天津燒茄子的做法是什么呢？
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茄子是很常見的蔬菜，茄子的營養(yǎng)價值是非常高的，很多人平時都喜歡吃茄子，茄子在平時的吃法也是非常多的，可以炒著吃，還可以紅燒，或者是涼拌著吃，其實茄子在不同的地方，做法以及吃法也是不同的，天津燒茄子是一道非常美味的菜，在制作的時候是需要用甜面醬而不是豆瓣醬的，那天津燒茄子的做法是什么呢?
天津燒茄子的做法
天津的燒茄子，一定是要用甜面醬而不是豆瓣醬，天津的燒茄子一定要用大料和大蒜熗鍋，而不是用蔥姜，天津的燒茄子出鍋前一定會撒香菜。
原料：圓茄子、香菜、八角、大蒜、白糖、利民甜面醬、料酒。
做法步驟：
第1步、茄子切片1厘米厚，可以削皮。
第2步、泡冷水，鍋放油炸，撈出。其實煸透的好，少油健康。
第3步、大料，蒜熗鍋，面醬炸熟，放茄子，慢慢翻炒至茄子軟爛熟透，料酒，糖，鹽，雞精，加入生蒜，蓋上鍋蓋!
小貼士：
千萬不要放醬油，少許鹽，茄子切小塊更好軟爛。
經(jīng)常吃茄子的好處
1、茄子中含有豐富的維生素，如維生素A，維生素B1，維生素C片，維生素D，蛋白質(zhì)，鈣等，這些營養(yǎng)物質(zhì)可以讓人的血管變得柔軟。散淤血，降低血栓的發(fā)生率。
2、茄子纖維中含有的皂苷可以降低膽固醇。
3、茄子中含有一種叫龍葵素的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以一直消化道癌細胞的增殖，對胃癌，直腸癌等具有抑制作用。
4、茄子屬于寒涼性食物，具有清熱活血消腫止痛的效果，對于患有痔瘡便血的朋友也是極好的。
哪些人不適合吃
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
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西紅柿燒茄子是一道比較常見的家常菜，主要是用西紅柿和茄子制作而成的，這道菜中維生素的含量是非常豐富的，經(jīng)常吃可以預防心血管疾病的發(fā)生，還可以預防很多肺癌或者是肝癌等疾病的發(fā)生，西紅柿燒茄子制作起來也是比較簡單，即使是不會做飯的人，看一遍基本上就會了，那蕃茄燒茄子的做法是什么呢?
蕃茄燒茄子的做法
1.西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊，蔥切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用鹽腌下，炒之前用手攥出水分。
2.鍋內(nèi)做油，油稍微多點，茄子比較吃油，炒熟了油又都出來了，油熱放入花椒粒。
3,待到花椒出香味，撈出。
4.放入茄子，煸炒這個過程會比較長，慢慢煸炒至茄子變軟，這個不能著急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。
5.煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用。
6.鍋內(nèi)放點油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味。
7.先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續(xù)煸炒;直至西紅柿的湯包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。
烹飪技巧
西紅柿燒茄子
西紅柿燒茄子
1、做這道菜如果給特小的孩子吃適合把西紅柿燙皮;
2、茄子比較吸油，如果想給老人，可以將撒入鹽的茄子放入微波爐轉(zhuǎn)5分鐘，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了。
3、蒜末最后放，出鍋前蒜香誘人。
西紅柿的營養(yǎng)成分
西紅柿也叫作番茄，它含有豐富的胡蘿卜素和番茄紅素，此外它還含有豐富的維生素A和維生素C以及其他的維生素，所以吃西紅柿是一種不錯的補充維生素的方式。
西紅柿的藥理作用
1.降脂降壓作用：藥理研究顯示，西紅柿汁可使貓血壓下降，平滑肌興奮。
2.抗真菌作用：研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿能抑制某些對于植物或人有致病力的真菌;但對細菌之效力很差。
3.消炎作用：西紅柿的消炎作用主要來源于其中所含有的西紅柿堿，抗炎作用在多方面與非甾醇類抗炎藥相似。
常吃西紅柿有3個好處
1.提高免疫力，防衰老
西紅柿含有豐富的維生素和番茄紅素，維生素C和番茄紅素均是具有抗氧化作用的物質(zhì)，對于清除體內(nèi)的氧化自由基有很好的幫助，這樣可以避免人體免疫系統(tǒng)遭到自由基的侵害，因而常吃西紅柿可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾病。
2.緩解潰瘍，改善牙齦
對于輕度的消化性潰瘍患者，用西紅柿和馬鈴薯混合扎成汁飲用，每天早晚一次可以緩解潰瘍，此外，經(jīng)常吃西紅柿對于牙齦出血或是皮下出血的患者也有一定的改善作用。
3.排除毒素，美容養(yǎng)顏
由于西紅柿有豐富的維生素C和番茄紅素等抗氧化物質(zhì)，因而對于機體有美白的作用，常吃還可以改善便秘的癥狀。將鮮熟西紅柿榨成汁然后加糖，每天飲用1~2杯，能排除身體的毒素，起到美容養(yǎng)顏的作用。
排骨燒茄子是一道非常美味的菜，主要是用排骨以及茄子制作而成的，這道菜不僅營養(yǎng)豐富，而且吃起來味道也是非常美味的，茄子中有排骨的肉香，用來下飯是非常好吃的，排骨燒茄子在平時也是很受大家歡迎的一道菜，不過很多人并不會制作排骨燒茄子，那排骨燒茄子的家常做法是什么呢?
排骨燒茄子的家常做法
調(diào)料：
鹽、醬油、白糖、料酒、雞精。
做法：
1、把小排沖洗一下，并在水里焯一下?lián)瞥觯瑸r干水分，茄子洗凈切滾刀塊;
2、燒鍋倒油，燒熱后倒入排骨稍微炸一下;
3、然后，加入料酒、水、干辣椒煮開，再加鹽、醬油、白糖煮;
4、再加茄子煮，等汁快收，加雞精，淋上明油即可。
吃排骨的好處
1.補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
2.補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.補中益氣
中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
4.滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5.改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
6.強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
7.增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛
8.補充營養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養(yǎng)。
牛肉燒茄子可以說是比較家常美味的一道食物了，但是想要真正享受到最原汁原味的牛肉燒茄子，那么對它所須要的一些原料以及各種步驟也要講究，大家可以看看一下介紹的這具體做法。
一、原料
牛肉、茄子、蔥姜、大蒜、郫縣豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、鹽、醬油等調(diào)味料。
二、做法
1、茄子切成小塊，撒適量鹽腌制十分鐘，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干凈；2、牛肉切成和茄子差不多大小的塊，用料酒、半個蛋清和適量淀粉掛漿~~（這是讓牛肉滑嫩的重要一步~）；
3、鍋里倒油，燒熱后，將茄子倒入炸，炸至茄子金黃色后撈出控油（想減肥的請過一遍熱水）；
4、鍋里留適量油，將牛肉倒入滑炒，時間不能太長，火大了牛肉就不會滑嫩了；
5、將鍋里多余的油倒干凈，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣醬，加入剁碎的大蒜和蔥姜末煸炒入味；
6、把炸好的茄子一起到進去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一點鹽和雞粉調(diào)味即可（豆瓣很咸了，少加鹽）。
三、注意
1、上漿很重要，避免牛肉直接加熱，所以做出的牛肉比較嫩~~不會像橡膠一樣難咬。
2、想減肥的童鞋可以把炸過的茄子用熱水氽一下（大部分的油都出去了~~）。
3、郫縣豆瓣也是很重要的調(diào)味料~~加了它，你立刻就會覺得自己的這個菜菜有了川式風味。
豆角和茄子都是家常的蔬菜，豆角燒茄子別有一番風味，是比較常吃的素菜之一，隨著人們生活水平的提高，逐漸的講究養(yǎng)生，注重飲食調(diào)養(yǎng)，適當?shù)某砸恍┲T如豆角燒茄子，對于身體有著很多的益處，能夠預防肥胖，還有很好的減肥的功效，對于提高免疫力水平也能發(fā)揮一定的效果，下面我們就來了解一下豆角燒茄子的做法。
準備一根紫色的茄子，準備一兩豬肉。準備豆角適量。準備三瓣蒜，準備醬油、蠔油、雞精、糖和鹽，準備適量的清水和紅辣椒。
首先把茄子清洗干凈，然后切成長條狀，豆角清洗干凈以后，從中間切成兩段，鍋中燒水，水開以后放入豆角段，焯水以后撈出瀝干水分。把豬肉清洗干凈以后剁碎。
鍋中放入適量的油，油熱以后放入肉末，炒變顏色以后加入蒜末爆香，然后放入茄子條，反復的煸炒，直到茄子條變軟，然后再放入豆角，反復的煸炒三分鐘左右，最后放入蠔油、醬油、雞精、糖和鹽，翻炒均勻。稍微加一點清水，然后中火收湯，煮至濃稠的時候就可以出鍋了。
豆角燒茄子的做法比較簡單，營養(yǎng)功效非常好，對提高免疫力水平也能發(fā)揮很好的效果，茄子和蒜有相得益彰的作用，所以在做茄子的時候可以多放一些蒜，另外在選擇茄子的時候，最好選擇紫色的長茄子，紫茄子的營養(yǎng)功效相對來說會更好。
咸魚燒茄子是一道非常有名的菜肴，在這道菜里面咸魚吃起來口感咸鮮，茄子由于吸收了咸魚的香氣，吃起來更加的軟嫩細滑，吃完這道菜之后會感覺唇齒流香，回味無窮。如果喜歡還可以在這道菜里面添加粉絲，吃起來就另一種感覺，現(xiàn)在就說說咸魚燒茄子的家常做法。
做法一：
食材：
咸魚、茄子
制作步驟：
1.將咸魚洗凈后放在水中浸泡約15分鐘，去除咸味，之后切成小粒狀備用。將茄子切成1/4長條狀(其實切成你喜歡的形狀就好)，大蒜切末備用。建議先將醬油2茶匙、蠔油1茶匙、魚露1/2茶匙到入容器中備用，以免烹調(diào)時失手放太多。
2.熱鍋倒入3茶匙油(油量可自行控制)，先將咸魚粒放入鍋中小火炸至香酥，之后撈出備用。再將茄子倒入鍋中小火燒軟，之后撈出備用。用鍋中余油炒香大蒜，再加入剛剛的咸魚一起拌炒，約15秒。再加入剛剛的茄子，使用中大火，然后把準備好的醬料倒進去拌炒(醬油2茶匙、蠔油1茶匙、魚露1/2茶匙)，約15秒。
3.倒50ml水入鍋中，免得醬油焦香味太重。再加入烏醋1/4茶匙。再加入紹興酒1/4茶匙。起鍋前可憑個人喜好，淋上1~2滴香油、麻油，或是不加也可以。千萬不要滴太多喔! 味道會跑掉。試試味道，如果不夠咸請適量加鹽。
做法二:
食材：
茄子、咸魚、豬肉
制作步驟：
1.茄子洗凈切成條，梅香咸魚切丁，準備三片姜用來煎咸魚，再切少許姜蓉蔥蓉，生粉兌水備用。炒鍋中加入油，油的分量要多些，沒辦法，茄子就是要油多才好吃。油熱后將茄子放進去炒，炒至茄子完全變軟，盛入一個墊有廚房紙的盤子，廚房紙可以吸去一些油份。
2.用炒茄子剩的底油來煎咸魚，煎至咸魚表面金黃變硬，不管是煮菜還是用來送飯，煎咸魚的時候都要放姜，姜可以用來避腥。盛出煎好的咸魚，將鍋洗干凈，重新加入新的油，不用太多，夠爆香蔥姜即可。
3.油熱后爆香蔥姜，放入肉碎，烹少許料酒，等肉碎變色后放入茄子和咸魚加老抽，生抽，蠔油，糖，胡椒粉調(diào)味，生抽，老抽，蠔油都是咸的，嘗過后再決定加不加鹽。加入少許水煮5分鐘，最后加入芡汁兜勻即可。
豆角和茄子都是我們平時比較常吃的蔬菜，雖然非常普通，但是營養(yǎng)價值卻很高，茄子在促進膽固醇的代謝有很好的作用，能夠預防心腦血管疾病，豆角里面富含膳食纖維，富含大量的維生素和微量元素，能夠預防便秘，兩種蔬菜都屬于性平味甘的蔬菜，對身體的調(diào)養(yǎng)能夠發(fā)揮不錯的效果，下面我們就來了解一下長豆角燒茄子的做法。
首先準備紫色的長茄子一根，準備適量的長豆角，長豆角也就是我們平時說的豇豆，然后準備適量的花生油，花生油要多準備一些，準備鹽，準備蔥姜蒜、干辣椒，準備生抽、蠔油和白糖。
先把茄子清洗干凈，然后切成長條狀，然后用少量的鹽腌制抓勻15分鐘左右，然后擠出茄子里面過多的水分，把長豆角洗凈以后，也切成段，也放到鹽水里面浸泡一會兒，然后擠出多余的水分，把大蒜切成片，姜切成末，大蔥切成段，干辣椒去籽切成段。
然后準備一個碗，碗里面放入蠔油、生抽和白糖，再加入少量的白開水調(diào)成汁備用，鍋中放入適量的花生油，放入蒜瓣，放入蔥姜蒜和干辣椒爆香，然后把茄子條和長豆角放到里面，用小火煸炒，把長豆角炒熟。這時候再把之前調(diào)好的汁放到鍋里面，再翻炒均勻，讓長豆角和紫色的茄子均勻的入味兒，就可以關(guān)火盛盤了。
做這道菜的時候一定要注意，把茄子里面和長豆角里面的多余水分擠出來，避免炒的時候水分太多，影響口感，另外在選茄子的時候一定要選紫色的長結(jié)子，紫茄子的營養(yǎng)功效更好，因為是紫色的，在防癌抗癌方面的功效上面相對會更好一些。
鐵板紅燒茄子這種東西我們在生活中是比較喜歡吃的，主要是因為紅燒茄子的味道很吸引人，但是鐵板紅燒茄子容易引起上火，希望你們要多喝一些涼水。然而，對于這種美食，我們想要在生活中制作它，我們建議大家可以多去向身邊的朋友學習，也可以來了解這篇文章介紹的鐵板紅燒茄子的做法。
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，維生素p含量異常豐富，而且茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等，是一種物美價廉的佳蔬。茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼 拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。
做鐵板燒茄子的步驟:
1、茄子斜片這種花刀,兩面都打花刀。
2、起油鍋，茄子放入炸熟撈起。
3、炸完后的茄子要放到開水中"飛水"，以去掉多余的油份。
4、飛完水后，將茄子撈起，瀝干水分。
5、鐵板刷層油，把茄子放上面，放到火上烤。
6、鍋里留一點油，把蒜片爆香，倒入肉餡，放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟后，倒入一大勺水。
7、炒好的肉餡連同湯一齊澆在鐵板上，再滴入一點蠔油,燒一會兒，關(guān)火，撒上小蔥末。
8、桌子上墊個木版，把鐵板放上即可。
小貼士茄子加少許鹽腌制片刻，再炸至及可使茄子入味也可是茄子不易變色。沒有再加鹽，調(diào)味料和醬料都很有味了，也可隨著自己口味調(diào)整。如果沒有鐵板，就把茄子炸好備用，然后再把所有的調(diào)味料放入碗中調(diào)好，最后和炸好的茄子一起翻炒均勻就可。味道一樣很好。
以上告訴我們在生活中如何去制作鐵板紅燒茄子，希望持家的你們可以動手去嘗試一下文章介紹的做法。雖然我們知道制作鐵板紅燒茄子是很簡單的，但是我們要制作出美味的鐵板紅燒茄子確實比較難的，希望你們可以多去嘗試它。
今天，小編要介紹的是一種名字叫做土豆燒茄子的家常菜。茄子，是在種類非常少的紫色蔬菜里的一種非常受大家歡迎的蔬菜，在每家每戶的餐桌上也是非常多見的。茄子具有非常高的營養(yǎng)價值，而且對預防疾病、幫助身體恢復健康也是非常的有幫助的。下面，我們要一起來看一看土豆燒茄子的一些內(nèi)容。
土豆燒茄子是非常適合上班族的，不用翻炒，不用加油，用五花肉本身的油脂浸透茄子跟土豆，味道又香濃，對身體也健康.主料:土豆(黃皮)150克，茄子100克。
輔料:青椒100克,豬肉(瘦)100克土豆燒茄子
土豆燒茄子
調(diào)料:料酒10克，醬油15克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，大蒜(白皮)15克，大蔥10克，胡麻油10克，淀粉(豌豆)25克，花生油70克。
制作流程
1.將土豆，茄子分別去皮、洗凈，切成均勻的滾刀塊。青椒洗凈切成菱形塊;豬肉洗凈切成片，用濕淀粉10克抓勻上漿。
2.將土豆、茄子分別入七成熱油中炸透，至呈金黃色時撈出。青椒片放入油鍋一氽倒入漏勺瀝油。
3.鍋內(nèi)留底油50克燒熱，放入肉片炒散至熟時，加蔥蒜末，烹入料酒、醬油，加白糖，放入土豆塊、茄子塊，加精鹽、鮮湯燒開，再放入青椒、味精略燒入味，用濕淀粉15克(5克淀粉加水)勾芡，淋花椒油，出鍋裝盤即成。
以上就是土豆燒茄子的相關(guān)性內(nèi)容。在選購食材的時候，食材的新鮮程度是非常值得注意的，一定不要去追求所謂的大塊頭，只需要判斷這個食物是否新鮮，是否可以食用。有條件的話自己種植是最好不過的了，因為不會有農(nóng)藥在食物里。
茄子是我們生活中比較常吃的一種蔬菜，最常見的做法就是紅燒茄子，油滋滋的茄子炒熟后，趣味口感好，是老少皆宜的一道家常菜。茄子的營養(yǎng)價值也比較高，含有維生素p，可以保護心血管，常吃茄子還能美容抗衰老、抗癌等功效。那么紅燒茄子有什么竅門嗎？
營養(yǎng)價值
1. 保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效；
2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；
3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
食用功效
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；可清熱止血，消腫止痛；用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利?！薄兜崮媳静荨酚涊d，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干， 研成細末，用酒調(diào)服治療腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用。
適用人群
一般人群均可食用
1. 可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；
2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃；體弱、便溏者不宜多食；手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。
做法一
紅燒茄子成品
食品用料
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
【調(diào)味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后，出鍋裝盤。
下面給大家介紹燒茄子的做法，大家看完以后記得自己做一下。只有自己動手，才能學會做菜。
2.21先從中間切開成兩半，然后切三角的塊，切好的茄子放入淡鹽水中浸泡，防止變色
3.1蒜剁碎，蔥切小圈
4.2青椒切塊
5.鍋里放少許油，放入茄子炒軟，鏟出備用
6.放油，然后加入蔥蒜爆香后
7.加香辣豆豉醬和耗油炒均勻后
8.加入適量的開水
9.再放入炒軟的茄子和青椒一起翻炒
10.待汁收的差不多的時候，用水淀粉勾個薄欠即可出鍋。（因為耗油和豆豉醬都有味道的，所以就不用另外調(diào)味了，但是如果你是一個口重的人，那根據(jù)個人的口味再適當?shù)募右恍}進去調(diào)味）
燒茄子的詳細方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實踐了。實踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來的。
紅燒茄子肉末是一種北京的菜系，吃起來清香可口，特別是秋季茄子成熟的季節(jié)，更為受人歡迎，它具有降膽固醇、降血脂、治療冠心病等功效，下面就來介紹一下它的做法。
1. 豬肉50克洗凈剁剁碎。
2. 茄子洗凈，去外皮，切馬蹄塊；
3. 毛豆剝?nèi)ネ馄?，洗凈，用凈開水焯一下，過涼水，保持翠綠色；
4. 炒勺上火，放入花生油，燒至七成熱，下茄子炸至外表呈金黃色，內(nèi)仍軟嫩時用漏勺撈出控凈油；
5. 炒勺上火留15克油，燒熱下肉煸炒，再下蔥、姜、蒜、醬油10克、料酒5克、鹽5克、味精3克、白糖10克、醋10克，用濕淀粉15克勾軟芡；
6. 再下入炸好的茄子、毛豆，攪拌均勻，出勺上盤。
工藝提示
1. 炸茄子時，前塊要用汁芡包住，保持炸好的前塊與綠色毛豆的顏色。并要掌握好火候，以免出現(xiàn)外焦肉硬現(xiàn)象；
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
一般我們家里面總是吃茄子和土豆，對于這兩種蔬菜大家也都是很喜歡的，也是很常見的蔬菜。用茄子和土豆做的菜有很多，而且味道都不錯。紅燒茄子土豆就是其中比較常見的一種，那紅燒茄子土豆的家常做法是什么?對于這個問題大家都比較的好奇，下面就為大家簡單的介紹一下，希望可以幫助到大家。
紅燒茄子土豆的家常做法是什么?
主料:土豆、茄子
輔料:雞精、鹽、剁椒醬、蠔油、醬油水、蒜蔥、肉、油
茄子燒土豆的做法步驟：
1. 茄子土豆,看似容易的家常菜可是我卻覺得很不簡單!
2. 茄子切段,土豆切塊,肉切片(這叫什么組合阿?!)
3. 在切好的茄子上撒上點鹽,然后用手搓軟,最后擠出茄子里的水份~
4. 然后撒上干淀粉,攪拌均勻~
5. 我順便把肉也一起扔進去味了下~
6. 油鍋燒熱放入味好的茄子和肉,翻炒下~
7. 然后放入蔥蒜爆鍋,再加入少許水~
8. 土豆要提前過油炸下,然后撈出來~
9. 這是之前準備好的~
10. 最后放入炸好的土豆,一起翻炒就可以了~
11. 鹽一定要少放或不放,因為之前腌茄子的時候已經(jīng)放過鹽了,再放一點醬油,蠔油,雞精就可以了,我還突發(fā)奇想的加了點剁椒醬.
上文就是關(guān)于紅燒茄子土豆的家常做法是什么的介紹，希望可以幫助到大家。對于我們經(jīng)常吃的蔬菜，更要做的美味一些，這樣家人才有胃口，尤其是孩子和老人，本身就不愛吃飯的，在飯菜上就更要盡心了。紅燒茄子土豆是很常見的菜，不過做得好也是很受歡迎的。
隨著現(xiàn)在生活水平的提高，越來越多的人們開始關(guān)注自己的身體了，而對身體起關(guān)鍵作用的就是飲食了，如果一個人的飲食并不好的話，就會很讓身體受到影響。也正因如此，人們對飲食的關(guān)注度越來越高了，所以人們要追求健康而且營養(yǎng)美味的食物。下面就為大家介紹土豆泥燒茄子的做法。
做法一：拌茄子土豆泥
主料：茄子(紫皮，長)2個、土豆1個
輔料：尖椒2個
調(diào)料：食鹽1小勺、醬油30克、蒜1/2頭、香醋10克、香油3克、香菜2棵、小蔥2根、植物油30克、白糖1/2小勺、胡椒粉1小勺
拌茄子土豆泥的做法
1.將土豆去皮洗凈切成厚片、茄子洗凈去蒂切成滾刀塊、尖椒洗凈去蒂，將土豆塊、茄子塊尖椒都放入蒸鍋中，上汽后蒸8~10分鐘，蒸熟。
2.蒸菜的時候調(diào)汁，將大蒜砸成蒜泥、小蔥切成蔥花都放入碗中。
3.再放入醬油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌勻成調(diào)料汁。
4.將蒸好的蔬菜取出來放入盆之中趁熱放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸過的調(diào)料油，其實放豬油更好吃，而且豬油不用化開，放到熱的蔬菜中自己就化了)，用湯勺邊壓邊攪拌直到將蔬菜攪成帶點小顆粒的泥狀。
5.將提前拌好的調(diào)料汁倒入蔬菜泥中拌勻，嘗一下，再用鹽調(diào)一下咸味。
6.放入香菜末再拌勻即可。
做法二：
土豆、茄子洗凈，切成大塊
放入蒸鍋，大火蒸半小時
小辣椒切小段，蒜切末備用
醬汁與其他調(diào)料混合均勻后，加入切好的辣椒和蒜末拌勻備用
蒸好的茄子和土豆直接搗碎
趁熱倒入調(diào)好的醬汁混合均勻后，制作完成
小貼士
1、土豆和茄子要蒸爛，用筷子在土豆上扎一下，能輕易穿透即可;
2、小辣椒用量根據(jù)自身口味調(diào)整;
3、土豆和茄子不用攪得非常爛，有些小碎塊口感更好;
4、冷熱吃均可，冷藏后風味更佳。
綜上所述，以上便是關(guān)于土豆泥燒茄子的做法是什么的詳細介紹了，大家有興趣的話可以參考以上方法來自己做一下。現(xiàn)在很多人加入了養(yǎng)生的行列，這是很正確的選擇，而養(yǎng)生，最重要的就數(shù)飲食了，所以請大家一定要有好的飲食習慣。
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