牛肉中間發(fā)黑_牛肉發(fā)黑的原因嗎
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“牛肉中間發(fā)黑_牛肉發(fā)黑的原因嗎”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
牛肉是很受歡迎的食材，主要是由于牛肉當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)以及氨基酸，可以幫助人們?cè)鰪?qiáng)體質(zhì)，也有利于病人身體的恢復(fù)。但是，大家在購(gòu)買牛肉的時(shí)候應(yīng)該選擇新鮮衛(wèi)生的牛肉，這樣的牛肉顏色一般都比較發(fā)紅。但是有些牛肉中間會(huì)發(fā)黑。那么，牛肉中間發(fā)黑到底是什么原因呢？
牛肉變黑了還能吃嗎
營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師介紹牛肉變黑了不可以再吃了。如果是剛買回來就發(fā)黑的話，建議不要食用，因?yàn)檫@樣的肉不是新鮮的，牛肉是死過很久只有，血液接觸空氣時(shí)間很久，才會(huì)變黑，正常時(shí)暗紅色或者醬紅色。yS630.COm
怎么挑選牛肉
1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風(fēng)干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗，無光澤，脂肪呈現(xiàn)黃綠色;
2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復(fù)，新切面肌纖維細(xì)密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕;
3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
剛買回的牛肉怎么保存
1、剛買回的生肉用浸過醋的濕布包起來，可保鮮一晝夜不變質(zhì)。
2、把調(diào)好的芥末面和鮮肉放在一個(gè)盤子里，然后將肉放在一個(gè)密封的容器里(如高壓鍋)，可存整日，肉不變質(zhì)。
3、將鮮肉放入高壓鍋內(nèi)，上火蒸至排氣孔冒氣，然后扣上限壓閥端下，可保存兩晝夜。
4、將鮮肉浸泡在煮沸后冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天。
5、鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可保存3個(gè)月。
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絲瓜是很多人比較喜歡吃的一種蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，絲瓜的功效就是清熱去火，我們?cè)谫?gòu)買絲瓜的時(shí)候，盡量不要買黑色外皮的絲瓜，這種絲瓜主要是因?yàn)檠趸饔枚鴮?dǎo)致外皮發(fā)黑，這說明存放的時(shí)間比較長(zhǎng)了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)稍微差一些，如果黑的不嚴(yán)重，可以用鹽水泡一下，如果比較嚴(yán)重就不要再吃了。
絲瓜為什么會(huì)變黑
絲瓜發(fā)黑是因?yàn)檠趸淖饔?，因?yàn)榻z瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高溫顏色容易變黑，就如蘋果切開都會(huì)發(fā)黑一樣。
防止絲瓜變黑的方法：只要在炒之前灑些鹽捏兩下，再用鹽水泡一會(huì)就好了。減少發(fā)黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用鹽水過一過。
絲瓜變黑還能吃嗎
絲瓜變黑是氧化產(chǎn)生的褐變，有些絲瓜的品種就是這樣的，所以現(xiàn)在吃這種絲瓜是沒有問題的。
絲瓜冰箱里放得越久，它的水份也會(huì)慢慢的抽干，買來的絲瓜放一夜第二天就會(huì)變軟，到了晚上基本上就不能吃了，
放冰箱的話建議放個(gè)兩天左右就趕緊吃完它，放久了，一個(gè)不新鮮，第二個(gè)也不好吃。
絲瓜的功效與作用
絲瓜有清熱利咽，化痰止咳的作用，對(duì)支氣管炎有幫助。
絲瓜有消腫化痰、涼血解毒的作用，對(duì)皮膚痘疹改善有幫助。
絲瓜可涼血止血，對(duì)牙齦出血有幫助?？上氯?，有助乳汁不通。
絲瓜水素有美容水之稱，拿來敷臉有美白、消除黑斑的功效。
竹蓀絲瓜湯的做法
材料：竹蓀10克、絲瓜1根、枸杞10粒、姜少許
調(diào)料：食用油1小勺、鹽1小勺、香油幾滴
做法：
1竹蓀去掉裙衣，清洗干凈后在清水中浸泡8分鐘
2絲瓜去掉外皮，切成滾刀塊
3鍋中放1小勺油，油熱后放姜末爆香，將絲瓜放入翻炒
4將竹蓀下鍋一起翻炒，加入1小勺鹽
5將浸泡竹蓀的水倒入鍋中，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮，放入事先泡發(fā)的枸杞
6燉至絲瓜軟爛即可關(guān)火，加入少許麻油提香即可食用
小貼士
1、竹蓀的裙衣有一種特殊的味道，如果接受不了可以將群衣去除。
2、干竹蓀比較單薄，泡發(fā)時(shí)間不宜太長(zhǎng)，8分鐘左右即可。
3、泡發(fā)竹蓀的水不必丟掉，可以放入鍋中代替清水燉湯，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)不流失。
生活中很多人都喜愛吃藕，同時(shí)蓮藕的好處及做法也有很多，它不僅可以炒來吃還可以煲湯，特別是秋季吃蓮藕可以養(yǎng)生，特別是蓮藕的藕節(jié)是最營(yíng)養(yǎng)的，可以很好的健脾同時(shí)還有養(yǎng)血止血的攻效，對(duì)于女性還可以改善氣血，但是藕片為什么會(huì)變黑呢，藕片發(fā)黑有毒嗎？相信大家都很好奇吧，下面我們就一起來看看了解下吧。
? 蓮藕中的多酚類物質(zhì)，在多酚氧化酶（ppO）的作用下，氧化為被稱為“醌”的化學(xué)物質(zhì)，這些醌再聚合在一起就形成了黑色素。實(shí)際上，切開的蘋果變成褐色，放在冰箱里的香蕉變得烏黑，都是由于這個(gè)原因。
? 從藕為什么會(huì)變黑的原因上看來，變黑的蓮藕是能吃的，但是是因?yàn)榉诺锰昧诉€吃，肯定就不新鮮了，就不要吃了。潔白的蓮藕已經(jīng)變黑，要知道這不僅僅是蓮藕在外觀、色澤上的變化，也是蓮藕營(yíng)養(yǎng)在損耗的征兆。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是藕中的還原糖、游離氨基酸、多酚類，藕變黑正是由于它們的不穩(wěn)定而發(fā)生了非酶或酶促褐變，此時(shí)藕的營(yíng)養(yǎng)就降低了，其養(yǎng)生功效也大打折扣。
? 1、炒藕絲時(shí)，藕絲通常會(huì)變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會(huì)潔白如玉。
? 2、為使去皮的蓮藕不變成褐色，可將去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘后撈起檫干，就可使其保持玉白水嫩不變色。
? 3、將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋。這樣炒出的藕片就會(huì)白如雪、清脆多汁。
? 4、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質(zhì)，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。
? 5、煮藕時(shí)忌用鐵器，會(huì)使藕發(fā)黑。所以最好用不銹鋼鍋具。
? 6、先取一盆清水，再切半個(gè)檸檬，將檸檬汁擠入水中，也可以向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘后取出，再進(jìn)行加工，藕就不會(huì)被氧化了。
? 以上說的就是藕片發(fā)黑有毒嗎的講解，藕片發(fā)黑是沒有毒的，是因?yàn)榍衅笈c空氣接觸被氧化才變成黑色，可以按照以上六種說法來預(yù)防藕片變黑。不過買回來的新鮮藕不要存放太久，放久了沒有那么新鮮，味道及口感也不會(huì)那么的爽口，秋天是蓮藕的豐收季節(jié)可以多吃養(yǎng)生哦。
紅棗發(fā)黑了是不能吃了，因?yàn)榘l(fā)黑的紅棗是變質(zhì)了，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)丟失，所以對(duì)于變質(zhì)的紅棗，最好是不要食用。我們?cè)谄綍r(shí)食用紅棗，最好是選擇新鮮的顏色比較鮮亮的干紅棗，對(duì)于發(fā)黑的紅棗不能選用，更加不能吃，吃了發(fā)黑的紅棗可能會(huì)影響腸胃的消化，嚴(yán)重還會(huì)引起癌癥的發(fā)生。
紅棗有點(diǎn)酸還能吃嗎：
假如變酸了，記住不要直接食用!另一方面看紅棗有沒變壞，仍是開端蛻變。假如現(xiàn)已變壞了，扔掉算了，假如僅僅開端蛻變，你能夠洗潔凈后，煲湯也能夠的。
紅棗內(nèi)含有脂肪、糖分和各種維生素等養(yǎng)分成分，有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾胃的效果。紅棗里的環(huán)磷酸腺苷，能增強(qiáng)肌力、消除疲憊、擴(kuò)大血管、添加心肌縮短力、改進(jìn)心肌養(yǎng)分，對(duì)防治心血管疾病有杰出效果。紅棗不宜久曬，在久曬過程中，紅棗內(nèi)糖分氧化，脂肪簡(jiǎn)略酸敗，各類維生素分化，不只養(yǎng)分成分丟失，口感也會(huì)變酸?！蓖踽t(yī)師說，“最佳在紅棗曬干后就收起來，冷藏保留，可保鮮，又不失養(yǎng)分和風(fēng)味?！?/p>
干紅棗發(fā)黑還能不能吃：
1、陳年紅棗肉發(fā)黑不能吃了?；蛟S里面果肉就發(fā)黑你最佳別吃了，也許壞了。
2、干棗肉發(fā)黑是鮮棗烘干時(shí)溫度高或烤的時(shí)刻長(zhǎng)烤熟后糖化了，只需不是過分黑致使發(fā)苦，就還能夠吃?？纯礂椛嫌袥]有裂開的口兒，假如有并且是從這兒開端發(fā)黑的，那一定是外皮碰爛以后從這兒開端壞的。
3、而紅棗假如時(shí)刻太久，糖分會(huì)氧化，脂肪簡(jiǎn)略酸敗，維生素分化，終究致使養(yǎng)分成分很多丟失，口感就變酸了。
去掉棗核的好辦法：
1、篦子
家里面蒸鍋里的篦子，即是一個(gè)極好的去棗核的東西，把棗立起來坐在篦子的眼上，用筷子帶方頭的那端對(duì)著棗子中心往下一捅，棗核就會(huì)透過箅子的圓孔掉進(jìn)盆內(nèi)，棗核就出來了。這個(gè)辦法我試過了還真挺快呢!你要是疼愛棗核上還粘一點(diǎn)棗泥，那還能夠一邊舔著吃棗核一邊干呢。假如家里剛好沒有箅子，那也沒關(guān)系，用圓孔巨細(xì)適宜的漏勺來替代就行了，這么給棗去核，不影響外形，并且操作，節(jié)省了時(shí)刻，也節(jié)省了精力。
2、筆
找一個(gè)恰當(dāng)粗細(xì)的筆，用筆帽或許筆殼都行，弄潔凈，用筆帽 沿著棗核的方向插進(jìn)棗里面，即可摳出棗核，便利省力。
3、木片
選擇一塊對(duì)比扎實(shí)的小木片，在木片正中挖出與棗核直徑差不多的一個(gè)小孔。去核時(shí)，先將木片平放在桌子上，用手將棗子豎起對(duì)準(zhǔn)木頭上的小孔按住，然后再用一根筷子從棗子的頂端向下頂去，棗核就會(huì)很簡(jiǎn)略地被頂了出來。然后，將去核的棗在水里浸泡一段時(shí)刻，然后再放進(jìn)水里煮開，這時(shí)棗子的表皮會(huì)由于水煮而徹底泡開，這時(shí)再剝皮也就不費(fèi)力了。
4、勺子
左手拿棗，豎著拿，右手拿匙子，橫著拿，就像拿水果刀(匙子把當(dāng)?shù)蹲佑?，把在前，匙子頭在后))，把棗豎著切成兩半(一半有核，一半無核，)。簡(jiǎn)略的來說，即是把棗當(dāng)蘋果，豎著拿，有柄的那端朝上，把匙子把當(dāng)水果刀，向切蘋果相同，把棗切成兩半。用匙子把那端把棗核像挖蘋果核那樣，盡量讓匙子把的頂端緊貼棗核，棗和核潔凈的分離了?，F(xiàn)在是兩瓣棗肉，一個(gè)棗核。以上兩步棗核分離了，核留作煮水，把棗肉用剪刀剪，或用刀切的更小，便于煮后打。
新鮮的山藥把皮削完后里面的肉是白白的，除會(huì)有黑點(diǎn)點(diǎn)，其他的都沒有變化，但是放的時(shí)間很長(zhǎng)山藥的整個(gè)表面都會(huì)變得很黑，連咬開后中間都會(huì)變得非常黑，時(shí)間越久會(huì)越黑，像我這種情況究竟是什么原因，會(huì)讓人覺得無法正常食用。
新鮮的山藥很容易跟空氣中的氧發(fā)生氧化作用，跟鐵刀等金屬接觸的時(shí)候也容易產(chǎn)生褐化現(xiàn)象，看起來就是白色的山藥變黑了。
所以山藥變黑沒什么問題，放心吃就行。
去皮山藥發(fā)生酶的褐變導(dǎo)致顏色變深。褐變的發(fā)生主要有三個(gè)條件：多酚勒物質(zhì)，多酚氧化酶和氧。山藥削皮后暴露在空氣中，其中的多酚類物質(zhì)和氧發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生鄰醌，再進(jìn)一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
現(xiàn)實(shí)生活中這種情況不少見，像蘋果、茄子、蓮藕等等去皮以后都會(huì)發(fā)生酶的褐變導(dǎo)致顏色變深，把削皮后的山藥浸在冷水里，使其與空氣中的氧隔絕就不會(huì)變色了。如果吃的話是沒有問題的，不過做好菜以后色澤不好看。
山藥變黑怎么辦？
在去皮洗凈的山藥里加上一小掇鹽拌一下，這樣去皮后的山藥就不會(huì)發(fā)黃變色了。
醋本身是一個(gè)觸媒，它的酸性會(huì)改變鐵質(zhì)，讓山藥不變黑；另外醋也具有凝結(jié)性，能保持山藥外表不變黑，色澤很漂亮，且甜份不會(huì)流失。當(dāng)然，抗氧化放鹽巴也是可以，但效果沒有醋來得好且實(shí)惠。
也可以把山藥先用水炒一下。
怎樣防止山藥變黑？
生山藥去皮后容易變黑，這是和空氣發(fā)生氧化的結(jié)果，味道上不會(huì)有什么影響，就是顏色不好看。怎樣防止山藥變黑呢？
很簡(jiǎn)單，減少山藥和空氣接觸的時(shí)間。先把山藥在火上燎一下，把上面的須子燒掉，這樣可以簡(jiǎn)短削皮的時(shí)間。在水龍頭下面用水一邊沖山藥，一邊快速削皮。削好皮的山藥切片后放入兌有白醋的水中，割斷與空氣的接觸。這樣切好的山藥片就不會(huì)變黑了。
很多人都是喜歡吃藕的，但是愛吃是一回事，買回來后也要知道自己吃得是否健康，有的時(shí)候我們?cè)谇謇砩徟?，?huì)發(fā)現(xiàn)里面是發(fā)黑色的，像這一種看是否有淤泥，如果表面黑色，并且有些變質(zhì)是不能吃的，只是淤泥沖洗干凈就可以食用。
藕里面發(fā)黑能吃嗎
1、短期可以吃
買回家的蓮藕好好放著過一段時(shí)間變黑了是很正常的反應(yīng)，這是因?yàn)樯徟褐兴械奈镔|(zhì)和空氣接觸后會(huì)由于氧化作用而發(fā)生變化導(dǎo)致出現(xiàn)變黑的情況，因此放置的時(shí)間不是很長(zhǎng)，藕里面變黑了或者藕發(fā)黑大家還是可以食用的。
2、長(zhǎng)期不要吃
雖然蓮藕會(huì)變黑是很正常的現(xiàn)象，但是如果放置的時(shí)間過久，蓮藕出現(xiàn)了比較嚴(yán)重的變黑或者伴隨著異味兒發(fā)軟，則建議大家就不要繼續(xù)食用了。因?yàn)槌霈F(xiàn)這種情況的蓮藕輕則不新鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所降低，重則很可能已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)正在腐敗，而為了安全起見，最好不要食用。
3、溫馨小貼士
很多小伙伴會(huì)覺得蓮藕非常難保存，即便是放在冰箱里面，沒幾天就會(huì)變軟。其實(shí)保存蓮藕比較合適的方法是放在水里浸泡。將新鮮的蓮藕用清水洗凈，然后找一個(gè)大一點(diǎn)的容器將蓮藕倒進(jìn)去并加入能沒過蓮藕的水，讓蓮藕浸泡在是水中，之后每隔一到兩天換一次水就可以了。這種方法能夠較長(zhǎng)時(shí)間的保存蓮藕。
一般情況下，白蘿卜放冰箱變黑是不能吃的。白蘿卜放冰箱變黑就說明以免的成分已經(jīng)變質(zhì)壞掉了，是不能食用的，不然會(huì)容易引起身體不適。下面讓我們具體來看看吧！
白蘿卜放冰箱變黑還能吃嗎
不建議食用放在冰箱變黑的白蘿卜。
白蘿卜本身耐放，哪怕是炎熱的夏天也不會(huì)輕易產(chǎn)生變質(zhì)反應(yīng)，若是白蘿卜買回來后放在冰箱產(chǎn)生了變黑甚至還有其他不良反應(yīng)，建議立即丟掉，不要再食用了。
白蘿卜變黑吃了會(huì)怎樣
每個(gè)人的腸胃情況不一樣，有些人吃了變黑的白蘿卜會(huì)發(fā)生強(qiáng)烈的腸胃反應(yīng)，有些人則不會(huì)，白蘿卜變黑吃了對(duì)身體不好，建議不要食用。
白蘿卜切開變黑還能吃嗎
時(shí)間不長(zhǎng)可以切掉黑處食用。
白蘿卜切開時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)失水，而蘿卜的結(jié)構(gòu)中又有很多的孔隙，失水時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)導(dǎo)致看起來變暗變黑的情況，這是一種自然現(xiàn)象，切掉變黑的部分還是可以食用的。
白蘿卜需要放在冰箱嗎
不建議將白蘿卜放在冰箱。
白蘿卜比較耐放，一般來說是不需要放在冰箱保存的，新鮮的白蘿卜買回家后很難壞掉，而且體積又大，占冰箱的位置也會(huì)比較大，買回家的白蘿卜只要把用塑料袋裝好，扎緊口袋就可以了，這是最常規(guī)的白蘿卜保存方法，既節(jié)省冰箱空間又能延長(zhǎng)白蘿卜的食用期限。
怎么挑選白蘿卜
1．看外形
應(yīng)選擇個(gè)體大小均勻，根形圓整者。
2．看蘿卜纓
應(yīng)選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿卜。蘿卜在儲(chǔ)藏過程中，有時(shí)根頭頂端發(fā)芽和生長(zhǎng)，這就是蘿卜的抽苔。蘿卜抽苔后，由于肉質(zhì)根中營(yíng)養(yǎng)成分向苔部轉(zhuǎn)移，故蘿卜養(yǎng)分含量下降，容易糠心，肉質(zhì)變粗老，食味變劣。
3．看表皮
白蘿卜應(yīng)選擇表皮光滑、皮色正常者。
一般說來，皮光的往往肉細(xì)；若皮色起“油”，即上面有半透明的斑塊，則不僅表明不新鮮，甚至有時(shí)可能是受凍的白蘿卜（嚴(yán)重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離，極易識(shí)別），基本上失去了食用價(jià)值。
4．看有無開裂、分叉
白蘿卜開裂、分叉是由于生長(zhǎng)發(fā)育不良而造成的，這種蘿卜不僅外觀不好，而且食用質(zhì)量差，開裂的蘿卜還不耐貯藏。
5．看大小
白蘿卜不能貪大，以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質(zhì)比較緊密，比較充實(shí)，燒出來成粉質(zhì)，軟糯，口感好。
6．掂重量
白蘿卜應(yīng)選擇比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜如糠心蘿卜、肉質(zhì)成菊花心狀蘿卜。
很多食物發(fā)黑了就不能吃了，因?yàn)橛行┦澄锇l(fā)黑了就變質(zhì)了。有些食物富含高的能量，如果暴露在空氣表面，不會(huì)和氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，就像削了皮的蘋果在空氣中放一段時(shí)間就變黃了，但是它還是可以食用的。那么當(dāng)春筍受到外環(huán)境的感染時(shí)，它會(huì)變黑，變黑的春筍還能吃嗎？接下來詳細(xì)給大家講解。
春筍發(fā)黑說明春筍受到了細(xì)菌的感染，已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)變，如果春筍里面出現(xiàn)了黑絲也說明春筍已經(jīng)壞掉了，這種已經(jīng)壞掉變質(zhì)的春筍是不能吃的，如果吃了壞掉變質(zhì)的春筍人體可能會(huì)出現(xiàn)上吐下瀉、頭暈眼花的癥狀。
吃了發(fā)黑的春筍有什么危害
春筍發(fā)黑表示春筍內(nèi)部已經(jīng)滋生了大量的細(xì)菌和病菌，變質(zhì)的食物人體是不能吃的，一旦人體吃了變質(zhì)的春筍會(huì)對(duì)身體造成不好的影響，即使春筍用高溫處理過，人體的腸胃還是會(huì)感到不適，進(jìn)而會(huì)出現(xiàn)頭暈眼花、腹瀉等情況。
春筍干發(fā)黑能不能吃還得看發(fā)黑的原因才能決定。
能吃的情況：如果春筍干還沒曬干會(huì)造成顏色變黑，而且用火熏干的春筍干也會(huì)使顏色變黑，這種情況下的春筍干是可以吃的，只需要用熱水把春筍干泡一泡，清洗干凈之后顏色就會(huì)變白，因此這種發(fā)黑的春筍干是可以吃的。
不能吃的情況：如果把春筍干放在容易受潮的地方，放的時(shí)間久了而致使它的顏色變黑，這樣的春筍干是不能吃的，因?yàn)樗呀?jīng)變質(zhì)了，人體吃了變質(zhì)的春筍干會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利的影響。
春筍怎么保存不變黑，剝殼的春筍，對(duì)于剝了殼的春筍，可以用鹽水泡的方式保存。先把它放在一個(gè)容器里面，而且這個(gè)容器最好能密封，然后把粗鹽或食鹽鋪在每一層的春筍上，之后把涼開水倒進(jìn)去，水要沒過春筍10厘米以上，之后用重物把春筍給壓住，并且不能讓春筍浮出水面，最后將容器的口部密封，這種保存方法可以使春筍不容易變黑。
未剝殼的春筍，可以采取密封儲(chǔ)存法的方式保存?？梢园阉鼈兎诺饺萜骼锩妫热缯f大桶、壇之類的，然后在上面灑點(diǎn)水，把容器的口部用蓋子密封，最后將它們挪到陰涼避光的地方就可以了，這種保存方法也可以使春筍不容易變黑，但保存期間不能超過一個(gè)月，而且口部要嚴(yán)密封緊。
春筍干怎么保存不變黑，如果想要春筍干不變黑，可以在梅雨季節(jié)前把春筍干曬得很干，然后用真空或密封包裝的形式將它們包裝好，最后放冰箱冷藏就可以了。
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