老干媽雞蛋炒飯?jiān)趺醋?/p>
養(yǎng)生怎么做。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“老干媽雞蛋炒飯?jiān)趺醋觥?，僅供您在養(yǎng)生參考。
老干媽雞蛋炒飯是很受四川人喜歡的一道食物。老干媽是大家都是知道的一種食材，不僅可以就著饅頭吃而且也可以作為一種烹飪輔料。老干媽可以提升菜品本身的辣味，提高我們的食欲。但是有些人并不知道如何通過老干媽炒飯，也不知道有哪些注意事項(xiàng)。那么，老干媽雞蛋炒飯應(yīng)該怎么做？
老干媽炒飯的做法一
材料：米飯，老干媽，蔥，洋蔥，蠔油。
做法：
1.鍋里放油燒熱。
2.米飯倒入鍋里，加一點(diǎn)點(diǎn)水，將米飯炒開。
3.加入一勺老干媽，一點(diǎn)點(diǎn)耗油，一點(diǎn)點(diǎn)洋蔥粒。
4.試試咸味，不夠加鹽。
5.加一點(diǎn)雞精或者味精翻炒均勻。撒一點(diǎn)兒蔥花即可。
老干媽炒飯的做法二
食材：冷米飯1碗，雞蛋1個，老干媽牛肉豆豉醬2小勺，橄欖油適量，十三香適量，熟玉米粒適量。
做法：
1.冷米飯中加入雞蛋和十三香。
2.打散并拌勻。
3.鍋中加入橄欖油，放入老干媽小火炒香。
4.倒入拌勻的雞蛋米飯翻炒。
5.炒至均勻，米飯粒粒分開。
6.最后倒入玉米粒翻炒幾下即可。
老干媽炒飯的做法三
食材：剩米飯適量，老干媽1匙，蘑菇6個，香腸適量，甜椒1個，洋蔥1個，醬油2勺。
做法：
1.剩米飯一碗，加入點(diǎn)香油，米飯就會粒粒分明。
2.蘑菇六七朵，一分為四，切塊。洋蔥一個，切丁。甜椒一個，切丁。
3.香腸2根，切片。
4.中大火，油熱后，放點(diǎn)姜絲。
5.放入香腸，翻炒片刻。
6.放入蔬菜。
7.翻炒片刻后，倒入米飯。
8.加入一勺老干媽辣醬，兩勺醬油，一勺番茄醬（或少量糖）。關(guān)火，撒上鹽，胡椒粉即可。
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? 你吃過老干媽蛋炒飯嗎，你知道老干媽蛋炒飯的做法步驟是怎么樣的嗎，你在享受這樣的美食的時候是不是感嘆自己不會做了，沒關(guān)系，只要你愿意的問，下面這篇文章將會為你詳細(xì)的介紹一下關(guān)于老干媽蛋炒飯的做法以及步驟，有興趣的朋友趕緊來看看，跟著我一起學(xué)習(xí)老干媽蛋炒飯的做法吧。
? 一、老干媽蛋炒飯簡介
? 蛋炒飯的做法其實(shí)很靈活多變，自己喜歡的食材不妨都試一試，再加上各人口味咸淡不同，會使蛋炒飯呈現(xiàn)出各種不同的風(fēng)味。
豆豆常有理的廚房 ?
? 二、用料 ?
?
? 老干媽，蔥姜蒜（根據(jù)個人喜好選擇）米飯（隔夜），香菇，火腿
雞蛋。
? 三、老干媽蛋炒飯的做法 ?
? 準(zhǔn)備工作：把隔夜的米飯?zhí)崆皳v散，避免下鍋后一大坨不好炒開。
蔥切小段，姜切末，蒜剝好后用刀背壓幾下，使蒜松裂，再切小片，這樣比較入味。香菇火腿切丁，雞蛋打散備用。鍋預(yù)熱，放少許油，稍等一會，下蔥姜蒜和一兩勺老干媽（根據(jù)米飯的量放，不要太多，會咸），稍微翻炒一下炒出香味。下香菇，稍微翻炒，跟老干媽炒勻即可。
下米飯，持續(xù)翻炒，把米飯中的結(jié)塊炒開，不要有粘連，這一步時間可以稍長一些，把米飯中多余的水分炒干。下火腿，稍微翻炒一下。（因?yàn)榛鹜缺緛砭褪鞘焓乘韵碌耐?，如果喜歡吃味道重的可以和香菇一起下鍋）把打散的雞蛋緩慢打圈下在鍋里，迅速翻炒，使蛋液徹底均勻的和米飯混合在一起，放少許鹽和雞精（放鹽前先試一下米飯咸淡），炒到蛋液都變成凝固的小丁，米飯粒粒分明就可以關(guān)火了。
? ?四、小貼士
? 就像之前說的，蛋炒飯可以用不同的食材配合，除了最基本款的蛋炒飯外，我試過用白菜（提前要把水分控一下），炸醬，牛肉干，還有吃剩的小炒，味道都還不錯，所以推薦大家把自己喜歡的東西，或者當(dāng)天家里有的食材靈活搭配一下，這樣也許就會有自己獨(dú)一無二的美味蛋炒飯了。
? ?五、雞蛋的營養(yǎng)價值
? ?雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)一千七百零五毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動脈粥樣硬化。近年來科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對膽固醇正常的老年人，每天吃兩三個雞蛋，其一百毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費(fèi)，還會增加肝、腎負(fù)擔(dān)。每人每天以吃一到兩個個雞蛋為宜，這樣既有利于消化吸收，又能滿足機(jī)體的需要。
? ?以上就是老干媽蛋炒飯的做法步驟了，看完之后是不是覺得很簡單了，這么簡單的制作辦法你有沒有學(xué)會了，趕緊去準(zhǔn)備一些炒飯需要用到的材料，從現(xiàn)在開始著手為你的家人和孩子制作這樣一道營養(yǎng)又美味的老干媽蛋炒飯吧，讓孩子和家人下班就可以沐浴在滿屋子的飯香里面吧。
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做飯看似復(fù)雜，其實(shí)只要學(xué)會了，一切就會變得很簡單，更何況許多菜肴本身就是很簡單的，只要花點(diǎn)時間和精力去學(xué)，是可以很快讓自己和家人品嘗到美食的，比如老干媽什錦蛋炒飯的做法簡單，口感也非常的不錯。
2、土豆切片，用鍋煎一下，切丁
3、雞蛋攤成蛋餅，切丁，備用
4、青食，葫蘿卜，玉米，豌豆，用開水煮一下備用
5、熱鍋涼油，把煮過水的筍丁，過一下油，起鍋備用
6、熱鍋涼油，用小蔥炸鍋，
7、炸好小蔥，就可以放進(jìn)剩飯炒了，炒一會放兩大勺老干媽辣醬
8、飯炒散，就可以把所有配菜一同到進(jìn)鍋里炒了，放鹽調(diào)我，不要放味精，
9、這是炒好的成品圖，炒好后，放入一個大碗里，到扣進(jìn)盤子里，就可以享受了，
只要學(xué)會了一些家常菜的做法，比如老干媽什錦蛋炒飯的做法，那自己在家里做飯就不會再是難事。
老干媽大家應(yīng)該都有吃過，它是一種醬料，可以直接搭配米飯來吃，也可以在制作食物的時候添加一些老干媽，能夠讓食物的味道變得非常不錯，下面就跟著來看一下老干媽加豆腐怎么做。
老干媽炒豆腐的做法
需要準(zhǔn)備雞粉，胡椒粉，水淀粉，亞麻籽油，鹽，蒜，生姜末，郫縣豆瓣，高湯小米，椒味精，老干媽，青蒜以及豆腐，豆腐放到清水里面浸泡60分鐘，豆腐切成塊狀，再準(zhǔn)備一些小米椒，青蒜，生姜末，蒜末，老干媽，豆豉辣醬，鍋中加入適量的油燒到7成熱，把小米椒，生姜末，蒜末放進(jìn)去炒出香味，郫縣豆瓣放進(jìn)去炒出紅油，再加老干媽，加入適量高湯，雞精，味精，胡椒粉，鹽燒開，再把豆腐放進(jìn)去，用中火燒到入味，在這個期間需要用勺子，把豆腐輕輕地推動，避免粘鍋情況出現(xiàn)，一直燒到豆腐入味，就把青蒜放進(jìn)去，再次輕輕地推動豆腐，用水淀粉勾芡就可以盛出來吃了。
老干媽燉豆腐的做法
準(zhǔn)備蔥，老干媽，豆豉醬，雞筋，油，鹽以及豆腐，先把豆腐切成小方塊，放到油鍋里面稍微炸一下，炸到金黃翻炒的時候就沒有那么容易爛，再把老干媽，雞精，鹽，蔥花放進(jìn)去，大概炒三分鐘左右，等到豆腐入味以后就可以盛出來吃了。
燉豆腐的竅門
想要把豆腐燉得好吃一些，竅門還是需要掌握好的，豆腐可以分為兩種，一種是嫩豆腐，一種是老豆腐，他們之間只是口感上面有一定的差別，其他并沒有什么不一樣的地方。制作豆腐的時候可以準(zhǔn)備鹽，蔥，豆腐，番茄，淀粉，先把番茄切成塊狀，蔥切蔥花，鍋中加油燒到七成熱，把一部分西紅柿放進(jìn)去直接炒出來，然后就可以把剩下的番茄放進(jìn)去，再加入適量的鹽炒30秒鐘，時間不要太長，豆腐塊放進(jìn)鍋中，一定不要炒動，把蓋子蓋上燜煮一分鐘左右，然后再打開稍微翻炒一下，這樣可以讓豆腐保持完整，不容易出現(xiàn)破碎情況，然后再繼續(xù)煮一分鐘，把水淀粉倒進(jìn)去稍微翻炒一下混合均勻，煮開以后撒上蔥花就可以吃了。
老干媽可以怎么吃
可以做老干媽炒涼粉，準(zhǔn)備生抽，白糖，胡椒粉，雞精，香蔥，豆豉，植物油，老干媽，涼粉，先把涼粉切成塊狀，香蔥洗干凈切末，鍋燒熱放油，油燒到七成熱的時候把豆子放進(jìn)去，香味炒出來，再加入適量老干媽翻炒出紅油，加一些涼粉翻炒均勻，然后再加入白糖，生抽以及熱水，轉(zhuǎn)成中小火燜煮入味，加一些雞精，胡椒粉翻炒均勻，加入適量的水淀粉煮開，然后再撒上一些香蔥末就可以吃了。
老干媽娃娃菜，準(zhǔn)備豆豉油，白糖，淀粉，豆子鹽，老干媽，娃娃菜，娃娃菜清洗干凈以后分成4份，然后再撒上一些白糖腌制幾分鐘，再撒上一些鹽腌制一下，微波爐大火轉(zhuǎn)8分鐘，然后擺盤，鍋中燒熱放油加豆豉，老干媽把香味炒出，再加入一些水，鹽，白糖，胡椒粉，豆豉油以及水淀粉小火燒開，澆在娃娃菜上，吃的時候把它拌均勻就可以了。
老干媽涼拌青瓜，需要準(zhǔn)備老干媽，香油，香菜，鹽以及青瓜，青瓜清洗干凈，把里面的籽挖掉切成塊狀，放到一個容器當(dāng)中，香菜切碎放進(jìn)去，再添加一些鹽，老干媽，攪拌均勻以后再添加一些香油，攪拌好就可以吃了。
老干媽炒虎皮鵪鶉蛋，需要準(zhǔn)備老干媽，醬油，蔥蒜，油以及鵪鶉蛋，把鵪鶉蛋用涼水煮開，然后殼去除清洗干凈備用，鍋里面加入適量的油燒到八成熱，再把鵪鶉蛋倒進(jìn)去，炸到表面金黃撈出，鍋中加底油，把蒜末放進(jìn)去爆香，再加入虎皮鵪鶉蛋翻炒，最后加一些醬油繼續(xù)翻炒一下，撒上一些蔥花就可以吃了。
老干媽燒鴨子，需要準(zhǔn)備生姜片，鹽，油，老干媽以及鴨肉，鴨肉清洗干凈切成小塊，然后再用油炸一下，生姜切成片，鍋燒熱把鴨皮的油煎出來，然后再加鴨肉以及生姜片大火翻炒一會兒，加一些老干媽翻炒均勻，然后再加入適量的清水，蓋上蓋子燜煮一會兒，然后再把鍋蓋打開收汁，撒上一些鹽翻炒均勻以后就可以吃了。
上面介紹的就是老干媽加豆腐的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，除了可以把老干媽和豆腐搭配在一起煮著吃，老干媽還可以和不同的食材進(jìn)行搭配，加入老干媽以后食材的味道都會變得更好。
我們在烹調(diào)食物的很多人都納悶自己烹調(diào)美食的手藝不夠好，其實(shí)我們在選擇調(diào)味料的時候也是非常有關(guān)系的。現(xiàn)在有一種配料就是老干媽，這種醬料能夠讓我們自己烹調(diào)出來的美食更加的香濃美味。我們在日常炒飯的時候可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍├细蓩屷u，最好在準(zhǔn)備起鍋的時候加入。
我們烹調(diào)炒飯一定要記住飯要選擇隔夜飯，因?yàn)楦粢癸埡械乃直容^的少。我們可以適當(dāng)?shù)脑黾右恍┡淞希热缁鹜群拓i肉是一個不錯的選擇。加個雞蛋會讓老干媽炒飯更加的美味。
原料 隔夜飯適量;色拉油少許;胡蘿卜一根切丁;洋蔥半個切碎;火腿半塊切丁。老干媽辣三丁油辣椒醬。
做法
1.用熱油爆炒胡蘿卜丁和洋蔥丁片刻，直到洋蔥的香味溢出;
2.下兩大勺辣醬，翻炒，辣氣撲鼻;
3.下火腿丁，因?yàn)楸旧砭褪鞘斓?，不必炒很?
4.飯下鍋，用鍋鏟拍松，充分打散;
5.加一勺水，利用蒸發(fā)出來的水汽使得米飯松軟;
6.看差不多了就可以起鍋裝盤了。 備注 色澤紅亮，口感辛辣而不嗆口，胡蘿卜和洋蔥加熱后的甜味和火腿丁的香味中和了辣味，相得益彰，非常開胃。
日常的烹調(diào)我們注意到原來醬料的選擇也是非常重要的，所以我們在日?？梢赃x擇老干媽的醬料，特別是在炒飯的時候。我們在日常烹調(diào)的時候可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)脑黾右恍┱{(diào)味料，具體的量可以根據(jù)天氣和自己的喜好來烹調(diào)。
莜面是一種面食，是用高粱面，蕎麥面制作而成的，壓成面條狀，放到鍋里面煮熟以后就可以吃了，把老干媽和莜面搭配在一起吃，味道會更加香濃，食欲也會變得更好，下面就跟著來看一下老干媽莜面怎么做。
老干媽莜面怎么做
需要準(zhǔn)備大蒜，味精，老干媽，香油，生抽，鹽，莜面以及黃瓜，把黃瓜切成絲，大蒜切末，莜面切成塊狀，然后放到一起，把所有的調(diào)味料全部攪拌均勻，然后就可以吃了。
莜面湯怎么做
制作莜面熱湯是非常重要的，可以做羊肉湯，需要準(zhǔn)備土豆丁，醬油，姜面，花椒面，生姜末，蔥花，料酒，油，莜面先用開水燙熟，然后一邊加水，一邊攪拌成面團(tuán)，稍微晾涼以后，就可以把面團(tuán)和好，分成小段，逐一在砧板上面搓成條狀，然后再放到蒸鍋中蒸5分鐘左右，把羊肉切成丁，放進(jìn)鍋里面焯一下，大火燒開把浮沫撇掉，然后撈出來備用，鍋中加入適量料酒，油，把生姜末，蔥花，鹽，羊肉放進(jìn)去炒香，然后再把花椒面，花椒放進(jìn)去，加一些醬油，然后再加入適量的羊肉湯，把土豆切成丁，用中火熬煮半個小時，最后加入適量的鹽，熬制到融化就可以了。
莜面怎么做不粘
很多時候制作莜面會粘在一起，想要不粘就可以準(zhǔn)備水，面粉，莜面先用開水混合，揉成稍硬的面團(tuán)，放涼以后醒15分鐘，然后再封層，大小差不多的面團(tuán)放到模具里面，然后再均勻的轉(zhuǎn)動手柄，把面團(tuán)從前端孔洞擠出，擠出來的面條輕輕的盤在蒸屜當(dāng)中，開水鍋里面蒸8分鐘到10分鐘左右，然后就可以取出來放涼，用手把面條在撕開成條狀，切成大小差不多的長短，可以搭配燉菜或鹵肉來吃，也可以拌著吃炒著吃，味道都相當(dāng)不錯。想要制作莜面不粘，那么在和面的時候，一定不要使用涼水，需要使用開水，這一點(diǎn)一定要牢記。
老干媽可以怎么吃
老干媽回鍋肉，需要準(zhǔn)備雞精，料酒，青蒜，鹽，蒜片，老干媽醬，洋蔥，郫縣豆瓣，白糖，生抽，八角，尖椒，生姜片以及豬五花肉，先把五花肉放到堝中，一直燙到表皮金黃，然后再燒一鍋水，把生姜片，八角放進(jìn)去，豬肉放到開水里面煮，然后再撈出來切成片狀，把青蒜，洋蔥，尖椒切好后備用，鍋中加入適量的油，把豬肉放進(jìn)去翻炒，底油不要過多，因?yàn)樨i肉本身就有一些油脂，炒出來以后撈出備用，剩下的油可以加一些老干媽醬，蒜片，郫縣豆瓣醬，料酒，生抽翻炒香，再加入豬肉繼續(xù)翻炒，然后依次加入青蒜，洋蔥，尖椒翻炒均勻，根據(jù)個人的口味出鍋之前加入適量的白糖，雞精，鹽調(diào)味就可以了。
老干媽辣醬排骨，需要準(zhǔn)備鹽，料酒，熟花生米，老姜，獨(dú)蒜，老干媽，香辣醬以及豬排骨，需要先把排骨清洗干凈，然后再剁成段狀，放到開水里面焯一下，撈出來把水分瀝干，大蒜，生姜切末，鍋里面加油燒到5成熱，把蒜末，生姜放進(jìn)去炒出香味，然后在加老干媽，香辣醬翻炒均勻，把料酒排骨放進(jìn)去，翻炒兩分鐘，再加入適量的水，蓋上蓋子，用大火燒開以后改成小火，一直燒到湯汁變干就可以加入適量的鹽，大火收汁，湯汁收干到亮油的時候就可以裝盤吃了。
老干媽煸仔兔，需要準(zhǔn)備香油，胡椒粉，雞精，白糖，鹽，料酒，蔥結(jié)，生姜片，蒜片，老干媽以及青紅椒，仔兔，先把仔兔清洗干凈剁成塊狀，然后再用胡椒粉，料酒，鹽，生姜，大蔥，辣椒切成滾刀塊，然后鍋中加入適量的油燒熱，把兔肉放進(jìn)去炸到金黃，青紅椒過油撈出，鍋中的油燒熱，把生姜蒜片放進(jìn)去炒香，再加入土豆以及青紅椒，老干媽豆豉，然后再加入適量的鹽調(diào)味，加一些白糖以及雞精，淋入適量的香油，裝盤就可以吃了。
老干媽炒脆肚，準(zhǔn)備雞精，蠔油，醬油，淀粉以及鹽，老干媽豆豉，辣醬，洋蔥，新鮮豬肚，把豬肚切成絲，用一些淀粉，醬油，鹽抓均勻后上漿，大概20分鐘以后下鍋，下鍋之前滴一些油攪拌均勻，把洋蔥切成絲，鍋加熱放油，油燒熱以后放進(jìn)去快速翻炒，然后肚絲稍微卷起來就趕緊盛出，剩下的油把老干媽的香味炒出，再加入適量的洋蔥絲，拌入肚絲，加一些蠔油翻炒均勻，撒上一些雞精就可以吃了。
上面介紹的就是老干媽莜面怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，老干媽莜面的制作方法很簡單，老干媽可以和各種不同的食材搭配在一起制作著吃，味道好，營養(yǎng)價值也是比較高的，但老干媽畢竟是辣味調(diào)料，不要總是吃，一次性也不要添加太多。
蛋炒飯是很多人最愛，這樣的食物含有的營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且對人體能量補(bǔ)充效果也是很不錯的，所以對這樣食物選擇，都是可以放心進(jìn)行，蛋炒飯?jiān)趺醋龊媚?，這樣食物在制作上，也是有著很好方法，而且制作并不是和復(fù)雜，所以不用擔(dān)心制作不好。
那蛋炒飯?jiān)趺醋瞿兀瑢λ氖巢倪x擇就很關(guān)鍵，很多人都沒有注意這點(diǎn)，使得吃的時候，在口感和色澤上，是有著一些差距，下面就詳細(xì)的介紹下，它的制作方法。
蛋炒飯?jiān)趺醋觯?/p>
黃金蛋炒飯
材料：白米飯250克，蛋黃2個，胡蘿卜1/2根，洋蔥1/4個，黃瓜1/2根，鹽3克，食用油15毫升
做法：
1.胡蘿卜、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中分離備用;
2.將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時將飯粒撥散使飯粒成金黃色;
3.大火燒熱鍋中的油，將裹好蛋液的米飯倒入，炒至米粒呈松散狀;
4.加入洋蔥丁、胡蘿卜丁翻炒2分鐘，最后加入黃瓜和鹽稍微拌炒即可;
燒菠蘿蛋炒飯
材料
菠蘿半個，切丁
叉燒半磅，切丁
西蘭花一杯，切小朵
葡萄小番茄，10個，切半
雞蛋3~4個，隨意
新鮮米飯，2~3小碗，隨意
做法
1.煮白米飯時可以把以上材料都洗好切好準(zhǔn)備好。
2.蛋加鹽打散，熱油鍋，炒蛋。邊炒邊用筷子把蛋攪散。裝出備用。
3.煸炒西蘭花，略放些少許鹽，炒到西蘭花微微發(fā)軟即可。
4.放入菠蘿丁，叉燒肉丁，新鮮煮好的米飯，一起翻炒拌勻，同時用鹽調(diào)味。
5.最后放小番茄粒，再次翻炒拌勻。
通過以上介紹，對蛋炒飯?jiān)趺醋瞿?，也是一些認(rèn)識，按照以上方法進(jìn)行制作是不錯選擇，這樣的制作方法，不僅使得食物口感獨(dú)特，在吃的時候，對身體各方面，都是有著很好幫助，長期吃蛋炒飯對提高身體免疫力效果也是很不錯。
進(jìn)入冬季時節(jié)，又到了亂燉的時刻了，老干媽雞丁炒飯的做法簡單容易，準(zhǔn)備好食材和佐料后就可以下鍋翻炒、加水、慢燉了，根據(jù)個人喜愛加入色拉油、料酒、雞精等等，許多人喜歡搭配洋蔥也是不錯的選擇，這些做法趁著冬季的時候趕快學(xué)一學(xué)吧！
2、黃瓜洗凈切??；雞胸洗凈剔去筋膜、切成丁，蒜和姜切末放入雞丁內(nèi)，加一點(diǎn)鹽、胡椒粉、料酒和淀粉，拌勻，腌十分鐘
3、鍋內(nèi)放油，油溫六成熱下入雞丁劃散
4、雞丁炒到變色后放入黃瓜丁，翻炒均勻
5、加入老干媽辣醬，翻炒均勻
6、將米飯倒入，并把鹽加入
7、中小火翻炒，直至米粒炒散，即可出鍋，大約需要三分鐘
8、盛出，開吃
9、成品圖
做飯本身其實(shí)并不是什么難事，只要有心，是完全可以在短時間內(nèi)就學(xué)會老干媽雞丁炒飯的做法的。
原產(chǎn)地位于貴州貴陽的老干媽是家喻戶曉的一類調(diào)味料，現(xiàn)在的老干媽已經(jīng)銷售到世界很多國家，這種調(diào)料深受國人的喜歡，很多人平時在吃東西的時候會加入老干媽，老干媽吃起來的味道是香辣的，具有增強(qiáng)食欲等功效，下面教大家吃老干媽的幾種流行方法。
老干媽怎么做好吃？
老干媽辣醬排骨
食材：豬排骨一斤、老干媽香辣醬、兩大匙獨(dú)蒜、一個老姜、一小塊熟花生仁、兩大匙料酒、兩大匙鹽適量
做法：
1）排骨洗凈斬段飛水，撈出瀝干水分。
2）姜、蒜均剁末
3）鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味
4）再下老干媽香辣醬稍炒。
5）倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。
6）加一至兩斤水（視個人喜歡排骨的軟硬度而定），加蓋用大火燒沸后改小火。
7）燒到湯汁將干時放鹽，改大火收汁，湯汁收干至亮油時，起鍋裝盤即可上桌。
老干媽蒸茄子
食材：茄子300g、老干媽30g、醋30ml、生抽15ml、蠔油10ml、白砂糖10g、蒜末適量、香菜末適量
做法：
1）茄子切成小段，擺放在盤子上面。
2）準(zhǔn)備調(diào)料：老干媽2湯匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1小湯匙，白砂糖10g。
3）大蒜切成蒜末。
4）把蒜末灑在茄子上面。
5）大火蒸8分鐘。
6）開蓋加入調(diào)料，再蒸2分鐘關(guān)火。
7）香菜切末。
8）把香菜末灑在蒸好的茄子上即可。
老干媽炒飯
食材：冷米飯1碗、雞蛋1個、老干媽牛肉豆豉醬2小勺、橄欖油適量、十三香適量、熟玉米粒適量
做法：
1）準(zhǔn)備材料。
2）冷米飯中加入雞蛋和十三香。
3）打散并拌勻。
4）鍋中加入橄欖油，放入老干媽小火炒香。
5）倒入拌勻的雞蛋米飯翻炒。
6）炒至均勻，米飯粒粒分開。
7）最后倒入玉米粒翻炒幾下即可。
老干媽燒豆腐
食材：嫩豆腐300g、老干媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉適量、豆豉3g
做法：
1）準(zhǔn)備食材。
2）把香蔥洗凈切末，姜切末。
3）把豆腐切小塊，用開水燙燙。
4）撈起用涼水過一下?lián)破穑瑸r干水分。
5）熱鍋涼油加姜末、豆豉炒出香味。
6）加老干媽炒出香味。
7）加豆腐。
8）加鹽翻炒均勻9）加味極鮮。
10）白糖、少許水一起燒一會入味。
11）加胡椒粉，水淀粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用。
咖哩蛋炒飯是一道美味的食物，也是受到很多人喜歡的，因?yàn)樗梢愿玫膸椭覀冊鰪?qiáng)食欲，而且在印度以及東南亞國家，咖喱絕對是重要的調(diào)味料，飯桌上的常客。
咖喱蛋炒飯是一道美味佳肴，主料是米飯。咖喱是香料的結(jié)晶品，據(jù)說香料組成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料不能去其膻味，因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調(diào)。這就是咖喱的來源。后來香料、咖喱傳入了以肉食為主的歐洲各國，為了方便儲存和運(yùn)輸，香料便以干貨形式輸出，粉末香料盛行至今。 地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成，由于用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強(qiáng)烈兼濃郁。
方法一
1.準(zhǔn)備好材料
2.2米飯（大米+小米）
3.鍋中放油，雞蛋炒熟
4.盛出炒熟的雞蛋
5.放少油，炒葫蘿卜
6.放蔥花，米飯
7.放半塊咖喱炒勻
8.放炒熟的雞蛋炒勻，盛出
方法二
取3個雞蛋黃，打散備用
將蛋黃液倒入米飯中，加入一湯匙植物油，一湯匙料酒，鹽適量，咖喱粉適量，雞精適量，攪拌均勻，讓每一粒米飯都裹上蛋黃液，變成金黃色
將胡蘿卜、火腿腸、蝦仁切丁
鍋熱后加入少量植物油，將胡蘿卜、火腿腸、蝦仁丁放入翻炒
倒入米飯一起翻炒
繼續(xù)翻炒均勻，看到米飯可以一粒一粒翻滾的時候即可關(guān)火出鍋
相信大家對于老干媽這種調(diào)料是比較熟悉的吧，因?yàn)樗饕窃谒拇ǖ貐^(qū)用來搭配一些食物的，讓食物的味道變的更重。老干媽我們在生活中一般是用來拌一些食物吃，很少會去制作成老干媽蒸魚，所以文章介紹的老干媽蒸魚希望大家可以去好好學(xué)習(xí)，但要注意我們老干媽的用量，以免太辣。
我們在生活中制作老干媽蒸魚的時候，要先對鱸魚進(jìn)行處理，將它鱸魚里面的內(nèi)臟完全去除，然后在魚身上切一些刀口，這樣方便與魚肉的入味，希望大家在制作的時候可以引起重視。
食材
材料： 新鮮鱸魚(350克)1條，姜絲10克，香蔥2根。
調(diào)味料：鹽1/4小匙，料酒1小匙，老干媽風(fēng)味豆豉 2大匙，生抽2小匙。
步驟/方法
1.新鮮鱸魚去肚去鱗，洗凈備用，香蔥切段，生姜切絲。
2.用利刀沿魚背部割開一條深口子，以便蒸熟，并在魚身上打上花刀以便入味。
3.取鹽1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在魚身上，腌制10分鐘。
4.用湯匙挖兩匙老干媽風(fēng)味豆豉(連紅油一起)平鋪在魚表面。
5.再在魚表面鋪上蔥段，姜絲，在魚盤邊上淋少許生抽。
6.蒸鍋內(nèi)燒開水，放上魚盤，加鍋蓋大火蓋8-10分鐘。取出魚盤丟棄表面的
姜，蔥段即可上菜。
注意事項(xiàng)
制作心得：
1.老干媽豆豉本身有咸味，腌制魚時不要涂太多鹽，放生抽也只是少量即可。
2.蒸魚的時間視魚的大小不同，蒸制的時間由8-15分鐘不等。測試魚是否熟了，用
筷子在魚背最厚肉處插一下，如能輕松插入即表示熟了。
3.蒸好魚的汁不要倒掉了，要蘸著汁才好吃的。
4.蒸魚可以選鱸魚，黃花魚，非洲鯽魚，草魚等不多剌的魚。
根據(jù)文章對老干媽蒸魚做法的介紹，相信大家應(yīng)該知道在生活中如何去制作老干媽蒸魚了。對于老干媽蒸魚的做法是比較簡單的，只要我們將鱸魚處理好，加上一些老干媽和香菜一起蒸熟就可以了，建議大家可以在沒事的時候去嘗試一下。
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時之饞，你肯定會奮不顧身撲上去。街邊美食少吃還好，多吃則會危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好老干媽雞蛋炒面這道菜吧。
2.鍋中燒開水后，把刀削面倒入，加點(diǎn)鹽（面更筋道），煮到8成熟。
3.撈起放到漏缽里，瀝干水份備用。
4.小芹菜洗凈瀝干，切成4厘米的小段，蒜切末（忘拍了）。
5.鍋熱下油，煎雞蛋。
6.用鍋鏟把蛋餅切成小塊，盛起備用。
7.再次下油，放入一大勺老干媽豆豉炒香。
8.把蒜末放下去煸香，再下芹菜一起炒勻。
9.把3、6都倒入鍋中一起翻炒2分鐘，最后調(diào)味：加點(diǎn)生抽，白胡椒粉，糖，香醋，起鍋時，放入味精和香油即可。
老干媽雞蛋炒面這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來的菜才會最美味。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《老干媽雞蛋炒飯?jiān)趺醋觥芬晃?，本文由我們?yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
