青花椒油怎樣做最香
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青花椒油也是很多人比較喜歡吃的一種花椒油，他的做法也是比較簡單的，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍瑢?duì)身體是有好處的，它有一定的抗炎的作用，也有一定的提高免疫力的效果，而且保存的時(shí)間比較長，有很好的花椒的清香，吃起來也有促進(jìn)食欲的作用，下面我們就來了解一下青花椒油怎么做最香。
青花椒油怎樣做最香
市面上銷售的花椒油不但價(jià)格昂貴，而且不知廠家制作的是否健康。最近青花椒采摘接近尾聲，順便選購了優(yōu)質(zhì)的青花椒回家親自熬制，下面小編介紹又香又麻的青花椒油的做法：
1、青椒2個(gè)切成塊，洋蔥1個(gè)切成塊，胡蘿卜1個(gè)改刀成塊，姜蒜拍破各100克，香菜小蔥各適量
2、將鍋清洗干凈，四周的水用干毛巾擦干，點(diǎn)燃火，打開一桶色拉油倒入鍋內(nèi)，燒至4-5成熱下步驟1所有的蔬菜，小火慢慢的炸焦，把炸好的蔬菜用漏勺打出
3、將15斤青花椒輕輕放入鍋內(nèi)，然后繼續(xù)加1.5桶油
4、大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢熬制25分鐘，看看四周的水蒸汽有一點(diǎn)就關(guān)火，浸泡2小時(shí)
5、又麻又香的花椒油就做好了，拌菜的時(shí)候放一點(diǎn)嘴唇都麻木
小貼士
1、如果采用高油溫澆淋，那么就先需要把青花椒浸泡水，然后再撈出來制作
2、選購時(shí)聞一聞?dòng)幸还珊軡庥舻穆槲?，就是?yōu)質(zhì)青花椒
3、油溫高了，容易糊;油溫低了，花椒中芳香物質(zhì)溶解不完全;要在油沒有熱之前，放入青花椒，然后讓小火慢慢熬干水份，這樣就不會(huì)苦，只會(huì)有青花椒淡淡的香味啦!
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經(jīng)常做飯的朋友們都知道，適量的加入一些花椒油可以讓菜品的味道直接提高，不過大多數(shù)人使用的花椒油都是在超市購買的成品，很少有人會(huì)選擇自己熬制，自己熬制的花椒油不僅會(huì)非常的衛(wèi)生，并且所使用的花椒質(zhì)量都是很好的，食用起來比較放心，那么怎樣制作青花椒油呢?
第一，怎樣制作青花椒油呢? 新鮮青花椒摘去葉和莖。(上面有刺，用剪刀剪)，用水沖洗去除灰塵和雜質(zhì)。洗凈的青花椒瀝干水分。鍋里油燒熱，把燒熱的油分次淋到花椒上面。第二次淋上熱油。(分次淋油都是為了提取清香成分)，鍋里油燒熱，全部淋到花椒碗里，趁熱蓋上蓋，再次提取花椒的清香成分。撈出花椒，回鍋去除水分即可。
第二，下入花生油500克，燒至八成熱，下入花椒175克，炸至黑色，將油潷入調(diào)料罐即成。 花椒油附方：調(diào)料?；ń?5克，蔥25克，姜片25克，花生油100克，香油50克。用這些炸出的花椒油油色淡黃，麻香清爽。注意：一定要小火炸制，將花椒炸干后即可撈出過濾。
第三，將新鮮的花椒清洗干凈，去掉花椒表面的雜質(zhì)和灰塵之后將它放到陰涼通風(fēng)的位置晾干。花椒晾干了后放入一個(gè)有蓋子的玻璃容器當(dāng)中待用。起鍋，加入適量的菜籽油，讓菜籽油至少要沒過花椒一些，開小火慢慢的加熱到菜籽油表面冒煙后關(guān)火。油燒熱之后先放到一旁晾一下，晾到兩三成熱的時(shí)候?qū)⒉俗延蜐驳窖b有花椒的小玻璃瓶當(dāng)中蓋上蓋子放到一個(gè)陰涼通風(fēng)的位置，注意不要讓它受到太陽光的直射。大概浸泡半個(gè)月之后花椒油就做好了，用它來炒菜味道更香哦。
怎樣制作青花椒油呢?青花椒(麻椒)，姜切片，紅花椒一小勺。鍋中做油，小火將姜片放入鍋內(nèi)，將青花椒倒入，為了更香少放一點(diǎn)紅花椒，小火慢炸，炸到變色關(guān)火，在油鍋在慢慢炸，油溫涼后再開火炸一下，控出油，裝在碗里晾涼。
花椒油不僅是一種調(diào)味料，而且對(duì)身體的功效也有很多，常見吃法就是用其拌面或者是炒菜等等，會(huì)讓食物變的更加鮮香和味美，花椒油的做法也非常繁多，經(jīng)常食用可以對(duì)肝臟進(jìn)行保護(hù)，也可以抗凝血和抑制血栓，另外花椒也有鎮(zhèn)痛的效果，花椒中的成分可以進(jìn)行殺菌，那么怎樣炸花椒油呢?
第一，怎樣炸花椒油呢?材料：花椒，油2.5升。做法：這個(gè)花椒真麻。先鍋里放少量的油，用的是葵花仔油，把凍花椒放鍋里先去掉水份，隨后再加油，放了一整瓶2.5升。這時(shí)慢慢熬，火開小小的，慢慢開鍋，花椒開始暴開了?？吹交ń飞珴勺兩詈缶完P(guān)火，不要熬得碳化了。做好瓶子的標(biāo)示，不要那天當(dāng)炒菜油用就麻大了，鍋里的花椒油涼冷后，開始裝入自己用可樂瓶子剪個(gè)漏斗裝瓶即可。
第二，材料：材料：食用油500ml，大紅袍花椒粒25g+青花椒粒25g+辣椒乾15g+白芝麻。把干辣椒剪碎備用。一個(gè)不銹鋼鍋，鍋中放入250cc花生油、250cc香油，小廚娘用的是信成的花生油與芝麻香油。開火后在油溫大概40~50度左右時(shí)放入花椒、青花椒和干辣椒。接著小火慢慢炸，邊攪拌邊炸，炸到花椒的香味出，油溫大概100～110度左右即可熄火，就讓花椒與辣椒在裡頭泡著，這樣就完成了花椒辣油。
怎樣炸花椒油呢?材料：植物油、鮮花椒、生姜。鮮花椒洗凈晾干水分，生姜切片。鍋里倒入植物油，放入鮮花椒，姜片。開小火，慢慢炸制。等花椒炸干后即可關(guān)火，把鍋端離爐灶。等油晾涼后，用器具過濾掉花椒。如想得到純凈的花椒油，可重復(fù)過濾幾次。最后把過濾好的花椒油裝瓶即可。
花椒相信大家都不陌生，這是一種在人們的日常生活中比較常見的調(diào)味品，也是一種很多人在做菜時(shí)都喜歡用的調(diào)味品，當(dāng)然，花椒除了可以在做菜時(shí)直接使用之外，還可以制作花椒油，用來制作各種類型的涼菜。那么，怎樣制作花椒油呢?下面，就為大家詳細(xì)介紹花椒油的制作方法以及技巧。
1、準(zhǔn)備好一兩花椒，擇去不要的部分。有些人認(rèn)為要把花椒拿到水里浸泡后瀝干再制作，其實(shí)沒有必要。如果拿到水中去浸泡，制作的時(shí)候如果沒有完全瀝干會(huì)濺起油花燙傷人。花椒本身就是長在樹上的，又沒有誰打農(nóng)藥，也沒有什么臟東西浸染過，完全是純天然綠色食品，況且還要拿到油中炸，經(jīng)過高溫是沒有什么克擔(dān)憂的。
2、鍋中煉油，讓油在高溫下變得十分清涼。一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是煉油時(shí)，浮在油的表面的泡子漸漸散去，直到不見泡子，看到了清亮的純清油。
3、等油煉好冷卻一會(huì)兒，大約油溫只有80攝氏度的時(shí)候，將油倒入裝花椒的小盆子里。此時(shí)，會(huì)聽到油酥花椒的聲音很強(qiáng)烈，漸漸地，漸漸地聲音越來越小。其實(shí)，在有聲音時(shí)正是花椒中的椒油散發(fā)到純清油中的時(shí)候。如果油溫過高，椒油就不會(huì)很好的揮發(fā)，那就不是制作椒油而是制作焦油了。讓花椒發(fā)焦了的花椒油就沒有花椒的清香味了。
4、沒有聲音了，基本上椒油都揮發(fā)到純清油中去了。但這時(shí)不能動(dòng)，要讓花椒油冷卻到與冷水的溫度一樣，就可以密閉裝在瓶子中了。如果要方便倒來吃，放的時(shí)候不會(huì)一下子倒許多出來，可以選擇醬油瓶，醋瓶子來裝。因?yàn)榛ń酚秃苈榭?，倒的時(shí)候沒有掌控好會(huì)多多的倒在面條或者涼拌菜中，那就沒有辦法吃了。
5、花椒油裝好了，注意蓋好蓋子，以免椒油揮發(fā)。
提煉花椒油的做法是比較多的，我們知道花椒油既有花椒的鮮香，同時(shí)也有一定的調(diào)理身體的作用，而且保存的時(shí)間也是比較長的，比如說可以用來吃面條，可以用來做一些其他美味佳肴，要想提煉花椒油，首先要了解一些具體的做法，下面我就來了解一下怎樣提煉花椒油。
怎樣煉花椒油
1.準(zhǔn)備好一兩花椒，擇去不要的部分。有些人認(rèn)為要把花椒拿到水里浸泡后瀝干再制作，其實(shí)沒有必要。如果拿到水中去浸泡，制作的時(shí)候如果沒有完全瀝干會(huì)濺起油花燙傷人?；ń繁旧砭褪情L在樹上的，又沒有誰打農(nóng)藥，也沒有什么臟東西浸染過，完全是純天然綠色食品，況且還要拿到油中炸，經(jīng)過高溫是沒有什么克擔(dān)憂的。
2.鍋中煉油，讓油在高溫下變得十分清涼。一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是煉油時(shí)，浮在油的表面的泡子漸漸散去，直到不見泡子，看到了清亮的純清油。
3.等油煉好冷卻一會(huì)兒，大約油溫只有80攝氏度的時(shí)候，將油倒入裝花椒的小盆子里。此時(shí)，會(huì)聽到油酥花椒的聲音很強(qiáng)烈，漸漸地，漸漸地聲音越來越小。其實(shí)，在有聲音時(shí)正是花椒中的椒油散發(fā)到純清油中的時(shí)候。如果油溫過高，椒油就不會(huì)很好的揮發(fā)，那就不是制作椒油而是制作焦油了。讓花椒發(fā)焦了的花椒油就沒有花椒的清香味了。
4.沒有聲音了，基本上椒油都揮發(fā)到純清油中去了。但這時(shí)不能動(dòng)，要讓花椒油冷卻到與冷水的溫度一樣，就可以密閉裝在瓶子中了。如果要方便倒來吃，放的時(shí)候不會(huì)一下子倒許多出來，可以選擇醬油瓶，醋瓶子來裝。因?yàn)榛ń酚秃苈榭冢沟臅r(shí)候沒有掌控好會(huì)多多的倒在面條或者涼拌菜中，那就沒有辦法吃了。
5.花椒油裝好了，注意蓋好蓋子，以免椒油揮發(fā)。
注意事項(xiàng)
選擇花椒要問氣味，油也要選擇純清油。
煉好的油要冷卻一會(huì)兒再倒入花椒中，不然油溫太高，椒油沒有清香味。
從飲食中獲取營養(yǎng)是最直接和最有效的方法，所以我們?nèi)粘Ｉ钪幸欢ㄒＷC好飲食的質(zhì)量，其中花椒是我們很多人都常吃的一種，如果購買不好吃起來會(huì)非常的難吃，下面一起了解一下什么樣的花椒好。
花椒是人們飲食生活中不可或缺的佐料之一，而花椒油使用起來更方便，別有一番風(fēng)味。比如吃面時(shí)，拌菜時(shí)，花椒油會(huì)更加適當(dāng)。那花椒油怎么做不油膩呢？
1、首先是選擇花椒，當(dāng)然是新鮮花椒，紅色花椒香味較濃，更麻一些。
2、選好以后先進(jìn)行挑選，把葉子及雜質(zhì)挑選干凈，把水汽稍微晾干，不能曬太干了，不如會(huì)影響后面的操作及其效果。
3、把晾曬好的花椒用絞肉機(jī)絞碎，放心，因?yàn)槭切迈r的，是不會(huì)絞成粉末的，只是讓花椒開口，里面的花椒子兒出來了。所以前面說不能曬太干了，干了就容易絞碎了，不方便后面的榨制。
4、準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼大盆，最好是可以直接用來蒸煮的，將開了口的花椒的花椒放里面，將菜籽油倒入盆里，將花椒淹沒浸泡至少一天以上。
5、將裝了花椒和油的盆進(jìn)行加熱，煮開以后用小火熬煮，大火的話花椒味不來，還容易把花椒熬糊。大概熬煮1個(gè)小時(shí)。
6、待熬好的花椒油涼下來，把花椒用干凈并干燥的紗布進(jìn)行過濾，并擠壓紗布，讓油全部流出。
7、將花椒油分瓶裝好，可以保持很久的。
身體的健康與日常飲食是密不可分的，所以我們一定要注意保證飲食的質(zhì)量，上面就是對(duì)什么樣的花椒好的一些介紹，這樣喜歡吃花椒的朋友能夠挑選到更加符合自己口味的食物了。
生活中有很多調(diào)料，不同的調(diào)料在使用上都是不同的，常見就是鹽巴、味精、花椒粉，這些都是制作佳肴的時(shí)候必須要放入的，那調(diào)料還有很多，例如香油、醬油、醋都是常用的，而且在制作菜的時(shí)候，都是可以放入他們，花椒油也是其中一種，那花椒油怎么做呢?
很多人對(duì)花椒油怎么做并不是很了解，它的制作也并不是很復(fù)雜，不過在制作花椒油的時(shí)候，也是要對(duì)它的步驟進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候，才能夠輕松的些。
花椒油怎么做：
材料
濕式材料：食用油500ml
乾式材料：大紅袍花椒粒25g+青花椒粒25g+辣椒乾15g+白芝麻
做法
1)把乾辣椒剪碎備用。
2)取一個(gè)不鏽鋼鍋，鍋中放入250c.c.花生油、250c.c.香油，小廚娘用的是“信成”的花生油與芝麻香油。
3)開火後在油溫大概40~50度左右時(shí)放入花椒、青花椒和乾辣椒。
4)接著小火慢慢炸，邊攪拌邊炸，炸到花椒的香味出，油溫大概100～110度左右即可熄火，就讓花椒與辣椒在裡頭泡著，這樣就完成了“花椒辣油”。
花椒油炒青菜
材料：青菜，花椒，蔥，鹽
做法：
1、文火，加油，放入花椒，待花椒出香，取出花椒。
2、大火，放入蔥花，蔥香出，放入青菜翻炒，適量鹽調(diào)好咸淡，即可出鍋。
小訣竅
要點(diǎn)：炒青菜不要怕生!
以上就是對(duì)花椒油怎么做詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，可以按照以上方式進(jìn)行，這樣使用花椒油在味道上也是不非常，那花椒油使用方式如何呢，以上也是有著詳細(xì)說明，在制作佳肴的時(shí)候放入它是不錯(cuò)選擇。
花椒是一種常見的調(diào)味品，它對(duì)人體也有一定的保健的作用，在有些地區(qū)經(jīng)喜歡熬制花椒油，在做飯的時(shí)候可以放入花椒油，花椒油的熬制方法也是比較簡單的。主要分為清洗、碾碎，熬油，墩油和清渣這幾個(gè)步驟，熬好的花椒油能夠放一段時(shí)間，下面我們來了解一下怎么熬花椒油。
怎樣熬制花椒油
1、清洗：花椒籽通過篩選清理，除去花椒及其他雜質(zhì)后以家用飯鍋加火炒熱至清香不糊為宜。
2、碾碎：炒熱的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末狀（顆粒越小越好）。
3、熬油：將碾好的花椒細(xì)粉放入沸水鍋中，隨即以鐵鏟或木棒進(jìn)行攪拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟細(xì)粉）。同時(shí)繼續(xù)以微火加熱保溫1小時(shí)左右，所含大部分油脂可逐漸浮在鍋的表面。靜置10分鐘左右，即可用金屬勺撇出上浮的大部分油脂。
4、墩油：將大部分油脂撇出后，在用金屬平地水瓢輕輕墩壓數(shù)分鐘促使物料內(nèi)油珠浮出積聚，再用金屬勺將油全部撇處。花椒籽一般出油率25%左右，為農(nóng)家自產(chǎn)較上等調(diào)味油。
5、清渣：出油后的水及油渣自鍋內(nèi)掏出曬干可做肥料或摻兌飼料用。
花椒油的功效與作用
1、藥理作用如下：
抑制平滑肌運(yùn)動(dòng)和抗胃潰瘍、平喘，花椒及其揮發(fā)油、牻牛兒醇均具有明顯的抑制胃腸運(yùn)動(dòng)，對(duì)胃腸平滑肌痙攣具有解痙止痛的作用。
增強(qiáng)免疫和抗炎鎮(zhèn)痛。增強(qiáng)免疫，可增強(qiáng)中性白細(xì)胞的殺菌力，并能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能，提高E一花環(huán)形成率?？寡?，其水提物小鼠灌服能抑制耳廓腫脹、足跖腫脹及毛細(xì)血管通透性的增高。鎮(zhèn)痛，其水提物小鼠灌服能抑制扭體反應(yīng)，延長對(duì)熱痛刺激的反應(yīng)。其醚提物強(qiáng)于水提物。花椒的辣味成分具有很強(qiáng)的持續(xù)性鎮(zhèn)痛作用。
2、其他藥理作用： 降壓：牻牛兒醇靜注有顯著的降壓作用。 抗肝損傷：其水提物能保護(hù)肝臟，花椒水提物無利膽作用。局麻：其水浸液、揮發(fā)油能阻斷蟾蜍離體坐骨神經(jīng)沖動(dòng)，降低興奮性。有近似普魯卡因的局麻作用。抗菌、抗真菌：有較強(qiáng)的抗菌作用和抑制真菌作用。 驅(qū)蟲：牻牛兒醇對(duì)豚鼠蛔蟲有驅(qū)蟲作用。
3、臨床應(yīng)用：治療因受寒引起的胃痛、腹痛和食欲不振。治療支氣管哮喘和哮喘性支氣管炎。局部使用治療關(guān)節(jié)痛、肩周炎、坐骨神經(jīng)痛等風(fēng)濕病以止痛。
或許在生活當(dāng)中我們接觸花椒的最普通的形式，應(yīng)該就是花椒油或者花椒粉吧!因?yàn)樵谂腼兊倪^程當(dāng)中花椒很多時(shí)候是作為一種必備的材料，那么在生活當(dāng)中你有沒有想過自己怎么樣去制作花椒油呢!，而現(xiàn)在我們就一起去了解一下，如何在家自己制作花椒油，這樣才更加的健康。
一般情況下我們都會(huì)在外面購買花椒油，但實(shí)際上如果能夠掌握一些方法和技巧的話，那么自己在家同樣也能夠制作出比較純正的花椒油而且能夠體會(huì)當(dāng)中的樂趣，現(xiàn)在不妨就動(dòng)手試做一下吧!
食材明細(xì)
鮮花椒適量
植物油適量
生姜適量
1. 鮮花椒洗凈晾干水分，生姜切片。
2. 鍋里倒入植物油，放入鮮花椒，姜片。
3. 開小火，慢慢炸制。
4. 等花椒炸干后即可關(guān)火，把鍋端離爐灶。
5. 等油晾涼后，用器具過濾掉花椒。
6. 如想得到純凈的花椒油，可重復(fù)過濾幾次。
7. 最后把過濾好的花椒油裝瓶即可。
花椒油作為我們烹飪過程中不能缺少的一種材料，很高的一個(gè)藥用價(jià)值，可以有效地幫助我們除濕，止痛，殺蟲，解魚腥毒。對(duì)于幫助女性調(diào)理自己的身體也有很大的功效，所以說花椒的食用其實(shí)是非常的廣泛的。
花椒是一種植物的果實(shí)，可以入藥也可以做調(diào)料，人們?cè)谧霾说臅r(shí)候都會(huì)用到。市面上有干花椒和濕花椒兩種，可以根據(jù)個(gè)人口味不同而選擇自己喜歡的。有些人為了方便會(huì)熬制花椒油，做什么菜都會(huì)加入一點(diǎn)?；ń酚鸵话闳藗兌紩?huì)選擇用干花椒，干花椒熬花椒油的做法有許多種，為大家介紹下。
第一種方法：新鮮花椒熬法。
1、將新鮮的花椒清洗干凈，去掉花椒表面的雜質(zhì)和灰塵之后將它放到陰涼通風(fēng)的位置晾干?；ń妨栏闪撕蠓湃胍粋€(gè)有蓋子的玻璃容器當(dāng)中待用。
2、起鍋，加入適量的菜籽油，讓菜籽油至少要沒過花椒一些，開小火慢慢的加熱到菜籽油表面冒煙后關(guān)火。
3、油燒熱之后先放到一旁晾一下，晾到兩三成熱的時(shí)候?qū)⒉俗延蜐驳窖b有花椒的小玻璃瓶當(dāng)中蓋上蓋子放到一個(gè)陰涼通風(fēng)的位置，注意不要讓它受到太陽光的直射。
4、大概浸泡半個(gè)月之后花椒油就做好了，用它來炒菜味道更香哦。
pS：這種做法僅適用于新鮮的花椒，口味比干花椒熬出來的花椒油味道更好，但是做的時(shí)間有點(diǎn)漫長，需要大家細(xì)心的等待。
第二種方法：干花椒熬制法。
1、將花椒放入冷水鍋當(dāng)中，用小火慢慢的熬煮花椒，等到水開了之后要將花椒粒撈出來控干水分放入烤箱當(dāng)中。
2、烤箱開低溫將花椒再一次控干，放入一個(gè)有蓋子的玻璃容器內(nèi)。
3、向花椒瓶子內(nèi)加入少量的蔥頭、沒有去皮的大蒜瓣和少量的食用鹽。
pS：加入蔥頭、大蒜、食用鹽主要是讓花椒油的味道更加鮮美。
4、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油小火慢慢加熱到菜籽油表面冒煙后關(guān)火，晾到菜籽油五六成熱的時(shí)候就可以將它們倒入到裝花椒的容器當(dāng)中了，這樣密封2天左右就可以使用這瓶花椒油了。
pS：為了讓花椒油的麻味更大，最好選擇擁有更多小突起的青皮花椒，這樣花椒油的味道更麻，用量更小，做菜的時(shí)候也會(huì)更好吃了。
以上就是今天給大家分享的自制花椒方式了，兩種方法適合不同的花椒使用，做法上有一定的區(qū)別，大家喜歡哪一種熬花椒油的方法，覺得哪一種方法才更適合自己的需要呢？
其實(shí)這樣做花椒油不僅做菜時(shí)味道更香，而且制作方式也不是非常復(fù)雜，大多數(shù)人一次性就能夠?qū)W會(huì)呢，你也趕緊試試吧。
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