菠菜能放醋嗎
醋醋養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“菠菜能放醋嗎”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
菠菜里面含有的鐵元素非常的豐富，所以對(duì)于一些缺鐵性貧血的患者來(lái)說(shuō)，吃菠菜是最適合補(bǔ)鐵的，在夏天的時(shí)候是菠菜成熟的時(shí)候，菠菜屬于中植期比較短的一種蔬菜，如果時(shí)間掌握的好，每年能夠中兩次菠菜，在吃菠菜的時(shí)候還可以和豆腐搭配在一起，那么做波菜能放醋嗎?
燉魚里面可以放菠菜嗎
1、燉魚里面可以放菠菜嗎
魚和菠菜是可以一起進(jìn)行食用的,并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是沒(méi)有影響的,在魚類中含有豐富的蛋白質(zhì)成分,菠菜中含有豐富的鐵,以及維生素成分,有助于營(yíng)養(yǎng)的修復(fù)與補(bǔ)充。
菠菜燉魚
制作材料
主料:鯉魚750克
輔料:菠菜200克,棗(干)30克,紅蘿卜50克
調(diào)料:植物油25克,料酒10克,鹽3克,胡椒粉2克,大蔥5克
制作方法
1.1、將鯉魚宰殺,去除鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈,在魚脊部橫切幾刀;
1.2、菠菜擇洗干凈切段;
1.3、蔥姜切細(xì)絲;
1.4、紅蘿卜去皮洗凈切片;
1.5、紅棗用溫水泡片刻;
1.6、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?下入蔥姜絲熗鍋,放入鯉魚,加料酒、紅棗、紅蘿卜、胡椒粉、少許水燒開;
1.7、小火燒約20分鐘,再放入菠菜,加入精鹽煨10分鐘即可。
燉魚里面可以放菠菜嗎
2、燉魚里面可以放什么菜
燉魚里面可以放白菜，蘿卜，等蔬菜，下面來(lái)介紹幾種比較常見(jiàn)的做法。
蘿卜絲鯽魚湯
原料:鯽魚1條,蘿卜1/3個(gè),蜜棗2個(gè),生姜4片。
做法:
2.1、鯽魚刮干凈魚肚里的黑膜,清洗干凈后瀝干水分;
2.2、蘿卜削皮后切成絲備用(如果把蘿卜切塊也很不錯(cuò)呀);
2.3、熱油鍋,用姜片擦鍋,油溫比較高的時(shí)候再放下魚,慢火煎至兩面金黃;
2.4、把魚轉(zhuǎn)進(jìn)燒開的滾水里,放入蜜棗,大火煲20分鐘后轉(zhuǎn)中小火再煲20分鐘才加入蘿卜絲;(如果你喜歡把蘿卜切成塊的話,就在裝中小火的時(shí)候放蘿卜塊,同樣美味)
2.5、加入蘿卜絲再煲10分鐘,關(guān)火放鹽調(diào)味。
西紅柿燉魚
食材:草魚、西紅柿。
調(diào)味品:花椒粒、干辣椒、生抽、香辣醬、鹽、胡椒粉、料酒、姜、蒜、蔥、剁椒、雞精。
燉魚里面可以放菠菜嗎
制作方法
2.1、草魚去除內(nèi)臟洗凈切塊,瀝干水份后加鹽、胡椒粉、料酒、姜蒜末、剁椒腌制五分鐘。
2.2、西紅柿洗凈切塊兒備用。
2.3、鍋中放底油、下花椒粒和干辣椒煸香后濾掉。
2.4、下姜蒜末煸香后加入西紅柿塊兒炒制濃稠狀,期間加入鹽、胡椒粉、生抽、香辣醬。
2.5、加入適量的清水燉開,往湯中加入適量的雞精。
2.6、開鍋后加入腌制的魚塊兒,酒入蔥花,燉開即可食用,還可加入各種蔬菜涮鍋。
酸菜魚
材料:黑魚600克,泡酸菜100克泡紅辣椒25克,泡仔姜、蔥花各15克,花椒3克,蒜5克,精鹽4克,料酒10克肉湯500克,熟菜油500克。
制作方法
將魚兩面各切3份,酸菜搌干水分,切成細(xì)絲,泡紅辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒鍋置中火上,下熟菜油燒至六成熱,放入魚炸呈黃色時(shí)撈出;鍋內(nèi)留油,放入泡紅辣椒、姜、蔥花,再摻入肉湯,將魚放入湯內(nèi)。湯沸后移至小火上,放入泡酸菜,燒約10分鐘,盛入盤。鍋內(nèi)加入醋。
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魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且喝起來(lái)口感特別美味，對(duì)于一些大病初愈和身體虛弱的人來(lái)說(shuō)，喝魚湯也是非常補(bǔ)身體的，因?yàn)轸~里面含有的鈣元素和微量元素特別多，所以魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然會(huì)提高，而且在燉魚湯的時(shí)候里面還可以加入一些蔬菜，那么魚湯里面能放菠菜嗎?
魚湯可以和菠菜一起吃嗎
菠菜和魚可以一起吃,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高也很美味。兩個(gè)對(duì)于補(bǔ)充鈣質(zhì)都是非常的好的，雙方富含的鈣的含量都是非常的豐富的，結(jié)合起來(lái)吃的話也是容易吸收的。如果在鯽魚湯里加了豆腐，那么菠菜就不可以吃了，會(huì)阻礙鈣的吸收。
菠菜鯽魚湯的做法
1、備好所用食材，鍋里加油下姜爆香，將鯽魚下鍋。
2、煎至魚身雙魚酥香，再加入開水及魚泡同煮至出味，菠菜切洗好后先焯一下備用。
3、湯底煮至出味，加入細(xì)鹽調(diào)味，再將焯好的菠菜下鍋微煮一下即可。
4、這樣子一份菠菜鯽魚湯就完成了。
魚湯可以和菠菜一起吃嗎 搭配促進(jìn)吸收
菠菜魚頭湯做法
材料：菠菜100克、大魚頭1個(gè)、鮮冬菇5朵、姜3片、水6碗
做法
1、魚頭洗凈，剖半，瀝干水分;
2、熱鍋，用一小塊拍裂的姜擦一遍鍋，接著下兩湯匙油，放魚頭兩面煎香;
3、菠菜洗凈擇好，切段，焯水備用;香菇洗凈，去蒂;
4、將6碗水倒入寬口瓦煲燒開，放入煎好的魚頭、姜片和米酒，煮40分鐘，加香菇和菠菜再煮5分鐘，下鹽和胡椒粉調(diào)味即可品嘗。
菠菜搭配禁忌
1、菠菜不宜與含鈣豐富食物共煮。
2、菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、菠菜忌與鱔魚同食。
4、不宜與豆腐同食。豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時(shí)進(jìn)入人體，會(huì)生成不溶性的草酸鈣，不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。
羊肉這種食材在生活中可以用于制作多種美味的食物，我們制作羊肉的時(shí)候是不能放醋的，一般是放入生姜等調(diào)料，可以去除羊肉的騷味，而放醋會(huì)影響到羊肉的藥用價(jià)值。因?yàn)檠蛉馐菧責(zé)?、壯?yáng)補(bǔ)腎的，加入白醋會(huì)降低羊肉的價(jià)值，還有有可能出現(xiàn)有毒的物質(zhì)，所以大家應(yīng)該要引起注意。
羊肉湯可以放醋嗎
羊肉和醋不能同時(shí)食用羊肉性溫?zé)幔哂幸鏆庋a(bǔ)虛、溫中暖下、補(bǔ)腎壯陽(yáng)等功效。醋性溫，有開胃、活血、殺菌等作用，其中所含的蛋白質(zhì)、糖類、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機(jī)酸，與寒性食物相配效果較好，而不宜與羊肉這類溫?zé)崾称废嗯?。羊肉與食醋搭配不僅會(huì)削弱兩者的食療作用，還會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。
羊肉湯放醋會(huì)怎樣
《本草綱目》稱：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動(dòng)血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘;若與南瓜同食，易導(dǎo)致黃疸和腳氣病。肝臟有病者不宜大量攝入羊肉。
羊肉焯水時(shí)加醋可去膻
羊肉會(huì)有膻味，將羊肉切塊放入水中，焯水時(shí)加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，可去除羊肉膻味。不過(guò)，撈出的羊肉最好能用清水多洗幾篇，把醋洗掉。
羊肉去膻味的方法
羊肉用醋去膻的話，還得再清洗一遍羊肉，比較麻煩。其實(shí)，去除羊肉湯膻味有很多方法，不一定要用醋的。
1、放一小把綠豆到湯里面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉，這樣去膻味的方法也很方便與快捷。
2、燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干橘皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干橘皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。
3、將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。
4、選幾個(gè)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。
5、把幾個(gè)山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快。
6、煮羊肉湯時(shí)放入幾個(gè)紅棗，可除去羊肉膻味。
說(shuō)到菠菜這樣的綠色蔬菜，很多人在吃的時(shí)候有不一樣的做法，比如有的人會(huì)在菠菜里面放肉，有的會(huì)放雞蛋，還有的會(huì)把菠菜拿來(lái)下面條，但是幾乎沒(méi)有人會(huì)用菠菜放醋，炒菠菜的時(shí)候放醋會(huì)覺(jué)得很酸，再加上菠菜這樣的食物本來(lái)就是軟軟的，究竟在炒菠菜的時(shí)候要不要放醋呢？
炒菠菜放醋會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)嗎
炒菠菜是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的菜肴，而醋更是我們必不可少的一樣調(diào)味料。那么，炒菠菜的時(shí)候放醋會(huì)破壞掉菠菜中的營(yíng)養(yǎng)嗎？我們一起來(lái)了解一下。
炒菠菜時(shí)建議不要放醋之類的東西，會(huì)破壞菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。菠菜含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。其實(shí)，菠菜含鐵量并不最高，也不能補(bǔ)血。因?yàn)椴げ酥袃H有1%的鐵在腸道中吸收，90%與草酸結(jié)合，不僅難以吸收，而且也會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收利用，所以菠菜不是補(bǔ)血佳肴。
不僅僅是菠菜，炒其他一些綠色蔬菜時(shí)也盡量不要放醋。因?yàn)榍嗖酥械娜~綠素中的鎂離子與醋酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成脫鎂葉綠素，不僅失去原有的綠色，還降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
另外其他一些菜中也同樣不適宜放醋：燉骨頭湯時(shí)不要加醋。雖然加醋燉骨頭可以增加礦物質(zhì)的溶出，但是礦物質(zhì)在酸性環(huán)境中轉(zhuǎn)變成無(wú)機(jī)離子，影響吸收；烹飪海參不要加醋。
因?yàn)楹⒏缓z原蛋白，烹飪時(shí)加醋，會(huì)破壞蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，影響口感；喝牛奶后不要馬上吃醋。因?yàn)榕Ｄ淌且环N膠體化合物，本身有一定的酸度，醋中的有機(jī)酸會(huì)使牛奶變得不易消化吸收，特別是腸胃虛寒的人，更易引起消化不良。
菠菜對(duì)身體有好處，醋也有自己的獨(dú)特功效，但是兩者結(jié)合就會(huì)發(fā)生一定的化學(xué)反應(yīng)，破壞應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成份。
在吃胡蘿卜的時(shí)候最好不要放醋，這主要是因?yàn)楹}卜里面含有大量的胡蘿卜素，如果這時(shí)候加入醋的話會(huì)使胡蘿卜素分解，從而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。平時(shí)在做胡蘿卜的時(shí)候最好是用油炒一下，這樣更有助于胡蘿卜素充分的被人體所吸收，通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)吃熟胡蘿卜要比吃生胡蘿卜效果更好。
胡蘿卜能放醋嗎
胡蘿卜富含豐富的胡蘿卜素，所以大家在炒胡蘿卜的時(shí)候千萬(wàn)別加醋，這是因?yàn)?，胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以變成維生素A，如果用醋來(lái)炒胡蘿卜，胡蘿卜素就會(huì)被破壞殆盡。同樣的道理，富含胡蘿卜素的雪里紅、菠菜、油菜等也不要用醋燒炒。
所以提醒那些炒菜喜歡放醋的小伙伴要注意了，在炒胡蘿卜的時(shí)候千萬(wàn)別放醋，雖然有了口感，卻沒(méi)了營(yíng)養(yǎng)元素。
與醋相克的食物如下
1、醋與牛奶相克
醋中含醋酸及多種有機(jī)酸.牛奶是一種膠體混合物,具有兩性電解質(zhì)性質(zhì),而且其本身就有一定的酸度 (其pH值為6·7-6.9).當(dāng)酸度增加到等電點(diǎn)4·6以下時(shí),則發(fā)生凝集和沉淀,不易被消化吸收.腸胃虛寒之人,更易引起消化不良或腹瀉.所以古人才有"奶與酸物相反"的說(shuō)法.所以,飲用牛奶或奶粉,不宜立即進(jìn)食醋制食物.
2、醋與羊肉相克
在 《本草綱目》中,李時(shí)珍引述汪機(jī)的話說(shuō)："羊肉同醋食傷人心".只因羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,所以二物同食,容易生火動(dòng)血.羊肉湯中不宜加醋.平素心臟功能不好及血液病患者更應(yīng)注意.醋與骨頭燙相克豬骨是一種很好的滋補(bǔ)品,其中的蛋白質(zhì),脂類,礦物質(zhì)含量很高,味道鮮美,對(duì)推遲衰老延年益壽有特殊的功用.醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn),導(dǎo)致人體骨髓老化的主要原因,是骨內(nèi)缺乏骨膠原等物質(zhì).為了延緩骨髓的老化.可以從食物由攝取骨膠原等物質(zhì),使骨髓產(chǎn)生血細(xì)胞的能力增強(qiáng),從而達(dá)到延緩衰老的目的.攝取骨膠原等物質(zhì)的最簡(jiǎn)單的方法,就是利用骨頭中的骨膠原等物質(zhì).骨頭中的骨膠原等物質(zhì)是人體最容易吸收的.而有人在燉骨頭湯時(shí)加醋,會(huì)使豬骨中的無(wú)機(jī)物的逸出.這樣會(huì)影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收.這是因?yàn)闊豕穷^不加醋時(shí),逸出的礦物質(zhì)和微量元素均以有機(jī)綜合物的形式存在.當(dāng)加醋后,雖使無(wú)機(jī)物的浸出略有增加,但酸性的增加,使浸出的礦物質(zhì)和微量元素多以無(wú)機(jī)離子的形式存在,直接影響人體的吸收作用.
3、醋與青菜相克
烹調(diào)青菜時(shí),如果加入酸性佐料,可使其營(yíng)養(yǎng)價(jià).值大減.因?yàn)榍嗖酥械娜~綠素在酸性條件下加熱極不穩(wěn)定.其分子中的鎂離子可被酸中氧離子取代而生成,一種暗淡無(wú)光的橄欖脫鎂葉綠素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低.因此,烹調(diào)綠色蔬菜時(shí)宜在中性條件下,大火快炒,這樣既可保持蔬菜的亮綠色,又能減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失.醋與胡蘿卜相克炒胡蘿卜不宜加醋.因?yàn)楹}卜含有大量胡蘿卜素,攝入人體后變成維生素A.維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康,有皮膚粗糙和夜盲癥的人,就是缺乏維生素A的緣故,所以不要用醋來(lái)炒.因?yàn)榉帕舜?胡蘿卜素就完全被破壞了.
涼拌豆腐是比較常見(jiàn)的食物，但是要注意的是涼拌豆腐不適合放醋，因?yàn)榧哟椎脑捜菀讓?dǎo)致豆腐當(dāng)中的鈣質(zhì)沉淀，不利于消化，所以在做涼拌豆腐的時(shí)候，也要注意了解這些禁忌搭配。
1、豆腐中富含鈣質(zhì),若加入酸性的醋會(huì)使鈣質(zhì)沉淀不利消化。
2、豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。
3、豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量
4、豆腐因凝固劑的不同主要分為三類：
一是以鹽鹵為凝固劑制得的，多見(jiàn)于北方地區(qū)，稱為北豆腐，含水量少，含水量在85%~88%，較硬。
二是以石膏粉為凝固劑，多見(jiàn)于南方，稱為南豆腐，含水量較北豆腐多，可達(dá)90%左右，松軟。
三是以葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑，這是一種新型的凝固劑，稱為內(nèi)酯豆腐，較傳統(tǒng)制備方法提高了出品率和產(chǎn)品質(zhì)量，減少了環(huán)境污染。
日常餐桌上一定要注重葷素搭配，才能夠有效全面補(bǔ)充人身體所需營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)一個(gè)人的胃口大開。對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)都是非常喜歡吃肉，因此肉成為了餐桌上必不可少的食物。在做肉的過(guò)程中選擇的方法也是五花八門，其中燉肉可以讓肉變得軟糯，成為了不少家庭的選擇。但是燉肉過(guò)程中可不可以放醋呢?
1、燉肉能放醋嗎
燉肉是能放醋的，由于在燉肉時(shí),加進(jìn)一小匙白醋,就能使肉柔軟而且快熟，而且加醋還可以使菜肴減少油膩增加香味。
2、燉肉應(yīng)選用什么鍋好
2.1、砂鍋
煲湯時(shí)還可選擇質(zhì)地細(xì)膩、內(nèi)壁潔白的沙鍋,切莫使用劣質(zhì)砂鍋,因?yàn)榱淤|(zhì)沙鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時(shí)容易溶解出來(lái),有害健康。
2.2、瓦罐
在南方,煲湯以及燉肉可以使用瓦罐居多,因?yàn)橥吖奘怯刹灰讉鳠岬氖ⅰ㈤L(zhǎng)石、黏土等原料配合而成的陶土,經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫?通氣性、依附性好,還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點(diǎn)。煲湯時(shí),瓦罐可均衡而持久地把外界熱量傳遞給內(nèi)部材料,使湯的滋味更加鮮醇、食材更易酥爛。
2.3、燜燒鍋
燜燒鍋煲湯的風(fēng)味比沙鍋略差,其內(nèi)鍋可直接放在煤氣爐上烹調(diào),操作十分簡(jiǎn)便。
3、燉肉過(guò)程注意事項(xiàng)
燉牛肉時(shí),應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。在燒煮過(guò)程,鹽要放的遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水太少,應(yīng)加開水。
幾種蔬菜燉肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
1、蓮藕
中醫(yī)認(rèn)為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟后由涼變溫,有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯,可改善睡眠質(zhì)量,和排骨一起煲湯能健脾開胃,適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。需要提醒的是,長(zhǎng)時(shí)間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鐵鍋,也盡量別用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。
2、白蘿卜
白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進(jìn)膽汁分泌,幫助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有助于體內(nèi)廢物的排出。因此,白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯,不但補(bǔ)氣順氣,還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重,煲湯時(shí)蓋子別蓋嚴(yán)。
3、土豆
土豆富含膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素,吃后可刺激腸道蠕動(dòng),能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀,吃起來(lái)口感很面,所以適合做湯。最常見(jiàn)的就是西餐中的紅菜湯,也叫羅宋湯,把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮,酸甜開胃。此外,土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一,其鮮味十足,還能健脾養(yǎng)胃。
黑豆是五谷雜糧中非常重要的一個(gè)谷類食品，其實(shí)黑豆就是黑色的大豆，但是黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比大豆高出許多。也有研究證明，多吃黑豆的人相對(duì)于平常人來(lái)說(shuō)壽命會(huì)更長(zhǎng)一些。使用醋這個(gè)常見(jiàn)的調(diào)味品泡黑豆的話是一個(gè)不錯(cuò)的養(yǎng)生保健食品，但是在使用醋泡黑豆之后，大概可以保存多久呢?
1、醋泡黑豆做好當(dāng)天就可以食用，放入冰箱可保存半年。如果不喜歡醋的酸味，可以加入適當(dāng)?shù)姆涿邸?/p>
2、醋泡黑豆具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能，可有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間過(guò)長(zhǎng)引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛等。
3、中醫(yī)講五色、五味，“黑”入腎，“酸”入肝，黑豆對(duì)人的腎是有好處的。同時(shí)，從營(yíng)養(yǎng)的角度，豆類富含植物蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富。多吃豆類或者黑色食品對(duì)人體都有好處。
但這類食物并不是適合所有的人，比如對(duì)植物蛋白過(guò)敏的人就不能吃;胃腸功能低下者，特別是胃不好的人，吃了會(huì)脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃了反而就有害了。
1、熟的泡 優(yōu)點(diǎn) 快速 效果差 有效成分流失的多。需冰箱保存。
2、生的泡 優(yōu)點(diǎn) 效果好 但是耗時(shí)間 能有效保留營(yíng)養(yǎng)成分?？梢圆挥帽浔４?。
黑豆100克，糙米醋300毫升做法：將黑豆放在平底鍋內(nèi)，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實(shí)瓶?jī)?nèi)，加入糙米醋，兩者所占的分量大約是1/3及2/3。變涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用。時(shí)間久了醋上面會(huì)長(zhǎng)膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新?lián)Q醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
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