①治療百日咳
一般服后第1日痙咳次數(shù)即顯著減少，痙咳時(shí)間大大縮短，4～5日痙攣性咳嗽停止。用法：將雞苦膽鮮汁加糖調(diào)勻內(nèi)服，1歲以內(nèi)每次1/4個(gè)，2～3歲每次1/2個(gè)，3～5歲每次1個(gè)，5～7歲每次2個(gè)。7～12歲每次3～4個(gè)，均日服2次。
我們?cè)诔噪u肉的時(shí)候，即便是吃一整只雞，基本上都看不到的內(nèi)臟去了哪里，有的時(shí)候只吃到雞的心臟和肝臟，很少有人會(huì)知道自己的腸胃，其實(shí)雞的腸胃再取下來(lái)后是會(huì)加在中藥里面的，這樣就能變成我們常吃到的雞黃皮。
雞黃皮的種植和炮制
來(lái)源
為雉科動(dòng)物家雞的干燥砂囊內(nèi)膜。將雞殺死后，取出砂囊，剖開，趁熱剝?nèi)?nèi)膜，洗凈曬干。(如剖開后先入水洗，則內(nèi)膜不易剝離，多致撕裂。)
【原形態(tài)】
家雞，家禽。嘴短而堅(jiān)，略呈圓錐狀，上嘴稍彎曲。鼻孔裂狀，被有鱗狀瓣。眼有瞬膜。頭上有肉冠，喉部?jī)蓚?cè)有肉垂，通常呈褐紅色;肉冠以雄者為高大，雌者低小;肉垂亦以雄者為大。翼短;羽色雌、雄不同，雄者羽色較美，有長(zhǎng)而鮮麗的尾羽;雌者尾羽甚短。足健壯，跗、跖及趾均被有鱗板;趾4，前3趾，后1趾，后趾短小，位略高，雄者跗跖部后方有距。
【生境分布】
生態(tài)環(huán)境：家雞因飼養(yǎng)雜交的關(guān)系，口種繁多，形體大小及毛色不一。食物主要為植物的種子、果實(shí)及昆蟲等。雄雞善啼。
資源分布：全國(guó)各地均有飼養(yǎng)。
性味
味甘;性平
炮制
雞內(nèi)金：揀去雜質(zhì)，漂凈曬干。
炙雞內(nèi)金：先將砂子放入鍋內(nèi)炒熱，再把洗凈之雞內(nèi)金放入鍋中，用文火拌炒至棕黃色或焦黃色鼓起，取出，篩去砂子。
醋雞內(nèi)金：取凈雞內(nèi)金，照清炒法炒至鼓起，噴醋，取出，干燥。每100kg雞內(nèi)金,用醋15kg。
性狀
為不規(guī)則的長(zhǎng)橢圓形的片狀物，有明顯的波浪式皺紋，長(zhǎng)約5厘米，寬約3厘米，表面金黃色、黃褐色或黃綠色，老雞的雞內(nèi)金則微黑。質(zhì)薄脆，易折斷，斷面呈膠質(zhì)狀，有光澤。氣微腥，味淡微苦。以干燥、完整、個(gè)大、色黃者為佳。
我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都會(huì)吃一些雞血，鴨血，豬血，特別是小的時(shí)候經(jīng)常會(huì)吃到豬血，他們的味道都是特別好的，很滑，現(xiàn)在大家應(yīng)該都愛吃鴨血吧，鴨血的吃法也有很多，關(guān)于鴨血的美食也已經(jīng)很多了，和鴨血一樣，雞血的味道也很好，而且也是很有營(yíng)養(yǎng)的，下面看看雞血的功效與作用。
雞血的功效與作用大家了解嗎，我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都會(huì)吃雞血吧，它的味道很好，而且吃法也有很多，豆腐雞血湯是很出名的，雞血的食療作用是很大的，能夠很好的治療貧血，以及女性的一些常見的疾病。
一、雞血的功效與作用
雞血祛風(fēng)、活血、通絡(luò)。治小兒驚風(fēng)，口面歪斜，痿痹，折傷，目赤流淚，癰疽瘡癬。
家雞的血液宜臨時(shí)采取，鮮用，性味咸平，能益血補(bǔ)虛，活血，鮮毒，用于貧血、婦女月經(jīng)不調(diào)，崩漏失血或支氣管炎，哮喘，慢性肝炎;痘疹不出，以及筋骨折傷。雞血做法指導(dǎo)：
1、 食用動(dòng)物血無(wú)論燒、煮一定要氽透。
2、 烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨(dú)烹飪。
二、雞血的性味歸經(jīng)
雞血：味辛、性平、咸、無(wú)毒，入心、肝二經(jīng);
雞冠血：味甘、性溫、無(wú)毒，入肝、肺、腎三經(jīng)。
三、雞血的適宜人群 雞血的禁忌
一般人都均可食用。
1、貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。
2、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。動(dòng)物血不宜食用過(guò)多，以免增加體內(nèi)的膽固醇。
四、雞血的食用方法
(一)、豆腐雞血瘦肉湯
主料：豆腐(北)300克,雞蛋70克,雞血100克,豬肉(瘦)50克,竹筍25克
調(diào)料：醋2克,芡粉5克,大蔥10克,鹽2克,胡椒粉2克
做法：
1、 豆腐、雞、瘦肉均勻切成細(xì)絲，雞蛋加鹽、芡粉調(diào)勻，先煎成蛋皮再切成蛋絲，蔥切成段。
2、 瘦肉絲加鹽、芡粉、酒拌勻，放入煮沸的清湯中，繼續(xù)放豆腐、雞血、筍絲和蛋絲，待燒開后，再加鹽、蔥段醋即可。
養(yǎng)生功效：此湯益氣補(bǔ)血，活血通絡(luò)，適用于血虛弱，笛體較干瘦，精神瘦倦，氣短乏力等癥。
活血通絡(luò)，補(bǔ)祛風(fēng)，身體干瘦。
對(duì)雞血的功效與作用大家應(yīng)該都知道了，平時(shí)在吃雞血的時(shí)候也都沒有去過(guò)多的了解它的一些功效，其實(shí)我們對(duì)食物的一些功效都要去多一些了解，這樣就能夠很好的利用他們的作用來(lái)更好的調(diào)理身體，發(fā)揮食物的最大的功效。
榴蓮雖然說(shuō)聞起來(lái)味道并不是那么好，但在吃起來(lái)就會(huì)覺得非常甜膩，正是因?yàn)槿绱瞬艜?huì)受到那么多人們的歡迎，不過(guò)人們?cè)诔粤裆彽臅r(shí)候總是會(huì)將榴蓮皮先去除掉，因?yàn)檫@是不能夠去食用的部分，但其實(shí)榴蓮皮如果是經(jīng)過(guò)一些工序加工以后也是可以作為藥材來(lái)使用，是可以有殺蟲止癢的作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經(jīng)，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用;它還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品。榴蓮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健體，健脾補(bǔ)氣，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，暖和身體。
功效
滋陰強(qiáng)壯、疏風(fēng)清熱、利膽退黃、殺蟲止癢、補(bǔ)身體。
榴蓮有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認(rèn)為其臭如貓屎，有的人認(rèn)為香氣馥郁。榴蓮的這種氣味有開胃、促進(jìn)食欲之功效，其中的膳食纖維能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。
功能主治
榴蓮果皮——滋潤(rùn)養(yǎng)陰，用榴蓮皮內(nèi)肉煮雞湯喝，可作婦女滋補(bǔ)湯，能去胃寒。榴蓮皮的食用是只食用里面白色的部分，用榴蓮的白色的皮肉加點(diǎn)瘦肉或者是雞一起來(lái)煲湯，味道十分的鮮甜，而且很清熱，在炎炎的夏天能起到降火的作用，具有補(bǔ)血益氣、滋潤(rùn)養(yǎng)陰等的作用。
榴蓮果核——溫和補(bǔ)腎
榴蓮核也有一定的藥用價(jià)值，民間就有用榴蓮核煲湯的做法。相對(duì)榴蓮果肉，榴蓮的核質(zhì)較溫和，曬干煮湯有補(bǔ)腎、健脾的作用。
可用于精血虧虛須發(fā)早白、衰老等癥?？捎糜陲L(fēng)熱等癥?？捎弥吸S疸。可用治疥癬、皮膚瘙癢等癥。
《本草綱目》中記載，“榴蓮可供藥用，味甘溫，無(wú)毒，主治暴痢和心腹冷氣”。榴蓮可用于精血虧虛須發(fā)早白、衰老、風(fēng)熱、黃疸、疥癬、皮膚瘙癢等癥。
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