早餐吃水煮蛋
夏季早餐吃什么養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“早餐吃水煮蛋”，希望能為您提供更多的參考。
水煮蛋是一種很多人都喜歡吃的食物，也是一種對于人體有著一定的進補作用的食物。當然，水煮蛋如果做的好吃，才能夠勾起人的味蕾，使人能夠充分享受到美味，如果做得失敗的話，水煮蛋不僅不好吃，營養(yǎng)價值也不高。下面，就為大家詳細介紹一下水煮蛋的烹飪方法！
一、配料
雞蛋14個、食鹽適量、老抽適量、八角兩個、桂皮1段、茶葉適量、小茴香適量、香葉兩片。
二、烹飪步驟
1.將生雞蛋用流水洗干凈
2.取三張廚房紙巾,墊在電飯煲的底部
3.放一點點足夠打濕紙巾的水就好了，把生雞蛋放在紙巾上
4.蓋上電飯鍋的蓋子，按煮飯鍵，五分鐘后就可以拔掉電源，再利用熱度燜十分鐘，燜好的雞蛋都熟了，紙巾上的水分應該也干了，紙巾還能用來擦灶臺什么的呢
5.將煮熟的雞蛋浸泡在涼水里，這樣剝雞蛋殼的時候就很好剝，雞蛋不會粘殼，將全部的雞蛋都剝掉殼，是不是白白嫩嫩，每一顆都非常完整，很漂亮
6.準備好配料，用紗布包起來
7.將雞蛋重新放回鍋里，放入裝好的鹵料，鹽和老抽，放入適當?shù)乃粗箫堟I，將鹵汁的味道燜出來
8.剛煮好的鹵蛋是這樣的
9.接下來我們只要讓雞蛋在鹵水里泡兩個小時以上，就可以吃了
三、烹飪小貼士
1、紙巾煮雞蛋，利用紙巾吸的一點點水分可以使電飯煲更快跳閘，節(jié)能環(huán)保。如果想要溏心蛋的話，不要燜那么久就可以了 。
2、如果對茶葉沒有什么要求，什么茶葉都可以。喜歡有辣味的話，可以放拍好的大蒜和辣椒進去。
3、鹵蛋易受微生物污染而變質(zhì)，所以鹵好的蛋要保持清潔，最好當天鹵制當天食用。如果吃不了，可以冷藏，但第二天食用前要復鹵。
4、鹵蛋完成后的剩余鹵汁不要倒掉哦！要保存下來，以便重復使用。實踐證明，鹵汁越老，鹵出的雞蛋風味越濃郁。不過在使用老鹵汁時，應適量添加輔料。
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人們可以將不同的菜做出各種各樣的味道，水煮雞蛋這樣最普通的煮雞蛋也能被人們做出新的花樣。水煮蛋還可以涼拌起來吃，一般情況下，人們吃水煮蛋都是吃不下去的感覺，吃起來很噎人，但是如果能涼拌水煮雞蛋的話，水煮雞蛋的味道就會變得更好。下面教大家涼拌水煮蛋的方法。
制作方法
1. 香菇洗凈，切絲;香菜洗凈，切段。香菇用開水氽燙熟，晾涼備用。
2. 淀粉中加入料酒調(diào)勻，用料酒調(diào)淀粉，可起到給雞蛋去腥的作用。
3. 雞蛋打入碗內(nèi)，放少許鹽給雞蛋碼個底味。
4. 將和好的淀粉糊倒入雞蛋內(nèi)，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。
5. 打散后的蛋液用濾網(wǎng)過濾一下，這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。
6. 鍋燒熱，鍋內(nèi)抹上一層油。
7. 用勺子取適量蛋液倒入鍋內(nèi)。
8. 轉(zhuǎn)動鍋子，使蛋液均勻鋪在鍋底，加熱至表面凝固，翻面。
9. 繼續(xù)加熱至令一面凝固，取出，煎制下一個蛋皮。煎完后，晾涼備用。
10. 將晾涼的蛋皮，切絲。
11. 蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內(nèi)。
12. 放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調(diào)味，拌勻即可食用。
功效剖析
雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補肺養(yǎng)血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。可提高人體免疫力，抗衰老，降血壓、降血脂、降膽固醇。
營養(yǎng)健康的早餐應該包括豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、各種礦物質(zhì)和維生素，相信大家都知道，一日之計在于晨，早餐是一天營養(yǎng)的開始。今天小編推薦水煮蛋減肥早餐，簡單方便，飽腹又減肥哦。
營養(yǎng)健康的早餐應該包括豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、各種礦物質(zhì)和維生素，具體操作時有一個重要指標，就是應該包括糧谷類、蛋白質(zhì)和蔬菜水果三大必需品，缺一不可。 同時，早餐堅決不主張油膩，否則上午容易犯困、注意力不集中。如果早餐吃雞蛋，建議盡量選擇煮雞蛋而非煎雞蛋。凡是都有個度，多則過，少則不足，應該說每天一個雞蛋是很好的早點選擇。
相對其他早餐主食，水煮蛋有著毋庸置疑的好處。首先，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，其蛋白質(zhì)的吸收利用率比粥和面包等食物高。其次，雞蛋延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感，提供持續(xù)平穩(wěn)的能量同時減少人們對其他食物進食。此外，水煮蛋有很好的減肥效果。早餐吃水煮蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛。
既然早餐吃水煮蛋這么好，當然得吃，那怎么吃呢?小編提供幾種水煮蛋早餐搭配。
早餐一：水煮蛋1～2個+無糖無奶純正黑咖啡1杯+新鮮葡萄柚1個
早餐二：水煮蛋1~2個+酸奶1杯+西紅柿1個
早餐三：水煮蛋1~2個+水果沙拉
早餐四：水煮蛋1~2個+低脂牛奶+蘋果
紅豆薏米粥水煮蛋
紅豆薏米粥是人們比較喜歡吃的一種粥，它屬于粗糧，有一定的藥用價值，紅豆薏米粥可以煮蛋，也就是說可以和雞蛋一起吃，不會發(fā)生食物相克的問題，在調(diào)養(yǎng)保健方面的作用會更加的出色，有均衡營養(yǎng)的作用，有提高免疫力的效果，在夏天的時候可以當做早餐來吃，有很好的祛濕的效果。
紅豆薏米粥能和雞蛋一起吃嗎
紅豆薏米粥和雞蛋能一起吃。 紅豆和薏米的主要成分是淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素和礦物質(zhì)等成分;而雞蛋的主要成分是水分、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、維生素等，同時性味平和，不會相互反應，性味也不沖突，因此可以一起食用。
紅豆薏米粥和雞蛋一起吃有什么好處
紅豆薏米粥和雞蛋一起吃可以均衡營養(yǎng)。 紅豆和薏米中國雖然還有一定量的蛋白質(zhì)，但是紅豆和薏米煮成粥之后，蛋白質(zhì)的比例降低了很多，因此和蛋白質(zhì)含量豐富的雞蛋一起食用，可以補充營養(yǎng)，有均衡營養(yǎng)的作用。
吃紅豆薏米粥加雞蛋可以吃多少
紅豆薏米粥和雞蛋一起吃，正常人群一般喝1到3碗粥，吃1到2個雞蛋就可以了。 而有增肌需求的人群，可以在運動之后一次多吃幾個雞蛋，但是雞蛋中的膽固醇含量較高，最好一次使用量不要超過5個。
長期吃紅豆薏米粥加雞蛋好嗎
長期吃紅豆薏米粥加雞蛋要看是怎么吃的。 1、若每天正常食用兩頓飯，攝入只夠的維生素、纖維素等成分，只有一頓吃紅豆薏米加雞蛋的話，是可以長期食用的。 2、如果只食用紅豆薏米加雞蛋，就不能長期吃，紅豆、薏米、雞蛋中含有的維生素含量較低，特別是維生素c的含量很低，因此長期食用容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良。
當人們在用水煮雞蛋的時候，雞蛋煮的時間不同，煮出來的雞蛋口感狀態(tài)和味道都是不相同的。有的雞蛋煮成半熟蛋黃沒有完全成型，吃起來口感就不是特別好。而有些雞蛋煮的時間過長，人們在吃蛋黃的時候就會感覺很干，甚至還有一些噎人。下面帶大家了解水煮蛋的時間表，來確定煮雞蛋的時間。
如何煮出不同成熟度的水煮蛋：3到4分鐘的話蛋白剛剛成形，蛋黃還是液體狀態(tài)，剝殼時要特別小心;6到7分鐘蛋白完全凝固但很柔軟，蛋黃半熟;9到10分鐘—蛋白呈固體，蛋黃中心還有一點點生;12分鐘以上蛋白蛋黃完全熟透，蛋黃口感偏干。另外，冰箱里拿出來直接就丟沸水里容易破裂。
每個人心中都有一顆完美的煮雞蛋。你愛吃全熟蛋，我偏喜歡溏心蛋，甚至在日料里，還有喝生雞蛋的習慣。煮雞蛋時間不同，成熟度不同，口感也不同。每天都煮雞蛋，但大多憑感覺來，煮出什么樣的蛋完全憑運氣。
水煮蛋時間表
如何煮出不同成熟度的水煮蛋：
3到4分鐘:蛋白剛剛成形，蛋黃還是液體狀態(tài)，剝殼時要特別小心;
6到7分鐘:蛋白完全凝固但很柔軟，蛋黃半熟;
9到10分鐘:蛋白呈固體，蛋黃中心還有一點點生;
12分鐘以上:蛋白蛋黃完全熟透，蛋黃口感偏干。
另外，冰箱里拿出來直接就丟沸水里容易破裂。
雞蛋煮多久最好呢?
以上的煮蛋時間表是根據(jù)雞蛋成熟度出發(fā)，但雞蛋煮的時間長短還是要依照個人口感進行評價。由于每個人體質(zhì)不一樣，對細菌的抵抗力也不一樣。有些人可以生吃雞蛋，有些人就一定要煮熟透了才敢吃。
安全方面：10 分鐘以上的全熟蛋更好。
雞蛋是種容易受到細菌污染的食物。沒有完全凝固的蛋，例如溫泉蛋、溏心蛋，意味著沒有達到殺菌溫度。如果正好碰上了被污染、有病在身的雞蛋，可能會造成不好的后果。
營養(yǎng)方面：區(qū)別不大。
加熱對雞蛋的營養(yǎng)影響其實并不大，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)不會因為多煮了幾分鐘就無法吸收了，稍微有影響的是維生素，但損失并不大，也就不用糾結(jié)。
所以選擇5分鐘以上10分鐘以下的蛋，比較能在口感、營養(yǎng)上都兼顧好。
相信大家在生活中都吃過水煮蛋這種食物吧，特別在一些生活在學校的學生，你們一般從食堂購買的雞蛋都是水煮蛋，對于水煮蛋這種食物，我們應該要對于它的制作方法有一定的認識，并且我們要知道水煮蛋有什么營養(yǎng)價值，這樣對于我們在生活中食用水煮蛋是有很大幫助的。
水煮蛋是由雞蛋加上少許鹽放上水煮成的食物，具有簡單方便營養(yǎng)的特點。 雞蛋是營養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。被稱為“人類理想的營養(yǎng)庫”。營養(yǎng)學家則稱它為“完全蛋白質(zhì)模式”。
水煮蛋做法
用料：雞蛋1顆，水半鍋。半小匙鹽。
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。
煮的時間：三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。十分鐘，蛋全熟。
雞蛋放在水中煮開后，4分鐘關火，不要揭鍋蓋燜5分鐘以上至熟。這樣煮出來的雞蛋剛剛好，口感好，營養(yǎng)也好哦!以前我知道判斷水煮蛋是否煮過頭的一點，就是蛋黃外圈不能黑，否則就是煮太久了。按以上辦法煮出來的蛋，蛋黃的的確確都沒有變黑哦。當然，也許，還有很多的辦法。也可能因自家的煤氣火力大小需要嘗試一兩回?？偨Y(jié)經(jīng)驗而煮出沒有黑圈，漂亮的水煮蛋!
文章介紹的水煮蛋的做法及營養(yǎng)價值，希望持家的你們以及在座的各位可以好好的記住它，這樣有助于我們更好的食用水煮蛋。我們都知道雞蛋是含有比較多的蛋白質(zhì)以及微量元素的，所以我們在生活中可以適當?shù)氖秤靡恍┧蟮啊?/p>
生雞蛋和熟雞蛋的熱量以及營養(yǎng)是基本上相同的，但是大多數(shù)人再吃雞蛋的時候，都是會將雞蛋煮熟了吃，而且熟雞蛋更容易被人體有效的吸收和利用，雞蛋中不僅含有大量的蛋白質(zhì)，而且還有健腦益智的功效，水煮蛋是很受大家歡迎的，正常情況下，熟雞蛋的熱量并不多，只有76卡路里，是不會引起肥胖的。
早晨吃雞蛋的好處多
1雞蛋更耐餓
雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感。研究表明，雞蛋比面包、饅頭、谷物片等更耐餓。吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量，讓肚子飽的時間更長。
2雞蛋幫助減肥
研究證明，早餐吃雞蛋的人，比吃餅的人更容易減輕體重。早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛。
3雞蛋幫助補充蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。與其他富含蛋白質(zhì)的食材相比，比如雞肉、培根、牛肉，就算是價格不便宜的土雞蛋，性價比也要高得多。
4雞蛋有益大腦發(fā)育
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時也是細胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。因此，對于用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
5雞蛋保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助于減少患老年白內(nèi)障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
蛋白質(zhì)最好消化排行榜
第一名：帶殼水煮蛋
有研究顯示，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋
這兩種做法的蛋白質(zhì)消化率為98%。
第三名：炒雞蛋
蛋白質(zhì)消化率為97%。
第四名：蒸雞蛋
蛋白質(zhì)消化率92.5%。
第五名：生雞蛋
蛋白質(zhì)消化率僅為30%—50%。
維生素保存排行榜排行榜
第一名：帶殼水煮蛋
加熱溫度低，營養(yǎng)全面保留。
第二名：蒸蛋
加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
第三名：水煮荷包蛋
加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。
第四名：煎荷包蛋
加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
第五名：攤雞蛋
加熱溫度高，所有維生素都有損失。
第六名：炒雞蛋
加熱溫度高，維生素損失較多。
想要做好一道菜，其實有很多的講究。當然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調(diào)料準備好，然后就開始做香煎水煮蛋
2.將雞蛋切厚片，這樣蛋黃不容易碎
3.將紅辣椒、香蔥、生姜切末
4.加入少量食用油（煎雞蛋還會出油，所以油不用太多）
5.油加熱到7成熱，爆香姜末
6.將切好的雞蛋倒進鍋中，不要隨意翻動，免蛋黃破碎成糊
7.等雞蛋一面煎黃輕輕翻邊
8.放入紅辣椒、鹽，雞蛋本身有鮮味，可不放雞精
9.放少許醬油，不過不放醬油色澤更好看，對口感沒什么影響
10.出鍋之前放香蔥末提味
11.完成了，真的很香哦
此時此刻，你肯定已經(jīng)對香煎水煮蛋的做法有了自己的見解。那么就從現(xiàn)在開始做起來吧，相信你肯定能做出最美味的食物來。
水煮蛋是很常見的食物，水煮蛋的營養(yǎng)價值是很高的，里面含有豐富的蛋白質(zhì)，因此是很多人早餐的首選，很多人平時為了節(jié)約時間，都是提前將水煮蛋煮好之后，第二天早上直接食用，很多人擔心隔夜的水煮蛋就不能吃了，其實隔夜的水主要如果保存在20度以內(nèi)是可以在食用的。
吃隔夜的水煮蛋需要看情況
一般如果將水煮蛋收藏在室溫為20℃以下，或者是放在冰箱冷藏室第二天還是可以吃的，它的營養(yǎng)沒有喪失，也沒有變質(zhì)，但如果是在溫度很高的情況下收藏水煮蛋，那么隔夜的水煮蛋還是不要吃為好，以免吃壞肚子。另外在煮水煮蛋時，煮的時間不要太長，否則水煮蛋的營養(yǎng)會喪失或者是分解，這樣的水煮蛋就沒有意義了。
四大隔夜食物堅決不能吃
1、隔夜茶不能喝
隔夜的茶因為放置的時間過久，所以它的維生素大多都已經(jīng)喪失，而且茶水中的蛋白質(zhì)，糖類等都會成為細菌，霉菌等繁殖的養(yǎng)料，所以隔夜的茶最好是不要喝。
2、隔夜的銀耳不能吃
銀耳的營養(yǎng)價值非常的太=高，并且是滋補的營養(yǎng)品之一，，但是一旦過夜，它的成分就會減少，營養(yǎng)價值也會流失，并且產(chǎn)生有害的成分，因為不管是室內(nèi)栽培的銀耳還是野外栽培的銀耳都會有較多的硝酸鹽類，如果在煮熟后放置的時間比較久，那么會在細菌的分解作用下，硝酸鹽會變成亞硝酸鹽，這會破壞人的血液循環(huán)以及其它運作機體。
3、隔夜葉菜不要吃
有許多的綠色蔬菜都會含有較多的硝酸鹽等物質(zhì)，在煮熟后，如果放置的時間過久，就會在細菌的分解作用下，變成亞硝酸鹽，這是有致癌的作用，即使在第二天吃的時候加熱也是不能去除的，所以隔夜的葉菜不要吃。
4、隔夜的海鮮不能吃
一些海鮮在隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷到肝腎等器官的功能，并且在煮熟后，如果放置的時間過長，也會產(chǎn)生有毒的亞硝酸鹽，所以海鮮還是吃多少煮多少比較好。
雖然有些食物吃不完，第二餐繼續(xù)吃，表面上看來這是一種節(jié)約的行為，但是，在這些節(jié)約的背后是隱藏著危險的，容易引起疾病，這是得不償失的，所以每次在煮東西的時候最好是吃多少煮多少，這才是真正的節(jié)約。
水煮蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚臇|西，熟雞蛋中的營養(yǎng)是很豐富的，經(jīng)常吃對人身體是有很多好處的，很多人平時都喜歡吃水煮蛋，但是有些人卻不喜歡吃蛋白，其實我們可以用熟蛋黃做出各種各樣的美食，比如我們可以用熟蛋黃做出美味的蛋黃酥，下面具體介紹蛋黃酥的做法。
蛋黃酥可以用熟蛋黃嗎
蛋黃是蛋黃酥必不可少的一種食材，但是一般我們用的都是腌制后的蛋黃，并不是熟的。
市場買的做蛋黃酥的蛋黃，是腌制過的。50天或者多少多少天。所以是固態(tài)的了。有的個別的還是軟的。你敲開的時候就看到了。此刻蛋黃正好可以做蛋黃酥，蛋白是流動的液態(tài)。所以蛋白直接扔了。我是網(wǎng)上買的，回來洗干凈雞蛋然后敲開。蛋黃直接包，也不用烤。成品沙沙的，有的流油有的不。整體不錯今年買的還算成功。真空的不要買。太難吃太咸了。
蛋黃酥用什么蛋黃好
咸蛋黃。咸蛋是蛋黃酥的主要材料，使用之前需要加工處理一下。咸蛋黃買真空包裝的最合適，如果買回來整個的熟咸鴨蛋也ok。
真空包裝的咸蛋黃都是生的，買的時候挑個頭大的好。記住一分價錢一分貨，便宜的可能是人造的。拆開包裝取出蛋黃，放在烤盤內(nèi)，烤箱180°烤15分鐘。烤好后，烤盤里會有很多油，蛋黃也會“沙沙”地響而且表面看起來酥酥的。這就證明烤好了，烤熟了。
蛋黃酥蛋黃做法
1、將咸蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進爐烘烤(約5分鐘)，取出后噴上少許米酒去腥，而后放置備用。
2、將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入2/3的溫水先拌，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻。
3、放置一旁攤開，約15分鐘后卷成長條狀進行分割約成50份即成油皮。
4、將奶油和低筋面粉混合拌勻，卷成長條狀進行分割約成50份，每個約20g--油酥作成。
5、將油酥包入油皮內(nèi)即成酥皮。
6、紅豆沙分成50等份，將咸蛋黃包入紅豆沙內(nèi)即成餡料。
7、酥皮桿開，再由上往下卷起來，而后轉(zhuǎn)90度后再桿開再由上往下卷起來。
8、包入餡料，然后放置在烤盤上，來回刷2次蛋黃，撒上芝麻點綴，之后送入烤爐內(nèi)烘烤即成。
水煮蛋這種食物是我們在生活中經(jīng)常會食用的，特別是一些離開家鄉(xiāng)打工或者求學的朋友，因為我們在外面購買的熟雞蛋一般都是水煮蛋或者茶葉蛋。對于水煮蛋這種食物，我們在生活中制作它是比較簡單的，只要我們清洗掉雞蛋的污漬就可以放進水中煮雞蛋了，希望你們可以明白煮雞蛋的時間。
水煮蛋是由雞蛋加上少許鹽放上水煮成的食物，具有簡單方便營養(yǎng)的特點。雞蛋是營養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。被稱為“人類理想的營養(yǎng)庫”。營養(yǎng)學家則稱它為“完全蛋白質(zhì)模式”。
雞蛋放在水中煮開后，4分鐘關火，不要揭鍋蓋燜5分鐘以上至熟。這樣煮出來的雞蛋剛剛好，口感好，營養(yǎng)也好哦!以前我知道判斷水煮蛋是否煮過頭的一點，就是蛋黃外圈不能黑，否則就是煮太久了。按以上辦法煮出來的蛋，蛋黃的的確確都沒有變黑哦。當然，也許，還有很多的辦法。也可能因自家的煤氣火力大小需要嘗試一兩回?？偨Y(jié)經(jīng)驗而煮出沒有黑圈，漂亮的水煮蛋!
水煮蛋做法
用料：雞蛋1顆，水半鍋。半小匙鹽。
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。
煮的時間：三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。十分鐘，蛋全熟。
我們在生活中制作水煮蛋的時候要注意的是煮雞蛋的時間，因為煮雞蛋的時間太長會導致雞蛋出現(xiàn)破裂的現(xiàn)象，而煮雞蛋的時間太短會造成不熟的現(xiàn)象，所以對于水煮蛋這種食物，我們建議大家在生活中還是要知道如何去制作它的。
水煮蛋和豆?jié){都是生活中很常見的食物，兩者的營養(yǎng)都是很豐富的，而且它們都含有很多蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用的話，對人身體是有很多好處的，但是坊間流傳著雞蛋和豆?jié){是不能一起食用的，其實豆?jié){和雞蛋是可以一起食用，但是豆?jié){必須是經(jīng)過高溫煮過的才可以，經(jīng)常喝豆?jié){和吃雞蛋營養(yǎng)是豐富的。
雞蛋和豆?jié){可以一起吃嗎
從科學的角度來說，豆?jié){不能煮雞蛋是有一定道理的，因為生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物質(zhì)，可抑制人體胰蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)的吸收。而生雞蛋的蛋白中含有黏液性蛋白，可和胰蛋白酶結(jié)合，阻礙蛋白質(zhì)的分解。
不過胰蛋白酶抑制物質(zhì)很多食物也含有，比如花生、油菜等。但是蛋白酶抑制物質(zhì)在經(jīng)過高溫的處理過后就會被破壞掉，所以生豆?jié){完全煮開后，繼續(xù)在用小火在慢煮十分鐘左右，這類物質(zhì)就會被消除，這時候再跟熟雞蛋一起吃就不會有不良的影響了。
實際上，生雞蛋中也含有一些影響蛋白質(zhì)消化吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物質(zhì)，但是在雞蛋加熱到一定的程度后，這些成分也都會被破壞，所以熟吃雞蛋會讓蛋白質(zhì)消化吸收和利用的更加完全，所以雞蛋不宜生吃。
從以上分析及目前已有的營養(yǎng)學資料顯示，豆?jié){沖雞蛋并不相沖，只要二者徹底加熱，破壞了抗胰蛋白酶，就不會影響蛋白質(zhì)的消化吸收。豆?jié){與雞蛋同吃，不僅不影響營養(yǎng)價值，還具有更健康的意義。
喝豆?jié){的禁忌
1、忌喝超量
一次喝豆?jié){過多易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。
2、忌沖紅糖
紅糖里面含有的有機酸會和豆?jié){中的蛋白質(zhì)相互結(jié)合，這樣就會產(chǎn)生變性沉淀物，從而破壞了他們的營養(yǎng)成分，所以喝豆?jié){的時候不要沖紅糖喝。
3、忌空腹喝
空腹喝豆?jié){時，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而消耗掉，不能充分起到補益作用。喝豆?jié){的同時吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使營養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用起來。
4、忌喝未煮熟的豆?jié){
沒有煮熟的豆?jié){含有毒物質(zhì)，會導致蛋白質(zhì)代謝障礙，并引起中毒癥狀。而且在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋。這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。
5、忌裝保溫瓶
豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細菌會大量繁殖，經(jīng)過3-4個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
6、常喝豆?jié){注意補鋅
豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長期食用豆?jié){的人不要忘記補充微量元素鋅。
7、虛寒體質(zhì)者慎喝
由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。
8、忌與抗生素一起服用
豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因為兩者會發(fā)生化學反應，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
豆?jié){的營養(yǎng)價值
1、防治糖尿病
豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
2、防治心血管疾病
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。還能加強心肌血管的興奮，改善心肌營養(yǎng)，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。
3、防治癌癥
豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
4、防止支氣管炎
豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
5、防止衰老
豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。
富含優(yōu)質(zhì)蛋白及多種營養(yǎng)素，雞蛋一直被人們所喜愛。從“北京人早餐營養(yǎng)現(xiàn)狀調(diào)查”目前回收的調(diào)查問卷來看，煮雞蛋是大家最認可的營養(yǎng)早餐食物。不過，即使是簡單的水煮蛋也有很多學問。最近美國各地蔓延的新一輪沙門氏菌疫情就給大家提了個醒：雞蛋最易被沙門氏菌污染，因此烹調(diào)時一定要注意方法。
雞蛋最易帶病菌
沙門氏菌引起食物中毒已不是第一次。何計國介紹，在世界各國的各種細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首，我國內(nèi)地因此引起中毒的也并不罕見。
沙門氏菌是沙門氏菌病的病原體，沙門氏菌病是人畜共患病,肉類和禽蛋是導致人類感染這種病菌的主要源頭。感染沙門氏菌會對兒童、體弱婦女或老人的健康造成致命威脅，在很大程度上破壞體弱多病者的免疫能力。同時,沙門氏菌也會對正常成年人的健康構(gòu)成威脅，受沙門氏菌感染的成人多半是腹瀉癥狀,大概幾天可以痊愈,但兒童則會出現(xiàn)發(fā)燒和腹瀉并發(fā)的情況。
沸水煮8分鐘最佳
雖然雞蛋可能會被沙門氏菌污染，但防范沙門氏菌感染也很簡單——首先，雞蛋在烹飪前最好用清水充分沖洗外殼。因為雞蛋外殼易粘有雞糞，在加工過程中，尤其是半熟狀態(tài)的雞蛋有可能被雞糞中的沙門氏菌污染，成為傳播沙門氏菌病的禍首。
其次，煮熟了再吃。雞蛋一定要加熱至蛋黃和蛋清均完全凝固后，才能保證安全。
專家指出，煮雞蛋時間過長和過短都不好，最好的做法是：將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，用小火燒開。開后改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產(chǎn)生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對鐵的吸收。
生吃蔬菜可能染病
營養(yǎng)早餐要合理搭配，僅吃雞蛋是不夠的，還需要搭配一些主食和蔬菜、水果。由于早晨時間緊張，很多人習慣從冰箱里拿出食物來直接食用。專家指出，冰箱里存放取出即食的食物應該裝進保鮮盒。
盡管肉禽蛋是沙門氏菌的主要感染源，但吃一些生蔬菜、豆制品等食品也可能染病，美國就曾經(jīng)出現(xiàn)過生吃西紅柿和花生醬導致多人感染上沙門氏菌的情況。
何計國表示，一些蔬菜在生長過程中，表皮上也可能沾染沙門氏菌，人們?nèi)绻詻]有清洗干凈的蔬菜的話，就有可能發(fā)生沙門氏菌感染。
食物感染沙門氏菌后，食物味道和形態(tài)都不會發(fā)生變化。那到底該如何防范感染沙門氏菌呢？何計國指出，將食物煮熟煮透就能有效殺滅沙門氏菌。據(jù)介紹，沙門氏菌的特點是在20-30℃條件下迅速繁殖，最適合的繁殖溫度是37℃左右。但它對熱的抵抗力不強，在60℃中15-30分鐘就會死亡，高溫烹煮是最好的殺菌方法。（記者 朱瑞娟）
現(xiàn)在很多的女生都希望自己的身材可以擁有S曲線，在體重上在可以控制在標準的范圍，對于很多的身體比較胖的女生來說，減肥是一件比較不容易的事情，雖然現(xiàn)在有很多的減肥方法，但是要根據(jù)的身體的狀況選擇有效的減肥方法，現(xiàn)在就說說水煮蛋減肥方法的注意事項有哪些。
注意1、
每餐食后兩小時才能喝水。
注意2、
食譜有的一定要吃，沒有的一定不能吃。食譜上沒有量的指定時，份量可任意食用，吃飽為止。
注意3、
沙拉應盡量多吃，至少要吃一大碗，吃的越多越好。
注意4、
每餐都應吃的飽，不應有餓感，效果將會如預期15天內(nèi)減重4到8斤，若少于8斤時，請檢討食用方式是否錯誤。
注意5、
使用塑身食譜15天后，身體內(nèi)將建立一份精確的生理記憶，長期正確的控制您的體重，在不刻意的破壞下內(nèi)不會復胖。
注意6、
睡眠時間一定要睡滿8小時，才能達到最大效果。
注意7、
實施塑身后可恢復平常喜歡吃的食物，調(diào)味料、淀粉質(zhì)、糖果等不要吃太多，三年內(nèi)不會再度增胖。
注意8、
這套雞蛋減肥餐沒有其他副作用，除了一天及第二天有一些忍不住要換吃別的東西的沖動，最需要注意的就是每天 得吃5、6顆蛋，等于每天吞下1500毫克的膽固醇，是正常值的5倍，所以建議有心血管疾病的姐妹們千萬試不得，注意自己的身體。
水煮雞蛋減肥法有一定的道理，但是，雞蛋中，脂肪占總重量的10%，并且有接近30%的都是飽和脂肪。作為高熱量食物成分，脂肪對于控制體重不是很有利。過多攝入膽固醇和飽和脂肪還會增加心血管疾病的發(fā)生風險。一般推薦，每天從食物中攝入的膽固醇不要超過300毫克。
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