青菜瘦肉粥正宗的做法
養(yǎng)生粥的做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“青菜瘦肉粥正宗的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
都說早餐是非常重要的一餐，很多懂得養(yǎng)生的人會把早餐做的非常豐盛，能夠吃的食物種類繁多，讓家人有充分的選擇權。很多人喜歡早上吃一碗熱乎乎的粥，為了能夠營養(yǎng)充足，人們會在粥里加入很多其他食物，來增加粥的營養(yǎng)。青菜瘦肉粥正宗的做法非常簡單，大家可以來學一下。
粥是世間第一補人之物。常喝粥有養(yǎng)生延年的功效。清代章穆的《飲食調疾辯》中說：“粥能滋養(yǎng)，虛實百病固己。若因病所宜，用果、菜、魚、肉及藥物之可入食料者同煮食之，是飲食即藥餌也，其功更奇更速?！?喝粥可以調養(yǎng)脾胃，增進食欲，補充身體需要的養(yǎng)分，而且許多食材都能用來煮粥，粥實在是四季皆宜的養(yǎng)生保健佳品。
油菜性味歸經：性涼，味甘，入肝、脾、肺經，種子辛、溫。能行滯活血，消腫解毒?？捎糜诎b腫丹毒、勞傷吐血、熱瘡，產后心、腹諸疾及惡露不下、產后泄瀉;蛔蟲腸梗阻、破氣消腫、血痢、胃痛、神經痛、頭部充血。
一、青菜瘦肉粥的做法
小油菜、瘦肉、大米
中文名青菜瘦肉粥
主要食材：瘦肉
分 類:家常菜
口 味:清淡
小油菜、瘦肉、大米
做法：
1、小油菜洗凈過熱水幾秒鐘，立刻浸涼水，之后擠干水份切碎備用。
2、瘦肉切小丁，加蔥熗鍋，加生抽少許，過油滑炒至變色。
3、粥鍋燒開水，加大米煮滾，中小火半小時后煮至米粒粘稠。
4、加炒好的肉繼續(xù)煮12分鐘。最后加青菜和鹽，攪拌幾分鐘即可。
通過飲食獲取健康不是像我們生病吃藥那樣會有明顯的效果，只有我們長期的進行堅持才能收獲到更好的效果，我們知道青菜瘦肉粥的做法是比較簡單的，而且它不會像白粥一樣讓我們覺得味道單一，喜歡吃粥的朋友不妨試一試。
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青菜瘦肉粥是我們在早晨吃早飯的時候經?？梢院鹊降囊环N粥，因為如果一直喝大米粥的話，很多人是會厭煩的，所以有必要適當地換點方式來做點粥來吃吃，所以青菜瘦肉粥就因此誕生了。所以，很多人也都是知道青菜瘦肉粥的做法的。青菜瘦肉粥的做法有很多，但是我們一般在家里吃的青菜瘦肉粥的做法基本都是相同的。
青菜瘦肉粥主要的食材就是大米、青菜和瘦肉，這里需要強調的是，用來做青菜瘦肉粥的瘦肉必須要是全瘦的才行，要不做出來的青菜瘦肉粥的味道是不對的，而且如果有肥肉的話，很多人是不愿意吃的。
下面就來說說青菜瘦肉粥的做法。
主料:小油菜,大米,瘦肉
青菜瘦肉粥的做法步驟
1.小油菜洗凈過熱水幾秒鐘，立刻浸涼水，之后擠干水份切碎備用。2.瘦肉切小丁，加蔥熗鍋，加生抽少許，過油滑炒至變色。3.粥鍋燒開水，加大米煮滾，中小火半小時后煮至米粒粘稠。4.加炒好的肉繼續(xù)煮12分鐘。最后加青菜和鹽，攪拌幾分鐘即可。
降低血脂：青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，性味寒涼,傷脾胃,務必加少許寒必溫緩和寒涼之性。并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫(yī)認為青菜能活血化瘀、散血消腫的作用，可用于孕婦產后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。
解毒消腫：青菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進血液循環(huán)、、丹毒菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚
瘡癤。乳癰有治療作用。
寬腸通便：青菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。主治游風丹毒，手足癤腫，乳癰，習慣性便秘，老年人缺鈣等病癥。
美容保?。呵嗖酥泻械木S生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)物質，常食具有美容作用。青菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克青菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外青菜還有助于增強機體免疫能力。
花蜜功效：青菜花蜜具有清熱潤燥、舒張血管、行血破氣，消腫散結、和血補身功效。常用于肝膽系統(tǒng)病變患者及脾胃虛弱以及療瘡熱癤患者。
這里說到的小油菜其實也是可以代替普通的青菜的，這點是沒有任何問題的。由上面介紹，我們不難發(fā)現，其實青菜瘦肉粥的做法是很簡單的，和一般的大米粥的做法相比，也不會復雜很多。而且除此之外，我們還知道了青菜瘦肉粥功效，具體表現為：降低血脂、解毒、通便、美容等等。
當今，越來越多的人開始意識到健康的重要性，想要擁有健康的身體我們就要保證我們最基本的飲食習慣，怎么能通過飲食獲取最大的健康是很多人都比較關注的問題，其實平時我們的如果使我們飲食變得多樣化就能更好的促進我們營養(yǎng)的均衡，平時多做些青菜瘦肉粥來食用是比較不錯的選擇，那么青菜瘦肉粥的做法是怎樣的呢，下面我們來了解下。
?粥是世間第一補人之物。常喝粥有養(yǎng)生延年的功效。清代章穆的《飲食調疾辯》中說：“粥能滋養(yǎng)，虛實百病固己。若因病所宜，用果、菜、魚、肉及藥物之可入食料者同煮食之，是飲食即藥餌也，其功更奇更速。” 喝粥可以調養(yǎng)脾胃，增進食欲，補充身體需要的養(yǎng)分，而且許多食材都能用來煮粥，粥實在是四季皆宜的養(yǎng)生保健佳品。
油菜性味歸經：性涼，味甘，入肝、脾、肺經，種子辛、溫。能行滯活血，消腫解毒?？捎糜诎b腫丹毒、勞傷吐血、熱瘡，產后心、腹諸疾及惡露不下、產后泄瀉；蛔蟲腸梗阻、破氣消腫、血痢、胃痛、神經痛、頭部充血。
青菜瘦肉粥的做法
小油菜、瘦肉、大米
中文名青菜瘦肉粥
主要食材瘦肉
分 ? ?類:家常菜
口 ? ?味:清淡
小油菜、瘦肉、大米
做法
1、小油菜洗凈過熱水幾秒鐘，立刻浸涼水，之后擠干水份切碎備用。
2、瘦肉切小丁，加蔥熗鍋，加生抽少許，過油滑炒至變色。
3、粥鍋燒開水，加大米煮滾，中小火半小時后煮至米粒粘稠。
4、加炒好的肉繼續(xù)煮12分鐘。最后加青菜和鹽，攪拌幾分鐘即可。
通過飲食獲取健康不是像我們生病吃藥那樣會有明顯的效果，只有我們長期的進行堅持才能收獲到更好的效果，我們知道青菜瘦肉粥的做法是比較簡單的，而且它不會像白粥一樣讓我們覺得味道單一，喜歡吃粥的朋友不妨試一試。
? 青菜，到底是什么菜呢？其實我們日常生活中，最離不開的主食菜肴之一的就是青菜了。青菜，并不是哪一種菜，而是對綠色食用葉子的蔬菜的總稱。有的地方也把小白菜這類的蔬菜稱之為青菜。其實，這次都可以算是青菜。最主要的就是，青菜的含維生素都是特別的高的。所以，在平日里，我們的菜桌子上一般都是會有一道葉子青菜的。尤其是在大魚大肉之后，這道最后上的青菜可是會很搶手的呢。
青菜瘦肉粥的做法 ?
一、
主料 青菜 (適量) 豬肉 (適量) 大米 (適量) ?調料 料酒 (適量) 鹽 (適量) ?廚具 無 ?
青菜洗凈備用。
里脊肉洗凈備用。
青菜切碎備用。
瘦肉切成小肉絲。
肉絲放入熱油鍋中炒熟，加入少量了解及適量鹽，裝盤備用。
粥煮到七成熟，加入青菜和炒好的肉絲，再加入適量的鹽，小火悶燒十分鐘即可。
二、
用料 ? 青菜 ? 豬肉 ? ?
青菜瘦肉粥的做法 ?
1青菜洗凈燙熟切絲備用，豬瘦肉切絲料酒鹽腌制
2白粥燒到八分，倒入青菜和肉絲，攪拌均勻，小火繼續(xù)滾
3調味，燒到粘稠出鍋
三、
小油菜 瘦肉 大米
青菜瘦肉粥的做法 ? ?
1. 小油菜洗凈過熱水幾秒鐘，立刻浸涼水，之后擠干水份切碎備用
2. 瘦肉切小丁，加蔥熗鍋，加生抽少許，過油滑炒至變色
3. 粥鍋燒開水，加大米煮滾，中小火半小時后煮至米粒粘稠
4. 加炒好的肉繼續(xù)煮12分鐘。最后加青菜和鹽，攪拌幾分鐘即可
四、
主料：粳米200克、瘦肉100克、青菜100克。 輔料：食用油、鹽、雞精、蔥、姜各適量。
制作：
1、粳米洗凈加水1500毫升大火燒開后轉小火熬制。
2、在熬粥的同時將瘦肉切碎稍剁成肉糜，青菜、蔥、姜切碎備用。
3、等粥熬至粘稠。
4、在鐵鍋內注入適量食用油爆香蔥、姜。
5、下肉糜翻炒至變白。
6、再加入青菜一起翻炒片刻。
7、把炒至半熟的肉糜、青菜加入粥鍋，再加入適量鹽、雞精攪均，等粥開半分鐘即熟。
8、盛入碗中，即可享用。
當然，這里最需要告訴大家的就是一個做青菜的秘訣，記住，凡是綠色耳朵菜下鍋后千萬不要蓋上鍋蓋，不然的話綠色就會被變成黃色的。那樣，一道美味又好看的青菜瘦肉粥就會變得很讓人沒有食欲的。
皮蛋瘦肉粥是我們生活中比較常見的食物，它的制作方法比較簡單，只要我們挑選新鮮的瘦肉和皮蛋，放在鍋里，加入適當的大米，經過一段時間的熬制就可以制作出來，它的味道比我們平常喝的白粥好很多，所以受到很多消費者的喜愛，建議大家在沒事的時候可以嘗試一下皮蛋瘦肉粥的做法。
如果你們想要做出更好的皮蛋瘦肉粥，就需要注意下面提到的幾個步驟，最重要的因素在于挑米和火候的控制，所以大家在這兩方面能夠好好把握，想要做出美味的皮蛋瘦肉粥是輕而易舉的。
煮粥用料：瘦肉1塊(豬腱肉最好)，皮蛋2個(無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大)，姜1塊，水足量，油鹽適量 。
1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟;
2，煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的。
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大，1-2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈;如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2-3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不會凍成冰的保鮮格)腌12小時或更長時間才可以入味。
4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
通過文章對皮蛋瘦肉粥做法的介紹，相信你們可以在生活中自己做出一份皮蛋瘦肉粥了吧?？赡軇傞_始的時候，你們做出來的皮蛋瘦肉粥味道不是很好，但只要你們嘗試多幾次，你們就會發(fā)現其中的奧妙，也對火候的控制得到更好的把握。
青菜瘦肉粥是很家常的一道美食，因為很多人本身就不愛吃青菜，但是瘦肉粥又比較美味，為了喝瘦肉粥，大家會在里面加一些青菜來解決油膩，搭配瘦肉粥，自己也可以稍微吃一點青菜，青菜在洗的時候要注意把外面一層掰開，分別一片一片的清洗根部，這些是農藥殘留的重要部位。
青菜咸肉粥
材料
青菜，咸肉，半碗大米
做法
步驟1：將青菜掰開洗凈后，瀝干水分切碎備用。
步驟2：咸肉用溫水泡一下后切丁。鍋中底油，油熱倒入咸肉煸炒幾下。沒有咸肉的話可以買些臘肉或者香腸代替。
步驟3：倒入青菜煸炒炒幾下，青菜癟下去后倒入洗干凈的大米。
步驟4：加入清水，加兩小勺鹽，大火加熱至沸騰后改成中小火加熱。放入一把勺子（改變沸騰方向，防止溢鍋），再蓋上蓋子，留2厘米寬的縫隙。
步驟5：煮20分鐘這樣就可以熄火開吃了。簡簡單單的青菜粥，有時候真的比大魚大肉還要香，你如果口味不好的時候也可是試著做一下，相信我沒有錯的。
瘦肉粥
材料
東北珍珠米（顆粒比較圓的）小半碗、豬瘦肉末80克、皮蛋一個、姜、蔥、香菜各適量。
做法
1、先將米洗一遍，然后浸泡，我讓浸泡了4小時；
2、鍋內放水，我放了5碗，冷水放肉末、姜粒，肉末放的時候，要用手捏散；
3、水開放泡好的米。鍋再開后，關中小火，直到米粒軟爛；
4、放入切成粒的皮蛋，放鹽調料；
5、放蔥花、香菜關火。
烏賊骨瘦肉粥
簡介 烏賊骨克促進潰瘍面炎癥消除，阻止出血，有減輕局部疼痛的功效?？勺鳛榭拱╋嬍持弁凑{養(yǎng)方。
材料
烏賊骨15克，廣陳皮10克，豬瘦肉50克，大米100克。
做法
1、豬瘦肉洗凈切碎；將烏賊骨、廣陳皮放入砂鍋中，加入適量水，煮沸后去渣取汁。
2、大米洗凈后倒入鍋中，加適量水，再加入豬瘦肉末一并煮，至肉粥熟后，倒入藥汁，再煮熟兩三沸即成。
皮蛋瘦肉粥
材料
煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋），
姜1塊，水足量，油鹽適量。
做法
1．挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。
2．煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時。放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的。
3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大、1～2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2～3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小時或更長時間才可以入味。
4．煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃。然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6．粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。
寶寶在一歲多的時候是可以添加輔食的，而寶寶的輔食最好是粥類以及五谷雜糧等，這些比較被寶寶消化，而且可以補充寶寶身體所需的營養(yǎng)物質。寶寶輔食的粥類有很多種，可以是南瓜粥，也可以是青菜瘦肉粥，對青菜瘦肉粥的做法，媽媽們也是要會做的，這是調節(jié)寶寶腸胃最好的食物。
青菜瘦肉粥
食療功效:潤腸排毒、防癌抗增食欲
營養(yǎng)價值:蛋白質、膳食纖維、維生素C、維生素E、胡蘿卜素等
適宜人群:一般人群均可食用
禁忌人群:潰瘍、食道炎、陰虛火旺、高血壓等不宜食用
所需材料
主要食材甜椒、青菜、瘦肉、大米、鹽
做法
1將調教洗凈剁碎備用;瘦肉洗凈剁碎備用;青菜洗凈切碎備用;大米浸泡半小時后撈出瀝干水分。
2鍋中注水，下入大米，旺火煮開后改為中火，下入豬肉，煮至豬肉變熟。
3放入青菜和甜辣椒，慢熬成粥，下入鹽調味即可。
功效與作用
青菜中粗纖維含量多，能促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。瘦肉的加入使得湯味鮮濃，能刺激人體胃液分泌，增進食欲。甜椒中富含豐富的維生素C，能促進成長發(fā)育。青菜甜椒瘦肉粥營養(yǎng)豐富，食用能增強寶寶的抵抗力，保護寶寶免受病毒的侵襲，有助寶寶健康的成長。青菜和瘦肉一起吃的話可以補充豐富的蛋白質和維生素，具有促進腸道蠕動的作用，可以潤腸排毒，預防便秘。
青菜瘦肉粥的做法，是不是覺得很簡單的呢，其實烹飪是一種很靈性的東西，這樣的粥品潤腸排毒增強食欲促進代謝，是不錯的養(yǎng)生選擇，所以大家平時的時候可以多多的自己動手，不僅可以增長廚藝，而且還可以體驗生活。
我們都知道經常吃些青菜對我們的身體有很多的好處，青菜中含有大量的維生素和微量元素，而且口味也比較清淡也能很好的讓我們增加食欲，而且青菜的吃法也是有很多種的，其中青菜瘦肉粥就是比較巧妙的結合，它不僅味道鮮美 ，而且營養(yǎng)價值也是極其豐富的，作為早餐也是比較好的選擇，下面我們一起了解下青菜瘦肉粥的做法是怎樣的。
?粥是世間第一補人之物。常喝粥有養(yǎng)生延年的功效。清代章穆的《飲食調疾辯》中說：“粥能滋養(yǎng)，虛實百病固己。若因病所宜，用果、菜、魚、肉及藥物之可入食料者同煮食之，是飲食即藥餌也，其功更奇更速?！?喝粥可以調養(yǎng)脾胃，增進食欲，補充身體需要的養(yǎng)分，而且許多食材都能用來煮粥，粥實在是四季皆宜的養(yǎng)生保健佳品。
油菜性味歸經：性涼，味甘，入肝、脾、肺經，種子辛、溫。能行滯活血，消腫解毒。可用于癰腫丹毒、勞傷吐血、熱瘡，產后心、腹諸疾及惡露不下、產后泄瀉；蛔蟲腸梗阻、破氣消腫、血痢、胃痛、神經痛、頭部充血。
青菜瘦肉粥的做法
小油菜、瘦肉、大米
中文名青菜瘦肉粥
主要食材瘦肉
分 ? ?類:家常菜
口 ? ?味:清淡
小油菜、瘦肉、大米
做法
1、小油菜洗凈過熱水幾秒鐘，立刻浸涼水，之后擠干水份切碎備用。
2、瘦肉切小丁，加蔥熗鍋，加生抽少許，過油滑炒至變色。
3、粥鍋燒開水，加大米煮滾，中小火半小時后煮至米粒粘稠。
4、加炒好的肉繼續(xù)煮12分鐘。最后加青菜和鹽，攪拌幾分鐘即可。
我們平時總是在餐館能吃到美味的青菜瘦肉粥，它的味道比較鮮美，但是營養(yǎng)價值是極其豐富的，而且青菜瘦肉粥的做法也是比較簡單的，平時我們可以購買些新鮮的青菜和瘦肉，在家里坐上一鍋美味的青菜瘦肉粥食用，而且它作為寶寶的輔食也是比較不錯的選擇。
什么地方的皮蛋粥最正宗這個問題困擾著大家，每一個地方都有屬于自己獨特的味道，今天就來和大家分享一下正宗皮蛋粥的做法希望大家能喜歡，講究大火熬煮之后就是小火。慢慢的熬，為什么外面的皮蛋粥比在外面還好吃的原因，在于外面賣的皮蛋粥講究火候，而且要想皮蛋粥好吃還是要在砂鍋上煮，這樣煮起來的粥味道很好，每一個地方都有正宗的皮蛋粥，走在廣東的街上每一塊牌子上都掛著正宗，只要覺得好吃也不會去想那是不是真的正宗。
材料：瘦肉1塊(豬腱肉最好)，皮蛋2個(無鉛皮蛋)，、姜1塊，水足量，油鹽適量。
操作過程：
1.挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。
2.煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌至少半小時。放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的。
3.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大、1～2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗凈;如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2～3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小時或更長時間才可以入味。
4.煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃。然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5.先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6.粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。
7.這樣煮出來的粥不必下鹽，好吃，而且敗火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味。我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底
粥要慢慢熬這樣才會好吃，還有要攪動這樣才不會粘鍋糊掉，以上是我分享給大家正宗的做法希望大家能回去嘗試一下，按照上面的做法是會比較廢時間，不過味道肯定很不錯，所以這個可以放在時間允許的情況下慢慢熬煮，料要足夠火候要掌握的很好。
山藥瘦肉粥的做法比較多，里面最主要的有大米和山藥，另外還有瘦肉，如果再放一些青菜，口感會更好，可以根據自己的愛好來放一些青菜，比如說油麥菜，小白菜，菠菜等等，都可以放一些。山藥瘦肉粥的營養(yǎng)價值很高，有很好的提高免疫力和預防衰老的功效。
用料：山藥、大米、生姜、油、鹽、雞精、瘦肉、生粉、生抽。
山藥瘦肉粥的做法
取一砂鍋，把適量的米淘洗干凈，加入平時煮粥量的清水，放入油、生姜片開火煮至沸騰，用勺子不定時的攪拌防止粘鍋。
煮米的同時，把瘦肉切絲，用淀粉和少許生抽腌制均勻。山藥瘦肉粥的做法 步驟2
山藥去皮，切成小丁待用。山藥瘦肉粥的做法 步驟3
煮到米開花無硬心時，撈出一半的米待用，鍋中繼續(xù)煮。山藥瘦肉粥的做法 步驟4
煮到米湯開始濃稠，變成奶白色時，放山藥在鍋中，并加適量的鹽，攪拌均勻。
山藥瘦肉粥的做法 步驟5
煮10分鐘以上之后，可以試一下山藥是否成熟，山藥成熟后放入瘦肉片在鍋中，攪拌均勻，加雞精再次攪拌均勻，可以關火啦。
吃之前把之前盛出來的米，倒入粥里面。
早餐吃什么好呢？有的人喜歡吃餅，有的喜歡吃奶，可是都會有粥或是豆?jié){的。所以說粥，是我們大多數人都喜歡的早餐之一。主要是粥的營養(yǎng)價值可謂是很高的呢，而且早晨的時候都喜歡吃點清單而營養(yǎng)的，所以粥是很好的選擇呢。而且，自制早餐可謂是干凈又營養(yǎng)呢。在做粥之前，要知道粥還是咸的為好。所以，做粥的時候做成咸粥最好了。在超市買兩根大骨頭，燉一鍋的高湯，分成小份裝入保鮮袋，在放入冰箱里。然后把骨頭上的瘦肉撕下來，這樣就可以做美味又營養(yǎng)的青菜瘦肉粥了。?
食材
剔骨肉 ?一包 青菜 ?100g 大米 ?三把 胡蘿卜碎 少許 玉米粒 少許 姜末 少許 高湯 一碗 鹽 兩茶匙 胡椒粉 一茶匙?
方法/步驟
1準備好所以食材
2煮扇骨的湯。
3扇骨上剔下來的肉。
4米淘洗干凈，加兩碗水和一碗高湯煮開。加入肉碎，姜泥。煮到粘稠。
5加入玉米和胡蘿卜，鹽，胡椒粉。攪拌均勻，煮開。
6拔掉電飯煲插銷，放入青菜攪拌均勻。
粥這種食品，在中國已有近四千年的歷史。自打有文字記載以來，粥的身影始終出現在各式各樣的文獻記載中，伴隨著時間的流趟，慢慢的走過歷史的長河。 ? ?
關于粥的文字，最早見于周書：黃帝始烹谷為粥。
中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作藥用，《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫(yī)淳于意(倉公)用“火齊粥”治齊王?。粷h代醫(yī)圣張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助藥力，便是有力例證。
進入中古時期，粥的功能更是將“食用”、“藥用”高度融合，進入了帶有人文色彩的“養(yǎng)生”層次。
宋代蘇東坡有書帖曰：夜饑甚，吳子野勸食白粥，云能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一覺，妙不可言。南宋著名詩人陸游曾作《粥食》詩一首：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙?！睆亩鴮⑹廊藢χ嗟恼J識提高到了一個新的境界。
由此可見，粥與中國人的關系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統(tǒng)食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。
當然，也可以不用大骨湯煮粥，就用平時的水也是可以的。只是那樣營養(yǎng)或是味道會打折扣的。但是如果只是偶爾熬粥來喝，就沒必要了，若是有一大家子人的朋友，完全可以這樣的。這樣美味有營養(yǎng)的食物，能有誰不愛呢？
皮蛋雖然看起來難以讓人接受，而且味道具有一定的刺激性，但是這絲毫不影響人們對皮蛋的喜愛，皮蛋的吃法較多，可以直接食用，可以涼拌，甚至可以做成粥，例如皮蛋瘦肉粥這道簡單的傳統(tǒng)美食味道奇佳，可以在家里面自己制作，下面就來看看正宗皮蛋瘦肉粥的做法講解吧。
做法一：
1、粳米淘洗干凈后，以清水浸泡2小時以上。
2、將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。
3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。
4、轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。
做法二：
1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。
2.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。
3.瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。
4.皮蛋剝皮，切成小丁。
5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
8. 粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可。
說到了瘦肉粥這類粥品，相信大家并不覺得陌生。因為瘦肉粥是一種較為常見的主食，很多家庭都會選擇在早餐的時候或者作為午餐和晚餐食用，不僅制作方法簡單，而且有很好地調理脾胃，甚至有滋陰潤燥等作用和功效，非常適合家中的男女老少食用。那么到底瘦肉粥的做法是怎么樣的呢?
其實瘦肉粥的做法并不復雜，在家只要花一些心思，而且準備好充足的材料，在家就可以輕輕松松地享受到美味和營養(yǎng)了。下面就給大家詳細介紹一下瘦肉粥的做法，供大家學習和參考。
瘦肉粥功效：瘦肉粥特別適合在秋天的時候做給寶寶吃，能起到和胃補脾，潤燥養(yǎng)肺的功效。
食物原料
原料：大米50克，豬瘦肉50克，生菜30克
制作方法：1、將大米淘凈，加清水浸泡半小時;2、將瘦肉洗凈，剁成細末，生菜洗凈，也切成碎末;3、將大米和適量水放入鍋內，用旺火燒開后，轉微火熬煮，至米拉開花時放入肉末，煮至肉爛粥稠，加人生菜再稍煮即成。
食譜類別：7個月寶寶食譜
營養(yǎng)經：豬肉中蛋白質和膽固醇的含量較高，還含有維生素和鋅等元素，這些物質對寶寶生長大有裨益，經常食用可促進嬰兒智力的提高。
瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥
材料：煮粥用料：瘦肉1塊(豬腱肉最好)，皮蛋2個(無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大)，姜1塊，水足量，油鹽適量
做法：1、挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟; 2、煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的; 3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈;如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2-3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格腌12小時或更長時間才可以入味; 4、煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。5、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化; 6、粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。
電飯煲做皮蛋瘦肉粥
主材：大米一小碗，松花蛋1個，瘦豬肉2兩;輔材：鹽一勺，清水500ml，淀粉一勺，美極鮮醬油3ml，料酒3ml。
做法：1：米淘好，在電飯鍋里鋪平，加沒過米再多5cm左右的水，蓋上蓋子，選“粥/湯”那檔，10分鐘。利用這10分鐘，把皮蛋用小細線切成小塊兒，豬肉切成細絲，用淀粉、料酒、美極鮮抓勻、腌制。 2：10分鐘后，放入皮蛋，攪拌攪拌。 3：再等10分鐘，放入腌好的肉絲，鹽，充分的攪拌。 4：然后就等著吧，直到電飯煲的燈跳到“保溫”為止。5：吃前放上一點青蔥的蔥花。
黃花瘦肉粥
主料：粳米100克，瘦豬肉100克，黃花菜50克;調料：姜3克，鹽2克
做法：1.粳米淘洗干凈，浸泡半小時后撈出，瀝干水分; 2.瘦肉、黃花菜分別洗凈，瘦肉切片; 3.姜去皮切絲; 4.鍋內注入約1500毫升冷水; 5.放入粳米煮至稍滾; 6.放入肉片、黃花菜、姜絲，煮沸后改用小火慢慢熬煮; 7.待粥稠后加鹽調味即可。
看完了上面詳細介紹地關于瘦肉粥的做法，相信各位愛喝粥的朋友已經知道了這類粥品的制作方法和技巧了。瘦肉粥的制作方法是非常簡單的，而且非常適合家中的老人和寶寶食用，此外新媽媽們還可以當做寶寶的輔食，制作給孩子食用，相信你的孩子會非常喜歡食用的。
瘦肉粥大家都吃過的吧，在大米粥的基礎上加上瘦肉啊還有一些其他的食材是很不錯的選擇。可以有補充豐富營養(yǎng)素的作用，而還可以提高體質，瘦肉粥的做法有很多，來看看青菜甜椒瘦肉粥的做法，可以有潤腸通便的作用。
食療功效:潤腸排毒、防癌抗增食欲
營養(yǎng)價值:蛋白質、膳食纖維、維生素C、維生素E、胡蘿卜素等
適宜人群:一般人群均可食用
禁忌人群:潰瘍、食道炎、陰虛火旺、高血壓等不宜食用
青菜甜椒瘦肉粥所需材料
主要食材甜椒、青菜、瘦肉、大米、鹽
青菜甜椒瘦肉粥的做法
1將調教洗凈剁碎備用;瘦肉洗凈剁碎備用;青菜洗凈切碎備用;大米浸泡半小時后撈出瀝干水分。
2鍋中注水，下入大米，旺火煮開后改為中火，下入豬肉，煮至豬肉變熟。
3放入青菜和甜辣椒，慢熬成粥，下入鹽調味即可。
青菜甜椒瘦肉粥的功效與作用
青菜中粗纖維含量多，能促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。瘦肉的加入使得湯味鮮濃，能刺激人體胃液分泌，增進食欲。甜椒中富含豐富的維生素C，能促進成長發(fā)育。青菜甜椒瘦肉粥營養(yǎng)豐富，食用能增強寶寶的抵抗力，保護寶寶免受病毒的侵襲，有助寶寶健康的成長。青菜可以和瘦肉大米一起吃的話可以有促進腸道蠕動的作用，而且還可以增強食欲，促進生長發(fā)育，適合寶寶們和老年人食用。
青菜甜椒瘦肉粥的具體的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧，經常喝瘦肉粥可以補充豐富的維生素和礦物質，而且還可以增強體質和食欲，對于身體虛弱的人群來說有調理的作用，大家不妨試試，很有營養(yǎng)的哦。
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