陜西羊肉湯的做法有哪些
冬季養(yǎng)生羊肉湯。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話(huà)題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供陜西羊肉湯的做法有哪些，希望能為您提供更多的參考。
人的身體健康狀況和自身的飲食有著密切的關(guān)系，如果身體過(guò)于虛脫的話(huà)，最好是通過(guò)飲食來(lái)進(jìn)行食補(bǔ)，有句老話(huà)說(shuō)的非常好，食補(bǔ)不如湯補(bǔ)，而在眾多湯類(lèi)中最為受歡迎的是羊肉湯，羊肉湯具有溫陽(yáng)散寒和補(bǔ)益養(yǎng)血以及強(qiáng)身健體的功效，還可以給人體補(bǔ)充元?dú)?，那么陜西羊肉湯的做法有哪?
第一，陜西羊肉湯的做法有哪些?正宗陜西羊肉湯。牛羊肉泡饃的特點(diǎn)是料重味重，肉爛湯濃，香氣誘人，食后余味無(wú) ，又有暖胃之功能。 牛羊肉泡饃是西安最有特色最有影響的食品。古稱(chēng)"羊羹"，宋代蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩(shī)句。
第二，優(yōu)質(zhì)羊肉(羊腿肉)大火煮開(kāi)，去血沫;加姜片，蔥，花椒，大料，小茴香，砂姜，桂皮，料酒，鹽，再開(kāi)一下轉(zhuǎn)小火;可以利用這段時(shí)間做“饦饦饃”。和面，不用發(fā)酵。和好的面稍等一下即可。做成圓餅狀，無(wú)油鍋里烙幾下。也可以放入烤箱烤一下。至八九成熟;待熟后(一般兩小時(shí)以上)，把肉撈出來(lái)放涼。把其他固體狀的料撈出來(lái)。留著湯，根據(jù)愛(ài)好，可扔粉絲或白蘿卜進(jìn)去;做好的饃掰成能煮熟的小塊。扔進(jìn)鍋里煮一會(huì)兒，傳統(tǒng)叫“冒饃”。再把放涼的羊肉切大塊扔進(jìn)鍋里。稍等一會(huì)兒，出鍋;一盤(pán)香菜，一碟糖蒜，一碗辣子油;
陜西羊肉湯的做法有哪些?大蔥香菜切末，吃多少拿多少肉和湯放另外一個(gè)鍋里面煮開(kāi)，放入大蔥末煮1會(huì)，撒入香菜末就可以吃了，下飯可以，煮點(diǎn)面條放里面吃也特別的香啊，羊肉泡水里面泡半天泡出來(lái)血水，羊肉洗干凈切塊，準(zhǔn)備大蔥切斷，姜切片，鹽，燉肉料，辣椒，花椒，羊肉冷水下鍋，煮開(kāi)撇去沫子，放入大蔥段，姜片，鹽，燉肉料，辣椒，花椒，大火燒開(kāi)，小火開(kāi)始燉2小時(shí)。
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苦瓜羊肉湯是一款味道很不錯(cuò)的靚湯，平時(shí)多喝一些苦瓜羊肉湯對(duì)我們的身體是非常好的，所以大家不妨了解下苦瓜羊肉湯的做法哦!接下來(lái)，本文就為大家介紹三種苦瓜羊肉湯的做法，僅供大家參考。想要了解苦瓜羊肉湯的做法有哪些的朋友可以來(lái)看一看。
苦瓜羊肉湯的做法一
材料：羊肉片250克，苦瓜1根，大白菜適量，大骨頭適量，生姜適量，米酒適量，黃精1兩，女貞子3錢(qián)。
做法：
1、黃精、女貞子放入藥袋中，并與生姜、大骨頭、米酒放入煮鍋中，大概燉煮一個(gè)小時(shí)。
2、然后把藥袋和大骨頭拿出來(lái)只留水，然后依次放入大白菜、苦瓜、羊肉片，煮熟，苦瓜羊肉湯就煮好了。
苦瓜羊肉湯的做法二
材料：苦瓜300克，羊肉150克，鹽4克，姜5克，香油3克。
做法：
1、將苦瓜剖開(kāi)，去盡內(nèi)瓤，用清水洗凈，入開(kāi)水氽一下，瀝干水分，切成塊。
2、將羊肉用水洗凈，瀝干水分，切成薄片。
3、將砂鍋置于旺火上，倒入清湯(800克)燒開(kāi)，放入姜片、精鹽、羊肉片、苦瓜塊煮熟，即可出鍋再將香油滴入湯盆中攪勻即可。
苦瓜羊肉湯的做法三
材料：羊肉1200克，苦瓜1條，白菜150克，大骨1根，姜3片;藥材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克;調(diào)味料：A料：米酒2杯;B料：鹽2小匙。
做法：
1、羊肉洗凈，切片;苦瓜洗凈，去蒂及籽，切塊;白菜洗凈，切片;姜去皮，切片;大骨洗凈;所有藥材洗凈，放入紗布袋中包好備用。
2、裝有藥材的紗布袋、大骨、姜及A料放入鍋中熬煮1小時(shí)，撈除大骨及紗布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟軟，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料調(diào)味即可。
從上面的介紹中，我們可以看出，苦瓜羊肉湯的主要材料就是苦瓜和羊肉，除此之外還搭配著很多不同的食材，對(duì)于想要學(xué)做這款靚湯的朋友來(lái)說(shuō)，不妨按照上面介紹的相關(guān)做法來(lái)制作苦瓜羊肉湯哦!不管哪種做法，味道都是很不錯(cuò)的呢!如果大家不喜歡藥材的味道，可以少放或者不放這些藥材的哦!
羊肉性溫適合在冬季吃，山藥是大補(bǔ)的食材，把山藥和羊肉一起做成湯來(lái)喝非常補(bǔ)，很適合在寒冷的季節(jié)吃，在做羊肉湯的適合可以選擇羊排肉，這樣做出湯更好喝。
羊肉、雞皮糙山藥各200克，胡蘿卜各6片，青蒜1根，當(dāng)歸2片，枸杞子15毫升，川芎、黃芪、姜各4片，黑棗4粒，高湯1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，鹽5毫升
制作方法：
1.青蒜洗凈，切斜片；山藥去皮切塊；胡蘿卜去皮切片；
2.山藥，胡蘿卜，羊肉一起放入盅內(nèi)，加入其他配料（鹽出鍋時(shí)加），并用耐熱膠膜包住盅口，蓋上盅蓋，移入蒸鍋加熱水，蒸30-40分鐘；
3.熄火前加入鹽和青蒜片，盛入碗中即食。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山藥可提供給人體大量的粘蛋白，可預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病的脂肪沉淀，
防止動(dòng)脈硬化過(guò)早發(fā)生，其中的粘多糖與無(wú)機(jī)鹽結(jié)合，可形成骨質(zhì)，讓軟骨具有彈性。且此菜具有補(bǔ)血，養(yǎng)顏，強(qiáng)身，通便之功效。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 羊肉 - 俗話(huà)講：“美食要配美器，藥療不如食療”，羊肉性溫?zé)幔a(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健力，在《本草綱目》中被稱(chēng)為補(bǔ)元陽(yáng)益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。
大家都知道羊肉是非常好吃而且富含營(yíng)養(yǎng)的肉類(lèi)，他不像豬肉那樣肥膩，因此，我們吃起羊肉不會(huì)像豬肉那樣膩，羊肉用來(lái)燉湯，味道會(huì)感覺(jué)陣陣清香。鯽魚(yú)也是燉湯的最佳魚(yú)類(lèi)，鯽魚(yú)燉湯會(huì)使湯水喝起來(lái)鮮美，使人回味無(wú)窮。因此鯽魚(yú)羊肉湯集合了鯽魚(yú)和羊肉的特長(zhǎng)，集合于一體，更加的具有飲用價(jià)值。
1所需食材
鯽魚(yú)兩條(約500克，最好是野生的)，帶皮熟羊肉500--800克。色拉油或植物油少許，精鹽適量，蔥結(jié)1個(gè)，蔥花少許，料酒少許，生姜片3--5片，味精少許，香菜末少許。
2制作方法
做法一：
1，煲放清水適量，加入羊肉，置旺火上燒開(kāi)。
2，舀去泡沫，加入料酒，蔥結(jié)，生姜片，改小火燒。
3，待煲內(nèi)羊肉湯變白，呈牛奶樣，放入鯽魚(yú)，改大火燒5分鐘。
4，加入適量精鹽，味精，撒上蔥花和香菜末，裝進(jìn)湯碗即可食用。
做法二：
1，用油滑鍋，置火上燒熱，放入羊肉翻炒幾下，加入料酒，適量清水燒開(kāi)。
2，舀去泡沫，放入蔥結(jié)，生姜片，改小火燒。
3，等鍋中的羊肉湯變白，呈牛奶樣，放入鯽魚(yú)，改大火燒5分鐘。
4，加入適量精鹽，味精，撒上蔥花和香菜末，裝進(jìn)湯碗即可食用。
這兩種做法適合不同的人不同的口味，大家也都知道羊肉富含大量的能量，對(duì)腎虧等體弱多病的可是一味大補(bǔ)的食材，鯽魚(yú)通過(guò)燉燒，魚(yú)肉從魚(yú)身上掉落入湯水中，最終被羊肉所吸收，因此，會(huì)使羊肉口感更加滑嫩，可是一道不錯(cuò)的佳肴。
正宗羊肉湯的做法有哪些呢？相信這個(gè)問(wèn)題很多朋友都想知道答案，其實(shí)正宗羊肉湯的做法是有很多的，因此對(duì)于喜歡喝羊肉湯的朋友來(lái)說(shuō)，了解正宗羊肉湯的相關(guān)做法是很有必要的。接下來(lái)，本文就為大家介紹三款正宗羊肉湯的做法，僅供大家參考哦！
做法一
材料：羊肉一斤，水發(fā)木耳一把，黃花一把，龍口粉絲兩髻， 青蒜苗適量，小白蘿卜一個(gè)，草果適量，香油適量，香菜適量，味精適量，胡椒粉適量，鹽適量，八角適量，香葉適量，蔥適量，姜適量。
做法：
1、冷水放羊肉蘿卜，一起燒開(kāi)煮一會(huì)，到很多臟末出來(lái)，撈出羊肉洗凈，蘿卜丟掉。
2、羊肉和香料一起燉到湯汁發(fā)白，燉兩個(gè)小時(shí)左右，冷卻，撈出的羊油，用來(lái)燙辣椒油，可真棒。
3、放入黃花菜和木耳煮一會(huì)，調(diào)味，鹽，胡椒粉。
4、放入粉絲煮到八成熟（要是煮到喜歡的軟度，那么一會(huì)吃的時(shí)候就會(huì)膩）。
5、出鍋前放香菜和蒜苗，少許味精，香油。
做法二
材料：羊腿600克，香菜5克，食鹽3克，蔥適量，料酒5毫升，白胡椒少許，胡椒粉適量。
做法：
1、羊腿剁成小塊，放冷水鍋里，加料酒焯水。
2、鍋內(nèi)水沸后，倒出羊肉，用溫水洗去浮末，放入高壓鍋，加蔥段、白胡椒粒和適量清水，大火上氣后轉(zhuǎn)小火燉35分鐘。
3、自然解壓后，把高壓鍋中的羊肉湯換入燉鍋，大火再燉15分鐘。
4、湯色變濃后，挑出蔥段，放鹽調(diào)味，吃前再按個(gè)人口味加入適量白胡椒粉，放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴即可。
做法三
材料：羊肉500g，蔥適量，姜適量，枸杞適量，山楂適量，鹽適量。
做法：
1、羊肉浸泡水中一小時(shí)以上，泡去血水。
2、羊肉切塊，繼續(xù)浸泡十分鐘，然后控干水分。
3、砂鍋放水，將羊肉塊放入其中，水燒開(kāi)，撇去浮沫，放入蔥姜。
4、放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗凈）
5、小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調(diào)味，出鍋裝盤(pán)即可。
以上就是關(guān)于正宗羊肉湯的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的三種羊肉湯的做法都是比較正宗的哦！味道都是極好的呢！如果有朋友想要自己制作羊肉湯的話(huà)，不妨參考一下上面介紹的正宗羊肉湯的做法哦！希望通過(guò)本文介紹，對(duì)想學(xué)做正宗羊肉湯的朋友有所幫助。
砂鍋羊肉湯主要就是用砂鍋熬制燉煮的羊肉湯，更好地保持了原有的鮮美，以及原汁原味，在熬制過(guò)程當(dāng)中也應(yīng)該注意各種食材的搭配使用，大家不妨看看下面的具體做法。
一、清燉羊肉
原料：羊肉1塊，小肥羊清湯火鍋底料1袋，蘿卜1個(gè)切滾刀塊，蔥白1段，姜1塊，大蒜瓣10個(gè)。
簡(jiǎn)單的清燉羊肉的做法：
1．先將羊肉塊浸泡半小時(shí)左右，洗去血水。
2．燒開(kāi)水，加少許黃酒，倒入洗凈的羊肉塊，氽燙五到十分鐘，撈出洗凈備用。
3．將小肥羊底料倒入高壓鍋中，放入蔥姜蒜，再將焯過(guò)水的羊肉放入，加水至沒(méi)過(guò)羊肉一指。蓋上蓋，大火燒開(kāi)上汽后轉(zhuǎn)中火壓15分鐘。關(guān)火。
4．將排汽后的高壓鍋打開(kāi)，將羊肉連湯全部倒入炒鍋內(nèi)，加入切好的蘿卜，燉至蘿卜熟爛即可出鍋。
二、特別提示：
1．如果沒(méi)有高壓鍋可全部采用普通鍋燉煮，普通鍋煮羊肉大概要兩個(gè)小時(shí)只是花的時(shí)間略長(zhǎng)而已
2．因小肥羊湯料里已有調(diào)味，所以可以根據(jù)自己的口味選擇要不要再添加鹽，如果加鹽選擇在放入蘿卜時(shí)為好。
3．小肥羊火鍋底料一定要選清湯的，不要辣的，否則就成了香辣羊肉了。
4．清燉羊肉只配蘿卜就很好吃了。我又添加了鮮蘑和凍豆腐。
5．蘿卜的塊宜切的大些。
三、羊肉巧搭配更健康
羊肉性溫?zé)幔３匀菀咨匣稹Ｒ虼耍匝蛉鈺r(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等。
大多數(shù)人會(huì)覺(jué)得只有在寒冷的冬季吃羊肉才是最合適的，但實(shí)際上夏季同樣也可以吃羊肉，而熬制成清淡的羊肉湯，也是比較利于身體保健的，具體的做法可以看看下文的介紹。
一、做法要點(diǎn)
⒈熬湯時(shí)候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白
⒉熬制時(shí)候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會(huì)更加香濃
原料制作
羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲
⑵將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時(shí)，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
二、制作過(guò)程：
湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生姜1塊
調(diào)配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；
2、鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；
3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營(yíng)養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時(shí)，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。
三、功效特點(diǎn)
肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽(yáng)，對(duì)治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
羊肉帶有腥騷味，很多人都不習(xí)慣這個(gè)味道，尤其是食物冷了后味道會(huì)更嚴(yán)重?？墒茄蛉鈪s是非常營(yíng)養(yǎng)且美味的食物，并且羊肉的吃法也有很多種，如做成紅燒的、清湯的，也能蒸、炒等，所做出的菜肴類(lèi)型極多，食物本身的味道也是美味可口的。做成湯的羊肉可以是蓮藕羊肉湯，蓮藕羊肉湯的做法有哪些呢?
做法一
材料：蓮藕150克，羊肉75克，紅棗4顆
調(diào)料：花生油10克，精鹽少許，胡椒粉5克
制作方法：
1、將蓮藕洗凈切塊，羊肉切塊，紅棗洗凈備用。
2、凈鍋上火倒入花生油，下入羊肉稍炒，下入蓮藕同炒，倒入水，下入紅棗，調(diào)入精鹽、胡椒粉煲至熟即可。
做法二
原料：
羊肉350克，蓮藕200克，羊湯150克，姜片、鹽、味精、植物油各適量。
制法：
1、羊肉煮熟，切1厘米見(jiàn)方的塊;蓮藕切片。
2、炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)用姜片熗鍋，放入羊湯，加入羊肉塊與蓮藕片，放入調(diào)料，同煮8分鐘即可。
小貼士：
1、蓮藕生用性寒，初秋時(shí)天氣炎熱，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于秋季便秘引起的胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
2、羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，屬于中藥食材，常吃羊肉可以補(bǔ)血助陽(yáng)、益氣補(bǔ)虛、促進(jìn)血液循環(huán)。羊肉屬于熱量肉食，可以讓體寒的人變得身體暖和，但是有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡等上火癥狀的人不宜食用?；加懈尾?、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或者在發(fā)熱期間也不宜食用。如果在烹制時(shí)放個(gè)山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時(shí)放蔥、姜、孜然等作料可以去除膻味。
3、羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對(duì)豬肉而言，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來(lái)被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。
蓮藕羊肉湯的做法較多，與一般的做湯方式相同，但是做此湯時(shí)更重視羊肉的處理，必須先去腥騷味，不然食物本身的味道會(huì)發(fā)生改變，味道也會(huì)難吃?；颊呖墒褂镁啤⒋?、料酒等對(duì)羊肉去腥，等羊肉的味道沖淡后再進(jìn)行做湯。患者要注意羊肉是上火造熱的食物，吃多了后對(duì)身體反而有影響，食用時(shí)必須注意量。
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