蘭瓜湯的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《蘭瓜湯的做法步驟是什么？》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
南瓜湯是我國非常傳統(tǒng)的一道菜品，也是一道家常菜，吃起來具有濃郁的香味，制作這道湯的主要食材是南瓜，大家都知道，南瓜的營養(yǎng)非常豐富，比如吃南瓜能夠保護胃黏膜，具有健脾胃的功效，另外南瓜湯還具有降血糖作用，特別適合糖尿病人群吃，下面教大家做南瓜湯的方法。
蘭瓜湯的做法：
山藥南瓜湯
材料
新鮮山藥，南瓜，紅棗，紅糖
做法
1.戴上手套把山藥削皮，放到清水里浸泡一下，洗干凈，切塊；南瓜削皮切塊；紅棗去核或者捏破皮也可以。
2.把以上材料放到鍋里，一次加足冷水，煮熟。加紅糖，再次煮開即可。
綠豆薏米南瓜湯
做法
綠豆：100克
薏米：30克
南瓜：100克
土冰糖：5塊
水：5碗
1.薏米洗凈，提前浸泡1-2小時；
2.綠豆洗凈，南瓜洗凈削皮切塊；
3.將水倒入砂鍋煮沸，放入綠豆和薏米，小火煮30分鐘，至綠豆和薏米微爛；
4.加入南瓜和冰糖，煮至南瓜微爛即可食用。
功效：
消暑益氣、清熱解毒、美白潤膚。
冰糖南瓜湯
材料
南瓜200克，冰糖50克
做法
1.南瓜去皮洗凈切片備用.
2.將南瓜片放入鍋內(nèi)，加入冰糖用適量的水燒煮.
3.南瓜煮開后5分鐘關(guān)火，燜一小時.
4.要吃得時候最煮開就可以了.
綠豆南瓜湯
材料
南瓜300克、綠豆150克、水適量
做法
1、綠豆淘洗干凈，加水浸泡30分鐘。
2、坐鍋點火，加水，倒入泡過的綠豆煮開。
3、南瓜去皮及瓤，洗凈，切塊備用。
4、待綠豆煮到開花后，倒入南瓜續(xù)煮至南瓜浮起來即可盛出。
泰式南瓜湯
材料
蔬菜油15毫升，黃油15毫升，蒜1頭，切碎，蔥4根，切碎，小的新鮮紅辣椒2個，切碎，香茅草5克，切碎，雞湯505毫升，南瓜465克，去皮切成丁，無糖椰奶355毫升，新鮮九層塔葉1把
做法
1.用小火在中號湯鍋里加熱油和黃油。將蒜、蔥、辣椒和香茅草炒出香味（小心不要把蒜炒焦）。加雞湯、椰奶和南瓜燒開。
2.用攪拌器將湯分批攪拌成濃稠狀和略有小塊的濃度，看個人喜歡哪種。搭配九層塔葉上桌即可。
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在夏天和冬天的時候，氣候環(huán)境會出現(xiàn)巨大的反差，所以人們在飲食上也會出現(xiàn)改變，通常情況下，中國人在冬天的時候特別喜歡吃火鍋，因為冬天吃火鍋會非常暖和，另外在夏天的時候喜歡吃炒菜以及一些涼拌食物，尤其在夏天人們?nèi)菀字惺睿云綍r要多吃一些降暑的湯，比如下列這幾種。
第一、夏季清爽祛暑湯水
材料
綠豆，銀耳，紅棗，枸杞，黃芪，薏米仁，冰糖
做法
1.將銀耳先浸泡
2.把綠豆，薏米仁煮到30小時后，再加入各種輔料（銀耳，紅棗，枸杞，黃芪）放入
3.最后加入冰糖
第二、夏日里的鮮湯
材料
冬瓜，西紅柿，茶筍（扁尖）
做法
1.先將茶筍泡軟后切段，西紅柿冬瓜切塊；油鍋燒熱后將西紅柿下去煸一煸。
2.西紅柿煸好后，加水（根據(jù)材料多少定量）燒開加入茶筍和冬瓜，只要冬瓜熟了（軟爛程度看各人喜歡）就可?；穑绻韫S泡得時間不是很長，就要嘗嘗咸淡再決定是否加鹽，因為茶筍是比較咸的。
小訣竅
這個湯很開胃、很鮮而它除了主料和有可能需要的一點鹽，就只是這樣簡單的調(diào)味罷了，呵呵。沒有茶筍的朋友有機會去江浙一帶或去黃山旅游，可以買一點，絕對是好東西，雖然它的干品看上去不美。再告訴，如果買了今年的新茶筍可以放在冰箱的冷凍層里，那就可以保存很久不會陳哦，這是媽媽的經(jīng)驗，大家分享吧。
第三、折耳根棒子骨湯
材料
折耳根500克、棒子骨700克、老姜1個、大蔥2節(jié)、鹽。
做法
1、棒子骨洗凈，在開水里，把血水煮了、撈出，重新起鍋熬湯，加入老姜（拍破），大蔥白2節(jié)。折耳根洗凈，折成10厘米長的即可。
2、棒子骨熬到湯發(fā)白的時候就把折耳根放進去一同煮。
3、折耳根熟了就放鹽，起鍋。
中國人的飲食是極其豐富的，在普通的飲食中，人們經(jīng)常會炒菜來吃，另外燉湯來吃也是非常常見的飲食習(xí)慣，現(xiàn)在人們燉湯的做法非常豐富，比如燉排骨湯、豬腳湯等等，如果是平時在家里面做家常菜的話，燉湯就會非常方便了，比如下面這幾種家常湯做法就非常簡單，而且非常健康有營養(yǎng)。
第一、家常湯面
材料
黑木耳，胡蘿卜，綠豆芽，榨菜，蔥，肉絲；調(diào)料：鹽，白胡椒粉，色拉油
做法
1、先把肉切成肉絲，加少量生粉和料酒攪拌腌制10分鐘即可；
2、蔥切斷，胡蘿卜和浸泡好的黑木耳切成絲備用；
3、腌制的榨菜很咸，里面也有很多添加物可以先清洗一下；
4、熱鍋冷油放入蔥段先煸炒一下；放入肉絲和黑木耳煸炒片刻；放入胡蘿卜絲煸炒；
5、加入開水，水量以煮多少碗面條為準；水開后加入豆芽和榨菜；
6、最后加入白胡椒粉和鹽調(diào)味即可；把湯料倒在煮好的面條上即可吃了。
第二、開洋家常湯
材料
材料：里肌肉100克，黃瓜2條，蔥1支，香菜1棵，榨菜5-6片，蝦米2大匙，太白粉少許，
調(diào)味料：醬油少許，鹽1小匙，麻油少許，酒少許
做法
1.將黃瓜切片，榨菜略洗后切片，蝦米洗凈后剝掉頭和腳的硬殼，蔥切小段備用
2.里肌肉切片后放入碗中，再加入少許的水、醬油、太白粉和麻油攪拌均勻腌放約10分鐘至入味備用
3.鍋中燒熱1大匙油，先炒香蔥段和蝦米，再倒入酒、1小匙醬油和5杯水煮3分鐘后，挑出蔥段，再加入榨菜和鹽煮滾
4.接著放入里肌肉片煮至湯滾，再放入黃瓜片煮開后，淋入麻油，然后起鍋盛入湯碗中，再撒上香菜即可完成
第三、美容瘦身銀耳甜湯
材料
銀耳1朵，黃桃罐頭3瓣，紅棗隨意，冰糖適量
做法
1、銀耳泡一到兩個小時，充分的泡發(fā)。
2、黃桃改刀。
3、剪去銀耳后面的黃色根部，洗凈，摘成小塊，和紅棗、適量水一并放入紫砂鍋燉煮。
4、燉至銀耳粘稠，再加入黃桃。
5、根據(jù)自己的口味放入冰糖，煮至冰糖完全融化就可以了。
芋頭這種食物有很多名稱，另外也有好幾種品種，這其中包括紅芋、芋以及九頭芋等等，不同種類的芋頭，外觀和大小是不一樣的，但總的來說，這些芋頭的營養(yǎng)都很豐富，比如都含有豐富的淀粉以及豐富的微量元素，芋頭可以當成蔬菜來吃，也可以當成糧食作物來吃，今天介紹的美食是泥鰍芋頭湯，下面來學(xué)習(xí)做法。
泥鰍芋頭湯的做法：
1.輔料準備：芋頭去皮切滾刀塊，芹菜洗凈切條
佐料準備：姜切片，干辣椒和蔥切條，蒜拍碎
2.先鍋中倒入泥鰍和清水開小火將泥鰍煮至不會跳動，倒掉水后放入料酒和生抽（正好莫過泥鰍）及準備好的佐料（姜片、干辣椒和蒜），再倒少許菜油，大火煮10分鐘左右至泥鰍半熟即可撈出
3.鍋中重新倒清水放芋頭，撒些鹽，大火煮10分鐘左右，再將先前煮過的泥鰍混入一起煮15分鐘，芋頭和泥鰍用筷子一夾感覺比較軟了，最后放芹菜收鍋。
泥鰍燒香芋
材料
主料：活泥鰍100克，香芋100克，水瓜50克，生姜10克，甜紅椒1只。，調(diào)料：鹽6克，味精2克，胡椒粉少許，紹酒2克。
做法
1.香芋去皮切成塊，入蒸籠蒸熟、水瓜去皮切塊，生姜去皮切絲，甜紅椒切片。
2.燒鍋加水，待水開時，投入泥鰍，快速加蓋，待泥鰍燙死后沖涼，去內(nèi)臟洗凈。
3.另燒鍋下油，放入姜絲、泥鰍，用中火煎至稍黃，摻入紹酒，注入清湯，加入香芋塊，用中火燉至湯稍白，加入水瓜塊、甜紅椒片，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，燉至湯奶白即可食用。
芋兒燒泥鰍
材料：
小芋頭400克，泥鰍200克。調(diào)料鹽10克，味精5克，雞精20克，泡椒50克，郫縣豆瓣醬70克，色拉油50克，豬油100克，姜、蔥、蒜片各20克，八角、草果、小茴香、桂皮各5克，生粉10克，香菜2克。
做法：
1、把芋頭洗凈入沸水中飛水3分鐘，泥鰍去內(nèi)臟洗凈，放鹽、味精、雞精腌漬10分鐘后拍上生粉，入燒至四成熱的油中滑1分鐘撈出。
2、炒鍋放色拉油燒至四成熱，下入豬油化開，放豆瓣醬、姜蔥蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香，加水燒沸后去渣，再放入泡椒、芋頭、泥鰍小火燒20分鐘起鍋裝盤撒上香菜即可。
在生活中，大家可以吃到很多用蝦仁做成的美食，幾乎所有人都可以吃蝦仁，尤其有幾類人群要多吃蝦仁，首先是年紀偏大的老人，其次是懷孕期間的女性，還有出現(xiàn)了陽痿腎虛的男人，平時多吃蝦仁都有很好的滋補作用，需要提醒的是，患有支氣管炎的人不適合吃蝦仁，下面教大家做秋葵蝦仁湯的方法。
秋葵蝦仁湯的做法：
秋葵，營養(yǎng)價值高，實驗結(jié)果顯示，秋葵與等量的人參，作用基本相當，卻比人參更適合日常食補。秋葵，黃酮的含量占2.8%，具有很強的抗氧化、抗癌癥、延緩衰老、美容養(yǎng)顏、預(yù)防心血管疾病的作用。
另外，秋葵，還有一個顯著的特點就是，鈣含量高，是牛奶2倍，而且，秋葵中的鈣是以有機物的形式存在的，鈣的吸收率高，是理想的鈣源；
今天bee爸給大家推薦一個湯羹的做法，食材：秋葵蝦仁雞蛋淀粉
下面開始食譜的制作：
1，把秋葵洗凈，放沸水中，焯半分鐘；秋葵變色后，撈出，冷水過涼，切成片兒，備用；
秋葵外皮中，含有較多的草酸和鞣質(zhì)，吃了以后，會抑制鈣和蛋白質(zhì)的吸收，因此，秋葵必須焯水，才能去掉大部分的草酸和鞣質(zhì)。
2，蝦仁，剪成小粒兒，備用；
3，雞蛋打入碗中，加微量的鹽，攪打均勻，備用；
秋葵，非常適合與雞蛋搭配，雞蛋中富含維生素D，可以促進秋葵中鈣的吸收，增強人體免疫力，是老人和孩子補鈣的佳品。
4，淀粉放碗中，加適量的水，攪打均勻，制成水淀粉，備用；
5，蔥姜切成末，備用；
6，炒鍋中加油，中火加熱，放入蔥姜爆香后，倒入清水，煮開；然后，把蝦仁、秋葵放入，等再次開鍋后，把水淀粉倒入，用勺子不停地攪拌，等湯汁濃稠后，倒入蛋液，蛋液凝固后，即可關(guān)火，淋幾滴香油，拌勻，盛出，秋葵鮮蝦羹就做好了。
滑肉片湯是一道非常好吃的菜品，而且這道湯有非常廣泛的食療作用，尤其適合女性們吃，比如產(chǎn)后女性身體非常虛弱，另外女性們經(jīng)常會因為月經(jīng)而失血，所以容易出現(xiàn)氣血兩虛的情況，而吃這道湯具有非常好的食療作用，那么這道湯該如何做才好吃呢？
第一、滑肉片湯的做法
主料
豬瘦肉250克，淀粉50克，香菇50克，雞蛋2枚，小青菜少許
腌肉料
醬油1小勺，鹽1/2小勺，雞粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，水1大勺
調(diào)料
鹽少許，雞精少許
1大勺=15毫升
1小勺=7.5毫升
1茶匙=12毫升
做法
1.豬瘦肉切成小片。
2.將肉片與淀粉攪拌均勻，加入腌肉料腌制10分鐘。
3.香菇和小青菜擇好洗凈，雞蛋打碎放入碗中攪拌。
4.炒鍋放適量水或肉湯（大概500毫升），燒開，將火調(diào)到最小，將肉片一片一片放入。
5.肉片浮起后，將雞蛋液均勻倒入
6.將香菇和小青菜放入，放1大勺食用油，這樣青菜就不會被煮黃。
6.青菜斷生即可出鍋，臨出鍋前加少許鹽和雞精調(diào)味即可。
第二、滑生肉片湯
材料
主料：豬里脊肉300g，青蔥2棵，蒜米4粒，清水1公升
腌料：鹽1茶匙，麻油1茶匙，黃酒1湯匙，醬油半茶匙，生粉1湯匙，開水2湯匙
做法
1、豬肉切片加入腌料攪拌均勻，放入冰箱2小時后取出待用。
2、青蔥冼凈切粒。
3、蒜米切碎，用一湯匙油爆至酥脆盛起待用。
4、清水倒入鍋內(nèi)，煮沸后轉(zhuǎn)至最小火。
5、把肉片散開，滑入鍋中的沸水，用水的熱溫燙熟。
6、盛入碗中淋上蒜米油，灑上青蔥粒食用。
第三、小訣竅
1、肉片放入冰箱2小時，可充分的吸收飽滿的水份。
2、煮肉片時是把肉片在熱水中，利用熱水的熱溫慢慢燙熟。
大家都知道，人的生命活動必須要有多種氨基酸的參與，氨基酸的種類非常多，補充氨基酸的有效方式就是通過飲食，比如鴿子肉里面就含有豐富的氨基酸，尤其乳鴿營養(yǎng)價值更高，所以人們喜歡燉乳鴿湯吃，產(chǎn)后女性吃乳鴿湯還具有下奶的作用，下面教大家燉乳鴿湯的詳細步驟。
第一、清燉鴿子湯
食材
鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒
流程
1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；
2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉(zhuǎn)小火燉1個半小時；
3、1個半小時后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；
4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調(diào)味即可。
輔料可根據(jù)自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補養(yǎng)。
第二、綠豆鴿子湯
材料
乳鴿2只，蜜棗1個，綠豆半碗，豬骨適量，陳皮2片
做法
1.先把豬骨和乳鴿切塊，然后過水。
2.綠豆提前半天泡。
3.然后把所有材料放到煲里，加8碗水，然后水開后武火20分鐘后，文火再1個小時就差不多了。
第三、靈芝白鴿燉鴿蛋湯
材料
主料：白鴿(1個)，鴿蛋(8個)，靈芝(5克)
輔料：黨參(1支)，枸杞子(50克)，川弓(適量)，當歸(適量)，白芷(適量)，黃芪(適量)，玉竹(適量)，姜(適量)
做法
1、鴿蛋冷水下鍋，煮熟后過冷水剝殼備用；
2、白鴿宰殺后洗凈切成大塊；
3、鴿肉、靈芝和所有配料放入砂鍋里大火加熱，先不要放鹽哦，煮沸后撈去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉；
4、兩個小時后，放入鴿蛋，按口味加入食鹽，開大火燒開，關(guān)火，就可以了。
芥藍是一種營養(yǎng)比較豐富的蔬菜，含有維生素和礦物質(zhì)，所含水分也非常充足。做法也很多，可以炒吃、做湯、或是配菜等，同時芥藍具有化痰止咳、祛風(fēng)解毒、利水明目等功效，所以說對身體的健康非常有益。芥藍涼拌也非常的可口，那么怎么涼拌芥藍呢？
做法：
1.生芥藍去掉老根和黃葉，留嫩干以及嫩葉芽，截成段洗凈備用。
2.燒開水將芥藍放入開水中焯一下，焯至顏色翠綠撈出過涼水，瀝干放入器皿中備用。
3.熱鍋放油，將姜片、蒜片、花椒放入熱油中翻炒出香，撈出。
4.放入干紅椒翻炒幾下，然后放鹽、雞精、滴幾滴香油，最后撒入蔥花，關(guān)火。
5.將油均勻倒入已經(jīng)準備好的芥藍中，拌勻即可。
主要價值
食用
芥藍的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒
白灼芥藍
食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調(diào)味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。 [8]
菜譜：牛肉炒芥藍、雙鮮扒芥藍、白灼芥藍、芥藍炒肉、玉米筍清炒芥藍、芥藍腰果炒香菇、芥藍臘肉等。
適宜人群：一般人群均可食用。特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。
營養(yǎng)成分：芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。
每100克芥藍花薹鮮樣中含水分91%左右，還原糖0.74～1.00克，蛋白質(zhì)1.60～2.08克，纖維素1.20克，β-胡蘿卜素0.96～2.0毫克，維生素C80.7～101毫克，鉀295～390毫克，鈉43.7毫克，鈣199毫克，鎂32.7毫克，磷54.6毫克，銅0.05毫克，鐵1.31毫克，鋅0.297毫克，鍶1.01毫克，錳0.318毫克，硒0.928微克。
藥用
芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病等功效。有利水化痰、解毒祛風(fēng)、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果。
不知道大家知道絞瓜這種蔬菜嗎，我之前是沒有聽說過的，那天去超市購物的時候經(jīng)常蔬菜去，牌子上寫著絞瓜多少錢一斤，就引起了我的注意，我從來沒有聽說過啊，后來我一看才知道是西葫蘆，大家也明白了吧，回來以后我就查了查關(guān)于絞瓜的做法，下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下。
京醬西葫蘆
主料：西葫蘆
輔料：海米、枸杞
調(diào)料：鹽、料酒、甜面醬、胡椒粉、水淀粉、雞精、蔥、姜、高湯
烹制方法：
1、將西葫蘆洗凈切成厚片，再將蔥姜分別切好；
2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時倒入蔥花姜片、海米煸炒，加少許甜面醬繼續(xù)煸炒，然后倒入適量高湯，依次放入料酒、白糖、胡椒粉、雞精、鹽，再將切好的西葫蘆放入；
3、待西葫蘆煮熟后放少量枸杞，再勾少許芡用大火翻炒即可出鍋。
特點：色澤紅亮，口味咸鮮。
肉塞西葫蘆
材料：3個西葫蘆、450克剁碎的肉、香芹、小蔥、鹽。
制作：
—把西葫蘆洗凈，切成兩半，不要削皮；
—掏空西葫蘆的肉；
—攪拌肉、西葫蘆的肉和鹽；
—塞滿整個西葫蘆里；
—放在一個抹了黃油的盤子里，在th.8的火溫下烤50至55分鐘；
—最后，把每半個西葫蘆在平均切成3份，即可。
淋蠔油西葫蘆
材料：中小個西葫蘆2根,紅椒1小根，大蒜2瓣，蠔油30克左右，鹽味精油香油
做法：
1）紅椒大蒜切碎末，預(yù)備。
2）西葫蘆削皮去瓤切薄片，然后焯水斷生
3）西葫蘆放盤中加適量鹽味精香油和蠔油攪拌均勻
4）然后熱油鍋，爆香紅椒蒜末，然后淋在西葫蘆上，再攪拌均勻 ?
上面這些方法就是介紹的就是絞瓜的做法了，不知道大家是不是學(xué)會了呢，很簡單的，也不需要什么輔料的，而且味道也不錯，絞瓜有很多的水分，所以在做菜的時候盡量不要再放水了，絞瓜還有減肥的功效哦，所以對于很多女性朋友們來說也是一種很好的蔬菜，來試試吧。
苦瓜是人們公認的健康食物，吃苦瓜對健康有很多好處，首先能夠清熱解毒，所以夏天吃苦瓜非常好，女性們吃苦瓜能夠美容養(yǎng)顏，苦瓜也是高血壓高血糖人群非常好的食物，平時人們吃苦瓜的時候會發(fā)現(xiàn)有明顯的苦味，這時候可以做成苦瓜蛋花湯來吃，詳細的制作方法如下。
第一、苦瓜蛋花湯
材料
苦瓜半個，雞蛋2個，生油適量，鹽適量，雞粉適量
做法
1.苦瓜去籽洗凈切塊然后用適量鹽腌制片刻；雞蛋打成蛋液。
2.水開后加入苦瓜，煮沸后加入蛋液攪拌均勻。
3.加入適量雞粉調(diào)味即可。
第二、苦瓜蛋花湯
1.準備食材。
2.苦瓜去瓤盡可能的切成最薄的片。
3.將切好的苦瓜片，加入適量鹽拌勻。
4.殺出苦瓜的湯汁。
5.然后放入清水中漂洗至鹽份消失。
6.鍋中適量的水燒開后，加入洗過的苦瓜片。
7.燒開后，放入幾粒枸杞。
8.雞蛋打散，當鍋中湯再次煮沸時，打入蛋花。
9.再次煮沸，關(guān)火，加入適量的鹽調(diào)味。
10.然后加入幾滴芝麻油即可食用。
第三、苦瓜蛋花湯/更多做法
1.把苦瓜切片泡下水
2.泡好的苦瓜加水放入料理機里打成汁
3.打好的苦瓜汁倒進鍋里煮開
4.蛋打入碗里打散.
5.水開倒入蛋液快速攪拌
6.加幾滴油
7.加點鹽調(diào)味
8.最后調(diào)點生粉水倒下去攪拌均勻即可
第四、苦瓜蛋花湯的做法步驟
1.苦瓜去瓤去籽切片，用鹽殺出水分，后擠出水分，備用。雞蛋加一點點水打散，放少量鹽，花椒面，備用。
2.鍋里燒開水，入擠去水分的苦瓜片，加少量鹽。片刻變翠綠撈出，涼水過涼備用。
3.熱鍋入冷油，下蔥花爆香快速入熱水燒開放處理好的苦瓜片，翻滾，打入蛋花。
4.蛋花形成，加適量鹽調(diào)味，出鍋前滴入少量香油調(diào)味。
到了秋冬季節(jié)的時候，推薦大家一定要多吃羊肉，因為這個季節(jié)吃羊肉可以驅(qū)除寒氣，對身體有很好的滋補作用，尤其冷天吃羊雜湯非常好，羊雜湯里面包括很多內(nèi)容，比如羊肝以及羊肚，做出來的羊雜湯吃起來味道非常鮮美，下面就教大家做非常有特色的羊雜湯。
特色羊雜湯：
材料：
羊肝200克、羊腎1個、羊肚200克、羊心1個、薄荷、紫蘇、芫茜適量（2人份）。鹽2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉適量、生抽5克、蠔油5克、油10克。
制作方法：
1、準備好食材。
2、羊肚，用流動的清水沖洗干凈表面雜質(zhì)，再反復(fù)加入淀粉搓洗，直到洗至異味減少。
3、羊腎用刀對半切開，用刀挑去白色筋絡(luò)，并切成十字花刀。
4、羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。
5、洗干凈的羊肚改刀切成細條，同樣放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊腎也是浸泡水里；羊心也是切好泡水里，并分別在水里加入少許米酒，可以去腥，大約浸泡至沒有血水。
6、生姜沙姜分別拍碎，薄荷、紫蘇、香菜洗凈切成細絲備用。
7、鍋燒熱，倒入油，把生姜沙姜倒入鍋里炒出香氣，而且兩種姜都炒得略焦黃。
8、把羊肝、羊心、以及羊腎從水里撈起，倒入鍋內(nèi)，加入生抽、蠔油一起翻炒至變色。
9、倒入清水或高湯，大火煮開，煮3分鐘左右。
10、再倒入羊肚。
11、再次大火煮滾，用勺子撇干凈表面浮沫，調(diào)成中火再煮10分鐘，至羊雜都熟透。
12、最后加入切好的三絲，迅速撈勻，加鹽適當調(diào)味即可。
貼士：
1、羊雜清洗干凈至無異味，否則會導(dǎo)致整道湯都功虧一簣。如果不習(xí)慣羊膻味的，可以將所有的羊雜碎都經(jīng)過焯水后再做湯。
2、紫蘇、薄荷、香菜都很容易栽種，可以自己在陽臺上種一些，想吃就拔幾根，往往可以在菜品中畫龍點睛。
3、沙姜是一種有特殊香味的調(diào)料，嶺南人吃白斬雞必須要配姜蔥碟，這個姜不是指生姜，而是指沙姜，如果那家酒店的白斬雞的姜蔥碟配的生姜，那他不用撈了，可以直接執(zhí)笠啦！不過，其實用沙姜煮湯是廣西少數(shù)民族的特色，特別是煮內(nèi)臟湯，能起到去腥增香的作用。
豬腰也就是指豬的腎，相信大部分人都吃過豬肉，豬腰吃起來口感非常獨特，而且營養(yǎng)非常豐富，對人體健康有很多好處，比如經(jīng)常有人出現(xiàn)腰酸腰痛的情況，還經(jīng)常有男性出現(xiàn)遺精，還有的人長時間出現(xiàn)耳鳴，豬腰都有很好的食療效果，今天推薦的美食是豬腰蛋花湯，制作方法如下。
第一、豬腰蛋花湯做法
原料：鮮豬腰1只，雞蛋1只，蔥花少許。
輔料：鹽、黃酒、淀粉、姜片、雞精各適量。
準備工作：
1、鮮豬腰對半剖開后片去白色和深紅色的部分，這兩個部分豬腰有腥膻味的主要來源。接下來把豬腰切成薄片，沖洗干凈后再加少許鹽和黃酒拌勻，最后加適量淀粉拌勻。
2、拌好的豬腰片腌15分鐘左右，再用清水重新洗凈，瀝水。
做法步驟：
1、鍋里加水和生姜片燒開，倒入適量黃酒，下入腰片煮3分鐘左右。
2、倒入蛋液并淋入少許調(diào)和油，加鹽和雞精調(diào)味后再撒點蔥花，出鍋。
豬腰蛋花湯，處理豬腰的獨門秘訣
處理好的新鮮豬腰片
操作要點：
1、豬腰按上述處理后，不僅可以徹底去干凈腥膻味，而且煮的時間久一些也不會變老。淀粉和黃酒是處理豬腰必不可少的關(guān)鍵原料，淀粉能讓豬腰的口感變嫩，同時也會吸附掉豬腰中的腥膻味。黃酒的加入也是為了去掉豬腰的腥膻味，同時起到讓豬腰增香的效果。
2、上過漿的豬腰下鍋之前要清洗干凈，不僅可以徹底洗去豬腰的腥膻味，而且可以防止煮成濃稠的腰片羹。
補充說明：經(jīng)過上述方法處理的豬腰不僅可以做湯，同時也適合制作炒菜或其它的菜肴。
第二、豬腰雞蛋湯做法
1.豬腰切去白色筋的部分
2.切成條狀，用生油、生粉、黃酒等材料腌漬并洗凈，以去掉異味
3.熱油鍋，下豬腰和姜片翻炒
4.倒入一點黃酒提香
5.把炒得差不多的豬腰撥到鍋的一邊，然后打入雞蛋一個煎熟
6.倒入開水，把湯煮約5分鐘左右
7.最后加鹽調(diào)味，撒點蔥花即可
第三、腰花雞蛋湯
原料
腰花2個，雞蛋2個，小蔥花少許。
步驟
1：豬腰洗凈除去膜，去掉白色的筋，切成腰花．把腰花浸泡在清水里（加幾粒花椒和少許料酒）10分鐘這樣，除去臊味。如果不會切成腰花的話，就叫菜場師傅幫忙切一下
2.雞蛋加少許鹽打散成蛋液備用
3.鍋中水開后倒入腰花，燒開時去掉浮沫
4.然后接著倒入待用的蛋液，等蛋花開后加少許鹽，滴幾滴香油，很香很香很香的，千萬不要放味精哦！最后放點小蔥花在湯里面提味哦。這道腰花蛋湯懷孕的女性喝了特別好，利水補腎，剛生了孩子的女性可以在煮湯時倒上一碗酒釀進去，對哺乳很有幫助。
可能很多人沒有吃過榆黃蘑，這是一種非常珍貴的實物，榆黃蘑價格非常貴，而且在市場上非常搶手，榆黃蘑不僅吃起來味道非常鮮美，而且營養(yǎng)價值非常高，比如含有種類非常多的氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)元素，對健康有非常多的好處，下面教大家做魚黃蘑湯的幾種流行方法。
第一、榆黃蘑鮮湯面的做法步驟
1
首先準備好食材：榆黃蘑、雞蛋、蔥姜、面粉和清水。
2
先把200克面粉放進面條機和面桶內(nèi)
3
蓋好蓋子按勁道面條鍵，機器開始工作。
4
把裝有70克水的杯子插到杯座上，和面工作進行完以后就會開始醒面，趁面條機工作的時候就去做湯了。
5
榆黃蘑洗干凈去掉老根然后撕成小塊，蔥姜切末、雞蛋磕入碗中打散備用。
6
炒鍋燒熱加入玉米油，倒入打散的雞蛋液，待雞蛋液定型后用鏟子鏟碎。
7
加入蔥姜碎翻炒。
8
然后加入撕成小塊的榆黃蘑煸炒。
9
看到榆黃蘑煸炒變色了就加入適量清水
10
加入4克鹽
11
這時面條機開始出面了。
12
待水燒開后下入面條
13
再開鍋就熟啦，撈出來吃面喝湯吧！
第二、榆黃蘑雞蛋湯怎么做
原料：榆蘑菇，雞蛋，鹽，香菜，香油
做法：1.鍋里燒水，把洗凈的榆蘑菇放入煮熟，加適量鹽
2.雞蛋打散，待榆蘑菇煮熟倒入湯里，可加少許胡椒粉（不加也可，蘑菇湯本身很鮮，不必加雞精/味精），出鍋前加少許香油，香菜。
第三、榆黃蘑瘦肉湯的做法步驟
1.將榆黃蘑提前浸泡30分鐘，去除雜質(zhì)，洗凈濾干水分。
大腱子肉洗凈切片備用。
2.將大腱子肉片和榆黃蘑放入燉罐中。
3.將開水700克加入燉罐中。
4.將燉罐蓋子蓋上并移入電高壓鍋中，鍋中加水。蓋上電高壓鍋選擇（豆、蹄筋）鍵即可。
5.出鍋加入一小勺鹽巴調(diào)味，美味完成了。
6.榆黃蘑為東北著名土產(chǎn)，營養(yǎng)豐富，細膩柔軟，味道鮮美，有清香氣味，實為野生食用菌中的上品，色、香、味俱佳，非常誘人。
大家都知道，人的身體之所以能夠正常發(fā)育，這其中少不了很多氨基酸的參與，而且很多氨基酸都不是體內(nèi)合成的，而是需要通過食物補充，鵝肉就含有這些氨基酸，所以平時吃鵝肉能夠出去身體的發(fā)育，今天介紹的美食是正宗老鵝湯，這道湯的制作步驟如下。
正宗老鵝湯的做法：
一、招牌鵝公湯
材料
調(diào)料：廣西特級玉竹頭100克，湖南上等紅蓮150克，開平老陳皮皇25克，雞粉8克，鹽15克，味精8克，桂皮10克，香葉2克，草果3顆，甘草5克，清水5千克。
做法
1、鵝宰殺治凈去皮，斬成6大塊洗凈，鍋中入沸水放鵝大火汆5分鐘至血水出盡撈出。
2、湖南上等紅蓮、開平老陳皮皇洗凈備用；廣西特級玉竹頭洗凈切6厘米長、0.3厘米厚的片。
3、瓦煲置火上，加清水中火燒開，入全部的調(diào)料（味精除外），入清遠老獅頭鵝燒開，用慢火熬6小時至湯汁剩一半時入味精即可出鍋。
二、酸菜鵝肉湯
1、鵝切塊解凍川燙，酸菜洗凈切片備用。
2、姜片與雞高湯一同入鍋滾煮。
3、高湯沸騰后，鵝切塊與酸菜下鍋。
4、底煮滾后，以白胡椒與米酒調(diào)味。
三、蓮藕燒老鵝
主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺
輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個，花椒少許
1、老鵝洗凈，斬成小塊。
2、準備好蔥姜、八角、花椒。
3、蓮藕去皮后洗凈，切成塊。
4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，撈出瀝干水分。
5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。
6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續(xù)煸炒均勻。
7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。
8、加入開水，沒過老鵝。
9、燒開后，加入蓮藕，轉(zhuǎn)小火燉至1小時，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。
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