小白菜燒豆腐
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小白菜燒豆腐是一種比較常見的家常菜，在中國人的餐桌上面是比較常見的。而小白菜作為一種營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富的蔬菜，對于人的健康是有著很大的好處的。當(dāng)然，豆腐作為一種人們最愛的豆制品之一，對于人體也是有著很多的功效和作用的。下面，就為大家詳細(xì)介紹小白菜燒豆腐的做法以及營養(yǎng)價值。
一、小白菜燒豆腐的做法
1.北豆腐切片，小白菜洗凈切小段;
2.平底鍋熱油，豆腐片兩面煎至金黃，表面撒少許鹽，待用;
3.另起炒鍋，少油燒熱，小白菜入鍋稍微翻炒，加適量鹽炒勻;
4.把剛才煎好的豆腐倒入炒鍋，小心翻炒幾下(不要把豆腐弄碎了。如果會顛勺，就把豆腐整個翻在青菜下面，蓋下來的青菜汁剛好使豆腐入味)，出鍋擺盤。
二、小白菜的營養(yǎng)價值
1、提供營養(yǎng)、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性：小白菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚、延緩衰老：小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4、防癌抗癌：小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。
三、豆腐的營養(yǎng)價值
豆腐是人們公認(rèn)的保健佳品，其在防病保健上的奉獻(xiàn)是多方面的，適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處。但是，食豆腐并非多多益善，過量也會危害健康。
制作豆腐的大豆，含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能預(yù)防動脈粥樣硬化，但又能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏，發(fā)生碘缺乏病。
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)膨脹、腹瀉等不適癥狀。
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小白菜豆腐湯在日常生活中廣受人們的歡迎，它不僅美味可口而且營養(yǎng)價值非常高，最重要的是它的制作方法非常簡單易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出來，人們還可以根據(jù)自身的口味偏好加入不同的食材，有想學(xué)的朋友們可以試一試。
一、小白菜豆腐清湯做法
用料
北豆腐 1塊
高湯 1碗
鹽 適量
蝦皮 適量
做法步驟
1、北豆腐切塊。
2、切好的豆腐塊沸水焯水，瀝干水分盛出備用。
3、 白菜切段備用。
4、砂鍋中倒入高湯。
5、接著將切好的白菜、豆腐塊倒入砂鍋中。
6、大火煮至沸騰后，蓋上鍋蓋小火煮8分鐘。
7、打開鍋蓋，倒入蝦皮并攪拌均勻。
8、接著鍋中倒鹽，攪拌均勻后小火煮2分鐘，無需蓋鍋蓋。
9、出鍋啦。
小貼士
1、豆腐要沸水焯水，能夠去豆腥味兒。
2、高湯可以直接在超市買盒裝的雞湯。
二、小白菜營養(yǎng)
小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C。
1、提供營養(yǎng)、強身健體
小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏（佝僂?。┑睦硐胧卟?。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，有助于增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性
減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚、延緩衰老
可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4、防癌抗癌
小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。
5、清肺
肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、腹脹等病癥。
三、豆腐營養(yǎng)
保健功效
性涼、味甘。
中醫(yī)認(rèn)為，豆腐入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、降低血鉛濃度、保護肝臟、促進(jìn)機體代謝的功效，可以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。
豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長，比起吃動物性食品或雞蛋來補養(yǎng)、健腦，豆腐都有極大的優(yōu)勢，因為豆腐在健腦的同時，所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。
隨著春天的到來，很多人開始忙著種各種各樣蔬菜，小白菜也不例外，小白菜是夏季最受人們喜愛的一種食物。知道小白菜有哪些營養(yǎng)價值嗎?那么，讓小編的小編告訴你，一起來看看吧。
小白菜是含有最豐富維生素和礦物質(zhì)的蔬菜之一，人們經(jīng)常食用小白菜，主要是為了保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，多食用小白菜可以幫助我們增強機體免疫能力。
小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C。進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
營養(yǎng)價值
小白菜含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素。
小白菜含有可以促進(jìn)骨骼發(fā)育的礦物質(zhì)鈣、磷，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，能緩解精神緊張，有助于保持心態(tài)平靜。小白菜還含有抗過敏的維生素，有助于蕁麻疹的消退。
與大白菜相比，小白菜是位列于蔬菜中含最豐富礦物質(zhì)和維生素之一。小白菜的含鈣量是其2倍，維生素C含量約為3倍，胡蘿卜素含量高達(dá)74倍。
營養(yǎng)作用
1. 提供營養(yǎng)、強身健體
2. 保持血管彈性
大量粗纖維包含在小白菜中，食用小白菜的體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3. 潤澤皮膚、延緩衰老
小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4. 防癌抗癌
小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種透明質(zhì)酸抑制物，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。
5.通腸利胃
中醫(yī)認(rèn)為，小白菜養(yǎng)胃和中，味苦微寒，通腸利胃。小白菜富含維生素c和鈣質(zhì)，還含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。
還有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進(jìn)愈合的作用。
適宜人群
一般人群均可食用。但脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。
烹飪指導(dǎo)
用小白菜制作菜肴，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。
食療作用
小白菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結(jié)，通利胃腸等功效。
主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹等病癥。
存放青菜忌用水洗，水洗后，莖葉細(xì)胞外的滲透壓和細(xì)胞呼吸均發(fā)生改變，造成莖葉細(xì)胞死亡潰爛，營養(yǎng)成分大損。
1、小白菜大米粥
原料：大米1碗，小白菜的葉子適量。
做法
1.將小白菜洗凈，放入開水鍋內(nèi)煮軟，切碎，備用。
2.將大米洗凈，用清水浸泡1～2小時，放入鍋內(nèi)，煮30～40分鐘，在?；鹬凹尤肭兴榈男“撞?，再煮10分鐘即成。
2、小白菜燉豆腐
原料：北豆腐、姜、西紅柿、小白菜、鹽、蘑菇精。
做法
1.燒油炒一下姜沫
2.放入西紅柿炒化
3.放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分鐘
4.小白菜切碎，放進(jìn)去煮沸，加入少量鹽和蘑菇粉調(diào)味即可
3、雞汁豆腐燒小白菜
原料：小白菜、日本豆腐各200克，西紅柿丁50克。
調(diào)料：鹽1小匙，雞精半小匙，高湯小半碗，濃縮雞汁1大匙。
做法
1.小白菜洗凈瀝干，切碎粒;日本豆腐切塊，略微氽燙后，撈出瀝干。
2.油鍋燒熱，放入小白菜粒炒熟，加鹽調(diào)味后，盛入盤中心，再把日本豆腐移入盤內(nèi)小白菜周圍。
3.鍋置火上，放入高湯、濃縮雞汁燒開，加鹽、雞精調(diào)味，澆在盤內(nèi)小白菜周邊，再撒上西紅柿丁即可。
總結(jié)：通過以上的介紹，大家對小白菜是否有了進(jìn)一步的認(rèn)識了呢?知道小白菜有哪些營養(yǎng)價值了嗎?知道小白菜對人身體健康起到哪些作用了嗎?記住小編為大家準(zhǔn)備的3種小白菜的做法了嗎?美味的佳肴助你身體健康。
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油豆腐炒小白菜的制作方法其實雖然很簡單，但是其中的一些技巧還是要掌握的，比如食材的一個搭配亮問題，也是需要掌握，不然味道就會可能發(fā)生變化，下面就是油豆腐炒小白菜的方法。
主料： 小白菜400克 油豆腐300克
輔料： 大蒜5克
調(diào)料： 淀粉(豌豆)3克 醬油5克 白酒5克 鹽3克 白砂糖3克 味精2克 植物油20克
制作工藝
1. 小白菜清洗干凈，切成3公分長的段，再將葉及梗分開;
2. 油豆腐稍沖洗后，分別切成8小塊;
3. 鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末炒香;
4. 繼續(xù)放入小白菜梗炒勻，再放入所有的調(diào)味料(高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至開，改用小火繼續(xù)煮;
5. 待湯汁剩1/3杯時，放入小白菜葉炒軟;
6. 最后放入水及淀粉勾芡即可。
雖然說有豆腐炒白菜稱不上是什么奇珍異寶?但是卻是我們生活當(dāng)中缺少不了的家常菜，食材比較的普遍制作也非常的簡單，但是它的營養(yǎng)確實不但是它還是具備很高的營養(yǎng)的，尤其是對于比較忙碌的上班族來講，油豆腐炒小白菜是大家都可以學(xué)習(xí)的一道菜。
當(dāng)你不開心的時候，你會怎么辦？也許你會選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開心的時候，不妨給自己做點好吃的，也許心情會立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來介紹下粽子燒小白菜的做法。
2.洗好的小白菜掐斷成兩段備用。
3.粽子剝?nèi)ネ馄で谐蓷l，蒜去皮切碎備用。
4.取一小碗，倒入兩匙開水，放入濃縮高湯和少許淀粉攪拌均勻調(diào)成高湯。
5.炒鍋上火，倒入食用油燒至五成熱，放入粽子小火煎黃兩面。
6.舀出多余的油，放入蒜末炒香。
7.放入小白菜翻炒熟。
8.倒入調(diào)好的高湯翻炒均勻即可起鍋食用。
粽子燒小白菜理解起來并不難，但真要做好它，其實也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
小白菜、豆腐常見的食材，這兩種食材含有的蛋白質(zhì)、維生素較多，多吃這些蔬菜對身體沒有損害，而且它對人體營養(yǎng)吸收也是有著很好幫助，白菜對人體排毒效果非常不錯，對它在選擇的時候，是可以放心進(jìn)行的，那小白菜燉豆腐的做法如何呢，這樣的制作方法也是很簡單。
很多人對小白菜燉豆腐的做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作也不是很復(fù)雜，不過在制作這樣佳肴時候，需要對它的制作方式進(jìn)行了解，使得制作小白菜燉豆腐時候能夠順利進(jìn)行。
小白菜燉豆腐的做法：
材料
主料：小白菜250克，北豆腐150克，
調(diào)料：大蔥10克，姜5克，味精2克，鹽4克，香油5克，花生油20克
做法
1.將小白菜去黃葉洗凈，切成段;
2.將豆腐切成2厘米見方的塊，放入開水中氽透，撈出，用涼水沖涼，瀝干水分;
3.將花生油入鍋燒熱，投入蔥花、姜末煸香;
4.加入精鹽、250克黃豆芽湯、豆腐燒開，撇去浮沫，再放入小白菜慢燉四五分鐘，淋上麻油，起鍋裝碗即可。
小訣竅
健康提示：
1.小白菜清肺止咳，養(yǎng)陰生津，解毒。
2.豆腐含豐富的植物蛋白，有生津潤燥的功效。
3.此菜清肺祛火。
以上就是對小白菜燉豆腐的做法詳細(xì)介紹，制作小白菜燉豆腐的時候，時間也不要太長，尤其是豆腐放入后，不要隨意的攪拌鍋，這樣會使得豆腐碎掉，吃的時候，豆腐也不會成形，在對這點上也是要進(jìn)行注意的。
小白菜燴豆腐是很多持家的賢妻良母愛做的一道家常菜，因為小白菜和豆腐的功效大，兩者混合更加是讓人回味無窮。小白菜燴豆腐這一道菜，在平日里多做來吃，也是可以均衡一下飲食。下面是有關(guān)這一菜式的做法和其功效的介紹，希望你們可以學(xué)習(xí)一下。
小白菜燴豆腐的介紹：
沒有西紅柿的，這道小白菜燴豆腐是我們陜北的神菜，巨好吃!
小白菜燴豆腐的食材和調(diào)料：
小白菜 鹽、花椒粉 土豆 老抽、雞精 豆腐 蔥、蒜 食用油
小白菜燴豆腐的的家常做法，小白菜燴豆腐怎么做好吃
一、小白菜切小條狀，焯水?dāng)嗌?，土豆切條，豆腐切條。
二、油鍋熱了6、7成熱放蔥蒜爆香。
三、放入切好的土豆條，倒少量老抽，花椒粉。倒水沒過土豆加鍋蓋燒10分左右。
四、用筷子碰土豆即斷，放入綽過水的小白菜，加豆腐，再蓋3分鐘。
五、調(diào)味，加鹽，雞精，用鏟子或杵子杵成糊狀即可。
食譜營養(yǎng)
小白菜：小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分，也是維持生命活動的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進(jìn)吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。
豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;有降低血脂，保護血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
營養(yǎng)成分：克膳食纖維7.32 克維生素A710 微克維生素E26.25 微克胡蘿卜素4259.9 微克視黃醇 克硫胺素0.15 毫克核黃素0.26 克維生素C70.5 微克膽固醇 克鉀630.59 毫克鈉1932.69 毫克鈣395.43 毫克鎂143.92 毫克鐵7.78 毫克錳1.07 毫克鋅2.55 毫克銅0.34 毫克磷264.83 毫克硒6.72 微克碘25 微克煙酸2.01 毫克葉酸170.12 微克以上數(shù)值為已知營養(yǎng)原料的營養(yǎng)理論總和，不包括未知營養(yǎng)原料的營養(yǎng)含量，同時，也沒有涉及食物加工操作過程的營養(yǎng)損耗，以上數(shù)據(jù)僅供參考。
小白菜燴豆腐的制作方法簡單方便，營養(yǎng)價值也是比較高的，更是可以保護好血管等的功能。對于小白菜燴豆腐這種食物，我們想要嘗試它的味道不防現(xiàn)在就動手跟著文章介紹的方法去制作它，這樣可以更好的享受到食物的味道。
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