基圍蝦與對(duì)蝦的區(qū)別有哪些？
養(yǎng)生與運(yùn)動(dòng)的區(qū)別。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“基圍蝦與對(duì)蝦的區(qū)別有哪些？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
基圍蝦與對(duì)蝦這是蝦的兩個(gè)種類，因?yàn)檫@兩種蝦的體型比較相似，因此有許多人會(huì)將其給搞混。而有許多人還是希望可以分辨開基圍蝦與對(duì)蝦這兩種蝦的，畢竟這兩者的價(jià)格以及營(yíng)養(yǎng)成分含量都不同，如果錯(cuò)把對(duì)蝦當(dāng)做成基圍蝦就吃了大虧了，那么下面就來(lái)詳細(xì)的介紹一下基圍蝦與對(duì)蝦的區(qū)別有哪些。
◆基圍蝦◆
新對(duì)蝦俗稱麻蝦、基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些?；鶉r是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”?；鶉r形態(tài)像對(duì)蝦，但它的殼比對(duì)蝦軟，體形沒(méi)有對(duì)蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口?；鶉r幼蝦(不超過(guò)6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。市場(chǎng)上有些js用白蝦（明蝦）冒充基圍蝦，挑選時(shí)候應(yīng)該注意：一看顏色、二看斑點(diǎn)。就很容易鑒別了。
◆對(duì)蝦◆
節(jié)肢動(dòng)物，身體長(zhǎng)15－20厘米，甲殼薄而透明。第二對(duì)觸角上的須很長(zhǎng)。肉味鮮美，是我國(guó)的特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)在黃海和渤海灣中。過(guò)去市場(chǎng)上常成對(duì)出售，所以叫對(duì)蝦。也叫明蝦。
對(duì)蝦是十足目對(duì)蝦總科對(duì)蝦科的1屬。全世界共有28種，美洲大西洋岸有7種，太平洋岸6種，印度-西太平洋共14種，太平洋及地中海1種，西非1種。中國(guó)有10種，棲于熱帶、亞熱帶淺海。對(duì)蝦屬個(gè)體大，通稱大蝦。雌性成長(zhǎng)個(gè)體體長(zhǎng)一般16～22厘米，重約50～80克，最大的可達(dá)30厘米，重250克；雄性較小，體長(zhǎng)13～18厘米，重30～50克。中國(guó)北方常成對(duì)出售，故稱對(duì)蝦。根據(jù)生態(tài)習(xí)性，對(duì)蝦可分定居型（如日本對(duì)蝦、寬溝對(duì)蝦、歐洲對(duì)蝦等）和洄游型（如中國(guó)對(duì)蝦、墨吉對(duì)蝦、長(zhǎng)毛對(duì)蝦），前一類棲于沿岸淺海，白晝常潛入沙底內(nèi)，不作大范圍的移動(dòng)；后一類棲于河口沿岸混濁海域，常作大范圍的移動(dòng)和洄游。對(duì)蝦主要以底棲無(wú)脊椎動(dòng)物為食，如多毛類、小型甲殼類和雙殼類軟體動(dòng)物等，有時(shí)也捕浮游動(dòng)物。
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對(duì)蝦又稱為東方對(duì)蝦，是非常受歡迎的一種蝦類，這種蝦的肉質(zhì)很松軟，吃了之后很容易消化，大病初愈的人身體非常虛弱，吃這種蝦可以很好調(diào)養(yǎng)身體，值得一提的是，對(duì)蝦還有非常好的通乳作用，那么對(duì)蝦和基圍蝦有什么區(qū)別呢？
第一、對(duì)蝦和基圍蝦的區(qū)別
對(duì)蝦，也就是我們常說(shuō)的明蝦。外表與斑節(jié)蝦（草蝦）相似，但它個(gè)頭肥大，額頭上有刺，蝦肉組織發(fā)硬，口感不如基圍蝦，且無(wú)甜味。
“基圍”即指在近海的箱口養(yǎng)殖方式。基圍蝦形態(tài)像對(duì)蝦，但它外皮較軟，體形沒(méi)有對(duì)蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口?；鶉r幼蝦呈墨綠色至深綠色，成蝦呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。市場(chǎng)上有些用白蝦冒充基圍蝦，挑選時(shí)候應(yīng)該注意：一看顏色、二看斑點(diǎn)，就很容易鑒別了。
第二、對(duì)蝦的種類
對(duì)蝦是十足目對(duì)蝦總科對(duì)蝦科的1屬。全世界共有28種，養(yǎng)殖對(duì)蝦的種類主要有：對(duì)蝦屬的日本對(duì)蝦、長(zhǎng)毛對(duì)蝦、中國(guó)對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、墨吉對(duì)蝦、短溝對(duì)蝦和新對(duì)蝦屬的刀額新對(duì)蝦等。我國(guó)產(chǎn)有中國(guó)對(duì)蝦、日本對(duì)蝦、長(zhǎng)毛對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦等10多種，其中以中國(guó)對(duì)蝦產(chǎn)量最高。
根據(jù)生態(tài)習(xí)性，對(duì)蝦可分定居型（如日本對(duì)蝦、寬溝對(duì)蝦、歐洲對(duì)蝦等）和洄游型（如中國(guó)對(duì)蝦、墨吉對(duì)蝦、長(zhǎng)毛對(duì)蝦），前一類棲于沿岸淺海，白晝常潛入沙底內(nèi)，不作大范圍的移動(dòng)；后一類棲于河口沿岸混濁海域，常作大范圍的移動(dòng)和洄游。對(duì)蝦主要以底棲無(wú)脊椎動(dòng)物為食，如多毛類、小型甲殼類和雙殼類軟體動(dòng)物等，有時(shí)也捕浮游動(dòng)物。
第三、對(duì)蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4、蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。
青蝦也就是人們常說(shuō)的河蝦，這也是生活中常見(jiàn)蝦類，生活中很多人都非常喜歡吃蝦，而且蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，有一定的滋補(bǔ)身體的效果。蝦的種類是比較多的，除了青蝦，基圍蝦的受喜愛(ài)程度也很高。雖然這兩種蝦的營(yíng)養(yǎng)都很豐富，但是也有比較明顯的區(qū)別，購(gòu)買時(shí)要注意區(qū)分。
1.青蝦
河蝦（又稱青河蝦、青蝦，學(xué)名叫日本沼蝦）是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類。它肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品。河蝦廣泛分布于江河、湖泊、水庫(kù)和池塘中。河蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，它是一種抗氧化劑，廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。
2.基圍蝦
基圍蝦，體長(zhǎng)8cm左右。體表有許多凹陷部分，其上生有短毛。昔日基圍蝦是生長(zhǎng)在水稻田基的圍欄內(nèi)，所以稱為“基圍”，現(xiàn)代則多數(shù)在河口建造養(yǎng)飼池人工飼養(yǎng)。主要品種是刀額新對(duì)蝦，還有一些屬對(duì)蝦科的近緣新對(duì)蝦、哈氏仿對(duì)蝦等品種。基圍蝦產(chǎn)卵盛期為每年的4～8月，海捕蝦成活率較高，為珠江口一帶漁民出口港澳活鮮蝦之—。
3.注意存儲(chǔ)
清洗掉海水放入純凈水瓶中，放入冰箱冷凍幾個(gè)小時(shí)至海蝦凍透（大概4小時(shí)），再往瓶中灌入水繼續(xù)凍即可，這樣冷凍的好處是海蝦在短時(shí)間內(nèi)凍好，保證了新鮮的同時(shí)還密封避免和空氣接觸，到來(lái)年海蝦上市時(shí)還很新鮮。而且新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。
大明蝦和基圍蝦都是生活中非常常見(jiàn)的食材，而且這兩種蝦都非常的受歡迎，是人們宴席上少不了的美味佳肴。雖然這兩種蝦都屬于同一類生物，但是他們?cè)谖兜兰捌渌矫娑加蟹浅４蟮牟煌?，這也就是使得它們的口味在一定程度上有區(qū)別。下面就來(lái)看看大明蝦和基圍蝦的區(qū)別有哪些呢?
1、看體型：大明蝦的個(gè)頭肥大，而基圍蝦的個(gè)子偏小。
2、看外殼：大明蝦的外殼較薄，而基圍蝦的外殼較硬。
3、看額頭：大明蝦的額頭上有刺，而基圍蝦的額頭上無(wú)刺(額頭即是蝦槍)。
4、看身體顏色：大明蝦的身體光滑透明，雌體青藍(lán)色，雄體呈綜黃色，而基 圍蝦幼蝦(不超過(guò)6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色。
5、看斑點(diǎn)：大明蝦的身上無(wú)斑點(diǎn)，而基圍蝦的身體布滿密集的淺褐色斑點(diǎn)。
6、看條紋：大明蝦的身上無(wú)明顯的條紋，而基圍蝦的身上有明顯的黃紅色條 紋。
7、品嘗時(shí)的口感：品嘗時(shí)，大明蝦的口感是不脆不甜的;而基圍蝦的口感是 肉質(zhì)鮮美爽口。
8、明蝦外表與斑節(jié)蝦相似，但它個(gè)頭肥大，額頭上有刺，蝦肉組織發(fā)硬，口感不如基圍蝦，且無(wú)甜味。草蝦與白蝦外形相似，草蝦顏色深青，外皮較硬，而白蝦顏色灰暗，個(gè)大皮薄，且無(wú)明顯的條紋，不脆不甜。至于沙蝦，即常說(shuō)的大頭蝦，蝦須粗壯，蝦頭尾較小，外形不像斑節(jié)蝦。
9、“基圍”即指在近海的箱口養(yǎng)殖方式。但是，人們一般所說(shuō)的基圍蝦不是白蝦，而應(yīng)是斑節(jié)蝦。它的殼較硬，有明顯的黃紅色條紋，個(gè)子偏小，口感脆甜，額頭上無(wú)刺(蝦槍)，基圍蝦可在10℃左右的水溫存活，由于受生長(zhǎng)期和封海期的限制，一般在11月至來(lái)年4月價(jià)格偏高。
小貼士：市場(chǎng)上有些商家會(huì)用明蝦來(lái)冒充基圍蝦，我們挑選的時(shí)候應(yīng)該注意：一 看顏色、二看斑點(diǎn)。這樣就很容易鑒別了。
蝦這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻芟矏?ài)的一種食品，因?yàn)槠淇诟斜容^鮮美并且營(yíng)養(yǎng)非常的豐富所以受人喜愛(ài)。蝦的種類是有很多的，有基圍蝦、對(duì)蝦、白蝦等等。而對(duì)蝦和基圍蝦這是人們生活中比較常見(jiàn)的，許多人對(duì)于這兩者的價(jià)格都非常的注重，那么下面來(lái)詳細(xì)介紹一下對(duì)蝦和基圍蝦哪個(gè)貴?
對(duì)蝦和基圍蝦中是基圍蝦比較貴的。
基圍蝦為什么貴 ：
基圍蝦是海鮮，一般海鮮都便宜不到哪兒去，除非在產(chǎn)地買，不然價(jià)格都是差不多的。
基圍蝦的價(jià)格因季節(jié)、產(chǎn)地、市場(chǎng)、質(zhì)量等不同差異非常大，在產(chǎn)地一般是20～30元一斤，在消費(fèi)人群較多的市場(chǎng)可達(dá)80～100元一斤，變更頻繁的時(shí)候可以說(shuō)是“一天一個(gè)價(jià)”。基圍蝦價(jià)格普遍比較貴的原因是養(yǎng)殖成本相對(duì)來(lái)說(shuō)較高，從而推高了基圍蝦的銷售價(jià)格。
基圍蝦怎么養(yǎng)殖好?
1、池塘清理：基圍蝦養(yǎng)殖池塘要求水源充足、水質(zhì)好、土地堅(jiān)實(shí)、排水方便，以2～10畝為宜，水深1.2～1.5米，進(jìn)排水應(yīng)設(shè)有篩絹過(guò)濾以防敵害生物侵入蝦池。
2、施肥培餌：基圍蝦苗放養(yǎng)前1周用60～80目篩絹網(wǎng)過(guò)濾，進(jìn)水30厘米，畝施發(fā)酵畜糞50公斤或尿素5公斤以培養(yǎng)基礎(chǔ)餌料，或把有機(jī)肥放入編織袋內(nèi)推入池底。
3、蝦苗放養(yǎng)：基圍蝦苗在5月下旬水溫18～20℃時(shí)放養(yǎng)，但蝦苗需經(jīng)一星期以上時(shí)間的淡化處理，一般畝放0.7～1.0厘米蝦苗3～4萬(wàn)尾，0.7厘米以下苗需暫養(yǎng)。
4、餌料投喂：基圍蝦苗下塘1月內(nèi)不必投喂餌料，1個(gè)月后投喂配合餌料并輔以鮮魚、貝肉等，投餌量為體重的3～5%，每天2～3次，白天1/3，傍晚2/3，7～9月適當(dāng)增加投餌量。
5、調(diào)水防?。夯鶉r苗放養(yǎng)10天后開始逐漸加水，每周加水10～15厘米，高溫季節(jié)每2～3天換水20～30厘米，每半月畝用生石灰5～10公斤化漿潑灑，15～20天時(shí)拌制1～3‰大蒜藥餌。
6、適時(shí)收捕：基圍蝦的收捕時(shí)間主要取決于成蝦的生長(zhǎng)情況和市場(chǎng)要求，一般在淡水池塘中養(yǎng)殖80～100天就可達(dá)7～10厘米長(zhǎng)的商品規(guī)格，可采取輪捕方法進(jìn)行。
蝦是我們熟悉的動(dòng)物，但是人們會(huì)經(jīng)常把蝦制作成各種美食供大家享用。因?yàn)槲r當(dāng)中含有大量的蛋白質(zhì)成分，能夠?qū)θ梭w有很多的好處。蝦還可以補(bǔ)充人體缺乏的鈣物質(zhì)，所以經(jīng)常吃蝦是非常有必要的。蝦的種類比較多，比如南美蝦，基圍蝦等，那么品種之間應(yīng)該有區(qū)別的，所以南美蝦和基圍蝦的區(qū)別是什么呢？
中國(guó)對(duì)蝦
對(duì)蝦是出了名的個(gè)頭大，特別是雌蝦，最大的能長(zhǎng)到二十幾、甚至三十幾公分，都有五兩多了;而雄蝦則相對(duì)較小一些，體型一般只有十幾公分，有時(shí)大的也能有一兩多重。論對(duì)蝦價(jià)位來(lái)說(shuō)，也是越大越貴，海捕大對(duì)蝦基本上是按只賣的的，價(jià)值也是不菲呀!同時(shí)，也是因?yàn)閷?duì)蝦養(yǎng)殖對(duì)水體、底砂的要求較高，以及養(yǎng)殖密度也是有限，導(dǎo)致對(duì)蝦養(yǎng)殖成本高，所以客官們對(duì)蝦的價(jià)格也因此而居高不下。
中國(guó)對(duì)蝦
市面上容易跟對(duì)蝦混淆有很多，但是南美白對(duì)蝦與中國(guó)對(duì)蝦簡(jiǎn)直是一個(gè)模子刻出來(lái)的，所以挑選的時(shí)候，需要注意：中國(guó)對(duì)蝦的蝦頭上那根刺(學(xué)名叫額劍)很長(zhǎng)，超過(guò)了蝦嘴、蝦須也很長(zhǎng)、個(gè)頭比較大。對(duì)蝦適合于各種濃油赤醬的烹調(diào)方式，油燜、鹽焗、燒烤和油炸是經(jīng)典做法，切兩片姜加點(diǎn)鹽清水煮也是不錯(cuò)的選擇，肉質(zhì)緊彈又有嚼頭。
中國(guó)對(duì)蝦
二、“基圍蝦” 學(xué)名：刀額新對(duì)蝦，俗稱:花蝦、虎蝦、紅爪蝦?！盎鶉敝傅氖菑V東一帶用來(lái)防御海水侵襲的一種堤壩系統(tǒng)，在基圍中養(yǎng)殖的蝦就統(tǒng)稱為基圍蝦，而人們常說(shuō)的基圍蝦，通常指刀額新對(duì)蝦。刀額新對(duì)蝦生命力強(qiáng)，從蝦池捕撈，到市場(chǎng)進(jìn)行銷售時(shí)，通常不會(huì)死，賣相相對(duì)較好。還有一點(diǎn)特別的是，刀額新對(duì)蝦作為一種海蝦，在淡水中也能活的好好的，所以也適合于內(nèi)陸地區(qū)養(yǎng)殖，從而造就了基圍蝦名揚(yáng)天下，為天下諸君所識(shí)。
基圍蝦
而刀額新對(duì)蝦則容易跟中國(guó)對(duì)蝦、南美白對(duì)蝦相混淆，如何區(qū)別呢?
一看體型：刀額新對(duì)蝦比較小，通常在十公分到十五公分左右，比對(duì)蝦小了一大圈;
二看腿腳：基圍蝦的腿末梢有一點(diǎn)點(diǎn)紅色;
三看蝦頭上的那根刺，基圍蝦與對(duì)蝦不同的地方，在于基圍蝦的額劍只有上邊有鋸齒，下邊是光滑的，學(xué)名由來(lái)：劍有雙刃，而刀只有單刃，所以叫刀額新對(duì)蝦。
基圍蝦
總結(jié)如何食用：基圍蝦的皮比較薄，肉質(zhì)很嫩，適合白灼、煲湯，串串燒烤味道也是極好的。
基圍蝦
三、“南美白對(duì)蝦” 學(xué)名：凡納濱對(duì)蝦;俗稱：白蝦，青蝦，白對(duì)蝦、基圍蝦。南美白對(duì)蝦的俗稱中 青蝦(與對(duì)蝦的俗稱沖突)，而北方華北地區(qū)大多也叫它基圍蝦(和刀額新對(duì)蝦的俗稱沖突)。但是南美白對(duì)蝦更中國(guó)對(duì)蝦的外觀區(qū)別不大，如果硬要說(shuō)區(qū)別的話，也是比較細(xì)微的，比如在額劍和蝦須的長(zhǎng)短上，但也只是相對(duì)而言，容易出錯(cuò)。
南美白對(duì)蝦
由來(lái)說(shuō)明，中科院海洋研究所從美國(guó)引進(jìn)了南美白對(duì)蝦，因?yàn)楹突鶉r一樣，淡水海水都能養(yǎng)，主要還是不挑食，產(chǎn)量高，個(gè)頭還比基圍蝦大，，同時(shí)，它不僅與中國(guó)對(duì)蝦相似，更主要的是口感也差不多，因此很快就成為國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖量最高的蝦之一。
沙蝦和基圍蝦很多人都吃過(guò)，這兩種蝦也是蝦里面的常見(jiàn)種類，肉質(zhì)都是非常鮮嫩的。很多蝦從外形特征來(lái)看是比較相似的，因此在購(gòu)買的時(shí)候容易存在一些購(gòu)買誤區(qū)。雖然沙蝦和基圍蝦的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，但每個(gè)人吃蝦的口味和喜好是不一樣的，所以也要注意區(qū)分沙蝦和基圍蝦的區(qū)別。
1.沙蝦
沙蝦是我國(guó)廣東東南沿海常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)蝦類，屬新對(duì)蝦是指新對(duì)蝦屬的種類，在我國(guó)南方（廣東）俗稱麻蝦、沙蝦、基圍蝦，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的常見(jiàn)蝦類。新對(duì)蝦在分類上屬甲殼綱、十足目、對(duì)蝦科，與著名的海產(chǎn)對(duì)蝦親緣很近，也被列為海產(chǎn)蝦類。由于新對(duì)蝦分布于沿岸淺海，以在沿海10米等深線范圍內(nèi)分布較多，特別是在河口地區(qū)更為常見(jiàn)。
2.基圍蝦
基圍蝦，體長(zhǎng)8cm左右。體表有許多凹陷部分，其上生有短毛。昔日基圍蝦是生長(zhǎng)在水稻田基的圍欄內(nèi)，所以稱為“基圍”，現(xiàn)代則多數(shù)在河口建造養(yǎng)飼池人工飼養(yǎng)。主要品種是刀額新對(duì)蝦，還有一些屬對(duì)蝦科的近緣新對(duì)蝦、哈氏仿對(duì)蝦等品種。基圍蝦產(chǎn)卵盛期為每年的4～8月，海捕蝦成活率較高，為珠江口一帶漁民出口港澳活鮮蝦之—。
3.注意
新對(duì)蝦與對(duì)蝦同科不同屬，均為發(fā)達(dá)的額角，頭胸甲具肝刺，頸溝較短，伸不到頭胸甲背脊，腹部后數(shù)節(jié)均具有背脊，尾節(jié)末端尖，第1觸角具內(nèi)側(cè)附肢，腹部附肢的內(nèi)肢發(fā)達(dá)，雄性第2節(jié)腹部?jī)?nèi)腹變態(tài)?；鶉r體被淡棕色，腹部游泳肢鮮紅色，額角上緣6～9齒，下緣無(wú)齒，無(wú)中央溝。第一觸角上鞭短于頭胸甲長(zhǎng)的一半。腹部從第四節(jié)起背面有縱脊第一對(duì)步足無(wú)座節(jié)刺。
很多人都喜歡吃蝦，尤其是在夏天的時(shí)候，吃蝦也是常態(tài)，蝦的種類有很多，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，但是大多數(shù)人都容易混淆不同種類的蝦，竹節(jié)蝦和基圍蝦是兩種非常常見(jiàn)的蝦，但是因?yàn)閮煞N蝦的外形特征比較相似，所以很多人不容易分清楚竹節(jié)蝦和基圍蝦的區(qū)別特征。
1.竹節(jié)蝦
體長(zhǎng)為14～20厘米，雌蝦體長(zhǎng)可達(dá)18.5～21.5厘米，最大體長(zhǎng)可達(dá)35厘米；雄蝦體長(zhǎng)14.5～16.5厘米。體重30～80克。身體有棕色和藍(lán)色相間的黃斑，附肢呈黃色，尾肢藍(lán)色和黃色。竹節(jié)蝦個(gè)體大，肉味鮮美，尤以海捕竹節(jié)蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，深受海內(nèi)外客商青睞。竹節(jié)蝦還具有生長(zhǎng)快、養(yǎng)殖周期短、適應(yīng)范圍廣、雜食性、耐高溫、產(chǎn)量高、可鮮活長(zhǎng)途運(yùn)銷、售價(jià)高等特點(diǎn)，我國(guó)華南沿海近年來(lái)已大面積推廣養(yǎng)殖。
2.基圍蝦
基圍蝦基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”?；鶉r形態(tài)像對(duì)蝦，但它的殼比對(duì)蝦軟，體形沒(méi)有對(duì)蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼雹肉質(zhì)鮮美爽口。基圍蝦幼蝦（不超過(guò)6cm）呈墨綠色至深綠色，成蝦（6cm以上）呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。市場(chǎng)上有些人用白蝦（明蝦）冒充基圍蝦，挑選時(shí)候應(yīng)該注意：一看顏色、二看斑點(diǎn)。
3.其他
竹節(jié)蝦還具有生長(zhǎng)快、養(yǎng)殖周期短、適應(yīng)范圍廣、雜食性、耐高溫、產(chǎn)量高、可鮮活長(zhǎng)途運(yùn)銷、售價(jià)高等特點(diǎn)，我國(guó)華南沿海近年來(lái)已大面積推廣養(yǎng)殖。竹節(jié)蝦繁殖期為2～4月和8～11月。這類蝦喜歡生活在水草和海藻叢中，故有“草蝦”之稱。竹節(jié)蝦肉因?yàn)橘|(zhì)細(xì)嫩而潔白，滋味鮮美，故被列為海產(chǎn)“八珍”之一。
基圍蝦是我們經(jīng)常食用的一種食用菌，它不僅有很高的食用價(jià)值，還有很高的藥用價(jià)值，非常受到人們的喜歡。那么你知道基圍蝦到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?今天小編就向大家介紹基圍蝦的做法，趕緊來(lái)看看吧!
基圍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
基圍蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水產(chǎn)品，很多人都非常喜歡吃。
鈣和鋅
基圍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。
維生素、脂肪酸等
維生素a、胡蘿卜素和無(wú)機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
鎂
基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
蝦青素
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥。
肌纖維
基圍蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
功效
《本草綱目》：凡蝦之大者蒸曝去殼，食以姜醋，饌品所珍。
《隨息居飲食譜》：海蝦，鹽漬暴干，乃不發(fā)病，開胃化痰，病人可食。
《綱目拾遺》：蝦生淡水者色青，生咸水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中者色白肉 粗，味殊劣。入藥以湖澤中者為第一。
《食療本草》：動(dòng)風(fēng)、發(fā)瘡疥。
《隨息居飲食譜》：蝦，發(fā)風(fēng)動(dòng) 疾，生食尤甚，病人忌之。
海蝦補(bǔ)腎作用很好，不是發(fā)物，不過(guò)每個(gè)人的體質(zhì)不同，如果有人吃了之后不能真正補(bǔ)到腎上去，就可能會(huì)發(fā)了，可以自己試試看，吃海蝦可以治療皮炎、濕疹及蕁麻疹之類的病癥，一點(diǎn)都不奇怪。
《飲食須知》：多食動(dòng)風(fēng)助火，發(fā)瘡疾。 有病人及患冷積者勿食。
基圍蝦的做法
香酥基圍蝦
原料
基圍蝦250克，精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細(xì)淀粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。
做法
(1)鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對(duì)勻成椒鹽味碟。
(2)基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細(xì)淀粉裹勻待用。
(3)鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內(nèi)嫩時(shí)，撈出裝入盤內(nèi)，撒上椒鹽即可。
功效：基圍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蔬菜基圍蝦沙拉
原料
生菜1個(gè)、西紅柿幾個(gè)、新鮮基圍蝦1斤、鹽1小勺、橄欖油1小勺、千島汁或沙拉醬適量。
做法
(1)基圍蝦沖洗干凈，放入鍋里，加半杯水;
(2)大火煮到所有基圍蝦變成橙紅色，撒1小勺鹽關(guān)火;
(3)生菜沖洗干凈，用手撕成合適大小的塊(盡量不用刀切);
(4)西紅柿切塊，和生菜裝入盆中，淋入1小勺橄欖油;
(5)最后加沙拉醬或千島汁拌勻。
(6)把白灼好的基圍蝦，擺在沙拉盆的周圍，一份健康又美味的蔬菜基圍蝦沙拉就做好了。
功效：基圍蝦富含磷和鈣元素、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效，所以經(jīng)常吃的話，是很有好處的哦!
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道基圍蝦到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?你知道經(jīng)常吃基圍蝦對(duì)人體有哪些好處了嗎?基圍蝦有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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基圍蝦是海蝦嗎 為何叫基圍蝦基圍蝦是海蝦嗎 基圍蝦的做法基圍蝦 老少皆宜的蝦類竹節(jié)蝦羅氏沼蝦南美白對(duì)蝦海白蝦很多人都吃過(guò)，這種蝦的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，夏天是吃蝦的高發(fā)季節(jié)，許多人吃蝦主要是圖個(gè)新鮮，因?yàn)楹芏辔r的外形特征比較相似，所以人們吃蝦的時(shí)候也容易混淆兩種不同的蝦類。比如有的人就容易將海白蝦和基圍蝦相混淆，然而從很多方面來(lái)看海白蝦和基圍蝦的區(qū)別也比較大。
1.性質(zhì)
初春時(shí)節(jié)，河（湖）蝦量少，價(jià)格又貴。有一種淡水養(yǎng)殖的海白蝦，因其價(jià)格適中，很愛(ài)人們的歡迎。海白蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易于消化，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等）。基圍蝦，體長(zhǎng)8cm左右。體表有許多凹陷部分，其上生有短毛。昔日基圍蝦是生長(zhǎng)在水稻田基的圍欄內(nèi)，所以稱為“基圍”，現(xiàn)代則多數(shù)在河口建造養(yǎng)飼池人工飼養(yǎng)。
2.營(yíng)養(yǎng)
海白蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易于消化，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等）。按中藥理論，海白蝦性溫、味甘，具有補(bǔ)陰壯陽(yáng)、益腎、強(qiáng)精、健腦之功效。基圍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化。
3.其他
蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。市場(chǎng)上有些不良商家用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦，所以大家在挑選基圍蝦的時(shí)候應(yīng)該注意：一看顏色、二看斑點(diǎn)。
九節(jié)蝦也就是人們常說(shuō)的竹節(jié)蝦，這種蝦在生活中也比較常見(jiàn)，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。說(shuō)到竹節(jié)蝦大多人可能還會(huì)想到基圍蝦，因?yàn)檫@兩種蝦的相似度是非常高的，但其實(shí)九節(jié)蝦和基圍蝦的區(qū)別也比較明顯，需要仔細(xì)發(fā)現(xiàn)才行。當(dāng)然購(gòu)買的時(shí)候也要注意區(qū)分。
1.竹節(jié)蝦
即日本對(duì)蝦，最先由日本開始養(yǎng)殖，也是最重要的養(yǎng)殖品種，我國(guó)福建、廣東等南方沿海近年也開始養(yǎng)殖。竹節(jié)蝦體表有藍(lán)褐色橫斑花紋，尾尖為藍(lán)色。殼薄而硬，肉質(zhì)厚實(shí)。該蝦體型不大，市場(chǎng)常見(jiàn)的單只重量在半兩到一兩之間。
竹節(jié)蝦和基圍蝦哪個(gè)好？基圍蝦貴還是竹節(jié)蝦貴
2.基圍蝦
即新對(duì)蝦?；鶉r是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”?；鶉r形態(tài)像對(duì)蝦，但它的殼比對(duì)蝦軟，體形沒(méi)有對(duì)蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼雹肉質(zhì)鮮美爽口。基圍蝦幼蝦（不超過(guò)6cm）呈墨綠色至深綠色，成蝦（6cm以上）呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。市場(chǎng)上有些人用白蝦（明蝦）冒充基圍蝦，挑選時(shí)候應(yīng)該注意：一看顏色、二看斑點(diǎn)。
3.營(yíng)養(yǎng)
竹節(jié)蝦的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶 堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營(yíng)養(yǎng)佳品，對(duì)健康極有裨益；對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。
斑節(jié)蝦也就是們常說(shuō)的竹節(jié)蝦，這也是生活中的常見(jiàn)蝦的種類。很多人都喜歡吃蝦，尤其是夏天的時(shí)候蝦的產(chǎn)量尤為盛大。蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，經(jīng)常吃蝦對(duì)人們的身體健康也有好處，這和蝦的品種也有一定聯(lián)系，當(dāng)然也要注意區(qū)分斑節(jié)蝦和基圍蝦的區(qū)別，不要混淆了。
1.基圍蝦
即新對(duì)蝦?；鶉r是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”。基圍蝦形態(tài)像對(duì)蝦，但它的殼比對(duì)蝦軟，體形沒(méi)有對(duì)蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼雹肉質(zhì)鮮美爽口?；鶉r幼蝦（不超過(guò)6cm）呈墨綠色至深綠色，成蝦（6cm以上）呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。市場(chǎng)上有些人用白蝦（明蝦）冒充基圍蝦，挑選時(shí)候應(yīng)該注意：一看顏色、二看斑點(diǎn)。
2.斑節(jié)蝦
斑節(jié)蝦也叫竹節(jié)蝦，竹節(jié)蝦的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶 堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營(yíng)養(yǎng)佳品，對(duì)健康極有裨益；對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。
3.其他
對(duì)蝦，主要產(chǎn)于中國(guó)的渤海、黃海及朝鮮的西部沿海。世界各地海洋中所產(chǎn)品種甚多，有中國(guó)對(duì)蝦、日本對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、墨吉對(duì)蝦、長(zhǎng)毛對(duì)蝦、短溝對(duì)蝦等。刀額新對(duì)蝦俗稱泥蝦、麻蝦、花虎蝦、虎蝦、砂蝦、紅爪蝦、盧蝦，商業(yè)上稱基圍蝦。
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