凍牛排可以直接煎嗎
運(yùn)動可以養(yǎng)生嗎。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“凍牛排可以直接煎嗎”，僅供您在養(yǎng)生參考。
為了將牛排更好的保鮮商家們都是將牛排真空之后放入冷凍時保鮮的，而自己在家中購買牛排，回家之后也是需要將牛排放入冷凍室保鮮。如果想要制作牛排的話，就需要將牛排從冷凍室中取出來，可是不少害怕麻煩的人，會考慮直接從冰箱中冷凍室取出來的牛排，可以直接放在鍋上煎嗎？
煎冷凍牛排需要先解凍嗎
牛排完全解凍后，一定要在室溫環(huán)境下放置20~30分鐘再下鍋。原因就是，太涼的牛排會耗費(fèi)鍋底的初始熱度，使牛排表層脫水的速度放緩;同時，劇烈溫差也會使肌纖維收縮程度更劇烈，溢出更多汁水，這都不利于“焦化外殼”的形成，如此煎出的牛排表層灰白如同水煮肉排，肉香和油潤感會大打折扣。
牛排快速解凍方法1：冷空氣解凍
冷空氣解凍其實(shí)就是就購買的冷凍牛排連同包裝袋一起放在冰箱的冷藏室之中，慢慢解凍，一般需放置12-24小時左右，肉的中心溫度會達(dá)到0度。雖然此種方法需要的時間較長，但是肉汁流失比較少，只需要在吃之前24小時從冷凍室拿出放到冷藏室即可。
牛排快速解凍方法2：流水解凍
流水解凍是將凍肉連同原包裝袋或者是裝入密封的塑料袋，再放入清水中通宵浸泡，建議間歇性地更換清水，流水解凍的額方法比冷空氣解凍法要快。塑料袋的應(yīng)用和緩慢的解凍過程能有效防止肉汁的流失，也能避免肉類被清水中的細(xì)菌污染。
牛排快速解凍方法3：微波爐解凍
微波爐解凍的好處在于時間短，一般的西餐店中都會用這種方式，一般只需要幾分鐘的時間，高級一點(diǎn)的微波爐還自帶解凍功能，既方便又快捷。原理是由微波穿透凍肉使肉類中的水分子震動及摩擦，從而產(chǎn)生熱量使凍肉溫度上升，達(dá)到表里解凍的目的。微波爐解凍的不足之處在于，要小心控制加熱時間，否則過度加熱會使部分凍肉煮熟。
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餃子這種食物現(xiàn)在已經(jīng)成為了快餐的一種，尤其是一些上班族都會買一些速凍的餃子，那么如果家中停水了該如何食用速凍餃子呢，一些人就想到了生煎的電器，想要使用這種工具來制作速凍餃子這種食品，但真的可行嗎？餃子常見的吃法是蒸和煮，凍的餃子可以直接煎嗎?
第一，凍的餃子可以直接煎嗎?把冷凍餃子倒菜籃子里，下面放一菜盆，倒開水解凍一分鐘左右，將開水倒掉，放一邊將水滴干約2分鐘即可將平底鍋洗干凈，抹布擦干里面的水(防止鍋里有水，倒入食用油時油會飛漸起來傷到人)中火，待鍋內(nèi)水分都蒸發(fā)后倒入少許食用油，油熱后將餃子快速倒入，像廚師一樣將炒鍋甩幾下，目的是讓每一個餃子都裹上一層油。然后倒入半碗開水(口味重的可以往里面撒適量的鹽和花椒粉，這樣味道會更香)。
第二，蓋上鍋蓋，小火，約5~8分鐘取下鍋蓋，鍋里的水基本被餃子吸收或者蒸發(fā)得差不多了，用木鏟子輕輕的翻餃子，至二面都炸到焦黃即可，切記不能炸糊。這樣炸餃子即健康又美味，餃子餡有少許湯汁且都已熟透，餃子外含油特別少。注意事項:切記冰凍餃子不能直接油炸就吃。平底鍋加適量油，放上餃子煎至底部定型。加蓋過餃子三份之一的清水，煮開。水快干時開蓋，煎至水干即可。
凍的餃子可以直接煎嗎?鍋里放點(diǎn)底油，把生餃子一個個排齊了放下，開小火煎一下，加點(diǎn)水，開大火，等水差不多收干了，看看鍋內(nèi)的底油還有沒有，如沒有了再加點(diǎn)就行，煎到餃子微黃就行了，就象煎生煎一樣就行了，多試幾次一定行的。大火將水燒開轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋，大約7分鐘左右，水就熬干了，餃子也熟了。具體的需要根據(jù)你放了多少餃子，火的大小來把握，注意別煎糊了。如果是現(xiàn)包的餃子，也可以生煎，就是水量要減少，沒過餃子的一半就可以了。
雖然在豆角中含有大量的維生素以及對人體大有裨益的其他營養(yǎng)成分，可是在保存豆角過程中使用方法不恰當(dāng)?shù)脑?，會?dǎo)致豆角中的營養(yǎng)成分流失。豆角和其他蔬菜一樣極其不容易保存，因此將豆角買回家之后不能夠直接存放在冰箱中，否則第二天將豆角拿回出來就會發(fā)現(xiàn)，豆角已經(jīng)失去水分。還是會有一部分人會考慮豆角可以直接凍嗎?
人們保存鮮豆角最常用的方法，就是把鮮豆角曬制成干豆角保存。但其實(shí)保存鮮豆角的最佳方法，是把鮮豆角焯水以后迅速冷凍起來，營養(yǎng)損失最小而且口感變化不大。
把鮮豆角曬制成干豆角保存起來，也是一種非常不錯的保存方法。如果曬制方法得當(dāng)，除了會損失一部分不穩(wěn)定的維生素(如維生素C以及B族維生素)外，鮮豆角中的膳食纖維、蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分基本上不會有什么損失，而且口感上也會給人一種新的體驗。
但是，比曬制干豆角更好的方法是焯水冷凍。就是把切成段的鮮豆角用開水焯至變色，撈出用冷水沖至豆角涼透，稍瀝一下水分再分裝入塑料袋中，每只塑料袋裝入夠1餐食用的豆角。最后，把塑料袋放入冰箱冷凍室迅速冷凍起來，需要吃的時候取出一袋自然解凍即可。
經(jīng)過冷凍保存的鮮豆角
用焯水冷凍法保存鮮豆角，能保留住鮮豆角中的更多維生素和抗氧化成分，解凍后的口感也基本上沒有太大的差別。
當(dāng)然，不僅是鮮豆角可以曬制成干菜或焯水冷凍，絕大多數(shù)的蔬菜都可以采用曬制干菜，或者焯水冷凍的方法來保存。大家可以同時采用兩種方法來保存吃不完的蔬菜，因為兩種保存方法都非常不錯，而且它們的口感和風(fēng)味各有所長。
凍面條的做法也比較簡單，可以在鍋中燒水，水要多放一點(diǎn)，等水大開以后，直接把凍面條放到鍋中就可以了，要注意及時的攪拌，避免面條出現(xiàn)粘連的情況，另外要注意的是不要一下子全都放到鍋中，避免做成一鍋漿糊。面條是很多人都比較喜歡吃的一種面食，面條的種類也非常的多。
凍面條可以直接煮嗎
主料：面條一把
步驟：
1、把凍面條從冰霜里面拿出來，或是從超市購買回來后，先讓面條解凍或是放到熱水內(nèi)泡5分鐘左右。
2、再入開水鍋內(nèi)，燒開，或等面熟撈出即可。
先解凍一下，然后煮開水，一定要沸騰了的水才行，然后就下面條啊。下的時候小心一點(diǎn)，最好是順著一點(diǎn)點(diǎn)往鍋里下，不要一下子就丟進(jìn)去，否則很容易糊在一起的。最后還要用筷子小心地攪開，直到面條都松散了就可以了。
打鹵面
【材料】：面條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜?！咀龇ā浚?、香菇、木耳、黃花泡發(fā)。2、鍋中倒入油，放入肉餡炒熟后加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然后加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水煮開。3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末。4、水燒開后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，然后將鹵澆在面條上即可食用。
擔(dān)擔(dān)面
【材料】：面條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油。【做法】：1.鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用；白菜心焯熟待用。2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。3.水燒開后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，然后將鹵澆在面條上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
雞絲涼面
【材料】：白斬雞、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖、醬油?！咀龇ā浚?.面條煮熟后撈出，在冷水中過一下。2.白斬雞切成絲，黃瓜洗凈切成絲，均放在煮好的面條上。3.芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖用冷開水稀釋，然后淋在雞絲涼面上即可食用。
排骨是一種在家常飲食中，比較常見的食物，也是一種不僅口感好，而且營養(yǎng)價值很高的食物。新鮮的排骨一般是保存不了多久的，因此很多人都會選擇在冰箱中冷凍排骨。那么，凍排骨可以直接煮嗎？其實(shí)，凍排骨最好是解凍后再煮。下面，就為大家介紹一下凍排骨的三種做法！
一、黃汁煮排骨
材料：排骨400克、洋蔥絲50克、西芹30克、紅蘿卜30克、茄汁30毫升、蒜頭20克、濃縮雞湯20毫升、胡椒10粒，面粉、檸檬青（檸檬去皮青色部分）各少許，鹽、菜油各適量。
做法：排骨洗凈斬段，瀝干水分備用；爆香蒜頭、洋蔥、西芹和紅蘿卜，取出，然后放入排骨爆香，加少許面粉翻炒至上色，然后放回炒香的食材，加入適量水、茄汁、濃縮雞湯和胡椒粒，以鹽調(diào)味，中火煮排骨入味至稔，最后調(diào)味和放入檸檬青即成。
二、白蘿卜燉排骨
白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養(yǎng)豐富，且有滋補(bǔ)潤心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝湯)后，可立見功效。
原料：豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
制作：
1.豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2.鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
注：關(guān)火后再放鹽。鹽放早了白蘿卜就會變黑有苦味。
特點(diǎn)：有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
三、南瓜排骨湯
材料：南瓜1斤，排骨12兩，蒜5粒，調(diào)味份量，鹽1茶匙
做法：
南瓜刮去皮洗凈，切大塊。
排骨出水除去血水，洗凈備用。
鍋?zhàn)⑷脒m量清水，加入所有材料，煲滾后轉(zhuǎn)慢火，煲至所有材軟身及湯轉(zhuǎn)濃，加鹽調(diào)味，即可飲用。
一般我們購買的培根都是冷凍的，所以在烹飪的時候，是需要解凍的。但是有些朋友因為時間來不及，所以會直接使用冷凍培根進(jìn)行烹炒。其實(shí)冷凍培根是可以直接煎的，但是如果鍋內(nèi)食用油比較多的話，操作不當(dāng)很容易出現(xiàn)意外，所以建議大家不要直接使用冷凍的培根。
金針菇培根卷
材料:
金針菇、竹筍、煙熏培根
做法：
1、首先將金針菇和竹筍用水稍微煮一下，撈起備用;
2、將適量的金針菇和竹筍放在培根中間，然后卷曲后用牙簽固定。
3、烤箱先預(yù)熱幾分鐘（200度）。將卷好固定好的培根卷放入烤箱中烤制20分鐘，烤的過程中需要將培根翻轉(zhuǎn)幾次，讓其均勻受熱。
4、完成。
蘑菇培根意粉
材料：
意粉400g，培根100g，小半個洋蔥，大蒜一到兩顆，蘑菇，鮮奶油一杯。
做法：
1、把培根切成片，洋蔥切碎，蘑菇切片，大蒜切成末。平底鍋放入一些油，然后把這些切好的食材倒進(jìn)去炒一下。
2、水燒開后，煮意粉大約十分鐘。
3、食材在平底鍋里炒上幾分鐘，然后把火關(guān)小，倒入鮮奶油。
4、十分鐘后意粉大概也已經(jīng)煮軟了，把它們撈起來，放入平底鍋里。
5、灑上黑胡椒和鹽調(diào)味，然后把它煮沸兩分鐘后起鍋。
玉米培根湯
湯色明亮但材料豐富晚季玉米、低脂牛奶和黃金馬鈴薯使它變得更為濃厚，是“清新農(nóng)場派”的絕對代表湯品。制作時間：
25分鐘
總時間：
35分鐘（含冷凍時間）
制作數(shù)量：
4人份
材料：4片厚切培根，每片1cm寬窄見方；1棵蔥，切碎；3杯新鮮玉米粒；1個大的黃金馬鈴薯（225g），去皮，切絲；1/8茶匙熏制辣椒作為裝飾；2/3杯水；4杯低脂牛奶；鹽和胡椒；1/4杯包裝新鮮香菜葉。
做法：
1.在直徑30cm的鍋中，用中火煎培根6到8分鐘至酥脆，色澤變?yōu)樽厣?。用漏勺將其移至紙巾上干燥，如果是提前做?zhǔn)備，可加蓋冷藏一晚。
2.從鍋中取1湯匙脂肪，加入蔥，中火炒制2分鐘直至色澤金黃，變軟。加入2.5杯玉米，土豆絲和辣椒，繼續(xù)煸炒2分鐘，加水，再炒制7分鐘直至水份蒸發(fā)，蔬菜變軟。
3.從火上移開鍋，將步驟2中玉米混合物放入攪拌機(jī)中進(jìn)行攪拌，加入牛奶和1/8茶匙鹽以及濃湯，至混合物變得幼滑。至少冷藏3小時可使湯變得很涼，此湯最多可冷藏一晚。
4.將步驟3中的混合物取出，分為4份入碗，頂部撒上培根，香菜，1/8茶匙新鮮陸生黑胡椒，以及剩下的1/2杯玉米，用辣椒作為裝飾。
平時經(jīng)常會吃餃子，關(guān)于餃子的吃法，并不一定直接下鍋用水煮，還可以用油煎炸，因為這樣做出的餃子口感會非常棒，在生餃子煎炸的過程中可以直接下鍋，不要把餃子煮熟，這樣會不成形，而且煎出來后整體上也會不好看。
1.鍋放少許油，中火燒5成熱1.鍋放少許油，中火
2.餃子下鍋煎1分鐘，(到皮開始微黃)
3.鍋內(nèi)加少許水，加蓋燜到水快燒干(此時餃子已基本熟)
4.小火煎，同時移動鍋?zhàn)尭魈庯溩佣际軣嵊徒荨?/p>
5.趁熱起鍋。
要點(diǎn)：餃子下鍋后不要翻動，水汽蒸熟小火煎黃(一面黃)。
如果要二面黃，可先煮熟撈起再下油鍋炸。
日式煎餃子
材料
芝麻油1湯匙，切細(xì)的大白菜180克，切細(xì)的洋蔥40克，大蒜1瓣，剁碎，胡蘿卜30克，切非常細(xì)，絞豬肉225克，雞蛋1個，調(diào)勻，植物油1湯匙，日式餃子皮1包(280克)，水4湯匙，醬油4湯匙，米醋2湯匙
做法
1.將芝麻油放在一個大炒鍋里，在中偏大的火上加熱。下大白菜、洋蔥、大蒜、胡蘿卜，炒勻，直到白菜開始變軟。加入絞豬肉、雞蛋和鹽，炒勻，直至豬肉呈均勻黃色和雞蛋呈固狀。
2.將約一湯匙的白菜豬肉混合餡放在一張餃子皮的中心。將皮對折使餡完全包在皮內(nèi)，將皮的邊緣用手指蘸點(diǎn)水潤濕，然后封上。
3.將植物油倒入一個大平底煎鍋，在中偏大火上預(yù)熱。把餃子放在預(yù)熱的油鍋里，每面煎約1分鐘，直到皮呈淺黃色。再加水到煎鍋里，將火調(diào)小，蓋上鍋，讓鍋里的水蒸汽將餃子蒸熟，直到水完全蒸發(fā)即好。
4.在一小碗里，把醬油和米醋混勻，然后用來作為煎餃的蘸汁。
電飯鍋版煎餃
材料
速凍水餃，清水，油
做法
1、電飯鍋內(nèi)鍋里倒入一點(diǎn)油，抹勻鍋底。
2、均勻鋪放一層速凍餃子，倒入清水，清水沒過餃子的一半，蓋上鍋蓋。
3、按下煮飯開關(guān)，就等開關(guān)自動跳起即可。
絕大部分人都喜歡吃牛排，尤其去西餐廳的時候，一定要點(diǎn)自己喜歡的牛排來吃，吃牛排的好處是很多的，比如能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)和膳食纖維，還能夠補(bǔ)充多種微量元素，吃牛排可以強(qiáng)身健體等等，雖然大家都喜歡吃，但是真正會煎牛排的人是非常少的，如果買回來的是生牛排的話，可以按照下列方法煎來吃。
生牛排怎么煎牛排？
首先要買牛排。牛排很多地方都有得賣。網(wǎng)上也有，但是不建議在網(wǎng)上買，首先網(wǎng)上的牛排質(zhì)量沒保障，其次經(jīng)過運(yùn)輸也會導(dǎo)致牛排變質(zhì)。所以還是去超市里買比較好?？谖栋凑諅€人喜好。不過個人認(rèn)為黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的，有點(diǎn)辣辣的，很符合中國人的口味。
再然后就是一些其他的配料。一般來說牛排會配煎雞蛋和意大利面。意大利面煮熟就可以了。還有番茄醬、黑胡椒醬等等這些網(wǎng)上都有得賣，都是制作好的，在家煮熟了就可以澆在牛排上食用了。
接下來就是牛排的成熟度了。根據(jù)個人的口味選擇適當(dāng)?shù)某墒於?。成熟度低的牛排肉質(zhì)較嫩，成熟度高的牛排比較有嚼勁。根據(jù)經(jīng)驗，一般來說七八成熟的牛排比較符合中國人的胃口。
煎牛排的時候，先在鍋里刷上食用油，然后等鍋熱了之后再放約5克黃油牛排會更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特別厚的牛排可以適當(dāng)削薄，否則會導(dǎo)致受熱不均影響牛排的口感。一般來說七八成熟的牛排煎兩分鐘就行了，當(dāng)然根據(jù)火力和鍋的不同會有差異。
成熟度可以通過牛排的側(cè)面截面來觀察判定。一般來說已經(jīng)熟了的肉和沒熟的肉顏色是不同的。沒熟的肉比較紅嫩。當(dāng)牛排中間還有一層約2毫米的紅色未熟肉層的時候，就是七八成熟了，可以出鍋了。
出鍋后裝盤，可以根據(jù)自己的口味選擇黑胡椒醬、香草醬和番茄醬。黑胡椒醬有點(diǎn)辣，符合一般人口味。番茄醬稍甜，適合小孩兒食用。
西餐廳里面牛排是非常重要的一種食物選擇，去西餐廳里面吃牛排，有著各種各樣不同的口味，和自己的朋友或者喜歡的人一起去吃也是非常愜意的事情，但是現(xiàn)在外面的食品不保證它是新鮮的，為了能夠吃到更好的牛排，可以自己在家里面來做，下面就來看一下怎么煎牛排。
怎么煎牛排
首先要把牛排清洗一下，根據(jù)自己選擇的材料來看一下到底要不要清洗，如果是原切牛排，那么就不需要，如果發(fā)現(xiàn)有血水，可以用廚房紙吸干，如果是合成牛排，那么就一定要清洗一下，買的牛排已經(jīng)調(diào)好味道也不需要清洗，大家購買牛排的時候最好選擇原切牛排。
煎牛排油的選擇也非常重要，很多人會用橄欖油，也會用植物油，還有一些人會用黃油，其實(shí)花生油，菜籽油等是不能用來煎牛排的，一般用黃油橄欖油會更加好，能夠把它的鮮嫩松軟口感做出來。
想要讓牛排好吃，配料的加入也很重要，比如加入適量的紅酒，要選擇干葡萄酒，加入一些白糖，可以選擇白砂糖，在添加的時候比例一定要把控好，紅酒白糖的比例應(yīng)該是2:1，這樣能夠讓牛排的口感變得更好。
煎牛排用什么鍋好
煎牛排鍋具的選擇非常重要，最好能夠使用不粘鍋，用鑄鐵不粘鍋那么就會更加不錯，自己在家里面做也不用太過講究，只要把牛排做的好吃就可以了。厚底的鍋可以讓它的溫度控制在一個比較穩(wěn)定的狀態(tài)，可以保留牛排里面的水分不流失，這樣味道自然也可以變得更好。
煎牛排用大火還是小火
煎牛排火候的掌握非常重要，首先要把鍋給加熱，一直到冒煙為止，如果火候沒有達(dá)到，牛排就會非常硬，如果火又太小，那么外面的肉和里面的肉就會一起熟，吃不到它有層次的感覺，所以煎牛排的時候，首先用中大火或者大火把鍋?zhàn)酉阮A(yù)熱5分鐘，牛排上面撒上適量的鹽，到底撒多少根據(jù)自己的喜好來決定，再撒上一些黑胡椒，然后再淋上適量的橄欖油，這個時候要注意，煎的時候鍋里面就不需要再加油了，等到鹽油加好以后，放到鍋里面來煎，不要著急翻面，如果太急翻面就會出現(xiàn)粘鍋情況，顏色也會比較白不好看，大概一分鐘左右翻一次面，煎5~6分鐘就可以盛出來，牛排煎好以后也不要馬上去切，稍微放2~3分鐘，這樣可以讓它的汁水吸回細(xì)胞當(dāng)中，煎好的牛排切出來可能是粉紅的，但一定不是血，這就是比較好的，成熟度大概是7分熟，吃起來口感相當(dāng)不錯。
煎牛排的注意事項
自己煎牛排需要注意的事項非常多，首先就是選擇牛排，想要讓牛排煎的味道好，選擇一塊好的牛排肯定很重要，現(xiàn)在市場上可以買到的牛排種類非常多，一定不要購買價格太低的，購買牛排的時候也可以讓店家?guī)湍闱泻茫绻I的是一整塊的，回家就需要自己切，那么要注意，厚度大概是2.5厘米到4厘米左右，不要太薄，否則就會煎得過熟，汁液會少很多，影響到口感，溫度也很重要，牛排如果經(jīng)過了冰凍，那么就需要放到冷藏里面放10個小時，然后放到室溫下等待60分鐘，牛排的溫度就會慢慢提高，一定不要在牛排冰凍的狀態(tài)下就煎，不需要洗也不要泡水，如果不喜歡吃腌制過的牛排，就可以把表面的水分擦干，撒上一些胡椒碎以及食鹽，食鹽最好能夠選擇巖鹽或者海鹽，黑胡椒可以選擇現(xiàn)磨的，撒的均勻一些，然后加一些橄欖油涂抹均勻就可以放到鍋里面煎了。
煎牛排一定要選擇平底油鍋，如果牛排的厚度是三厘米，那么煎10分鐘到15分鐘左右就可以達(dá)到5分熟，出鍋之前放黃油，讓牛排的顏色變得更加好看，牛排出鍋以后也需要放幾分鐘，然后再開始吃，擠上一些檸檬汁，味道可以變得更好。
上面介紹的就是怎么煎牛排，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，煎牛排需要注意的事項還是非常多的，只有方式方法正確，才能夠把牛排煎得更加有味，牛排里面含有人體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍┚涂梢宰屔眢w變得更加健康，所以大家就可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
相信大家都知道牛排吧，牛排是西方人常見的食物，現(xiàn)在牛排在我們國家也非常的流行，每一家的西餐廳我們都可以購買和食用到牛排，牛排我們也叫做是牛扒，牛排其實(shí)就是一整塊的牛肉而已，牛排有很多種的做法，我們可以用牛排來烤也可以用牛排來煎。
煎牛排是非常容易制作出來的，我們使用的食材就是牛排而已，不需要我們有多么高深的廚藝，煎牛排有很好的食療功效，常吃可以補(bǔ)血和治療筋骨酸軟等癥狀。
煎牛排是一道制作簡單的菜品，主要食材是牛排，主要烹飪工藝是煎。煎牛排屬于西餐，一般輔以紅酒食用。
做法
做法一
食材準(zhǔn)備
牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
制作步驟
1、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。 直徑一寸半的圓薄片，隨機(jī)用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖;
2、下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
原料：凈牛排500克
調(diào)料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量
制作步驟
1、牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調(diào)味品腌半小時;
2、牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉(zhuǎn)烤10分鐘即可。
做法三
食材準(zhǔn)備
牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒
制作步驟
1、將牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松
2、再將牛排兩面涂抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱里2個小時
3、生菜洗凈、土豆去皮、切條狀備用
4、鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎
5、土豆條煎熟后撒鹽，裝盤
6、鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘
7、再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤
上文我們介紹了什么是牛排，我們知道牛排也叫做是牛扒，牛扒有很多種做法，常見的做法是用來煎和烤，煎牛排的做法雖然簡單，但是出來的效果是非常好的，煎牛排還具有一定的食療功效呢，上文也介紹了煎牛排的具體做法。
包好的餃子直接放到冰箱里面，一般來說是不會產(chǎn)生細(xì)菌的，關(guān)鍵在于怎么存放，最好是采用速凍的方法，因為速凍會在短時間能夠使餃子冷凍，這樣會避免細(xì)菌大量的滋生。如果存儲不當(dāng)或者是放到冷藏室里面時間比較長，細(xì)菌滋生以后，這樣的餃子對健康會造成不良的影響。
餃子直接放冰箱凍有細(xì)菌嗎
會有，但可以忽略，速凍的方法是最好的。
平時喜歡多包餃子，一次吃不了這些，就把那些生餃子放進(jìn)冰箱里冷凍起來，方便日后沒時間煮飯時，去除就可以烹飪，味道比現(xiàn)包的差些，但也比外面的食品衛(wèi)生安全
很多人包好的餃子放在冰箱里冷凍，很容易開裂。是有很多原因，其一，餃子在冰凍過程中，面皮水分析出會變硬，容易開裂;其二，冰箱冷凍時，會吸收食物中的水分，餃子冷凍過程被吸收過多的水分，就容易開裂。其三，把餃子直接放在速凍中，冷凍容易裂開。其四，餃子皮和面時水分較多。再就是包餃子的餡過多有關(guān)
解決餃子冷凍開裂就要以下幾點(diǎn)：
先把餃子放在冰箱里放上一段時間，拿出來摸摸餃子皮是否變硬了，變硬了就一個一個從冰凍器皿上掰下來，放在可以密封的方便袋里保存。按照一個人的分量裝好，隨用隨取。這樣餃子的水分不容易抽干。
再就是把包好的餃子，皮微凍結(jié)實(shí)，再放進(jìn)速凍餃子，凍好的餃子在裝袋密封保存
如果是和面的水分較多，包完餃子微微晾一下，餃子皮稍微干了再放入冰箱
要冷凍的餃子，就不要塞入太多的餡，防止凍餃子過程中，餃子里的水分冰凍體積變大使餃子開裂。
制作牛排過程中火候的把控以及做牛排的人技術(shù)的熟練度是非常重要的，因為吃牛排的時候主要是吃牛肉的鮮嫩程度，不少人在自己制作牛排的時候都會發(fā)現(xiàn)牛排制作出來非常讓人難以下咽。一般來說只有專業(yè)的廚師才能夠?qū)εＥ诺臏?zhǔn)確火候把控，但是業(yè)余的人也可以來學(xué)習(xí)一些關(guān)于煎牛排不老的小竅門。
如何煎牛排才嫩?
材料：牛排、橄欖油、黑胡椒、鹽
做法：
1、確保你的牛排是比較好的牛排，稍微厚一點(diǎn)比較好，如果太薄的話，外面煎到焦香，里面就已經(jīng)過熟了;
2、鍋?zhàn)佑弥写蠡痤A(yù)熱5分鐘，同時在牛排上撒鹽，鹽要撒多少是沒有辦法定量的，憑自己的口味來吧。然后把黑胡椒撒上去;
注意：粗鹽多放一點(diǎn)，如果你用細(xì)鹽，可以少放一點(diǎn)，牛排薄的話更加要少一點(diǎn)!
3、再淋上橄欖油，這樣鍋?zhàn)永锩婢筒挥眉佑土恕＿€要翻面，再來一遍剛剛的動作;
4、等鹽都加好了，油也加好了，就可以下鍋了。下鍋一定要聽到“噼里啪啦”的聲音;
5、煎牛排很重要的一點(diǎn)就是不要太急著翻面。如果你馬上翻面的話，會粘鍋，而且顏色會白白的，不好看。差不多每一分鐘翻一次面;
6、等你煎了7.8分鐘以后，就可以成盤。煎好牛排以后，你不要馬上去切，稍微靜置2-3分鐘，讓牛排的汁水吸回細(xì)胞里;
注意：如果牛排比較薄，煎4，5分鐘應(yīng)該就好了，鹽和黑胡椒也要適量減少些。
7、然后，你可以把香蒜黃油切片，放在牛排上面，也可以用黑胡椒汁或者黃油醬汁，再簡單一點(diǎn)可以直接切兩片黃油擺上去;
8、最后，牛排切出來會是粉紅粉紅的，但不會血汁，是理想的7分熟。
飲食禁忌
牛肉不宜與紅糖、白酒、板栗、韭菜、豬肉或者田螺同食。
牛排熟度
牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調(diào)較生熟程度。生熟程度以奇數(shù)區(qū)分，主要分為：
全生牛排：完全未經(jīng)烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福(Kitfo，埃塞俄比亞菜肴)或生牛肉沙拉。
近生牛排：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差，外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那么難接受。
一分熟牛排：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
自從牛排傳入中國以來，就受到了高端人群的歡迎，而現(xiàn)代社會人們生活水平的提高牛排越來越趨于平民化。但是西餐廳中的牛排價格往往還是會令許多小康家庭咋舌，因此自己在家里制作牛排也成為了一個必然的趨勢。雖然自己在家里煎牛排并不能夠達(dá)到西餐廳的水平，但是也可以學(xué)習(xí)到制作牛排的方法。
方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便
第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘(事實(shí)上你會弄的話不烤也行);
第三步找個平底鍋稍稍抹點(diǎn)黃油(不抹也行)，把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點(diǎn)的鍋用黃油加香料做個醬汁(發(fā)揮你的想象力)，這個醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。
這樣弄出來的牛排不至于太生。
最后，別五點(diǎn)鐘就做啊，最好等到七八點(diǎn)，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當(dāng)中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的。
牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點(diǎn)點(diǎn)黃油中慢火焗，有沒有cheese碎?最后應(yīng)該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽(鹽要剛剛好，別太咸)稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。
方法二：
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 紅酒。
2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。
做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。
4. 整個腌制約十來分鐘即可。
下鍋煎羅：
1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。
2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。
3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
4. 切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
相信越來越多的人會選擇自己在家中制作牛排，因為在家中制作牛排不僅物美價廉，也會讓人吃得更加放心。但是家中有小孩子的家庭，在制作牛排的時候，就要專門給小孩子準(zhǔn)備兒童牛排，因為小孩子的腸胃較為脆弱，沒有完全煎熟的牛排吃下去容易出現(xiàn)腸胃疾病。所以關(guān)于兒童牛排的制作方法是怎樣的?
【煎牛排】
材料：牛里脊肉3片，胡蘿卜，土豆。
做法：
1、牛排可以洗凈，但最好不洗，用廚房紙吸一下表面即可。
2、土豆、胡蘿卜洗凈，都切成小塊。
3、將土豆、胡蘿卜放入鍋中煮熟然后撈起待用。
4、牛排上倒入生抽、白糖以及耗油，再加入適量黑胡椒粉和花椒粉，然之后再加入生粉，調(diào)勻。
5、最后放入葵花籽油腌制半個小時即可。
6、開始煎牛排了窩，將平底鍋燒熱，倒入少量的油，放入牛排，開始煎。
7、每隔15-20秒翻面一次，基本煎2分鐘牛排就是全熟的程度了。
8、據(jù)牛排，開吃吧?最好等5分鐘之后再據(jù)排!
煎牛排，很多人喜歡是用中火來煎，這樣不會令牛排外層那么快燒焦，不過大火煎的話，外層會變得很漂亮，很迅速的變成棕色，很脆。大火煎牛排可能很多人想都沒想過，而且是那種冒煙的溫度窩，感覺煎個牛排像是在打架，這樣真的好嘛?
油溫在120℃左右，這種跳跳油，跳跳油就是說油會跳起來，這種程度下放入牛排，吱吱的聲音，那是蛋白質(zhì)和油快速發(fā)生反應(yīng)的動聽聲響。用這么大的火，還冒著煙，感覺是即使把廚房燒了也不肉疼窩，真是任性?這樣的溫度煎牛排很合適，而且真的不會把廚房給燒了的，所以不需要擔(dān)心，如果真的有那么一刻，立即撒上鹽就ok了。
煎牛排之所以用大火，是因為這樣煎出來的牛排肉汁多，而且顏色很好看。大火將牛肉外層煎到脆嫩，而里面的肉還是很鮮嫩，不會擔(dān)心據(jù)牛排的時候口感干干硬硬。
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