蕎麥皮和蕎麥殼的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙钪校藗?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“蕎麥皮和蕎麥殼的區(qū)別”，希望能為您提供更多的參考。
蕎麥皮和蕎麥殼想必大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，這是通過(guò)蕎麥的種子經(jīng)過(guò)加工處理而做出來(lái)的兩種物品，在人們的日常生活中對(duì)于這兩種物品的應(yīng)用也是比較廣泛的，通過(guò)蕎麥皮和蕎麥殼來(lái)制作枕頭就是非常常見(jiàn)的用法。而有許多人都分不清蕎麥皮和蕎麥殼，那么下面就來(lái)詳細(xì)的介紹一下蕎麥皮和蕎麥殼的區(qū)別是什么。
蕎麥殼
1.蕎麥殼呈棱形，不是一片一片的，蕎麥殼透氣性和韌性，流動(dòng)性都要比蕎麥皮好很多。
2.蕎麥殼韌性很好，所以是很難搓碎的，可以保證長(zhǎng)時(shí)間完整不碎。
蕎麥皮
1.蕎麥皮是一片一片的，透氣性、流動(dòng)性都比較差。 2.蕎麥皮韌性相對(duì)較差，用手一搓很容易碎掉。 總結(jié)
我們來(lái)看下專(zhuān)業(yè)人士對(duì)蕎麥皮與蕎麥殼是怎樣區(qū)分是的：蕎麥殼壓碎了以后就叫做蕎麥皮，成殼率是蕎麥殼質(zhì)量的考核指標(biāo)，他們一般把成殼率80%以上的蕎麥殼稱(chēng)做蕎麥殼，也就是出口級(jí)別的蕎麥殼，而蕎麥皮是指成殼率80%以下的蕎麥殼。
對(duì)我們一般口語(yǔ)來(lái)說(shuō)，蕎麥皮與蕎麥殼是一樣的，我們平時(shí)說(shuō)的蕎麥皮枕頭，其實(shí)就是蕎麥殼枕頭，由于長(zhǎng)輩們一代一代口口相傳，到現(xiàn)在大家都習(xí)慣叫成蕎麥皮枕頭。
簡(jiǎn)單的說(shuō)，蕎麥皮與蕎麥殼并沒(méi)有本質(zhì)的區(qū)別，只是為了區(qū)分質(zhì)量好壞用的。
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蕎麥?zhǔn)且环N極具養(yǎng)生保健功效的谷物，近年來(lái)由于人們整體身體素質(zhì)的下降使得越來(lái)越多的人開(kāi)始注重養(yǎng)生保健。而食用蕎麥就是一種不錯(cuò)的選擇，蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很大一部分是藏在皮殼里面的，因此，蕎麥皮是不能浪費(fèi)的一部分，下面就來(lái)看看蕎麥皮的功效有哪些呢？
蕎麥皮的用處：
蕎麥皮常常用來(lái)填充枕頭的枕心。蕎麥皮枕頭軟硬適度，冬暖夏涼，特別是枕在上面不會(huì)“落枕”。
蕎麥皮的功效：
《本草綱目》記載：使用蕎麥殼做成的枕頭能至老明目，清熱解涼，促進(jìn)睡眠等；
《中藥典》記載：”蕎麥殼有清腦，明目之功效，對(duì)失 眠，多夢(mèng)，頭暈，耳鳴等疾具有良好效果”；
蕎麥殼含有大量的蕓香苷甙，具有維生素的活性。100%蕎麥殼可預(yù)防毛細(xì)血管脆弱所誘發(fā)的出血癥，尤其對(duì)偏頭疼同痛、頸椎病、失眠患者效果更佳,夏涼冬暖、透氣安神、可解除疲勞”；
現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，苦蕎皮富含蘆丁和豐富的維生素，以及鈣、硒、鋅、鉀、鈉等微量元素，并能產(chǎn)生最適合人體吸收的遠(yuǎn)紅外線，使頭部微循環(huán)血流加快，有效改善腦部供血供氧，活化腦細(xì)胞，從而調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的興奮和抑制功能，長(zhǎng)期使用蕎麥皮枕頭可以促進(jìn)和改善人體微循環(huán)，對(duì)疏通血管、調(diào)節(jié)血壓血脂，防治心腦血管疾病、促進(jìn)睡眠、清熱瀉火、預(yù)防感冒等方面都有顯著的功效。
生活中常見(jiàn)的事物有很多，不同的事物都是有自己的特色，所以對(duì)一些事物選擇的時(shí)候，要先對(duì)它進(jìn)行一些認(rèn)識(shí)，這樣在使用它的時(shí)候，才能夠放心進(jìn)行，那甜蕎麥和苦蕎麥的區(qū)別是什么呢，這也是很多人不太清楚的，甜蕎麥和苦蕎麥?zhǔn)莾煞N不同的東西，在使用上也是不一樣的。
很多人對(duì)甜蕎麥和苦蕎麥的區(qū)別并不是很清楚，在購(gòu)買(mǎi)他們之前，也是要對(duì)它進(jìn)行一些認(rèn)識(shí)，這樣在使用的時(shí)候，能夠正確的進(jìn)行，同時(shí)對(duì)身體也不會(huì)有任何的損害。
甜蕎麥和苦蕎麥的區(qū)別：
1.作為食物的甜蕎和苦蕎，無(wú)疑是大多做成苦蕎茶的“五谷之王”苦蕎更好。但是這里說(shuō)的是蕎麥米并不是做枕頭的蕎麥殼
2.做枕頭的蕎麥殼來(lái)說(shuō)兩者的含量相差不多，都是很高的了，已經(jīng)超出正常使用需求.但苦蕎的透氣性要差好多，也硬好多，稍帶味道不如甜蕎!這也是苦蕎麥殼要比甜蕎便宜好多的原因!
3.《中國(guó)藥植圖簽》載釋?zhuān)骸碧鹗w性溫和，含有大量的蕓香苷甙，具有維生素的活性。100%蕎麥殼可預(yù)防毛細(xì)血管脆弱所誘發(fā)的出血癥，尤其對(duì)偏頭疼同痛、頸椎病、失眠患者效果更佳,夏涼冬暖、透氣安神、可解除疲勞”;
以上就是對(duì)甜蕎麥和苦蕎麥的區(qū)別詳細(xì)介紹，他們?cè)谑褂蒙嫌兄艽髤^(qū)別，同時(shí)選擇它們的時(shí)候，要根據(jù)自身需求進(jìn)行，這樣對(duì)身體才會(huì)有很好的幫助，那選擇甜蕎麥和苦蕎麥的時(shí)候，要注意適量的進(jìn)行使用，過(guò)多使用不是很好選擇。
關(guān)于蕎麥的種植最早起源于中國(guó)，中國(guó)對(duì)其的記載更是有幾千年的歷史了。對(duì)于蕎麥人們并不陌生，蕎麥既可入藥，又可食用。蕎麥所含淀粉含量多，可作為蕎麥面，在面館也有蕎麥面的蹤跡，蕎麥面的地位甚至不亞于面粉。蕎麥營(yíng)養(yǎng)豐富，廣受眾多消費(fèi)者的歡迎。
而關(guān)于蕎麥，人們也有其爭(zhēng)議，即是苦蕎麥與蕎麥區(qū)別，蕎麥含淀粉量多有甜味，而苦蕎麥就帶有苦味，都同為蕎麥，苦蕎麥與蕎麥有什么區(qū)別呢，下面就來(lái)了解了解關(guān)于蕎麥的那些事兒。
蕎麥?zhǔn)枪阮?lèi)作物中唯一集七大營(yíng)養(yǎng)素于一身的作物，被譽(yù)為“五谷之王”。蕎麥有甜蕎麥和苦蕎麥之分。從種子外觀不大能夠區(qū)別，但甜蕎麥?zhǔn)称飞珴砂l(fā)白，而苦蕎麥?zhǔn)称烦庶S綠色。在口感上，甜蕎麥?zhǔn)称房诟械?，無(wú)特殊味道，而苦蕎麥?zhǔn)称房诟械?，無(wú)特殊味道，而苦蕎麥?zhǔn)称穭t 口感發(fā)苦，讓初次食用的人較難接受，不過(guò)吃過(guò)之后，自有獨(dú)特香味。
苦蕎麥的食用和藥用價(jià)值早以被世界認(rèn)可，歐美、日韓等國(guó)每年從中國(guó)進(jìn)口大量苦蕎。特別是日本，僅本土就有7000家蕎麥面館，苦蕎面早已成為席上佳肴。在東瀛島國(guó)不斷大量吞食苦蕎面這樣的中華大地特產(chǎn)美食、并因之而享健康長(zhǎng)壽時(shí)，我們能做的，就是盡力把它展示在中國(guó)人面前，讓每一個(gè)中國(guó)人吃出健康、吃出好體魄，讓中華民族在世界上，站得更高、站得更直!
苦蕎生物黃酮的生理活性主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1.1對(duì)缺血心肌的保護(hù)作用;
1.2降血脂、增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力、減少毛細(xì)血管脂性、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增加冠脈血流量、降壓作用;
1.3抑制血小板聚集作用，抑制血栓形成;
1.4免疫抑制作用—提高機(jī)體免疫力
蕎麥，作為中國(guó)古代勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶，是人們的辛勤的結(jié)果，在中國(guó)歷史長(zhǎng)河的史詩(shī)上留下了濃厚的一筆。一片片一望無(wú)際的蕎麥田，是大自然無(wú)私的饋贈(zèng)，也是人們不辭辛苦的奉獻(xiàn)，凝聚而成的無(wú)邊無(wú)際的夢(mèng)想與現(xiàn)實(shí)的交織，環(huán)繞。
蕎麥和燕麥都是我們平時(shí)常吃的一種食物，它們之間的區(qū)別是比較大的，比如說(shuō)從外形方面，燕麥屬于白色泛黃的一種，但是蕎麥給人的感覺(jué)就是發(fā)青發(fā)黑的，他們都是常見(jiàn)的粗糧，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面是都是非常不錯(cuò)的，平時(shí)多吃一些蕎麥或者燕麥，對(duì)于身體都是有好處的，有一定的減肥的作用。
燕麥和蕎麥的區(qū)別
(1)從外形上看，燕麥?zhǔn)前装椎狞S黃的，但是蕎麥有點(diǎn)發(fā)青發(fā)黑，不過(guò)兩者都是很健康的粗糧。(2)燕麥雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但一次不可吃得太多，否則有可能造成胃痙攣或者腹部脹氣，故必須適量進(jìn)食，這一點(diǎn)也是不可以輕視的。蕎麥中所含蛋白質(zhì)及其他過(guò)敏物質(zhì)，可引起某些人的過(guò)敏反應(yīng)，凡體質(zhì)易過(guò)敏者當(dāng)慎重或不食蕎麥。除此之外，蕎麥人人皆可食，尤其適宜于高血壓、血脂異常、冠心病、糖尿病、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥、食欲不振、胃腸積滯、慢性泄瀉以及自汗盜汗等患者食用。
下面介紹一下燕麥和蕎麥：
【1】燕麥燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對(duì)中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預(yù)防作用。據(jù)北京心臟肺血管醫(yī)學(xué)研究中心和中國(guó)農(nóng)科院協(xié)作研究證實(shí)，只要每日食50克燕麥片，就可使每百毫升血中的膽固醇平均下降39毫克、甘油三酯下降76毫克。怪不得原英國(guó)首相撒切爾夫人多年一直堅(jiān)持早餐食用燕麥面包的習(xí)慣，即使在我國(guó)訪問(wèn)的短短幾天里也要每日從英國(guó)空運(yùn)燕麥面包給她!經(jīng)常食用燕麥對(duì)糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。燕麥粥有通大便的作用。很多老年人大便干，容易導(dǎo)致腦血管意外，燕麥能解便秘這憂。它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來(lái)的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效，是補(bǔ)鈣佳品。燕麥最好是煮粥食用，人人皆可食，凡高血壓、血脂異常、脂肪肝、冠心病、糖尿病、肥胖癥、自汗盜汗、動(dòng)脈硬化癥、貧血病、前列腺炎、前列腺肥大等患者，以及老年人、孕婦、產(chǎn)婦、幼兒等，均適宜經(jīng)常吃燕麥粥。有些百歲老人就是每天早晨吃一餐燕麥粥?！?】蕎麥?zhǔn)w麥營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)、脂肪的含量均明顯高于大米、白面和小米，碳水化合物的含量高于高粱和玉米。蕎麥粉的蛋白質(zhì)由19種氨基酸組成，含有人體必需的8種氨基酸，比例合理，接近雞蛋蛋白的組成，也是一般谷物所不及的。特別是賴氨酸的含量，高達(dá)0.67%～1.17%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)大米和白面。國(guó)外營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家研究表明，蕎麥蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)效價(jià)指數(shù)高達(dá)80%～90%(大米70%，小麥59%)，是糧食中蛋白質(zhì)、氨基酸種類(lèi)最全面、營(yíng)養(yǎng)最豐富的糧種。
蕎麥?zhǔn)且环N起源于中國(guó)的糧作植物，在早期，人們將蕎麥當(dāng)作糧食來(lái)吃。自然蕎麥也沒(méi)有多大的藥用價(jià)值?？嗍w麥?zhǔn)鞘w麥的一種，蕎麥分為苦蕎麥和甜蕎麥兩種，而其中苦蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，受到很多人的歡迎。雖說(shuō)苦蕎麥屬于蕎麥的一種栽培方式，但是兩者還是有很大區(qū)別，一起來(lái)了解一下蕎麥與苦蕎麥的區(qū)別吧。
1、蕎麥起源中國(guó)，在世界各地被廣為栽培利用。蕎麥屬蓼科，是唯一作糧用的蓼科植物。盡管蕎麥不屬于水稻、小麥等禾木科作物，但出于糧用的目的，人們習(xí)慣地把它歸于禾谷類(lèi)。
2、蕎麥茶的種類(lèi)有許多，苦蕎麥就是蕎麥茶里的一種。蕎麥茶根據(jù)原料分為甜蕎和苦蕎，甜蕎的價(jià)值相對(duì)于苦蕎較低，一般苦蕎茶市面上比較常見(jiàn)?？嗍w茶是將苦蕎麥的種子經(jīng)過(guò)篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品。
3、苦蕎中含有較豐富的對(duì)冠心病有保護(hù)作用的常量元素和微量元素(Mg、Ca、Se、Mo、Zn、Cr)?？嗍w中含微量元素硒，而糖尿病患者普遍體內(nèi)缺硒。北京、天津、四川等地的一些醫(yī)療單位近年來(lái)大量臨床觀察和動(dòng)物試驗(yàn)證明，苦蕎食品具有明顯降低血脂、血糖、尿糖的三降作用，故北京市中醫(yī)院稱(chēng)之為三降粉。
4、苦蕎與甜蕎〈常指蕎麥〉營(yíng)養(yǎng)差別：苦蕎所含的生物類(lèi)黃酮如蘆丁(維生素p)和煙酸(維生素pp)為甜蕎的13.5倍,而燕麥、小麥、大米等禾本科植物不含維生素p,膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素B2分別為甜蕎的1.6倍、1.65倍、3.16倍。
5、苦蕎學(xué)名韃靼蕎麥(F.tataricum)，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色;黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱(chēng)，外殼呈深黑色，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
苦蕎麥和苦蕎米在本質(zhì)上面還是會(huì)有一些區(qū)別的，不過(guò)功效上面還是比較相似的，這兩種都是屬于五谷雜糧的，而且如果是比較喜歡喝茶的話還可以做成蕎麥茶來(lái)喝的，這樣的話就會(huì)使得口感上面因此法非常大的變化，可以讓人們感覺(jué)到更加喜愛(ài)的，最關(guān)鍵的就是可以有很好的一個(gè)養(yǎng)生功效。
苦蕎麥為一年生草本植物。莖直立，高30-70厘米，分枝，綠色或微逞紫色，有細(xì)縱棱，一側(cè)具乳頭狀突 起，葉寬三角形，長(zhǎng)2-7厘米，兩面沿葉脈具乳頭狀突起，下部葉具長(zhǎng)葉柄，上部葉較小具短柄;托葉鞘偏斜，膜質(zhì)，黃褐色，長(zhǎng)約5毫米。
花序總狀，頂生或腋生，花排列稀疏;苞片卵形，長(zhǎng)2-3毫米，每苞內(nèi)具2-4花，花梗中部具關(guān)節(jié);花被5深裂，白色或淡紅色，花被片橢圓形，長(zhǎng)約2毫米;雄蕊8, 比花被短;花柱3,短，柱頭頭狀。
瘦果長(zhǎng)卵形，長(zhǎng)5-6毫米，具3棱及3條縱溝，上部棱角銳利，下部圓鈍有時(shí)具波狀齒，黑褐色，無(wú)光澤，比宿存花被長(zhǎng)。花期6-9月，果期8-10月
【性味】：苦，平。
【功能主治】：有理氣止痛、健脾利濕的功效，苦蕎麥有治療胃痛、消化不良、腰腿疼痛、跌打損傷的作用。 [5]
【化學(xué)成分】：生物類(lèi)黃酮、多種維生素、18種氨基酸、粗蛋白、葉綠素及其硒、鋅、鎂、鉻、鈣等礦物質(zhì)及微量元素。
【作用】
1、能抗氧化，清除體內(nèi)自由基，延緩衰老，預(yù)防和治療腫瘤、癌癥。
2、具有減肥美容、排毒養(yǎng)顏的功效。
3、能預(yù)防和治療心腦血管疾病，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血、中風(fēng)有效。
4、能安神、活氣血、清熱腫風(fēng)痛。
5、能降血壓、降血脂、降血糖。
6、能治療貧血。
7、能輔助治療糖尿病，是糖尿病患者主糧的最佳選擇。
8、能治療膽結(jié)石。
9、能促進(jìn)眼部血液微循環(huán)，增進(jìn)視力，對(duì)糖尿病患者視網(wǎng)膜病變有效。
10、能治療牙齦出血、口腔潰瘍。 [6]
苦蕎麥果實(shí)脫去外殼后得到的含胚芽、子葉或只含胚芽乳部分的全胚苦蕎米(苦蕎糙米)和苦蕎仁(苦蕎精米)。
苦蕎米的營(yíng)養(yǎng)成分分布與小麥、大米等大宗糧食一樣呈現(xiàn)從外圍向中心逐漸降低的規(guī)律，即外層胚芽、子葉部分的保健成分含量高，向內(nèi)既胚乳部分保健成分含量低，到中心胚乳部分最低。則顯示了營(yíng)養(yǎng)成分從外圍向中心逐漸降低的規(guī)律。全胚苦蕎米保存了苦蕎的全部營(yíng)養(yǎng)、保健成分是一種原生態(tài)食品?？嗍w米含有18種氨基酸及谷類(lèi)作物缺少的生物黃酮，蕎麥糧醇和蘆丁等黃酮類(lèi)化合物，是21世紀(jì)健康新糧源。
苦蕎米可單獨(dú)做米飯和粥，也可以摻入到大米和其它雜糧中食用。氣味清香，色澤黃綠，柔軟可口。長(zhǎng)期食用，可防治高血糖，高血壓，高血脂。提高免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)。
苦蕎表皮的蘆丁含量最高，對(duì)于降三高效果最好!
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