自己煮火鍋必備食材
女性食材養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心,抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生,先要養(yǎng)心。早保健,晚死亡;晚保健,早死亡。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說,已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野,養(yǎng)生除帶給我們好的身體,更有心靈的健康。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢?考慮到您的需要,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“自己煮火鍋必備食材”,大家不妨來參考。希望您能喜歡!
自己煮火鍋必備的食材是是比較多的,大家可以根據(jù)自己的口味去選擇喜歡吃食材,但是我們需要準(zhǔn)備好火鍋底料,然后煮好火鍋湯底,然后食材,我們可以選擇葷菜也要搭配一些素菜,食材要搭配好味道才是更佳的。
火鍋需要準(zhǔn)備小肥羊鍋底料、各種羊肉、牛肉卷、各種丸子、蔬菜、蘸料。YS630.com
1、海鮮和肉是火鍋的主角,但是沒有蔬菜的火鍋是不完整。蔬菜不僅可以解膩,還能豐富湯的口感。火鍋里你可以加任何蔬菜,那些久煮也可以保持口感的食材。
2、葉類蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜這些,一碰到湯就焉了了,煮個(gè)兩三分鐘就好了。
3、蘑菇。當(dāng)時(shí)在中超只能買到金針菇和干香菇。不過在國內(nèi)蘑菇種類就比較多了,草菇、茶樹菇等等。香菇這類大一點(diǎn)的菇最好對半切再丟到火鍋里,這樣的菇需要3-4分鐘才能煮熟。金針菇很快熟,大概30秒左右就可以了。
4、塊根類蔬菜。比如蘿卜、土豆、藕等,這類蔬菜有兩種準(zhǔn)備方法,一把它們切成小塊,做火鍋的湯底,二切成稍大塊邊煮邊吃。土豆建議切得大塊一些,因?yàn)闀r(shí)間煮的久了,土豆會(huì)化掉。
5、豆腐。包括老豆腐、油豆腐、豆干、腐竹、魔芋絲等。因?yàn)槎垢緛砭褪鞘斓模阒灰晕⒃诨疱伬锛訜嵋粫?huì)就可以了。老豆腐切成小塊、豆干就切絲、腐竹泡好扯成段就可以了。
6、番茄。番茄最適合放在麻辣火鍋里了,它酸酸的味道和辣味混合,做湯底的時(shí)候也可以多放一些,湯也會(huì)非常好吃。
7、肉類。牛肉、豬肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市購買現(xiàn)成的),這些肉一般涮個(gè)幾秒鐘就可以吃了。羊肉也是不可或缺的一種肉,像肥牛一樣,火鍋通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。
ys630.COm精選閱讀
火鍋很受大眾朋友的喜愛,其中重慶火鍋和老北京涮羊肉是最為出名的,重慶的火鍋特點(diǎn)就是一個(gè)字辣,而北京的則以清淡為主。隨著生活變得越來越好了,很多人自己在家里也做起了火鍋。在家里做火鍋是非常方便的,只需到超市里買自己口味的火鍋調(diào)料和一些食材就可以了。
火鍋原料多種多樣,山珍海味、蔬菜均可入鍋,調(diào)料也是酸、甜、辣樣樣齊全,因此要特別注意原料衛(wèi)生。由于微生物的污染和食物自身的化學(xué)變化可引起食品外觀形狀的變化,人們可以通過看、聞、摸的方式判斷食物是否變質(zhì)。如肉類,原來是鮮紅色,富有彈性,色澤鮮明,無異味;變質(zhì)后為紅褐色,脂肪變灰色,肉質(zhì)黏、色澤暗,發(fā)出霉變的異味。
器具清潔新鮮為上普通的銅火鍋在停用后,易生一層薄薄的綠色銅銹,這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調(diào)料醋酸、空氣中的二氧化碳發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成的堿式碳酸銅或醋酸銅,它們都有毒。因此清洗工作要做好,不然會(huì)造成銅銹中毒,出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。
火力要猛
火力要猛火候適宜火鍋底火一定要旺,以保持鍋內(nèi)湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋里煮的時(shí)間過長,營養(yǎng)成分會(huì)被破壞,容易失去鮮味;若不等燒開、燙熟即吃,病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死,又易引起消化道疾病。
不宜滾燙
食用不宜滾燙口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度,太燙的食物,就會(huì)損傷粘膜,導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。所以,從鍋中取出滾燙的涮食時(shí),最好先放在小碟晾涼。
在家里煮火鍋餓時(shí)候一定要注意以上所說的事項(xiàng)哦?;疱佒皇侨藗兘o自己飲食上的調(diào)味品,大家在日常生活中不要將火鍋當(dāng)做自己的主食哦。喜歡吃火鍋的朋友不要經(jīng)常食用,這樣很容易出現(xiàn)上火的現(xiàn)象。好來不啰嗦了,祝大家每天吃的開心。
火鍋大家肯定都很喜歡吃吧,而且這是一種非常常見的食物,火鍋店現(xiàn)在越來越多了,親朋好友過年過節(jié),平時(shí)沒事的時(shí)候大家都喜歡去吃火鍋,尤其是冬天,吃火鍋的時(shí)候暖洋洋的,渾身都很舒服,有些人想自己在家做火鍋吃,但是又不知道應(yīng)該放些什么食材?今天小編就來給他介紹一下。
首先,看自己的喜好選擇涮肉的種類,一般都是選擇羊肉還是肥牛,或者海鮮品等等,涮肉所用的肉片應(yīng)該越新鮮越好,因?yàn)闊o法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經(jīng)保存了多久。如果時(shí)間不長,其中的營養(yǎng)成分還能夠較好地保存,時(shí)間太長,則會(huì)損失大量營養(yǎng)。另外,肥牛,海鮮品一律都要新鮮。
第二,就是準(zhǔn)備火鍋料了,如果嫌麻煩,可以到超市購買現(xiàn)成的料, 如果動(dòng)手能力強(qiáng),也可以自己準(zhǔn)備的。
第三,準(zhǔn)備各種蔬菜,如油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
第四:水果和飲料: 吃火鍋前先喝果汁涮火鍋的順序很有講究,最好吃前先喝小半杯新鮮果汁,接著吃蔬菜,然后是肉。這樣,才可以合理利用食物的營養(yǎng),減少胃腸負(fù)擔(dān),達(dá)到健康飲食的目的。
至于鹽點(diǎn),我們回將生油爆香過姜蔥,再放點(diǎn)鹽焗雞粉,倒醬油,糖適量,拌勻,味道很好。愛吃辣的可以把鹽焗雞粉換成辣椒粉或是辣椒醬,又或者直接用辣椒醬就可以了。
雖然火鍋很好吃,但是吃火鍋吃多了容易上火,尤其是比較麻辣的湯底,吃多了容易長青春痘,所以建議大家平時(shí)吃火鍋的時(shí)候,可以配一些涼茶,或者吃過了吃一些水果,能夠有效地緩解油膩,當(dāng)然也是很好的,或者吃清湯的鍋底。
火鍋是一種從川渝地區(qū)流行起來,如今在全國各地都有著一定的地位的食物,在業(yè)余時(shí)間,人們總喜歡叫上三五好友,一起吃火鍋?;疱佒锌梢约尤氲氖巢倪€是很多的,且既有葷菜,又有素菜,可以極大的滿足人們的口腹之欲。當(dāng)然,在日常生活中,人們也是可以加入不同的食材,制作不同的火鍋的,比如說以下幾種。
第一款:養(yǎng)生素食鍋
材料:山藥120公克、牛蒡100公克、胡蘿卜100公克、秀珍菇80公克、金針菇80公克、當(dāng)歸2公克、枸杞2公克、紅棗6顆、姜片5公克
調(diào)味料:高湯500㏄、鹽1/2茶匙
做法:
1.山藥、牛蒡、胡蘿卜去皮后切小塊。秀珍菇及金針菇切去蒂頭。
2.將山藥、牛蒡及胡蘿卜放入湯鍋,加入當(dāng)歸、枸杞、紅棗、姜片及高湯煮開。
3.蓋上鍋蓋,小火煮約20分鐘至胡蘿卜松軟。加入鹽調(diào)味,最后加入秀珍菇及金針菇,煮滾即可。
第二款:風(fēng)味素菜鍋
材料:杏鮑菇60公克、芋頭120公克、玉米100公克、紅甜椒50公克、茼蒿菜100公克、板豆腐150公克、姜片10公克
藥材:草果2顆、孜然粉1茶匙、干辣椒2公克、黨參4公克、小豆蔻2公克、川芎2公克、紅棗5顆
調(diào)味料:高湯500㏄、鹽1/2茶匙
做法:
1.芋頭去皮后與玉米切小塊。杏鮑菇及紅甜椒切片。板豆腐切厚片。茼蒿菜去蒂頭后洗凈。
2.將玉米、姜片及所有藥材放入湯鍋,加入高湯煮開。
3.蓋上鍋蓋,小火煮約5分鐘至藥材香味釋出。加入鹽調(diào)味,最后加入其余材料,煮滾2分鐘即可食用。
第三款:咖哩什錦鍋
材料:花椰菜150公克、馬鈴薯150公克、地瓜150公克、秋葵100公克、茄子200公克、姜末100克
調(diào)味料:咖哩粉3大匙、高湯400㏄、椰漿50㏄、鹽1/2茶匙
做法:
1.馬鈴薯及地瓜去皮切小塊。茄子切小段。花椰菜切小朵。
2.熱鍋下沙拉油,加姜末、咖哩粉小火炒香。將所有蔬菜下鍋。加入高湯煮滾。
3.煮約5分鐘后加入椰漿及鹽,小火煮約5分鐘至蔬菜軟,即可食用。
很多人都非常喜歡吃火鍋,在寒冷的冬天一鍋熱乎乎的火鍋?zhàn)屆總€(gè)人都感到無限溫暖。而眾多的火鍋食材讓它變得更加美味。不論是不是吃貨都會(huì)對它十分喜歡。其實(shí)火鍋的食材也是有一定講究的,選擇合適的食材才能夠讓火鍋的美味發(fā)揮到極致,那么都有哪些食材可以冷凍并且吃火鍋呢?讓我們來一起看看。
廣東的火鍋比較清淡,飲食講養(yǎng)生?;疱伇容^容易上火,所以會(huì)用些涼性的湯底。通常先吧湯底煲好了才放材料。
會(huì)先煲一煲紅蘿卜玉米豬骨湯或是用淮山、杞子、沙參、薏米等熬雞湯做湯底,味道好,而且可以稍降火。
至于食材,就看你喜歡咯,冬菇啊,豆腐啊,肉類,蔬菜都可以。魚肉通常會(huì)用魭魚比較多,因?yàn)槿赓|(zhì)脆嫩,口感很好,切成薄片,用姜腌制,可以去腥。
肉類就是牛,羊,豬,雞都有,還有很多人喜歡燙雞雜吃。
家里常規(guī)做的火鍋:具體是這樣做1、買好家里人常規(guī)喜歡吃的蔬菜和肉類各類青菜丸子海鮮牛羊肉等等,主要是鍋底,我會(huì)買排骨或雞先來燉湯,麻辣的跟三鮮的有所不同,麻辣的放八角干辣椒花椒生姜蔥白草果桂皮等,三鮮的放枸杞桂圓紅棗沙參薏米紅豆淮山當(dāng)歸等。麻辣的最好買點(diǎn)豆瓣醬拿牛油爆炒,其它油也可以,湯煮成6,7成放入。三鮮的在煮成6,7成放入香菜西紅柿切片。就可以下其他菜吃了。所有的肉在煮湯前必須飛水(就是用開水煮下,去臟東西)。另外可以買點(diǎn)韭菜花漿芝麻醬辣椒油麻油醬油做碗底,沾著吃的。
南北不同的地域差別不僅僅是氣候不一樣,飲食上面也有很大的差異。就只是一個(gè)火鍋就足以體現(xiàn)。南方的活過偏于清淡,北方的重口。每一樣火鍋的冷凍食材在每一種不同的底湯中都發(fā)揮了不同的角色。但是我們要注意冷凍食材一定要注意保質(zhì)期,小心吃到過期食品。
很多地方的人都有吃火鍋的習(xí)慣,尤其是四川、重慶、湖南以及貴州等地區(qū),人們平時(shí)吃火鍋吃得非常多,尤其在秋冬季節(jié)的時(shí)候,火鍋跟我受歡迎,冬天吃火鍋非常暖和,而且吃火鍋的氛圍非常好,人們在吃火鍋的時(shí)候,會(huì)根據(jù)需要加入自己喜歡的食材,那么常見的火鍋食材有哪些呢?
火鍋的食材有哪些?
在冬天比較冷的時(shí)候,等把幾道菜炒好端在桌上準(zhǔn)備吃飯時(shí),菜肴都快涼了。所以,在冬天吃火鍋是最合適不過了,可以邊煮邊吃,一直都暖暖和和的。但吃火鍋也要講究營養(yǎng),利于健康。那吃火鍋要搭配哪些食材為好?現(xiàn)在就來分享一篇經(jīng)驗(yàn),希望對大家有所幫助。
綠色蔬菜。蔬菜是健康食品,含有多種營養(yǎng)元素,比如鐵、鎂、維生素等,且吃肉菜時(shí)搭配些蔬菜來吃,不容易感覺油膩,同時(shí)能促進(jìn)消化。所以,吃火鍋,綠色蔬菜是少不了的,吃的時(shí)候直接燙熟就可以了。
紅薯、土豆?;疱伿呛贸?,但有些人擔(dān)心食物的攝入量過多而導(dǎo)致肥胖,如果是這樣,不妨在吃其它菜時(shí)先吃點(diǎn)紅薯或土豆,這兩樣食材富含淀粉,能增加人體的飽腹感,這樣就不用擔(dān)心吃多了??梢园阉鼈兦谐善瑺睿旁跍镆讳?,很快就可以吃了。
豆制品。豆制品含有豐富的營養(yǎng),如富含鈣和蛋白質(zhì)等。所以,如果在家吃火鍋,可以提前泡一些豆腐皮,吃火鍋時(shí)放下去涮,簡單又營養(yǎng)。
魚蝦。魚蝦富含蛋白質(zhì),但人體吸入的脂肪又不多。所以,若吃肉類擔(dān)心長胖,吃魚蝦就不用顧慮這一層了。但要注意,有些人群對蝦等過敏,要慎重選擇。
山藥。山藥富含多種營養(yǎng)元素,它具有很好的保健效果,能養(yǎng)顏、明目,增強(qiáng)記憶力,對腎也有很好的滋補(bǔ)作用。但注意便秘者要少吃。
木耳、香菇。吃火鍋搭配些菇類來吃,還能預(yù)防疾病呢。木耳可以降血脂,軟化血管,能起到預(yù)防血栓等病癥的發(fā)生。香菇能起到幫助消化,降低膽固醇等作用。所以,吃火鍋時(shí),可以搭配些木耳、香菇來吃,營養(yǎng)既全面又健康。
火鍋就是以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開,特色是邊煮邊吃,加上鍋本身具有保溫效果,吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰,湯物合一。吃起來暴汗淋漓,酣暢之極,解郁除濕,小編記得小時(shí)候,冬天每晚的晚飯就是火鍋了,吃完身體暖乎乎的,很舒心?;疱佉牢冻隋伒拙褪鞘巢牧?,大家知道怎樣挑選食材嗎?今天小編來幫大家解惑。
火鍋,古稱“古董羹”,因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名,它是中國獨(dú)創(chuàng)的美食,歷史悠久。據(jù)考證,東漢時(shí)期即有火鍋,唐代白居易的《問劉十九》詩:“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無?”就惟妙惟肖地描述了當(dāng)時(shí)吃火鍋的情景。到宋代,火鍋的吃法在民間已十分常見,南宋林洪的《山家清供》食譜中,便有同友人吃火鍋的介紹。元代,火鍋流傳到蒙古一帶,用來煮牛羊肉。至清代,火鍋不僅在民間盛行,而且成了一道著名的“宮廷菜”,用料是山雞等野味。
火鍋一般而言,是以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開,來涮煮食物的烹調(diào)方式,同時(shí)亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃,或是鍋本身具有保溫效果,吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰,湯物合一。世界各地均有類似的料理,但主要在東亞地方特別盛行?;疱伂F(xiàn)吃現(xiàn)燙,辣咸鮮,油而不膩,暴汗淋漓,酣暢之極,解郁除濕,適于山川之氣候,今發(fā)展為鴛鴦鍋,麻辣清淡各別,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等,將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會(huì)蘸上調(diào)味料 一起食用。
一般而言,火鍋基本上只有三大類別,
第一種湯為淡味,而以涮生片為主,蘸料占重要角色,涮羊肉及廣式打邊爐最具代表,
第二種是鍋內(nèi)的料已熟,如砂鍋魚頭、羊肉爐等,爐火只是做為保溫作用,并用來燙青菜。
第三種是鍋內(nèi)的料全都熟透了,連青菜也無需再穿燙,爐火完全是用來保溫的,和大鍋菜無二樣,如佛跳墻、復(fù)興鍋等大鍋菜的方式。
又是火鍋上市的季節(jié),約三五好友或一家團(tuán)聚,想吃什么就買什么,少吃些肉,多備些蔬菜、魚類,蘸料不要調(diào)的太咸,一不小心鹽份就過量了,對心臟不好。 吃火鍋是最原始的做法,想吃什么就放什么,多自在,也最能保鮮。
火鍋是日常生活中深受人們喜愛的一種吃法,它還可以根據(jù)人們的口味偏好添加不同的食材,可以滿足不同人的需求。脆肉鯇、腦花、牛心口油、豆制品、豆皮類、蝦滑以及麻辣牛肉等食材的加入,會(huì)讓火鍋更加好吃,而且營養(yǎng)豐富全面。了解的朋友們可以在下次吃火鍋的時(shí)候試一試。
一、脆肉鯇
其實(shí)脆肉鯇就是鯇魚(草魚),但它的肉質(zhì)和普通的鯇魚吃起來完全不一樣。
將魚剔出骨頭之后再切成薄薄的魚片(盡你最大所能地薄),這樣的話將魚片在沸騰的鍋里燙30秒左右就可以撈出來了加點(diǎn)頭抽吃了,不過火鍋湯底最好不要選特別肥膩或者味道特別濃的湯底,因?yàn)檫^多的動(dòng)物油脂或者是過濃的調(diào)味會(huì)讓脆肉鯇清甜的口感失色不少。
二、腦花
火鍋里出現(xiàn)這個(gè)食材,能讓愛它的驚為天人,不愛它的淚流滿面。
火鍋里出現(xiàn)這個(gè)食材,能讓愛它的驚為天人,不愛它的淚流滿面。江浙很少有新鮮的腦花,如果火鍋店能提供新鮮的腦花,簡直棒!
三、牛心口油
潮汕火鍋里面有個(gè)叫“牛心口油”的東西。
是牛心臟旁邊的脂肪膜,不算肥肉,也不算筋。
真的看著很像煮熟的肥肉,我本以為會(huì)有點(diǎn)膩,實(shí)際上煮熟之后會(huì)吃起來脆脆的,十分好吃。
煮的過程跟爆肚一樣,放鍋里抖幾下,變色了就立刻撈出來,就著沙茶醬,吃第一口的時(shí)候會(huì)不由自主地說句“太好吃了!”
三、豆制品
豆腐類食物太適合涮火鍋了。
嫩豆腐滑下去,用漏勺撈起來,蘸小米椒和醋的蘸碟吃,稍稍一吸,就滑進(jìn)去了,燙的舌頭一抖,豆腐就溜到胃里去啦,真是爽的要死!
老豆腐就要一開始就煮,千萬不能心急,等快收尾的時(shí)候再吃,所有的湯汁都被吸進(jìn)去了,那種流淌出汁液的感覺簡直是幸福的顫抖。
還有凍豆腐,纖維被重組后會(huì)有新的口感,加上因?yàn)榭p隙變大,會(huì)變得更吸湯,久煮不爛的韌勁和豆腐本身的綿軟結(jié)合的太棒啦。
四、豆皮類
豆皮類也殺出重圍了?。?!妥妥就是火鍋恩物!!
千張是我個(gè)人的最愛,只要稍稍燙一燙就能吃,滿滿的夾一大筷子后和吸面條一樣痛快的吃進(jìn)去,蘸料最好是麻醬,麻醬和千張水乳交融后擁有了馥郁濃香的口感,吃哭我妥妥的!
炸豆皮就更精彩了??!因?yàn)檎ㄟ^,只要在熱湯里一轉(zhuǎn)兒就趕緊夾起來,這樣炸豆皮還保留了脆脆的口感,而外部還掛著湯底,嘴里就自然形成了冰火兩重天的特別滋味,怎么辦,不能自拔啊。
五、蝦滑
這個(gè)感覺在澳門豆撈的清湯鍋里面很常見,但是相信我,如果你是一個(gè)無辣不歡的好孩子,蝦滑在紅湯里面也是妥妥的好吃哦?。∫廊徊灰筇?。
六、麻辣牛肉
腌制過的牛肉超嫩好嘛!超級大片一口下去比肥牛卷不知道順過多少倍好嘛!我要吃十盤!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《自己煮火鍋必備食材》一文,本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成,希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙,也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性食材養(yǎng)生”專題。