蜂蜜放久了會(huì)結(jié)晶嗎
蜂蜜養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蜂蜜放久了會(huì)結(jié)晶嗎”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
如果我們買來(lái)的蜂蜜不能及時(shí)吃掉，就可能造成蜂蜜結(jié)晶的情況，蜂蜜結(jié)晶是正?，F(xiàn)象，我們不必大驚小怪，這并不是過(guò)期的表現(xiàn)。蜂蜜結(jié)晶造成的原因很多，一般和外界因素，比如空氣濕度有關(guān)。蜂蜜結(jié)晶之后就會(huì)下降，而且本身的糖分會(huì)造成不均衡。那么，蜂蜜放久之后結(jié)清的原因是哪些呢?
1、液態(tài)蜂蜜和結(jié)晶蜂蜜到底哪種更好呢?
蜂蜜結(jié)晶是一種正常的自然現(xiàn)象，蜂蜜在14℃左右條件下，最容易結(jié)晶。蜂蜜結(jié)晶時(shí)，蜂蜜的成分并沒(méi)有發(fā)生變化，千萬(wàn)不要認(rèn)為這是蜂蜜被摻入了白糖，它只是蜂蜜的外在形態(tài)發(fā)生了變化而已。所以總的來(lái)說(shuō)：液態(tài)的蜂蜜和結(jié)晶蜂蜜不存在到底哪一種更好的比較。
2、結(jié)晶蜂蜜和液態(tài)蜂蜜有什么區(qū)別?
蜂蜜從液態(tài)到結(jié)晶的固態(tài)是一種自然物理現(xiàn)象，和水結(jié)冰一樣，蜂蜜結(jié)晶后其活性成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都未發(fā)生變化，不會(huì)影響蜂蜜質(zhì)量。從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，結(jié)晶蜂蜜和液態(tài)蜂蜜沒(méi)有區(qū)別。
蜂蜜結(jié)晶的晶體是葡萄糖，并非蜂蜜中摻入了白糖。其實(shí)，真正摻入白糖的蜂蜜不易發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象。
結(jié)晶是蜂蜜從液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)的過(guò)程，顏色逐漸從深到淺，但其成分并沒(méi)有改變，大多數(shù)蜂蜜在0—14℃時(shí)最容易結(jié)晶，一旦外界氣溫超過(guò)40℃，結(jié)晶蜂蜜就會(huì)慢慢溶化，從固態(tài)變成液態(tài)，如果不人為加熱，很難完全融化成液態(tài)。也有少數(shù)的幾種蜂蜜不易結(jié)晶(如：洋槐蜜)，但是北方冬天溫度特別低，也可能出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，所以結(jié)晶蜂蜜和液態(tài)蜂蜜沒(méi)有什么區(qū)別，蜂蜜是否會(huì)結(jié)晶不是絕對(duì)的，需要考慮多種因素。
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在平時(shí)生活中，人的皮膚難免會(huì)出現(xiàn)一些損傷，比如皮膚出現(xiàn)燙傷，或者皮膚不小心出現(xiàn)傷口等等，當(dāng)皮膚受到損傷的時(shí)候，為了促進(jìn)傷口的愈合，患者可以多喝一些蜂蜜水，喝蜂蜜水除了能夠促進(jìn)傷口愈合之外，還能夠有效預(yù)防傷口感染。到了冬天的時(shí)候，氣溫會(huì)變得比較低，那么蜂蜜在這種低溫下會(huì)不會(huì)結(jié)晶呢？
蜂蜜低溫會(huì)結(jié)晶嗎？
純蜂蜜在溫度低到一定程度時(shí)會(huì)結(jié)晶。
影響蜂蜜結(jié)晶的因素，有如下幾種：
1，氣溫和濕度：蜂蜜在氣溫降低，存放溫度在1到20攝氏度，濕度改變時(shí)最容易結(jié)晶；溫度高時(shí)則不易結(jié)晶，溫度降到一定程度因分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，則結(jié)晶速度又減慢。
2，蜜種和濃度：蜂蜜因蜜種的不同或采集地區(qū)的不同，結(jié)晶的快慢，狀態(tài)也都不同，高濃度蜂蜜含水分少結(jié)晶體粘稠質(zhì)地較硬。
3，容器：當(dāng)容器內(nèi)有前次蜂蜜殘留時(shí)，蜂蜜中的結(jié)晶分子易促進(jìn)結(jié)晶；而真空包裝的蜂蜜因性狀相對(duì)穩(wěn)定不易出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象。
蜂蜜是蜜蜂從開(kāi)花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。
蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個(gè)胃中，在體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化的作用下，經(jīng)過(guò)15天左右反復(fù)醞釀各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸豐富到一定的數(shù)值時(shí)。
同時(shí)把花蜜中的多糖轉(zhuǎn)變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。
蜂蜜儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)放在陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)處，溫度保持在5～10℃?？諝鉂穸炔怀^(guò)75%的環(huán)境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴(yán)，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。
蜂蜜結(jié)晶是正常的，比如油菜花蜜和荊條蜜就比較容易結(jié)晶。而棗花蜜、槐花蜜在常溫下就不會(huì)結(jié)晶?？词遣皇钦婷垡獜亩喾矫娴呐袛嗟?，不能單從結(jié)晶來(lái)看，如果結(jié)晶用筷子一挑就散，或用手捻就化那就是真的，如果結(jié)晶很硬，那就是假的。
一、假蜜會(huì)結(jié)晶嗎
1、有人說(shuō)假蜜是不會(huì)結(jié)晶的，只要是結(jié)晶蜂蜜就是真貨，其實(shí)這是一個(gè)很大的誤區(qū)，因?yàn)榧俜涿垡矔?huì)出現(xiàn)結(jié)晶，只是它的結(jié)晶體與真蜂蜜的結(jié)晶體有很大的不同之處，因?yàn)檎娣涿鄣慕Y(jié)晶有點(diǎn)類似于豬油的樣子，多為白色在瓶子的底部。用手摸時(shí)有種油膩的感覺(jué)。
2、假蜂蜜中出現(xiàn)的結(jié)晶體大多不規(guī)則，而且結(jié)晶體的顆粒狀比較明顯，并且從外觀看時(shí)會(huì)出現(xiàn)近似于透明的狀態(tài)，放在手中時(shí)也沒(méi)有那種滑膩的感覺(jué)。再就是假蜂蜜在結(jié)晶時(shí)經(jīng)常會(huì)是整瓶全部結(jié)晶，這種情況在真蜂蜜中是不存在的。
3、蜂蜜結(jié)晶是一種正?，F(xiàn)象，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分和應(yīng)用價(jià)值毫無(wú)影響，也不影響食用。蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，在貯藏過(guò)程中大部分都會(huì)有結(jié)晶析出，產(chǎn)生分層或成固體，從而影響蜂蜜的感官性狀及商品貨架性能。商家就投消費(fèi)者所好，對(duì)蜂蜜進(jìn)行加工(破晶核工藝)，通常用200目以上的濾網(wǎng)濾除大量的蜂蜜結(jié)晶核，通過(guò)77度以上的加熱溫度使之融化以去除，使之不結(jié)晶或少結(jié)晶。還有的不良廠家在蜂蜜中直接摻入麥芽糖漿使蜂蜜永久不結(jié)晶!
二、真假蜂蜜辨別方法之聞味
單花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。
三、真假蜂蜜辨別方法之眼觀
1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷后可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長(zhǎng)絲，斷絲也沒(méi)彈性，不會(huì)收縮成蜜珠。
2.可取一滴蜂蜜滴在報(bào)紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，不易浸透報(bào)紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報(bào)紙。
3.取一杯水，加入少許蜂蜜，真正的蜂蜜會(huì)很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動(dòng)時(shí)，會(huì)有絲絲連連的現(xiàn)象，如果是假蜜，則很快就會(huì)溶到水里。
4.看結(jié)晶，蜂蜜的結(jié)晶與其植物的種類和溫度有關(guān)，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時(shí)容易結(jié)晶，能夠全部結(jié)晶的蜂蜜一般含水分低，濃度高，不容易變質(zhì)，所以是優(yōu)質(zhì)蜜。結(jié)晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細(xì)膩，無(wú)沙粒感，假的蜂蜜，不易結(jié)晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。
四、真假蜂蜜辨別方法之口感
純正天然的蜂蜜，味道甜潤(rùn)，略帶微酸，口感綿軟細(xì)膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，余味清香悠久，攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道。喉感弱，而且余味淡薄短促。
蜂蜜結(jié)晶是一種比較正常的現(xiàn)象，絕大部分的蜂蜜都會(huì)存在結(jié)晶的現(xiàn)象，所以單靠蜂蜜是否能結(jié)晶來(lái)判斷蜂蜜的好壞，是一個(gè)并不科學(xué)的方法。但是通過(guò)蜂蜜是否結(jié)晶，卻可以從基本上判斷出蜂蜜是真是假，因?yàn)榧尤氚滋堑募俜涿?，基本上是不?huì)結(jié)晶的。下面就為大家介紹蜂蜜結(jié)晶的原因以及蜂蜜的鑒別方法。
結(jié)晶現(xiàn)象
蜂蜜結(jié)晶是絕大部分蜂蜜正常的物理現(xiàn)象，只要是真正的純的蜂蜜都應(yīng)該會(huì)結(jié)晶的，蜂蜜是葡萄糖和果糖的飽和溶液，在適宜的溫度和水分條件下，小的葡萄糖結(jié)晶核不斷增加長(zhǎng)大，便形成結(jié)晶狀,在溫度13-14℃，能夠加速結(jié)晶過(guò)程，水份低的蜂蜜容易整瓶結(jié)晶，水份高的蜂蜜葡萄糖粒很快沉底，形成"半結(jié)晶"，大部分純蜂蜜都易結(jié)晶，只有少部分如刺槐蜜、洋槐蜜、棗花蜜、紫云英蜜和廣東薇甘菊蜜不易結(jié)晶。
蜂蜜結(jié)晶是一種物理變化現(xiàn)象，和水結(jié)冰一樣的道理其化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都未發(fā)生變化，不會(huì)影響蜂蜜的質(zhì)量。蜂蜜結(jié)晶實(shí)質(zhì)上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現(xiàn)象和過(guò)程。從分子論的觀點(diǎn)來(lái)看，在蜂蜜里葡萄糖分子本來(lái)是毫無(wú)秩序地運(yùn)動(dòng)著的，但蜂蜜里葡萄糖超過(guò)它的溶解度，成為過(guò)飽和溶液時(shí)，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里開(kāi)始有規(guī)則地運(yùn)動(dòng)、排列起來(lái)，形成一個(gè)微小的結(jié)晶核，成為一個(gè)結(jié)晶的中心，更多的葡萄糖分子有規(guī)則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜里分離出來(lái)，這就是蜂蜜結(jié)晶。
結(jié)晶原因
首先要了解蜂蜜的基本成份，蜂蜜含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，糖份約占總物質(zhì)80%，其中果糖和葡萄糖過(guò)飽和溶液占總糖量85-95%，蔗糖占5%左右。由于葡萄糖具有容易結(jié)晶的特性，因此分離出來(lái)的蜂蜜，在較低的溫度下(0-14度)放置一段時(shí)間，葡萄糖就會(huì)逐漸結(jié)晶，所以蜂蜜結(jié)晶實(shí)際上是蜂蜜中葡萄糖引起的，這主要取決于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易結(jié)晶)之間的比例，即葡萄糖占還原糖的百分比例。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)葡萄糖與果糖含量相等1:1結(jié)晶緩慢;當(dāng)比例為1:2時(shí)，一般不出現(xiàn)結(jié)晶;當(dāng)比例為1:0.9時(shí)，即葡萄糖含量高于果糖含量時(shí)，溫度適宜時(shí)結(jié)晶就很快出現(xiàn)。如槐花蜜葡萄糖與果糖的比例約為2:3就不容易結(jié)晶;油菜蜜約為18:17結(jié)晶的速度則很快。
蜂蜜鑒別
純的蜂蜜含有大量果糖，而果糖的分子量較小，結(jié)晶是淡黃色的，洋槐花蜂蜜結(jié)晶后為純白色，質(zhì)地柔軟有黏性。白糖(蔗糖，甜菜糖)的分子量較大，所以添加白糖的蜂蜜是不會(huì)結(jié)晶的。
如果我們購(gòu)買的蜂蜜不能及時(shí)吃掉，就應(yīng)該保存起來(lái)，保存蜂蜜的方法很多，有很多人會(huì)放在冰箱當(dāng)中，可是在冰箱當(dāng)中放置一段時(shí)間后，會(huì)出現(xiàn)蜂蜜結(jié)晶的情況，蜂蜜結(jié)晶不僅影響到蜂蜜的外觀，還會(huì)影響到它的口感，造成甜度不均勻。那么，蜂蜜放在冰箱當(dāng)中結(jié)晶是什么原因呢?有哪些注意事項(xiàng)呢?
1、蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，能與金屬起化學(xué)反應(yīng)，在貯存過(guò)程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。因此，應(yīng)采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無(wú)毒塑料桶等容器來(lái)貯存蜂蜜。
蜂蜜在貯存過(guò)程中還應(yīng)防止串味、及濕、發(fā)酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農(nóng)藥、石灰、堿、硝等)或不衛(wèi)生的物品(如廢品、畜產(chǎn)品等同儲(chǔ)存)。
2、蜂蜜常溫密封保存就可以了，將蜂蜜長(zhǎng)期放置在常溫下，不見(jiàn)霉變或質(zhì)變，主要緣由是蜂蜜對(duì)各類菌屬有較強(qiáng)的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持著很高的滲透力，微生物無(wú)法在這種環(huán)境內(nèi)生存。
3、專家指出，蜂蜜能放在冰箱里，只是放在冰箱里會(huì)促使它結(jié)晶析出葡萄糖。這個(gè)變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是會(huì)影響到口感的均勻程度。
此外，蜂蜜是弱酸性物質(zhì)，存放純蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用鐵、鉛等金屬器皿儲(chǔ)存，以免游離重金屬污染蜂蜜。用無(wú)毒塑料瓶存放的蜂蜜，時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)。裝入容器的蜂蜜，最好加蓋密封，避免與潮濕空氣接觸，以免發(fā)酵。應(yīng)放在清潔、陰涼通風(fēng)的地方，最好把蜂蜜放在冰箱里保存，注意避免污染。
蜂蜜是一種比較受歡迎的食物，富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素，如微量元素、礦物質(zhì)以及無(wú)機(jī)鹽。在食用蜂蜜的過(guò)程中，很多人都發(fā)現(xiàn)蜂蜜有結(jié)晶的現(xiàn)象，且這種現(xiàn)象多在天冷的時(shí)候出現(xiàn)。其實(shí)，蜂蜜結(jié)晶是一種很正常的現(xiàn)象，這既不影響蜂蜜的口感，也不影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，蜂蜜為什么會(huì)結(jié)晶呢？
一、蜂蜜為什么會(huì)結(jié)晶
蜂蜜結(jié)晶是蜂蜜的一種自然現(xiàn)象。
蜂蜜的結(jié)晶，實(shí)質(zhì)上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現(xiàn)象和過(guò)程。從分子論的觀點(diǎn)來(lái)看，在蜂蜜里葡萄糖分子本來(lái)是毫無(wú)秩序地運(yùn)動(dòng)著的，但蜂蜜里葡萄糖超過(guò)它的溶解度，成為過(guò)飽和溶液時(shí)，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里開(kāi)始有規(guī)則地運(yùn)動(dòng)、排列起來(lái)，形成一個(gè)微小的結(jié)晶核，成為一個(gè)結(jié)晶的中心，更多的葡萄糖分子有規(guī)則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜里分離出來(lái)，這就是蜂蜜結(jié)晶。
蜂蜜結(jié)晶是葡萄糖圍繞結(jié)晶核形成顆粒，并在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結(jié)擴(kuò)展，而使整個(gè)容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固態(tài)狀，即蜂蜜結(jié)晶。因此，蜂蜜結(jié)晶是一種正常現(xiàn)象，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分和應(yīng)用價(jià)值毫無(wú)影響，也不影響食用。
二、蜂蜜結(jié)晶的處理方法
1、把結(jié)晶蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低于50攝氏度，因?yàn)闇囟冗^(guò)高會(huì)使蜂蜜中的酶失活，維生素?fù)p失。
2、可連瓶子一起,放入冷水鍋內(nèi)慢慢加熱.當(dāng)水溫達(dá)到50-60度時(shí),沉淀物就會(huì)自然融化,而且不會(huì)再沉淀。
3、放置到夏天自然化開(kāi)。
三、蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素、無(wú)機(jī)鹽、微量元素等等。這些營(yíng)養(yǎng)有不少跟人體血清濃度相近，很適合人體服用。鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體有各種各樣的作用；含有的果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤(rùn)燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便的功效。
蜂蜜所含有的鈣、磷元素對(duì)于兒童可促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)于老人可防止骨質(zhì)疏松；所含有的維生素B可迅速恢復(fù)疲勞，增強(qiáng)耐力，增強(qiáng)抵抗力，延緩衰老，益壽延年；所含有的鎂元素起鎮(zhèn)靜作用；鉀元素有益身心；服用蜂蜜還有殺菌抗菌作用。
蜂蜜結(jié)晶是很正常的現(xiàn)象，即使是品質(zhì)上乘的蜂蜜，在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置之后，仍然會(huì)有結(jié)晶情況的產(chǎn)生。蜂蜜結(jié)晶之后并不是變質(zhì)，我們?nèi)匀豢梢哉７?，而且此時(shí)的蜂蜜作用效果仍然和新鮮蜂蜜是相同的。那么，蜂蜜為什么會(huì)結(jié)晶呢?蜂蜜在多少度的時(shí)候會(huì)有結(jié)晶情況的產(chǎn)生?
1、原理：蜂蜜中葡萄糖析出的現(xiàn)象
蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，主要成分是葡萄糖和果糖，而葡萄糖有易結(jié)晶的特性，當(dāng)環(huán)境發(fā)生改變時(shí)葡萄糖的溶解度也會(huì)降低，無(wú)法被溶解的葡萄糖便會(huì)從蜂蜜中析出來(lái)，因此蜂蜜結(jié)晶實(shí)質(zhì)上是葡萄糖結(jié)晶，也就是說(shuō)任何天然成熟蜜都會(huì)發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象，完全不結(jié)晶的蜂蜜一定不是純天然成熟蜜。
2、蜜種：蜜種不同結(jié)晶難易度不同
蜂蜜不結(jié)晶的原因可能是蜜種差異，事實(shí)上有些蜜種在自然條件下很難出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，原因是蜂蜜結(jié)晶的難易度其實(shí)取決于蜂蜜中所含的葡萄糖和果糖的比例，比例越大的蜜種越容易結(jié)晶例如油菜花蜜、椴樹(shù)蜜、荊條蜜等，反之比例越小的蜜種則越不容易結(jié)晶例如棗花蜜、龍眼蜜、槐花蜜等。
3、溫度：低溫環(huán)境下蜂蜜容易結(jié)晶
蜂蜜結(jié)晶的難易程度會(huì)受溫度的影響，原因是溫度會(huì)改變葡萄糖的溶解度，溫度越高葡萄糖的溶解度也越大，反之葡萄糖的溶解度也越小，也就是說(shuō)溫度較高時(shí)蜂蜜不容易發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象，溫度較低時(shí)蜂蜜則比較容易結(jié)晶，這也是為什么夏天蜂蜜不易結(jié)晶而存放在冰箱中的蜂蜜容易結(jié)晶的原因。
4、水分：含水量多的蜂蜜不易結(jié)晶
蜂蜜結(jié)晶的難易程度會(huì)受含水量的影響，原因是含水量多的蜂蜜過(guò)飽和程度也非常低(自然成熟蜜中水分的含水量大約在17～25%左右，未成熟蜜的含水量甚至可達(dá)50%以上)，從而導(dǎo)致即便在低溫環(huán)境下葡萄糖很難從蜂蜜中析出來(lái)，最直觀的表現(xiàn)就是這種蜂蜜結(jié)晶的速度非常慢甚至可能不結(jié)晶。
蜂蜜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常吃一些蜂蜜對(duì)身體有比較好的保健功效，現(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越注意對(duì)身體的保養(yǎng)，因此很多人會(huì)在生活中注意適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┓涿邸４蠹叶贾廊魏蔚氖澄锒际怯斜Ｙ|(zhì)期的，蜂蜜也一樣是有保質(zhì)期的，所以在購(gòu)買蜂蜜的時(shí)候不要一次買的太多，在保存的時(shí)候也要注意方法。
蜂蜜放久了會(huì)不會(huì)壞
瓶裝蜂蜜保質(zhì)期一般為2年。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質(zhì)多年，分層一般是蜂蜜結(jié)晶了，還是可以食用的。蜂蜜放久了會(huì)變質(zhì)。
常見(jiàn)的農(nóng)家蜂蜜保質(zhì)期
首先，農(nóng)家原蜜第一要保證純正，如果連純正都沒(méi)辦法保證，那么關(guān)于保質(zhì)期就無(wú)從說(shuō)起了。
第二，在確定純正的基礎(chǔ)上，每批蜂蜜的成熟與否，也就是專業(yè)里面說(shuō)的波美度高低直接關(guān)系到蜂蜜的保質(zhì)期，波美度越高，保質(zhì)期也就越久。
另外，商場(chǎng)里面的蜂蜜是經(jīng)過(guò)加工處理后的濃縮蜜，而這樣的濃縮蜜和農(nóng)家蜜有著本質(zhì)上的區(qū)別，真正的保質(zhì)期衡量標(biāo)準(zhǔn)也就完全不能相提并論。
如此一來(lái)，大家也可以直接鑒別，親口品嘗一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴里就是酸的，證明已經(jīng)變質(zhì)了，好蜂蜜應(yīng)該是吃在嘴里是甜的，吃完一會(huì)嘴巴、喉嚨會(huì)感覺(jué)到酸酸的。
蜂蜜變質(zhì)的辨別方法
一是味道變得較酸;
二是變得很稀(正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干凈的紙來(lái)包，而不是用桶或瓶來(lái)裝，可見(jiàn)其粘稠程度)。蜂蜜變質(zhì)主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問(wèn)題。
三是蜂蜜上面出現(xiàn)很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有機(jī)物分解，發(fā)酵冒泡，化為氣體溢出，此時(shí)，即使蜂蜜尚未變質(zhì)，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)降低。
現(xiàn)在人們生活條件好了，平時(shí)的飲品也多樣，除了可樂(lè)，紅茶，果汁外，人們平時(shí)也會(huì)沖一些蜂蜜水來(lái)喝。蜂蜜是蜜蜂采集荔枝，槐花等花粉經(jīng)過(guò)采蜂人收集起來(lái)的。蜂蜜能夠潤(rùn)腸通便，美容養(yǎng)顏，我們可以在白開(kāi)水中加入蜂蜜。蜂蜜貯藏要放在通風(fēng)陰涼處，但是蜂蜜放久了上面會(huì)有泡沫。
蜂蜜上面出現(xiàn)一層白色泡沫,是正?，F(xiàn)象，并不是蜂蜜變質(zhì)了!未經(jīng)過(guò)任何人工處理的純天然蜂蜜，在氣溫升高或搖晃(比如蜂蜜的灌裝、運(yùn)輸途中的顛簸)時(shí)，都會(huì)產(chǎn)生氣泡。這是因?yàn)榉涿壑械幕钚悦冈诓粩喾纸狻?/p>
這些氣泡會(huì)逐漸聚集在蜂蜜表層，形成一層白色泡沫，按照蜜源、季節(jié)的不同，這層泡沫有多有少，甚至可能會(huì)造成包裝鼓脹。這并不是壞了，而是未經(jīng)加工的土蜂原蜜的一種正?，F(xiàn)象。
一般來(lái)說(shuō)，新蜜取出來(lái)一個(gè)月左右、每年春夏之交的時(shí)候，是泡沫最為豐富的時(shí)候。如有的蜂蜜在初夏時(shí)節(jié)的泡沫豐富得就像啤酒一樣，可以吃，吃起來(lái)像棉花糖。
理論上來(lái)說(shuō)，要想蜂蜜不出現(xiàn)氣泡也是可以做到的。一般蜂蜜廠家都會(huì)用濃縮機(jī)將蜂蜜中的水分去掉，加熱到60℃殺死所有的活性酶，同時(shí)添加一些別的成分。這樣蜂蜜就顯得濃稠而不會(huì)產(chǎn)生氣泡。但這樣就會(huì)破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分。
另外還有一種蜂蜜不會(huì)有白色的泡沫：用白糖或者果脯糖勾兌而成的所謂蜂蜜。所以告誡愛(ài)喝蜜的朋友不要貪圖信以為真超市上的蜂蜜，那些都是加工處理了的，把營(yíng)養(yǎng)成分都去除了，或是用糖加工的假蜂蜜。其中假蜂蜜是用糖加工處理的濃稠像蜂蜜的效果加上香精自然像蜂蜜。都是同樣的一個(gè)問(wèn)題，就是蜂蜜很稀，像水一樣，不成線，不拉絲。畢竟原蜜有很多的特性，
第一個(gè)就是?。嚎粗瘸?的跟加工過(guò)的稀，即使是天然成熟蜂蜜，也看著稀;
第二個(gè)就是漲瓶：蜂蜜一漲瓶，所以為什么我這幾天發(fā)的貨老出現(xiàn)漲瓶，瓶底鼓起，瓶蓋炸開(kāi)漏出來(lái)了的原因，因?yàn)檎娣涿墼谶\(yùn)輸中會(huì)產(chǎn)生分解成氣體，買家沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，就肯定會(huì)猜疑這是怎么回事，請(qǐng)記住這樣的蜂蜜是真蜂蜜;
第三個(gè)就是起沫起泡泡：會(huì)有不少人感覺(jué)那沫是什么東西，肯定是加?xùn)|西了，或者是壞了，也有的會(huì)說(shuō)沫占重量了，蜂蜜很少之類的。原蜜還有很多其他特性，由于原蜜是沒(méi)有加工過(guò)的蜂蜜，活性酶比較豐富，在高溫天氣或者劇烈搖晃后，活性酶會(huì)很活躍，從而發(fā)生很多的不確定因素。有不少的人是從蜂場(chǎng)或者認(rèn)識(shí)養(yǎng)蜂的人處買蜂蜜，相信蜂農(nóng)的買家，不管買的蜂蜜多稀，都會(huì)相信蜂蜜是真的，那他們久而久之就會(huì)知道其實(shí)原蜜就是很稀的，并不像超市的和加工過(guò)的那么稠;當(dāng)然不相信蜂農(nóng)的，他們看著蜂蜜跟想象中的真蜂蜜要稀很多，就會(huì)肯定以為是加水了，或者用其他液體稀釋了，他們以后還是會(huì)避開(kāi)這種“稀”蜂蜜，會(huì)去選擇買他們看起來(lái)稠的蜂蜜。
如果你感覺(jué)蜂蜜很稀，有幾種可能：
1、蜂蜜確實(shí)是很稀，蜂農(nóng)一般為了提高產(chǎn)量，都是取很稀的蜂蜜的，蜂蜜取的勤，但是是真蜂蜜，蜂農(nóng)也不會(huì)往里面加水的。這里提醒親們一點(diǎn)，很多人食用蜂蜜不注意，喜歡用沾有水的勺子，或者買蜂蜜時(shí)就用的是濕瓶子，那樣的話，買稀蜂蜜存放時(shí)間就不會(huì)很長(zhǎng)了。這種蜂蜜在夏天一定要冷藏，要不很容易壞的。
2、你見(jiàn)過(guò)的蜂蜜大部分都是加工過(guò)的或者是超市的蜂蜜，那見(jiàn)到原蜜了肯定會(huì)以為很稀的，即使是天然成熟蜂蜜，讓你第一次見(jiàn)到也會(huì)感覺(jué)很稀的，這很正常。那遇到這種情況時(shí)，想看蜂蜜的稠度的話，就放到冰箱里冷凍一段時(shí)間看稠度就可以了。
3、你見(jiàn)過(guò)的蜂蜜大部分是正在結(jié)晶的蜂蜜。有很多買家跟說(shuō)我，天然成熟百花蜂蜜很稀，荊條蜜很稠原因就是荊條蜜結(jié)晶了，百花蜜幾乎是液體，結(jié)晶很少。單看我說(shuō)的蜂蜜的濃度，就知道41度的百花蜜要比39度的荊條蜜稠的多。
但是他們以為結(jié)晶成固體的怎么都要比液體要稠的多，這也是不正確的。網(wǎng)上很多辨別真假蜂蜜的方法都是不靠譜的，按著不靠譜的方法來(lái)判斷蜂蜜，判斷出來(lái)的結(jié)果也是不靠譜的。就比如“拉絲法”“滴紙法”，很多原蜜都是沒(méi)有冷凍前不能拉絲，冷凍后能拉絲，同樣的蜂蜜，同樣的判別方法，出來(lái)的結(jié)果一個(gè)是真的，一個(gè)是假的，這方法靠譜嗎?非常不靠譜。隨便找一瓶工業(yè)國(guó)葡糖漿兌的假蜂蜜，工業(yè)果葡糖漿拉絲拉的非常棒，非常好，是蜂蜜嗎?不是的，但是實(shí)驗(yàn)的結(jié)果要比真蜂蜜還像“真蜂蜜”。
蜂蜜營(yíng)養(yǎng)非常豐富，在這樣的一個(gè)季節(jié)里喝蜂蜜可以通便潤(rùn)腸，預(yù)防干燥，那么蜂蜜該如何的存放才不會(huì)受潮呢?蜂蜜有保質(zhì)期嗎?放久了的蜂蜜還可以吃嗎?如何去辨別蜂蜜的好壞呢?接下來(lái)小編小編就為您介紹相關(guān)的內(nèi)容，一起去看看吧!
很多人因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的不吃蜂蜜，蜂蜜就放在那里很久，但是放久的蜂蜜是否對(duì)身體好呢?
蜂蜜有保質(zhì)期嗎?放久了還能吃嗎?
蜂蜜無(wú)保質(zhì)期，這個(gè)前提是蜂蜜必須足夠的純。美國(guó)考古學(xué)家在古埃及的金字塔中發(fā)現(xiàn)了一壇3000多年前的蜂蜜。這壇蜂蜜至今沒(méi)有變質(zhì)，也沒(méi)有干燥成塊狀，仍然可以食用。所以說(shuō)，蜂蜜是沒(méi)有保質(zhì)期的。
但蜂蜜又是有保質(zhì)期的，國(guó)家在06年實(shí)行的GB18796-2005蜂蜜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)中，強(qiáng)制要求蜂蜜企業(yè)在蜂產(chǎn)品上標(biāo)明是兩年。多數(shù)企業(yè)也標(biāo)的是兩年。有些蜂蜜企業(yè)標(biāo)的是18個(gè)月。如果你看到蜂蜜結(jié)晶，其實(shí)并沒(méi)有什么，可以食用。結(jié)晶只是狀態(tài)的不同，并不影響質(zhì)量。如果你的蜜足夠純。
蜂蜜存放的時(shí)間可以很久，這到底是為什么呢?這主要是因?yàn)榉涿墼诓烧臅r(shí)候只會(huì)帶走花朵中的糖分，所以在蜂蜜中的水分是很少的，屬于一種濃度極高的糖溶液。
一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分，蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。
當(dāng)一種溶液濃度達(dá)到一定值的時(shí)候，溶液內(nèi)部的滲透壓會(huì)變得很高。高滲透壓的溶液并不適合細(xì)胞生長(zhǎng)，因?yàn)楦邼B透壓的溶液會(huì)在滲透壓的作用下吸走細(xì)胞體內(nèi)水分，細(xì)胞脫水后就會(huì)死亡。因此，絕大多數(shù)微生物在蜂蜜之中難以存活，沒(méi)有微生物破壞的蜂蜜自然就難以變質(zhì)。
除此之外，蜂蜜之中還富含葡萄糖氧化酶，當(dāng)它與其中的葡萄糖發(fā)生反應(yīng)后會(huì)產(chǎn)生大量的過(guò)氧化氫。過(guò)氧化氫又稱作雙氧水，有著消毒殺菌的作用，這也從另一方面防止了蜂蜜中細(xì)菌的滋生，從而達(dá)到保證蜂蜜不變質(zhì)的作用。
即使蜂蜜可以存放很久，但是最好還是要盡早的食用，這可以更好的吸收蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)。
什么樣的蜂蜜放久了不能吃呢?那些水分含量過(guò)高、經(jīng)過(guò)熱天發(fā)酵泛著酸味或酒味的蜂蜜是不能吃的。如果你的蜂蜜沒(méi)有怪味，就可繼續(xù)吃，即使過(guò)了保質(zhì)期也問(wèn)題不大，如果是優(yōu)質(zhì)的蜂蜜，更沒(méi)有問(wèn)題。
小編在這里提醒大家，蜂蜜變質(zhì)，表現(xiàn)為兩個(gè)方面：一是味道變得交酸，二是蜂蜜放是變得較為稀。朋友們要注意了。
6招辨別蜂蜜質(zhì)量的好壞
魚龍混雜的蜂蜜市場(chǎng)，價(jià)格相差也很懸殊，在購(gòu)買蜂蜜前，學(xué)點(diǎn)鑒別蜂蜜的常識(shí)是非常重要的，如何鑒別蜂蜜的真假，小編建議大家注意6個(gè)方面。
1、用手捻，粘手、發(fā)黏的是真蜂蜜，如果捻開(kāi)后有顆粒、硌手、不發(fā)黏，則說(shuō)明糖的含量較多。
2、口嘗鼻嗅，觀察蜂蜜是否有油味或異味。一般質(zhì)量好的蜂蜜味甜并且具有清淡與花香一致的氣息，如果香氣太濃郁，則有可能摻入香精。而質(zhì)量差的蜂蜜則帶有苦味、澀味、酸味甚至是臭味。
3、質(zhì)量好的蜂蜜含水量少，黏稠性大，用消毒棒將蜂蜜挑起時(shí)，蜂蜜會(huì)成絲狀，極為綿長(zhǎng)，而含水量高的蜂蜜就感覺(jué)很稀。
4、取少量蜂蜜滴在試紙或衛(wèi)生紙上，觀察蜜滴邊緣有無(wú)滲潤(rùn)環(huán)。若是優(yōu)質(zhì)的高濃度蜜在蜜滴周邊無(wú)水的滲潤(rùn)環(huán);若蜜滴周邊有滲潤(rùn)環(huán)，證明含有較高的水分。
5、觀察蜂蜜上層是否有氣泡，如果有，說(shuō)明蜂蜜中水分大、濃度不夠或存放時(shí)間太長(zhǎng)，導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵，這樣的蜂蜜保質(zhì)期短，容易變質(zhì)。
6、很多人以為結(jié)晶的蜂蜜不好，其實(shí)，除了槐花蜜、棗花蜜不易結(jié)晶外，多數(shù)加工后的蜂蜜在低溫下都容易出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，不結(jié)晶的反而可能是假蜜。
那么蜂蜜怎么保存最好?可以放冰箱嗎?下面小編為您介紹。
蜂蜜的保存方法
有些人擔(dān)心蜂蜜會(huì)變壞就把它放在冰箱里，時(shí)間長(zhǎng)了往往出現(xiàn)白色小顆粒，這是在低溫下析出的葡萄糖，不影響營(yíng)養(yǎng)和食用安全，但是會(huì)影響蜂蜜的口感。因此，蜂蜜不宜放在冰箱里。其實(shí)，蜂蜜含糖量超過(guò)80%，高濃度的糖能抑制微生物繁殖，只要儲(chǔ)存得當(dāng)，一般不用擔(dān)心蜂蜜會(huì)變壞。
1、蜂蜜買回家后，用陶瓷、無(wú)毒塑料等非金屬容器貯存，不能用鐵。蜂蜜宜放在陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)、溫度保持5～10℃、空氣濕度不超過(guò)75%的環(huán)境下。由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，是屬于弱酸性的液體能與金屬起化學(xué)反應(yīng)，在貯存過(guò)程中接觸到鉛、屬起化學(xué)反應(yīng)，因此，應(yīng)采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無(wú)毒塑料桶等容器來(lái)貯存蜂蜜。
2、蜂蜜應(yīng)密封保存，取用蜂蜜的工具應(yīng)洗凈擦干，防止水分進(jìn)入，蜂蜜應(yīng)密封保存，取用蜂蜜的工具應(yīng)洗凈擦干，防止水分進(jìn)入，蜂蜜中溶入水分容易發(fā)酵變質(zhì)。蜂蜜中溶入水分容易發(fā)酵變質(zhì)。
3、好的蜂蜜在15～18℃以下時(shí)一般能夠結(jié)晶，變成白色或淡黃色結(jié)晶體。蜂蜜的保存期目前國(guó)家規(guī)定瓶裝蜜保質(zhì)期18個(gè)月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質(zhì)多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味高的蜂也能保質(zhì)多年。
食用蜂蜜應(yīng)注意幾點(diǎn)
1、新鮮成熟的蜂蜜可直接食用，也可用水沖飲，因?yàn)榉涿鬯燃兎涿鄹妆蝗梭w吸收，但絕對(duì)不可以用開(kāi)水沖或高溫蒸煮蜂蜜。因?yàn)椴缓侠淼募訜幔瑫?huì)使蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭到嚴(yán)重破壞，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開(kāi)水或涼開(kāi)水稀釋后食用，特別是在炎熱的夏季。
2、切勿過(guò)量食用，成熟的蜂蜜是葡萄糖和果糖的飽和溶液，食用過(guò)多時(shí)，會(huì)造成血糖過(guò)分升高，干擾胰島素的功能，因而過(guò)量食用蜂蜜是不適合的。食用蜂蜜的一般劑量是：成年人每天食用100克較為適宜，最多也不超過(guò)200克，分早、中、晚三次食用，早晨3060克，中午4080克，晚上3060克;兒童每日食用30克較好。
3、注意服用時(shí)間，蜂蜜的食用時(shí)間大有講究，一般均在飯前11.5小時(shí)或飯后23小時(shí)食用比較適宜。但對(duì)有胃腸道疾病的患者，則應(yīng)根據(jù)病情確定食用時(shí)間，以利于發(fā)揮其保健作用。
結(jié)語(yǔ)：看了上述小編的介紹，大家知道蜂蜜保質(zhì)期有多久了吧，蜂蜜最好是盡早的食用哦!另外小編在這里提醒打擊在保存蜂蜜的時(shí)候要放在陰涼干燥通風(fēng)的地方，避免受潮，小編教你的6招辨別蜂蜜的好壞你學(xué)會(huì)了嗎?希望上述的文章可以幫助到你。
現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多種蜂蜜，但其實(shí)有很多種蜂蜜都是假的。椴樹(shù)結(jié)晶蜂蜜主要是產(chǎn)自長(zhǎng)白山附近。椴樹(shù)結(jié)晶蜂蜜比一般蜂蜜的葡萄糖的含量要高。一般來(lái)說(shuō)，好的蜂蜜不一定會(huì)存在結(jié)晶，但是如果有結(jié)晶的蜂蜜一定是好蜂蜜。椴樹(shù)結(jié)晶蜂蜜所含的必需的維生素比較高。
雪蜜與普通蜂蜜的區(qū)別：
相比于普通的蜂蜜，黑蜂椴樹(shù)雪蜜中富含更多人體必需維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)素。高活性酶值達(dá)到10.0遠(yuǎn)超國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，比一般蜂蜜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
1.聞味道：真的蜂蜜，是絕對(duì)有花香味的，哪怕很淡，是絕對(duì)沒(méi)有酸味、工業(yè)味、腥味等其他味道。
2.看氣泡：因?yàn)榛钚悦傅脑颍瑳](méi)有加工的蜂使勁搖晃，會(huì)有氣泡產(chǎn)生。
3.看顏色：真正的蜂蜜是不會(huì)那么純的，看著怎么都不會(huì)那么透亮。而假蜂蜜由于各種添加色素，色澤鮮艷，非常的透明，一般呈淺黃或深黃色。
4.看標(biāo)簽：仔細(xì)查看產(chǎn)品的標(biāo)簽，有的蜂蜜產(chǎn)品配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，這對(duì)真的蜂蜜產(chǎn)品也是不允許的。蜂蜜的標(biāo)簽上也只能寫什么花的蜂蜜，或者純蜂蜜。
椴樹(shù)蜜里的顆粒一般是椴樹(shù)蜜結(jié)晶，椴樹(shù)蜜是非常容易結(jié)晶的蜜種，基本上取蜜1-2天就會(huì)形成固態(tài)，如田野牧蜂的紫椴白蜜就以乳白色的厚實(shí)粘稠質(zhì)感而著稱。
大多數(shù)蜂蜜都存在結(jié)晶的可能性，結(jié)晶可以部分說(shuō)明是真的蜂蜜，但并不代表不結(jié)晶蜂蜜就是假蜜或者結(jié)晶蜜更優(yōu)質(zhì)。蜂蜜結(jié)晶本質(zhì)上是蜂蜜中的葡萄糖析出過(guò)程中的現(xiàn)象，是正常物理現(xiàn)象并非化學(xué)反應(yīng)，出現(xiàn)結(jié)晶的蜂蜜是可以放心食用的。
最后提醒大家，買回家的椴樹(shù)蜜可能一開(kāi)始是固液混合態(tài)，冰箱放置一段時(shí)間就成了完全的固態(tài)，這也是完全沒(méi)有問(wèn)題的，溫度的確會(huì)對(duì)結(jié)晶程度造成一定的影響，出現(xiàn)固化加劇的情況也大可不必?fù)?dān)心。
蜂蜜是一種可以清熱降火的食物，蜂蜜泡水，也是很多人都愛(ài)喝的一種飲品。相信買過(guò)蜂蜜的人都知道，蜂蜜在一些特定的條件下，比如說(shuō)溫度低的情況下，是會(huì)出現(xiàn)一定的結(jié)晶的。其實(shí)，蜂蜜結(jié)晶是一種正常的現(xiàn)象，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)因?yàn)榻Y(jié)晶而改變，也不會(huì)影響其口感。
一、蜂蜜結(jié)晶了還能吃嗎
蜂蜜結(jié)晶是在食用蜂蜜過(guò)程中常遇到的一個(gè)問(wèn)題。隨著時(shí)間的延長(zhǎng)及氣溫的變化，往往蜂蜜會(huì)從液態(tài)變?yōu)榻Y(jié)晶狀態(tài)，顏色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認(rèn)為這是由于蜂蜜是摻入白糖而造的。其實(shí)這是蜂蜜的自然變化，不是摻糖的結(jié)果。但是如果蜂蜜變得稀薄，有酸味，是變質(zhì)的表現(xiàn)，不宜食用了。
二、蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素、無(wú)機(jī)鹽、微量元素等等。這些營(yíng)養(yǎng)有不少跟人體血清濃度相近，很適合人體服用。鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體有各種各樣的作用;含有的果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤(rùn)燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便的功效。
蜂蜜所含有的鈣、磷元素對(duì)于兒童可促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)于老人可防止骨質(zhì)疏松;所含有的維生素B可迅速恢復(fù)疲勞，增強(qiáng)耐力，增強(qiáng)抵抗力，延緩衰老，益壽延年;所含有的鎂元素起鎮(zhèn)靜作用;鉀元素有益身心;服用蜂蜜還有殺菌抗菌作用。
三、蜂蜜的保存方法
1、沒(méi)有吃完的蜂蜜，不要用金屬容器保存。也不要用塑料制品裝蜂蜜，因?yàn)樗芰侠锏幕瘜W(xué)物質(zhì)可能會(huì)慢慢溶解于蜂蜜中。保存蜂蜜應(yīng)該用陶瓷、玻璃、木制的容器。
2、用來(lái)裝蜂蜜的容器一定要干燥、清潔、衛(wèi)生，如果剛清洗過(guò)一定要擦干里面的水分，或者等水分蒸發(fā)后了才裝進(jìn)蜂蜜。容器有水的時(shí)候不能裝，以免滋生細(xì)菌。
3、存放蜂蜜的容器也不似一直要封的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，在干旱季節(jié)其實(shí)打開(kāi)蓋子存放比較好，但是在多雨季節(jié)，空氣比較潮濕，就必須要密封保存。
4、蜂蜜保存的溫度也非常關(guān)鍵，最好是在5-10℃條件下保存。一般來(lái)說(shuō)低溫可以保存一年，常溫下最好不超過(guò)半年，以免發(fā)酵、變質(zhì)等。
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