水煮肉圓的做法
水煮養(yǎng)生茶春季。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“水煮肉圓的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
肉圓是一種在吃肉的時(shí)候可以選擇的食用方法，尤其是對于存在便秘的人群來說應(yīng)該多吃肉圓，因?yàn)槿鈭A是將肉攪碎之后制作出來的，所以吃下去有助于人體消化和吸收。而家長在給小孩子選擇輔食的時(shí)候，都會(huì)給小孩子適當(dāng)?shù)某砸恍┤鈭A，因?yàn)樾『⒆拥哪c胃對肉圓的吸收還是有一定作用的。如果是水煮肉圓的話，有哪些具體操作方法?
食材用料
豬肉糜500克左右
干香菇少許
生姜少許
蔥兩根
雞蛋兩只
淀粉少許
胡椒粉少許
鹽適量
水煮肉圓的做法
1.準(zhǔn)備豬肉糜
2.將生姜、蔥和泡發(fā)好的香菇絞碎，我用碎菜器絞的，比較快。
3.將絞碎的菜放入豬肉糜中，打入雞蛋，拌入適量淀粉和胡椒粉，再加入鹽適量。個(gè)人口味不喜歡太多佐料，除了必須的其他的基本都省掉了。戴上一次性手套將餡料抓勻。
4.鍋中燒水，待底部有小氣泡冒出為好。抓取適量餡料，手中沾水，反復(fù)摔打，做圓形下鍋。摔打過的圓子比較有彈性，沾水口感會(huì)比較嫩。帶肉圓漂上水面就熟了。
清水肉圓
1、豬肉3-4兩(要求肥瘦相間的肉餡)剁成肉泥，在剁肉的同時(shí)加入大蒜、鮮姜一起與豬肉剁成肉泥。
2、肉餡切好后，放入碗中，同時(shí)加入一個(gè)蛋清(記得不要蛋黃)，加入少量的淀粉!這樣做為了是肉丸子更加滑嫩!
3、肉餡里放入鹽、雞精、香油、味素以及少量的白糖等調(diào)料
4、洗兩根香菜，切成碎末備用
5、在調(diào)餡的同時(shí)，你可以把鍋里放入水，開中火燒著。
6、最好再水達(dá)到3-4成熱的時(shí)候，把肉餡做成小肉丸子放入鍋中，不要攪動(dòng)!等水開了以后，再煮2-3分鐘就可以出鍋啦!
7、在出鍋的時(shí)候，放入香菜末，倒入少許的香油!就可以食用啦!
ys630.coM延伸閱讀
水煮肉片是一道有名的川菜，每次去川菜館的時(shí)候都會(huì)點(diǎn)這道菜來吃，尤其是冬天的時(shí)候來上一盤水煮肉片，熱熱的，辣辣的，非常下飯。這也是很多人喜愛它的原因之一。水煮肉片用的是豬肉里脊肉，吃到嘴里非常美味。平時(shí)多吃豬肉還可以有養(yǎng)血的功效，而且里脊肉內(nèi)有人體需要的蛋白質(zhì)。而像脂肪這類是相對比較少的，所以適合大多數(shù)人吃。
為了讓大家在家里也能吃到美味的水煮肉片，今天給大家介紹幾種不輸于川菜館的水煮肉片做法。好讓大家隨時(shí)隨地可以吃到自己喜歡吃的水煮肉片。
做法一
主料： 豬里脊肉(150克)
輔料：白菜(50克)
調(diào)料： 雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克) 姜(10克)大蔥(10克)辣椒(紅、尖、干)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克) 鹽(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
水煮肉片
1. 將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上;
2. 白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段;
3. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出;
4. 然后，將辣椒、花椒切成細(xì)末;
5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻;
6. 隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
7. 用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
做法二
用料： 豬里脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜
調(diào)料：郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、干淀粉
水煮肉片
做法：
1.里 脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻2.蒜苗、芹菜切段，海帶切片，大蒜生姜切片，大蔥切末
3.炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙干，用搟面杖碾碎
4.起油鍋，油溫升至7成熱時(shí)，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水 和適量的鹽煮開
5.將青 菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中
6.將里 脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調(diào)味倒入盤中
7.將花 椒辣椒末撒在肉片上，干凈的鍋內(nèi)放油燒熱，澆在盤中花椒辣椒面上即可。
【工藝提示】原料中，白菜選擇白菜葉。
想必大家看完之后都躍躍欲試了吧，水煮肉片除了美味好吃營養(yǎng)成分還是很高的，菜品中所需用到的里脊肉剛才已經(jīng)說過了，而菜中所用的蛋清有清熱解毒的功效白菜更是具有許多我們?nèi)梭w需要的維生素。
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動(dòng)手。下面，我就來給大家介紹一下有關(guān)麻辣水煮肉的做法。
2.2主要原料圖
3.12蔥姜蒜切好備用
4.21將豬肉切成薄片（請忽略我的刀工，切得有點(diǎn)厚）
5.1這時(shí)把花椒干辣椒放進(jìn)鍋里用油稍炸一下
6.2把切好的肉用淀粉，料酒，鹽，胡椒粉腌上一會(huì)
7.炸出香味后撈出剁細(xì)
8.將洗凈的萵筍尖切成段
9.1再將焯過水的菜放進(jìn)一個(gè)大盆中備好
10.2鍋里水開后，放少量的鹽，把蘑菇和萵筍尖分別快速焯一下
11.油鍋燒熱，把豆瓣醬放進(jìn)鍋里煸炒出香味
12.然后把蔥姜蒜也放進(jìn)一起煸炒
13.接著將湯加進(jìn)去
14.湯燒開后，將腌好的肉皮逐個(gè)放入鍋里，用筷子撥散煮至顏色發(fā)白，湯再開一次就好了
15.將煮好的肉片湯倒進(jìn)放菜的大盆中
16.在肉片湯上放炸好的辣椒花椒碎
17.鍋中放適量的油，油燒熱后將熱油潑在花椒辣椒碎上即可
也許你以前吃過麻辣水煮肉，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來的吧，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學(xué)會(huì)自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學(xué)一下如何做好水煮肉片。
2.21212豬瘦肉一塊，洗凈控干水分。
3.取一個(gè)碗，將切好的肉片放入其中。
4.加入適量料酒、白胡椒粉、淀粉（稍微多一些）、少許鹽、味精，攪拌均勻。
5.12拌勻上漿后，入冰箱冷藏室碼味10分鐘。
6.21青菜一把。為什么要把這個(gè)青菜單列出來呢，無它，樓上的大媽自己家種的。我剛一夸她的菜種的好，老人家笑瞇瞇滴就摘一把送給額咧！
7.其他配菜。這個(gè)沒有定式，隨個(gè)人喜歡，我家用的萵筍、黃豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。
8.鍋?zhàn)永锓湃肭逅瑹凉L后，將除小青菜外的所有配菜倒入。
9.12時(shí)間不能長，都是很好熟的菜，水再次燒沸即可撈出。
10.21將小青菜丟進(jìn)去，打個(gè)旋就好。
11.1干辣椒6、7個(gè)，川花椒一把。
12.2將燙好的所有配菜一并撈入一個(gè)大碗中。（燙菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的湯汁）。
13.鍋?zhàn)訜裏?，放入干辣椒和川花椒，轉(zhuǎn)小火，慢慢焙干，當(dāng)干辣椒的顏色由亮紅轉(zhuǎn)為暗紅色，有香味焙出時(shí)，關(guān)火。
14.放在案板上，用刀子先切一切。
15.再用搟面杖細(xì)細(xì)搟碎，尤其是花椒粒要搟的碎碎的，吃起來才不影響口感，而且麻香味兒十分濃郁。
16.鍋?zhàn)⒂蜔了某蔁幔论h紅油豆瓣醬兩大勺。
17.中小火炒出香味。
18.加入生姜末。
19.繼續(xù)翻炒。
20.炒至吐出紅油。
21.放入蔥段。
22.煸炒幾下。
23.將剛才燙菜的水倒入鍋?zhàn)永铩?/p>
24.加入一勺味精。再調(diào)入一勺白糖，因?yàn)檑h豆瓣醬很咸，所以要下一些白糖去綜合它的咸味，并不是為了增甜。。
25.湯燒開后，就可以下肉片了。
26.將所有的肉片下完。
27.煮開后1、2分鐘就好，不然肉老了哈~~~。
28.將煮好的肉片碼在配菜上。
29.湯也一并倒入其中。
30.將焙干搟碎的干辣椒、干花椒，還有蒜末等均勻的撒在上面。
31.然后炒鍋置于火上，下入食用油，待油燒至7、8成熱時(shí)，關(guān)火，稍微涼一下，淋在上面，聽到“哧拉”一聲，香味四溢啊，受不裊啦~~。
也許你在大酒店吃過水煮肉片，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強(qiáng)很多。
水煮肉片是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一道美味佳肴，不僅營養(yǎng)豐富，而且給人一種味蕾的享受。那么你知道水煮肉片怎么做嗎？水煮肉片的做法有哪些呢？今天小編的小編就來推薦給你三種水煮肉片的美味做法，一起來學(xué)習(xí)一下吧。
做法一
1.將雞蛋清和淀粉調(diào)料調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上。
2.把花椒、干辣椒放在鍋里面用慢火煎炸，等到辣椒出現(xiàn)金黃色的時(shí)候再將其撈出來切成細(xì)末備用。
3.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉，調(diào)料放入。
4.隨即放入 肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將辣椒、花椒末撒上。
5.在鍋里把植物油燒透，然后趁熱將其淋在肉片上，就可以使麻、辣、濃香出來了。
營養(yǎng)價(jià)值
豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血滋陰潤燥的功效。
豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋 白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染。
除此之外，雞蛋還能清熱解毒，因?yàn)榈扒逍晕⒑菤馇?，具有易?jīng)補(bǔ)氣的功效，適當(dāng)?shù)氖秤媚艿降綕櫡卫?，清熱解毒的作用，并且對于延緩衰老也有一定的作用?/p>
做法二
材料
豬里脊肉400g、油、鹽、紅油豆瓣醬2勺、麻椒、蔥、姜、蒜。
做法
1、豬肉切片，用少許精鹽、水淀粉抓勻腌制30分鐘。
2、蔥切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末備用。
3、小油菜擇洗干凈開水焯熟，碼盆備用。
4、把腌漬過的豬肉片開水焯至半熟(屬于做溜肉片技法，不過這樣做出的肉片鮮嫩爽滑)。
5、另起油鍋，放入姜蒜末、郫縣紅油豆瓣醬煸炒出香。
6、鍋內(nèi)加水，下入碼好味的肉片煮至菜湯再次沸騰1-2分鐘左右，肉片即熟。
7、連湯帶肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的紅辣椒末、麻椒末，將燒熱的油潑于干辣椒末和麻椒粉上面滋滋啦啦~~臉紅耳熱了吧?最后撒上切好的小蔥段。
做法三
材料
豬肉350克，白菜200克，郫縣豆瓣醬3勺，料酒1勺，淀粉2勺，鹽1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，醬油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精、蔥各適量。
做法
1.將瘦肉切成大而寬的薄片(大約1指長，2指寬)，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用。
2.白菜洗凈，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片;姜洗凈切末。
3.蔥洗凈切成蔥段;干辣椒洗凈去籽切段;郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗凈切末。
4.鍋內(nèi)倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
5.轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入鍋內(nèi)炒香，再放入白菜，炒斷生后，鋪在大碗內(nèi)待用。
6.鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，炒到顏色發(fā)紅。
7.加入清湯煮沸后，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。
8.等肉片煮到散開變色時(shí)，加入醬油、味精和糖調(diào)味。
9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
10.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
11.鍋洗凈擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙后，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道水煮肉片怎么做了嗎？小編推薦的三款水煮肉片的做法你都學(xué)會(huì)是怎么做的了嗎？大家可以在家自己嘗試著去做，不僅做法簡單，而且味道也一定不讓你失望的。
延伸閱讀：
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水煮肉片
材料
豬肉350克，白菜200克，郫縣豆瓣醬3勺，料酒1勺，淀粉2勺，鹽1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，醬油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精、蔥各適量
做法
1.將瘦肉切成大而寬的薄片(大約1指長，2指寬)，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用。
2.白菜洗凈，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片;姜洗凈切末。
3.蔥洗凈切成蔥段;干辣椒洗凈去籽切段;郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗凈切末。
4.鍋內(nèi)倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
5.轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入鍋內(nèi)炒香，再放入白菜，炒斷生后，鋪在大碗內(nèi)待用。
6.鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，炒到顏色發(fā)紅。
7.加入清湯煮沸后，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。
8.等肉片煮到散開變色時(shí)，加入醬油、味精和糖調(diào)味。
9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
10.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
11.鍋洗凈擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙后，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
家常版水煮肉片的做法
1.將瘦肉切成約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用嚴(yán)格衡量，總之薄一些會(huì)比較好)，如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時(shí)切片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。
2.白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片;蔥洗凈切成蔥段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫縣豆瓣剁碎待用
3.炒鍋內(nèi)倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用
4.轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入炒鍋內(nèi)炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內(nèi)待用
5.鍋燒熱，再倒入30克油，直到炒出紅油
6.加入高湯，燒沸
7.將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味
8.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中
9.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上
10.鍋洗凈擦干，放入40克油，燒至9成熱(冒煙)，然后將熱油均勻澆在肉片上即可
烹飪技巧
1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。
2、郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。
3、最后澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。
健康版水煮肉片的做法
1.豬瘦肉切片，加一個(gè)蛋清和少許淀粉抓勻
2.西紅柿洗凈切丁，蔥蒜切末
3.平菇洗凈，控干水分
4.黑木耳泡發(fā)，菠菜洗凈焯水，備好番茄醬
5.熱油鍋，放入肉片滑炒
6.肉片變白后盛出備用
7.鍋中留油，放入蔥蒜末炒香
8.放入西紅柿丁翻炒
9.再放入適量番茄醬炒勻
10.再加入適量清水
11.放入適量白糖和鹽調(diào)味
12.然后放入肉片煮2分鐘
13.放入平菇
14.最后放入菠菜和黑木耳，大概煮3分鐘即可
結(jié)語：看了上面的文章，喜歡水煮肉絲的你有沒有流下口水呢?多吃肉是好事，不過千萬不要過量的吃，或是偏食，不然身體是不會(huì)健康的。
水煮肉片的做法 下飯的水煮肉片這么做
水煮肉片屬于一種創(chuàng)意菜，肉味香辣，軟嫩，易嚼。那么你知道水煮肉片的做法嗎?知道怎樣做水煮肉片嗎?今天我們就來和大家介紹一下水煮肉片怎么做，感興趣的朋友可以來看看哦。
水煮肉片的做法
一、水煮肉片
材料：豬瘦肉，小蔥，蒜，淀粉，豆瓣醬2勺，花椒粒，辣椒粉1勺，紅油2勺，鹽少許，雞精少許，料酒2勺。
做法
1、將瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制。
2、干辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末;豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。
3、鍋內(nèi)倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用。
4、生菜洗凈，用手撕成大片。
5、鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。
6、加入清水，燒沸。
7、將生菜放入鍋中燙熟。
8、撈出放進(jìn)容器備用。
9、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。
10、將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。
11、將事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。
12、將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。
二、水煮肉片
材料：肉片300克，大白菜500克，油、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、鹽、雞精、水煮肉調(diào)料適量。
做法
1、瘦豬肉300克洗凈切片，大白菜切塊焯水，蔥姜蒜洗凈切好待用。
2、用料酒、淀粉把肉片抓勻。
3、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，翻炒水煮肉調(diào)料。
4、倒入1碗清水，燒約5分鐘，放鹽和雞精調(diào)味。
5、鍋開將肉片一一放入鍋中，煮約3分鐘。
6、肉片斷生，撒上蔥花和干辣椒淋上熱油即可。
小訣竅
最好到超市買水煮肉或水煮魚調(diào)料，省事方便好吃。用豆瓣醬和五香粉做水煮肉也可以。
水煮肉片是一道美味的菜肴，水煮肉片不但看相很好而且味道也是非常不錯(cuò)的，水煮肉片里面含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃水煮肉片可以起到美容養(yǎng)顏的功效，此外水煮肉片還有潤腸和排毒以及預(yù)防乳腺癌等作用，所以水煮肉片深受人們的喜愛，下文我們給大家介紹一下正宗水煮肉片的做法吧。
1.將瘦肉切成大而寬的薄片(大約1指長，2指寬)，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用。
2.白菜洗凈，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片;姜洗凈切末。
3.蔥洗凈切成蔥段;干辣椒洗凈去籽切段;郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗凈切末。
4.鍋內(nèi)倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
5.轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入鍋內(nèi)炒香，再放入白菜，炒斷生后，鋪在大碗內(nèi)待用。
6.鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，炒到顏色發(fā)紅。
7.加入清湯煮沸后，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。
8.等肉片煮到散開變色時(shí)，加入醬油、味精和糖調(diào)味。
9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
10.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
11.鍋洗凈擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙后，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是水煮肉片，我們知道水煮肉片雖然做法簡單，但是水煮肉片的營養(yǎng)價(jià)值卻非常高，常吃水煮肉片有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了水煮肉片的做法。
水煮肉片是最常見的一種食用方式，因?yàn)槿饽鄄缩r，所以更能夠增加我們的食欲，而且其實(shí)水煮肉片看似簡單一些，細(xì)節(jié)問題也不能夠忽視哦，看看下面所介紹的常見制作方法吧。
做法一
主料： 豬里脊肉(150克)
輔料：白菜(50克)
調(diào)料： 雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克) 姜(10克)大蔥(10克)辣椒(紅、尖、干)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克) 鹽(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
做法二
水煮肉片
1. 將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上；
2. 白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段；
3. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
4. 然后，將辣椒、花椒切成細(xì)末；
5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻；
6. 隨即放入肉片，再燉，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7. 用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
做法三
用料： 豬里脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜
調(diào)料：豆瓣醬、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、干淀粉
做法：
1.里 脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻2.蒜苗、芹菜切段，海帶切片，大蒜生姜切片，大蔥切末
3.炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙干，用搟面杖碾碎
4.起油鍋，油溫升至7成熱時(shí)，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水 和適量的鹽煮開
5.將青 菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中
6.將里 脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調(diào)味倒入盤中
7.將花 椒辣椒末撒在脊肉上，將鍋洗凈燒熱，將油燒至高溫后均勻淋在肉片即可。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對人體有害的東西嗎？你知道長期吃下去，各種慢性病都會(huì)來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點(diǎn)放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來做麻辣水煮肉片。
2.材料，白菜洗凈撕碎，萵筍去皮洗凈切片
3.豬里脊肉洗凈切片，入適量鹽，生抽，淀粉拌勻腌制十五分鐘
4.豆芽入沸水中焯水至斷生
5.撈出放入一個(gè)大碗中
6.鍋洗凈，燒干水分，入適量油至五成熱，入二分之一蔥姜蒜，花椒，辣椒爆香
7.入白菜翻炒一下
8.注入適量的清水
9.大火煮開，放入萵筍片繼續(xù)煮開
10.入適量鹽調(diào)味
11.入生抽，雞精，胡椒粉調(diào)味
12.撈出煮好的菜，放入豆芽碗中
13.放入肉片繼續(xù)煮至斷生，撈出放入豆芽碗中
14.鍋洗凈，燒干水分，入適量油至五成熱，入另二分之一的蔥姜蒜，花椒，辣椒爆香，入郫縣豆瓣醬中小火炒出紅油
15.澆在肉片上ok
您只要按照小編的介紹，準(zhǔn)備好要用的食材，按照步驟一一開始，相信美味的麻辣水煮肉片一定會(huì)出自您的手筆哦。
隨意山寨水煮肉的做法，沒有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準(zhǔn)備好，然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.2腌過的豬肉片、豆瓣醬、辣椒油、花椒、蒜頭、姜、大白菜、蔥、黃瓜。
3.1加放南韓辣白菜，再翻幾下。
4.2放姜蒜和花椒粉、兩大湯匙豆瓣醬爆香。
5.加大半碗水。
6.倒入大白菜，燒十分鐘，加兩茶匙料酒；我覺得大白菜放在這里很入味，下飯一流）。
7.倒入肉片。
8.等再燒開后攪散肉片，看顏色不夠，又加了些辣椒油，加入黃瓜和蔥段，撒上炸過的花生，上鍋開吃。家里什么菜都不多，就是自己種的黃瓜多，就隨意切些黃瓜塊加入去了。
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了隨意山寨水煮肉的具體方法，你肯定能夠自己獨(dú)立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)新派水煮肉片這道菜的做法。
2.12萵筍只取帶葉子的半截，對剖切段
3.21里脊切片
4.1鍋燒熱，下油少許，放入少許花椒，干海椒。
5.2里脊加入少許老抽少許（千萬不要加鹽），雞粉少許，料酒少許，拌勻后加入雞蛋清少許，最后勾入少許水淀粉。
6.1萵筍變色后，下蒜苗翻炒均勻，鹽少許，雞粉少許，起鍋待用。
7.2干海椒一下鍋就要馬上下萵筍，防止油溫過高干海椒顏色變黑。
8.鍋里下油200G（實(shí)耗10G），燒至8成熟，鍋里有大量煙子冒出
9.在家制作可以關(guān)火
10.下漿好的肉片，用筷子滑開
11.下漿好的肉片，用筷子滑開
12.留油50G，由于剛才滑肉片的油溫比較高，所以直接開小火下郫縣豆瓣醬翻炒（郫縣豆瓣醬多少可以自己掌握，我個(gè)人比較喜歡“丹丹牌”顏色紅亮，用前要先宰一下，剁成細(xì)醬為止），切忌一定要小火??！
13.郫縣豆瓣顏色變成紅亮，就下剛才滑好的肉片，翻炒均勻，加入開水少許，最后勾入水淀粉少許即可起鍋
14.將炒好的素菜放在碗中墊底，翻炒好的肉片倒在上面
15.面上依次鋪上花椒面、海椒面、蒜末、蔥花，再在鍋里燒熟50G八成熟熱油，澆淋在菜上，這道由成都水木華庭大師改良過的四川傳統(tǒng)名菜水煮肉片就大功告成啦！
看了小編的介紹，我想很多的朋友都會(huì)對新派水煮肉片感興趣的，自己是不是動(dòng)心了，想不想自己動(dòng)手做一下。
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