懷孕吃了豆腐乳會(huì)怎樣
怎樣養(yǎng)生。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“懷孕吃了豆腐乳會(huì)怎樣”，希望能為您提供更多的參考。
懷孕吃了豆腐乳是沒(méi)有關(guān)系的，但是不能吃太多，因?yàn)槎垢楹泻芏嗟牡鞍踪|(zhì)，對(duì)于開(kāi)胃健脾以及促進(jìn)食欲是很好的，而且吃腐乳是可以控制孕期高血壓的，所以懷孕期間是可以適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢榈摹６垢槭且环N腌制的，存在一定的亞硝酸鹽，孕婦是不能吃太多的，很容易一起癌癥的。
雖然說(shuō)豆腐乳當(dāng)中也含有一定的蛋白質(zhì)，以及鈣質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，懷孕初期的準(zhǔn)媽媽們，少量的吃一些豆腐乳，也能夠起到開(kāi)胃健脾，促進(jìn)食欲等作用。豆腐乳當(dāng)中的蛋白質(zhì)能夠更好的被孕婦吸收和利用，所以吃豆腐乳比吃普通的豆腐能夠有效的補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但是豆腐乳畢竟是一種腌制的食品，所以我們?cè)诔远垢榈臅r(shí)候，一定要注意一系列的問(wèn)題，才能夠吃得更健康。www.cndadi.net
現(xiàn)在很多豆腐乳在制作包裝和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程當(dāng)中，會(huì)加入一定的防腐劑，所以孕媽媽們要少吃豆腐，避免吃了過(guò)多的防腐劑，繼而給自己的身體和胎兒帶來(lái)?yè)p害。豆腐乳當(dāng)中的鹽分也是偏高的，對(duì)于本身血壓就是偏高的人群來(lái)說(shuō)，要少吃腐乳，而且孕期吃得過(guò)咸，很有可能導(dǎo)致妊娠高血壓的產(chǎn)生，給孕婦的健康以及胎兒帶來(lái)不可估量的損害。此外，豆腐乳當(dāng)中也含有很高的嘌呤，如果孕婦患有心臟病或者痛風(fēng)，以及腎臟疾病的話(huà)，更要少吃豆腐乳。
總之，雖然豆腐乳當(dāng)中含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，少量的吃一些豆腐乳，能夠幫助孕婦調(diào)節(jié)胃口，還能夠獲取蛋白質(zhì)以及其他的營(yíng)養(yǎng)成分，但是豆腐乳畢竟屬于一種加工食品和腌制食品，當(dāng)中有可能還有過(guò)高的防腐劑以及鹽分，嘌呤，容易給胎兒和孕婦的健康帶來(lái)危害，所以孕婦們要少吃豆腐乳。
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說(shuō)到豆腐乳這種調(diào)味料，相信很多人并不覺(jué)得陌生。豆腐乳是一種常見(jiàn)的調(diào)味品，多用于搭配白粥或者白飯食用。而又因?yàn)槎垢榈臓I(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感很好，價(jià)格相對(duì)優(yōu)惠，因此受到很多中國(guó)老百姓的喜愛(ài)。那么到底豆腐乳怎么做好吃呢? 豆腐乳與什么食物搭配味道更好呢?
豆腐乳遠(yuǎn)近聞名，是我國(guó)的漢族人發(fā)明的發(fā)酵調(diào)味品，味道相當(dāng)濃郁，稍微有點(diǎn)咸咸的，還帶有一些辣味，因此最適合作為佐料食用。下面就給大家介紹一下到底豆腐乳怎么做好吃。
豆腐乳即腐乳。腐乳，又因地而異稱(chēng)為“豆腐乳”。腐乳是一種二次加工的豆制食品，是中國(guó)漢族人發(fā)明，非常具民族特色的發(fā)酵調(diào)味品，為華人地區(qū)的常見(jiàn)佐菜美食，也可用于烹調(diào)。一般用來(lái)配粥或白飯食用。通常腐乳主要是由用毛霉菌發(fā)酵的，包括腐乳毛霉、魯氏毛霉、總狀毛霉，還有根霉菌，如華根霉等。
食品簡(jiǎn)介：腐乳又稱(chēng)豆腐乳，是中國(guó)流傳數(shù)千年的傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營(yíng)養(yǎng)高，深受中國(guó)老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛(ài)，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類(lèi)。其中，臭豆腐屬“青方”?！按髩K”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。
營(yíng)養(yǎng)成分：腐乳是我國(guó)獨(dú)創(chuàng)的調(diào)味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨(dú)食用，也可用來(lái)烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的菜肴。腐乳的原料——豆腐干本來(lái)就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%～20%，與肉類(lèi)相當(dāng)，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳的制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因?yàn)槲⑸锓纸饬硕诡?lèi)中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。同時(shí)，由于微生物合成了一般植物性食品所沒(méi)有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些腐乳，可以預(yù)防惡性貧血。
主要功效：腐乳，性平，味甘。所含成份與豆腐相近。具有開(kāi)胃消食調(diào)中功效?？捎糜诓『蠹{食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。善用豆腐乳，可以讓料理變化更豐富，滋味更有層次感。除佐餐外，更常用于火鍋、姜母鴨、羊肉爐、面線(xiàn)、面包等沾醬及肉品加工等用途。腐乳通常除了作為美味可口的佐餐小菜外，在烹飪中還可以作為調(diào)味料，做出多種美味可口的佳肴。如腐乳蒸臘肉、腐乳蒸雞蛋、腐乳燉鯉魚(yú)等。腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆。腐乳的蛋白質(zhì)是豆腐的2倍，且極易消化吸收，所以被稱(chēng)之為東方奶酪。腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，可直接消化吸收。又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能健脾養(yǎng)胃，增進(jìn)食欲，幫助消化。
豆腐乳怎么做
自制豆腐乳
原料：新鮮豆腐一塊，根據(jù)你的豆腐多少準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器(保鮮盒、密封罐、置物箱等都行)，沒(méi)有稻草就用報(bào)紙代替，十三香、鹽、自制花椒面、雞精、想吃辣的可加一些辣椒面。
做法：1. 在密封的容器里面放好報(bào)紙，鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。2. 放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，在放上報(bào)紙。3. 把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。4. 混合好調(diào)料，讓霉好的豆腐塊在調(diào)料粉里打一滾。5. 把沾好調(diào)料的豆腐塊碼放在容器中，加入涼白開(kāi)和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過(guò)越久越好吃，打開(kāi)后要放冰箱!!加工關(guān)鍵技巧：1、必須全部選用優(yōu)質(zhì)黃豆，不允許摻入其它任何代替品。2、采用傳統(tǒng)工藝配方、自然發(fā)酵、發(fā)酵期和發(fā)酵效果符合工藝要求。3、采用5升左右的壇子密封，以確?？梢赃_(dá)到發(fā)酵溫度。4、加入總量 40% 的55度優(yōu)質(zhì)桂林三花酒和總量 60% 的52度優(yōu)質(zhì)原漿桂林瑩壇米香窖。5、封存時(shí)間不少于365天。
參考菜系
腐乳蝦仁炒蛋
做法：1)蝦去皮去沙線(xiàn)，用一點(diǎn)生抽，淀粉，鹽腌上一會(huì)兒。白色的腐乳1塊在碗里碾碎，雞蛋3個(gè)打進(jìn)去，一起攪勻打散。備好蔥花。2)鍋熱油，先炒蝦仁至變色，倒入雞蛋液，蔥花，一起炒熟即可。
腐乳五花肉
備料： 五花肉，切小塊，用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理。腐乳汁，買(mǎi)了腐乳罐頭，用了湯汁和一塊腐乳碾碎，棉白糖、
做法：1.把五花肉下油鍋小炒，顏色變后加水燒(別放太多水)，去浮油。2.燒開(kāi)后把腐乳汁帶碎腐乳倒進(jìn)鍋里，蓋好小火燜。3.湯汁收干時(shí)加糖提味。4.起鍋裝盤(pán)。
看完了上面關(guān)于豆腐乳怎么做好吃這個(gè)問(wèn)題的詳細(xì)答案，相信大家已經(jīng)有所認(rèn)識(shí)和了解了。豆腐乳可以搭配各種的食材烹煮，例如：腐乳蝦仁炒蛋，腐乳五花肉等等，都是非常營(yíng)養(yǎng)和美味的，而且制作方法并不復(fù)雜，大家不妨在家嘗試著制作，相信你的家人一定會(huì)很喜歡的。
有許多的人都很愛(ài)吃豆腐乳的，但是總會(huì)擔(dān)心外面做出來(lái)的豆腐乳并不是那么衛(wèi)生的，所以說(shuō)就不敢去吃的，這種情況下就會(huì)選擇自己在家里面進(jìn)行制作的，其實(shí)這也是很簡(jiǎn)單的，只要準(zhǔn)備好足夠的調(diào)味料就可以制作完成的，不過(guò)調(diào)味料的準(zhǔn)備比例還是要根據(jù)自己豆腐數(shù)量的多少來(lái)決定的，這樣的話(huà)才會(huì)讓吃起來(lái)的口感更加鮮美。
自制腐乳
原料
新鮮豆腐一塊，根據(jù)你的豆腐多少準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器（保鮮盒、密封罐、置物箱等都行），沒(méi)有稻草就用報(bào)紙代替，十三香、鹽、自制花椒面、雞精、想吃辣的可加一些辣椒面。做法
1.在密封的容器里面放好報(bào)紙，鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。
2.放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，在放上報(bào)紙。
3.把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。
4.混合好調(diào)料，讓霉好的豆腐塊在調(diào)料粉里打一滾。
5.把沾好調(diào)料的豆腐塊碼放在容器中，加入涼白開(kāi)和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過(guò)越久越好吃，打開(kāi)后要記得放入冰箱。[1]
加工技巧
1、必須全部選用優(yōu)質(zhì)黃豆，不允許摻入其它任何代替品。2、采用傳統(tǒng)工藝配方、自然發(fā)酵、發(fā)酵期和發(fā)酵效果符合工藝要求。3、采用5升左右的壇子密封，以確?？梢赃_(dá)到發(fā)酵溫度。4、加入總量40%的55度優(yōu)質(zhì)桂林三花酒和總量60%的52度優(yōu)質(zhì)原漿桂林瑩壇米香窖。5、封存時(shí)間不少于365天。
主要功效
腐乳(furu)，性平，味甘。所含成份與豆腐相近。具有開(kāi)胃消食調(diào)中功效?？捎糜诓『蠹{食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。善用豆腐乳，可以讓料理變化更豐富，滋味更有層次感。除佐餐外，更常用于火鍋、姜母鴨、羊肉爐、面線(xiàn)、面包等沾醬及肉品加工等用途。腐乳通常除了作為美味可口的佐餐小菜外，在烹飪中還可以作為調(diào)味料，做出多種美味可口的佳肴。
豆腐乳這種食材我們?cè)谄綍r(shí)適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)于腸胃消化以及健脾開(kāi)胃是很好的，而且豆腐乳含有很多的蛋白質(zhì)，對(duì)于抗衰老以及防癌癥等是有幫助的，但是不能吃太多的豆腐乳，吃太多是會(huì)引起血壓升高以及加速動(dòng)脈硬化的，所以我們可以來(lái)了解吃豆腐乳對(duì)身體有什么好處吧。
吃豆腐鹵的好處
1、發(fā)酵豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，在發(fā)酵過(guò)程中生成大量的低聚肽類(lèi)，具有抗衰老、防癌癥、降血脂、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理保健功能，對(duì)身體健康十分有利。
2、具有降低血液中膽固醇濃度、減少患冠心病危險(xiǎn)的功能。發(fā)酵豆制品中含有豐富的苷元型異黃酮，它是大豆和豆腐中原有的異黃酮經(jīng)發(fā)酵轉(zhuǎn)化的，但比原有的異黃酮功能性更強(qiáng)，且更易吸收。60克豆豉、60克豆醬或100克腐乳就含有50毫克的高活性異黃酮，達(dá)到美國(guó)食品與藥物管理局推薦預(yù)防冠心病的每日攝取量。
3、具有降血壓功能。國(guó)外已經(jīng)用大豆蛋白化學(xué)分解的辦法生產(chǎn)降血壓肽的保健食品，我們的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)中國(guó)的傳統(tǒng)豆豉、腐乳就含有高活性的降血壓肽。其實(shí)大豆在發(fā)酵時(shí)，微生物要首先把大豆蛋白分解為更小的分子，這就是所謂的肽。
4、具有預(yù)防骨質(zhì)疏松癥功能。發(fā)酵豆制品中的大豆異黃酮能提高成骨細(xì)胞活性，促進(jìn)胰島素樣生長(zhǎng)因子的產(chǎn)生，從而防止骨質(zhì)疏松癥。日本的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：每天喝豆醬湯或吃發(fā)酵豆制品的人，骨質(zhì)疏松癥患病率明顯降低，尤其是老人和婦女。
自制豆腐乳
材料：豆腐，紅霉和黃霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，鹽，白菜葉。
做法：
1、豆腐買(mǎi)回來(lái)切塊，稍微晾干一下(豆腐如果不夠老，都可以先煮一下再晾干，對(duì)最后口感的影響不太大的。
2、小紙盒里填稻草，然后把豆腐塊放上去;再蓋上稻草，再放一層豆腐。
3、壘好以后蓋上蓋子，用舊衣服蓋在上面，放進(jìn)冰箱;放2到3個(gè)星期。
4、霉發(fā)得差不多了就準(zhǔn)備一小碗高度白酒(消毒)，一碗辣椒面、花椒面、鹽混合物，比例自己掌握。
5、把霉豆腐在酒里滾一圈，再在調(diào)料碗里滾一圈。
6、再用稍微晾了一兩天的白菜葉子包起來(lái)，裝瓶。
附：吃豆腐乳須知
腐乳含鹽很高，大多數(shù)人用它佐粥下飯，其實(shí)也可用來(lái)烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的菜肴。例如在做燒肉、豆腐、芋艿、茭白、大白菜、燉雞蛋時(shí)用腐乳代鹽，既美味，又可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果涂在白饅頭、切片面包上吃也別有風(fēng)味。
腐乳含鹽和嘌呤量都較高，高血壓、腎病、痛風(fēng)患者，以少吃或不吃為好，以免加重病情。正常人每周食用也以2~3次為限。若以紅方腐乳為例，每次不要超過(guò)半塊。而高溫作業(yè)及出汗多的人吃些腐乳可以補(bǔ)充流失的鹽，防止中暑的發(fā)生。
豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。
每種食物都有不同的熱量含量，想要減肥的人就要注意所吃的食物中是否含有過(guò)高的脂肪和熱量。豆腐乳熱量是多少呢？豆腐乳是一種豆制品，經(jīng)過(guò)特殊的加工制作而成，有一種聞起來(lái)臭卻吃起來(lái)香的味道。豆腐乳蛋白質(zhì)含量較高，所以熱量也不算很低，大約每百克中含有133大卡的熱量。
豆腐乳的熱量高嗎、會(huì)胖嗎
因?yàn)槎垢槭堑鞍踪|(zhì)含量較高的豆制品，所以豆腐乳的熱量自然也是不低的，若是想要了解豆腐乳的熱量，還是要知道豆腐乳的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，而下面我們就簡(jiǎn)要看看豆腐乳的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。
營(yíng)養(yǎng)成分含量(每100克)，熱量133.00大卡，碳水化合物4.80克，脂肪8.20克，蛋白質(zhì)10.90克，纖維素0.90克。所以若是想要減肥的人群，則建議少食用豆腐乳。
其實(shí)現(xiàn)在很多都市女性最怕的就是因?yàn)楣懿蛔∽於耘郑浅远垢闀?huì)胖嗎?其實(shí)在上面我們簡(jiǎn)要分析了豆腐乳的熱量，其實(shí)在上面我們已經(jīng)簡(jiǎn)要分析了豆腐乳含熱量的高低的問(wèn)題，其實(shí)一般來(lái)說(shuō)豆腐乳的熱量算很高的。豆腐乳從其營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)看，豆腐乳營(yíng)養(yǎng)成分含量(每100克)，熱量133.00大卡，碳水化合物4.80克，脂肪8.20克，蛋白質(zhì)10.90克，纖維素0.90克。若是想維持窈窕好身材，食物吃適當(dāng)?shù)牧渴呛苡斜匾模羰亲约哼^(guò)食那必定是會(huì)長(zhǎng)肉的。
很多時(shí)候我們將豆腐乳當(dāng)成是早餐的理想伴侶，有時(shí)候也將豆腐乳當(dāng)成是調(diào)味料，和其他食材一起烹飪成為美食，而因?yàn)榻?jīng)過(guò)多道工藝，豆腐乳的熱量也隨之增高的，所以若是過(guò)多的食用豆腐乳，再加上運(yùn)動(dòng)量不到位的話(huà)，那長(zhǎng)胖只是時(shí)間問(wèn)題。
豆腐乳的食用禁忌
我們知道豆腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，也大概知道了豆腐乳在哪些方面的營(yíng)養(yǎng)比較高，只是營(yíng)養(yǎng)再高的食物噎總是會(huì)有缺點(diǎn)，豆腐乳也會(huì)一樣，因?yàn)槎垢槭前l(fā)酵食物，在發(fā)酵過(guò)程中就依賴(lài)多種微生物，若是自己也沒(méi)有很注意的話(huà)，其實(shí)就是很容易產(chǎn)生污染，所以還是要格外注意，而下面我們就簡(jiǎn)要談下豆腐乳的危害，讓大家在享受豆腐乳帶來(lái)的美味時(shí)更要注意一些問(wèn)題，避免因?yàn)樵谑秤枚垢闀r(shí)沒(méi)有忌諱而造成不良影響。
其實(shí)豆腐乳也不能稱(chēng)是老少咸宜，腐乳是一種二次加工的豆制食品，食用十分方便，所以豆腐乳很常被當(dāng)成是是早上的吃飯時(shí)的配菜。但是對(duì)于一些人而言，豆腐乳是不能食用過(guò)多的，因?yàn)楦楹}和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，最好是少吃甚至是不要吃，而且乳發(fā)酵時(shí)容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會(huì)產(chǎn)生含硫的化合物，過(guò)多食用將對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。所以即使是豆腐乳十分美味，也建議在食用豆腐乳時(shí)還是要有度。
常見(jiàn)的佳肴有很多，不同的佳肴在口感和色澤上，都是有著一些區(qū)別，在對(duì)佳肴選擇的時(shí)候，需要對(duì)它進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，才會(huì)知道太對(duì)人體有著怎么樣的幫助，那豆腐乳是很多人比較喜愛(ài)吃的，這樣的佳肴含有的蛋白質(zhì)、維生素、鈣比較多，那自制豆腐乳如何進(jìn)行呢?
很多人對(duì)自制豆腐乳做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些方式方法，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是不能隨意的及可能性，否則對(duì)身體也是沒(méi)有好處的。
自制豆腐乳:
材料：老豆腐1塊，鹽1小勺，花椒、辣椒片各少許。
做法：
1、取老豆腐一塊，切成小塊后，放蒸鍋用大火蒸15分鐘。
2、在紙盒里墊上干凈的TISSUE pATER，將蒸好的豆腐放在TISSUE pATER上。
3、蓋上紙盒蓋，在溫暖而無(wú)陽(yáng)光直射處放3-5天，豆腐表面會(huì)變成略帶桔黃色，并有細(xì)細(xì)的絨毛。
4、將豆腐放入洗凈的瓶子。
5、將花椒、辣椒片和鹽在小火上炒出香味，放大約1杯水，煮開(kāi)。
6、放涼后，倒入放好豆腐的瓶子，蓋緊瓶蓋，在冰箱里放一星期左右就可以吃了。
白菜豆腐乳
材料：老豆腐十七斤，鹽一斤半，海椒末三兩，八角末五克.胡椒粉十克，高度白酒五十克，炒黃豆一百克，青菜葉(只要是葉子大的就行).
做法
前期準(zhǔn)備：
一，青菜葉，只要是葉子大的青菜就行，清洗干凈，陰干.所有東西都不能粘油.
二，鍋理不放油，把海椒放進(jìn)去，小火炒，表面發(fā)脆就行了，然后拿出來(lái)，用攪拌機(jī)和八角一起打碎成末.
三.準(zhǔn)備個(gè)泡菜壇子，清洗干凈，倒扣著放半天，晾干水氣.
四，商店理買(mǎi)二兩炒黃豆，是放在壇子理的，為了吸收水分.
五，把老豆腐切成大塊。一層谷草一層豆腐。碼放整齊。放到一個(gè)紙箱子里。大約十三天左右。就行了。這時(shí)候的豆腐會(huì)發(fā)起。聞著有香味。
制作過(guò)程：
一，把鹽和海椒末和八角末和胡椒粉攪拌在一起.
二，碗理放上高度白酒.
三，把豆腐拿出來(lái)放到不沾油的容器理.
四，用筷子夾起一塊豆腐在高度白酒理過(guò)一下，然后在鹽，海椒末等混合的調(diào)料理粘均勻.
五，用晾好的青菜葉包裹起來(lái).
六，放到裝了黃豆的壇子里.
大約十天左右就可以吃了.
以上就是對(duì)自制豆腐乳做法詳細(xì)介紹，這兩種制作方法對(duì)豆腐乳的制作都是不錯(cuò)之選，但是在制作豆腐乳的時(shí)候，需要注意一些技巧，在食材的選擇上，是不能隨意的進(jìn)行的，否則對(duì)身體也是沒(méi)有幫助，這點(diǎn)也是需要進(jìn)行注意。
眾所周知豆制品含在豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，由其是其中的豆腐乳更成了很多老年小孩的最?lèi)?ài)了，吃豆腐乳對(duì)促進(jìn)身體健康有很大的幫助，由其是對(duì)于一些消化功能不是很好，食欲不振的朋友來(lái)說(shuō)吃豆腐乳更是打開(kāi)胃口促進(jìn)身體健康的一個(gè)最好的選擇了。
而生活中一些人不放心市面上買(mǎi)的豆腐乳，因此自己做可以說(shuō)是一個(gè)最好的選擇了，其實(shí)自己做豆腐乳的方法也是相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單的，只要準(zhǔn)備好原材料按照正常的方法進(jìn)行操作就可以了。腐乳又稱(chēng)豆腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料先制成豆腐胚，再利用毛霉接種在豆腐胚上經(jīng)發(fā)酵制成的。豆腐乳種類(lèi)較多，口味鮮美，有除腥解膩的作用，下面我們來(lái)學(xué)習(xí)豆腐乳的做法。
豆腐乳屬于小吃菜譜，主要原料是豆腐;工藝是腌，制作簡(jiǎn)單;如果你按此菜譜制作了，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗，中國(guó)吃網(wǎng)菜譜大全歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。
豆腐乳的原料：豆腐
豆腐乳的配料：白酒
豆腐乳的調(diào)料：十三香、鹽、自制花椒面、雞精、辣椒
豆腐乳的做法：
1、根據(jù)你的豆腐多少準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器，在里面放好報(bào)紙，鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。
2、放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，在放上報(bào)紙。
3、把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。霉好的腐乳。
4、混合好調(diào)料，讓豆腐塊在調(diào)料粉里打一滾
怎么樣你是不是學(xué)會(huì)了豆腐乳的制作方法了呢?那么眼下夏天快到了，就為自己的家人制作這道可以下飯的小菜吧，而且豆腐乳的營(yíng)養(yǎng)成份可是相當(dāng)高的，吃了保證可以讓你擁有一個(gè)更加健康的身體哦。
豆腐乳很多人都吃過(guò)，它可以打開(kāi)人們的胃口，起到調(diào)節(jié)食欲的作用。在超市的貨架上經(jīng)?？梢钥吹蕉垢谫u(mài)，也有很多人關(guān)顧它。有的時(shí)候感覺(jué)饑餓了，它可以信手拈來(lái)，作為一種輔料直接入食。比如下班回家，感到非常的饑餓，可以先用一塊饅頭，夾上一塊豆腐乳解一些饑餓之感。
很多人都喜歡去超市買(mǎi)豆腐乳，其實(shí)豆腐乳也是可以自己的做的，工序也不是特別難。為了吃上可口的豆腐乳，我們今天就來(lái)學(xué)習(xí)一下豆腐乳的制作!
自制腐乳
原料
新鮮豆腐一塊，根據(jù)你的豆腐多少準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器(保鮮盒、密封罐、置物箱等都行)，沒(méi)有稻草就用報(bào)紙代替，十三香、鹽、自制花椒面、雞精、想吃辣的可加一些辣椒面。做法
1. 在密封的容器里面放好報(bào)紙，鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。
2. 放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，在放上報(bào)紙。
3. 把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。
4. 混合好調(diào)料，讓霉好的豆腐塊在調(diào)料粉里打一滾。
5. 把沾好調(diào)料的豆腐塊碼放在容器中，加入涼白開(kāi)和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過(guò)越久越好吃，打開(kāi)后要放冰箱!
腐乳五花肉
備料： 五花肉，切小塊，用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理
腐乳汁，買(mǎi)了腐乳罐頭，用了湯汁和一塊腐乳碾碎 棉白糖
做法：
1.把五花肉下油鍋小炒，顏色變后加水燒(別放太多水)，去浮油。
2.燒開(kāi)后把腐乳汁帶碎腐乳倒進(jìn)鍋里，蓋好小火燜。
3.湯汁收干時(shí)加糖提味。
起鍋裝盤(pán)。
豆腐乳的制作過(guò)程很簡(jiǎn)單，工序也不是很麻煩，但是，發(fā)酵的時(shí)間卻很長(zhǎng)，這就需要你的耐心了。以上我們學(xué)習(xí)了腐乳的制作方法，還學(xué)習(xí)了一道用腐乳做輔料做成的菜肴，自己閑著的時(shí)候，可以嘗試著做一下!
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