回魚的營養(yǎng)價值
魚的養(yǎng)生。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供回魚的營養(yǎng)價值，希望能對您有所幫助，請收藏。
我國的淡水魚品種繁多，不同的魚類有著不同的營養(yǎng)成分，要說到營養(yǎng)和口感都不錯的魚類，回魚的營養(yǎng)價值是值得大家選擇的。鮰魚同樣是一種淡水魚種類，但是蛋白質(zhì)含量豐富，尤其是氨基酸含量較高，十分適合女性們食用。鮰魚的做法也有多種，不論清蒸還是紅燒，做出來的味道都十分鮮美。
鮰魚又名長吻鮠，體長，吻錐形，向前顯著地突出?？谙挛?，呈新月形，唇肥厚，眼小。須4對，細小。無鱗，背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。
回魚含有較多蛋白質(zhì)和維生素，脂肪由不飽和脂肪和脂肪酸組成，容易被吸收，其蛋白質(zhì)含量高達13.7%，脂肪含量為4.7%，每百克可食部位還含鈣39毫克、磷143毫克和熱量101千卡，不僅營養(yǎng)相當(dāng)豐富，還可開胃、補中、益氣，有一定的食治功能。
回魚和所有的淡魚水一樣，蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來源，其屬白魚，也可以作為蛋白日中肉類的選擇。魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95%，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。魚肉中含有豐富的礦物質(zhì)，如鐵、磷、鈣等;肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質(zhì)細嫩，比畜禽的肉更易吸收。
烹飪方法
鮮蒸鮰魚
原料：鮰魚;西蘭花、姜末、蔥末;豆豉、食鹽、天添鮮、料酒、白糖、白胡椒粉、蔥姜蒜粉
制作：
1.西蘭花洗凈，焯水(加油和食鹽)，撈出備用;
2.鮰魚用食鹽和料酒腌漬片刻，上籠蒸15分鐘，取出待用;
3.鍋燒熱，入油，下蔥末、姜末、豆豉煸香，加鹽、天添鮮、胡椒粉，待豆豉燒酥后淋在蒸好的鮰魚上，旁邊用西蘭花圍邊，裝盤即成。YS630.cOm
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大家在日常生活中離不開雞鴨魚肉的滋養(yǎng)，而魚肉則是其中最有營養(yǎng)成分的東西了，不僅做菜做湯好吃，還有很高的營養(yǎng)價值，尤其是紅杉魚，紅杉魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分體虛患者食用可以強身健體，那么紅杉魚還有哪些營養(yǎng)價值呢，下面讓我們一起來了解一下吧；
【性質(zhì)】
【五味】
【熱量】17.82大卡(74千焦)/100克
【功效】補血益氣
【紅衫魚是什么】紅衫魚體延長，倒扁，背腹緣皆鈍圓，一般體長19～31厘米、體重50～150克、吻鈍尖，口稍
傾斜，上頜前端有五顆較大的圓錐形齒，上下頜兩側(cè)皆有細小的圓錐齒．體被薄櫛鱗、全體呈深紅色，腹部較淡
，體兩側(cè)有6條明顯的黃色縱帶、背鰭長；尾鰭叉形，其上葉末端延長成絲狀。背鰭及尾鰭上緣為黃色，背鰭中
下部有一條黃色縱帶，...
【適宜疾病】 血虛眩暈 ? 血虛頭痛 ? 肝血虛證 ? 產(chǎn)后血虛熱 ? 心血虛 ?
【適宜癥狀】 胃氣虛 ? 腎氣虛 ? 血虛 ? 脾胃虛寒 ? 脾氣虛 ?
紅杉魚吃法
菜肴一：干煎紅衫魚
一、材料:
洗凈瀝干的紅衫魚,用生姜與生鹽腌制30分鐘,一是入味,二是去腥
二、油鍋燒開（25克油）
三、倒入切好的姜片
四、香味出，將魚輕輕放入滾鍋內(nèi)，三分鐘后，換一面煎
注意:油溫一定要熱,放姜后,魚皮才不沾鍋,我不贊成不沾魚,太沒技術(shù)含量,也影響味道
五、顏色金黃時，放入醋與醬油，大蒜，辣椒等作料
六，放少許熱水與鹽，糖稍微煮三五分鐘即可調(diào)味出鍋（海鮮，不怕多煮，安全第一呀，呵）
注意：因為事先用鹽腌制過，所以，可根據(jù)實際情況來放鹽，否則，就會太咸喲海產(chǎn)品腥味特重，事先用姜片腌
是去腥，更增鮮味。
以上文章中所描述的就是關(guān)于紅杉魚的營養(yǎng)價值以及紅杉魚的做法，大家看看是不是非常的簡單好做呢，而且紅杉魚肉中含高營養(yǎng)，是孩子老人都可以吃的食物。
刀魚是一種非常熟悉的一種魚類，很多人都非常喜愛刀魚，因為刀魚具備了非常高的營養(yǎng)價值，經(jīng)常食用的話，對于我們的身體和健康情況來講是非常有利的，而且刀魚的食用方法有很多種，我們可以根據(jù)自己的喜愛來決定制作的方法，不管怎么制作，刀魚的價值都不會流失，所以我們可以放心食用。
刀魚是一種具備了大量脂肪、蛋白質(zhì)、維生素的食物，經(jīng)常食用可以及時的補充我們身體內(nèi)所需的營養(yǎng)，提升我們的免疫能力，而且刀魚還具備了一定的醫(yī)療功效，會起到暖胃、補氣、健美的功效。
【營養(yǎng)成分】帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。
【藥性功效】帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。
【宜食】帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚有益于提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆;女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發(fā)烏黑，面容更加靚麗。
【忌食】帶魚屬動風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者、癌癥及紅斑性狼瘡、癰癤疔毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘等病癥者不宜食用。此外，服異煙肼時以及身體肥胖者不多食。
針對刀魚的營養(yǎng)價值的問題就講解到這里，希望對您起到幫助。刀魚作為一種生活中經(jīng)常食用的魚類，很多人因為不了解這種食物的價值，所以也沒有太重視這種食物，但是相信大家看了以上的介紹之后，一定會更加重視這種魚類，為我們的健康提供更加全面的營養(yǎng)。
我們應(yīng)該都會經(jīng)常吃到魚的，燉魚肉，喝魚湯，都是很有營養(yǎng)的，特別是孕婦和小孩多吃魚肉都會更健康，在我們平時吃的魚中，不知道大家了不了解太陽魚，太陽魚是淡水魚的一種，原產(chǎn)地是美國，很多的太陽魚的顏色都是很出眾的，特別的美麗，這也是最耀眼的地方，下面我們看看太陽魚的營養(yǎng)價值。
太陽魚不知道大家見沒見過，這一魚類的外形是特別漂亮的，炫目的顏色是最備受人們喜歡的，現(xiàn)在也有很多的人工養(yǎng)殖的太陽魚了，它是一種中上層的魚類，今天我們就來看看太陽魚的營養(yǎng)價值。
該魚肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,據(jù)分析,其含粗蛋白18.8%,粗脂肪1.15%, 其干物中17種氨基酸的含量高達17.68%,并富含鈣、鐵、磷、鈉、鉀等多種微量元素,是水產(chǎn)滋補食品,因而頗受消費者喜愛。
食用方法
肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，據(jù)分析，其含粗蛋白18.8%，粗脂肪1.15%， 其干物中17種氨基酸的含量高達17.68%，并富含鈣、鐵、磷、鈉、鉀等多種微量元素，是水產(chǎn)滋補食品。
水產(chǎn)市場銷售價格比較穩(wěn)定，保持在18~22元/斤。而且上市量較少，供不應(yīng)求。味道鮮美，越來越多的食客對其青睞有加。
太陽魚蒸蛋
烹制材料(兩人份) 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
調(diào)料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
1.洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
2.灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
3.雞蛋打入碗內(nèi)，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水?dāng)嚧蚓鶆颉?/p>
4.燒開鍋內(nèi)的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
貼士
1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老;如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內(nèi)隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
3、待鍋內(nèi)的水開后，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應(yīng)輕輕攪打均勻便可。
5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
燜太陽魚
1、將鱗、內(nèi)臟等清除干凈。
2、準備好小蔥、醬油、食用油、豆豉、西紅柿。
3、將油煮開，然后將豆豉、小蔥等材料倒入鍋中爆炒，然后加入少許水。
4、必須確保湯料的足夠，魚要新鮮，把魚頭切除，大小隨意。
5、把魚翻炒一分鐘，蓋上鍋蓋，悶10到5分鐘，最后加入半個西紅柿。
現(xiàn)在大家是不是知道了太陽魚的營養(yǎng)價值了，它的營養(yǎng)價值是很高的，它的肉質(zhì)也是特別鮮美的，而且它的外面也是很美麗的，是魚類中很受歡迎的一種，平時大家都應(yīng)該多吃一些魚，能夠讓我們的身體更健康，而且多吃魚還會讓小孩更聰明哦。
老板魚也叫做甫于或者琵琶魚，除了這兩種別名外，老板魚還有很多別名，勞板魚、鍋蓋魚、夫魚、水尺、勞子等等都是勞板魚的別名，在古代的時候，因為勞板魚的兩個鰭特別發(fā)達，看起來就像是張開雙翅的雄鷹，所以人們則將勞板魚叫做鷂魚。勞板魚的肉質(zhì)非常鮮嫩，因此勞板魚很受歡迎。
很多人在制作勞板魚的時候都喜歡將勞板魚和豆腐放在一起做，這道菜的做法簡單營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，是一道好菜。那么，勞板魚的營養(yǎng)價值有哪些呢?下面就一起來看看勞板魚的營養(yǎng)價值。
老板魚鮮品可食部分每100克含水分81.1克，蛋白質(zhì)20.8克，脂肪0.7克，維生素A 27微克，維生素B1 0.01毫克，維生素Bz0.11毫克，煙酸3.6毫克，維生素E 0.79毫克，鉀277毫克，鈉130毫克，鈣22毫克，鎂20毫克，鐵0.6毫克，錳0.03毫克，鋅0.52毫克，銅0.5毫克，磷159毫克，硒29.4微克，膽固醇48毫克。
在挑選老板魚的時候，千萬不能因為身形巨大而退縮，隨便讓賣家給裝了一條，只要找到黃色的部分，并且用手指輕輕搓揉，黃色不會脫落的就是正宗的老板魚了，如果用手一擦，指頭有黃色物，絕對是假冒的。再看肚皮，肚皮慘白的，按壓時肉質(zhì)沒有彈性的就表示不新鮮了，有清晰的紋理在上面就表示新鮮程度上佳。
將板魚與豆腐加姜片、蔥段、蒜及胡椒粉、鹽、油烹后燉之，出鍋前再撒些香菜末。燉出的豆腐其鮮嫩度勝于魚肉。又因其成本低，且營養(yǎng)豐富，所以很受歡迎。
老板魚的制作方法非常多，可以燒、煎、燉、蒸，還可以燜，老板魚還是浙江以及山東等地有名的海產(chǎn)品。我們在吃老板魚的時候最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買，因為老板魚是一種不適合冷凍的海產(chǎn)品，如果非要冷藏的話，就要去除內(nèi)臟裝在保鮮袋里面進行冷凍，這樣才不容易變味。
筍殼魚的營養(yǎng)價值到底如何呢，我們先認識一下什么是筍殼魚吧，筍殼魚是魚類中的一種，筍殼魚屬于非常高檔的魚，筍殼魚的特點在于魚本身沒有土的味道，而且魚肉不但清淡而且還有點點的甜味，所以筍殼魚深受人們的喜愛。那么筍殼魚的營養(yǎng)價值到底如何呢。
筍殼魚的營養(yǎng)價值是非常高的，筍殼魚含有豐富的蛋白質(zhì)，筍殼魚里面含有我們?nèi)梭w需要的十八種氨基酸，筍殼魚有非常高的食用價值和保健作用，非常適合我們食用。
筍殼魚的體形略延長，粗壯，前段呈圓柱形后部稍扁，頭扁平、較大，體寬約為體長的1/3.5，嘴角下斜，與眼同寬。眼睛凸出，位于嘴唇上方，上頜兩側(cè)為齒帶，下顎長于上顎。有一排小尖牙，身上的鱗片呈梳齒狀，有四圈黑色斑紋，腹部的顏色較淺，體表的顏色會隨著周圍水質(zhì)和環(huán)境而變化。
亞馬遜筍殼魚頭大而尖扁，體形略延長、粗壯，中后段呈圓柱形，后部稍扁?？谏衔?，上、下頷齒多行，齒細小。眼小而高。體被櫛鱗。腹鰭分離，背鰭Ⅶ，8～9，分為前后兩個，胸鰭大，臀鰭較小，尾鰭圓形。其外部形態(tài)與泰國筍殼魚相近，但其體色偏黑，體側(cè)無斑紋，體色隨生活環(huán)境變化而改變。
主要分布在泰國、馬來西亞、菲律賓、印尼等東南亞地區(qū)，臺灣于1975年自高棉引進，因是熱帶魚種，野生的筍殼魚主要分布在嘉義以南，其中又以烏山頭水庫一帶最為知名。
上文我們介紹了什么是筍殼魚，我們知道筍殼魚不是中國的特產(chǎn)，筍殼魚的味道鮮甜，我們可以用筍殼魚做出很多精美的菜肴，筍殼魚屬于高檔魚，因為筍殼魚的營養(yǎng)價值很高，而且筍殼魚還有很好的保健作用，我們可以多吃筍殼魚。
魚餅是一種很好的食物，主要是利用青魚和草魚進行制作的。魚餅在一般的市場里面都會有銷售，很多菜肴上面都會出現(xiàn)它的蹤影。比如我們常見的釀辣椒，釀蓮藕上如果使用上這個魚餅的話，對于口感和味道都是味覺的一種享受。魚餅的營養(yǎng)價值是很高的，因為都是由魚肉進行制作的。
魚餅在很多沿海的居民家里都是常常出現(xiàn)的，因為大家喜歡將魚肉這樣制成餅狀的感覺，這樣不僅僅對口感很好，而且還可以便于儲存。魚餅的營養(yǎng)價值就像魚一樣。
魚餅歷來被視為傳統(tǒng)名菜，溫州魚餅和贛州魚餅最為有名。
魚餅的營養(yǎng)價值
肉質(zhì)鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養(yǎng)極為豐富。每100克魚餅中含有熱量79.43大卡，碳水化合物2.08克，脂肪5.98克，蛋白質(zhì)4.39克，纖維素0.06克。
魚餅的功效
健脾、開胃、補氣、緩解便秘。
制作技巧
1、淀粉不能多，因加熱后，會成粘糊狀，使空氣在魚茸內(nèi)減少，直接影響魚餅加熱后的漲發(fā);加鹽不能少，少了魚茸不能吃夠水，而影響魚餅脹發(fā)，加水應(yīng)3 至4 次，否則魚茸?水。加蛋后，要用勁攪打，并發(fā)澎澎的響聲，使蛋液充分溶入，而使魚茸含氣泡，油炸時，魚茸內(nèi)的氣泡遇熱膨脹。
2、魚肉適宜用青魚、草魚、桂魚，重量在1000 克以上，吸水充分。
3、炸魚餅掌握好火候、油溫，魚茸不能過早下鍋，早了表面蛋白質(zhì)不能及時凝固，但過了六成會凝固硬殼，影響膨脹;
4、因有過油炸制過程，需準備菜油1000克。
烹飪方法
青椒炒魚餅
材料：魚餅、青椒、蔥、醬油、雞精、鹽、油、糖。
做法：
1.先將青椒切塊，蔥切絲，魚餅切條;
2.再將鍋中加油，放蔥絲青椒下去爆炒，炒出香味，加入魚餅;
3.最后快出鍋時加入調(diào)料即可。
本篇文章向大家介紹了關(guān)于魚餅的營養(yǎng)價值，相信很多人看完之后都覺得這個魚餅的味道應(yīng)該會很不錯的。如果你附近的市場有草魚或者是青魚銷售的話，你可以自行制作一下啊，你會發(fā)現(xiàn)制作出來的魚餅味道是很，美味的。
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