蒜苔哪里不能吃
春季養(yǎng)生不能吃什么。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的蒜苔哪里不能吃，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
蒜薹是最近很受歡迎的一種營養(yǎng)價值高的食物，但是任何食物都有它的注意事項。挑選蒜苔就要選擇那些細嫩的，而且蒜薹有一些部分是不能吃的，所以在使用前要好好挑揀一下。蒜苔的營養(yǎng)價值也體現(xiàn)在很多方面，平時我們也可以多了解一下，不然就算吃蒜苔他也不能發(fā)揮它應有的效用。
蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作"蒜苔"。【蒜薹不是蒜苗--蒜薹，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜薹是蒜生長到一定階段時在中央部分長出的細長的莖。蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養(yǎng)功效。農村的每一家都會種上幾條。蒜苗長老了的部分不能吃，只要用指甲能掐開的都是可以吃的。如果指甲掐不動，就是老了，牙咬不動也就不能吃了。
營養(yǎng)功效
蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。
殺菌作用
蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
通便防痔
蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用
蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。
禁忌人群：消化能力不佳的人宜少吃；過量食用會影響視力；有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。
擴展閱讀
蒜苔是一種很常見的蔬菜，現(xiàn)在正是蒜苔上市的時節(jié)，這個時候的蒜苔是最新鮮、最好吃的。那么你知道蒜苔炒肉怎么做嗎?今天小編就向大家介紹蒜苔的做法大全，趕緊來看看吧!
蒜苔是什么
蒜苔，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作蒜苔。蒜苔在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養(yǎng)功效。農村的每一家都會種上幾條。
營養(yǎng)成分
蒜苔的營養(yǎng)成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養(yǎng)成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
蒜苔有這么多的營養(yǎng)價值，非常值得我們食用，對我們人體的健康有很多的益處，是一種食用功效非常多的蔬菜哦!
挑選保存
有三種貯藏方式可供選擇：一是用普通塑料袋貯藏，二是用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米100厘米或70厘米100厘米的包裝袋。裝量分別為15和20千克。此法適合于大量儲存。三是薄膜大帳貯藏，也是大量儲存的有效方法。
營養(yǎng)功效
蒜苔性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。
經常有胃腸道疾病的人可以多吃一些蒜苔，對于緩解胃腸道疾病有很好的療效的，能夠為你盡快解決疾病的困擾哦!
殺菌作用
蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
蒜苔炒肉的做法
蒜苔炒肉是一種很常見的菜肴，很多人都十分喜歡吃，那么你知道蒜苔炒肉怎么做才更好吃嗎?今天小編就向大家介紹蒜苔炒肉的做法，快來學習一下吧!
材料
肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜苔，蔥，辣椒。
做法
1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一會兒。
2、蒜苔切段，蔥和辣椒切好備用。
3、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋里再倒一點油炒一下蔥。
4、把蒜苔和辣椒倒進去，加一點水把蒜苔炒軟。
5、把肉絲倒進去炒一會兒，最后放一點鹽調味即可。
蒜苔的做法大全
蒜苔回鍋肉
材料
原料：五花肉，蒜苔。
配料：姜，蒜。
調料：豆瓣醬，白糖，生抽，雞精，白酒。
做法
1、五花肉煮熟，然后切片。
2、切好片的肉放入鍋中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到兩面金黃。
3、再加入豆瓣醬炒出紅油，然后加入蒜苔。
4、加點白糖和生抽再翻炒幾下。
5、最后加點雞精就可起鍋即可。
蒜苔炒雞蛋
材料
蒜苔、雞蛋2個、油、鹽、雞精。
做法
1、蒜苔洗凈，切段兒備用，兩厘米左右。
2、雞蛋打入碗內，加少量食鹽攪勻。
3、平底鍋放適量油，中小火加熱。
4、油熱放入蒜苔翻炒。
5、放適量鹽繼續(xù)翻炒入味。
6、把已經攪勻的蛋液倒在蒜苔上。
7、轉動鍋，使蛋液攪勻充滿縫隙。
8、蛋液基本凝固時，翻炒均勻，放入適量雞精，出鍋啦。
結語：通過小編上文的介紹，你知道蒜苔到底有哪些營養(yǎng)價值了嗎?你知道蒜苔炒肉怎么做了嗎?蒜苔有很多食用功效與作用，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠離疾病。
延伸閱讀：
蒜苗蒜苗的營養(yǎng)價值 蒜苗有哪些功效蒜苗的做法 營養(yǎng)搭配的蒜苗制作方法蒜苗蝦皮炒蛋 能夠理氣開胃蒜苗的做法 3款食譜祛寒健脾胃蒜苗的營養(yǎng)價值蒜苔是一種比較常見的蔬菜，痛風患者是可以吃的，因為蒜苔里面含有的嘌呤的物質是比較低的，也是非常好的一種痛風患者的保健蔬菜，我們知道痛風患者在治療過程當中，良好的飲食保健也是非常重要的，尤其是要注意一些飲食禁忌，平時生活當中，最好能夠制定痛風飲食食譜，我們來了解一下。
痛風飲食食譜
1、蒸茄子
配方：茄子250克，食鹽、麻油、蒜泥各5克，醬油15克。
制法：將茄子削皮，切成兩半，上蒸籠蒸爛，略晾涼后，放上醬油、麻油、蒜泥、食鹽，拌勻即可。
功效：清熱解毒除濕。
用法：佐餐食用。
2、葡萄粥
配方：鮮葡萄30克，粳米50克。
制法：粳米加水如常法煮粥，粥半熟未稠時，把洗凈的葡萄粒加入，再煮至粥稠即可。
功效：補肝腎，益氣血。
用法：早晚分食。
3、薏米防風茶
配方：生薏米30克、防風10克。
制法：以上二者加水煮熬、去渣取汁。
功效：祛風除濕、通絡宣痹。
用法：代茶飲，每日1～2劑、連飲1周。
4、木瓜粥
配方：鮮木瓜1個、粳米50克。
制法：木瓜剖切為4塊或干木瓜片20克，加水200毫升煎至100毫升、去渣取汁，入粳米、白糖再加水400毫升左右，煮為稀粥、用白糖調味。
功效：健胃祛濕、舒筋通絡。
用法：每日分2～3次、溫熱服食。
痛風的飲食指南
1、多吃高鉀質食物，如香蕉、西蘭花、西芹 鉀質可減少尿酸沉淀，有助將尿酸排出體外。
2、碳水化合物可促進尿酸排出，患者可食用富含碳水化合物的米飯、饅頭、面食等。
3、蛋白質可根據(jù)體重，按照比例來攝取，1公斤體重應攝取0.8克至1克的蛋白質，并以牛奶、雞蛋為主。如果是瘦肉、雞鴨肉等，應該煮沸后去湯食用，避免吃燉肉或鹵肉。
4、少吃脂肪，因脂肪可減少尿酸排出。痛風并發(fā)高脂血癥者，脂肪攝取應控制在總熱量的20%至25%以內。
蒜苔的花苞，也就是蒜苔的頭，很多人在吃蒜苔的時候，會將這一部分給摘去。其實，算抬頭也是一種可以吃的食物，并且如果烹飪方法擔當?shù)脑?，蒜苔頭要比蒜苔還要美味，還要有營養(yǎng)。另外，在吃蒜苔頭的時候，也可以搭配上生菜、木耳等食物。下面，就為大家詳細介紹一下蒜苔的相關知識。
一、蒜苔頭能吃嗎
在家自己炒蒜苔時候，總是喜歡把蒜苔那個頭給去掉，但是有人說蒜苔尖吃了也有營養(yǎng)。
蒜苔頭能吃并且比蒜苔還好吃。太細的部份不要。不用把所有的花去掉，可以留下接著蒜藤的0.5厘米左右的部分，那部分相當于花的底座，營養(yǎng)不錯的。切小段用醬油、食醋、食鹽拌食也很好吃。
二、蒜苔頭的營養(yǎng)成分
蒜薹的營養(yǎng)成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養(yǎng)成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
三、蒜苔怎么搭配食用
1.蒜薹加生菜。
兩者同食，可以殺菌消炎，降壓降脂，益智補腦，防止牙齦出血，清理內熱，以及補充維生素C缺乏。
2.蒜薹加木耳。
蒜薹對于脾胃虛弱、泄瀉不止、毒瘡水腫等病癥有輔助治療作用;木耳則益氣養(yǎng)肥、涼血止血、降脂減肥。兩者同食，其效大增。
四、吃蒜苔的注意事項
1.蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2.消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會影響視力;蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
3.蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
花甲是一種人們喜歡吃的美食，而且經過研究之后，花甲的制作方法有很多種。為了養(yǎng)成一種健康的生活習慣，很多人喜歡把花甲買到家里，自己進行制作。自己制作的花甲可以根據(jù)家人的口味進行選擇不同的配料，而且經濟實惠，健康衛(wèi)生。但是花甲哪里不能吃呢？
花甲里面的黑色是屎嗎
花甲里面的黑色部分是腸腺和海泥，只要花甲吐沙干凈了就可以吃的，黑色部分不一定要剔除。
腸腺里雖然有花甲食用完未完全消化的食物，也有一些代謝廢物，但花甲生活在淺海海底，吃的浮游藻類和少量浮游生物，飲食比較干凈，所以吃了也沒什么關系。
而海泥的話，花甲多少都會有一些殘留，吃下去對身體也無害。要是在沒有煮熟之前撬開殼清洗花甲的話，海泥會被清洗的很干凈，但是等你下鍋的時候，這些殼受熱之后又會重新閉合，就沒那么入味，而且吃起來很麻煩。
所以要不要剔除黑色部分就看個人了，如果不嫌麻煩可以剔除掉，嫌麻煩的只要讓花甲吐沙干凈就行了，烹飪出來既不影響口感也不影響健康。
特別提醒：建議在下午的時候購買花甲，這時的花甲已經在海鮮檔養(yǎng)了半天了，泥沙也就沒有那么多，而且海鮮檔用的是海水晶養(yǎng)，所以沒有那么快死，而且花甲容易把泥沙吐出來。
花甲什么部分不能吃
花甲的身體結構比較簡單，除了外殼不能吃，內臟里的沙子不能吃之外，其他都能吃。所以說，吃花甲最重要的是，把花甲外殼清洗干凈和吐干凈沙子，只要做到這兩點，隨便烹飪花甲都很美味。
花甲的推薦做法
辣炒花甲
材料：花甲1斤，八角1個，花椒十幾粒，干紅辣椒(小朝天椒也行)3個，姜3片，香蔥2-3根，蒜1瓣，香菜少許，郫縣豆瓣醬1勺，白糖1勺，料酒1勺。
做法：
1、花甲買回后用油鹽水泡一會兒，吐凈泥沙后洗凈。
2、鍋中燒開水，入花甲焯至開口迅速撈出，瀝干水分待用。
3、香蔥、干紅辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分開掰成小塊。豆瓣醬、白糖、料酒混合攪勻待用。
4、熱鍋涼油，小火，入花椒八角姜片蒜瓣，煸香后入香蔥段、干紅辣椒。
5、轉大火，入花甲快速翻炒幾下，倒入調好的豆瓣醬+料酒+白糖，翻炒均勻后即可關火，撒上香菜段，用余熱翻勻。
口味花甲粉絲
材料：花甲300克，粉絲50克，金針菇100克，小米椒20克，大蒜20克，生姜10克，小蔥10克，料酒20克，生抽30克，蠔油20克。
做法：
1、花甲放入水中，加入適量的鹽和油，?泡1小時以上讓花甲吐干凈沙子然后在水龍頭下沖洗干凈。
2、粉絲放入冷水中泡發(fā)，因為后面粉絲還有水煮，所以不能用熱水，不然會粉絲化掉沒有嚼勁。
3、生姜切片然后切絲，小米椒切小段，金針菇去頭，小蔥切段，大蒜切末。
4、熱鍋冷油放入姜絲、蒜末和小米椒炒香，放入花甲和料酒翻炒至花甲開口。
5、放入適量的開水，然后加入生抽和蠔油翻炒均勻入味。
6、放入金針菇和粉絲用筷子攪拌均勻讓金針菇和粉絲充分吸收湯汁，加蓋中火燜煮3分鐘左右，最后撒上蔥花出鍋。
扇貝既美味又有很高的營養(yǎng)保健價值，可以幫助我們有效的預高膽固醇，以及各種心臟疾病。并且含有較多的不飽和脂肪酸，對一般人群均可食用。但扇貝身體各個部位并不能全部食用，有的時候會造成腸道的感染，嚴重的還會造成食物的中毒，下面說下扇貝哪里不能吃。
扇貝的食用方法：扇貝最常見的吃法就是蒸了或燒烤，洗干凈扇貝，然后加料汁，蒜泥。在食用扇貝時最好只吃扇貝中呈圓形的貝柱部分，一定不要吃內臟。扇貝本身是安全的水產品，扇貝是濾食性生物，靠吸收海水中的藻類和微生物生長，若其生長環(huán)境污染或有毒藻類暴發(fā)，其內臟就會攝入這些物質。
海產貝類含有毒素或重金屬一般與“赤潮”和“海水受污染”有關。扇貝黃是可以吃的，而且對我們的身體健康也可以帶來保健作用，但是要注意并不是所有的人都適合吃海鮮，尤其是會出現(xiàn)海鮮過敏的人就要拒絕吃扇貝了，因為那樣容易給自己帶來健康的傷害。
選用扇貝時候要注意，新鮮貝肉應該有光澤，無任何異味，手感爽滑，彈性好；不新鮮的貝肉無光澤，有酸性異味，體表有粘性，彈性角差。由于貝類本身較鮮美，烹飪的時候時候無需再加味精，也不宜多放鹽，以免影響鮮味，更不要食用未熟透的貝類，貝類由于易受大腸桿菌、沙門氏菌屬等污染，所以使用的時候一定要徹底煮熟，以免發(fā)生腸道疾病。
大街上的烤魷魚是非常饞人的，在日常生活中，很多人平時都喜歡吃魷魚，魷魚中含有人體所需的營養(yǎng)物質，像各種維生素以及氨基酸等，這些營養(yǎng)物質對人身體都是非常好的，魷魚雖然好吃，不過在吃的時候是有禁忌的，魷魚的有些地方是不能食用的，食用之后會對身體不利，魷魚哪里不能吃呢?
魷魚哪里不能吃?
內臟，口器里的牙片，表面的膜都是不能吃的。
新鮮魷魚怎么保存
西班牙是世界上消費頭足類的主要國家之一，對鮮魷魚的處理有很好的實際經驗。在沿岸捕獲的小漁船，由于魷魚保藏的時間只有幾個小時，漁獲物無需加冰保藏在箱內，卸貨時大多數(shù)漁獲物仍活著，質量較優(yōu)。
捕撈作業(yè)需幾個小時的漁船則使用冰保藏，有些漁船不將魷魚和冰接觸，而是中間夾一張塑料紙，這樣可以防止魷魚皮變色，以及由于溶水瀝出效應引起風味變化。目前該方法已推廣至所有漁船。要注意不要弄破墨囊，因為西班牙顧客要用墨汁來煮魷魚等，地中海沿岸和南歐大西洋沿岸也采用西班牙的方法進行處理。
有些漁船有活魚槽，存放釣獲的魷魚。
漁船在拍賣市場附近卸貨，按大小包裝在聚苯乙烯箱內，現(xiàn)場立即拍賣。這種魷魚都是剛從活魚槽拿到市場還不到一小時。另一些供應鮮魚市場的釣船，在釣獲后立即輸送到保藏區(qū)，送人循環(huán)海水保藏槽內，然后按大小放置于聚苯乙烯箱內。
新鮮的魷魚也用于加工優(yōu)質的魷魚干。供應這種市場的魷釣船是在夜間作業(yè)至午夜二時，凌晨五時在市場上出售，上午八時開始加工。在船上清洗魷魚，按大小分類，并小心裝箱。為防止高功率燈使?jié)O獲物變干，魚箱上放置一塊油布。海上作業(yè)時間長的漁船所卸下的漁獲質量較差，魷魚價格低，不能滿足優(yōu)質魷魚的要求。
幾小時內不卸下的魷魚要加冰，加冰前最好用冷卻海水冷卻，應避免魷魚與融冰接觸。魷魚保藏在木箱或干箱內，四周放冰。魷魚與冰的比例為：夏季1 ：3，春季1 ：2，冬季1 ：0. 3。魚艙隔熱的好壞對用冰量至關重要。
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